華南農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物 考研 yangti

考試時(shí)間３小時(shí)滿分0分 （機(jī)密）華南農(nóng)業(yè)大學(xué)2011年攻讀碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試試題(A卷)考試科目： 微生物學(xué)用題專業(yè)：食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（答卷紙封面需填寫自己的考生編號(hào)與試題一并交回）一、選擇題（每小題1分，共20分）三界生物系統(tǒng)是指 。a.病毒、細(xì)菌、真菌 微生物、植物、動(dòng)物 c.真細(xì)菌、古細(xì)菌、真核生物酵母菌的細(xì)胞壁主要含 。a 肽聚糖和甘露聚糖 b葡聚糖和脂多糖c幾丁質(zhì)和纖維素 d葡聚糖和甘露聚糖產(chǎn)甲烷菌屬于a 古細(xì)菌b 真細(xì)菌c 放線菌d 藍(lán)細(xì)菌典型放線菌的菌體呈分枝絲狀,它是一種 。多細(xì)胞的真核微生物 b.單細(xì)胞真核微生物c.多細(xì)胞的原核微生物 d.單細(xì)胞的原核微生物在大腸菌群MPN計(jì)數(shù)時(shí)，根據(jù)對(duì)樣品污染狀況的估計(jì)，選擇三個(gè)稀釋度，結(jié)果均未產(chǎn)氣，則結(jié)果報(bào)告為 。a.9.4 b.6.1 c.0 d.<3.0酸奶中保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌之間的關(guān)系是 關(guān)系。共生 互生 c.拮抗 競(jìng)爭(zhēng)7．有性繁殖產(chǎn)生擔(dān)孢子的微生物有 。a．酵母菌 b．根霉 c．鏈霉菌 曲8．屬于革蘭氏陰性菌的是 。a.枯草芽孢桿菌 b.沙門氏菌 c.金黃色葡萄球菌 d.嗜熱鏈球菌使用高壓鍋滅菌時(shí)，打開排汽閥的目的是 。a 防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞 b 排盡鍋內(nèi)有害氣體c 防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸 d 排盡鍋內(nèi)冷空氣isnotacommonpathogentohuman.a.E.coliO157 b.Salmonellaspp. c.Lactobacillusacidophilus StaphylococcusaureusG-菌對(duì)高等生物有致病性是由其脂多糖的成分決定的，它的毒性組分常稱為a.內(nèi)毒素 b.外毒素 c.類毒素溶源菌遇到同一種噬菌體或與之密切相關(guān)的噬菌體時(shí)表現(xiàn)為 。a.抗性 b.免疫性 c.再次溶源化 d.裂解的生長(zhǎng)不需要氧氣，氧氣對(duì)其生長(zhǎng)甚至有毒害作用。a.Microaerophilicbacteria b.Aerobes c.Anaerobesd.Aerotolerantanaerobes14．馬鈴薯蔗糖瓊脂培養(yǎng)基適合培養(yǎng) a.Bacteria b．Fungi c．Actinomycetes d．Archaebacteria在同等條件下滅菌的培養(yǎng)基較pH=5的培養(yǎng)基所需的時(shí)間 。a．長(zhǎng) 短 相16．在發(fā)酵過程中進(jìn)行補(bǔ)糖，會(huì)導(dǎo)致pH值a.下降 上升 c．不17．海產(chǎn)品中常見的污染菌是a沙門氏菌 b大腸桿菌 c副溶血弧菌 d金黃色葡萄球菌18．目前發(fā)現(xiàn)能產(chǎn)生抗生素最多的微生物類群是 。a.Bacteria b.Mushroom c.Yeasts d.Actinomycetes19.下述除了哪種微生物以外，均屬于原核細(xì)胞型微生物a肺炎支原體 b噬菌體 c沙眼衣原體 d立克次氏體20.土壤中三大類群體微生物以數(shù)量排序?yàn)閍細(xì)菌＞放線菌＞真菌 b細(xì)菌＞真菌＞放線菌c放線菌＞細(xì)菌＞真菌 d真菌＞細(xì)菌＞放線菌二、判斷題（以“√”表示正確”表示錯(cuò)。每小題1分，共0分）（ ）1AW0.64以下是食品安全儲(chǔ)藏的防霉含水量。（ 多細(xì)胞生物。（ ）3.．細(xì)菌的芽孢、放線菌和真菌的孢子都是繁殖器官。（ ）4培養(yǎng)基的發(fā)明也是其重要貢獻(xiàn)之一。（ ）5年之久，這種菌絲的特殊形態(tài)稱為菌索。（ ）6．遺傳型相同的個(gè)體在不同環(huán)境條件下會(huì)有不同的表現(xiàn)型。（ ）7．處于生長(zhǎng)穩(wěn)定期的細(xì)菌培養(yǎng)物細(xì)胞數(shù)量最大，生長(zhǎng)速率最高。（ ）8．異型乳酸發(fā)酵的終產(chǎn)物是乳酸、乙醇和CO2。（ ）9．Therearemanydifferentkindsoffermentation,suchaslacticacidfermentation,whichiscarriedoutbyyeasts.（ 一種主動(dòng)免疫。（ ）11．金黃色葡萄球菌和肉毒梭菌都能產(chǎn)生耐熱性強(qiáng)的毒素。（ ）12．促進(jìn)擴(kuò)散是逆濃度運(yùn)輸，需載體蛋白。（ ）13.工業(yè)上常用的微生物連續(xù)培養(yǎng)方式為恒化培養(yǎng)。（ ）14.莢膜是細(xì)菌的特殊構(gòu)造，其與細(xì)菌的致病性有關(guān)。（ ）15.一般認(rèn)為各種抗性突變是通過適應(yīng)而發(fā)生的，即由其所處環(huán)境誘發(fā)出來的。（ .細(xì)胞運(yùn)動(dòng)與否、判斷其死活。（ ）17.CO2為唯一碳源是自養(yǎng)型與異養(yǎng)型微生物的根本區(qū)別。（ ）18.鏈霉素的抑菌機(jī)制在于引起細(xì)菌細(xì)胞壁的降解。（ ）19.霉菌和酵母菌都是分類學(xué)上的名稱，也是一個(gè)形態(tài)學(xué)類群。（）20.土壤和空氣是微生物棲息繁殖的良好環(huán)境。三、填空題（每空1分，共30分）1. 微生物的產(chǎn)能方式（呼吸類型）分為 、和。2. 突出的形態(tài)特征是無細(xì)胞壁，因而它對(duì)不敏感。3. 食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中微生物指標(biāo)包括 、和。4. 微生物產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物主要包括：毒素、、和 。5. 真菌的無性孢子有節(jié)孢子（粉孢子、游動(dòng)孢子、、和分生孢子等。6. 溫和噬菌體的侵染過程為吸附、 、和 。7. 目前，可在基因工程中擔(dān)當(dāng)外來基因載體的主要有和。微鏡下觀察，這種顆粒狀的儲(chǔ)藏物質(zhì)稱為內(nèi)含物，主要有：糖原和淀粉粒、、、 和 。細(xì)菌分類鑒定的經(jīng)典方法主要是根據(jù)細(xì)菌 和 以及 來確定它們分類系統(tǒng)的地位。對(duì)應(yīng)選擇（的括弧內(nèi)）條件結(jié)果Salmonella( )a.形成假菌絲Penicilliumnotatum( )b.液化型淀粉酶產(chǎn)生能力Candidalipolytica( )c.產(chǎn)生青霉素Bacillussubtilis( )d.腸道菌Diplococuspneumoniae( )e.DNA是遺傳物質(zhì)的轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)的材料四、 名詞解釋（共20分）野生型、營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株分） 6．基團(tuán)轉(zhuǎn)位分）Differential、Selective分） 7．二次生長(zhǎng)分）菌種的退化（衰退、復(fù)壯分）