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米飯、淀粉和碘酒的變化米飯、淀粉和碘酒的變化1米飯是我們的主食,我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢?米飯是我們的主食,我們幾乎天天在吃米飯。2品嘗一口米飯,說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的?再咀嚼一會(huì)兒,有什么感覺(jué)?有甜味產(chǎn)生米飯出現(xiàn)甜味,說(shuō)明了什么?咀嚼饅頭的外皮,也可以體會(huì)到甜味嗎?活動(dòng)品嘗一口米飯,說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的?活動(dòng)3米飯+唾液--------變甜?!米飯是甜的嗎?米飯+唾液--------變甜?!米飯是甜的嗎?4米飯為什么會(huì)變甜呢?
原來(lái),米飯中有一種叫淀粉的東西,在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化,變得有甜味兒了。所以,原本并不甜的米飯,漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。米飯為什么會(huì)變甜呢?原來(lái),米飯中有一種5你知道嗎?
我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶--唾液淀粉酶,這種酶能將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖,所以我們?cè)诰捉烂罪垥r(shí)過(guò)一會(huì)兒后會(huì)感覺(jué)到甜味。你知道嗎?我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶-6
米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化:淀粉→麥芽糖米飯里面的主要成分是淀粉,在口腔里與唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,生成一種新的物質(zhì):麥芽糖。米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化:淀粉→麥芽糖7會(huì)變味的米飯米飯變甜原理:米飯(淀粉)糖(麥芽糖)酶的催化淀粉+唾液麥芽糖會(huì)變味的米飯米飯變甜原理:米飯(淀粉)8小資料:米飯和饅頭入口,首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎,這是一個(gè)物理過(guò)程,只改變了米飯和饅頭的形狀大小,使食物和口腔分泌的消化液充分接觸??谇恢械耐僖耗芟矸郏僖褐械耐僖旱矸勖笇⒌矸巯癁辂溠刻?,這就是化學(xué)變化了,把饅頭中所含的淀粉生成了新物質(zhì)麥芽糖。但是如果食物在口腔中存在時(shí)間短,就只有部分淀粉變成麥芽糖,一般感覺(jué)不到甜味。如果咀嚼時(shí)間長(zhǎng),會(huì)發(fā)現(xiàn)入口的饅頭和米飯變甜,這就是生成了麥芽糖。為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發(fā)揮最大的作用,我們平時(shí)吃飯時(shí)要注意細(xì)嚼慢咽。小資料:9米飯里面的主要成分是淀粉,淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品,我們來(lái)觀察一下淀粉。米飯里面的主要成分是淀粉,淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品,我們來(lái)10觀察淀粉:觀察方法:看(顏色)摸(光滑程度)聞(氣味)在淀粉上滴上碘酒,觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。觀察淀粉:觀察方法:在淀粉上滴上碘酒,觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。11三、淀粉實(shí)驗(yàn):觀察感受淀粉。白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末三、淀粉實(shí)驗(yàn):觀察感受淀粉。白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末12如果我們用碘酒檢驗(yàn),需要注意些什么問(wèn)題?如果我們用碘酒檢驗(yàn),需要注意些什么問(wèn)題?13注意點(diǎn):1.用滴管吸取碘酒,滴1--2滴碘酒與物體上,膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣?2.滴管使用完畢之后,要放回到碘酒瓶中。注意點(diǎn):1.用滴管吸取碘酒,管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣?14在淀粉上滴上碘酒,觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。在淀粉上滴上碘酒,觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。15淀粉特性:用滴管滴一滴碘酒,觀察。淀粉變藍(lán)(紫)色淀粉特性:用滴管滴一滴碘酒,觀察。淀粉變藍(lán)(紫)色16在米飯上滴上一滴碘酒,會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象?在米飯上滴上一滴碘酒,會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象?17用滴管滴碘酒在米飯上,觀察,說(shuō)明了什么?驗(yàn)證了我們的資料。米飯變藍(lán)(紫)色用滴管滴碘酒在米飯上,觀察,說(shuō)明了什么?驗(yàn)證了我們的資料。米18思考:藍(lán)色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么?是一種新物質(zhì)么?思考:藍(lán)色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么?是一種新物質(zhì)么?19
米飯、淀粉遇到碘酒,顏色發(fā)生了變化,這藍(lán)(紫)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。米飯、淀粉遇到碘酒,顏色發(fā)生了變化,這藍(lán)(紫)色的20淀粉加碘(酒)生成藍(lán)色物質(zhì)(一種包合物)這種包合物是一種新的物質(zhì),這種變化是什么變化?這種反應(yīng)有什么用?(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋結(jié)構(gòu)中了)淀粉加碘(酒)生成藍(lán)色物質(zhì)(一種包合物)這種包合物是一種新的21
米飯、淀粉遇到碘酒,顏色發(fā)生了變化,這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。
淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的,利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。米飯、淀粉遇到碘酒,顏色發(fā)生了變化,這藍(lán)色的物質(zhì)是22
淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的,利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的,23檢驗(yàn)下面這些食物中是否含有淀粉檢驗(yàn)下面這些食物中是否含有淀粉24尋找淀粉的蹤跡尋找淀粉的蹤跡25溫馨提示1、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”,導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。3、對(duì)有爭(zhēng)議的食物,可以重復(fù)多做一次或多次,需要食物到老師手里領(lǐng)。4、分工明確,實(shí)驗(yàn)完成后及時(shí)填寫記錄表。5、組長(zhǎng)將實(shí)驗(yàn)材料送回,表明該組實(shí)驗(yàn)完成。比一比,哪個(gè)小組完成得又快又好。溫馨提示1、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要26利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特性,我們可以來(lái)檢驗(yàn)一些食物中是否含有淀粉。用碘酒檢驗(yàn):花菜、玉米、香蕉、菠菜、黃瓜、番茄、紅薯、蘿卜、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、橘子等植物果品中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特性,我們可以來(lái)檢驗(yàn)一27尋找淀粉的蹤跡P31含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、土豆、番薯、胡蘿卜(含較少的淀粉)蘋果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜,白砂糖尋找淀粉的蹤跡P31含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉28淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分,存在于種子和塊莖中,有些植物中的淀粉含量較高。大米中含淀粉62%~86%,麥子中含淀粉57%~75%,玉米中含淀粉65%~72%,馬鈴薯中則含淀粉12%~14%。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分,29總結(jié)★淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的,利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉??偨Y(jié)★淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的,利用這30制作神秘的信件
用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體,在白紙上寫下幾個(gè)字,晾干后送給同學(xué),讓同學(xué)想辦法讓白紙上的字顯示出來(lái)。
在白紙上均勻噴上碘酒,淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)色,不一會(huì)兒白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。制作神秘的信件用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體,在白紙上寫下幾個(gè)31解讀神秘信件的秘密
將淀粉溶于溫水,用毛筆蘸淀粉溶液在白紙上寫字,白紙變干后,在白紙上均勻噴上碘酒,淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)色,不一會(huì)兒白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。解讀神秘信件的秘密將淀粉溶于溫水,用毛筆蘸淀粉溶液32米飯、淀粉和碘酒的變化米飯、淀粉和碘酒的變化33米飯是我們的主食,我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢?米飯是我們的主食,我們幾乎天天在吃米飯。34品嘗一口米飯,說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的?再咀嚼一會(huì)兒,有什么感覺(jué)?有甜味產(chǎn)生米飯出現(xiàn)甜味,說(shuō)明了什么?咀嚼饅頭的外皮,也可以體會(huì)到甜味嗎?活動(dòng)品嘗一口米飯,說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的?活動(dòng)35米飯+唾液--------變甜?!米飯是甜的嗎?米飯+唾液--------變甜?!米飯是甜的嗎?36米飯為什么會(huì)變甜呢?
原來(lái),米飯中有一種叫淀粉的東西,在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化,變得有甜味兒了。所以,原本并不甜的米飯,漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。米飯為什么會(huì)變甜呢?原來(lái),米飯中有一種37你知道嗎?
我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶--唾液淀粉酶,這種酶能將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖,所以我們?cè)诰捉烂罪垥r(shí)過(guò)一會(huì)兒后會(huì)感覺(jué)到甜味。你知道嗎?我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶-38
米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化:淀粉→麥芽糖米飯里面的主要成分是淀粉,在口腔里與唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,生成一種新的物質(zhì):麥芽糖。米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化:淀粉→麥芽糖39會(huì)變味的米飯米飯變甜原理:米飯(淀粉)糖(麥芽糖)酶的催化淀粉+唾液麥芽糖會(huì)變味的米飯米飯變甜原理:米飯(淀粉)40小資料:米飯和饅頭入口,首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎,這是一個(gè)物理過(guò)程,只改變了米飯和饅頭的形狀大小,使食物和口腔分泌的消化液充分接觸。口腔中的唾液能消化淀粉,唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消化為麥芽糖,這就是化學(xué)變化了,把饅頭中所含的淀粉生成了新物質(zhì)麥芽糖。但是如果食物在口腔中存在時(shí)間短,就只有部分淀粉變成麥芽糖,一般感覺(jué)不到甜味。如果咀嚼時(shí)間長(zhǎng),會(huì)發(fā)現(xiàn)入口的饅頭和米飯變甜,這就是生成了麥芽糖。為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發(fā)揮最大的作用,我們平時(shí)吃飯時(shí)要注意細(xì)嚼慢咽。小資料:41米飯里面的主要成分是淀粉,淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品,我們來(lái)觀察一下淀粉。米飯里面的主要成分是淀粉,淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品,我們來(lái)42觀察淀粉:觀察方法:看(顏色)摸(光滑程度)聞(氣味)在淀粉上滴上碘酒,觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。觀察淀粉:觀察方法:在淀粉上滴上碘酒,觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。43三、淀粉實(shí)驗(yàn):觀察感受淀粉。白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末三、淀粉實(shí)驗(yàn):觀察感受淀粉。白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末44如果我們用碘酒檢驗(yàn),需要注意些什么問(wèn)題?如果我們用碘酒檢驗(yàn),需要注意些什么問(wèn)題?45注意點(diǎn):1.用滴管吸取碘酒,滴1--2滴碘酒與物體上,膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣?2.滴管使用完畢之后,要放回到碘酒瓶中。注意點(diǎn):1.用滴管吸取碘酒,管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣?46在淀粉上滴上碘酒,觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。在淀粉上滴上碘酒,觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。47淀粉特性:用滴管滴一滴碘酒,觀察。淀粉變藍(lán)(紫)色淀粉特性:用滴管滴一滴碘酒,觀察。淀粉變藍(lán)(紫)色48在米飯上滴上一滴碘酒,會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象?在米飯上滴上一滴碘酒,會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象?49用滴管滴碘酒在米飯上,觀察,說(shuō)明了什么?驗(yàn)證了我們的資料。米飯變藍(lán)(紫)色用滴管滴碘酒在米飯上,觀察,說(shuō)明了什么?驗(yàn)證了我們的資料。米50思考:藍(lán)色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么?是一種新物質(zhì)么?思考:藍(lán)色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么?是一種新物質(zhì)么?51
米飯、淀粉遇到碘酒,顏色發(fā)生了變化,這藍(lán)(紫)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。米飯、淀粉遇到碘酒,顏色發(fā)生了變化,這藍(lán)(紫)色的52淀粉加碘(酒)生成藍(lán)色物質(zhì)(一種包合物)這種包合物是一種新的物質(zhì),這種變化是什么變化?這種反應(yīng)有什么用?(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋結(jié)構(gòu)中了)淀粉加碘(酒)生成藍(lán)色物質(zhì)(一種包合物)這種包合物是一種新的53
米飯、淀粉遇到碘酒,顏色發(fā)生了變化,這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。
淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的,利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。米飯、淀粉遇到碘酒,顏色發(fā)生了變化,這藍(lán)色的物質(zhì)是54
淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的,利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的,55檢驗(yàn)下面這些食物中是否含有淀粉檢驗(yàn)下面這些食物中是否含有淀粉56尋找淀粉的蹤跡尋找淀粉的蹤跡57溫馨提示1、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”,導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。3、對(duì)有爭(zhēng)議的食物,可以重復(fù)多做一次或多次,需要食物到老師手里領(lǐng)。4、分工明確,實(shí)驗(yàn)完成后及時(shí)填寫記錄表。5、組長(zhǎng)將實(shí)驗(yàn)材料送回,表明該組實(shí)驗(yàn)完成。比一比,哪個(gè)小組完成得又快又好。溫馨提示1、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要58利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特性,我們可以來(lái)檢驗(yàn)一些食物中是否含有淀粉。用碘酒檢驗(yàn):花菜、玉米、香蕉、菠菜、黃瓜、番茄、紅薯、蘿卜、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、橘子等植物果品中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特性,我們可以來(lái)檢
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