《營養(yǎng)素-膳食纖維》教案

年級七年級科目生物使用時間課型新授課審核人課題名稱第七類營養(yǎng)素一一膳食纖維課時1一、學(xué)情分析本節(jié)課知識比較接近生活實際，學(xué)生大概了解，很感興趣，結(jié)合學(xué)生身邊經(jīng)常發(fā)生的一些實例，讓學(xué)生認(rèn)識到膳食纖維的重要性。二學(xué)習(xí)目標(biāo)目標(biāo)依據(jù)1、理解膳食纖維的概念。2、說出膳食纖維的主要作用。3、了解獲取膳食纖維的食物。人的食物來源范圍很廣，實際上是來自生物圈，人是生物圈中的人。課程標(biāo)準(zhǔn)，教材內(nèi)容，學(xué)生實際三、教學(xué)重6點項目內(nèi)容突破措施（^透教法、學(xué)法）■點1、膳食纖維的主要作用。閱讀、分析、討論2、了解獲取膳食纖維的食物。6點理解膳食纖維的概念。引導(dǎo)討論、探究四■教學(xué)活動及設(shè)計思路教學(xué)活教師活動學(xué)生活設(shè)計意窗和資源支持，預(yù)期目標(biāo)導(dǎo)入新課提問：1、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2、營養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么？點題：我們不僅需要這六大營養(yǎng)物質(zhì)，還需要第七類營養(yǎng)物質(zhì)一一膳食纖維。學(xué)生回答問題積極參與討論。1、了解學(xué)生對上節(jié)內(nèi)容的掌握情況。2、認(rèn)同食物為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)和能量。膳食纖維的概念1、展示課件。2、指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，分組討論。1、學(xué)生觀察圖片，了解膳食纖維2、以小組為單位，討論認(rèn)識1、認(rèn)同食物來自生物圈的其他生物。

3、給予學(xué)生肯定和鼓勵性的評價。4、引導(dǎo)學(xué)生得出概念。根據(jù)是否溶解于水，可將膳食纖維分為兩大類：1、可溶性膳食纖維來源于果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產(chǎn)于我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纖維在胃腸道內(nèi)和淀粉等碳水化合物父織在起，并延緩后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用；2、不可溶性膳食纖維最佳來源是全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對人體的作用首先在于促進(jìn)胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。膳食纖維。3、全班父流。4、理解概念。膳食纖維既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”而長期得不到足夠的重視。然而，隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營養(yǎng)學(xué)界補充認(rèn)定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素一—蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。2、讓學(xué)生歸納出膳食纖維的概念。膳食纖維的作用1、出示課件。2、指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，了解膳食纖維的作用。1、抗腹瀉作用；2、預(yù)防某些癌癥，如腸癌等；3、治療便秘；4、解毒；5、預(yù)防和治療腸道憩室病；6、治療膽石癥；7、降低血液膽固醇和甘油三酯；結(jié)合生活實例理解膳食纖維的作用。

8、控制體重等；9、降低成年糖尿病患者的血糖。膳食纖維的食物來源1、展示課件。2、點評，給予學(xué)生肯定和鼓勵性的評價。1、以小組為單位，討論認(rèn)識含有膳食纖維的食物。2、日常飲食可以多吃麥麩、全麥面包、卷心菜、馬鈴薯、胡蘿卜、蘋果、萬筍、花菜、芹菜等。為了健康，要多吃粗糧，多吃素菜.課堂小結(jié)課堂小結(jié)：本節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了什么？學(xué)生概括課堂知識。梳理知識脈絡(luò)，建構(gòu)知識網(wǎng)絡(luò)。了解學(xué)生對知識的掌握情況五、板書設(shè)計（流程圖）板書設(shè)計意圖第七類營養(yǎng)素一一膳食纖維一、膳食纖維的概念1、可溶性膳食纖維2、不可溶性膳食纖維二、膳食纖維的作用三、膳食纖維的食物來源使學(xué)生更直觀清晰的了解本節(jié)課所學(xué)習(xí)內(nèi)容丸