流行的功能性添加劑和配料簡介課件

國內(nèi)外流行的

功能性添加劑和配料

中國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會12/16/20221國內(nèi)外流行的

功能性添加劑和配料中國功能食品功能性食品添加劑

功能食品包括各種健康食品、保健食品、膳食補(bǔ)充劑，特別是一些以普通食品和飲料為載體，添加具有防病抗病功能的因子的特種營養(yǎng)食品，是當(dāng)今國內(nèi)外食品工業(yè)新的增長點(diǎn)。因此為功能食品配套的功能性食品添加劑和配料，也成為國內(nèi)外競相開發(fā)的熱點(diǎn)。近年國內(nèi)外市場看好的幾個品種簡介如下：

12/16/20222功能食品功能性食品添加劑功

(一)葉黃素（lutein）屬類胡蘿素。類胡蘿卜素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和溶解性分為兩類，即1.胡蘿卜素類；2.葉黃素類：1.胡蘿卜素類（carotenes）：系共軛烯烴，溶于石油醚，難溶或不溶于乙醇，包括：（1）α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素，分子式C40H56。具有VA前體的功能。自然界分布很廣，在動物植物微生物體內(nèi)均存在，但主要存在于胡蘿卜、水果、蔬萊中。（2）蕃茄紅素C40H56（lycopene）。不具VA前體功能，但具有強(qiáng)抗氧化消除自由基功能。主要存在于蕃茄、西瓜、紫色柚中。

12/16/20223(一)葉黃素（lutein）屬類胡蘿素。類胡蘿卜2.葉黃素類（xanthophylls）：系共軛多烯烴的含氧衍生物。溶于乙醇，不溶于乙醚，葉黃素類主要包括：

玉米黃素（Zeaxanthin）C40H56O2，主要存在于玉米、辣椒、桃、柑桔、蘑茹中隱黃素（cryptozanthin）C40H56O，主要存在于番木瓜、南瓜、辣椒、黃玉米中葉黃素（lutein）C40H56O2。主要存在于萬壽菊（金盞花）、甘藍(lán)、菠萊等植物中辣椒紅素（capsanthin）C40H56O3，主要含在辣椒中梔子黃（藏紅素）存在于梔子果實(shí)中類胡羅卜素中，

葉黃素類和胡蘿卜素類的不同點(diǎn)，從分子結(jié)構(gòu)看，就是比胡蘿卜素類多了氧。12/16/202242.葉黃素類（xanthophylls）：系共軛多烯烴類胡蘿卜素巳發(fā)現(xiàn)有600多種，其中有20種在人體血漿中也能測出。葉黃素（lutein）和玉米黃素（zeazanthin），均是屬于類胡蘿卜素系的葉黃素類。而葉黃素廣泛存在于綠色植物和人體的血漿和器官中。類胡蘿卜素主要功能是單線態(tài)氧的有效淬滅劑，能消除羥自由基；是脂類過氧化反應(yīng)的斷鏈抗氧劑，在細(xì)胞和細(xì)胞膜中，和脂類結(jié)合而有效抑制脂質(zhì)的氧化。對人體疾病的預(yù)防發(fā)揮重要作用。而葉黃素類（zanthophylls）中，玉米黃素（zeazanthin）和葉黃素（lutein），除具有類胡羅卜素同樣的生理活性外，尚具有獨(dú)特的護(hù)眼功能。12/16/20225類胡蘿卜素巳發(fā)現(xiàn)有600多種，其中有20種在人體血漿中也能測食用蔬萊、水果中，葉黃素含量較少，且差別很大。直接從果蔬中提取，成本將十分高昂。所以國外提取葉黃素的工業(yè)生產(chǎn)，均采用葉黃素含量較高的金盞花為原料，國內(nèi)為萬壽菊tagetseerecta）原料提取。葉黃素具有鮮艷的黃色，不溶于水，能溶于油脂、乙醇。著色力強(qiáng)，具有耐光、熱、酸、堿等特點(diǎn)，能廣泛于糕點(diǎn)、糖果、調(diào)料、醬菜及飼料中作著色劑使用。我國己在飼料添加劑作天然著色劑使用。12/16/20226食用蔬萊、水果中，葉黃素含量較少，且差別很大。直接從果蔬中提國際上較早從事葉黃素的單位是美國凱明公司。在美國的萬壽菊種植業(yè)，已形成年產(chǎn)值超過4500萬美元的產(chǎn)業(yè)。日本2000年消費(fèi)金盞花提取的葉黃素10噸，規(guī)格為1%乳劑，價格每kg5000日元。2000年德國MARCUS公司說明葉黃素從金盞花中提取，因金盞花的葉黃素含量比菠菜高出20倍。金盞花花瓣中所含的葉黃素，主要是一種葉黃素酯的形式。這種葉黃素酯在人體內(nèi)能被代謝，轉(zhuǎn)化成葉黃素而被吸收。研究證明，攝入葉黃素，能夠延緩對眼睛退行性疾病的發(fā)生，有利于保護(hù)眼睛的健康。關(guān)于葉黃素的抗氧化生理活性，以及防止低密度脂蛋白被氧化的功能，在1994年早有報道。

2003年荷蘭DSM公司推出了5%含量的葉黃素lutein5%TG，并提供廣州范樂醫(yī)藥公司，生產(chǎn)和多種維生素配制成護(hù)眼膠囊稱＂維視保＂，每份含葉黃素15.1mg、維生素A1200IU、維生素E20mg、維生素C30.6mg、維生素C鈉125、維生素B11.5、葡萄糖酸鋅8mg?，F(xiàn)衛(wèi)生部已批準(zhǔn)為緩解視疲勞保健食品，于近期上市。12/16/20227國際上較早從事葉黃素的單位是美國凱明公司。在美國的萬壽菊

2002年美國IFT食品展會上.除了美國公司、羅氏藥物公司等葉黃素生產(chǎn)公司外，尚有ROSSPRODUCT,SUNSWEETGROWERS,COUNTRYPUREFOOD等公司，展出了含有葉黃素的有益于眼睛健康飲料。在包裝的顯目處標(biāo)示“現(xiàn)在由葉黃素來幫助你保護(hù)眼睛的健康”，并標(biāo)明每份飲料含有葉黃素50mg。

世界年需葉黃素原料合計4000噸。我國萬壽菊的葉黃素含量較高達(dá)15mg/kg，包括國外企業(yè)均到中國來開發(fā)萬壽菊種植園，各地種植萬壽菊較多。2004年飼料級葉黃素達(dá)2500噸，將占世界需求的60%12/16/202282002年美國IFT食品展會上.除了美國公司、

(二)番茄紅素Lycopene

番茄紅素和胡蘿卜素同屬于類胡蘿卜素。它是一種由11個共軛及兩個非共軛的碳-碳雙鍵組成的直鏈碳?xì)浠衔?。主要存在于番茄、西瓜等食物中。近年發(fā)現(xiàn)番茄紅素具有極強(qiáng)的抗氧化，消除體內(nèi)自由基，其清除單線態(tài)氧的速度常數(shù)，是目前常用抗氧劑VE的100倍。能有效阻止低密度脂蛋白(低密度膽固醇)的氧化、防止皮膚受紫外線傷害、抑制癌細(xì)胞增加和擴(kuò)散、預(yù)防前列腺癌的發(fā)生等多種優(yōu)越的生理功能。因此引起各方面的重視。國外報導(dǎo)蕃茄紅素和其'他化合物猝滅單線態(tài)氧的速度常數(shù)，對照如下表：12/16/20229(二)番茄紅素Lycopene類胡蘿卜和其他化合物猝滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)化合物Compound

速率常數(shù)kq(109M-1S-1)番茄紅素Lycopene3lγ-胡蘿卜素γ-Carotene25蝦青素Astaxanthin24斑螯黃質(zhì)Canthxanthin21α-胡蘿卜素α-Carotene19β-胡蘿卜素β-Carotene14安納木紅素Bixin14玉米黃素Zeaxanthin10葉黃素Lutein8隱黃素Cryptoxanthin6藏花素Cryptoxanthin1.1膽紅素Biliubon3.2膽綠素Bilivenlin2.3維生素Eα-Tocopherol0.3維生素A酸Retinoicacid無猝滅作用Nopuenching12/16/202210類胡蘿卜和其他化合物猝滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)化合物Compou國際FAO/WHOJECFA，F(xiàn)DA，歐盟，均己將番茄紅素，列入食品添加劑使用品種。

2001年9月日本可口可樂公司推出一種名為WATERSALAD含番茄紅素的紅色功能飲料，番茄紅素是功能性添加劑，又是飲料的著色劑。其配料含果計、果糖、膳食纖維、麥芽糖醇、酸度調(diào)節(jié)劑、乳酸鈣、三氯蔗糖，還有維生素C、B6、B12、葉酸等。標(biāo)明每100毫升飲料含有：熱量17Kcal。蛋白質(zhì)0.1g，脂肪0，鈉1mg，VC4mg，膳食纖維300mg。2002年IFT展會上，羅氏公司推出了羅氏蕃茄紅素，能作為功能性添加劑,加到果汁、飲料、乳制品、肉制品、等食品中使用；2003年世界番茄紅素市場銷售額600~800萬美元。

12/16/202211國際FAO/WHOJECFA，F(xiàn)DA，歐盟，均己將番一般蕃茄中番茄紅素含量只有3~8mg/100g，好的品種也只含40mg/100g左右。據(jù)說以色列番茄紅LycoRed天然產(chǎn)品工業(yè)公司的番茄紅素，是國際上第一家由富含番茄紅素番茄中用非化學(xué)法提取的產(chǎn)品。該公司培育成番茄新品種，其番茄紅素比一般番茄高出3~4倍。12/16/202212一般蕃茄中番茄紅素含量只有3~8mg/100g，好的品種也只我國番茄紅素狀況

我國新疆氣候地理?xiàng)l件，適宜番茄生長。果實(shí)水份低，番茄紅素含量一般在10mg/100g，番茄醬含番茄紅素35mg/100g，番茄粉含番茄紅素500mg/100g。新疆全區(qū)有蕃茄醬生產(chǎn)能力達(dá)60萬噸，所以是番茄紅素最好的生產(chǎn)基地。石河子鴻博公司采用江南大學(xué)提取技術(shù)建立了番茄紅素生產(chǎn)裝置。北京聯(lián)大進(jìn)行了番茄下腳皮渣，經(jīng)預(yù)處理，用超臨界二氧化碳萃取，獲得總胡蘿卜素含量,比用丙酮-乙醚萃取高出30%，其中番茄紅素占90%。也在新疆建立了番茄紅素生產(chǎn)裝置。其他地區(qū)也在開發(fā)番加紅素產(chǎn)品，如廣州優(yōu)寶利用新疆番茄粉，開發(fā)的番茄紅素膠囊，己為衛(wèi)生部批準(zhǔn)為抗氧養(yǎng)顏保健食品。2001年開始上市。12/16/202213我國番茄紅素狀況我國新疆氣候地各國開拓番茄紅素新資源的途徑為了克服生產(chǎn)番茄紅素受地域的限制，各國均在開拓番茄紅素新資源的途徑。2001年9月14日，美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究中心報導(dǎo)：一種稱秋橄欖（autumnolive）灌木紅色漿果，其果汁具有華麗的紅色和美好的口感。這種紅色素，是類胡蘿卜素之一，包括β-胡羅卜素和葉黃素，特別是番茄紅素。經(jīng)專家分析證實(shí)，這種漿果的番茄紅素含量，比番茄高10多倍，達(dá)到150~540mg/kg。巴斯夫推出了一種稱為LYCOVIT的合成蕃茄紅素，能用于油溶性和各種水溶性食品。此產(chǎn)品FDA已宙批同意為公認(rèn)安全物質(zhì)GRAS。12/16/202214各國開拓番茄紅素新資源的途徑為了克服生產(chǎn)番茄紅素受地域的限制

(三)大豆異黃酮Isoflavons大豆異黃酮Isoflavons：是大豆生長的次生代謝產(chǎn)物。1995年H.Adlercreutz首次報導(dǎo)了異黃酮具有和動物雌激素作用,引起廣泛關(guān)注。大豆異黃酮共12種。分為游離型大豆甙元和結(jié)合型糖甙兩類。甙元中的主要活性成份為染料木素(genestein)和大豆黃酮(daidzein)；結(jié)合型糖甙主要含的是染料木甙(genistein)和大豆黃酮甙(daidzin),它們在體內(nèi)能酶解成染料木素和大豆黃酮,所以同樣具有較高的實(shí)用效果。一般從大豆提取的大豆異黃酮,其產(chǎn)品中主要含的是結(jié)合型,游離狀態(tài)的只百分之幾。大豆中所含異黃酮，因品種、地區(qū)、溫度、成熟度等因素的影響，有很大差異。南方大豆異黃酮平均含量189.9mg/100g，東北及北方春大豆異黃酮含量平均為332.91mg/100g。

12/16/202215(三)大豆異黃酮Isoflavons大豆異黃酮I大豆異黃酮的主要生理功能

經(jīng)國內(nèi)外大量研究表明,大豆異黃酮的主要生理功能為：預(yù)防骨質(zhì)疏松；抗癌；預(yù)防心血管??；緩解更年期綜合。最近的動物試驗(yàn)說明，大豆異黃酮由于其抗氧化活性,能抑制皮膚成皮細(xì)胞的老化和抑制皮膚癌癥發(fā)生的危險。大豆異黃酮不是激素，但能和雌激素受體結(jié)合發(fā)揮微弱的雌激素作用，所以叫植物雌激素。

12/16/202216大豆異黃酮的主要生理功能經(jīng)國內(nèi)外大大豆異黃酮國際市場需求1500噸，銷售額2~3億美元2000年德國HI展上，大豆異黃酮是最熱門的課題。參展企業(yè)中，有德、美、英、法、荷、比、日、以色列、西班牙等國家的38家企業(yè)。美國ADM公司大字標(biāo)題：異黃酮有四大功能，即婦女的保健、心臟病的保健、降低血脂、改善骨質(zhì)疏松。法國色列斯達(dá)營養(yǎng)保健品部，在展臺前分發(fā)大豆異黃酮的功能飲料。美國1999年大豆異黃酮功能食品和飲料進(jìn)入市場，至今美國有300多個品種。英國市場有大豆異黃酮的功能食品20多種。2002年6月IFT展，美國CARGILL，推出了大豆異黃酮的飲料和口嚼片。2003年11月北京中國食品添加劑秋季展會上，日本PIC-BIO公司展出了VitalinZ大豆異黃酮健康補(bǔ)助食品。其配料包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆肽、維生素E和C、低聚糖。并標(biāo)明每克消除氧自由基活力為184285u/g，建議服用量每天1~3小包（每包為1.8g）。商品包裝為108g（1.8gx60小包）包裝盒，售價每盒12000日元/。12/16/202217大豆異黃酮國際市場需求1500噸，銷售額2~3億美元12/1大豆異黃酮國內(nèi)開發(fā)情況我國有山東三維、石家莊華北制藥、哈高科食品公司、清華大等幾十家企業(yè)生產(chǎn)大豆異黃酮。估計產(chǎn)能力達(dá)200噸，并有部份出口。產(chǎn)品純度一般在10~40%，40%每kg1100元，高的達(dá)90%。其中大豆苷50%，染料木苷40%。北京化工大學(xué)完成“大豆提取濃縮蛋白和分離提取大豆異黃酮等功能因子結(jié)合新技術(shù)”，采用豆粕原料，經(jīng)乙醇逆流萃取獲得濃縮蛋白，后用乙酸乙酯從大豆糖漿中萃取大豆異黃酮及大豆皂苷，最后再從混合萃出物中，用多種溶劑分出大豆異黃酮及其他功能成份。大豆異黃酮提取率90%，純度90%。目前已在山東三維建成日處理豆粕30噸，年產(chǎn)濃縮蛋白6000噸，40%大豆異黃酮30噸的生產(chǎn)裝置。2003年12月報導(dǎo)，陜西荔北集團(tuán)投資2100萬元，年產(chǎn)純度40%的大豆異黃酮12噸生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。1999年以來衛(wèi)生部批準(zhǔn)的大豆異黃酮保健品有金轉(zhuǎn)停、安睡美、天雌素、風(fēng)英子等。12/16/202218大豆異黃酮國內(nèi)開發(fā)情況12/13/2022

大豆異黃酮新資源大豆異黃酮主要活性成份為染料木素，但染料木素不僅含在大豆中，亦廣泛存在于豆類作物和齒狀植物中，如金雀花，廣豆根，槐實(shí)，紅車軸草，黃羽扁豆根、花，高麗槐心，黃花木莖，野葛花中。

解放軍四軍醫(yī)大藥物研究所王四旺教授，對染料木素作為國家一類新藥。1999年開始研究從大豆、三葉草、葛根、槐花、槐角豆科植物中提取染料木素，進(jìn)入臨床研究階段，已和西安恒泰本草公司完成槐角溶劑抽提、純化染料木素及膠囊生產(chǎn)工藝中試。平均染料木素收率0.636%，單體純度98%。染料木素作為原料藥具有增加骨密度、脛骨長度、防止骨質(zhì)疏松的作用。小鼠灌胃最大耐受量24g/kg。推薦成人用藥量0.1g/d。1996年美國腫瘤研究中心將染料木素列入預(yù)防乳腺癌及前列腺癌藥物研究。1998年FDA批準(zhǔn)兩種染料木素(150mg/粒)膠囊，用于人群。

12/16/202219大豆異黃酮新資源12(四)綠茶提取物茶多酚綠茶提取物茶多酚：茶葉中可溶性固物，主要成份是兒茶素(黃烷醇)，其他還有黃酮醇及配糖物、無色花青素、酚酸、縮酚酸、氧化態(tài)聚合酚等，占綠茶干物質(zhì)的15~25%。我國早在1990年，由浙江農(nóng)大和浙江輕工所提出綠茶提取物茶多酚為天然抗氧劑研究報告，并據(jù)此由全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會同意，列入國家使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。報告指出，茶多酚中兒茶素含有兩個以上的酚羥基，具有很強(qiáng)的供氫能力，能與自由基結(jié)合，使成為惰性化合物，因而能防止脂質(zhì)被氧化，可應(yīng)用于脂質(zhì)抗氧化。同時他們和中科院生物物理所、軍車事醫(yī)學(xué)科學(xué)院等事單位合作，研究綠茶提取物茶多酚的抗氧化、清除自由基、抗菌、延緩衰老等功能，均取得了良好的結(jié)果。當(dāng)時制訂的茶多酚標(biāo)準(zhǔn)為含兒茶素類40%，其中兒茶素占50~60%。綠茶提取物茶多酚以茶多酚抗氧劑進(jìn)入市場，有少量出口，但國內(nèi)銷量不大。12/16/202220(四)綠茶提取物茶多酚綠茶提取物茶多酚：茶葉中可溶性固物，主

在國外，對粗制的茶多酚，較多宣傳綠茶提取物(Greenteaextract)，而不常提茶多酚(teapolyphenol)，且保留了綠茶的風(fēng)味，把茶多酚作為日常消費(fèi)的功能食品推向市場。近年，不論在歐、美、日本以及沃大利亞的商業(yè)電視中，經(jīng)常可以看到“綠茶提取物--抗氧化劑”宣傳標(biāo)語。

純度高的綠茶兒茶素(90%以上)，由于具有抗癌、抗病毒、抗菌、抗輻射、降脂、降壓、防齲齒、消臭等多種功能，國內(nèi)外研究開發(fā)始終不斷。近期研究報告指出，綠茶兒茶素不僅是天然抗氧劑，能清除自由基，而且抗動脈粥樣硬化、抗血栓形成、抗心血管病等功效。浙江省已經(jīng)將綠茶提取物開發(fā)成準(zhǔn)字號預(yù)防心血管疾病的藥物。

12/16/202221在國外，對粗制的茶多酚，較多宣傳綠茶提取物(G

我國近年批準(zhǔn)用茶多酚為原料生產(chǎn)的保健品，有調(diào)節(jié)血脂、免疫、調(diào)節(jié)血糖、耐缺氧、減肥、防齲齒等數(shù)十種。荷蘭DSM公司(原瑞士羅氏公司營養(yǎng)品部)決定在上海投資建設(shè)年產(chǎn)40噸純兒茶素的工廠，產(chǎn)品純度95%以上，作為高效天然抗氧劑、預(yù)防心血管疾病的功能性添加劑和藥物，并將以能溶于水的白色結(jié)晶茶維力teavigo上市。日本厚生省于2003年將高純度綠茶兒茶素，批準(zhǔn)為調(diào)節(jié)三甘酯、體脂肪的功能性添加劑，用于特定專用保健食品FOSHU。綠茶提取物的抗氧化功能，已為世界各國公認(rèn)。作為世界茶葉大國，又是世界茶多酚和綠茶兒茶素產(chǎn)量最大的國家。我們應(yīng)能為滿足不同人群需要的特種功能食品，作出更大供獻(xiàn)。12/16/202222

我國近年批準(zhǔn)用茶多酚為原料生產(chǎn)的保健品

(五)葡萄皮及籽的提取物葡萄皮及籽的提取物∶葡萄皮提取物即葡萄皮紅，主要成份有錦葵素，芍藥素，翠雀素、花青素配糖體等。我國使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定最高使用量為1g/kg，可用于配制酒、飲料、冰棍等。當(dāng)時只作為著色劑使用，并未考慮其功能。近代研究表明：從葡萄中提取的多酚包括花色苷和類黃酮。均有較好的抗氧化功能，能減少因氧化產(chǎn)生慢性病的危險。有益于預(yù)防冠心病和小動脈的硬化。

國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，葡萄中含有白黎蘆醇（Resveratrol），是一種葡萄受微生物侵壟而自身產(chǎn)生的植物抗毒素，有抗菌、抗炎、抗氧化、抗癌的活性，并具有防止低密度脂蛋白（LDL）氧化，抑制血小板凝集的作用。它主要含在葡萄皮中。帶有云杉新苷（piceid）的葡萄糖配糖體。在紅葡萄酒中含有1~8ppm，而在白葡萄酒中只含0.2~0.6ppm。中國農(nóng)大食品學(xué)院采用溶劑抽提、真空濃縮、大分子樹脂吸附分離純化,獲得純度90%以上的白梨蘆醇。12/16/202223(五)葡萄皮及籽的提取物葡萄皮及籽的提取物

美國FDA2002批準(zhǔn)葡萄籽和葡萄皮提取物（GRNno.93），可用于果汁和果味飲料作為抗氧劑，以預(yù)防其變質(zhì)，其用量為總濃縮物的210ppm。葡萄籽提取物主要為原花青素（OPC），2000年美國愛可力集團(tuán)在北京有每粒含OPC25mg的葡樂安保健品上市。法國SEPPIC公司在2000年德國HI展覽會上，展出PROVINOLS的葡萄抗氧劑。廣告是一個從紅葡萄酒瓶中倒出來的紫紅色粉末，說明是從紅葡萄酒中提出來的抗氧化劑，含有不少于95%的紅葡萄酒多酚；不含酒精和任何溶劑和載體；水溶性；適用于健康食品和膳食補(bǔ)充劑。我國山東蓬萊海洋生物公司新建葡萄籽的提取物車間，原花青素含量95%以上，主要用于出口國外。

12/16/202224美國FDA2002批準(zhǔn)葡萄籽和葡萄皮提

總之，葡萄所含抗氧化物質(zhì)，主要在葡萄皮和籽中，果肉中含得較少。而葡萄酒或葡萄汁生產(chǎn)主要用的是果肉，皮和籽成為渣子。一般在壓榨后的渣子中，皮約占渣子的45%。據(jù)報導(dǎo)我國葡萄種植面積500萬畝，釀酒用品種為72萬畝。2001年產(chǎn)葡萄348.5萬噸。國際上葡萄主要用來釀酒，世界葡萄酒產(chǎn)2676萬噸，其次為葡萄計和鮮食。而我國則以鮮食為主。葡萄酒年產(chǎn)在30萬噸左右。從葡萄加工的廢棄物制取葡萄皮及籽的提取物，屬于葡萄資源的合理利用，應(yīng)有較好的發(fā)展前景。l12/16/202225總之，葡萄所含抗氧化物質(zhì)，主要在葡萄皮和籽中，果肉中(六)竹葉抗氧化物竹葉我國衛(wèi)生部確認(rèn)為既是食品又是藥品的傳統(tǒng)中草藥，在古書藉中對竹葉的功能均有記載。近代研究表明，竹葉中含有的黃酮成份，是其防病抗病的重要因素。淅大力夫生物公司張英傅士，經(jīng)多年努力，利用我國豐富的竹葉資源，采用微濾、超濾、納濾組合式膜分離技術(shù)，研發(fā)成竹葉黃酮（AOB），竹葉抗氧化物。并在小試、擴(kuò)試基礎(chǔ)上，和安吉圣氏生物公司合作，完成了年產(chǎn)50噸規(guī)模的試運(yùn)行,日投料干竹葉6000公斤，產(chǎn)竹葉抗氧化物150公斤。所得產(chǎn)品經(jīng)浙江省衛(wèi)生廳疾病防治中心檢測，含有功能成份總黃酮32.4%、總內(nèi)酯15.3%、酚酸7.8%，外觀棕色具有平和的風(fēng)味和口感。由于分離提取采用膜技術(shù)，生產(chǎn)過程無廢水廢氣廢渣排放，屬于清潔生產(chǎn)技術(shù)。系國內(nèi)外首創(chuàng)。產(chǎn)品已經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)作為增強(qiáng)免疫和調(diào)節(jié)血脂的保健品，以竹康寧商品在國內(nèi)市場銷售。12/16/202226(六)竹葉抗氧化物竹葉我國衛(wèi)生部確認(rèn)為既是食品又是藥品的傳竹葉抗氧化物具有優(yōu)良的抗自由基能力，類似SOD的作用；能螯合過渡態(tài)金屬離子，阻斷脂肪自動氧化，在啤酒中添加竹葉抗氧化物，雙乙?；厣@制受抑制。香腸中添加0.01%的竹葉抗氧化物，可增強(qiáng)抗氧化能力，改善色香味，并大幅減少硝酸鹽用量。用小鼠作動物試驗(yàn)證明，能顯著抑制脂質(zhì)過氧化，降低甘油三酯濃度，降低總膽固醇濃度，提高高密度和降低低密度脂蛋白的作用；此外，竹葉抗氧化物還有較強(qiáng)的抑菌作用，對沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌有一定的抑制作用。是一種天然、營養(yǎng)多功能的食品添加劑。2004年初衛(wèi)生部正式公告列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，竹葉抗氧化物，作為抗氧劑，應(yīng)用領(lǐng)域?yàn)槭秤糜椭?、肉制品、水產(chǎn)制品和膨化食品，最大使用量為0.5g/kg。12/16/202227竹葉抗氧化物具有優(yōu)良的抗自由基能力，類似SOD的作用；能螯合由于竹葉抗氧化劑的安全、高效和低成本，在2004年出展日本和美國時，均受到國外食品界如化妝品界的青睞。如有7家化妝品與日用化學(xué)品公司，其中包括世界著名的ESTEELAUDER（雅絲蘭黛）和COLGATE（高露潔）；有6家肉制品公司，其中包括全美最大的肉制品生產(chǎn)廠TYSSON，以及世界著名的DANISCO公司；有7家飲料生產(chǎn)企業(yè)，其中包括日本最大的啤酒飲料企業(yè)ASAHI（朝日）；有9家保健品公司，包括全球最大的休閑食品的生產(chǎn)廠ALEGROINTERNATIONAL均表示了具體的合作意向，預(yù)期竹葉抗氧化物國內(nèi)外將有廣闊的市場前景。12/16/202228由于竹葉抗氧化劑的安全、高效和低成本，在2004年出展日本和功能明顯(抗氧化、消除自由基、護(hù)眼、緩解婦女綜合癥、降血脂、預(yù)防冠心病、抗菌等)，功能因子(類胡蘿素、黃酮等)化學(xué)結(jié)構(gòu)清楚，適用對象明確；原料均為天然植物提取物，有些屬于可食用植物提取物，安全性可靠；原料來源廣闊，生產(chǎn)成本可能進(jìn)一步下降，有拓展市場的潛力和前景。以上看法，不一定正確，請批評指正。六個品種的共同點(diǎn)：12/16/202229功能明顯(抗氧化、消除自由基、護(hù)眼、緩解婦女綜合癥、降血脂、謝謝大家！12/16/202230謝謝大家！12/13/202230國內(nèi)外流行的

功能性添加劑和配料

中國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會12/16/202231國內(nèi)外流行的

功能性添加劑和配料中國功能食品功能性食品添加劑

功能食品包括各種健康食品、保健食品、膳食補(bǔ)充劑，特別是一些以普通食品和飲料為載體，添加具有防病抗病功能的因子的特種營養(yǎng)食品，是當(dāng)今國內(nèi)外食品工業(yè)新的增長點(diǎn)。因此為功能食品配套的功能性食品添加劑和配料，也成為國內(nèi)外競相開發(fā)的熱點(diǎn)。近年國內(nèi)外市場看好的幾個品種簡介如下：

12/16/202232功能食品功能性食品添加劑功

(一)葉黃素（lutein）屬類胡蘿素。類胡蘿卜素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和溶解性分為兩類，即1.胡蘿卜素類；2.葉黃素類：1.胡蘿卜素類（carotenes）：系共軛烯烴，溶于石油醚，難溶或不溶于乙醇，包括：（1）α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素，分子式C40H56。具有VA前體的功能。自然界分布很廣，在動物植物微生物體內(nèi)均存在，但主要存在于胡蘿卜、水果、蔬萊中。（2）蕃茄紅素C40H56（lycopene）。不具VA前體功能，但具有強(qiáng)抗氧化消除自由基功能。主要存在于蕃茄、西瓜、紫色柚中。

12/16/202233(一)葉黃素（lutein）屬類胡蘿素。類胡蘿卜2.葉黃素類（xanthophylls）：系共軛多烯烴的含氧衍生物。溶于乙醇，不溶于乙醚，葉黃素類主要包括：

玉米黃素（Zeaxanthin）C40H56O2，主要存在于玉米、辣椒、桃、柑桔、蘑茹中隱黃素（cryptozanthin）C40H56O，主要存在于番木瓜、南瓜、辣椒、黃玉米中葉黃素（lutein）C40H56O2。主要存在于萬壽菊（金盞花）、甘藍(lán)、菠萊等植物中辣椒紅素（capsanthin）C40H56O3，主要含在辣椒中梔子黃（藏紅素）存在于梔子果實(shí)中類胡羅卜素中，

葉黃素類和胡蘿卜素類的不同點(diǎn)，從分子結(jié)構(gòu)看，就是比胡蘿卜素類多了氧。12/16/2022342.葉黃素類（xanthophylls）：系共軛多烯烴類胡蘿卜素巳發(fā)現(xiàn)有600多種，其中有20種在人體血漿中也能測出。葉黃素（lutein）和玉米黃素（zeazanthin），均是屬于類胡蘿卜素系的葉黃素類。而葉黃素廣泛存在于綠色植物和人體的血漿和器官中。類胡蘿卜素主要功能是單線態(tài)氧的有效淬滅劑，能消除羥自由基；是脂類過氧化反應(yīng)的斷鏈抗氧劑，在細(xì)胞和細(xì)胞膜中，和脂類結(jié)合而有效抑制脂質(zhì)的氧化。對人體疾病的預(yù)防發(fā)揮重要作用。而葉黃素類（zanthophylls）中，玉米黃素（zeazanthin）和葉黃素（lutein），除具有類胡羅卜素同樣的生理活性外，尚具有獨(dú)特的護(hù)眼功能。12/16/202235類胡蘿卜素巳發(fā)現(xiàn)有600多種，其中有20種在人體血漿中也能測食用蔬萊、水果中，葉黃素含量較少，且差別很大。直接從果蔬中提取，成本將十分高昂。所以國外提取葉黃素的工業(yè)生產(chǎn)，均采用葉黃素含量較高的金盞花為原料，國內(nèi)為萬壽菊tagetseerecta）原料提取。葉黃素具有鮮艷的黃色，不溶于水，能溶于油脂、乙醇。著色力強(qiáng)，具有耐光、熱、酸、堿等特點(diǎn)，能廣泛于糕點(diǎn)、糖果、調(diào)料、醬菜及飼料中作著色劑使用。我國己在飼料添加劑作天然著色劑使用。12/16/202236食用蔬萊、水果中，葉黃素含量較少，且差別很大。直接從果蔬中提國際上較早從事葉黃素的單位是美國凱明公司。在美國的萬壽菊種植業(yè)，已形成年產(chǎn)值超過4500萬美元的產(chǎn)業(yè)。日本2000年消費(fèi)金盞花提取的葉黃素10噸，規(guī)格為1%乳劑，價格每kg5000日元。2000年德國MARCUS公司說明葉黃素從金盞花中提取，因金盞花的葉黃素含量比菠菜高出20倍。金盞花花瓣中所含的葉黃素，主要是一種葉黃素酯的形式。這種葉黃素酯在人體內(nèi)能被代謝，轉(zhuǎn)化成葉黃素而被吸收。研究證明，攝入葉黃素，能夠延緩對眼睛退行性疾病的發(fā)生，有利于保護(hù)眼睛的健康。關(guān)于葉黃素的抗氧化生理活性，以及防止低密度脂蛋白被氧化的功能，在1994年早有報道。

2003年荷蘭DSM公司推出了5%含量的葉黃素lutein5%TG，并提供廣州范樂醫(yī)藥公司，生產(chǎn)和多種維生素配制成護(hù)眼膠囊稱＂維視保＂，每份含葉黃素15.1mg、維生素A1200IU、維生素E20mg、維生素C30.6mg、維生素C鈉125、維生素B11.5、葡萄糖酸鋅8mg。現(xiàn)衛(wèi)生部已批準(zhǔn)為緩解視疲勞保健食品，于近期上市。12/16/202237國際上較早從事葉黃素的單位是美國凱明公司。在美國的萬壽菊

2002年美國IFT食品展會上.除了美國公司、羅氏藥物公司等葉黃素生產(chǎn)公司外，尚有ROSSPRODUCT,SUNSWEETGROWERS,COUNTRYPUREFOOD等公司，展出了含有葉黃素的有益于眼睛健康飲料。在包裝的顯目處標(biāo)示“現(xiàn)在由葉黃素來幫助你保護(hù)眼睛的健康”，并標(biāo)明每份飲料含有葉黃素50mg。

世界年需葉黃素原料合計4000噸。我國萬壽菊的葉黃素含量較高達(dá)15mg/kg，包括國外企業(yè)均到中國來開發(fā)萬壽菊種植園，各地種植萬壽菊較多。2004年飼料級葉黃素達(dá)2500噸，將占世界需求的60%12/16/2022382002年美國IFT食品展會上.除了美國公司、

(二)番茄紅素Lycopene

番茄紅素和胡蘿卜素同屬于類胡蘿卜素。它是一種由11個共軛及兩個非共軛的碳-碳雙鍵組成的直鏈碳?xì)浠衔?。主要存在于番茄、西瓜等食物中。近年發(fā)現(xiàn)番茄紅素具有極強(qiáng)的抗氧化，消除體內(nèi)自由基，其清除單線態(tài)氧的速度常數(shù)，是目前常用抗氧劑VE的100倍。能有效阻止低密度脂蛋白(低密度膽固醇)的氧化、防止皮膚受紫外線傷害、抑制癌細(xì)胞增加和擴(kuò)散、預(yù)防前列腺癌的發(fā)生等多種優(yōu)越的生理功能。因此引起各方面的重視。國外報導(dǎo)蕃茄紅素和其'他化合物猝滅單線態(tài)氧的速度常數(shù)，對照如下表：12/16/202239(二)番茄紅素Lycopene類胡蘿卜和其他化合物猝滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)化合物Compound

速率常數(shù)kq(109M-1S-1)番茄紅素Lycopene3lγ-胡蘿卜素γ-Carotene25蝦青素Astaxanthin24斑螯黃質(zhì)Canthxanthin21α-胡蘿卜素α-Carotene19β-胡蘿卜素β-Carotene14安納木紅素Bixin14玉米黃素Zeaxanthin10葉黃素Lutein8隱黃素Cryptoxanthin6藏花素Cryptoxanthin1.1膽紅素Biliubon3.2膽綠素Bilivenlin2.3維生素Eα-Tocopherol0.3維生素A酸Retinoicacid無猝滅作用Nopuenching12/16/202240類胡蘿卜和其他化合物猝滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)化合物Compou國際FAO/WHOJECFA，F(xiàn)DA，歐盟，均己將番茄紅素，列入食品添加劑使用品種。

2001年9月日本可口可樂公司推出一種名為WATERSALAD含番茄紅素的紅色功能飲料，番茄紅素是功能性添加劑，又是飲料的著色劑。其配料含果計、果糖、膳食纖維、麥芽糖醇、酸度調(diào)節(jié)劑、乳酸鈣、三氯蔗糖，還有維生素C、B6、B12、葉酸等。標(biāo)明每100毫升飲料含有：熱量17Kcal。蛋白質(zhì)0.1g，脂肪0，鈉1mg，VC4mg，膳食纖維300mg。2002年IFT展會上，羅氏公司推出了羅氏蕃茄紅素，能作為功能性添加劑,加到果汁、飲料、乳制品、肉制品、等食品中使用；2003年世界番茄紅素市場銷售額600~800萬美元。

12/16/202241國際FAO/WHOJECFA，F(xiàn)DA，歐盟，均己將番一般蕃茄中番茄紅素含量只有3~8mg/100g，好的品種也只含40mg/100g左右。據(jù)說以色列番茄紅LycoRed天然產(chǎn)品工業(yè)公司的番茄紅素，是國際上第一家由富含番茄紅素番茄中用非化學(xué)法提取的產(chǎn)品。該公司培育成番茄新品種，其番茄紅素比一般番茄高出3~4倍。12/16/202242一般蕃茄中番茄紅素含量只有3~8mg/100g，好的品種也只我國番茄紅素狀況

我國新疆氣候地理?xiàng)l件，適宜番茄生長。果實(shí)水份低，番茄紅素含量一般在10mg/100g，番茄醬含番茄紅素35mg/100g，番茄粉含番茄紅素500mg/100g。新疆全區(qū)有蕃茄醬生產(chǎn)能力達(dá)60萬噸，所以是番茄紅素最好的生產(chǎn)基地。石河子鴻博公司采用江南大學(xué)提取技術(shù)建立了番茄紅素生產(chǎn)裝置。北京聯(lián)大進(jìn)行了番茄下腳皮渣，經(jīng)預(yù)處理，用超臨界二氧化碳萃取，獲得總胡蘿卜素含量,比用丙酮-乙醚萃取高出30%，其中番茄紅素占90%。也在新疆建立了番茄紅素生產(chǎn)裝置。其他地區(qū)也在開發(fā)番加紅素產(chǎn)品，如廣州優(yōu)寶利用新疆番茄粉，開發(fā)的番茄紅素膠囊，己為衛(wèi)生部批準(zhǔn)為抗氧養(yǎng)顏保健食品。2001年開始上市。12/16/202243我國番茄紅素狀況我國新疆氣候地各國開拓番茄紅素新資源的途徑為了克服生產(chǎn)番茄紅素受地域的限制，各國均在開拓番茄紅素新資源的途徑。2001年9月14日，美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究中心報導(dǎo)：一種稱秋橄欖（autumnolive）灌木紅色漿果，其果汁具有華麗的紅色和美好的口感。這種紅色素，是類胡蘿卜素之一，包括β-胡羅卜素和葉黃素，特別是番茄紅素。經(jīng)專家分析證實(shí)，這種漿果的番茄紅素含量，比番茄高10多倍，達(dá)到150~540mg/kg。巴斯夫推出了一種稱為LYCOVIT的合成蕃茄紅素，能用于油溶性和各種水溶性食品。此產(chǎn)品FDA已宙批同意為公認(rèn)安全物質(zhì)GRAS。12/16/202244各國開拓番茄紅素新資源的途徑為了克服生產(chǎn)番茄紅素受地域的限制

(三)大豆異黃酮Isoflavons大豆異黃酮Isoflavons：是大豆生長的次生代謝產(chǎn)物。1995年H.Adlercreutz首次報導(dǎo)了異黃酮具有和動物雌激素作用,引起廣泛關(guān)注。大豆異黃酮共12種。分為游離型大豆甙元和結(jié)合型糖甙兩類。甙元中的主要活性成份為染料木素(genestein)和大豆黃酮(daidzein)；結(jié)合型糖甙主要含的是染料木甙(genistein)和大豆黃酮甙(daidzin),它們在體內(nèi)能酶解成染料木素和大豆黃酮,所以同樣具有較高的實(shí)用效果。一般從大豆提取的大豆異黃酮,其產(chǎn)品中主要含的是結(jié)合型,游離狀態(tài)的只百分之幾。大豆中所含異黃酮，因品種、地區(qū)、溫度、成熟度等因素的影響，有很大差異。南方大豆異黃酮平均含量189.9mg/100g，東北及北方春大豆異黃酮含量平均為332.91mg/100g。

12/16/202245(三)大豆異黃酮Isoflavons大豆異黃酮I大豆異黃酮的主要生理功能

經(jīng)國內(nèi)外大量研究表明,大豆異黃酮的主要生理功能為：預(yù)防骨質(zhì)疏松；抗癌；預(yù)防心血管??；緩解更年期綜合。最近的動物試驗(yàn)說明，大豆異黃酮由于其抗氧化活性,能抑制皮膚成皮細(xì)胞的老化和抑制皮膚癌癥發(fā)生的危險。大豆異黃酮不是激素，但能和雌激素受體結(jié)合發(fā)揮微弱的雌激素作用，所以叫植物雌激素。

12/16/202246大豆異黃酮的主要生理功能經(jīng)國內(nèi)外大大豆異黃酮國際市場需求1500噸，銷售額2~3億美元2000年德國HI展上，大豆異黃酮是最熱門的課題。參展企業(yè)中，有德、美、英、法、荷、比、日、以色列、西班牙等國家的38家企業(yè)。美國ADM公司大字標(biāo)題：異黃酮有四大功能，即婦女的保健、心臟病的保健、降低血脂、改善骨質(zhì)疏松。法國色列斯達(dá)營養(yǎng)保健品部，在展臺前分發(fā)大豆異黃酮的功能飲料。美國1999年大豆異黃酮功能食品和飲料進(jìn)入市場，至今美國有300多個品種。英國市場有大豆異黃酮的功能食品20多種。2002年6月IFT展，美國CARGILL，推出了大豆異黃酮的飲料和口嚼片。2003年11月北京中國食品添加劑秋季展會上，日本PIC-BIO公司展出了VitalinZ大豆異黃酮健康補(bǔ)助食品。其配料包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆肽、維生素E和C、低聚糖。并標(biāo)明每克消除氧自由基活力為184285u/g，建議服用量每天1~3小包（每包為1.8g）。商品包裝為108g（1.8gx60小包）包裝盒，售價每盒12000日元/。12/16/202247大豆異黃酮國際市場需求1500噸，銷售額2~3億美元12/1大豆異黃酮國內(nèi)開發(fā)情況我國有山東三維、石家莊華北制藥、哈高科食品公司、清華大等幾十家企業(yè)生產(chǎn)大豆異黃酮。估計產(chǎn)能力達(dá)200噸，并有部份出口。產(chǎn)品純度一般在10~40%，40%每kg1100元，高的達(dá)90%。其中大豆苷50%，染料木苷40%。北京化工大學(xué)完成“大豆提取濃縮蛋白和分離提取大豆異黃酮等功能因子結(jié)合新技術(shù)”，采用豆粕原料，經(jīng)乙醇逆流萃取獲得濃縮蛋白，后用乙酸乙酯從大豆糖漿中萃取大豆異黃酮及大豆皂苷，最后再從混合萃出物中，用多種溶劑分出大豆異黃酮及其他功能成份。大豆異黃酮提取率90%，純度90%。目前已在山東三維建成日處理豆粕30噸，年產(chǎn)濃縮蛋白6000噸，40%大豆異黃酮30噸的生產(chǎn)裝置。2003年12月報導(dǎo)，陜西荔北集團(tuán)投資2100萬元，年產(chǎn)純度40%的大豆異黃酮12噸生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。1999年以來衛(wèi)生部批準(zhǔn)的大豆異黃酮保健品有金轉(zhuǎn)停、安睡美、天雌素、風(fēng)英子等。12/16/202248大豆異黃酮國內(nèi)開發(fā)情況12/13/2022

大豆異黃酮新資源大豆異黃酮主要活性成份為染料木素，但染料木素不僅含在大豆中，亦廣泛存在于豆類作物和齒狀植物中，如金雀花，廣豆根，槐實(shí)，紅車軸草，黃羽扁豆根、花，高麗槐心，黃花木莖，野葛花中。

解放軍四軍醫(yī)大藥物研究所王四旺教授，對染料木素作為國家一類新藥。1999年開始研究從大豆、三葉草、葛根、槐花、槐角豆科植物中提取染料木素，進(jìn)入臨床研究階段，已和西安恒泰本草公司完成槐角溶劑抽提、純化染料木素及膠囊生產(chǎn)工藝中試。平均染料木素收率0.636%，單體純度98%。染料木素作為原料藥具有增加骨密度、脛骨長度、防止骨質(zhì)疏松的作用。小鼠灌胃最大耐受量24g/kg。推薦成人用藥量0.1g/d。1996年美國腫瘤研究中心將染料木素列入預(yù)防乳腺癌及前列腺癌藥物研究。1998年FDA批準(zhǔn)兩種染料木素(150mg/粒)膠囊，用于人群。

12/16/202249大豆異黃酮新資源12(四)綠茶提取物茶多酚綠茶提取物茶多酚：茶葉中可溶性固物，主要成份是兒茶素(黃烷醇)，其他還有黃酮醇及配糖物、無色花青素、酚酸、縮酚酸、氧化態(tài)聚合酚等，占綠茶干物質(zhì)的15~25%。我國早在1990年，由浙江農(nóng)大和浙江輕工所提出綠茶提取物茶多酚為天然抗氧劑研究報告，并據(jù)此由全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會同意，列入國家使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。報告指出，茶多酚中兒茶素含有兩個以上的酚羥基，具有很強(qiáng)的供氫能力，能與自由基結(jié)合，使成為惰性化合物，因而能防止脂質(zhì)被氧化，可應(yīng)用于脂質(zhì)抗氧化。同時他們和中科院生物物理所、軍車事醫(yī)學(xué)科學(xué)院等事單位合作，研究綠茶提取物茶多酚的抗氧化、清除自由基、抗菌、延緩衰老等功能，均取得了良好的結(jié)果。當(dāng)時制訂的茶多酚標(biāo)準(zhǔn)為含兒茶素類40%，其中兒茶素占50~60%。綠茶提取物茶多酚以茶多酚抗氧劑進(jìn)入市場，有少量出口，但國內(nèi)銷量不大。12/16/202250(四)綠茶提取物茶多酚綠茶提取物茶多酚：茶葉中可溶性固物，主

在國外，對粗制的茶多酚，較多宣傳綠茶提取物(Greenteaextract)，而不常提茶多酚(teapolyphenol)，且保留了綠茶的風(fēng)味，把茶多酚作為日常消費(fèi)的功能食品推向市場。近年，不論在歐、美、日本以及沃大利亞的商業(yè)電視中，經(jīng)?？梢钥吹健熬G茶提取物--抗氧化劑”宣傳標(biāo)語。

純度高的綠茶兒茶素(90%以上)，由于具有抗癌、抗病毒、抗菌、抗輻射、降脂、降壓、防齲齒、消臭等多種功能，國內(nèi)外研究開發(fā)始終不斷。近期研究報告指出，綠茶兒茶素不僅是天然抗氧劑，能清除自由基，而且抗動脈粥樣硬化、抗血栓形成、抗心血管病等功效。浙江省已經(jīng)將綠茶提取物開發(fā)成準(zhǔn)字號預(yù)防心血管疾病的藥物。

12/16/202251在國外，對粗制的茶多酚，較多宣傳綠茶提取物(G

我國近年批準(zhǔn)用茶多酚為原料生產(chǎn)的保健品，有調(diào)節(jié)血脂、免疫、調(diào)節(jié)血糖、耐缺氧、減肥、防齲齒等數(shù)十種。荷蘭DSM公司(原瑞士羅氏公司營養(yǎng)品部)決定在上海投資建設(shè)年產(chǎn)40噸純兒茶素的工廠，產(chǎn)品純度95%以上，作為高效天然抗氧劑、預(yù)防心血管疾病的功能性添加劑和藥物，并將以能溶于水的白色結(jié)晶茶維力teavigo上市。日本厚生省于2003年將高純度綠茶兒茶素，批準(zhǔn)為調(diào)節(jié)三甘酯、體脂肪的功能性添加劑，用于特定專用保健食品FOSHU。綠茶提取物的抗氧化功能，已為世界各國公認(rèn)。作為世界茶葉大國，又是世界茶多酚和綠茶兒茶素產(chǎn)量最大的國家。我們應(yīng)能為滿足不同人群需要的特種功能食品，作出更大供獻(xiàn)。12/16/202252

我國近年批準(zhǔn)用茶多酚為原料生產(chǎn)的保健品

(五)葡萄皮及籽的提取物葡萄皮及籽的提取物∶葡萄皮提取物即葡萄皮紅，主要成份有錦葵素，芍藥素，翠雀素、花青素配糖體等。我國使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定最高使用量為1g/kg，可用于配制酒、飲料、冰棍等。當(dāng)時只作為著色劑使用，并未考慮其功能。近代研究表明：從葡萄中提取的多酚包括花色苷和類黃酮。均有較好的抗氧化功能，能減少因氧化產(chǎn)生慢性病的危險。有益于預(yù)防冠心病和小動脈的硬化。

國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，葡萄中含有白黎蘆醇（Resveratrol），是一種葡萄受微生物侵壟而自身產(chǎn)生的植物抗毒素，有抗菌、抗炎、抗氧化、抗癌的活性，并具有防止低密度脂蛋白（LDL）氧化，抑制血小板凝集的作用。它主要含在葡萄皮中。帶有云杉新苷（piceid）的葡萄糖配糖體。在紅葡萄酒中含有1~8ppm，而在白葡萄酒中只含0.2~0.6ppm。中國農(nóng)大食品學(xué)院采用溶劑抽提、真空濃縮、大分子樹脂吸附分離純化,獲得純度90%以上的白梨蘆醇。12/16/202253(五)葡萄皮及籽的提取物葡萄皮及籽的提取物

美國FDA20