米飯淀粉和碘酒的變化(同名542)課件

米飯、淀粉和碘酒的變化米飯、淀粉和碘酒的變化1米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。2品嘗一口米飯，說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的？再咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺(jué)？有甜味產(chǎn)生米飯出現(xiàn)甜味，說(shuō)明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會(huì)到甜味嗎？活動(dòng)品嘗一口米飯，說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的？活動(dòng)3米飯+唾液--------變甜?!米飯是甜的嗎?米飯+唾液--------變甜?!米飯是甜的嗎?4米飯為什么會(huì)變甜呢？

原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。米飯為什么會(huì)變甜呢？原來(lái)，米飯中有一種5你知道嗎？

我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶－－唾液淀粉酶，這種酶能將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，所以我們?cè)诰捉烂罪垥r(shí)過(guò)一會(huì)兒后會(huì)感覺(jué)到甜味。你知道嗎？我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶－6

米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化：淀粉→麥芽糖米飯里面的主要成分是淀粉，在口腔里與唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成一種新的物質(zhì)：麥芽糖。米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化：淀粉→麥芽糖7會(huì)變味的米飯米飯變甜原理：米飯（淀粉）糖（麥芽糖）酶的催化淀粉+唾液麥芽糖會(huì)變味的米飯米飯變甜原理：米飯（淀粉）8小資料：米飯和饅頭入口，首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎，這是一個(gè)物理過(guò)程，只改變了米飯和饅頭的形狀大小，使食物和口腔分泌的消化液充分接觸?？谇恢械耐僖耗芟矸郏僖褐械耐僖旱矸勖笇⒌矸巯癁辂溠刻?，這就是化學(xué)變化了，把饅頭中所含的淀粉生成了新物質(zhì)麥芽糖。但是如果食物在口腔中存在時(shí)間短，就只有部分淀粉變成麥芽糖，一般感覺(jué)不到甜味。如果咀嚼時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)發(fā)現(xiàn)入口的饅頭和米飯變甜，這就是生成了麥芽糖。為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發(fā)揮最大的作用，我們平時(shí)吃飯時(shí)要注意細(xì)嚼慢咽。小資料：9米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來(lái)觀察一下淀粉。米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來(lái)10觀察淀粉：觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。觀察淀粉：觀察方法：在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。11三、淀粉實(shí)驗(yàn)：觀察感受淀粉。白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末三、淀粉實(shí)驗(yàn)：觀察感受淀粉。白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末12如果我們用碘酒檢驗(yàn),需要注意些什么問(wèn)題?如果我們用碘酒檢驗(yàn),需要注意些什么問(wèn)題?13注意點(diǎn)：1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒與物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣？2.滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。注意點(diǎn)：1.用滴管吸取碘酒，管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣？14在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。15淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，觀察。淀粉變藍(lán)（紫）色淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，觀察。淀粉變藍(lán)（紫）色16在米飯上滴上一滴碘酒，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？在米飯上滴上一滴碘酒，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？17用滴管滴碘酒在米飯上，觀察，說(shuō)明了什么？驗(yàn)證了我們的資料。米飯變藍(lán)（紫）色用滴管滴碘酒在米飯上，觀察，說(shuō)明了什么？驗(yàn)證了我們的資料。米18思考：藍(lán)色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么？是一種新物質(zhì)么？思考：藍(lán)色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么？是一種新物質(zhì)么？19

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)（紫）色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)（紫）色的20淀粉加碘（酒）生成藍(lán)色物質(zhì)（一種包合物）這種包合物是一種新的物質(zhì)，這種變化是什么變化？這種反應(yīng)有什么用？(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋結(jié)構(gòu)中了）淀粉加碘（酒）生成藍(lán)色物質(zhì)（一種包合物）這種包合物是一種新的21

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是22

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，23檢驗(yàn)下面這些食物中是否含有淀粉檢驗(yàn)下面這些食物中是否含有淀粉24尋找淀粉的蹤跡尋找淀粉的蹤跡25溫馨提示1、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。3、對(duì)有爭(zhēng)議的食物，可以重復(fù)多做一次或多次，需要食物到老師手里領(lǐng)。4、分工明確，實(shí)驗(yàn)完成后及時(shí)填寫記錄表。5、組長(zhǎng)將實(shí)驗(yàn)材料送回，表明該組實(shí)驗(yàn)完成。比一比，哪個(gè)小組完成得又快又好。溫馨提示1、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要26利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特性，我們可以來(lái)檢驗(yàn)一些食物中是否含有淀粉。用碘酒檢驗(yàn)：花菜、玉米、香蕉、菠菜、黃瓜、番茄、紅薯、蘿卜、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、橘子等植物果品中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特性，我們可以來(lái)檢驗(yàn)一27尋找淀粉的蹤跡P31含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、土豆、番薯、胡蘿卜（含較少的淀粉）蘋果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜，白砂糖尋找淀粉的蹤跡P31含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉28淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于種子和塊莖中，有些植物中的淀粉含量較高。大米中含淀粉62％～86％，麥子中含淀粉57％～75％，玉米中含淀粉65％～72％，馬鈴薯中則含淀粉12％～14％。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，29總結(jié)★淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉?？偨Y(jié)★淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這30制作神秘的信件

用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫下幾個(gè)字，晾干后送給同學(xué)，讓同學(xué)想辦法讓白紙上的字顯示出來(lái)。

在白紙上均勻噴上碘酒，淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)色，不一會(huì)兒白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。制作神秘的信件用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫下幾個(gè)31解讀神秘信件的秘密

將淀粉溶于溫水，用毛筆蘸淀粉溶液在白紙上寫字，白紙變干后，在白紙上均勻噴上碘酒，淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)色，不一會(huì)兒白紙上就出現(xiàn)了藍(lán)色的字。解讀神秘信件的秘密將淀粉溶于溫水，用毛筆蘸淀粉溶液32米飯、淀粉和碘酒的變化米飯、淀粉和碘酒的變化33米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化呢？米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。34品嘗一口米飯，說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的？再咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺(jué)？有甜味產(chǎn)生米飯出現(xiàn)甜味，說(shuō)明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會(huì)到甜味嗎？活動(dòng)品嘗一口米飯，說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的？活動(dòng)35米飯+唾液--------變甜?!米飯是甜的嗎?米飯+唾液--------變甜?!米飯是甜的嗎?36米飯為什么會(huì)變甜呢？

原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。米飯為什么會(huì)變甜呢？原來(lái)，米飯中有一種37你知道嗎？

我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶－－唾液淀粉酶，這種酶能將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，所以我們?cè)诰捉烂罪垥r(shí)過(guò)一會(huì)兒后會(huì)感覺(jué)到甜味。你知道嗎？我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶－38

米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化：淀粉→麥芽糖米飯里面的主要成分是淀粉，在口腔里與唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成一種新的物質(zhì)：麥芽糖。米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化：淀粉→麥芽糖39會(huì)變味的米飯米飯變甜原理：米飯（淀粉）糖（麥芽糖）酶的催化淀粉+唾液麥芽糖會(huì)變味的米飯米飯變甜原理：米飯（淀粉）40小資料：米飯和饅頭入口，首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎，這是一個(gè)物理過(guò)程，只改變了米飯和饅頭的形狀大小，使食物和口腔分泌的消化液充分接觸。口腔中的唾液能消化淀粉，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消化為麥芽糖，這就是化學(xué)變化了，把饅頭中所含的淀粉生成了新物質(zhì)麥芽糖。但是如果食物在口腔中存在時(shí)間短，就只有部分淀粉變成麥芽糖，一般感覺(jué)不到甜味。如果咀嚼時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)發(fā)現(xiàn)入口的饅頭和米飯變甜，這就是生成了麥芽糖。為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發(fā)揮最大的作用，我們平時(shí)吃飯時(shí)要注意細(xì)嚼慢咽。小資料：41米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來(lái)觀察一下淀粉。米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來(lái)42觀察淀粉：觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。觀察淀粉：觀察方法：在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。43三、淀粉實(shí)驗(yàn)：觀察感受淀粉。白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末三、淀粉實(shí)驗(yàn)：觀察感受淀粉。白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末44如果我們用碘酒檢驗(yàn),需要注意些什么問(wèn)題?如果我們用碘酒檢驗(yàn),需要注意些什么問(wèn)題?45注意點(diǎn)：1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒與物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣？2.滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。注意點(diǎn)：1.用滴管吸取碘酒，管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣？46在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。47淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，觀察。淀粉變藍(lán)（紫）色淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，觀察。淀粉變藍(lán)（紫）色48在米飯上滴上一滴碘酒，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？在米飯上滴上一滴碘酒，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？49用滴管滴碘酒在米飯上，觀察，說(shuō)明了什么？驗(yàn)證了我們的資料。米飯變藍(lán)（紫）色用滴管滴碘酒在米飯上，觀察，說(shuō)明了什么？驗(yàn)證了我們的資料。米50思考：藍(lán)色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么？是一種新物質(zhì)么？思考：藍(lán)色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么？是一種新物質(zhì)么？51

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)（紫）色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)（紫）色的52淀粉加碘（酒）生成藍(lán)色物質(zhì)（一種包合物）這種包合物是一種新的物質(zhì)，這種變化是什么變化？這種反應(yīng)有什么用？(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋結(jié)構(gòu)中了）淀粉加碘（酒）生成藍(lán)色物質(zhì)（一種包合物）這種包合物是一種新的53

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是54

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，55檢驗(yàn)下面這些食物中是否含有淀粉檢驗(yàn)下面這些食物中是否含有淀粉56尋找淀粉的蹤跡尋找淀粉的蹤跡57溫馨提示1、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。3、對(duì)有爭(zhēng)議的食物，可以重復(fù)多做一次或多次，需要食物到老師手里領(lǐng)。4、分工明確，實(shí)驗(yàn)完成后及時(shí)填寫記錄表。5、組長(zhǎng)將實(shí)驗(yàn)材料送回，表明該組實(shí)驗(yàn)完成。比一比，哪個(gè)小組完成得又快又好。溫馨提示1、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要58利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特性，我們可以來(lái)檢驗(yàn)一些食物中是否含有淀粉。用碘酒檢驗(yàn)：花菜、玉米、香蕉、菠菜、黃瓜、番茄、紅薯、蘿卜、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、橘子等植物果品中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特性，我們可以來(lái)檢