T∕CTSS 38-2021 滇紅工夫紅茶

庫七七網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)下載ICS67.140.10CCSX55團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/CTSS38-2021滇紅工夫紅茶DianhongCongoublacktea2021-12-20發(fā)布 2021-12-20實(shí)施中國(guó)茶葉學(xué)會(huì) 發(fā)布前 言本文照GB/T1.1-2020《標(biāo)化作則 第1部分標(biāo)化件結(jié)和起規(guī)出的規(guī)起。本文件由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所提出。本文件由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)歸口。本文件起草單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、云南省臨滄市茶葉科學(xué)研究院。滇紅工夫紅茶本文件適用于以云南省行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的條形紅茶。（適GB/T191 GB2762 GB2763 GB5009.38302GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305 GB/T8309GB/T8310 GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T8313 GB/T13738.2 2GB14881 GB/T18795GB/T23776 GB/T30375 GB31621 GH/T1070 JJF1070 定量裝品量督理辦法 家量督驗(yàn)檢總〔2005第75號(hào)國(guó)家量督驗(yàn)疫局關(guān)修〈品識(shí)理規(guī)決定 家量監(jiān)檢檢總令〔2009第123號(hào)下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1滇紅夫茶 DianhongCongoublacktea以云南省行政區(qū)域內(nèi)采收的大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制等工藝制成的條形紅茶。分級(jí)根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)特征，滇紅工夫紅茶分單芽、特級(jí)、一級(jí)至四級(jí)共6個(gè)等級(jí)。1實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備按GB/T18795的規(guī)定。每種產(chǎn)品的每一等級(jí)均設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，每三年更換一次，各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣為該產(chǎn)品各級(jí)品質(zhì)的最低界限。符合GB/T13738.2的規(guī)定。要求無異味、無異嗅、無霉變，不含非茶類物質(zhì)。滇紅工夫紅茶產(chǎn)品各等級(jí)的感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的要求。表1滇紅工夫紅茶產(chǎn)品各等級(jí)的感官品質(zhì)級(jí)別項(xiàng)目外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底單芽級(jí)芽頭肥壯披毫勻齊潔凈金毫滿披甜香濃郁持久，花果香顯甜醇鮮橙紅明亮芽頭肥壯，紅勻明亮特級(jí)肥壯緊結(jié)芽毫顯勻齊潔凈烏褐或棕褐油潤(rùn)，金毫顯露甜香濃郁香顯甜醇鮮紅明亮肥嫩多芽，紅勻明亮一級(jí)肥壯緊結(jié)有鋒苗勻整潔凈烏褐或棕褐較潤(rùn)，多金毫甜香濃較持久較甜醇鮮紅較明亮肥嫩有芽，紅勻明亮二級(jí)肥壯緊結(jié)勻整潔凈，稍有嫩莖烏褐或棕褐較潤(rùn)，顯金毫甜香較高較濃尚甜醇紅較亮柔嫩較勻，較紅亮三級(jí)緊實(shí)較勻整潔凈，有筋梗烏褐或棕褐較潤(rùn)，有金毫甜香較高尚濃較醇較甜紅尚亮柔嫩較勻，尚紅亮四級(jí)較緊實(shí)尚勻整有筋梗烏褐或棕褐尚潤(rùn)，略有金毫有甜香較醇較紅尚柔軟尚勻，尚紅亮滇紅工夫紅茶產(chǎn)品各等級(jí)的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2滇紅工夫紅茶產(chǎn)品各等級(jí)的理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)單芽級(jí)、特級(jí)一級(jí)、二級(jí)三級(jí)、四級(jí)水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤7.0總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤6.5粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤1.01.21.5水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥363534水溶性灰分，占總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥452水溶性灰分堿度（以KOH計(jì)）（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥1.0a；≤3.0a酸不溶性灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ≤1.0粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ≤14.515.516.5茶多酚（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ≥9.0注:茶多酚、水溶性灰分、水性灰分堿度、酸不溶性灰分、粗纖維為參考指標(biāo)。a100g53.6。GB2672GB2673應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。試樣的制備按GB/T8303水分按GB5009.3水浸出物按GB/T8305茶多酚按GB/T8313GB5009.4GB/T8309粗纖維按GB/T8310粉末按GB/T8311GB2762GB2763按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。抽樣抽樣按GB/T8302檢驗(yàn)3型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第5章要求中的全部項(xiàng)目（參考指標(biāo)除外），檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一者，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：按第5章要求的項(xiàng)目，除參考指標(biāo)外的任一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。復(fù)檢GB/T8302標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191GB7718包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。運(yùn)輸應(yīng)符合GB31621的規(guī)