提供能量與營養(yǎng)的食物一課件

第二單元糖類油脂第二單元糖類油脂1食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物2食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)閱讀課本p49,思考下列問題1.什么叫營養(yǎng)素?2.人體需要的營養(yǎng)素主要有_____丶_____丶_______丶_______丶_______和______.3.不同的營養(yǎng)素各有什么生理作用?食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營養(yǎng)物質(zhì)稱營養(yǎng)素。糖和油脂：提供人體所需的大部分能量。蛋白質(zhì)：組成人體組織。維生素：在整個新陳代謝中發(fā)揮著重要作用糖類油脂蛋白質(zhì)無機鹽維生素水食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)閱讀課本p49,思考下列問題1.3食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)營養(yǎng)素糖類油脂蛋白質(zhì)無機鹽（礦物質(zhì)）維生素水供給能量調(diào)節(jié)生理機能組成組織食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)營養(yǎng)素糖類油脂蛋白質(zhì)無機鹽維生素4一、糖類

1.判斷下列說法是否正確,如不正確,請舉例子說明.(1)糖類物質(zhì)只含C、H、O三種元素；（2）有甜味的物質(zhì)即是糖類物質(zhì)，糖類物質(zhì)一定有甜味；（3）糖類的組成一定符合Cn(H2O)m故把糖類物質(zhì)叫做碳水化合物；（4）組成上符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)一定屬于糖類；（5）糖類物質(zhì)是由碳和水構(gòu)成的，故叫做碳水化合物。

2.糖是如何分類的？其分類的依據(jù)是什么？一、糖類1.判斷下列說法是否正確,如不正確,請舉例子說明5沒有甜味的可能是糖類。如有甜味的不一定是糖類。如糖精、木糖醇淀粉、纖維素沒有甜味的可能是糖類。如有甜味的不一定是糖類。如糖精、木糖醇6糖的分類及性質(zhì)類別實例分子式水解反應(yīng)方程式葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素C6H12O6C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)nC12H22O11(C6H10O5)n不能水解不能水解味道溶解性甜,易溶甜,易溶甜,易溶甜,易溶無甜味難溶無甜味難溶能水解能水解能水解能水解單糖二糖多糖寫出水解的方程式糖的分類及性質(zhì)類別實例分子式7活動與探究P50問題提示：1、為什么要用氫氧化鈉溶液中和硫酸？2、如何配制堿性氫氧化銅懸濁液？活動與探究P50問題提示：2、如何配制堿性氫氧化銅懸濁液？8糖類的生理功能淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸一部分氧化能量CO2水糖類的生理功能淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖肝糖元肌糖元脂肪9形形色色的簡易血糖儀資料卡閱讀p51形形色色的簡易血糖儀資料卡閱讀p5110油（植物油脂液態(tài)）脂肪（動物油脂固態(tài)）油脂是維持人體正常的生命活動不可缺少的一類物質(zhì)，主要存在于某些植物的種子、果實和動物的脂肪中。油脂不僅是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，而且是儲存機體代謝所需能量的物質(zhì)，它是膳食的重要組成部分。二、油脂—人體的體內(nèi)能源油（植物油脂液態(tài)）脂肪（動物油脂固態(tài)）油脂11二、油脂一般說，呈固態(tài)的叫脂肪。呈液態(tài)的叫油，統(tǒng)稱油脂。CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=O1.成份高級脂肪酸甘油酯二、油脂一般說，呈固態(tài)的叫脂肪。CH2-O-C-R1CH-O12+3H2OCH2-OHCH-OHCH2-OH+R1COOH+R2COOH+R3COOH脂肪酶CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=O2.化學(xué)性質(zhì)+3H2OCH2-OHCH-OHCH2-OH+R113攝入脂肪脂肪酶甘油、脂肪酸體內(nèi)脂肪（儲存）部份氧化分解ＣＯ２水能量糖元等水解3.脂肪的主要生理作用：攝入脂肪脂肪酶甘油、脂肪酸體內(nèi)脂肪（儲存）部份ＣＯ２水能14二、油脂—人體的體內(nèi)能源二、油脂—人體的體內(nèi)能源15營養(yǎng)過?！緺I養(yǎng)過?！?6拓展視野脂肪對青少年生理有著重要的意義。而脂肪在皮下的適量貯存有滋潤皮膚、增強皮膚彈性、充盈營養(yǎng)物質(zhì)、延緩皮膚衰老的美容功效。

害怕發(fā)胖而拒食含脂肪食物的做法是不足取的。當(dāng)然，貪圖口福，嗜食膏粱厚味也是不可取的，因為好多現(xiàn)代病如心臟病、動脈硬化、高血壓與高脂肪脫不了干系。生活向?qū)53拓展視野脂肪對青少年生理有著重要的意義。而脂肪在皮下的17第二單元糖類油脂第二單元糖類油脂18食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物19食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)閱讀課本p49,思考下列問題1.什么叫營養(yǎng)素?2.人體需要的營養(yǎng)素主要有_____丶_____丶_______丶_______丶_______和______.3.不同的營養(yǎng)素各有什么生理作用?食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營養(yǎng)物質(zhì)稱營養(yǎng)素。糖和油脂：提供人體所需的大部分能量。蛋白質(zhì)：組成人體組織。維生素：在整個新陳代謝中發(fā)揮著重要作用糖類油脂蛋白質(zhì)無機鹽維生素水食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)閱讀課本p49,思考下列問題1.20食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)營養(yǎng)素糖類油脂蛋白質(zhì)無機鹽（礦物質(zhì)）維生素水供給能量調(diào)節(jié)生理機能組成組織食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)營養(yǎng)素糖類油脂蛋白質(zhì)無機鹽維生素21一、糖類

1.判斷下列說法是否正確,如不正確,請舉例子說明.(1)糖類物質(zhì)只含C、H、O三種元素；（2）有甜味的物質(zhì)即是糖類物質(zhì)，糖類物質(zhì)一定有甜味；（3）糖類的組成一定符合Cn(H2O)m故把糖類物質(zhì)叫做碳水化合物；（4）組成上符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)一定屬于糖類；（5）糖類物質(zhì)是由碳和水構(gòu)成的，故叫做碳水化合物。

2.糖是如何分類的？其分類的依據(jù)是什么？一、糖類1.判斷下列說法是否正確,如不正確,請舉例子說明22沒有甜味的可能是糖類。如有甜味的不一定是糖類。如糖精、木糖醇淀粉、纖維素沒有甜味的可能是糖類。如有甜味的不一定是糖類。如糖精、木糖醇23糖的分類及性質(zhì)類別實例分子式水解反應(yīng)方程式葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素C6H12O6C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)nC12H22O11(C6H10O5)n不能水解不能水解味道溶解性甜,易溶甜,易溶甜,易溶甜,易溶無甜味難溶無甜味難溶能水解能水解能水解能水解單糖二糖多糖寫出水解的方程式糖的分類及性質(zhì)類別實例分子式24活動與探究P50問題提示：1、為什么要用氫氧化鈉溶液中和硫酸？2、如何配制堿性氫氧化銅懸濁液？活動與探究P50問題提示：2、如何配制堿性氫氧化銅懸濁液？25糖類的生理功能淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸一部分氧化能量CO2水糖類的生理功能淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖肝糖元肌糖元脂肪26形形色色的簡易血糖儀資料卡閱讀p51形形色色的簡易血糖儀資料卡閱讀p5127油（植物油脂液態(tài)）脂肪（動物油脂固態(tài)）油脂是維持人體正常的生命活動不可缺少的一類物質(zhì)，主要存在于某些植物的種子、果實和動物的脂肪中。油脂不僅是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，而且是儲存機體代謝所需能量的物質(zhì)，它是膳食的重要組成部分。二、油脂—人體的體內(nèi)能源油（植物油脂液態(tài)）脂肪（動物油脂固態(tài)）油脂28二、油脂一般說，呈固態(tài)的叫脂肪。呈液態(tài)的叫油，統(tǒng)稱油脂。CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=O1.成份高級脂肪酸甘油酯二、油脂一般說，呈固態(tài)的叫脂肪。CH2-O-C-R1CH-O29+3H2OCH2-OHCH-OHCH2-OH+R1COOH+R2COOH+R3COOH脂肪酶CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=O2.化學(xué)性質(zhì)+3H2OCH2-OHCH-OHCH2-OH+R130攝入脂肪脂肪酶甘油、脂肪酸體內(nèi)脂肪（儲存）部份氧化分解ＣＯ２水能量糖元等水解3.脂肪的主要生理作用：攝入脂肪脂肪酶甘油、脂肪酸體內(nèi)脂肪（儲存）部份ＣＯ２水能31二、油脂—人體的體內(nèi)能源二、油脂—人體的體內(nèi)能源32營養(yǎng)過