中國葡萄酒裝備發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展方向

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中國葡萄酒裝備發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展方向壹、葡萄酒行業(yè)狀況.消費習慣的改變帶動消費的增長隨著國內經(jīng)濟的持續(xù)增長，人們的消費習慣已經(jīng)潛移默化地改變，酒的消費逐漸從嗜好型轉向交際和品嘗型。同時，隨著消費者健康消費意識的增強，人們飲酒也從高度向低度及營養(yǎng)型轉變。近年，隨著國家對“三農(nóng)”問題的重視，葡萄酒和果酒企業(yè)迎來了壹個絕好的機遇。.市場發(fā)展?jié)摿薮笃咸丫谱?000年以來，產(chǎn)量每年平均增幅達到15%?20%,是飲料酒類中增幅最快的，2005年產(chǎn)量達到43.43萬千升，專家預計到2010年將達到60萬千升?90萬千升。全國釀酒葡萄的種植面積到2001年已從40萬畝發(fā)展到70萬畝，其中已經(jīng)結果和進入豐果期的約40萬畝左右，正在形成環(huán)渤海灣、懷涿盆地、甘肅武威、黃河故道區(qū)、寧夏銀川、新疆、東北等葡萄栽培區(qū)域。近三年葡萄的種植滿足不了產(chǎn)量的增長需要，以致價格居高不下。二、葡萄酒加工設備現(xiàn)狀.葡萄酒企業(yè)配備的設備發(fā)酵罐是原料處理企業(yè)的必備，國內使用的容量多為30立方米?50立方米，少數(shù)為100立方米，最大的300立方米發(fā)酵罐在王朝X公司。罐的形式有立式罐和臥式旋轉罐，帶夾套或彌勒板冷卻。前期處理設備主要是除梗破碎機、果汁分離機、螺旋式壓榨機、壓板壓榨機、氣囊壓榨機，生產(chǎn)能力范圍：5噸/時?50噸/時，大多數(shù)為20噸/時。酒的后期處理設備為酒泥真空過濾機，速冷機、圓盤式和板框式澄清過濾機，皮渣蒸儲機組等。酒的灌裝目前用的是旋轉沖瓶機一低真空灌裝機一自動壓塞機一縮帽機一貼標機，產(chǎn)量絕大多數(shù)為2,500瓶/時?6,000并K/時，8,000瓶/時?12,000瓶/時基本上為國外進口設備，只有幾個產(chǎn)量在萬千升之上的大X公司使用，大約有二十幾條進口設備。.葡萄酒設備生產(chǎn)企業(yè)情況國外廠家：目前葡萄酒設備在國內份額較多的是意大利和法國生產(chǎn)的，德國生產(chǎn)的次之，他們憑借本國多年的葡萄酒成型工藝，完善了設備的功能。像意大利國內有100多個專業(yè)服務于葡萄酒企業(yè)的機械廠家，分工合理，專業(yè)性強，價格便宜，占有較多的份額。比較知名的企業(yè)有貝塔拉索的大型灌裝線、菲美的小型灌裝線和前處理設備，帕多萬和維洛的過濾設備、瓦斯林的前處理設備等被國內引進的較多。國內企業(yè)：在計劃經(jīng)濟年代，原輕工部唯壹確定的葡萄酒設備定點生產(chǎn)企業(yè)是河南新鄉(xiāng)輕工機械廠。改革開放以后，生產(chǎn)葡萄酒設備的企業(yè)逐年增多，但絕大多數(shù)是小企業(yè)進行簡單地仿制。新產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)品升級換代速度不快的原因，壹是：葡萄酒設備和啤酒設備相比產(chǎn)值及售價很低，國內有能力開發(fā)的企業(yè)不屑壹顧，而小企業(yè)又缺乏開發(fā)實力；二是八五期間啤酒裝備大發(fā)展，新鄉(xiāng)輕機等企業(yè)也將注意力轉向啤酒設備，但國內能夠幾十年來壹直從事葡萄酒設備制造的仍是河南新鄉(xiāng)輕機股份X公司，其發(fā)展過程也是中國葡萄酒設備發(fā)展的壹個縮影。新鄉(xiāng)輕機從上世紀六七十年代和廣東輕工設計院合作制造的葡萄破碎壓榨機，到80年代和長城X公司、張裕X公司、王朝X公司合作生產(chǎn)除梗破碎機、壓榨機、板框過濾機及后來自主開發(fā)新型除梗破碎機、對壓板壓榨機、圓盤式過濾機，自動壓塞機等，滿足了國內葡萄酒企業(yè)的基本需求，市場覆蓋率達98%之上。發(fā)酵罐的制作企業(yè)主要有山東泰安普瑞特、天津五環(huán)、河北張家口等企業(yè)，主要以立式罐為主.葡萄酒企業(yè)設備現(xiàn)狀目前，據(jù)統(tǒng)計葡萄酒企業(yè)有600多家，年產(chǎn)萬千升之上的7家，其他絕大多數(shù)是中小企業(yè)。葡萄酒企業(yè)能夠大致分為以下幾類：壹是張裕、王朝、長城等老牌葡萄酒企業(yè)和發(fā)展較快的大型葡萄酒企業(yè)。發(fā)酵罐絕大部分為國產(chǎn)，前期處理設備多數(shù)為進口；灌裝線絕大部分為進口，裝備先進，技術完善。二是從其他行業(yè)涉足葡萄酒和主要以加工原汁為目的的企業(yè)。發(fā)酵罐基本為國產(chǎn)，前期處理設備國產(chǎn)占大多數(shù)，但仍有不少的企業(yè)裝備落后，至今仍使用著上世紀六七十年代的落后設備，甚至有些廠家仍使用著簡陋的土制機器。灌裝線80%之上為國產(chǎn)設備，但質量差別較大，價值從十幾萬元到上百萬元，仍有10%之上的廠家用手工灌裝，衛(wèi)生條件較差。三是沿海和發(fā)達的大城市葡萄酒分裝企業(yè)沒有發(fā)酵基地，靠買原汁過濾后直接灌裝。這些企業(yè)的設備比較先進，外觀較好，起步較高。其進口和國產(chǎn)設備數(shù)量不分上下。三、葡萄酒設備的發(fā)展1,國產(chǎn)葡萄酒設備的技術狀況立式發(fā)酵罐由于制作簡單，技術水平差別不大；旋轉發(fā)酵罐由于受到專利保護的限制，國內制作較少，技術仍有待完善。前期處理的除梗破碎機和螺旋式壓榨機和國際上沒有多大差別，同類型機能夠替代進口；氣囊壓榨機由于國內無合適的氣囊生產(chǎn)廠家，核心件難以實現(xiàn)國產(chǎn)化；圓盤式和板框式過濾及真空過濾接近國際水平；灌裝線的自動控制不先進，8,000瓶/時之上灌裝線的信息化控制技術不成熟，套帽縮帽及貼標機和進口設備仍有差距；葡萄的綜合開發(fā)設備仍沒有深入的研究。.葡萄酒設備的發(fā)展方向隨著國內“循環(huán)經(jīng)濟”意識的深入，葡萄酒的綜合利用和增值，節(jié)約能源將是必然，適合國內企業(yè)的酒石提取設備、葡萄籽的深加工、皮渣的綜合利用設備，節(jié)約能源的速凍設備等是各廠急需的。灌裝線的自動化控制和信息化控制是未來廠家追求的目標，無菌灌裝是葡萄酒行業(yè)的發(fā)展方向。為保證葡萄酒的品質，新型的避免葡萄酒氧化的破碎和壓榨設備是大X公司的首選。由于葡萄酒的檔次較高，葡萄酒的包裝形式變化較快，開發(fā)新型的包裝設備是市場的需要。.葡萄酒設備發(fā)展所需要的環(huán)境壹是技術的支持。葡萄酒設備的完善首先要依靠葡萄酒企業(yè)工藝技術的完善，使設備跟上技術的進步，加強和大X公司的合作，共同攻關;二要加強和科研院所的合作，解決關鍵部件實現(xiàn)國產(chǎn)化。國內的啤酒設備圓盤過濾機，從引進到實現(xiàn)國產(chǎn)化用了十幾年的時間。對我國葡萄酒設備來說如果不加大攻關力度難以實現(xiàn)發(fā)展。二是政策的支持。目前壹些內資葡萄酒企業(yè)進口設備能夠