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文檔簡(jiǎn)介
俄羅斯餐桌禮儀俄羅斯餐桌禮儀1主賓禮儀座次安排入座禁忌餐桌擺設(shè)餐具使用就餐利益祝酒禮儀主賓禮儀2主賓禮儀俄羅斯人到別人家做客或者邀請(qǐng)人到自己家做客一定要提前邀請(qǐng)(提前一周或者幾天預(yù)約都可以)熟客進(jìn)門(mén)握手擁抱換上舒適的拖鞋餐桌上必鋪?zhàn)啦迹洳徒?、刀叉、瓷盤(pán)一定擦得無(wú)半點(diǎn)水漬.主賓禮儀俄羅斯人到別人家做客或者邀請(qǐng)人到自己家做客一定要提3座次安排在俄羅斯和其他西方國(guó)家,排座次的做法跟中國(guó)傳統(tǒng)排法正好相反。最尊貴的客人的座位是右為尊,左為次。座次安排在俄羅斯和其他西方國(guó)家,排座次的做法跟中國(guó)傳統(tǒng)排法正4座次安排按照國(guó)際慣例,桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,右高左低,同一桌上,席位高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定。同時(shí)男女賓客必須交叉而坐,即使是夫妻也是如此,并以女主人的座位為準(zhǔn),主賓坐在女主人的右上方,主賓夫人坐在男主人的右上方。座次安排按照國(guó)際慣例,桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,右高左低5座次安排正式的餐桌是長(zhǎng)方形的,以兩端為上座。客人夫婦分開(kāi),男主人坐在女客人身旁,女主人坐在男客人身旁。客人如是一對(duì)戀人,則坐在一起座次安排正式的餐桌是長(zhǎng)方形的,以兩端為上座??腿朔驄D分開(kāi),男6俄羅斯餐桌禮儀課件7入座禁忌就餐人入座后:姿勢(shì)要端正,自然,后背微靠椅背不要坐在椅子邊沿不要坐在桌角入座禁忌就餐人入座后:姿勢(shì)要端正,自然,后背微靠椅背8餐桌擺設(shè)在家里請(qǐng)客吃飯或吃茶點(diǎn),被認(rèn)為比在飯館更親切友好。請(qǐng)客時(shí)一定要擺上桌布,一般用棉布,通常是帶花色的,更講究些則用白色的。漆布和塑料布被認(rèn)為不大講究,只在沒(méi)有客人或請(qǐng)親密的親友時(shí)才用。請(qǐng)客時(shí)桌上一般都擺一瓶鮮花。餐桌擺設(shè)在家里請(qǐng)客吃飯或吃茶點(diǎn),被認(rèn)為比在飯館更親切9餐桌擺設(shè)預(yù)先為每位進(jìn)餐者擺好一份餐具:一個(gè)大食盤(pán)(吃菜用),一個(gè)中盤(pán)(放面包,放在大盤(pán)左);一把叉(放在大盤(pán)與中盤(pán)之間)、一把刀、一把匙(放在大盤(pán)右);大小玻璃酒杯二三個(gè)(放在盤(pán)前)餐桌擺設(shè)預(yù)先為每位進(jìn)餐者擺好一份餐具:一個(gè)大食盤(pán)(吃菜10俄羅斯餐桌禮儀課件11
分餐制,使用刀叉刀叉的擺放位置是:叉子在盤(pán)碟的左邊,刀和羹匙在右邊,酒杯在盤(pán)碟的前面,用餐者應(yīng)右手拿刀,左手拿叉。餐具使用禮儀
分餐制,使用刀叉餐具使用禮儀12餐具使用禮儀其基本用法是右手持刀或湯匙,左手拿叉。湯匙的持法與握筆的方法基本相同,即匙柄置于大拇指和食指間,用中指在柄下拖住。刀叉的拿法是輕握后半部,食指按在柄上。使用刀叉進(jìn)餐時(shí),左手拿叉按住食物,右手持刀切成小塊,用叉子送入口中,一般是切一塊吃一塊,不要一下子切完,每塊大小要掌握在一口量為宜。
餐具使用禮儀其基本用法是右手持刀或湯匙,左手13餐具使用禮儀在正式的宴會(huì)上,每吃一道菜要換一副刀叉,一般所有的刀叉都先擺在盤(pán)子的兩側(cè)和上方,吃飯時(shí)按由外及里的順序使用,有多少副刀叉就說(shuō)明有多少道菜。餐具使用禮儀在正式的宴會(huì)上,每吃一道菜要換一副刀叉,一般所有14餐具使用禮儀吃完一道菜后,將刀叉并排放在盤(pán)上把兒朝右,服務(wù)員會(huì)把它們收走。如果下一道菜還要使用刀叉,盤(pán)子左右沒(méi)有備用的刀叉,就要把刀叉放在桌子上。餐具使用禮儀吃完一道菜后,將刀叉并排放在盤(pán)上把兒朝右,服務(wù)員15餐具使用禮儀吃不同的食物用不同的叉,吃魚(yú)用三齒叉,其他用四齒叉,吃涼菜的叉比較小,吃熱菜的叉比較大餐具使用禮儀吃不同的食物用不同的叉,吃魚(yú)用三齒叉,其他用四齒16“五大領(lǐng)袖”和“四大金剛”、三劍客
面包、牛奶、土豆、奶酪和香腸——“五大領(lǐng)袖”,圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜——“四大金剛”,以及黑面包、伏特加、魚(yú)子醬——“三劍客”“五大領(lǐng)袖”和“四大金剛”、三劍客面包、牛奶、土豆、奶酪和17黑面包是俄羅斯餐桌上的主食,乍看起來(lái)顏色像中國(guó)的高粱面窩頭,切成一片一片的,口感有點(diǎn)兒酸,又有點(diǎn)咸。不了解情況的人以為這是粗劣食品,一度曾把它看做蘇聯(lián)人民“吃二遍苦、受二茬罪”的有力證據(jù)黑面包極富營(yíng)養(yǎng),又易于消化,這是因?yàn)?,發(fā)酵黑面包用的酵母含有多種維生素和生物酶。黑面包是俄羅斯餐桌上的主食,乍看起來(lái)顏色像中國(guó)的高粱面窩頭,18魚(yú)子醬(Caviar),呈圓潤(rùn)飽滿的顆粒狀,入口破裂時(shí)有鮮美咸味,猶如海洋的味道。嚴(yán)格意義上只有鱘魚(yú)的魚(yú)卵才有資格制做魚(yú)子醬,其中以產(chǎn)于里海的魚(yú)子醬品質(zhì)最佳。最上等的魚(yú)子醬是產(chǎn)自里海中的鱘魚(yú)的黑色魚(yú)卵做成的。魚(yú)子醬可以放入湯中或夾面包來(lái)吃。
魚(yú)子醬(Caviar),呈圓潤(rùn)飽滿的顆粒狀,入口破裂時(shí)有鮮美19羅宋湯是在俄國(guó)和波蘭等東歐國(guó)家處處可見(jiàn)的一種羹湯,在美國(guó)和其他西方國(guó)家也很常見(jiàn)。主要成分是甜菜,此外通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜。羅宋湯得名于上海文人對(duì)俄羅斯的音譯“羅宋”。
羅宋湯是在俄國(guó)和波蘭等東歐國(guó)家處處可見(jiàn)的一種羹湯,在美國(guó)和其20羅宋湯吃時(shí)應(yīng)注意細(xì)節(jié)飲湯時(shí),首先盡量不要發(fā)出聲音;另外,若覺(jué)湯太過(guò)熱,應(yīng)待它稍涼后才喝,湯匙放到嘴邊,分開(kāi)數(shù)次才能喝完,實(shí)在有失禮儀。若湯碟沒(méi)有把手,這時(shí)候,就可用雙手捧著碟子喝湯。羅宋湯吃時(shí)應(yīng)注意細(xì)節(jié)飲湯時(shí),首先盡量不要發(fā)出聲音;另外,若覺(jué)21在餐桌禮儀上,有所謂“左面包,右水杯”的說(shuō)法,千萬(wàn)不要將兩者倒轉(zhuǎn)擺放。面包要放在伸手可及的地方,若想涂牛油,先把牛油碟移至自己的碟邊,再涂抹到面包上。很多人喜歡將面包蘸湯,這種食法甚不好看,應(yīng)盡量避免。
在餐桌禮儀上,有所謂“左面包,右水杯”的說(shuō)法,千萬(wàn)不要將兩者22按照燒烤程度,烤肉大致可分為半熟、略生、生熟適中、略熟、熟透等多種。點(diǎn)菜時(shí),要先選好烤肉的燒烤程度。
按照燒烤程度,烤肉大致可分為半熟、略生、生熟適中、略熟、熟透23牛扒應(yīng)從左往右吃。將牛扒切成小小一塊來(lái)吃,不單賣相不好,而且還會(huì)濺出肉汁,若牛扒涼得較快,就會(huì)失去其應(yīng)有的味道。
牛扒應(yīng)從左往右吃。將牛扒切成小小一塊來(lái)吃,不單賣相不好,而且24鮮魚(yú)享用魚(yú)類菜式時(shí),若吃到魚(yú)骨,不要把它直接從嘴里吐出,最好的方法,是用舌頭盡量把魚(yú)骨頂出來(lái),用叉子接住,再放到碟子的一角。若不幸魚(yú)骨卡進(jìn)牙縫間,就用餐巾掩著嘴,利用拇指和食指將之拔出。至于使用牙簽時(shí),也要用餐巾掩著嘴來(lái)進(jìn)行。
鮮魚(yú)享用魚(yú)類菜式時(shí),若吃到魚(yú)骨,不要把它直接從嘴里吐出,最好25就餐禮儀吃肉排時(shí),要將餐叉的齒朝下叉住肉排,再用餐刀切一塊吃一塊,也可一次將肉排切成數(shù)塊,然后用餐刀吃,切記不可極不雅觀地在盤(pán)中轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去地切吃雞鴨時(shí)要刀叉并用,只有平時(shí)在家中才可以用手拿著吃面包不必用刀切,可用手掰著吃就餐時(shí)不要大聲談笑,切忌手持刀叉做手勢(shì)舉杯飲酒時(shí)應(yīng)用右手嚼東西時(shí)要閉嘴,不能嚼出聲來(lái)在宴席上,男人應(yīng)照顧自己旁邊的女人就餐禮儀吃肉排時(shí),要將餐叉的齒朝下叉住肉排,再用餐刀切一塊吃26面條、魚(yú)、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。吃面條時(shí)要右手拿餐叉叉起兩三根面條,然后旋轉(zhuǎn)餐叉,將面條卷在餐叉上,再送入口中,不要用嘴吸面條,更不要發(fā)出聲響
吃魚(yú)時(shí),左手拿一塊面包按住魚(yú)塊,右手拿餐叉剔除魚(yú)刺后再吃
吃煮雞蛋時(shí),不能將雞蛋在桌子上敲碎,而要用羹匙先將雞蛋大頭的蛋殼敲碎,剝下這一部分的蛋殼(不要將整個(gè)雞蛋的蛋殼全部剝?nèi)?,然后用羹匙挖著吃;
吃煎雞蛋時(shí),煎得嫩的用羹匙吃,煎得老的用餐叉吃
面條、魚(yú)、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。吃面條時(shí)要右手拿27祝酒禮儀按照俄餐禮儀,無(wú)論是官方宴會(huì),還是私人宴席,在喝酒之前都先要致祝酒詞??梢岳蒙喜碎g隙致祝酒詞,祝酒時(shí)力求做到態(tài)度熱情,話語(yǔ)簡(jiǎn)短,幽默詼諧。祝酒禮儀按照俄餐禮儀,無(wú)論是官方宴會(huì),還是私人宴席,在喝酒28祝酒禮儀有人祝酒時(shí),在場(chǎng)的其他人應(yīng)暫停進(jìn)食、交談、抽煙等一切活動(dòng),注意聆聽(tīng),以示尊重。接受祝酒的人應(yīng)作出適當(dāng)回應(yīng)
——
男士最好站起身來(lái),點(diǎn)頭致意,并答謝祝酒者的美好祝福。女士則不必起身,微笑點(diǎn)頭致意即可,祝酒禮儀有人祝酒時(shí),在場(chǎng)的其他人應(yīng)暫停進(jìn)食、交談、抽煙等一切29被祝酒的人,無(wú)論男士還是女士,都不要搶在祝酒者和敬酒者之前飲酒喝酒時(shí)是否需要碰杯,這一點(diǎn)視具體情況而定??偟膩?lái)說(shuō),在俄國(guó)碰杯喝酒現(xiàn)已不太流行。在喜宴上可用碰杯的方式表示慶賀,為追悼亡者而設(shè)的酬客宴上則不能碰杯。男士與女士碰杯時(shí),其杯位應(yīng)略低于對(duì)方。祝酒禮儀被祝酒的人,無(wú)論男士還是女士,都不要搶在祝酒者和敬酒者之前飲30祝酒禮儀碰杯之后,喝多喝少全憑自己的意愿而定。不過(guò),在為新婚夫婦、過(guò)命名日的人、過(guò)周年紀(jì)念日的人、新生兒等受賀者干杯時(shí),通常要一飲而盡。在這種情況下,應(yīng)喝香檳和淡葡萄酒,而不是烈酒。祝酒禮儀碰杯之后,喝多喝少全憑自己的意愿而定。不過(guò),在為新婚31祝酒禮儀碰杯時(shí)敬酒者應(yīng)看著對(duì)方的眼睛祝酒禮儀碰杯時(shí)敬酒者應(yīng)看著對(duì)方的眼睛32俄羅斯餐桌禮儀課件33俄羅斯餐桌禮儀俄羅斯餐桌禮儀34主賓禮儀座次安排入座禁忌餐桌擺設(shè)餐具使用就餐利益祝酒禮儀主賓禮儀35主賓禮儀俄羅斯人到別人家做客或者邀請(qǐng)人到自己家做客一定要提前邀請(qǐng)(提前一周或者幾天預(yù)約都可以)熟客進(jìn)門(mén)握手擁抱換上舒適的拖鞋餐桌上必鋪?zhàn)啦?,并備餐巾、刀叉、瓷盤(pán)一定擦得無(wú)半點(diǎn)水漬.主賓禮儀俄羅斯人到別人家做客或者邀請(qǐng)人到自己家做客一定要提36座次安排在俄羅斯和其他西方國(guó)家,排座次的做法跟中國(guó)傳統(tǒng)排法正好相反。最尊貴的客人的座位是右為尊,左為次。座次安排在俄羅斯和其他西方國(guó)家,排座次的做法跟中國(guó)傳統(tǒng)排法正37座次安排按照國(guó)際慣例,桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,右高左低,同一桌上,席位高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定。同時(shí)男女賓客必須交叉而坐,即使是夫妻也是如此,并以女主人的座位為準(zhǔn),主賓坐在女主人的右上方,主賓夫人坐在男主人的右上方。座次安排按照國(guó)際慣例,桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,右高左低38座次安排正式的餐桌是長(zhǎng)方形的,以兩端為上座。客人夫婦分開(kāi),男主人坐在女客人身旁,女主人坐在男客人身旁??腿巳缡且粚?duì)戀人,則坐在一起座次安排正式的餐桌是長(zhǎng)方形的,以兩端為上座??腿朔驄D分開(kāi),男39俄羅斯餐桌禮儀課件40入座禁忌就餐人入座后:姿勢(shì)要端正,自然,后背微靠椅背不要坐在椅子邊沿不要坐在桌角入座禁忌就餐人入座后:姿勢(shì)要端正,自然,后背微靠椅背41餐桌擺設(shè)在家里請(qǐng)客吃飯或吃茶點(diǎn),被認(rèn)為比在飯館更親切友好。請(qǐng)客時(shí)一定要擺上桌布,一般用棉布,通常是帶花色的,更講究些則用白色的。漆布和塑料布被認(rèn)為不大講究,只在沒(méi)有客人或請(qǐng)親密的親友時(shí)才用。請(qǐng)客時(shí)桌上一般都擺一瓶鮮花。餐桌擺設(shè)在家里請(qǐng)客吃飯或吃茶點(diǎn),被認(rèn)為比在飯館更親切42餐桌擺設(shè)預(yù)先為每位進(jìn)餐者擺好一份餐具:一個(gè)大食盤(pán)(吃菜用),一個(gè)中盤(pán)(放面包,放在大盤(pán)左);一把叉(放在大盤(pán)與中盤(pán)之間)、一把刀、一把匙(放在大盤(pán)右);大小玻璃酒杯二三個(gè)(放在盤(pán)前)餐桌擺設(shè)預(yù)先為每位進(jìn)餐者擺好一份餐具:一個(gè)大食盤(pán)(吃菜43俄羅斯餐桌禮儀課件44
分餐制,使用刀叉刀叉的擺放位置是:叉子在盤(pán)碟的左邊,刀和羹匙在右邊,酒杯在盤(pán)碟的前面,用餐者應(yīng)右手拿刀,左手拿叉。餐具使用禮儀
分餐制,使用刀叉餐具使用禮儀45餐具使用禮儀其基本用法是右手持刀或湯匙,左手拿叉。湯匙的持法與握筆的方法基本相同,即匙柄置于大拇指和食指間,用中指在柄下拖住。刀叉的拿法是輕握后半部,食指按在柄上。使用刀叉進(jìn)餐時(shí),左手拿叉按住食物,右手持刀切成小塊,用叉子送入口中,一般是切一塊吃一塊,不要一下子切完,每塊大小要掌握在一口量為宜。
餐具使用禮儀其基本用法是右手持刀或湯匙,左手46餐具使用禮儀在正式的宴會(huì)上,每吃一道菜要換一副刀叉,一般所有的刀叉都先擺在盤(pán)子的兩側(cè)和上方,吃飯時(shí)按由外及里的順序使用,有多少副刀叉就說(shuō)明有多少道菜。餐具使用禮儀在正式的宴會(huì)上,每吃一道菜要換一副刀叉,一般所有47餐具使用禮儀吃完一道菜后,將刀叉并排放在盤(pán)上把兒朝右,服務(wù)員會(huì)把它們收走。如果下一道菜還要使用刀叉,盤(pán)子左右沒(méi)有備用的刀叉,就要把刀叉放在桌子上。餐具使用禮儀吃完一道菜后,將刀叉并排放在盤(pán)上把兒朝右,服務(wù)員48餐具使用禮儀吃不同的食物用不同的叉,吃魚(yú)用三齒叉,其他用四齒叉,吃涼菜的叉比較小,吃熱菜的叉比較大餐具使用禮儀吃不同的食物用不同的叉,吃魚(yú)用三齒叉,其他用四齒49“五大領(lǐng)袖”和“四大金剛”、三劍客
面包、牛奶、土豆、奶酪和香腸——“五大領(lǐng)袖”,圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜——“四大金剛”,以及黑面包、伏特加、魚(yú)子醬——“三劍客”“五大領(lǐng)袖”和“四大金剛”、三劍客面包、牛奶、土豆、奶酪和50黑面包是俄羅斯餐桌上的主食,乍看起來(lái)顏色像中國(guó)的高粱面窩頭,切成一片一片的,口感有點(diǎn)兒酸,又有點(diǎn)咸。不了解情況的人以為這是粗劣食品,一度曾把它看做蘇聯(lián)人民“吃二遍苦、受二茬罪”的有力證據(jù)黑面包極富營(yíng)養(yǎng),又易于消化,這是因?yàn)?,發(fā)酵黑面包用的酵母含有多種維生素和生物酶。黑面包是俄羅斯餐桌上的主食,乍看起來(lái)顏色像中國(guó)的高粱面窩頭,51魚(yú)子醬(Caviar),呈圓潤(rùn)飽滿的顆粒狀,入口破裂時(shí)有鮮美咸味,猶如海洋的味道。嚴(yán)格意義上只有鱘魚(yú)的魚(yú)卵才有資格制做魚(yú)子醬,其中以產(chǎn)于里海的魚(yú)子醬品質(zhì)最佳。最上等的魚(yú)子醬是產(chǎn)自里海中的鱘魚(yú)的黑色魚(yú)卵做成的。魚(yú)子醬可以放入湯中或夾面包來(lái)吃。
魚(yú)子醬(Caviar),呈圓潤(rùn)飽滿的顆粒狀,入口破裂時(shí)有鮮美52羅宋湯是在俄國(guó)和波蘭等東歐國(guó)家處處可見(jiàn)的一種羹湯,在美國(guó)和其他西方國(guó)家也很常見(jiàn)。主要成分是甜菜,此外通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜。羅宋湯得名于上海文人對(duì)俄羅斯的音譯“羅宋”。
羅宋湯是在俄國(guó)和波蘭等東歐國(guó)家處處可見(jiàn)的一種羹湯,在美國(guó)和其53羅宋湯吃時(shí)應(yīng)注意細(xì)節(jié)飲湯時(shí),首先盡量不要發(fā)出聲音;另外,若覺(jué)湯太過(guò)熱,應(yīng)待它稍涼后才喝,湯匙放到嘴邊,分開(kāi)數(shù)次才能喝完,實(shí)在有失禮儀。若湯碟沒(méi)有把手,這時(shí)候,就可用雙手捧著碟子喝湯。羅宋湯吃時(shí)應(yīng)注意細(xì)節(jié)飲湯時(shí),首先盡量不要發(fā)出聲音;另外,若覺(jué)54在餐桌禮儀上,有所謂“左面包,右水杯”的說(shuō)法,千萬(wàn)不要將兩者倒轉(zhuǎn)擺放。面包要放在伸手可及的地方,若想涂牛油,先把牛油碟移至自己的碟邊,再涂抹到面包上。很多人喜歡將面包蘸湯,這種食法甚不好看,應(yīng)盡量避免。
在餐桌禮儀上,有所謂“左面包,右水杯”的說(shuō)法,千萬(wàn)不要將兩者55按照燒烤程度,烤肉大致可分為半熟、略生、生熟適中、略熟、熟透等多種。點(diǎn)菜時(shí),要先選好烤肉的燒烤程度。
按照燒烤程度,烤肉大致可分為半熟、略生、生熟適中、略熟、熟透56牛扒應(yīng)從左往右吃。將牛扒切成小小一塊來(lái)吃,不單賣相不好,而且還會(huì)濺出肉汁,若牛扒涼得較快,就會(huì)失去其應(yīng)有的味道。
牛扒應(yīng)從左往右吃。將牛扒切成小小一塊來(lái)吃,不單賣相不好,而且57鮮魚(yú)享用魚(yú)類菜式時(shí),若吃到魚(yú)骨,不要把它直接從嘴里吐出,最好的方法,是用舌頭盡量把魚(yú)骨頂出來(lái),用叉子接住,再放到碟子的一角。若不幸魚(yú)骨卡進(jìn)牙縫間,就用餐巾掩著嘴,利用拇指和食指將之拔出。至于使用牙簽時(shí),也要用餐巾掩著嘴來(lái)進(jìn)行。
鮮魚(yú)享用魚(yú)類菜式時(shí),若吃到魚(yú)骨,不要把它直接從嘴里吐出,最好58就餐禮儀吃肉排時(shí),要將餐叉的齒朝下叉住肉排,再用餐刀切一塊吃一塊,也可一次將肉排切成數(shù)塊,然后用餐刀吃,切記不可極不雅觀地在盤(pán)中轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去地切吃雞鴨時(shí)要刀叉并用,只有平時(shí)在家中才可以用手拿著吃面包不必用刀切,可用手掰著吃就餐時(shí)不要大聲談笑,切忌手持刀叉做手勢(shì)舉杯飲酒時(shí)應(yīng)用右手嚼東西時(shí)要閉嘴,不能嚼出聲來(lái)在宴席上,男人應(yīng)照顧自己旁邊的女人就餐禮儀吃肉排時(shí),要將餐叉的齒朝下叉住肉排,再用餐刀切一塊吃59面條、魚(yú)、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。吃面條時(shí)要右手拿餐叉叉起兩三根面條,然后旋轉(zhuǎn)餐叉,將面條卷在餐叉上,再送入口中,不要用嘴吸面條,更不要發(fā)出聲響
吃魚(yú)時(shí),左手拿一塊面包
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