海底撈的服務包分析

海底撈的服務包分析海底撈的服務包分析海底撈的服務包分析V:1.0精細整理，僅供參考海底撈的服務包分析日期：20xx年X月一、海底撈的服務包分析顯性服務提供高質(zhì)量的食品。公司始終堅持“無公害，一次性”的選料和底料熬制原則，嚴把原料關(guān)、配料關(guān)，食品質(zhì)量關(guān)，接受輿論監(jiān)督，為廣大消費者提供健康、更安全、營養(yǎng)、放心的食品。多年來歷經(jīng)市場和顧客的檢驗，成功地打造出信譽度高，頗受廣大消費者喜愛的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。提供就餐配套服務。服務員會給每個人送上圍裙；給有手機的人，送上小塑料袋套上手機以防進水；給長頭發(fā)的女士，提供橡皮筋和小發(fā)夾；給戴眼鏡的朋友，送來擦鏡布。微笑的服務員，近在身邊（每桌都至少有一個服務員），服務員定時為顧客送毛巾（四次）、續(xù)飲料服務員可以幫忙下菜、撈菜、剝蝦皮。洗手間專人伺服（水龍頭、洗手液、毛/紙巾），提供美發(fā)護膚用品餐廳設置“電話亭”，就餐客人可以在里面享受免費電話。價格性價比一般。相較于其他的火鍋店，海底撈在價格上并沒有很大的優(yōu)勢。他們在定價上屬于中高檔消費。但是在服務上全面細致周到的服務是其他火鍋店所無法比擬的。在服務上的優(yōu)勢，大大的彌補了價格和產(chǎn)品的一般性。經(jīng)過人們口口相傳，已經(jīng)成為了一個不可模仿的典范。支持設施地理位置及周邊環(huán)境。確定該房屋的用途是否能做餐飲，在居民樓下一般不考慮；一般人流量在周邊3公里之內(nèi)人口數(shù)量20萬以上，周邊1-2公里之內(nèi)有大型的品牌商業(yè)和購物中心（例如銀泰百貨，華聯(lián)購物中心，沃爾瑪，麥當勞，肯德基等等），或者當?shù)刂牟惋嫿趾蜕虡I(yè)中心；房屋所處位置的交通便利，在就餐高峰少有堵車特別嚴重的現(xiàn)象。支持性設備。門店，桌椅、餐具、環(huán)境裝飾、天然氣、菜品、洗手間設施、皮筋、圍裙、手機套、擦眼鏡布等物品，接待員、服務員、收銀員。店內(nèi)各種物品齊全，包括給客人的意外貼心驚喜，都是其他火鍋店所不具有的。（3）內(nèi)外部裝飾。海底撈不光是店內(nèi)，包括店外周邊的布局都體現(xiàn)了各種為顧客服務的小細節(jié)，比如在店外設有座位，以防在客流量大的時候顧客可以坐著等待，在店內(nèi)出口處還設有美甲處，女士在此可以享受免費的美甲服務，男士可以免費擦皮鞋。海底撈店內(nèi)，大廳格調(diào)淡雅，色彩明快，寬闊卻又用小隔板隔開，提供了比較好的私密空間，使個人交流變得方便。并且設有自助醬料的區(qū)域，方便顧客隨意挑選自己喜愛的醬料搭配和小食，溫馨又方便。在部分門店，海底撈還會設有一圈式的座位，中間是電視機，可以讓顧客在享受美食的同時還可以欣賞電視節(jié)目。隱形服務（1）服務態(tài)度很好。候餐服務人性化，男女老少皆宜。服務多樣化，一切都是免費的，留住客戶腳步；服務娛樂化，輕松消解顧客等座時的煩躁心理。（2）會有長時間的等候，但是顧客等候過程中免費的享受瓜子、茶水、水果，點心；免費的報紙、雜志、上網(wǎng)、撲克、跳棋、軍棋、擦鞋、美甲。對于等候客戶有多種服務提供，使得在等候的客戶心情愉悅。并且提供兒童專區(qū)專人陪玩、寶寶蛋羹。并且預留足夠候餐空間，望京店候餐面積甚至占到1/10。對顧客的人性化服務體現(xiàn)身份和地位。例如，對顧客的人性化服務體現(xiàn)身份和地位。在洗手間專人伺服（水龍頭、洗手液、毛/紙巾），充分體現(xiàn)了對于顧客的尊敬。消費便利，方便獲得。輔助物品數(shù)量充足，少有缺貨現(xiàn)象。四個大型物流配送基地分別設立在北京、上海、西安、鄭州，以“采購規(guī)?；?，生產(chǎn)機械化，倉儲標準化，配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應體系。位于成都的生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品已通過HACCP認證、QS認證和ISO國際質(zhì)量管理體系認證。堅持“綠色，無公害，一次性”的選料和底料熬制原則，嚴把原料關(guān)、配料關(guān)。種類齊全，可選擇較多。但新菜品的開發(fā)也一直是海底撈不斷追求的但新菜品的開發(fā)也一直是海底撈不斷追求的但新菜品的開發(fā)也一直是海底撈不斷追求的在諸多中華美食中，火鍋是相對“粗獷”的一類，食客對菜品本身的烹飪精細程度訴求相對較少，而對其安全、綠色、營養(yǎng)價值格外關(guān)注。對于涮鍋用肉類食品，海底撈不僅對產(chǎn)地精挑細選，還摸索初加工以及切片工藝保證健康與方便使用。在鍋底方面，海底撈自創(chuàng)了鴛鴦無渣鍋底和蹄花三鮮鍋底等，成為傳統(tǒng)四川火鍋的補充。除此之外，海底撈還推出了一系列特色涼鹵小吃等，其中當數(shù)海底撈撈面影響最為廣遠。它將舞蹈與抻面結(jié)合在一起，觀賞性極強。不少顧客還制作了視頻，并有不少在網(wǎng)絡上流傳，免費為海底撈進行“口碑傳播”。輔助物品質(zhì)量一致性高。結(jié)構(gòu)要素分析海底撈服務藍圖分析顧客行為顧客行為前臺服務行為后臺服務行為支持行為內(nèi)部互動線互動分界線可視線用餐服務員服務供應鏈支持準備菜品結(jié)賬結(jié)賬過程系統(tǒng)管理進入火鍋店歡迎顧客，提供服