初級茶藝師模擬練習題（二）

初級茶藝師模擬練習題(二).職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。［單選題］*A法律法規(guī)B.文化修養(yǎng)C.職業(yè)活動D.政策規(guī)定.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括()o［單選題］*A.職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B.職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C.職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D.職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度3.開屐道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()o［單選題］*A.相互批評和監(jiān)督B.批評與自我批評C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學習和攀比.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。［單選題］*A.積極參加社會實踐B.強化道德意識C.提高自己的學歷水平D.開展道德評價.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。［單選題］*A.態(tài)度溫和、說話緩慢B.嚴肅認真、有問必答C.快速問答、簡單明了D.語氣平和、熱情友好.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()o［單選題］*A.盡力使品茶客人感到滿意B.盡力發(fā)揮主觀能動性C.盡力宣傳表現(xiàn)自己，D.盡力完成自己的工作任務.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()<,［單選題］*A.有利于企業(yè)提高競爭力.有利于企業(yè)樹品牌C.樹立企業(yè)信譽，D.提高技術(shù)水平8鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()o［單選題］*A.熟練掌握不同茶品的沏泡方法，.專門掌握本地茶品的沏泡方法C.專門掌握茶藝表演方法D.掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶研磨，直接用開水瀕泡的是()。［單選題］*A.擂茶「B.薄荷茶C.蔥頭茶D.黃豆茶.()飲用茶葉主要是散茶。［單選題］*A.明代，B.宋代C.唐代D.漢代.清代()茶葉已齊全。［單選題］*A.三大茶類B.四大茶類C.五大茶類D.六大茶類，.世界上第一部()的作者是陸羽。［單選題］*A.藥書B.農(nóng)書C.兵書D.茶書(.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()o［單選題］*A.點茶的技藝B.煎茶的技藝C.泡茶的技藝D.炙茶的技藝.宋代()的主要內(nèi)容是看水痕出現(xiàn)。［單選題］*A.泡茶B.鑒茶C.分茶D.斗茶，.宋徽宗趙估寫有一部茶書，名為()o［單選題］*A.《北苑別錄》B.《大觀茶論》(止―C.《茶錄》D.《茶疏》.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。［單選題］*A.信陽毛尖茶B.烏龍茶C.煎茶D.白族三道茶.廣義茶文化的含義是()o［單選題］*A.茶葉生產(chǎn)B.茶葉加工C.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系.茶的精神財富被稱為()o［單選題］*A.狹義茶文化B.廣義茶文化c.市井茶文化D.鄉(xiāng)野茶文化19.茶藝的核心是()o［單選題］*A.動作輕柔B.泡好一壺茶(正確答案)C.掩飾茶缺陷D.布置茶案.流行潮汕功夫茶藝的地點是()。［單選題］*A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延.泡茶和品茶是()的主要內(nèi)容。［單選題］*A.茶品B.茶禮C.茶學D.茶藝(正確答案).泡茶、演示、表演是()的三種形態(tài)。［單選題］*A.游藝B.文藝C.畫藝D.茶藝.茶藝是（）的基礎(chǔ)。［單選題］*A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗24.茶樹托插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）?［單選題］*A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性25.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18C-25C之間最適宜生長。［單選題］*A.干燥的環(huán)境B.濕潤的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境.紅茶屬全發(fā)酵茶,其葉色（）、茶湯呈朱紅色。［單選題］*A.紅褐B.朱紅C.鮮紅D.橙紅.烏龍茶屬青茶類，為（）茶。［單選題］*A.發(fā)酵B.不發(fā)酵C全發(fā)酵D.半發(fā)酵（.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對夾葉,芽葉已成熟。［單選題］*A.二葉駐芽（正確答案）一葉一芽一芽D.芽葉粗壯.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量（）o［單選題］*100ml170ml180ml150ml.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯（）的決定性成分。［單選題］*A.刺激性和鮮爽度B.香氣和鮮爽度C.刺激性和香氣D.刺激性和澀味.審評茶葉應包括（）兩個項目。［單選題］*A.香氣與內(nèi)質(zhì)B.外形與香氣C.色澤與內(nèi)質(zhì)D.外形與內(nèi)質(zhì).防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免水分含量過高，避免()和陽光直射。［單選題］*A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高濕D.低溫低濕.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成()o［單選題］*A扁形B.半園形C.園柱形D.三角形.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。［單選題］*A.C02B.氮氣C.氧氣(D.氨氣.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()o［單選題］*A.增進品質(zhì)B.提高香氣C.加速變質(zhì),D.有利品質(zhì)保存.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。［單選題］*A.2℃B.3℃C.10℃D.4℃.茶葉的保存應注意氧氣的控制,維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。［單選題］*A.茶褐素B.茶黃素C.維生素D.咖啡堿.()茶具是和其他飲器同用，一器多用，沒有專用茶具。［單選題］*A.早期B.唐代C.宋代D.明代.茶館最早出現(xiàn)于()o［單選題］*A.漢代B.晉代C.宋代D.唐代.宋代哥窯的產(chǎn)地在()o［單選題］*A.河南釣洲B.河南臨汝C.浙江龍泉D.河北曲陽.景瓷宜陶是()茶具的代表。［單選題］*A.宋代B.元代C.明代(」卜：確答案)D.現(xiàn)代.()瓷器素有“薄如紙,白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽。［單選題］*A.江西景德鎮(zhèn)B.河北唐山C.浙江余姚D.湖南長沙.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。［單選題］*A.青花瓷B.廣彩；C秘色瓷D.釉里紅44.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。［單選題］*A.許世海B.陳鳴遠C.顧景洲D(zhuǎn).邵大亨A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶ID.清潔茶具.公道杯是用來()。［單選題］*A.儲放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均勻茶湯濃度.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。［單選題］*A.傳熱慢B.不透氣C傳熱快D.通用性.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)()的品質(zhì)。［單選題］*A.新鮮度提高B.鮮度提高C.鮮爽味減弱D.爽味提高.適宜沖泡龍井茶的水溫是()。［單選題］*A.50℃B.80℃C.95℃d.ioo℃.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。［單選題］*A.75℃B.8()℃C.95℃D.125℃.下列()井水，水質(zhì)較差,不適宜泡茶。［單選題］*A.高山井B.甘露井C.城內(nèi)井(正確答案)D.高山寺院井.下列()是中國“三大名泉”之一。［單選題］*A.無錫惠山泉B.杭州玉泉C.虎丘劍池D.廬山招隱泉53.()值越小，溶液的酸堿度越小。［單選題］*PhpFC.ppbD.pptA.活性炭吸收B.靜置煮沸C.加入明磯D.多次蒸儲.通常泡茶用水的礦物質(zhì)離子不超過()o［單選題］*A.150mg/lB.450mg/lC.3(X)mg/lD.lOOOmg/l.陸羽《茶經(jīng)》認為()。［單選題］*A.雨水上、江水中、井水下B.山水上、江水中、井水下，C.井水上、江水中、山水下D.江水上、井水中、山水下.黃山毛峰屬于()o［單選題］*A.綠茶「B.紅茶C.黃茶D.白茶.要泡好一杯茶,需要掌握的要點有：()、備器、雅室、沖泡技藝。［單選題］*A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶.判斷好茶的主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。［單選題］*A.韻味B.葉底C.品種D.香氣（H.陸羽《茶經(jīng)》指出淇水用（）上,江水中，井水下。［單選題］*A.蒸儲水B.純凈水C.山水?D.雨水.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。［單選題］*A.觀色B.溫壺（杯）C.候水D.賞茶.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。［單選題］*A.選水B.煮水C.奉茶D.收具.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。［單選題］*A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺(杯).人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。［單選題］*A.喝茶到品茶，B.以茶代酒C.將茶列為開門七件事之D.喝茶到喝調(diào)味茶.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的漫泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素［單選題］*A.壺溫B.水溫，C.水質(zhì)D.水量66.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。［單選題］*A.含在口中不要急于吞下B.將茶湯在口中停留、與舌的各部位接觸后C.立即咽下D.小口慢吞A.醇和B.濃澀C.鮮醇D.平和.沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為()。［單選題］*A.l-2gB.l-1.5gC.2-3gD3-4gA.l-2gB.l-1.5gC.2-3gD3-4g.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、蜜餞類、()類四大類。［單選題］*A.綠豆糕B.小蕃茄C.糕點類D.咸點心類.茶葉中含有()多種化學成分。［單選題］*A.300B.500C.200D.1000.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。［單選題］*A.CB.HC.ED.D.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是()o［單選題］*A.春茶「B.夏茶C湫茶D.冬茶.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)()認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。［單選題］*A.有機茶B.農(nóng)業(yè)部C.茶葉檢測D.茶葉公司.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜［單選題］*A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。［單選題］*A.產(chǎn)品質(zhì)量標準B.加工驗收標準C.茶葉銷售標準D.檢驗方法標準.貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。［單選題］*A.成交計價B.毛茶收購C.對樣加工D.茶葉銷售77.普洱茶沏泡的水溫要求()?［單選題］*A.1()0度］B.85度C.70度D.60度.在《勞動法》中對勞動者職業(yè)索質(zhì)方面的要求是()o［單選題］*A.有好學的精神B.不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗,提高職業(yè)技能C.在工作時間學習非職業(yè)技能的知識D.自愿參加自學考試.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向()申請調(diào)解。［單選題］*A.當?shù)氐闹俨梦瘑T會B.向人民法院C.民事糾紛委員會D.本單位勞動爭議調(diào)解委員會，.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是()o［單選題］A.地方人民政府B.當?shù)氐男l(wèi)生行政部門C.上一級衛(wèi)生行政部門D.衛(wèi)生部()81.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。［單選題］*A、正確(山B、錯誤O82.茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務，追求利益最大化。［單選題］*A、正確B、錯誤(()83.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。［單選題］*A、正確B、錯誤」()84.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯50與北緯40間都可以種植。［單選題］*A、正確B、錯誤，()85.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類,共六大茶類。0［單選題］*A、正確B、錯誤(()86.元代出現(xiàn)了青花瓷茶具。［單選題］*A、正確B、錯誤()87.竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。［單選題］*A、正確B、錯誤(()88.用于泡茶的自來水，要求礦物質(zhì)、離子含量大于450mg/L。［單選題］*A、正確B、錯誤(()89.茶藝館用雨水泡茶，效果效好。［單選題］*A、正確B、錯誤?()90.沖泡烏龍茶時要求水溫為95c-100℃。［單選題］*A、正確B、錯誤O91.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段:準備階段、操作階段、完成階段。［單選題］*A、正確，B、錯誤()92.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。［單選題］*A、正確B、錯誤()93.飲用水礦物質(zhì)離子含量應小于15()mg/L。［單選題］*A、正確B、錯誤(O94.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等