酒店籌建管理大綱

酒店籌建及經(jīng)營階段工作規(guī)劃大綱一、

酒店籌建：1、收集酒店市場信息、明確酒店各種定位。2、功能布局確立：酒店項(xiàng)目的總體布局及酒店每層流程分布說明報(bào)告3、內(nèi)裝修設(shè)計(jì)：酒店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)要求，包括商業(yè)、餐廳、娛樂、康體、客房、后勤區(qū)域的面積和要求，設(shè)計(jì)單位可根據(jù)此設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求進(jìn)行內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案的工作。4、協(xié)助投資人對機(jī)電配置：就有關(guān)酒店設(shè)備的選型提供配置要求。5、協(xié)助投資人負(fù)責(zé)選定相關(guān)專業(yè)公司并進(jìn)行商務(wù)洽談。6、設(shè)計(jì)方案：參與酒店項(xiàng)目的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)方案、建筑設(shè)計(jì)圖及內(nèi)裝修設(shè)計(jì)圖的評選工作。7、項(xiàng)目發(fā)展基建程序：提供項(xiàng)目發(fā)展基建程序說明。8、與選定的酒店設(shè)計(jì)公司配合，定期溝通。提供項(xiàng)目設(shè)計(jì)所需要的相關(guān)參數(shù)及資料（設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及指引。9、

協(xié)助投資人對項(xiàng)目從立項(xiàng)到投入使用整個(gè)過程的策劃、協(xié)調(diào)。10作。酒店籌備及經(jīng)營管理階段由管理公司派駐酒店籌備人員及經(jīng)營管理的管理人員完成。具體工作如下：二、

酒店籌備：（一）

工程籌備資料，并協(xié)助投資人完成設(shè)備采購選型、設(shè)備驗(yàn)收、竣工驗(yàn)收。1、酒店暖通系統(tǒng)（1（22、酒店給排水系統(tǒng)（1（23、酒店電梯系統(tǒng)（1（24、酒店消防系統(tǒng)（1（25、酒店安防系統(tǒng)（1（26、酒店強(qiáng)電系統(tǒng)（1（27、酒店弱電系統(tǒng)（1（28、酒店廚房設(shè)備系統(tǒng)（1（29、酒店洗衣房設(shè)備系統(tǒng)（1（210、酒店照明系統(tǒng)（1（211、計(jì)算機(jī)管理管理系統(tǒng)（1（212、動(dòng)力設(shè)備設(shè)計(jì)（1（213、鍋爐系統(tǒng)設(shè)備（1（214、特種行業(yè)管理系統(tǒng)（1（215、不定期派出各類工程及經(jīng)營管理專家到酒店項(xiàng)目提供技術(shù)支援；開業(yè)做好托管酒店內(nèi)部準(zhǔn)備工作。具體工作如下：A. 營運(yùn)設(shè)備設(shè)施1、 準(zhǔn)備以下物品清單及說明：（1）

瓷器銀器不銹鋼器具（2）

布草；（3）

辦公室設(shè)備；（4）

電腦；（5）

清潔設(shè)備；（6）

工程設(shè)備及工具；（7）

廚房器皿、用品；（8）

餐廳用品；（9）

各類工作手推車；（10）

酒店客用物品；（11）

其他雜項(xiàng)等。2、對以上運(yùn)營設(shè)備的樣品進(jìn)行審議；3、協(xié)助投資人采購以上設(shè)備，確保優(yōu)質(zhì)、價(jià)格合理、耐用、方便使用及維修。B.

印刷品及標(biāo)牌1、 對平面設(shè)計(jì)的服務(wù)范圍及費(fèi)用情況向業(yè)主提供建議。2、 代表投資人選擇及聘用平面設(shè)計(jì)師。3、 向平面設(shè)計(jì)師提供各部門的設(shè)計(jì)清單。C. 制服1、

對制服設(shè)計(jì)的服務(wù)范圍及費(fèi)用情況向業(yè)主提供建議。2、

代表投資人選擇及聘用制服設(shè)計(jì)師。3、

對酒店各部門的制服設(shè)計(jì)提出清單。4、

對設(shè)計(jì)的款式、顏色、費(fèi)用、耐用等提出建議。D. 酒店各部門的籌備工作1、

人力資源管理，準(zhǔn)備以下工作：工工資及福利方案；業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃；人事管理程序

手冊及制度；員工手冊；招聘計(jì)劃；預(yù)算；所有人事管理表格等。2、

市場推廣，準(zhǔn)備以下工作：印刷開業(yè)前宣傳冊子、酒店推廣資料、簡介；籌備及拓展開業(yè)前市場推廣計(jì)劃；規(guī)劃開業(yè)前廣告推廣活動(dòng)；酒店推廣小冊子等。3、

公共關(guān)系，準(zhǔn)備以下工作：開業(yè)前公關(guān)活動(dòng)；開業(yè)前新聞發(fā)布會(huì)；業(yè)前宣傳計(jì)劃。4、

財(cái)務(wù)，準(zhǔn)備以下工作：酒店財(cái)務(wù)政策、程序；所有財(cái)務(wù)管理表格；各種開業(yè)預(yù)算等。5、

采購，準(zhǔn)備以下工作：采購政策、程序；所有采購表格。6、

保安，準(zhǔn)備以下表格：制定酒店保安政策、程序。7、

餐飲，準(zhǔn)備以下工作：（1）

各餐飲場所操作程序手冊。（2）

所有餐飲操作表格。（3）

各餐廳菜單、飲料單。8、

前臺，準(zhǔn)備以下工作：（1）

前臺操作手冊。接待處；詢問處；禮賓部；電話總機(jī)。（4）

所有前臺操作表格。9、

客房部，準(zhǔn)備以下工作：（1）

客房部操作程序手冊?？头壳鍧崳还矃^(qū)域清潔；布草制服房；洗衣房及有關(guān)服務(wù)。（2）所有客房部操作表格。E. 員工培訓(xùn)制定及推行各級人員的培訓(xùn)計(jì)劃，包括以下范圍：（1）前臺部接待處；訂房處；詢問處；禮賓部；電話總機(jī)（2）客房部公共區(qū)域清潔；客房清潔；布草及儲存；制服及儲存；洗衣房及有關(guān)服務(wù)。（3）餐飲部咖啡廳服務(wù)；中西餐廳服務(wù)；宴會(huì)服務(wù)；酒吧服務(wù)；客房送餐。（4）其它各部F. 實(shí)地模擬操作試營業(yè)前的準(zhǔn)備。二、

酒店經(jīng)營管理開業(yè)后，對酒店進(jìn)行日常運(yùn)作管理。具體包括以下內(nèi)容：（一） 整體管理1、

管理范圍包括：酒店自營部分及對外承包各營業(yè)場所的統(tǒng)一協(xié)調(diào)；2、

由專職總經(jīng)理負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營運(yùn)作，提供經(jīng)常性的指引和協(xié)助，物料采購、新系統(tǒng)的引進(jìn)、管理新方法、提高效益的新概念等。3、

負(fù)責(zé)調(diào)整酒店員工人數(shù)、選拔、雇傭、監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)、分解雇。4、

在投資人的協(xié)助下向社會(huì)招聘，負(fù)責(zé)進(jìn)行實(shí)際的經(jīng)營管理工作。（二）

市場推廣及公關(guān)1、

市場；協(xié)助酒店確定市場客源對象、開展銷售計(jì)劃、制定目標(biāo)并督促完成。2、

建立銷售網(wǎng)絡(luò)；3、

設(shè)計(jì)銷售資料及宣傳物品；4、

通過大型會(huì)議、研討會(huì)、展覽會(huì)向客戶介紹和宣傳酒店的服務(wù)和設(shè)備；5、

與旅行社、航空公司、政府旅游部門及其他商業(yè)機(jī)構(gòu)在市場推廣計(jì)劃中進(jìn)行合作；6、

設(shè)立訂房程序和簽訂客房租賃合同；7、

廣告；負(fù)責(zé)確定廣告政策，并對酒店之宣傳和公共事務(wù)提供咨詢和協(xié)助；（三）

日常操作管理1. 管制和修訂所有收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)目表，包括：客房、餐飲服務(wù)和酒店其他服務(wù)及設(shè)施之收費(fèi)。2. 批準(zhǔn)酒店所有慣常性實(shí)際操作，如：酒店入住條件、商業(yè)用途、會(huì)議、文娛和康樂活動(dòng)等。3. 辦理酒店內(nèi)之商務(wù)中心、美容美發(fā)室、停車場、商場鋪位和其4. 接受并限制酒店顧客之信用額。5. 商談及處理所有有關(guān)酒店保險(xiǎn)的事宜。一、酒店籌建籌備工作的主要階段和任務(wù)1、前期準(zhǔn)備及專業(yè)設(shè)計(jì)階段：主要任務(wù)：（1（2（3（4（5（6（7（82、系統(tǒng)設(shè)計(jì)安裝階段：主要任務(wù)：（1（2（3（4（5（6（7（83、裝修裝飾階段：主要任務(wù)：（1（2（3（4（5（6（74、開業(yè)前籌備階段：主要任務(wù)：（1（2（3（4）、《開業(yè)典禮程序》；（5（6（7（8（9二、酒店籌建處組織架構(gòu)”1、成立“酒店籌建處，編制如下：”2人員編制本著“精簡高效、專業(yè)性強(qiáng)、辦事能力精明干練”的原則而制定?？偩幹茷椋?人。具體人員分布如下：籌建總經(jīng)理

1

名；項(xiàng)目經(jīng)理

2

1

1

名（人力資源招聘、編3（1及選聘任用。（2A

主要分管項(xiàng)目部，分工負(fù)責(zé)工程技術(shù)、安全、質(zhì)量等業(yè)務(wù)工作及協(xié)調(diào)施工現(xiàn)場、施工隊(duì)伍的工作；項(xiàng)目經(jīng)理

B

主