兒童食品安全知識資料

兒童食品安全知識資料兒童食品安全知識如何避免兒童飲食中可能有的生物性污染?1、不給兒童吃生猛海鮮、涮羊肉。2、不食用除魚腦以外的其他動物性腦組織。3、不吃不新鮮的蔬菜、水果。4、涼拌菜充分清洗、消毒。5、不讓兒童吃剩飯剩菜。6、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品。7、制作好的食物盡快食用，放?Z不超過兩個小時(夏季不超過一小時)。8、因一些菌在低溫下可以繁殖所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限。打開的罐頭、果醬、沙拉醬在冰箱中存放后不給兒童直接食用;打開的果汁在冰箱中存放不超過一天。9、少給兒童食用含沙拉醬的夾餡面包。10、夏季謹慎食用冰棍、冰淇淋。11、不給兒童吃熟食肉制品及熟食涼拌菜。12、兒童的餐具經(jīng)常消毒。13、不吃過期食品。14、不吃霉變甘蔗。15、科學制作兒童食物，加熱徹底，尤其是海產(chǎn)品。購買兒童食品的有哪些注意事項?1.到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2.購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3.仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4.食品是否適合兒童食用。兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹慎為宜。5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。6.關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息。兒童食品安全十大問題你知道嗎?問題一：食品中的添加劑未引起高度重視。“三精”(糖精、香精、食用色精食之過量，會引起不少副作用。問題二：分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當，反而會引起腸胃不適等癥狀。問題三：過分迷信洋食品。問題四：用方便面代替正餐,會導致營養(yǎng)不良。問題五：多吃營養(yǎng)滋補品對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。問題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。若要解渴，最好飲用白開水.問題八：吃大量巧克力、甜點和冷飲,會加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。問題九：長期食用“精食”。會因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還易導致眼睛屈光度改變，最終造成近視。問題十：過分偏食。與過敏體質(zhì)有關(guān)。使孩子聰明的營養(yǎng)食物有哪些?1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉2、每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果4、每天吃豆類或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜7、多喝牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥?。幼兒食品安全知識3-6歲是兒童個性形成的關(guān)鍵時期。這一時期形成的個性特征和傾向性是一個人個性的核心，這期間培養(yǎng)孩子良好的個性特征，比整天關(guān)注他們的智力發(fā)展更為重要，也更得法。在生理上，幼兒的肝臟解毒能力較差，幼兒腸管相對較長，容易發(fā)生腸道功能紊亂，引起腹瀉或便秘，因此我們要教育孩子怎樣挑選綠色食品，怎樣養(yǎng)成健康的飲食習慣。在情緒發(fā)展上，情緒體驗進一步增多，他們會模仿成人喝酒、吸煙，雖能按照成人的`道德標準對照自己的行為，但不知道好壞。要教育幼兒正確地對待各年齡段該吃什么，不該多吃什么。所以作為家長要引導孩子正確的購買食品應注意以下五點：1.到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的"三無"食品。2.購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3.仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4.食品是否適合兒童食用。兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹慎為宜。5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。兒童食品安全的9個常識常識1白開水是兒童的最佳飲品飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營養(yǎng)保健型飲料，還是當前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。燒開的自來水冷卻到25～35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。兒童，因為代謝快，對水的需求量相對比成人多，同時腎臟功能不健全，因此，對水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的孩子，常常食欲不振、多動，脾氣乖張，身高體重不足。常識2經(jīng)常大量食用冷飲有害兒童健康一次讓孩子吃4、5個冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過食冷飲會引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機會。常識3易拉罐飲料對兒童有危害倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過程中，保護涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。常識4長期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。專家認為，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數(shù)產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除一大部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處于生長發(fā)育期的兒童影響更大。常識5彩色汽水不利于兒童的身體健康五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳氣體制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營養(yǎng)素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發(fā)育有害而無利，也建議不要食用。常識6膨化食品對兒童身體有害無益油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒……是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結(jié)構(gòu)分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。兒童經(jīng)常食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將使孩子成年后易導致高血壓和心血管病。這些對于孩子的茁壯成長都是不利的。常識7常吃營養(yǎng)補品并非好家長們認為，給孩子吃補品會促進生長發(fā)育，更希望通過它提高孩子的智力，因此會選購各種營養(yǎng)滋補劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養(yǎng)品。熟不知，這些補品對成人可能有益而無大礙，但對兒童卻經(jīng)常會引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因為這些補品中含有激素和微量活性物質(zhì)，對兒童正常的生理代謝有影響。如果孩子確實身體比別的孩子弱，使用時也最好在醫(yī)生的指導下辯證使用，不能隨意去給孩子吃，否則只會拔苗助長。常識8常吃果凍不益兒童健康市場上銷售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。常識9可樂、咖啡兒童不宜喝大量研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對兒童身體健康不利。咖啡因?qū)嶋H上是一種興奮劑，它主要對中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過多的咖啡因則會出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴重的還會導致肌肉震顫，寫字時手發(fā)抖。咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會導致慢性胃炎?？Х纫蚰苁刮改c壁上的毛細血管擴張，兒童的骨骼發(fā)育也會因此受到影響。同時，咖啡因還會破壞兒童體內(nèi)的維生素B1，引起維生素B1缺乏癥。兒童食品安全注意事項請勿盲目購買“兒童食品近幾年來，帶有“兒童食品”標簽標識的食品在市場上流行起來，成為家長們?yōu)楹⒆觽冑徺I零食等食品的首選。但是，目前市面上所謂的兒童食品與普通產(chǎn)品在配方及執(zhí)行標準方面沒有太大的區(qū)別，僅標簽、價格不同，這在一定程度上誤導了消費者;另外，有的標示“兒童專用”的食品反而添加了對孩子健康不利的物質(zhì)成分，最好少吃，比如某些“兒童牛奶”為了迎合孩子的口味反而是添加了多種添加劑。注意兒童餐盤上的“膳食平衡隨著生活水平的改善，家長在孩子們的飲食方面并“不差錢”，特別是在孩子們“長身體”的關(guān)鍵時段，更是舍得掏錢買最好的營養(yǎng)品為孩子們進補。但是，由于缺乏科學的“營養(yǎng)觀”，有的家長片盲目為孩子們提供雞、鴨、魚、肉甚至海參、鮑魚等食品，卻忽視了蔬菜、水果及粗糧的營養(yǎng)，這不利于孩子們的“膳食平衡”，也會讓孩子們養(yǎng)成挑食、偏食的不良習慣;另外，對孩子的食量缺乏有效干預，有的孩子比較胖，家長認為孩子胖，體重基數(shù)大，需要的飯量大，給的量就大，這樣就會使孩子越來越胖，形成惡性循環(huán);有的家長認為，牛奶的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量和鈣含量高，于是就為孩子提供過多量的牛奶，這也是不合適的，一般來說，牛奶以每天食用300毫升左右為宜。過量飲用牛奶也具有一定安全風險，甚至可能導致血脂升高，增加鈣質(zhì)的流失等。少食、不食辣條等“