GB∕T 17239-2022 鮮、凍兔肉及副產(chǎn)品

學(xué)兔兔學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載學(xué)兔兔學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載ICS67.120.10CCSX22ICS67.120.10CCSX22刼費詹窘眞偽illift暮霊IIS發(fā)布_中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17239—2022代替GB/T17239—2008鮮、凍兔肉及副產(chǎn)品Freshandfrozenrabbitmeatandby-products2022-04-15發(fā)布2022-11-012022-04-15發(fā)布GB/T17239—2022GB/T17239—2022I學(xué)兔兔I學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載

本文件按照GB/T1.1—2020?標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替GB/T17239-2008?鮮、凍兔肉》，與GB/T17239—2008相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：——更改了術(shù)語和定義（見第3章，2008年版第3章）；——增加了產(chǎn)品種類（見第4章）;——更改了技術(shù)要求（見第5章，2008年版第4章）；-更改了試驗方法（見第6章，2008年版第5章）；——更改了檢驗規(guī)則（見第7章,2008年版第6章）;——更改了標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存和運輸要求（見第8章，2008年版第7章）。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出。本文件由全國屠宰加T標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAC/TC516）歸口a本文件起草單位：山東省肉類協(xié)會、中國動物疫病預(yù)防控制中心（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心〉、青島海關(guān)技術(shù)中心、青島康大食品有限公司、南德商品檢測（青島）有限公司、中華人民共和國黃島海關(guān)、育島西海岸新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、山東海達(dá)食品有限公司、山東潤達(dá)檢測技術(shù)有限公司。本文件主要起草人:李琳、商勝普、尤華、趙麗青、劉美玲、逄淑梅、薛秀海、王樹峰、莊桂玉、張雁潔、薛在軍、孫即民、劉軍偉。本文件所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為，-一1998年首次發(fā)布為GB/T17239—1998；2008年第一次修訂；本次為第二次修訂。學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載GB/T17239—2022GB/T17239—2022學(xué)兔兔學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載GB/TGB/T17239—2022學(xué)兔兔學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載鮮、凍兔肉及副產(chǎn)品1范圍本文件規(guī)定了鮮、凍兔肉及副產(chǎn)品的產(chǎn)品種類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則，以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存和運輸要求。本文件適用于兔經(jīng)屠宰、分割后獲得的鮮、凍兔肉及副產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單〉適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T6388NY/T3224NY/T3383NY/T3470運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志畜禽屠宰術(shù)語畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識畜禽屠宰操作規(guī)程兔JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義NY/T3224界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1兔白條wholerabbit，withoutoffal經(jīng)剝皮、摘除內(nèi)臟、去爪、去頭（或不去頭），修整后的軀體。3.2兔副產(chǎn)品rabbitby-products可食用的兔頭、內(nèi)臟（心、肝、胃、腎）等產(chǎn)品。4產(chǎn)品種類帶骨兔肉包括兔白條、兔前腿、兔后腿、兔排、兔骨架等。4.2去骨兔肉包括整張兔肉、腰內(nèi)肌肉、普通去骨兔肉、兔腰背肉、兔肉切塊、兔腩等。兔副產(chǎn)品包括兔頭、兔心、兔肝、兔胃、兔腎、兔睪丸等。注：主要鮮、凍兔肉及副產(chǎn)品示意圖見附錄A。5技術(shù)要求原料活兔應(yīng)健康良好，并附有產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的動物檢疫合格證明。1

5：2分割方法及要求5.2.1分割方法應(yīng)符合NY/T3470的規(guī)定。5.2.2應(yīng)去除傷斑、血瘀、浮毛和肉眼可見的其他雜質(zhì)。5.3感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定，表1鮮、凍兔肉及副產(chǎn)品感官指標(biāo)項目鮮兔肉及副產(chǎn)品凍兔肉及副產(chǎn)品（解凍后）色澤肌肉呈固有的顏色，有光澤;脂肪呈白色或微黃色;副產(chǎn)品應(yīng)具固有的色澤肌肉呈固有的顏色;脂肪呈乳白色或淺黃色；副產(chǎn)品應(yīng)具固有的色澤組織狀態(tài)有彈性，指壓后的凹陷部位很快恢復(fù)；兔副產(chǎn)品具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)肉質(zhì)緊密，有堅實感；兔副產(chǎn)品具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)氣味應(yīng)具有產(chǎn)品的氣味，無異味應(yīng)具有產(chǎn)品的氣味,無異味雜質(zhì)無正常視力可見外來異物5.4產(chǎn)品規(guī)格兔肉及副產(chǎn)品規(guī)格參見附錄B。5.5凈含量以產(chǎn)品標(biāo)簽或外包裝標(biāo)注為準(zhǔn)，短缺量見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。6試驗方法6.1組織狀態(tài)、色澤、氣味將樣品置于自然光或相當(dāng)于自然光的感官評定室，用觸覺鑒別組織狀態(tài)、視覺鑒別色澤，嗅覺鑒別氣味。6.2雜質(zhì)用視覺鑒別，與鑒別組織狀態(tài)、色澤、氣味同時進(jìn)行。注：凍兔肉應(yīng)解凍后檢驗。6*3冷合■量按照J(rèn)JF1070規(guī)定進(jìn)行測定。7檢驗規(guī)則7.1檢驗7.1.1出廠檢驗每批出廠產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)檢驗合格后方可出廠。2

檢驗項目包括標(biāo)識、包裝、感官、凈含量（定量包裝商品）。7.1.2型式檢驗型式檢驗為5.3、5.5中規(guī)定的項目和國家有關(guān)主管部門確定的項目。每年至少進(jìn)行一次。有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗，a） 產(chǎn)品投產(chǎn)時；b） 更換設(shè)備或停產(chǎn)三個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；c） 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；d） 國家有關(guān)主管部門提出進(jìn)行型式檢驗要求時。7.2組批、抽樣7.2.1組批同閂生產(chǎn)、同一產(chǎn)品種類的產(chǎn)品為一組批。7.2.2抽樣抽樣數(shù)量:從同批產(chǎn)品中按表2隨機(jī)抽取樣本。表2抽樣規(guī)則批量范圍/件（箱）樣本數(shù)量/件（箱）1?25126?1005101?25010251?50015501—1000171001?2500檢驗樣品數(shù)量:按表2的要求抽取每一檢驗批樣本數(shù)，每件（箱）抽取樣品量不少于50g，總量應(yīng)不少于1kg。7.3判定檢驗項目結(jié)果全部符合本文件，判為合格品。若有一項或一項以上指標(biāo)不符合本文件要求時，可以在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)驗。復(fù)驗結(jié)果合格，則判為合格品；如復(fù)驗結(jié)果中仍有一項或一項以上指標(biāo)不符合本文件要求，則判該批次為不合格品。8標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存和運輸8.1標(biāo)簽、標(biāo)志8.1.1應(yīng)符合NY/T3383的規(guī)定。運輸包裝的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191、GB/T6388的規(guī)定。包裝8.2.1包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求。GB/T17239—2022GB/T17239—2022學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載附錄B（資料性）

兔肉及副產(chǎn)品規(guī)格部分兔肉及副產(chǎn)品規(guī)格參見表B.1。表B.1部分兔肉及副產(chǎn)品規(guī)格項目規(guī)格/gXL（特大）u大）M（中）S（小）xs（特?。┱谩?gt;1500g1001g?1500g600g?1000g<600g兔頭—>120g70g?120g<70g—兔前腿—>130g70g?130g<70g—兔后腿>325g276g?325g226g?275g175g?225g<175g

參考文獻(xiàn)[1]定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號）學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載

學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載學(xué)兔兔學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載學(xué)兔兔學(xué)兔兔標(biāo)準(zhǔn)下載CMCXIsCMCXIsICDonCM中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍兔肉及副產(chǎn)品GB/T17239—2202*中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京市朝陽區(qū)和平里西街甲2號(100029)

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