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第一章人的生活需要營養(yǎng)1第一章人的生活需要營養(yǎng)1學習目標1、理解人體需要的六類營養(yǎng)成分的作用、食物來源及無機鹽和維生素的缺乏癥。2、掌握人體消化系統(tǒng)的組成及各器官的形態(tài)、結構和生理功能。3、理解食物的消化。2學習目標1、理解人體需要的六類營養(yǎng)成分的作用、食物來源及無機一、知識清單(一)食物中的營養(yǎng)成分

1、人體需要的營養(yǎng)成分有

①既提供能量,又構成細胞的物質(zhì)是

;其中

是最重要的供能物質(zhì),

是備用的能源物質(zhì)。②既不提供能量,也不構成細胞的物質(zhì)是

。③不提供能量,但可以構成細胞的物質(zhì)是

。④構成細胞的基本物質(zhì)是

,構成細胞的主要物質(zhì)是

。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素水、無機鹽蛋白質(zhì)水3一、知識清單1、人體需要的營養(yǎng)成分有2、維生素缺乏癥

缺乏的維生素維生素B1維生素C維生素D缺乏癥夜盲癥3、無機鹽缺乏癥缺乏的無機鹽鈣鐵碘缺乏癥維生素A腳氣病神經(jīng)炎壞血病兒童:佝僂病中老年:骨質(zhì)疏松癥兒童:佝僂病中老年:骨質(zhì)疏松癥貧血癥地方性甲狀腺腫(大脖子?。?2、維生素缺乏癥缺乏的維生素B1維生素C維生素D缺乏癥夜盲(二)消化與吸收

(1)、消化系統(tǒng)包括

兩部分。①消化道:由口腔、

、食道、

、

、大腸、肛門組成,其中消化道中最膨大的部分是

,最長的部位是

。②消化腺:大消化腺包括唾液腺、胰腺和

。(人體最大的消化腺)小消化腺包括胃腺、腸腺。消化腺可以分泌消化液,其中不含消化酶的消化液是

;含消化酶種類最多的消化液是

。(2)、消化:食物在消化道里被分解成小分子的過程。消化方式:

(如:牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動、膽汁的乳化作用);

(食物被消化酶分解)消化道消化腺咽胃小腸胃小腸肝臟膽汁腸液、胰液物理性消化化學性消化1、食物的消化5(二)消化與吸收(1)、消化系統(tǒng)包括(5).淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是______、______、___________,它們消化的起始部位分別是________________.

(3).在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既無消化作用又無吸收作用的是_________________.口腔大腸胃、小腸咽、食道、肛門(4).小腸壁的粘膜層向腸腔形成的絨毛狀突起結構是_____________,凹陷而形成的結構是_____。

小腸絨毛腸腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小腸(6).膽汁中沒有消化食物的酶,對食物的消化起什么作用?(7).為什么肝臟有病的人不宜吃油脂大的食物?

對食物中的脂肪具有乳化作用膽汁分泌少,不利于脂肪消化6(5).淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是______、3、食物的消化:①淀粉的消化

②蛋白質(zhì)的消化

③脂肪的消化葡萄糖胃氨基酸小腸甘油+脂肪酸淀粉麥芽糖(口腔)(小腸)()唾液腸液、胰液蛋白質(zhì)多肽()(小腸)()腸液、胰液胃液脂肪脂肪微粒()()(小腸)腸液、胰液膽汁73、食物的消化:②蛋白質(zhì)的消化③脂肪的消化葡萄糖胃氨實驗探究:饅頭在口腔中的變化?饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。饅頭碎屑與2毫升清水攪拌混合。饅頭小塊與2毫升唾液攪拌混合。放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻1.你認為會出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?2.試管為什么要放入37℃左右的溫水中?3.取唾液前為什么要用涼開水漱口?4.為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味?思考8實驗探究:饅頭在口腔中的變化?饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。2、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收(1)、吸收:營養(yǎng)物質(zhì)通過

進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。(2)、消化道各段吸收的營養(yǎng)物質(zhì):胃:少量的水、無機鹽、

;小腸:水、維生素、無機鹽、

、

、

;大腸:少量的水、無機鹽和部分

。消化道壁酒精葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸維生素(3)、你認為這些營養(yǎng)物質(zhì)進入什么地方?循環(huán)系統(tǒng),由血液運輸?shù)娜砀魈帯?2、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化道壁酒精葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸維生素((4)、小腸是消化和吸收的主要場所。與小腸消化功能相適應的結構特點:

與小腸吸收功能相適應的結構特點:

①小腸很長,約6米左右。②小腸的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛,增大了內(nèi)表面積。③小腸含有多種消化液(膽汁、腸液、胰液)④小腸絨毛壁和毛細血管壁很薄,只有一層上皮細胞組成。(三)合理膳食和食品安全1、每日三餐,按時就餐。每日早、中、晚餐的能量應分別占

、

左右。2、綠色食品是指安全、無公害的食品。

(寫序號即可)

①②③①②④30%40%30%10(4)、小腸是消化和吸收的主要場所。(寫序號即可)①②③①二、課堂檢測1、六類營養(yǎng)成分,其中既能給我們的生命活動提供能量,又是組織細胞構成物質(zhì)的是()A.水、無機鹽、蛋白質(zhì)B.維生素、糖類、蛋白質(zhì)C.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪D.維生素、水、糖類2、組成人體細胞的基本物質(zhì)和主要成分分別是()A.水、蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)、水C.蛋白質(zhì)、糖類D.維生素、蛋白質(zhì)3、青少年處于生長發(fā)育的關鍵時期,需大量補充()食物A.甜食B.谷類食物C.含脂肪多的食物D.含蛋白質(zhì)多的食物CBD11二、課堂檢測1、六類營養(yǎng)成分,其中既能給我們的生命活動提供4、小華得了夜盲癥,大夫建議多吃蔬菜和瓜果,這是因為蔬菜和瓜果中含有()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.胡蘿卜素5、下面是給佝僂病小兒開的藥方,其中最科學的一組是()

A.鈣片、生長激素B.鈣片、魚肝油

C.鈣片、葡萄糖D.鈣片6、下列各項中,形成血紅蛋白所必不可少的物質(zhì)是()

A.鐵B.鋅C.碘D.鈣7、下列敘述中,疾病與病因不相符的一項是()

A.夜盲癥與缺乏維生素A有關

B.腳氣病與缺乏維生素B1有關

C.牙齦出血與缺乏維生素C有關

D.神經(jīng)炎與缺乏維生素D有關DBAC12DBAC128、食物成分中不經(jīng)消化就被吸收的是()

A.水、無機鹽、維生素B.水、淀粉、維生素

C.蛋白質(zhì)、水、無機鹽D.水、無機鹽、脂肪9、下列消化腺所分泌的消化液不含消化酶的是()A.唾液腺B.肝臟C.胃腺D.胰腺10、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道中開始化學性消化的

器官依次是()

A.口腔、胃、胃B.口腔、小腸、小腸

C.口腔、口腔、小腸D.口腔、胃、小腸11、下列結構與小腸的吸收功能無關的是()A.小腸黏膜有皺襞和小腸絨毛B.小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管C.小腸絨毛壁薄,上有微絨毛D.小腸內(nèi)有多種消化液ADDB13ADDB1312、為避免對胃產(chǎn)生刺激,制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析,其原理是()A.裝在淀粉膠囊中,藥物需慢慢滲出B.胃不能消化淀粉,膠囊可經(jīng)胃進入小腸C.膽汁不能消化淀粉D.淀粉在口腔內(nèi)初步消化,便于吞咽13、常食“五谷雜糧”有利于健康,是因為()A.營養(yǎng)豐富,為人體提供全面的營養(yǎng)B.容易消化、吸收C.能治百病D.色香味美14、食品安全事關人的健康,下列做法不符合食品安全的是()A.購買快熟面要看保質(zhì)期B.青菜買回時要清洗干凈C.購買經(jīng)過檢疫的豬肉D.吃沒有衛(wèi)生許可證的食品DBA1412、為避免對胃產(chǎn)生刺激,制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的15、請根據(jù)下表列出的實驗方法步驟,推知實驗現(xiàn)象,再根據(jù)實驗現(xiàn)象分析原因。1碎屑2碎屑002毫升2毫升√√37℃/10min37℃/10min2滴2滴(1)實驗現(xiàn)象:1號試管

;2號試管

。(2)本實驗是探究饅頭變甜與

有關系。(3)如果把兩支試管均放在5℃的環(huán)境下,10分鐘后取出,再滴加碘液,那么1號試管中的現(xiàn)象為

,2號試管中的現(xiàn)象為

,原因是

。這說明人體的一切生理活動必須在適宜的

條件下才能進行。放入饅頭時間及溫度的處理不變藍變藍唾液變藍變藍溫度太低,唾液淀粉酶不能發(fā)揮作用。溫度加入清水試管編號加入唾液振蕩搖勻冷卻后加碘液1515、請根據(jù)下表列出的實驗方法步驟,推知實驗現(xiàn)象,再根據(jù)實驗

16、下圖中的三條曲線表示蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三種物質(zhì)的含量及其在人體消化道中各部位變化的情況,請據(jù)圖回答:(1)甲是

的消化曲線。乙是

的消化曲線。丙是

的消化曲線。(2)在食物的成分中,淀粉的消化分解開始于

處,蛋白質(zhì)的消化分解開始于

處,脂肪的消化分解開始于

處。這三種大分子物質(zhì)最終在圖中[]

處被徹底消化和吸收。(3)參與淀粉消化的消化液有

、

,淀粉被消化成

才能被吸收。

淀粉蛋白質(zhì)脂肪口腔胃小腸小腸D唾液腸液胰液葡萄糖1616、下圖中的三條曲線表示蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三種

2圖中㈡曲線表示的物質(zhì)是______,它在CD段減少原因_________,在DE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴莀_________.曲線圖是一種用曲線數(shù)據(jù)的統(tǒng)計圖,可以直觀地反映事物在時間或空間上的變化,以及不同事物之間量的差異

右圖表示食物中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)過人體消化道各段時,其含量的變化情況,其中縱坐標示被消化的淀粉和蛋白質(zhì)的含量,橫坐標示消化道的各部分.請分析此圖.技能訓練解讀曲線圖1.圖中㈠曲線表示的物質(zhì)是______它在OA段的減少是__________的緣故.在DE段減少直至變?yōu)榱?是由于_____________的緣故.3.圖中㈢曲線表示的物質(zhì)是________它在OA段增加的原因是_______________________________________.蛋白質(zhì)淀粉部分被消化部分初步消化全部被消化全部被消化麥芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖172圖中㈡曲線表示的物質(zhì)是______,它在CD段減少原因_分析與推理有甲乙丙丁四種消化液,它們都不是胰液,甲乙兩種消化液都能消化淀粉,而丙丁兩種消化液均不能消化淀粉,但丙的消化液能使蛋白質(zhì)得到初步消化,在甲乙兩種消化液中分別加入適量的丁后,丁可使乙消化液消化脂肪。試根據(jù)以上資料分析推理。甲乙丙丁四種消化液分別是什么:甲______乙______丙______丁______唾液腸液胃液膽汁18分析與推理有甲乙丙丁四種消化液,它們都不是胰液,唾液腸液胃液一、選擇題:1.有些同學只愛吃肉,不愛吃水果和蔬菜,常此以往會造成身體缺乏(

A.蛋白質(zhì)和維生素

B.脂肪和無機鹽

C.維生素和無機鹽

D.蛋白質(zhì)和脂肪2.綠色食品是指(

A.絕對沒有一點污染的食品

B.綠顏色的食品

C.產(chǎn)自良好環(huán)境、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品

D.定為AA級的食品習題精選CC19習題精選CC19二、填空題

1、下列屬于細菌性中毒的是:(

A.吃了有毒蘑菇

B.誤食了亞硝酸鈉

C.吃了腐爛的食物

D.吃了發(fā)芽的馬鈴薯2、為保障青少年學生每天學習和活動的順利進行,保持身體分健康,一日三餐的合理膳食是:早、中、晚餐攝人的能量應當分別

%、

%和

%左右。C30304020二、填空題C30304020第一章人的生活需要營養(yǎng)21第一章人的生活需要營養(yǎng)1學習目標1、理解人體需要的六類營養(yǎng)成分的作用、食物來源及無機鹽和維生素的缺乏癥。2、掌握人體消化系統(tǒng)的組成及各器官的形態(tài)、結構和生理功能。3、理解食物的消化。22學習目標1、理解人體需要的六類營養(yǎng)成分的作用、食物來源及無機一、知識清單(一)食物中的營養(yǎng)成分

1、人體需要的營養(yǎng)成分有

。

①既提供能量,又構成細胞的物質(zhì)是

;其中

是最重要的供能物質(zhì),

是備用的能源物質(zhì)。②既不提供能量,也不構成細胞的物質(zhì)是

。③不提供能量,但可以構成細胞的物質(zhì)是

。④構成細胞的基本物質(zhì)是

,構成細胞的主要物質(zhì)是

。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素水、無機鹽蛋白質(zhì)水23一、知識清單1、人體需要的營養(yǎng)成分有2、維生素缺乏癥

缺乏的維生素維生素B1維生素C維生素D缺乏癥夜盲癥3、無機鹽缺乏癥缺乏的無機鹽鈣鐵碘缺乏癥維生素A腳氣病神經(jīng)炎壞血病兒童:佝僂病中老年:骨質(zhì)疏松癥兒童:佝僂病中老年:骨質(zhì)疏松癥貧血癥地方性甲狀腺腫(大脖子?。?42、維生素缺乏癥缺乏的維生素B1維生素C維生素D缺乏癥夜盲(二)消化與吸收

(1)、消化系統(tǒng)包括

兩部分。①消化道:由口腔、

、食道、

、

、大腸、肛門組成,其中消化道中最膨大的部分是

,最長的部位是

。②消化腺:大消化腺包括唾液腺、胰腺和

。(人體最大的消化腺)小消化腺包括胃腺、腸腺。消化腺可以分泌消化液,其中不含消化酶的消化液是

;含消化酶種類最多的消化液是

。(2)、消化:食物在消化道里被分解成小分子的過程。消化方式:

(如:牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動、膽汁的乳化作用);

(食物被消化酶分解)消化道消化腺咽胃小腸胃小腸肝臟膽汁腸液、胰液物理性消化化學性消化1、食物的消化25(二)消化與吸收(1)、消化系統(tǒng)包括(5).淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是______、______、___________,它們消化的起始部位分別是________________.

(3).在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既無消化作用又無吸收作用的是_________________.口腔大腸胃、小腸咽、食道、肛門(4).小腸壁的粘膜層向腸腔形成的絨毛狀突起結構是_____________,凹陷而形成的結構是_____。

小腸絨毛腸腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小腸(6).膽汁中沒有消化食物的酶,對食物的消化起什么作用?(7).為什么肝臟有病的人不宜吃油脂大的食物?

對食物中的脂肪具有乳化作用膽汁分泌少,不利于脂肪消化26(5).淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是______、3、食物的消化:①淀粉的消化

②蛋白質(zhì)的消化

③脂肪的消化葡萄糖胃氨基酸小腸甘油+脂肪酸淀粉麥芽糖(口腔)(小腸)()唾液腸液、胰液蛋白質(zhì)多肽()(小腸)()腸液、胰液胃液脂肪脂肪微粒()()(小腸)腸液、胰液膽汁273、食物的消化:②蛋白質(zhì)的消化③脂肪的消化葡萄糖胃氨實驗探究:饅頭在口腔中的變化?饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。饅頭碎屑與2毫升清水攪拌混合。饅頭小塊與2毫升唾液攪拌混合。放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻1.你認為會出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?2.試管為什么要放入37℃左右的溫水中?3.取唾液前為什么要用涼開水漱口?4.為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味?思考28實驗探究:饅頭在口腔中的變化?饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。2、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收(1)、吸收:營養(yǎng)物質(zhì)通過

進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。(2)、消化道各段吸收的營養(yǎng)物質(zhì):胃:少量的水、無機鹽、

;小腸:水、維生素、無機鹽、

、

、

;大腸:少量的水、無機鹽和部分

。消化道壁酒精葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸維生素(3)、你認為這些營養(yǎng)物質(zhì)進入什么地方?循環(huán)系統(tǒng),由血液運輸?shù)娜砀魈帯?92、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化道壁酒精葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸維生素((4)、小腸是消化和吸收的主要場所。與小腸消化功能相適應的結構特點:

與小腸吸收功能相適應的結構特點:

①小腸很長,約6米左右。②小腸的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛,增大了內(nèi)表面積。③小腸含有多種消化液(膽汁、腸液、胰液)④小腸絨毛壁和毛細血管壁很薄,只有一層上皮細胞組成。(三)合理膳食和食品安全1、每日三餐,按時就餐。每日早、中、晚餐的能量應分別占

、

左右。2、綠色食品是指安全、無公害的食品。

(寫序號即可)

①②③①②④30%40%30%30(4)、小腸是消化和吸收的主要場所。(寫序號即可)①②③①二、課堂檢測1、六類營養(yǎng)成分,其中既能給我們的生命活動提供能量,又是組織細胞構成物質(zhì)的是()A.水、無機鹽、蛋白質(zhì)B.維生素、糖類、蛋白質(zhì)C.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪D.維生素、水、糖類2、組成人體細胞的基本物質(zhì)和主要成分分別是()A.水、蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)、水C.蛋白質(zhì)、糖類D.維生素、蛋白質(zhì)3、青少年處于生長發(fā)育的關鍵時期,需大量補充()食物A.甜食B.谷類食物C.含脂肪多的食物D.含蛋白質(zhì)多的食物CBD31二、課堂檢測1、六類營養(yǎng)成分,其中既能給我們的生命活動提供4、小華得了夜盲癥,大夫建議多吃蔬菜和瓜果,這是因為蔬菜和瓜果中含有()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.胡蘿卜素5、下面是給佝僂病小兒開的藥方,其中最科學的一組是()

A.鈣片、生長激素B.鈣片、魚肝油

C.鈣片、葡萄糖D.鈣片6、下列各項中,形成血紅蛋白所必不可少的物質(zhì)是()

A.鐵B.鋅C.碘D.鈣7、下列敘述中,疾病與病因不相符的一項是()

A.夜盲癥與缺乏維生素A有關

B.腳氣病與缺乏維生素B1有關

C.牙齦出血與缺乏維生素C有關

D.神經(jīng)炎與缺乏維生素D有關DBAC32DBAC128、食物成分中不經(jīng)消化就被吸收的是()

A.水、無機鹽、維生素B.水、淀粉、維生素

C.蛋白質(zhì)、水、無機鹽D.水、無機鹽、脂肪9、下列消化腺所分泌的消化液不含消化酶的是()A.唾液腺B.肝臟C.胃腺D.胰腺10、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道中開始化學性消化的

器官依次是()

A.口腔、胃、胃B.口腔、小腸、小腸

C.口腔、口腔、小腸D.口腔、胃、小腸11、下列結構與小腸的吸收功能無關的是()A.小腸黏膜有皺襞和小腸絨毛B.小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管C.小腸絨毛壁薄,上有微絨毛D.小腸內(nèi)有多種消化液ADDB33ADDB1312、為避免對胃產(chǎn)生刺激,制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析,其原理是()A.裝在淀粉膠囊中,藥物需慢慢滲出B.胃不能消化淀粉,膠囊可經(jīng)胃進入小腸C.膽汁不能消化淀粉D.淀粉在口腔內(nèi)初步消化,便于吞咽13、常食“五谷雜糧”有利于健康,是因為()A.營養(yǎng)豐富,為人體提供全面的營養(yǎng)B.容易消化、吸收C.能治百病D.色香味美14、食品安全事關人的健康,下列做法不符合食品安全的是()A.購買快熟面要看保質(zhì)期B.青菜買回時要清洗干凈C.購買經(jīng)過檢疫的豬肉D.吃沒有衛(wèi)生許可證的食品DBA3412、為避免對胃產(chǎn)生刺激,制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的15、請根據(jù)下表列出的實驗方法步驟,推知實驗現(xiàn)象,再根據(jù)實驗現(xiàn)象分析原因。1碎屑2碎屑002毫升2毫升√√37℃/10min37℃/10min2滴2滴(1)實驗現(xiàn)象:1號試管

;2號試管

。(2)本實驗是探究饅頭變甜與

有關系。(3)如果把兩支試管均放在5℃的環(huán)境下,10分鐘后取出,再滴加碘液,那么1號試管中的現(xiàn)象為

,2號試管中的現(xiàn)象為

,原因是

。這說明人體的一切生理活動必須在適宜的

條件下才能進行。放入饅頭時間及溫度的處理不變藍變藍唾液變藍變藍溫度太低,唾液淀粉酶不能發(fā)揮作用。溫度加入清水試管編號加入唾液振蕩搖勻冷卻后加碘液3515、請根據(jù)下表列出的實驗方法步驟,推知實驗現(xiàn)象,再根據(jù)實驗

16、下圖中的三條曲線表示蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三種物質(zhì)的含量及其在人體消化道中各部位變化的情況,請據(jù)圖回答:(1)甲是

的消化曲線。乙是

的消化曲線。丙是

的消化曲線。(2)在食物的成分中,淀粉的消化分解開始于

處,蛋白質(zhì)的消化分解開始于

處,脂肪的消化分解開始于

處。這三種大分子物質(zhì)最終在圖中[]

處被徹底消化和吸收。(3)參與淀粉消化的消化液有

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