張曉各果蔬包裝課件

果蔬產(chǎn)品物流131-張曉各果蔬產(chǎn)品1背景導(dǎo)入大多數(shù)蔬菜在常溫下難以貯藏,不易保持原有的新鮮度和品質(zhì),短期放置后極易喪失營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。在我國,蔬菜采后的損失率高達(dá)40%~50%,商品損失率超過30%,令人觸目驚心。從蔬菜的生產(chǎn)特性看,蔬菜的生產(chǎn)具有季節(jié)性和區(qū)域性,不可能做到在所有地區(qū),周年都有各種新鮮蔬菜種植。從其流通特性看,蔬菜的生產(chǎn)和銷售是零散的,在生產(chǎn)和銷售之間需要進(jìn)行一定的積聚和分配。新鮮水果和蔬菜是活的有機(jī)體,采收后的果蔬會(huì)進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸,不加防護(hù)措施的話營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不斷地被消耗。在貯藏和運(yùn)輸過程中容易蒸騰失水、破損及被微生物侵染腐敗、變質(zhì)中國是世界第一大果蔬生產(chǎn)和銷售大國,然而有30%左右的水果在貯存、運(yùn)輸、銷售過程中損失。其中包裝不當(dāng)是引起水果腐爛損失的原因之一。綜上,選擇優(yōu)良的包裝方法、材料,對(duì)我國果蔬產(chǎn)品發(fā)展起著很重要的作用!!背景導(dǎo)入2目錄。1.果蔬食品的介紹2.引起果蔬腐敗的因素及包裝要求。3.果蔬食品的包裝材料4.果蔬食品的包裝方法5.現(xiàn)代果蔬包裝6.果蔬食品的包裝設(shè)備目錄3果蔬食品的介紹果蔬:就是水果和蔬菜的簡(jiǎn)稱。果蔬除了對(duì)人體健康有利外,也因?yàn)楣咧泻懈鞣N有機(jī)酸、芳香物質(zhì)及各種色素成分,對(duì)調(diào)解人們的口味也有重要的意義,蔬菜和水果是我國居民膳食中食物構(gòu)成的主要組成部分,它們富含人體所必需的維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維,含蛋白質(zhì)和脂肪很少很多蔬菜水果對(duì)人體健康起著很重要的作用,果蔬產(chǎn)品需求量日益劇坤果蔬食品的介紹4常見的果蔬有柚子、梨性寒味微酸,除能清熱外,其特點(diǎn)是能清潤(rùn)肺系。對(duì)于肺熱咳嗽吐黃痰、咽干而痛的孩子極適宜●鮮蓮子生吃可以去心火,清熱除煩、養(yǎng)心安神。荸薺其性微寒,果汁豐富,凡熱病余熱未凈的心煩口渴、口舌生瘡、干尿黃等孩子非常適宜食用?！袢n筍性微寒,質(zhì)地脆嫩,水分多,功效特點(diǎn)為清熱、順氣、化痰,適合肺胃有熱的孩子食用?！癜俸闲云结韬?具有清熱潤(rùn)肺止咳功效,對(duì)熱病后余熱未清、咽喉腫痛、心煩口渴諸癥均有療效?！窨喙闲源鬀?味苦,瀉六經(jīng)實(shí)火,是一味苦寒清熱食品常見的果蔬有5引起果蔬腐敗的因素及包裝要求果蔬自身的生理活動(dòng)果蔬所處的環(huán)境因素果蔬的包裝要求引起果蔬腐敗的因素及包裝要求6引起果蔬腐敗的因素及包裝求果蔬自身的生理活動(dòng):呼吸作用。在其復(fù)雜生命活動(dòng)中,對(duì)果蔬保鮮貯藏影響最大的是呼吸作用。即通過有氧呼吸和無氧呼吸不斷消耗自身的營(yíng)養(yǎng)●有氧呼吸:吸收氧,將糖、有機(jī)酸、淀粉等其他物質(zhì)分解成二氧化碳和水無氧呼吸:無氧條件下,發(fā)酵,生成乳酸、乙醇、乙醛使細(xì)胞中毒呼吸作用使果蔬的形態(tài)、品質(zhì)、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不斷發(fā)生質(zhì)變,最后萎蔫、腐爛變質(zhì),從而失去食用價(jià)值。引起果蔬腐敗的因素及包裝求7果蔬所處的環(huán)境因溫度:溫度過高或過低影響果蔬的正常生命活動(dòng),甚至?xí)璧K正常的后熟過程造成生理損傷和死亡氣體成分:(1)氧氣:當(dāng)氧氣濃度小于2%時(shí),缺氧呼吸易造成傷害;(2)二氧化碳:當(dāng)二氧化碳濃度過高時(shí),呼吸受到抑制,不斷進(jìn)行無氧呼吸,以至在果實(shí)內(nèi)積累的已醇、已醛過多,會(huì)毒害果實(shí),造成生理損傷,導(dǎo)致果實(shí)的死亡。(3)乙烯:增加呼吸強(qiáng)度,催化果蔬早熟衰敗;果蔬8引起果蔬腐敗的因素及包裝要求1?！?。。。。。春。。。。垂初械振傷:擠壓、碰撞、刺扎等損傷后的果蔬易受病原微生物侵染發(fā)生腐爛,而且會(huì)使果實(shí)的呼吸強(qiáng)度增加;濕度:濕度過低可造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗,而濕度過高則易受微生物侵襲,發(fā)生腐爛。蟲害,光照等因素引起果蔬腐敗的因素及包裝要求9引起果蔬腐敗的因素及包裝要求所以對(duì)新鮮果蔬保鮮要對(duì)以上多種因素加以控制,為果蔬提供一個(gè)適好的貯存條件。如適當(dāng)?shù)臏囟?、濕?為果蔬貯存的環(huán)境提供最佳氧氣和二氧化碳濃度;采用良好的包裝形式,如竹框、托盤、泡沫塑料箱,以降低果蔬在搬運(yùn)和運(yùn)輸中防壓、防震、避免果蔬受到損傷。引起果蔬腐敗的因素及包裝要求10張曉各果蔬包裝課件11張曉各果蔬包裝課件12張曉各果蔬包裝課件13張曉各果蔬包裝課件14張曉各果蔬包裝課件15張曉各果蔬包裝課件16張曉各果蔬包裝課件17張曉各果蔬包裝課件18張曉各果蔬包裝課件19張曉各果蔬包裝課件20張曉各果蔬包裝課件21張曉各果蔬包裝課件22張曉各果蔬包裝課件23張曉各果蔬包裝課件24張曉各果蔬包裝課件25張曉各果蔬包裝課件26張曉各果蔬包裝課件27張曉各果蔬包裝課件28張曉各果蔬包裝課件29張曉各果蔬包裝課件30張曉各果蔬包裝課件31張曉各果蔬包裝課件32張曉各果蔬包裝課件33張曉各果蔬包裝課件34張曉各果蔬包裝課件35張曉各果蔬包裝課件36張曉各果蔬包裝課件37張曉各果蔬包裝課件38張曉各果蔬包裝課件39張曉各果蔬包裝課件40張曉各果蔬包裝課件41張曉各果蔬包裝課件42張曉各果蔬包裝課件43果蔬產(chǎn)品物流131-張曉各果蔬產(chǎn)品44背景導(dǎo)入大多數(shù)蔬菜在常溫下難以貯藏,不易保持原有的新鮮度和品質(zhì),短期放置后極易喪失營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。在我國,蔬菜采后的損失率高達(dá)40%~50%,商品損失率超過30%,令人觸目驚心。從蔬菜的生產(chǎn)特性看,蔬菜的生產(chǎn)具有季節(jié)性和區(qū)域性,不可能做到在所有地區(qū),周年都有各種新鮮蔬菜種植。從其流通特性看,蔬菜的生產(chǎn)和銷售是零散的,在生產(chǎn)和銷售之間需要進(jìn)行一定的積聚和分配。新鮮水果和蔬菜是活的有機(jī)體,采收后的果蔬會(huì)進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸,不加防護(hù)措施的話營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不斷地被消耗。在貯藏和運(yùn)輸過程中容易蒸騰失水、破損及被微生物侵染腐敗、變質(zhì)中國是世界第一大果蔬生產(chǎn)和銷售大國,然而有30%左右的水果在貯存、運(yùn)輸、銷售過程中損失。其中包裝不當(dāng)是引起水果腐爛損失的原因之一。綜上,選擇優(yōu)良的包裝方法、材料,對(duì)我國果蔬產(chǎn)品發(fā)展起著很重要的作用!!背景導(dǎo)入45目錄。1.果蔬食品的介紹2.引起果蔬腐敗的因素及包裝要求。3.果蔬食品的包裝材料4.果蔬食品的包裝方法5.現(xiàn)代果蔬包裝6.果蔬食品的包裝設(shè)備目錄46果蔬食品的介紹果蔬:就是水果和蔬菜的簡(jiǎn)稱。果蔬除了對(duì)人體健康有利外,也因?yàn)楣咧泻懈鞣N有機(jī)酸、芳香物質(zhì)及各種色素成分,對(duì)調(diào)解人們的口味也有重要的意義,蔬菜和水果是我國居民膳食中食物構(gòu)成的主要組成部分,它們富含人體所必需的維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維,含蛋白質(zhì)和脂肪很少很多蔬菜水果對(duì)人體健康起著很重要的作用,果蔬產(chǎn)品需求量日益劇坤果蔬食品的介紹47常見的果蔬有柚子、梨性寒味微酸,除能清熱外,其特點(diǎn)是能清潤(rùn)肺系。對(duì)于肺熱咳嗽吐黃痰、咽干而痛的孩子極適宜●鮮蓮子生吃可以去心火,清熱除煩、養(yǎng)心安神。荸薺其性微寒,果汁豐富,凡熱病余熱未凈的心煩口渴、口舌生瘡、干尿黃等孩子非常適宜食用?！袢n筍性微寒,質(zhì)地脆嫩,水分多,功效特點(diǎn)為清熱、順氣、化痰,適合肺胃有熱的孩子食用?！癜俸闲云结韬?具有清熱潤(rùn)肺止咳功效,對(duì)熱病后余熱未清、咽喉腫痛、心煩口渴諸癥均有療效。●苦瓜性大涼,味苦,瀉六經(jīng)實(shí)火,是一味苦寒清熱食品常見的果蔬有48引起果蔬腐敗的因素及包裝要求果蔬自身的生理活動(dòng)果蔬所處的環(huán)境因素果蔬的包裝要求引起果蔬腐敗的因素及包裝要求49引起果蔬腐敗的因素及包裝求果蔬自身的生理活動(dòng):呼吸作用。在其復(fù)雜生命活動(dòng)中,對(duì)果蔬保鮮貯藏影響最大的是呼吸作用。即通過有氧呼吸和無氧呼吸不斷消耗自身的營(yíng)養(yǎng)●有氧呼吸:吸收氧,將糖、有機(jī)酸、淀粉等其他物質(zhì)分解成二氧化碳和水無氧呼吸:無氧條件下,發(fā)酵,生成乳酸、乙醇、乙醛使細(xì)胞中毒呼吸作用使果蔬的形態(tài)、品質(zhì)、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不斷發(fā)生質(zhì)變,最后萎蔫、腐爛變質(zhì),從而失去食用價(jià)值。引起果蔬腐敗的因素及包裝求50果蔬所處的環(huán)境因溫度:溫度過高或過低影響果蔬的正常生命活動(dòng),甚至?xí)璧K正常的后熟過程造成生理損傷和死亡氣體成分:(1)氧氣:當(dāng)氧氣濃度小于2%時(shí),缺氧呼吸易造成傷害;(2)二氧化碳:當(dāng)二氧化碳濃度過高時(shí),呼吸受到抑制,不斷進(jìn)行無氧呼吸,以至在果實(shí)內(nèi)積累的已醇、已醛過多,會(huì)毒害果實(shí),造成生理損傷,導(dǎo)致果實(shí)的死亡。(3)乙烯:增加呼吸強(qiáng)度,催化果蔬早熟衰敗;果蔬51引起果蔬腐敗的因素及包裝要求1?！?。。。。。春。。。。垂初械振傷:擠壓、碰撞、刺扎等損傷后的果蔬易受病原微生物侵染發(fā)生腐爛,而且會(huì)使果實(shí)的呼吸強(qiáng)度增加;濕度:濕度過低可造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗,而濕度過高則易受微生物侵襲,發(fā)生腐爛。蟲害,光照等因素引起果蔬腐敗的因素及包裝要求52引起果蔬腐敗的因素及包裝要求所以對(duì)新鮮果蔬保鮮要對(duì)以上多種因素加以控制,為果蔬提供一個(gè)適好的貯存條件。如適當(dāng)?shù)臏囟?、濕?為果蔬貯存的環(huán)境提供最佳氧氣和二氧化碳濃度;采用良好的包裝形式,如竹框、托盤、泡沫塑料箱,以降低果蔬在搬運(yùn)和運(yùn)輸中防壓、防震、避免果蔬受到損傷。引起果蔬腐敗的因素及包裝要求53張曉各果蔬包裝課件54張曉各果蔬包裝課件55張曉各果蔬包裝課件56張曉各果蔬包裝課件57張曉各果蔬包裝課件58張曉各果蔬包裝課件59張曉各果蔬包裝課件60張曉各果蔬包裝課件61張曉各果蔬包裝課件62張曉各果蔬包裝課件63張曉各果蔬包裝課件64張曉各果蔬包裝課件65張曉各果蔬包裝課件66張曉各果蔬包裝課件67張曉各果蔬包裝課件68張曉各果蔬包裝課件69張曉各果蔬包裝課