食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置課件

食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置2022/12/21食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置2022/12/19食1內容：⑴制訂合理的工作制度、運轉班次；⑵分析員工配置數(shù)量，提出所需人員數(shù)量，優(yōu)化人員配置；⑶分析確定各崗位人員應具備的勞動技能和文化素質；⑷分析測算職工工資和福利費用；⑸分析測算勞動生產率；⑹提出員工選聘方案食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置內容：食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置2方法⑴按勞動效率計算定員每班所需工人數(shù)（人/班）=勞動生產率（人工/t產品）×班產量（t）全廠工人數(shù)為各車間所需工人數(shù)之和；一般男女工比例為3:7⑵按設備計算定員⑶按勞動定額定員⑷按崗位計算定員⑸按比例計算定員⑹按組織機構職責范圍、業(yè)務分工計算管理人員數(shù)食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置方法食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置3食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置4食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置5食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置6食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置7食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置8注意事項：⑴確定每個產品勞動生產率指標時，一般參照相同生產條件的老廠。⑵定員應適當。⑶除按勞動生產率計算外，還得按各工段、各工種的勞動生產定額計算工人數(shù)，以便于車間及更衣室的布置。⑷隨著技術和設備的更新，應以更先進的自動化設備取代手工及半自動化操作，生產力的計算將按新的勞動生產率和定額計算。食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置注意事項：食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置9食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置103.6生產車間的工藝布置是工廠設計的重要內容之一，與產品種類、質量、新產品開發(fā)、產品產量和質量的調節(jié)、經濟效益、原料綜合利用等有很大關系，并影響到工廠整體布局。分為平面布置和立面布置。食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置3.6生產車間的工藝布置是工廠設計的重要內容之一，與產品種11原則：⑴要有全局觀點，符合總體設計要求。⑵應使設備能夠靈活調動，滿足多種生產的可能，并留有余地，注意設備間及設備與建筑物的安全維修距離。⑶除特殊設備按相同類型集中外，其余設備按工藝流水線安排。⑷合理利用車間的運輸空間，工序間相互配合，保證運輸通暢，避免重復往返，人員和物料進出分開⑸合理分隔設備，減少輸送管路及損失，特殊介質單獨集中布置。⑹注意生產衛(wèi)生和勞動保護。食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置原則：食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置123.6.1步驟與方法（1）作出設備清單及工作室等各部分的面積要求序號設備名稱規(guī)格型號安裝尺寸生產能力臺數(shù)備注12∶××食品廠××車間設備清單（2）對設備清單進行全面分析整理，分出不同類型，對笨重的、固定、專用的設備應盡量排在車間四周，輕的、可移動的、公用的設備排在中間，以便更換。食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置3.6.1步驟與方法序號設備名稱規(guī)格型號安裝尺寸生產能力臺13（3）確定廠房的建筑結構、形式、朝向、跨度和寬度，繪出承重柱、墻的位置，一般車間長50-60m為宜，給出車間長度、寬度和柱子的具體位置。（4）按照總平面圖，確定生產流水線方向。（5）利用計算機繪制草圖，進行方案分析比較，求得最佳方案。（6）對草圖進行討論、修改，從造價、管道安裝、車間運輸、衛(wèi)生條件、操作條件、通風采光等方面。（7）將生活室、車間辦公室繪入草圖。（8）確定剖視圖位置，畫出車間主要剖面圖（含門窗）（9）審查修改（10）繪出正式圖。食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置（3）確定廠房的建筑結構、形式、朝向、跨度和寬度，繪出承重柱14食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置153.6.2對建筑設計的要求（1）對建筑外形的選擇要求一般有長方形、“L”、“T”、“U”形等，以長方形最常見，長度取決于流水線的形式和生產規(guī)模，一般在60m左右或更長一些，車間內立柱越少越好，層高按跨度和工藝要求而定，一般以4~6m為宜，單層廠房可適當提高。國外生產車間柱網(wǎng)一般6~10m，車間為10~15m連跨，高度為7~8m，也有達13m以上的。注：單層廠房、多層廠房中，承重結構柱子在平面排列時形成的網(wǎng)格成為柱網(wǎng)

食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置3.6.2對建筑設計的要求食品工廠人力資源配置及生產車間工16（2）對車間布置的要求性質不同的食品，應在不同的車間生產，性質相同的食品在同一車間內生產時，也要根據(jù)不同的用途加以分隔，如辦公室、化驗室、生活間、工具間、空壓機房、真空泵房、空調機房等，均需與生產工段加以分隔。生產工段中原料預處理、熱加工、儀表控制室、油炸間、殺菌間、包裝間等均在相互之間加以分隔。食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置（2）對車間布置的要求食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置173.6.3對采光、通風、防蟲等非工藝設計的要求水蒸汽、油蒸汽→溫度、濕度和油氣的升高稀酸、稀堿及油脂等→廢水⑴門：至少兩道門（人、貨），供人流出入的門應能滿足生產要求和消防要求；運輸工具和機器設備出入門應比車間最大尺寸的機械設備高0.6~1.0m，寬0.2~0.5m。門的規(guī)格應比裝貨后的車輛高0.4m以上，寬0.3m以上。同時還應按生產工藝車間的實際情況，設置水幕、風幕、暗道或飛蟲控制器等防蠅、防蟲裝置。國外采用以下形式的門：帶塑料幕簾的門軟質彈簧門上拉門我國食品工廠生產車間常采用的門有以下幾種：食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置3.6.3對采光、通風、防蟲等非工藝設計的要求食品工廠人力18空洞門：衛(wèi)生要求差距不大時采用單扇門、雙扇門：分內開和外開單扇推拉門或雙扇推拉門：點地小，關閉不嚴，常用于倉庫單扇雙面彈簧門和雙扇雙面彈簧門：用于經常關門的地方。單扇內外開雙層門和雙扇內外開雙層門：一層紗門和一層開關門，工廠常用門，用“M”表示。普通單扇門規(guī)格（寬×高）：1000×2200，1000×2700；雙扇門規(guī)格有：1500×2200，1500×2700，2200×2700對汽車門的規(guī)格：3000×3000，4000×3000對手推車或電瓶車：2000×2400，3000×2400食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置空洞門：衛(wèi)生要求差距不大時采用食品工廠人力資源配置及生產車間19⑵排氣可在相應排氣設備附近的墻上或設備上部的屋頂開孔，用大功率軸流風機直接進行排氣。在車間設計時應將此類設備靠墻并在當?shù)叵募局鲗эL向的下風向，同時將屋頂做成傾斜式，頂板可用鋁合金板。如圖⑶采光基本為自然采光。采光系數(shù)一般為1/6~1/4，采光系數(shù)指采光面積和房間地坪面積的比值。分側窗采光和天窗采光。側窗要求開得高，光線照射的面積大。常用的有以下幾種形式：單層固定窗、單層外開上（中、下）懸窗、單層內外開窗、雙層內外開窗（用得最多）?！癈”食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置⑵排氣食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置20食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置21天窗有：三角天窗、單面天窗、矩形天窗食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置天窗有：三角天窗、單面天窗、矩形天窗食品工廠人力資源配置及生22食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置23⑷空氣調節(jié)最好裝有空調裝置，沒有空調時，門窗應設紗門窗且層高不宜低于6m，以確保較好的通風。密閉車間應有機械送風裝置，特殊產品車間局部可使用正壓系統(tǒng)和采取降溫措施。⑸地坪需有1.5%~2.0%的坡度，并設有明溝或地漏排水，運輸應盡量采用運輸帶或膠輪車。目前常用的地坪有以下幾種：石板地面、高標號混凝土地面、缸磚地面、塑料地面食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置⑷空氣調節(jié)食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置24食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置25食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置26食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置27環(huán)氧地坪食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置環(huán)氧地坪食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置28⑹內墻面要求防霉、防濕、防腐、有利于衛(wèi)生，轉角處理最好為圓弧設計。一般做1.8~2.0m的墻裙。⑺樓蓋由承重結構、鋪面、天花板、填充物等構成。食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置⑹內墻面食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置29演講完畢，謝謝聽講!再見，seeyouagain3rew2022/12/21食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置演講完畢，謝謝聽講!再見，seeyouagain3rew30食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置2022/12/21食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置2022/12/19食31內容：⑴制訂合理的工作制度、運轉班次；⑵分析員工配置數(shù)量，提出所需人員數(shù)量，優(yōu)化人員配置；⑶分析確定各崗位人員應具備的勞動技能和文化素質；⑷分析測算職工工資和福利費用；⑸分析測算勞動生產率；⑹提出員工選聘方案食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置內容：食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置32方法⑴按勞動效率計算定員每班所需工人數(shù)（人/班）=勞動生產率（人工/t產品）×班產量（t）全廠工人數(shù)為各車間所需工人數(shù)之和；一般男女工比例為3:7⑵按設備計算定員⑶按勞動定額定員⑷按崗位計算定員⑸按比例計算定員⑹按組織機構職責范圍、業(yè)務分工計算管理人員數(shù)食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置方法食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置33食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置34食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置35食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置36食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置37食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置38注意事項：⑴確定每個產品勞動生產率指標時，一般參照相同生產條件的老廠。⑵定員應適當。⑶除按勞動生產率計算外，還得按各工段、各工種的勞動生產定額計算工人數(shù)，以便于車間及更衣室的布置。⑷隨著技術和設備的更新，應以更先進的自動化設備取代手工及半自動化操作，生產力的計算將按新的勞動生產率和定額計算。食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置注意事項：食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置39食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置403.6生產車間的工藝布置是工廠設計的重要內容之一，與產品種類、質量、新產品開發(fā)、產品產量和質量的調節(jié)、經濟效益、原料綜合利用等有很大關系，并影響到工廠整體布局。分為平面布置和立面布置。食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置3.6生產車間的工藝布置是工廠設計的重要內容之一，與產品種41原則：⑴要有全局觀點，符合總體設計要求。⑵應使設備能夠靈活調動，滿足多種生產的可能，并留有余地，注意設備間及設備與建筑物的安全維修距離。⑶除特殊設備按相同類型集中外，其余設備按工藝流水線安排。⑷合理利用車間的運輸空間，工序間相互配合，保證運輸通暢，避免重復往返，人員和物料進出分開⑸合理分隔設備，減少輸送管路及損失，特殊介質單獨集中布置。⑹注意生產衛(wèi)生和勞動保護。食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置原則：食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置423.6.1步驟與方法（1）作出設備清單及工作室等各部分的面積要求序號設備名稱規(guī)格型號安裝尺寸生產能力臺數(shù)備注12∶××食品廠××車間設備清單（2）對設備清單進行全面分析整理，分出不同類型，對笨重的、固定、專用的設備應盡量排在車間四周，輕的、可移動的、公用的設備排在中間，以便更換。食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置3.6.1步驟與方法序號設備名稱規(guī)格型號安裝尺寸生產能力臺43（3）確定廠房的建筑結構、形式、朝向、跨度和寬度，繪出承重柱、墻的位置，一般車間長50-60m為宜，給出車間長度、寬度和柱子的具體位置。（4）按照總平面圖，確定生產流水線方向。（5）利用計算機繪制草圖，進行方案分析比較，求得最佳方案。（6）對草圖進行討論、修改，從造價、管道安裝、車間運輸、衛(wèi)生條件、操作條件、通風采光等方面。（7）將生活室、車間辦公室繪入草圖。（8）確定剖視圖位置，畫出車間主要剖面圖（含門窗）（9）審查修改（10）繪出正式圖。食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置（3）確定廠房的建筑結構、形式、朝向、跨度和寬度，繪出承重柱44食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置453.6.2對建筑設計的要求（1）對建筑外形的選擇要求一般有長方形、“L”、“T”、“U”形等，以長方形最常見，長度取決于流水線的形式和生產規(guī)模，一般在60m左右或更長一些，車間內立柱越少越好，層高按跨度和工藝要求而定，一般以4~6m為宜，單層廠房可適當提高。國外生產車間柱網(wǎng)一般6~10m，車間為10~15m連跨，高度為7~8m，也有達13m以上的。注：單層廠房、多層廠房中，承重結構柱子在平面排列時形成的網(wǎng)格成為柱網(wǎng)

食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置3.6.2對建筑設計的要求食品工廠人力資源配置及生產車間工46（2）對車間布置的要求性質不同的食品，應在不同的車間生產，性質相同的食品在同一車間內生產時，也要根據(jù)不同的用途加以分隔，如辦公室、化驗室、生活間、工具間、空壓機房、真空泵房、空調機房等，均需與生產工段加以分隔。生產工段中原料預處理、熱加工、儀表控制室、油炸間、殺菌間、包裝間等均在相互之間加以分隔。食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置（2）對車間布置的要求食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置473.6.3對采光、通風、防蟲等非工藝設計的要求水蒸汽、油蒸汽→溫度、濕度和油氣的升高稀酸、稀堿及油脂等→廢水⑴門：至少兩道門（人、貨），供人流出入的門應能滿足生產要求和消防要求；運輸工具和機器設備出入門應比車間最大尺寸的機械設備高0.6~1.0m，寬0.2~0.5m。門的規(guī)格應比裝貨后的車輛高0.4m以上，寬0.3m以上。同時還應按生產工藝車間的實際情況，設置水幕、風幕、暗道或飛蟲控制器等防蠅、防蟲裝置。國外采用以下形式的門：帶塑料幕簾的門軟質彈簧門上拉門我國食品工廠生產車間常采用的門有以下幾種：食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置3.6.3對采光、通風、防蟲等非工藝設計的要求食品工廠人力48空洞門：衛(wèi)生要求差距不大時采用單扇門、雙扇門：分內開和外開單扇推拉門或雙扇推拉門：點地小，關閉不嚴，常用于倉庫單扇雙面彈簧門和雙扇雙面彈簧門：用于經常關門的地方。單扇內外開雙層門和雙扇內外開雙層門：一層紗門和一層開關門，工廠常用門，用“M”表示。普通單扇門規(guī)格（寬×高）：1000×2200，1000×2700；雙扇門規(guī)格有：1500×2200，1500×2700，2200×2700對汽車門的規(guī)格：3000×3000，4000×3000對手推車或電瓶車：2000×2400，3000×2400食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置空洞門：衛(wèi)生要求差距不大時采用食品工廠人力資源配置及生產車間49⑵排氣可在相應排氣設備附近的墻上或設備上部的屋頂開孔，用大功率軸流風機直接進行排氣。在車間設計時應將此類設備靠墻并在當?shù)叵募局鲗эL向的下風向，同時將屋頂做成傾斜式，頂板可用鋁合金板。如圖⑶采光基本為自然采光。采光系數(shù)一般為1/6~1/4，采光系數(shù)指采光面積和房間地坪面積的比值。分側窗采光和天窗采光。側窗要求開得高，光線照射的面積大。常用的有以下幾種形式：單層固定窗、單層外開上（中、下）懸窗、單層內外開窗、雙層內外開窗（用得最多）?！癈”食品工廠人力資源配置及生產車間工藝布置⑵排氣食品