學(xué)校食堂承包衛(wèi)生管理制度

學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度人員。管理人員應(yīng)掌握必要的食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。2、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度、培訓(xùn)制度和崗位責(zé)任制度,必須把食品衛(wèi)生安全作為重要指標(biāo)。3、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔

,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。餐者的監(jiān)督。入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間

,防止投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。營(yíng)活動(dòng)。員健康檢查和培訓(xùn)工作。8、應(yīng)當(dāng)定期檢查維護(hù)食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)送食品的工具。冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭,溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn),確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。買街頭無(wú)照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來(lái)歷不明的可疑食物。10、學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后

,應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)(1

門和所在地人民政府,積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。11、要建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人,隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人,由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。造成重大食物中毒事件

,情節(jié)特別嚴(yán)重的,要依法追究相應(yīng)責(zé)任。學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度

,外學(xué)校食堂烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度

,負(fù)學(xué)校食堂餐飲具、用具清洗消毒制度

的洗滌劑,注入熱水,

用具,器皿等,須用藥物(一般為含氯消毒劑)浸泡進(jìn)行消毒,消學(xué)校食堂食品留樣制度

100g。

(或用保鮮膜密封),在留樣

學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度,庫(kù)房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫(kù)

45cm,離棚

6、嚴(yán)格控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度,隨時(shí)對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度進(jìn)行檢查,保證通風(fēng)良好品及原材料.禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)抽煙學(xué)校食堂粗加工管理制度,嚴(yán)禁后再次清洗,然后用專用菜板、專用刀具

,根據(jù)食譜要求切割

學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度9、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔10、運(yùn)輸包裝,容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求學(xué)校食堂面食制作管理制度學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件處理、報(bào)告制度導(dǎo)小組組長(zhǎng)(學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人)報(bào)告,并及時(shí)(1

小時(shí)內(nèi))報(bào)告4、組長(zhǎng)在接到報(bào)告后,應(yīng)立即通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到5、初步報(bào)告內(nèi)容:學(xué)校名稱、詳細(xì)起點(diǎn)、發(fā)生的時(shí)間、6、食物中毒事故分級(jí):(按嚴(yán)重程度劃分)

人及以上,(3)一般學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒

人及以下,

,把事