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文檔簡介

酒吧用具培訓者趙飛為什么要了解酒吧用具只有了解吧臺設(shè)備的性能，并按其要求進行標準化操作，才能保證飲品品質(zhì)和服務(wù)速度。酒吧用具分類酒吧服務(wù)用具酒吧裝飾用具飲料服務(wù)用具不銹鋼量杯量杯是用來量取各種液體的標準容量杯。一般背貼式的雙頭不銹鋼量杯，兩端的容量不同，分別是30毫升（1盎司）和45毫升（1.5盎司）。有兩種不銹鋼玻璃量杯量杯量酒杯是調(diào)制雞尾酒時用來計算酒或果汁分量的容器，也是量取各種液體的標準容量杯酒嘴酒嘴安裝在酒瓶口上，用來控制倒處的酒量分為三種型號快速中速慢速

調(diào)酒杯是一種厚玻璃器皿，用來盛冰塊及各種飲料成份。典型的調(diào)酒杯容量為16—17OZ及時沖洗，防止破損美式搖酒壺波士頓調(diào)酒壺為兩段式，只有壺身和壺蓋組成調(diào)酒棒柄長，一端有一個很小的圓珠，長約15—18厘米，用來攪拌飲用杯、調(diào)酒杯或搖酒壺里的飲料冰夾是用來夾取冰塊的不銹鋼工具水果擠壓器用來擠榨檸檬或橙子等果汁的手動擠壓器冰桶用來盛放冰塊。由不銹鋼和玻璃制成的兩種，大小型號也不同可調(diào)溫冰桶可加入溫水另其加溫。（在冬天可用于調(diào)整紅酒的溫度電動攪拌機攪拌機是調(diào)制冰凍型雞尾酒時，需將冰塊制成冰雪，此時就需要一臺攪拌機方能將水果、酒、冰塊等混合成泥狀。在攪拌蛋與牛奶、奶油（CREAM）等難混合材料的混合也可以使用。

吧勺是攪拌調(diào)制雞尾酒最常使用的工具，柄長至少25厘米，為了方便攪拌，匙柄的中央處呈螺旋狀其一端為匙狀，用于攪拌混合酒，或搗碎配料也可用為計量，當一茶匙使用另一端為叉狀，可用于叉取瓶中的橄欖或櫻桃。冰淇淋夾常用砧板為方形塑膠制和木制兩種砧板吧刀

為不銹鋼制品長使用小型和中型的不銹鋼刀刀口必須鋒利榨汁機

專門用來壓榨汁液豐富的水果保鮮盒盛放各種已切好的水果及裝飾物，塑料制品飲料服務(wù)工具開瓶器

一般為不銹鋼制品，形狀很多

開瓶器開瓶器

服務(wù)托盤

圓形，酒吧應(yīng)使用軟木面，以防酒杯滑動賬單托盤用來呈遞賬單找還零錢收取小費雞尾酒紙巾

墊在飲料杯下面供客人用吸管

用于高杯飲料的服務(wù)裝飾簽

用以串上櫻桃等點綴酒品酒吧用具管理遵守安全操作規(guī)定，嚴格執(zhí)行設(shè)備的操作規(guī)定和使用規(guī)定，合理使用，精心維護，

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