高職院校開(kāi)設(shè)生活中的化學(xué)公選課的實(shí)踐探索

高職院校開(kāi)設(shè)“生活中的化學(xué)”公選課的實(shí)踐探索

楊永學(xué)劉明廣摘

要：在高職院校學(xué)生化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)普遍欠缺的現(xiàn)狀下，公選課“生活中的化學(xué)”的開(kāi)設(shè)不僅有利于拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，而且有助于提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和綜合素質(zhì)。本文以阜陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)設(shè)公選課“生活中的化學(xué)”為例，分析了高職院校開(kāi)設(shè)該課程的背景，并從教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)資源的遴選、教學(xué)方法的應(yīng)用、考核方式的設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行了探討。Key：高職院校;生活中的化學(xué);公選課;科學(xué)素養(yǎng)：G642.3

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：1672-4437（2019）03-0041-04一、高職院校開(kāi)設(shè)“生活中的化學(xué)”公選課的背景（一）化學(xué)學(xué)科的形象需要科學(xué)地認(rèn)識(shí)生活中化學(xué)的身影無(wú)處不在，從人類(lèi)的衣、食、住、行到材料、能源、醫(yī)藥衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等各領(lǐng)域都離不開(kāi)化學(xué)。然而在部分公眾眼中，化學(xué)似乎與劇毒腐蝕、燃燒爆炸、食品安全、環(huán)境污染等問(wèn)題畫(huà)上了等號(hào)，好像“一切都是化學(xué)惹的禍”。筆者曾在上課時(shí)問(wèn)學(xué)生對(duì)化學(xué)學(xué)科的印象，大部分學(xué)生給化學(xué)貼上了“化學(xué)很危險(xiǎn)、有毒、易爆炸”的負(fù)面標(biāo)簽。其實(shí)，化學(xué)本身并無(wú)危害之處，而是部分人為了牟利濫用化學(xué)品、甚至因無(wú)知對(duì)化學(xué)品處置不當(dāng)所導(dǎo)致的化學(xué)危害，讓人們對(duì)化學(xué)產(chǎn)生了偏見(jiàn)，所以我們應(yīng)該科學(xué)、客觀地看待化學(xué)。（二）高職院校學(xué)生的化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)有待提升高職院校學(xué)生來(lái)源比較多元化，有普通高中生源、以初中為起點(diǎn)的五年制高職生源以及三校生生源[2]，其普遍特點(diǎn)之一就是文化基礎(chǔ)知識(shí)較差、科學(xué)素質(zhì)較低、綜合素質(zhì)也參差不齊[1]。盡管中學(xué)階段已接觸了化學(xué)等自然科學(xué)，但背負(fù)著升學(xué)的重任使得他們厭煩了化學(xué)等自然科學(xué)的學(xué)習(xí)，文科生更不例外。高職院校學(xué)生的化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)亟需提高。（三）高職院校開(kāi)設(shè)“生活中的化學(xué)”公選課較為少見(jiàn)在我國(guó)本科院校開(kāi)設(shè)化學(xué)類(lèi)選修課較為普遍，比如中南大學(xué)的“名偵探柯南與化學(xué)探秘”、復(fù)旦大學(xué)的“化學(xué)與人類(lèi)”、巢湖學(xué)院的“生活中的化學(xué)”、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的“食品化學(xué)”等[2]，而高職院校開(kāi)設(shè)化學(xué)類(lèi)公選課極為少見(jiàn)，開(kāi)設(shè)公選課“生活中的化學(xué)”更是屈指可數(shù)。高職院校對(duì)開(kāi)展學(xué)生化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)教育的重要性認(rèn)知不到位，其部分管理者過(guò)分強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生技術(shù)技能的培養(yǎng)，忽視了對(duì)學(xué)生科學(xué)素質(zhì)的培養(yǎng)[3]，即便是重視素質(zhì)教育，也常局限于社交禮儀、創(chuàng)業(yè)就業(yè)、傳統(tǒng)文化、道德倫理、文藝鑒賞等人文社會(huì)科學(xué)方面的內(nèi)容，涉及化學(xué)等自然科學(xué)類(lèi)的公選課幾乎是一片空白，這些是導(dǎo)致高職院校學(xué)生化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)缺失的主要原因。二、高職院校開(kāi)設(shè)“生活中的化學(xué)”公選課的實(shí)踐（一）教學(xué)內(nèi)容的選擇針對(duì)高職院校學(xué)生，由于其化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)較差，所以在選取教學(xué)內(nèi)容時(shí)應(yīng)注意盡可能避免選擇復(fù)雜的化學(xué)方程式、晦澀難懂的化學(xué)理論等內(nèi)容。生活中化學(xué)的元素?zé)o處不在，從生活中抽離出化學(xué)知識(shí)，加深對(duì)其認(rèn)知，然后再應(yīng)用于生活中，這便是要遵循的首要原則，即貼近生活、貼近實(shí)際的原則，比如染發(fā)中的化學(xué)秘密這一題材主要對(duì)染發(fā)的歷史、原理、染發(fā)劑的種類(lèi)和危害等加以介紹;室內(nèi)環(huán)境的化學(xué)知識(shí)，重點(diǎn)介紹裝修家居中甲醛的危害、檢驗(yàn)方法以及甲醛相關(guān)的應(yīng)用等。其次，教學(xué)內(nèi)容的選擇還應(yīng)遵循集知識(shí)性和趣味性于一體的原則，激發(fā)學(xué)生的興趣和愛(ài)好，引起其好奇心，啟發(fā)其創(chuàng)新思維，鍛煉其實(shí)踐動(dòng)手能力。比如葉脈書(shū)簽的制作，根據(jù)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)步驟，學(xué)生可以制作出自己喜歡的葉脈書(shū)簽，而且還可以進(jìn)一步用化學(xué)顏料染出各種顏色。這個(gè)選題不僅可以讓學(xué)生了解氫氧化鈉和雙氧水的化學(xué)知識(shí)，還可以引起學(xué)生對(duì)化學(xué)的興趣。學(xué)生對(duì)于第一次親自動(dòng)手做的葉脈書(shū)簽會(huì)視若珍寶，具有一定的紀(jì)念意義。最后，時(shí)代性原則也是選擇教學(xué)內(nèi)容的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。要聚焦社會(huì)熱點(diǎn)和焦點(diǎn)，關(guān)注社會(huì)前沿和科技前沿中的化學(xué)問(wèn)題，及時(shí)更新“生活中的化學(xué)”的教學(xué)內(nèi)容。比如20世紀(jì)最偉大的科學(xué)家之一的屠呦呦所發(fā)現(xiàn)的治療瘧疾的新藥物青蒿素，如何從藥草中萃取出來(lái)以及藥物的延伸開(kāi)發(fā)，都涉及到化學(xué)知識(shí)。根據(jù)上述的原則，阜陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)設(shè)的公選課“生活中的化學(xué)”選擇了以下教學(xué)內(nèi)容（見(jiàn)表1）。（二）教學(xué)資源的遴選高職院校學(xué)生的知識(shí)背景和學(xué)情特點(diǎn)，決定了“生活中的化學(xué)”教材的選擇。教材必須將化學(xué)知識(shí)和生活中的實(shí)際問(wèn)題聯(lián)系起來(lái)，同時(shí)還要注重內(nèi)容的貼近性、趣味性和知識(shí)性、時(shí)代性。阜陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院選擇楊金田等編著的《生活中的化學(xué)》為理論教材，實(shí)驗(yàn)教材根據(jù)學(xué)校實(shí)驗(yàn)室實(shí)際情況采用自編講義，這樣的組合方式具有理論內(nèi)容簡(jiǎn)潔全面、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容步驟詳細(xì)的特點(diǎn)，一方面適合于化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)薄弱的高職院校學(xué)生的使用，另一方面有利于實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的可實(shí)施性。除了教材和試驗(yàn)自編講義外，還需要進(jìn)一步整合利用互聯(lián)網(wǎng)的信息資源（見(jiàn)表2）。（三）教學(xué)方法的應(yīng)用1.現(xiàn)代信息技術(shù)教學(xué)方法現(xiàn)代信息技術(shù)教學(xué)方法主要包括現(xiàn)代多媒體教學(xué)法和現(xiàn)代信息化教學(xué)法。高職院?；瘜W(xué)教師應(yīng)熟練掌握多媒體技術(shù)，結(jié)合課程實(shí)際情況，制作多樣化的多媒體課件，并輔以視頻，讓教學(xué)內(nèi)容更豐富、更直觀、更生動(dòng)和更高效，讓學(xué)生在潛移默化中了解生活中的化學(xué)常識(shí)，從而提高其自身的化學(xué)素質(zhì)[4]。同時(shí)，教師應(yīng)以現(xiàn)代教學(xué)理念為指導(dǎo)、用信息技術(shù)手段，將教學(xué)環(huán)節(jié)數(shù)字化，以學(xué)生為中心，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，從而提高課堂教學(xué)效果。例如：基于移動(dòng)端超星學(xué)習(xí)通的教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂式的教學(xué)都是以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎(chǔ)。2.實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法在公選課“生活中的化學(xué)”教學(xué)過(guò)程中，安排適量的實(shí)驗(yàn)課程是必不可少的，學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)不僅可以加深對(duì)知識(shí)內(nèi)容的認(rèn)知，還可以享受親自實(shí)驗(yàn)的喜悅感和成就感。實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法能激發(fā)學(xué)生的興趣愛(ài)好，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)動(dòng)手能力，啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維。實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法主要有實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)法、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)參觀教學(xué)法、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)演示教學(xué)法。借助于實(shí)驗(yàn)室的常規(guī)資源，如葉脈書(shū)簽的制作、肥皂的制作可以采用實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法，即班內(nèi)學(xué)生分組、組內(nèi)成員相互配合共同完成。結(jié)合學(xué)校自身特色資源，在白酒實(shí)訓(xùn)車(chē)間和啤酒實(shí)訓(xùn)車(chē)間生產(chǎn)教學(xué)期間，可采用實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)參觀法對(duì)白酒的化學(xué)知識(shí)進(jìn)行教學(xué)，加深學(xué)生對(duì)白酒生產(chǎn)所涉及到的化學(xué)知識(shí)的認(rèn)知。針對(duì)實(shí)驗(yàn)操作要求較高、安全要求嚴(yán)格、藥品資源有限的題材，可采用實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)演示教學(xué)方法，有教師指導(dǎo)和學(xué)生隨機(jī)參與，例如：自來(lái)水和純凈水的電解、果蔬農(nóng)藥殘留的檢測(cè)、金屬鈉與水或乙醇的反應(yīng)等。3.引導(dǎo)探究教學(xué)方法構(gòu)建主義理論的核心內(nèi)容可概括為“以學(xué)生為中心，強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)知識(shí)的主動(dòng)探索、主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和對(duì)所學(xué)知識(shí)意義的主動(dòng)構(gòu)建”?；谏钪猩婕盎瘜W(xué)的實(shí)際問(wèn)題、實(shí)際案例以及真實(shí)情境，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生的自主性和積極性，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)地探究、解釋生活中的化學(xué)問(wèn)題及解決生活中的化學(xué)難題，改變傳統(tǒng)的滿堂灌輸教學(xué)模式，變教師主導(dǎo)為學(xué)生自主，變教師灌輸為啟發(fā)、互動(dòng)和討論。比如食品與化學(xué)的專題珍珠奶茶，家庭常用消毒劑等都適合采用引導(dǎo)探究的方法對(duì)其理論模塊內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)。4.講授法作為其他教學(xué)方法的基礎(chǔ)，講授法必不可少。針對(duì)理論部分內(nèi)容的講解，講授方法具有通俗化和直接性的特點(diǎn)，可將抽象、深?yuàn)W的課本知識(shí)化為具體形象、淺顯易懂的內(nèi)容，簡(jiǎn)捷和高效地傳授知識(shí)信息，保證大部分學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)學(xué)到應(yīng)掌握的知識(shí)和技能，大幅度地提高課堂教學(xué)效果和效率。針對(duì)化學(xué)前沿性的知識(shí)和先進(jìn)材料，例如中國(guó)嫦娥四號(hào)月球探測(cè)器的同位素核電池和青蒿素的發(fā)現(xiàn)提取等，通過(guò)講授法可讓學(xué)生快速了解到前沿性的化學(xué)知識(shí)。（四）考核方式的設(shè)計(jì)采用多元化的綜合考核方式，包括實(shí)驗(yàn)過(guò)程考核、思維拓展考核和論文考核方式三部分，權(quán)重分別為40%、20%和40%。對(duì)學(xué)生知識(shí)與技能的掌握、情感態(tài)度與價(jià)值觀等綜合素質(zhì)進(jìn)行全面評(píng)價(jià)。實(shí)驗(yàn)過(guò)程評(píng)分主要考察實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范性、實(shí)驗(yàn)結(jié)果合理性和實(shí)驗(yàn)報(bào)告完整性;思維拓展考核主要對(duì)學(xué)生發(fā)言或課程感悟總結(jié)的創(chuàng)新性、科學(xué)性、邏輯性、啟發(fā)性等進(jìn)行評(píng)判;論文考核以課程論文方式進(jìn)行，包括生活中化學(xué)的現(xiàn)象和解釋、課程建議和感悟、社會(huì)調(diào)查和資料分析等。三、高職院校開(kāi)設(shè)“生活中的化學(xué)”的思考該課程不僅幫助高職院校學(xué)生解釋或解決了生活中所涉及到的化學(xué)問(wèn)題，同時(shí)還提高了高職院校學(xué)生的化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)。雖然該課程的教學(xué)效果較好，受到普遍學(xué)生的一致認(rèn)可，但仍然有幾個(gè)方面的問(wèn)題需要關(guān)注和思考。第一，基于高職院校學(xué)生的化學(xué)知識(shí)背景，要把握好公選課的具體教學(xué)內(nèi)容。作為一門(mén)公選課，“生活中的化學(xué)”并非化學(xué)專業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)傳授，所以在教學(xué)內(nèi)容方面不必追求系統(tǒng)性和完整性，無(wú)需涉及復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)方程式和深?yuàn)W的化學(xué)原理，而應(yīng)以生活中所涉及的化學(xué)知識(shí)案例或現(xiàn)象為主線，貫穿整個(gè)教學(xué)內(nèi)容，并輔以三分之一左右課時(shí)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)。此外，“生活中的化學(xué)”這門(mén)公選課的最大特色是選題貼近實(shí)際生活、關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)，所以要對(duì)教學(xué)內(nèi)容及時(shí)更新、優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源信息。第二，高職院校開(kāi)設(shè)“生活中的化學(xué)”公選課的目的，不僅僅是要提高高職院校學(xué)生的化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)，還要讓高職院校學(xué)生樹(shù)立正確客觀的化學(xué)形象。讓學(xué)生了解必要的化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和方法，學(xué)會(huì)從化學(xué)的角度來(lái)分析和看待問(wèn)題，養(yǎng)成科學(xué)思維的習(xí)慣，進(jìn)而達(dá)到學(xué)以致用的目的。第三，高職院校開(kāi)設(shè)公選課“生活中的化學(xué)”，需聯(lián)動(dòng)整合校內(nèi)教學(xué)資源，不斷拓寬、積累和豐富實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的教學(xué)資源。一方面，要借助于學(xué)校化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的資源，包括藥品、藥劑和相關(guān)設(shè)備等，特別要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全意識(shí)和規(guī)范操作的培訓(xùn);另一方面，結(jié)合學(xué)校白酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車(chē)間、啤酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車(chē)間及其他相關(guān)名師工作室等，密切聯(lián)系相關(guān)實(shí)訓(xùn)車(chē)間負(fù)責(zé)人，確保實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源的不斷豐富，從而拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，使學(xué)生能真正感受到化學(xué)在生活中的作用。四、結(jié)語(yǔ)目前，我國(guó)高職教育普遍重視對(duì)學(xué)生技術(shù)技能的培養(yǎng)，往往弱化甚至忽視了對(duì)學(xué)生科學(xué)素質(zhì)的培養(yǎng)，導(dǎo)致了學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的普遍缺失與不足，這不利于高職院校學(xué)生踏入社會(huì)后的發(fā)展?！吧钪械幕瘜W(xué)”公選課作為提升學(xué)生科學(xué)素質(zhì)的有效途徑之一，并不只是化學(xué)知識(shí)的傳授，還有助于學(xué)生科學(xué)思維的培養(yǎng)，從而更好地適應(yīng)技術(shù)技能的更新?lián)Q代，因而高職院校開(kāi)設(shè)“生活中的化學(xué)”公選課對(duì)高職院校學(xué)生化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)的養(yǎng)成具有極其重要的意義。阜陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)設(shè)公選課“生活中的化學(xué)”，著重從貼近生活的教學(xué)內(nèi)容和多元化的教學(xué)方法入手，改變了學(xué)生對(duì)化學(xué)的偏見(jiàn)，贏得了學(xué)生的青睞。當(dāng)然，“生活中的化學(xué)”這門(mén)公選課要想與高職院校學(xué)生的發(fā)展達(dá)到更高程度的契合，仍有許多問(wèn)題值得我們進(jìn)一步探討和研究。Reference：[1]程燕.高職院校學(xué)生特點(diǎn)及管理