河北省唐山等五校重點2023年高三3月份模擬考試生物試題含解析

2023學年高考生物模擬試卷注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號填寫清楚，將條形碼準確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)細胞的說法，正確的是A．衰老細胞的各種酶活性均下降B．原癌基因抑制細胞不正常增殖C．細胞核是細胞生命活動的代謝中心和控制中心D．細胞器中不一定含有磷脂，但一定含有蛋白質(zhì)2．下列關(guān)于生物進化的敘述，正確的是A．群體中近親繁殖可提高純合體的比例B．有害突變不能成為生物進化的原材料C．某種生物產(chǎn)生新基因并穩(wěn)定遺傳后，則形成了新物種D．若沒有其他因素影響，一個隨機交配小群體的基因頻率在各代保持不變3．下列有關(guān)細胞分化和細胞衰老的敘述，錯誤的是A．細胞分化導致不同功能的細胞中RNA和蛋白質(zhì)種類發(fā)生差異B．細胞分化使機體細胞功能趨向?qū)ｉT化，有利于提高生理功能的效率C．衰老細胞呼吸速率減慢，核體積減小，染色質(zhì)染色加深D．細胞分化和細胞衰老貫穿于多細胞生物個體發(fā)育的全過程4．如圖是為理解某些生物學問題所建立的一個數(shù)學模型（此圖僅表示變化趨勢），以下對此數(shù)學模型應(yīng)用不科學的是（）A．若x表示外界溫度，y表示耗氧量，則a為變溫動物，b為恒溫動物B．若x表示外界O2濃度，y表示CO2釋放量，則a為有氧呼吸強度，b為無氧呼吸強度C．若x表示進食后血糖濃度，y表示激素含量，則a為胰島素，b為胰高血糖素D．若x表示生長素濃度，y表示生理作用，則a為對根的促進作用，b為對莖的促進作用5．下列關(guān)于人類遺傳病的敘述，錯誤的是（）A．人類因遺傳物質(zhì)改變引起的疾病不一定是遺傳病B．單基因遺傳病成人較青春期發(fā)病率高C．妊娠早期避免致畸劑，可以顯著降低遺傳病的發(fā)病率D．成人很少新發(fā)染色體病，但隨年齡增長多基因遺傳病的發(fā)病率顯著增加6．圖甲、乙中標注了相關(guān)限制酶的酶切位點。培育轉(zhuǎn)基因大腸桿菌的敘述錯誤的是（）A．若通過PCR技術(shù)提取該目的基因，應(yīng)該選用引物甲和引物丙B．圖中質(zhì)粒和目的基因構(gòu)建表達載體，應(yīng)選用BclⅠ和HindⅢ剪切C．若將基因表達載體導入受體細胞中，需選用感受態(tài)的大腸桿菌D．在受體細胞中，氨芐青霉素抗性基因和目的基因可同時表達7．下列關(guān)于細胞結(jié)構(gòu)及細胞生命活動的敘述，正確的是（）A．高溫破壞蛋白質(zhì)中的肽鍵使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得松散B．真核細胞的細胞核是遺傳信息轉(zhuǎn)錄和翻譯的場所C．細胞分裂間期既有DNA的復制又有蛋白質(zhì)的合成D．細胞凋亡只發(fā)生在胚胎發(fā)育的過程中8．（10分）下列能在人體內(nèi)環(huán)境中進行的生理過程是（）A．血漿蛋白的合成 B．勞氏肉瘤病毒的增殖C．HCO3-維持酸堿平衡 D．胰蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解二、非選擇題9．（10分）下表是某微生物培養(yǎng)基的配方。請分析回答下列問題：編號①②③④⑤成分（NH2）2SO2KH2PO2FeSO2CaCl2H2O含量1．2g2．1g1．5g1．5g111mL（1）培養(yǎng)基的配方是要根據(jù)微生物的營養(yǎng)需求而設(shè)定的，從培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分看，此培養(yǎng)基可用來培養(yǎng)的微生物同化作用類型是_________。利用該培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時，微生物所需要的碳源來自_____。為防止雜菌污染，常用____________________的方法對培養(yǎng)基滅菌。（2）若要觀察微生物的菌落的特點，培養(yǎng)基中還應(yīng)添加的成分是_____。鑒定菌種時，可根據(jù)菌落的_________（至少答兩點）等方面的特征。菌落計數(shù)時，一般選取菌落數(shù)為_________之間的平板，該方法統(tǒng)計的菌落數(shù)量比實際活菌數(shù)目少，原因是_____________。（3）如果在上面的配方中加入一定的纖維素，就可以富集培養(yǎng)_________微生物，在篩選該菌種的過程中，通常用_____染色法，這種方法能夠通過顏色反應(yīng)直接對該菌種進行篩選。為了長期保存該菌種，可以采用_____的方法。10．（14分）果蠅的紅眼基因（R）、白眼基因（r）、直剛毛基因（S）、焦剛毛基因（s）均位于X染色體上。甲同學用一只紅眼焦剛毛的雌果蠅與一只紅眼直剛毛的雄果蠅雜交，得到162只子代，其中紅眼果蠅92只，白眼果蠅29只，無眼果蠅41只。回答下列問題：（1）甲同學認為無眼果蠅的出現(xiàn)不可能是基因突變造成的，原因是_______________________。（2）甲同學對實驗結(jié)果的假設(shè)是“有眼/無眼受到一對基因的控制，且位于常染色體上”，為了驗證這一假設(shè)，測交組合是_________________________________________________。（3）若上述假設(shè)成立，無眼基因用D或d表示，則親本雌雄果蠅的基因型分別是_____________、___________，子代出現(xiàn)有眼/無眼、直剛毛/焦剛毛這兩對性狀的表現(xiàn)型和比例為_________。11．（14分）在日益發(fā)展的果蔬飲料產(chǎn)業(yè)中，胡蘿卜汁受到消費者的喜愛，其生產(chǎn)工藝流程如圖。原料→清洗→去皮→切片→熱處理→打漿→酶處理→調(diào)配→均質(zhì)脫氣→殺菌→成品回答下列問題。（1）胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥，原因是___________。（2）打漿后可用固定化果膠酶處理果汁提高澄清度，原因是___________；與直接使用酶相比，固定化酶的優(yōu)點有_________（答出1點即可），固定化酶技術(shù)常用的方法有_________________。（3）技術(shù)人員研究了不同方法進行去皮和熱處理對胡蘿卜素含量的影響，結(jié)果如下表。處理方法去皮方法熱處理方法堿液去皮熱水去皮復合磷酸鹽去皮熱水檸檬酸預煮醋酸預煮抗壞血酸預煮胡蘿卜素保存率（%）1．82．93．94．54．45．73．3①為測定胡蘿卜素的含量，先采用________法提取胡蘿卜素，較適宜用來提取胡蘿卜素的溶劑是___________（填“乙醇”或“石油醚”），不選擇另一種溶劑的理由是______________。②據(jù)實驗結(jié)果，制作胡蘿卜汁過程中較宜選用的去皮和熱處理方法分別是____________________。12．人體血糖調(diào)節(jié)的部分過程如下圖所示?；卮鹣铝袉栴}：（1）健康人在飯后血糖濃度升高，可直接刺激胰島B細胞使胰島素分泌增多，胰島素通過____等作用效應(yīng)，促使血糖濃度降低。胰島素的作用效果反過來又會影響胰島素的分泌，這種調(diào)節(jié)機制叫做____。（2）研究表明，在人體血管壁等處存在著感受血糖濃度變化的感受器，血糖調(diào)節(jié)的神經(jīng)中樞在下丘腦。請用文字和箭頭，補充完整血糖升高后機體通過神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)使血糖恢復正常的概念模型：血糖濃度升高→感受器興奮→傳入神經(jīng)→____→血糖濃度恢復正常。（3）人體內(nèi)產(chǎn)生了圖中的抗體1或抗體2，血糖濃度都可能出現(xiàn)異常。若要通過前后對照實驗診斷某患者的血糖濃度異常是由抗體1還是抗體2引起的，請簡要寫出實驗思路、并預期結(jié)果及結(jié)論：____。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】衰老細胞內(nèi)絕大多數(shù)酶的活性會下降，但是仍然有些酶活性會升高，如水解酶，A項錯誤；原癌基因主要負責調(diào)節(jié)細胞周期，控制細胞生長和分裂的進程，抑癌基因主要是阻止細胞不正常的增殖，B項錯誤；細胞核是細胞代謝和遺傳的控制中心，細胞生命活動的代謝中心是細胞質(zhì)基質(zhì)，C項錯誤；沒有膜結(jié)構(gòu)的細胞器不含磷脂，如核糖體和中心體，但所有細胞器一定含有蛋白質(zhì)，D項正確?！军c睛】本題的易錯點在于：誤認為細胞衰老后所有的酶活性降低；混淆原癌基因和抑癌基因的作用；混淆細胞代謝的中心和細胞代謝的控制中心。熟記并理解教材中與細胞器、細胞核、細胞癌變和細胞衰老的基礎(chǔ)知識是解答此類問題的關(guān)鍵。2、A【解析】

現(xiàn)代生物進化理論的基本觀點：種群是生物進化的基本單位，生物進化的實質(zhì)在于種群基因頻率的改變；突變和基因重組、自然選擇及隔離是物種形成過程的三個基本環(huán)節(jié)，通過它們的綜合作用，種群產(chǎn)生分化，最終導致新物種的形成。其中突變和基因重組產(chǎn)生生物進化的原材料，自然選擇使種群的基因頻率發(fā)生定向的改變并決定生物進化的方向，隔離是新物種形成的必要條件?！驹斀狻緼、群體中的近親攜帶相同基因的可能性較大，因此近親繁殖可以提高后代純合子的比例，A正確；B、突變包括基因突變和染色體變異，大多數(shù)是有害的，可以為生物進化提供大量的選擇材料，B錯誤；C、某種群生物產(chǎn)生新基因后改變了種群的基因頻率，說明生物進化了，而新物種形成的標志是生殖隔離，C錯誤；D、雖然沒有其他因素的影響，但是由于群體數(shù)量較少，因此小群體的基因頻率在各代可能會發(fā)生改變，D錯誤。故選A?！军c睛】解答本題的關(guān)鍵是識記和理解現(xiàn)代生物進化理論的基本觀點，明確生物進化的實質(zhì)是種群基因頻率的改變、新物種產(chǎn)生的標志是生殖隔離。3、C【解析】

本題考查細胞分化及細胞衰老的相關(guān)知識，意在考查學生的識記和理解能力，需要學生掌握同一生物體內(nèi)不同部位的細胞DNA、基因、轉(zhuǎn)運RNA相同，但信使RNA和蛋白質(zhì)不完全相同；還需要學生識記細胞衰老的特征?！驹斀狻緼、細胞分化是基因選擇性表達的結(jié)果，會導致不同功能的細胞中RNA和蛋白質(zhì)種類發(fā)生差異，A正確；B、細胞分化可以使多細胞生物體中的細胞趨于專門化形成各種不同細胞，進而形成具有特定形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能的組織和器官，而每一種器官都可以相對獨立地完成特定的生理功能，這樣就使得機體內(nèi)可以同時進行多項生理活動，而不相互干擾，這樣有利于提高各種生理功能的效率，B正確；C、衰老細胞呼吸速率減慢，細胞核體積變大，核膜內(nèi)折，染色質(zhì)收縮，染色加深，C錯誤；D、細胞衰老和細胞分化是由基因控制的，貫穿于多細胞生物個體發(fā)育的全過程，D正確。故選C。4、D【解析】

分析曲線圖：曲線a表示在一定范圍內(nèi)，隨著x的增大，y逐漸增大，后趨于平衡；曲線b表示在一定范圍內(nèi)，隨著x的增大，y逐漸減小，后趨于平衡；兩者呈負相關(guān)。【詳解】A、對于恒溫動物來說，在低溫時，為了維持體溫的穩(wěn)定，耗氧量逐漸增加，而溫度增加后，耗氧量就會下降，與曲線b符合，而對于變溫動物來說，體內(nèi)溫度與外界溫度一致，所以體內(nèi)酶的活性也是隨外界溫度的變化而變化的，外界溫度升高，變溫動物體內(nèi)溫度也會升高，新陳代謝加強，耗氧量增加，與曲線a相符，A正確；B、若表示O2濃度與呼吸作用CO2釋放量的關(guān)系，則在O2濃度較低時，生物體主要進行無氧呼吸產(chǎn)生CO2，隨著O2濃度的增加，無氧呼吸受抑制，產(chǎn)生的CO2量逐漸減少，而有氧呼吸逐漸增強，產(chǎn)生的CO2也逐漸增加，有氧呼吸強度還要受到其它因素的影響，所以有氧呼吸產(chǎn)生的CO2量最終趨于平穩(wěn)，因此a表示有氧呼吸強度，b表示無氧呼吸強度，B正確；C、機體進食后，體內(nèi)血糖濃度較高，需要胰島B細胞分泌胰島素降低血糖濃度，當血糖恢復正常后，胰島素的分泌量就不再增加，胰高血糖素和胰島素是拮抗作用，所以兩者曲線變化相反，C正確；D、植物不同的器官對生長素的敏感性不同，根對生長素比較敏感，所以隨著生長素濃度的增加，根的生長將會受到抑制，與曲線b相符，而莖則表現(xiàn)出促進生長，與曲線a相符，D錯誤。故選D。5、C【解析】

1.遺傳病是指遺傳物質(zhì)改變而引起的疾病，包括單基因遺傳病、多基因遺傳病和染色體異常遺傳病。2.各類遺傳病在人體不同發(fā)育階段的發(fā)病風險：染色體異常遺傳病在胎兒期發(fā)病率較高，在出生后發(fā)病率顯著降低；多基因遺傳病從胎兒期到出生后發(fā)病率逐漸升高，出生到青春期逐漸降低，在由青春期到成年發(fā)病率顯著增加；單基因遺傳病在出生后發(fā)病率迅速達到高峰，隨著年齡的增長逐漸降低，青春期后略有回升【詳解】A、人類因生殖細胞或受精卵中遺傳物質(zhì)的改變導致的疾病才是遺傳病，體細胞中遺傳物質(zhì)改變不一定會遺傳，A正確；B、青春期時各種遺傳病的發(fā)病率都處于較低水平，對于單基因遺傳病成人發(fā)病率比青春期發(fā)病率高，B正確；C、妊娠早期避免致畸劑可以降低畸形胎的產(chǎn)生率，但不能降低遺傳病的發(fā)病率，C錯誤；D、出生后染色體病風險明顯低于胎兒期，在成人中發(fā)病風險更低，但多基因遺傳病在成年之后，隨年齡增長發(fā)病率顯著增加，D正確。故選C。6、D【解析】

基因工程技術(shù)的基本步驟：

1、目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸熘蝎@取、利用PCR技術(shù)擴增和人工合成。

2、基因表達載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等。

3、將目的基因?qū)胧荏w細胞：根據(jù)受體細胞不同，導入的方法也不一樣。將目的基因?qū)胫参锛毎姆椒ㄓ修r(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱游锛毎钣行У姆椒ㄊ秋@微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛毎姆椒ㄊ歉惺軕B(tài)細胞法。

4、目的基因的檢測與鑒定：

（1）分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因：DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA：分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)：抗原-抗體雜交技術(shù)。

（2）個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等?！驹斀狻緼、若通過PCR技術(shù)大量擴增該目的基因，應(yīng)該選用引物甲和引物丙，A正確；B、圖甲中BamHⅠ同時切壞兩種抗性基因，不能選用，故圖乙中目的基因左側(cè)只能選BclⅠ，而質(zhì)粒上沒有目的基因右側(cè)Sau3A的切點，兩者都有HindⅢ的切點，為了防止目的基因與質(zhì)粒隨意連接，故質(zhì)粒和目的基因構(gòu)建表達載體，應(yīng)選用BclⅠ和HindⅢ剪切，B正確；C、若將基因表達載體導入受體細胞大腸桿菌時，需用鈣離子等處理，使其處于感受態(tài)，C正確；D、在受體細胞中，插入目的基因時氨芐青霉素抗性基因被破壞，不能和目的基因可同時表達，D錯誤。故選D。7、C【解析】

真核細胞的細胞核是遺傳信息轉(zhuǎn)錄和復制的主要場所，細胞分裂間期主要完成DNA的復制和相關(guān)蛋白質(zhì)的合成，細胞凋亡是由基因決定的細胞編程序死亡的過程。細胞凋亡是生物體正常的生命歷程，對生物體是有利的，而且細胞凋亡貫穿于整個生命歷程?！驹斀狻緼、高溫破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)使其變得松散，但沒有破壞肽鍵，A錯誤；B、真核細胞的細胞核是遺傳信息轉(zhuǎn)錄和復制的主要場所，翻譯在核糖體上進行，B錯誤；C、細胞分裂間期主要完成DNA的復制和相關(guān)蛋白質(zhì)的合成，C正確；D、細胞凋亡貫穿于生物個體整個生命歷程中，D錯誤。故選C。8、C【解析】

人體體內(nèi)的液體叫體液，可以分成細胞內(nèi)液和細胞外液，細胞外液包括組織液、血漿、淋巴，細胞外液也叫內(nèi)環(huán)境；一切與外界相通的管腔、囊腔（如消化道、呼吸道、膀胱、子宮等）及與外界相通的液體（如淚液、汗液、尿液、消化液等）都不可看作內(nèi)環(huán)境，因而其內(nèi)所含物質(zhì)也不可看作存在于內(nèi)環(huán)境中的物質(zhì)?！驹斀狻緼、血漿蛋白在細胞內(nèi)的核糖體中合成，細胞內(nèi)的核糖體不是內(nèi)環(huán)境，A錯誤；B、病毒必須營寄生生活，在活的宿主細胞內(nèi)才能進行生命活動，因此勞氏肉瘤病毒的增殖發(fā)生在細胞內(nèi)，不屬于內(nèi)環(huán)境，B錯誤；C、HCO3-維持酸堿平衡發(fā)生在血漿中，血漿屬于內(nèi)環(huán)境，C正確；D、胰蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解發(fā)生在消化道中，消化道與外界環(huán)境相通，不屬于內(nèi)環(huán)境，D錯誤。故選C。二、非選擇題9、自養(yǎng)型空氣中的二氧化碳高壓蒸汽滅菌瓊脂形狀、大小、隆起程度、顏色、透明度31-311統(tǒng)計的一個菌落可能來自兩個或兩個以上細胞分解纖維素剛果紅甘油管藏【解析】

培養(yǎng)基為微生物提供生長、繁殖和積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)物質(zhì)；營養(yǎng)物質(zhì)歸納為碳源、氮源、生長因子、無機鹽和水；根據(jù)化學成分分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基等根據(jù)用途分選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基；根據(jù)性質(zhì)分為液體、半固體和固體培養(yǎng)基?！驹斀狻浚?）據(jù)表分析，該培養(yǎng)基的配方中主要的營養(yǎng)物質(zhì)有氮源硫酸銨、無機鹽和水，缺少碳源，所以此培養(yǎng)基可用來培養(yǎng)的微生物同化作用類型是自養(yǎng)型；該培養(yǎng)基培養(yǎng)的微生物的碳源來自于空氣中的二氧化碳；對微生物培養(yǎng)基滅菌通常用高壓蒸汽滅菌。（2）微生物的菌落需要在固體培養(yǎng)基的表面生長，因此培養(yǎng)基中需要添加凝固劑—瓊脂，使液體培養(yǎng)基凝固成固體培養(yǎng)基；鑒定菌種時，可根據(jù)菌落形狀、大小、隆起程度、顏色、透明度特征進行鑒定；菌落計數(shù)時，常用稀釋涂布平板，一般選取菌落數(shù)為31-311之間的平板；用該方法統(tǒng)計時，由于一個菌落可能來自兩個或兩個以上細胞繁殖而成，所以統(tǒng)計的菌落數(shù)量往往比活菌的實際數(shù)量少。（3）可以根據(jù)微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，選擇培養(yǎng)特定的微生物，所以在上面的配方中加入一定的纖維素，就可以富集培養(yǎng)分解纖維素的微生物；通常利用剛果紅染色法來篩選纖維素分解菌，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物；長期保存菌種，可以采用甘油管藏的方法，即將菌液轉(zhuǎn)移到甘油中，與甘油充分混合后，放在-21℃的冷藏箱中保存。【點睛】解答此題要求考生識記無菌技術(shù)，掌握微生物培養(yǎng)的一般條件和分離微生物的方法，能結(jié)合所學的知識準確答題。10、基因突變具有低頻率性無眼果蠅和異性有眼（紅眼或白眼）果蠅DdXRsXrsDdXRSY雌性紅眼∶雄性紅眼∶雄性白眼=2∶1∶1，雌性全為直剛毛，雄性全為焦剛毛【解析】

1、根據(jù)雜交結(jié)果，子代中紅眼果蠅∶白眼果蠅∶無眼果蠅=9∶3∶4；2、基因突變具有不定向性、普遍性和低頻率性?！驹斀狻浚?）無眼果蠅在子代的比例為41/162，基因突變具有低頻率性，所以無眼果蠅的出現(xiàn)不可能是基因突變造成的。（2）如果有眼/無眼受到一對基因的控制，且位于常染色體上，可以選擇無眼果蠅和異性有眼（紅眼、白眼）果蠅雜交，子代中如果有眼∶無眼=1∶1，則說明假設(shè)成立。（3）子代中有眼∶無眼=3∶1，并且一只紅眼焦剛毛的雌果蠅與一只紅眼直剛毛的雄果蠅雜交，子代出現(xiàn)了白眼，所以其基因型是DdXRsXrs和DdXRSY；親代雜交常染色體上交配結(jié)果DD∶Dd∶dd=1∶2∶1，X染色體交配結(jié)果，XRSXRs，XRSXrs，XRsY，XrsY，所以雌性紅眼∶雄性紅眼∶雄性白眼=2∶1∶1，雌性全為直剛毛，雄性全為焦剛毛。【點睛】本題需要結(jié)合伴性遺傳的規(guī)律進行分析。熟記各種比例可以快速的分析基因型。11、β--胡蘿卜素在人體內(nèi)可被氧化成兩分子的維生素A，果膠酶可使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離（酶可被反復利用；提高酶的穩(wěn)定性）化學結(jié)合法、物理吸附法萃取石油醚乙醇是水溶性有機溶劑，萃取過程能與水混溶而影響萃取效果復合磷酸鹽去皮和抗壞血酸預煮【解析】

1.果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等。2.果膠酶在果汁制作中的作用；①分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層；使果膠水解。為半乳糖醛酸。②提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清。3.胡蘿卜素，從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。胡蘿卜素的化學分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為a、β、γ三類，β一胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。一分子的β--胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A，因此，胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等。【詳解】（1）胡蘿卜素中主要是β一胡蘿卜素，β一胡蘿卜素在人體內(nèi)可被氧化成兩分子的維生素A，因此胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥。（2）由分析可知，果膠酶能分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層；使果膠水解為半乳糖醛酸，因此，能提高出汁率和澄清度；固定化酶既能與反應(yīng)物充分接觸，而且還可以與產(chǎn)物分離，并且還能反復使用，固定化酶技術(shù)常用的方法有化學結(jié)合法和物理吸附法。（3）①因為胡蘿卜素化學性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，因此，提取胡蘿卜素常采用萃取法，石油醚的沸點較高，且不與水互溶，因此石油醚較適宜用來提取胡蘿卜素，而乙醇易揮發(fā)且與水互溶，因此不用乙醇作為萃取劑。②據(jù)實驗結(jié)果可知，胡蘿卜在復合磷酸鹽去皮方法中的保存率最高，而且用抗壞血酸預煮獲得的胡蘿卜素的保存率也是最高的，因此，制作胡蘿卜汁過程中較宜選用的去皮和熱處理方法分別是復合磷酸鹽去皮和抗壞血酸預煮，從而獲得較多的胡蘿卜素?！军c睛】熟知胡蘿卜素和果膠酶的基本知識與用途是解答本題的關(guān)鍵，掌握固定化酶技術(shù)的方法與優(yōu)點以及胡蘿卜素的提取原理是解答本題的另一關(guān)鍵！12、加速組織細胞攝取、利用和儲存葡萄糖反饋調(diào)節(jié)下丘腦血糖平衡調(diào)節(jié)中樞→傳出神經(jīng)→胰島B細胞分泌胰島素→肝細胞、肌細胞等靶