連鎖經(jīng)營原理概述課件

專題二：連鎖經(jīng)營原理概述2.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)2.2連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)2.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避專題二：連鎖經(jīng)營原理概述2.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)12.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)2.1.1連鎖經(jīng)營的含義與特征(一)連鎖經(jīng)營的含義連鎖店的英文為chain，日本翻譯成正規(guī)連鎖或公司連鎖，港臺(tái)地區(qū)翻譯為直營連鎖。所謂連鎖經(jīng)營，它是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度，是指經(jīng)營同類商品、使用統(tǒng)一商號(hào)的若干個(gè)門店，在同一總部的管理下，采取統(tǒng)一采購或授予特許權(quán)等方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營組織形式。下一頁返回

2.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)2.1.1連鎖經(jīng)營的含義與特征下一頁2連鎖經(jīng)營四個(gè)層次連鎖經(jīng)營四個(gè)層次31）企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一是企業(yè)的外在形象。企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)，是指連鎖企業(yè)所暴露給公眾的直接印象，包括連鎖企業(yè)的招牌、標(biāo)志、商標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)字、裝潢、外觀、賣場(chǎng)布局、商品陳列、包裝材料、員工服裝、識(shí)別卡等。作用在于不僅有利于識(shí)別，更重要在于消費(fèi)者的認(rèn)同，對(duì)企業(yè)產(chǎn)生很深的印象。要注意：外在形象的統(tǒng)一是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。1）企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一是企業(yè)的外在形象。4案例

麥當(dāng)勞（McDonald’s）取“M”作為其標(biāo)志，顏色采用金黃色，它象兩扇打開的黃金雙拱門，象征著歡樂與美味，象征著麥當(dāng)勞的“Q、S、C&V”(品質(zhì)、服務(wù)、清潔和價(jià)值)象磁石一般不斷把顧客吸進(jìn)這座歡樂之門。案例麥當(dāng)勞（McDonald’s）取“M”作為其標(biāo)志5作為麥當(dāng)勞標(biāo)志之一的麥當(dāng)勞叔叔，象征著祥和友善，象征著麥當(dāng)勞永遠(yuǎn)是大家的朋友，是社區(qū)的一分子，他時(shí)刻都準(zhǔn)備著為兒童和社區(qū)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。作為麥當(dāng)勞標(biāo)志之一的麥當(dāng)勞叔叔，象征著祥和友善，62）商品和服務(wù)的統(tǒng)一這是連鎖企業(yè)經(jīng)營內(nèi)容的統(tǒng)一，是滿足同一目標(biāo)顧客的營銷方式的統(tǒng)一。表現(xiàn)在：連鎖企業(yè)各門店所經(jīng)營的商品都是經(jīng)過總部精心策劃和挑選的，是按照消費(fèi)者需求做出的最佳的商品組合，并不斷更新?lián)Q代。所提供的服務(wù)也是統(tǒng)一規(guī)劃的，無論到任何地方任何一家門店，服務(wù)都是統(tǒng)一的規(guī)范的。從而增強(qiáng)顧客的忠誠度。2）商品和服務(wù)的統(tǒng)一這是連鎖企業(yè)經(jīng)營內(nèi)容的統(tǒng)一，是滿足同一目7KFC主食1、香辣雞腿堡…………12.5元2、勁脆雞腿堡…………12.5元3、新奧爾良烤雞腿堡…13.5元4、老北京/墨西哥雞肉卷11元5、深海鱈魚堡…………13.5元6、田園脆雞堡…………8元7、川辣嫩牛五方………14元KFC主食8標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內(nèi)容為：CCleanliness保持美觀整潔的餐廳；HHospitality提供真誠友善的接待；AAccuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)MMaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；PProductQuality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；SSpeed注意快速迅捷的服務(wù)。“冠軍計(jì)劃”有非常詳盡可操作性極強(qiáng)的細(xì)節(jié)，要求肯德基在世界各地每一處餐廳的每一位員工都嚴(yán)格地執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作。標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計(jì)劃93）經(jīng)營管理統(tǒng)一這是企業(yè)內(nèi)部管理模式的統(tǒng)一，是制度層面的統(tǒng)一。表現(xiàn)在：經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營策略上實(shí)行集中管理，即由總部統(tǒng)一規(guī)劃，制定規(guī)范化的經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)，并下達(dá)給各門店認(rèn)真執(zhí)行；各門店必須遵從總部所頒發(fā)的規(guī)章制度，一切標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、系統(tǒng)化。3）經(jīng)營管理統(tǒng)一這是企業(yè)內(nèi)部管理模式的統(tǒng)一，是制度層面的統(tǒng)一10肯德基促銷肯德基不斷地會(huì)有一個(gè)比較優(yōu)惠的產(chǎn)品在銷售之中。其目的是提升營業(yè)額，提升交易次數(shù)，重點(diǎn)拓展某方面市場(chǎng)等。促銷由總部的全年計(jì)劃統(tǒng)一安排。根據(jù)時(shí)間而安排不同的產(chǎn)品促銷。整個(gè)全中國的分店都照著做，時(shí)間上可能有些差開，但企劃案是一個(gè)。比如一段時(shí)間肯德基要促銷“寵物小精靈”（兒童餐），另一段時(shí)間促銷辣雞翅。促銷活動(dòng)管理是一項(xiàng)周密細(xì)致的工作。由上?？偛拷y(tǒng)一安排好，甚至連海報(bào)都印好了，到時(shí)候給每個(gè)分店發(fā)一個(gè)企劃手冊(cè)。企劃手冊(cè)規(guī)則非常詳細(xì)，例如哪張海報(bào)應(yīng)貼在門前的燈箱上，哪張海報(bào)應(yīng)該吊頂?shù)?，肯德基各分店照著做就可以了。電視廣告等也統(tǒng)一安排好，在相應(yīng)時(shí)間就在這個(gè)市場(chǎng)播出?？系禄黉N肯德基不斷地會(huì)有一個(gè)比較優(yōu)惠的產(chǎn)品在銷售之中。其114）經(jīng)營理念統(tǒng)一這是企業(yè)全體員工的觀念與行為的統(tǒng)一，是文化層面的統(tǒng)一。連鎖企業(yè)的理念是該企業(yè)的經(jīng)營宗旨、經(jīng)營哲學(xué)、價(jià)值觀念、企業(yè)定位和中長期的戰(zhàn)略的綜合，是其全部經(jīng)營管理活動(dòng)的依據(jù)?？系禄秵T工手冊(cè)》中的經(jīng)營管理理念

主張“四個(gè)追求”：

一是追求消費(fèi)者的滿意，提出了追求“美好的食品、美好的環(huán)境和氛圍”，孜孜以求做足一百分的理念。

二是追求企業(yè)的成長，他們強(qiáng)調(diào)“我們懂得不進(jìn)則退的道理”。

三是追求個(gè)人成長，提出要培養(yǎng)“馬拉松”式員工的理念。

四是追求事業(yè)伙伴的相互提攜，實(shí)際上也是一種先進(jìn)的合作、和諧、雙贏、多贏的理念。

4）經(jīng)營理念統(tǒng)一這是企業(yè)全體員工的觀念與行為的統(tǒng)一，是文化層122.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)連鎖經(jīng)營的特點(diǎn)有如下幾個(gè)：(1)統(tǒng)一采購。各成員店鋪向總部提出要貨計(jì)劃，由總部集中采購。(2)統(tǒng)一配送。配送中心承擔(dān)成員店鋪儲(chǔ)存、配送、送貨以及包裝、加工等物流功能，對(duì)所有商品實(shí)行統(tǒng)一倉儲(chǔ)運(yùn)輸，根據(jù)各連鎖店鋪的銷售情況、要貨情況和要貨訂單，及時(shí)補(bǔ)貨送貨。(3)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。各成員店鋪都以同一名稱命名;各店鋪的外部色彩、風(fēng)格、內(nèi)部裝潢、商品陳列、貨架放置以及營業(yè)人員服飾等都是統(tǒng)一的。連鎖店的規(guī)劃、裝潢設(shè)計(jì)、廣告宣傳等都是由總部統(tǒng)一制作。

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2.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)連鎖經(jīng)營的特點(diǎn)有如下幾個(gè)：上一頁132.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)4)統(tǒng)一營銷策略。連鎖店鋪經(jīng)營通常要有一個(gè)統(tǒng)一的發(fā)展戰(zhàn)略。不同時(shí)期、季節(jié)、商品要有不同的服務(wù)方式、推銷技巧，按總部制定的統(tǒng)一營銷策略運(yùn)行，這樣既能產(chǎn)生較大影響，也可以加深消費(fèi)者對(duì)連鎖商店的認(rèn)識(shí)和信任。(5)統(tǒng)一價(jià)格。由總部集中采購、供應(yīng)的商品，由總部統(tǒng)一定價(jià)，成員店鋪商品價(jià)格的調(diào)整必須通過總部來決定。(6)統(tǒng)一核算。各成員店鋪采取報(bào)賬制的方法，由總部財(cái)務(wù)直接與指定銀行發(fā)生信貸業(yè)務(wù)，各成員店鋪未經(jīng)總部批準(zhǔn)不得以任何理由與銀行發(fā)生信貸業(yè)務(wù)。上一頁下一頁返回

2.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)4)統(tǒng)一營銷策略。連鎖店鋪經(jīng)營通常要14(二)連鎖經(jīng)營的基本特征連鎖經(jīng)營的本質(zhì)特征，集中表現(xiàn)在規(guī)模化的經(jīng)營方式、網(wǎng)絡(luò)化的組織形式和規(guī)范化的管理方式上。規(guī)?；慕?jīng)營方式是連鎖經(jīng)營的核心內(nèi)容;網(wǎng)絡(luò)化的組織形式是連鎖經(jīng)營的前提條件;規(guī)范化的管理方式是獲得連鎖經(jīng)營規(guī)模效益的基本保證。(二)連鎖經(jīng)營的基本特征15（一）規(guī)?；慕?jīng)營方式

規(guī)?；慕?jīng)營方式所帶來的規(guī)模優(yōu)勢(shì)集中采購的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。低價(jià)進(jìn)貨成本降低了直接采購成本倉儲(chǔ)、配送的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。合理庫存及時(shí)配送整體促銷的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。研究、開發(fā)、培訓(xùn)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)（一）規(guī)模化的經(jīng)營方式規(guī)?；慕?jīng)營方式所帶來的規(guī)模優(yōu)勢(shì)16（二）網(wǎng)絡(luò)化的組織形式

連鎖經(jīng)營方式的種種“統(tǒng)一”，恰恰是組織化程度提高的結(jié)果。

整體性穩(wěn)定性全方位

連鎖店的成功發(fā)展在很大程度上得益于電腦和電子技術(shù)的廣泛應(yīng)用和連鎖經(jīng)營的組織形式的網(wǎng)絡(luò)化。（二）網(wǎng)絡(luò)化的組織形式連鎖經(jīng)營方式的種種“統(tǒng)一”，17（三）規(guī)范化的管理方式

總部各職能部門管理權(quán)限的界定與控制、管理制度的建立和管理方法的設(shè)定業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的專業(yè)協(xié)作管理、每項(xiàng)業(yè)務(wù)流程的科學(xué)化管理門店的每個(gè)人員、每個(gè)崗位合理設(shè)定以及每個(gè)人員的作業(yè)流程的定時(shí)、定量的單純化管理。

（三）規(guī)范化的管理方式總部各職能部門管理權(quán)限的界定與控制18在麥當(dāng)勞，對(duì)產(chǎn)品的要求簡直到了苛求的程度。為了確保漢堡包能夠達(dá)到廣告宣傳一樣的鮮美味，采取了系列嚴(yán)格的措施。請(qǐng)看——

對(duì)牛肉食品的品質(zhì)檢查從不懈怠，有40多項(xiàng)內(nèi)容；

肉餅的成份很有講究，必須由83％的肩肉與17％的五花肉混制而成；

因?yàn)槊姘囊?guī)格在17厘米（指直徑）時(shí)進(jìn)入人口味道最美，所以全部一樣大?。?/p>

面包中的氣泡全部為5厘米，這種尺寸味道最佳；

漢堡包從制作到出爐必須有5秒鐘，時(shí)間多了或者少了都不行；

一個(gè)漢堡包凈重1.8盎司，其中洋蔥的重量為0.25盎司；

產(chǎn)品制作超過一定的期限（其中漢堡包出爐后的時(shí)限為10分鐘，薯?xiàng)l炸好后是7分鐘），一律不準(zhǔn)再賣給顧客；

漢堡包餅面上苦有人工手壓的輕微凹痕，必須丟棄；

與漢堡包一起賣出的可口可樂必須是4℃，在這種溫度時(shí)味道最可口。

在麥當(dāng)勞，對(duì)產(chǎn)品的要求簡直到了苛求的程度。為了確保漢堡包能夠19三、連鎖經(jīng)營的“三S原則”

簡單化(Simplification)專業(yè)化(Specialization)

標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)

三、連鎖經(jīng)營的“三S原則”

簡單化(Simplificati201.簡單化(Simplification)

簡單化，即盡可能地將作業(yè)流程“化繁為簡”。將財(cái)務(wù)、采購、物流、信息、管理等各個(gè)子系統(tǒng)簡明化，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，以提高效率，使“人人會(huì)做，人人能做”。

為此，要制定出簡明扼要的操作手冊(cè)，職工按手冊(cè)操作，各司其職，各盡其責(zé)。餐飲零售業(yè)雇員多為臨時(shí)工1.簡單化(Simplification)簡單化21麥當(dāng)勞公司操作手冊(cè)麥當(dāng)勞公司的第一本操作手冊(cè)長度有15頁，不久之后擴(kuò)展到38頁，1958后多達(dá)75頁。在作業(yè)手冊(cè)中可以查到麥當(dāng)勞所有的工作細(xì)節(jié)。在第三本手冊(cè)中，麥當(dāng)勞開始教加盟者進(jìn)行公式化作業(yè)：如何追蹤存貨，如何預(yù)測(cè)營業(yè)額及如何制定工作進(jìn)度表等。甚至可以在手冊(cè)中查到如何判斷盈虧情況，了解營業(yè)額中有多大比例用于雇用人員、有多用于進(jìn)貨、又有多少是辦公費(fèi)用。麥當(dāng)勞手冊(cè)的撰寫者不厭其煩，盡可能對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)加以規(guī)定，這正是手冊(cè)的精華所在。也正因如此，麥當(dāng)勞經(jīng)營原理能夠快速全盤復(fù)制，全世界上萬家分店，多而不亂。麥當(dāng)勞公司操作手冊(cè)麥當(dāng)勞公司的第一本操作手冊(cè)長度有15頁，不222.專業(yè)化(Specialization)

專業(yè)化，即將連鎖經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)根據(jù)不同的經(jīng)營過程而分成各個(gè)業(yè)務(wù)部門，并使其固定下來。總部的專業(yè)分工門店的專業(yè)分工各個(gè)環(huán)節(jié)、崗位、人員的專業(yè)分工

總部的職能是管理門店的職責(zé)是銷售2.專業(yè)化(Specialization)專業(yè)23專業(yè)化的表現(xiàn)首先，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖經(jīng)營系統(tǒng)總部與門店之間的職能分工上?？偛康淖饔镁褪茄芯科髽I(yè)的經(jīng)營技巧，并直接指導(dǎo)門店的經(jīng)營，這就使門店擺脫了過去靠經(jīng)驗(yàn)管理的營銷，大大提高了企業(yè)管理水平。

好處：技術(shù)共享成本共攤專業(yè)化的表現(xiàn)首先，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖經(jīng)營系統(tǒng)總部與門店之間的職24其次，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖總部設(shè)置管理分工上。不同職能部門進(jìn)行業(yè)務(wù)管理分工。再次，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖門店依據(jù)運(yùn)營程序與作業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行崗位分工上。人盡其才根據(jù)實(shí)際需要通過招聘或內(nèi)部培訓(xùn)獲得必要的人才，再根據(jù)他們的經(jīng)歷、能力、學(xué)歷將其分配到合適的作業(yè)程序上。其次，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖總部設(shè)置管理分工上。不同職能部門進(jìn)行業(yè)25按職能體現(xiàn)的專業(yè)化

(1)采購的專業(yè)化。通過聘用或培訓(xùn)專業(yè)采購人員來采購商品可使連鎖店享有下列好處：對(duì)供應(yīng)商的情況較熟悉，能夠選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、服務(wù)好的供應(yīng)商作為供貨伙伴；了解所采購商品的特點(diǎn)，有很強(qiáng)的采購議價(jià)能力。(2)庫存的專業(yè)化。專業(yè)人員負(fù)責(zé)庫存，他們善于合理分配倉庫面積，有效地控制倉儲(chǔ)條件，如溫度、濕度，善于操作有關(guān)倉儲(chǔ)的軟硬件設(shè)備，按照“先進(jìn)先出”等原則收貨發(fā)貨,防止商品庫存過久變質(zhì)，減少商品占庫時(shí)間。

(3)收銀的專業(yè)化。經(jīng)過培訓(xùn)的收銀員可以迅速地操作收銀機(jī)，根據(jù)商品價(jià)格和購買數(shù)量完成結(jié)算，減少顧客的等待間。

按職能體現(xiàn)的專業(yè)化(1)采購的專業(yè)化。通過聘用或培訓(xùn)專業(yè)采26按職能體現(xiàn)的專業(yè)化(4)商品陳列的專業(yè)化。由經(jīng)過培訓(xùn)的理貨員來陳列商品，善于利用商品的特點(diǎn)與貨架位置進(jìn)行布置，能及時(shí)調(diào)整商品位置，防止缺貨或商品在店內(nèi)積壓過久。

(5)店鋪經(jīng)理在店鋪管理上的專業(yè)化。店鋪經(jīng)理負(fù)責(zé)每天店鋪營業(yè)的正常維持，把握銷售情況，向配送中心訂進(jìn)貨，監(jiān)督管理各類作業(yè)人員，處理店內(nèi)突發(fā)事件。

(6)公關(guān)法律事務(wù)的專業(yè)化。連鎖店通過聘用公關(guān)專家，可以以公眾認(rèn)可的方式與媒體和大眾建立良好關(guān)系，樹立優(yōu)秀的企業(yè)形象；而通過專職律師來處理涉及公司的合同、訴訟等法律事務(wù)能確保公司少出法律問題，始終合法經(jīng)營。

按職能體現(xiàn)的專業(yè)化(4)商品陳列的專業(yè)化。由經(jīng)過培訓(xùn)的理貨員27按職能體現(xiàn)的專業(yè)化(7)信息管理的專業(yè)化。通過建立或采用配送中心物流管理系統(tǒng)，商品、人事管理系統(tǒng)，條形碼系統(tǒng)，財(cái)務(wù)系統(tǒng)，店鋪開發(fā)系統(tǒng)，連鎖集團(tuán)數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)等信息系統(tǒng),及時(shí)評(píng)價(jià)營業(yè)狀況，準(zhǔn)確預(yù)測(cè)銷售動(dòng)態(tài)。

(8)財(cái)務(wù)管理的專業(yè)化。任用財(cái)務(wù)專家實(shí)現(xiàn)連鎖店在融資、資金流通、成本控制方面的高水平營運(yùn)。(9)教育培訓(xùn)的專門化。設(shè)立培訓(xùn)基地，任用專職培訓(xùn)人員，持續(xù)地為連鎖店培養(yǎng)高素質(zhì)的員工。按職能體現(xiàn)的專業(yè)化(7)信息管理的專業(yè)化。通過建立或采用配送283.標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)

連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)競爭的需要而采取的形式，是為持續(xù)性地生產(chǎn)、銷售預(yù)期品質(zhì)的商品而設(shè)定的既合理又較理想的狀態(tài)、條件、是能反復(fù)動(dòng)作的經(jīng)營系統(tǒng)。商品的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)整體形象的標(biāo)準(zhǔn)化3.標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)連29標(biāo)準(zhǔn)化工作步驟首先，科學(xué)制定各項(xiàng)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)。包括企業(yè)整體形象標(biāo)準(zhǔn)、商品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)、服務(wù)設(shè)施和操作工藝標(biāo)準(zhǔn)化、作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)化、考核評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化工作步驟首先，科學(xué)制定各項(xiàng)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)。包括企業(yè)30其次，通過嚴(yán)格的培訓(xùn)讓操作人員掌握各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。如通過編寫詳盡的運(yùn)營手冊(cè)，作為培訓(xùn)員工的依據(jù)。最后，通過嚴(yán)格的管理保證標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施。通常的做法是：設(shè)立督導(dǎo)員崗位，督導(dǎo)員就是到各個(gè)門店去檢查、評(píng)價(jià)運(yùn)營過程中是否按照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，同時(shí)也給相應(yīng)的指導(dǎo)?；蛘卟捎谩吧衩仡櫩汀钡姆椒?，讓檢查員以普通顧客的身份出現(xiàn)在店中，根據(jù)親身接受的服務(wù)對(duì)門店進(jìn)行考核。其次，通過嚴(yán)格的培訓(xùn)讓操作人員掌握各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。如通過編寫詳盡的31應(yīng)當(dāng)注意：標(biāo)準(zhǔn)化的制定并不是一勞永逸的，而應(yīng)隨著時(shí)代的進(jìn)步和條件的變化不斷更新。通過總部的研究開發(fā)，以不懈的努力來改善連鎖店的營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化才不會(huì)僵化。應(yīng)當(dāng)注意：標(biāo)準(zhǔn)化的制定并不是一勞永逸的，而應(yīng)隨著時(shí)代的進(jìn)步和32經(jīng)驗(yàn)：如果簡單化是貢獻(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化就是連鎖經(jīng)營向規(guī)模發(fā)展，實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張的基礎(chǔ)專業(yè)化就是連鎖企業(yè)能持續(xù)發(fā)展的法寶。經(jīng)驗(yàn)：如果簡單化是貢獻(xiàn)332.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)2.1.2連鎖經(jīng)營方式與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營方式的區(qū)別連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)的商業(yè)形式相比，具有以下三個(gè)基本特征，即組織形式的聯(lián)合化和標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營方式的一體化和專業(yè)化，管理方式的規(guī)范化和現(xiàn)代化。它們之間的比較見表2-1及其續(xù)表。上一頁返回

2.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)2.1.2連鎖經(jīng)營方式與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營34連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別

1）從經(jīng)營方式上看，連鎖經(jīng)營是資源整合后的規(guī)模經(jīng)營，而傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營是靈活應(yīng)變的特色經(jīng)營。連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在：（1）集中采購的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。（2）物流配送的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。（3）整體促銷的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。（4）研發(fā)、培訓(xùn)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別1）從經(jīng)營方式上看，連鎖經(jīng)35注意：盡管連鎖企業(yè)可以整合各種資源獲取優(yōu)勢(shì)，但并不意味著傳統(tǒng)單體店完全失去了市場(chǎng)空間。船大抗風(fēng)險(xiǎn)，船小好掉頭注意：盡管連鎖企業(yè)可以整合各種資源獲取優(yōu)勢(shì)，但并不意味著傳統(tǒng)36

2）從管理方式上看，連鎖經(jīng)營是以制度為中心的規(guī)范管理，傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營是以人為中心的經(jīng)驗(yàn)管理。連鎖企業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化消除了經(jīng)驗(yàn)管理的隨意性，也避免了個(gè)人因素對(duì)連鎖企業(yè)的運(yùn)營可能造成的危害。傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營盡管也強(qiáng)調(diào)規(guī)范化、也制定一些制度，但這種規(guī)范化是因人而異的。所以其管理是不穩(wěn)定的，不連貫的。2）從管理方式上看，連鎖經(jīng)營是以制度為中心的規(guī)范管理，傳37

3）從組織形式上看，網(wǎng)絡(luò)化的連鎖組織可以快速滲透市場(chǎng)，而傳統(tǒng)單體店市場(chǎng)輻射范圍有限。一方面連鎖商店整體作為一個(gè)大企業(yè)，有規(guī)模經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)；另一方面，由于所屬的門店實(shí)行分散經(jīng)營，深入到居民和消費(fèi)者中間，又具有小店滲透的優(yōu)勢(shì)。這種網(wǎng)絡(luò)一旦成熟，就具有擴(kuò)張效應(yīng)。表現(xiàn)在：一是廣泛吸引合作者；二是隨著規(guī)模不斷擴(kuò)大，其內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一種組織學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)商業(yè)企業(yè)雖然也存在一定程度的聯(lián)合，但主要是局部的合作。如引廠進(jìn)店等，但都是短期合作，難以形成競爭優(yōu)勢(shì)，輻射范圍是有限的。3）從組織形式上看，網(wǎng)絡(luò)化的連鎖組織可以快速滲透市場(chǎng)，38

4）從管理手段上看，連鎖經(jīng)營可以借助現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行精細(xì)化管理。而傳統(tǒng)商業(yè)職能依靠手工操作進(jìn)行粗放管理。計(jì)算機(jī)技術(shù)為連鎖經(jīng)營插上了翅膀。從選擇供應(yīng)商、訂貨儲(chǔ)存、配送、補(bǔ)貨到會(huì)計(jì)記錄、統(tǒng)計(jì)匯總、制作各種報(bào)表，幾乎離不開計(jì)算機(jī)?，F(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用又為連鎖企業(yè)整合資源，獲取規(guī)模效益提供了必要條件。傳統(tǒng)的單體店由于受到信息技術(shù)成本的制約，很少投資采用先進(jìn)的信息技術(shù)。即使用，也很難達(dá)到滿意的效果，所以管理水平難以提高。4）從管理手段上看，連鎖經(jīng)營可以借助現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行39連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣比較1.連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)資源整合，獲取規(guī)模效益形象、商品、服務(wù)統(tǒng)一，易于維持消費(fèi)者忠誠。網(wǎng)絡(luò)化組織帶來迅速擴(kuò)張采用現(xiàn)代管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理制度化規(guī)范管理，消除人為因素的影響。2.傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)門店自主性強(qiáng)，主動(dòng)性高，能調(diào)動(dòng)管理者的積極性。門店具有高度的靈活性，能隨時(shí)根據(jù)消費(fèi)者需求變化調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略。管理層級(jí)少，溝通容易，能迅速做出決策。特色經(jīng)營，能彌補(bǔ)市場(chǎng)空卻。連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣比較1.連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)2.傳統(tǒng)商業(yè)40連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣比較連鎖經(jīng)營的劣勢(shì)1、門店獨(dú)立性有限，缺乏靈活性，難以完成滿足當(dāng)?shù)氐南M(fèi)市場(chǎng)的特殊性。2、門店無法單獨(dú)核算，盈利水平難以體現(xiàn)，影響員工的積極性。3、容易出現(xiàn)總部與門店溝通不足和決策延誤現(xiàn)象。

傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的劣勢(shì)1、輻射有限，難以獲得規(guī)模效益2、無法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，仍是人工操作的粗放型管理3、經(jīng)驗(yàn)管理為主，容易受個(gè)人因素的影響4、規(guī)模小，難以吸引消費(fèi)者和合作者。連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣比較連鎖經(jīng)營的劣勢(shì)傳412.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避2.3.1連鎖經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的類型連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)主要來自以下三個(gè)方面：(一)由經(jīng)營者帶來的風(fēng)險(xiǎn)連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代化的經(jīng)營形式和組織形式，要求經(jīng)營者必須具備相應(yīng)的素質(zhì)和能力。連鎖總部提供給各分店的經(jīng)營訣竅和經(jīng)營模式并不能保證成功，這只不過是提供了一個(gè)基本的業(yè)務(wù)工具，經(jīng)營成功最主要的還是要靠各分店經(jīng)營者的經(jīng)營才能。而決策的失敗也意味著經(jīng)營成果的喪失，由此會(huì)帶來一定的風(fēng)險(xiǎn)，這就是由經(jīng)營者帶來的風(fēng)險(xiǎn)。下一頁返回

2.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避2.3.1連鎖經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的類型422.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避(二)由市場(chǎng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)變化莫測(cè)，消費(fèi)者的需求呈現(xiàn)多層次、多樣化的趨勢(shì)，連鎖經(jīng)營者面對(duì)的是不確定因素的增加和更加激烈的市場(chǎng)競爭，這些風(fēng)險(xiǎn)是由市場(chǎng)本身帶來的。(三)集團(tuán)指導(dǎo)不力及信息傳遞、廣告宣傳出現(xiàn)偏差等帶來的風(fēng)險(xiǎn)連鎖經(jīng)營總部支援、指導(dǎo)不力，特別是信息傳遞、后勤支援、廣告宣傳等出現(xiàn)偏差或力度減弱，會(huì)給企業(yè)帶來意外的風(fēng)險(xiǎn)，使整個(gè)連鎖企業(yè)遭受重大損失。上一頁下一頁返回

2.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避(二)由市場(chǎng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)上一頁43案例2005年，一陣從湖北刮過來的“土家掉渣燒餅”旋風(fēng)，一下子“吹拂”了城市小吃市場(chǎng)。一時(shí)間，要吃這種兩元一只的土燒餅得排長隊(duì)，一家小小的燒餅店一天竟能賣掉三四千個(gè)。由于生意太火爆，不久“模仿秀”和加盟者應(yīng)運(yùn)而生?！拔浯罄蔁灐?、“怪味燒餅”、“土老冒燒餅”、“土家西施燒餅”等打著各種品牌旗號(hào)，在城市街頭巷尾如雨后春筍般地冒了出來案例2005年，一陣從湖北刮過來的“土家掉渣燒餅”旋風(fēng)，一下44不過，這種好景維持不長。春節(jié)過后，一些熱鬧非凡的土家燒餅店面恢復(fù)了平靜。近來，合肥蕪湖路上的土家燒餅鋪?zhàn)拥恼频归]，似乎預(yù)示著土家燒餅的退燒。一位“武大郎燒餅”店主嘆息：眼下，每天的銷售額從最多的6000多元降到不足600元，除掉房租、水電、原料、稅收等所剩無幾，快支撐不下去了。當(dāng)人們吃了第一口燒餅，感覺到“不過如此”而已，在滿足好奇心以后，就不會(huì)再去買第二個(gè)，這樣市場(chǎng)就會(huì)逐步縮水。加之，有些特許者只是轉(zhuǎn)讓技術(shù)，不注重對(duì)加盟商進(jìn)行經(jīng)營上的嚴(yán)格管理、規(guī)范和監(jiān)督。這樣，一旦加盟商出現(xiàn)問題，負(fù)面效應(yīng)就會(huì)波及到所有店面乃至整個(gè)品牌。細(xì)心分析近幾年流行的小吃，從“鴨頸王”到“巴比饅頭”，再到“土家掉渣燒餅”，無不走了這么一條道路：一炮走紅——一哄而上——一塌糊涂——一哄而散。正可謂“其興也勃焉，其衰也忽焉”。不過，這種好景維持不長。春節(jié)過后，一些熱鬧非凡的土家燒餅店面45那么，街頭小吃如何突破這種宿命怪圈呢？“麥當(dāng)勞”、“肯德基”屢創(chuàng)特許加盟商業(yè)神話，給我們有益啟示。他們將小小一塊炸雞做成知名的世界品牌，奧秘恐怕不在于炸雞的味道，而在于管理的標(biāo)準(zhǔn)化、在于對(duì)品牌精益求精、一絲不茍的經(jīng)營。譬如，洋快餐在發(fā)展連鎖加盟時(shí)不僅要考察選址、加盟者資質(zhì)，還要考慮到當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)密度，并保密配方，從管理到技術(shù)給予分店指導(dǎo)，保證了整個(gè)品牌的有序發(fā)展?！巴良业粼鼰灐币胝嬲蔀椤爸袊奖人_”，需要商家借鑒“肯德基”、“麥當(dāng)勞”的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，精心經(jīng)營品牌，提高現(xiàn)代管理和營銷水平。那么，街頭小吃如何突破這種宿命怪圈呢？“麥當(dāng)勞”、“肯德基”462.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避2.3.2連鎖經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避針對(duì)連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)問題，本節(jié)提出了幾個(gè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的具體措施：(一)搞好自我評(píng)估想要擁有自己的事業(yè)，首先應(yīng)該仔細(xì)評(píng)估一下自己的態(tài)度、能力和長期目標(biāo)。每個(gè)潛在的受益人都應(yīng)該真實(shí)客觀地對(duì)自己做出全面評(píng)價(jià)，不要被別人為主的念頭干擾，應(yīng)仔細(xì)考慮每一個(gè)細(xì)節(jié)方面的問題。上一頁下一頁返回

2.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避2.3.2連鎖經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避472.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避(二)搞好行業(yè)評(píng)估對(duì)自己打算參與連鎖經(jīng)營的行業(yè)的現(xiàn)狀、競爭對(duì)手、發(fā)展前景等做出評(píng)估;然后再對(duì)目標(biāo)商業(yè)圈做出評(píng)估。(三)搞好連鎖集團(tuán)的評(píng)估要試圖盡可能多地掌握連鎖集團(tuán)的信息，如其資格是什么，背景是什么，其體系模式的完善程度如何，其信譽(yù)度如何及該行業(yè)在市場(chǎng)中的地位如何，然后再考慮一個(gè)問題:它的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)各是什么?對(duì)我合不合適?等等。上一頁返回

2.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避上一頁返回48表2-1

連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)的商業(yè)形式相比返回表2-1

連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)的商業(yè)形式相比返回49表2-1續(xù)表

連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)的商業(yè)形式相比返回表2-1續(xù)表

連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)的商業(yè)形式相比返回501、不是井里沒有水，而是你挖的不夠深。不是成功來得慢，而是你努力的不夠多。

2、孤單一人的時(shí)間使自己變得優(yōu)秀，給來的人一個(gè)驚喜，也給自己一個(gè)好的交代。

3、命運(yùn)給你一個(gè)比別人低的起點(diǎn)是想告訴你，讓你用你的一生去奮斗出一個(gè)絕地反擊的故事，所以有什么理由不努力!

4、心中沒有過分的貪求，自然苦就少?？诶锊徽f多余的話，自然禍就少。腹內(nèi)的食物能減少，自然病就少。思緒中沒有過分欲，自然憂就少。大悲是無淚的，同樣大悟無言。緣來盡量要惜，緣盡就放。人生本來就空，對(duì)人家笑笑，對(duì)自己笑笑，笑著看天下，看日出日落，花謝花開，豈不自在，哪里來的塵埃!

5、心情就像衣服，臟了就拿去洗洗，曬曬，陽光自然就會(huì)蔓延開來。陽光那么好，何必自尋煩惱，過好每一個(gè)當(dāng)下，一萬個(gè)美麗的未來抵不過一個(gè)溫暖的現(xiàn)在。

6、無論你正遭遇著什么，你都要從落魄中站起來重振旗鼓，要繼續(xù)保持熱忱，要繼續(xù)保持微笑，就像從未受傷過一樣。

7、生命的美麗，永遠(yuǎn)展現(xiàn)在她的進(jìn)取之中;就像大樹的美麗，是展現(xiàn)在它負(fù)勢(shì)向上高聳入云的蓬勃生機(jī)中;像雄鷹的美麗，是展現(xiàn)在它搏風(fēng)擊雨如蒼天之魂的翱翔中;像江河的美麗，是展現(xiàn)在它波濤洶涌一瀉千里的奔流中。

8、有些事，不可避免地發(fā)生，陰晴圓缺皆有規(guī)律，我們只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改變它的軌跡。

9、與其埋怨世界，不如改變自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都強(qiáng)。人生無完美，曲折亦風(fēng)景。別把失去看得過重，放棄是另一種擁有;不要經(jīng)常艷羨他人，人做到了，心悟到了，相信屬于你的風(fēng)景就在下一個(gè)拐彎處。

10、有些事想開了，你就會(huì)明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎樣，最后收拾殘局的還是要靠你自己。

11、人生的某些障礙，你是逃不掉的。與其費(fèi)盡周折繞過去，不如勇敢地攀登，或許這會(huì)鑄就你人生的高點(diǎn)。

12、有些壓力總是得自己扛過去，說出來就成了充滿負(fù)能量的抱怨。尋求安慰也無濟(jì)于事，還徒增了別人的煩惱。

13、認(rèn)識(shí)到我們的所見所聞都是假象，認(rèn)識(shí)到此生都是虛幻，我們才能真正認(rèn)識(shí)到佛法的真相。錢多了會(huì)壓死你，你承受得了嗎?帶，帶不走，放，放不下。時(shí)時(shí)刻刻發(fā)悲心，饒益眾生為他人。

14、夢(mèng)想總是跑在我的前面。努力追尋它們，為了那一瞬間的同步，這就是動(dòng)人的生命奇跡。

15、懶惰不會(huì)讓你一下子跌倒，但會(huì)在不知不覺中減少你的收獲;勤奮也不會(huì)讓你一夜成功，但會(huì)在不知不覺中積累你的成果。人生需要挑戰(zhàn)，更需要堅(jiān)持和勤奮!

16、人生在世：可以缺錢，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盜名;可以低落，但不能墮落;可以放松，但不能放縱;可以虛榮，但不能虛偽;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪蕩;可以生氣，但不能生事。

17、人生沒有筆直路，當(dāng)你感到迷茫、失落時(shí)，找?guī)撞窟@種充滿正能量的電影，坐下來靜靜欣賞，去發(fā)現(xiàn)生命中真正重要的東西。

18、在人生的舞臺(tái)上，當(dāng)有人愿意在臺(tái)下陪你度過無數(shù)個(gè)沒有未來的夜時(shí)，你就更想展現(xiàn)精彩絕倫的自己。但愿每個(gè)被努力支撐的靈魂能吸引更多的人同行。1、不是井里沒有水，而是你挖的不夠深。不是成功來得慢，而是你51專題二：連鎖經(jīng)營原理概述2.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)2.2連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)2.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避專題二：連鎖經(jīng)營原理概述2.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)522.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)2.1.1連鎖經(jīng)營的含義與特征(一)連鎖經(jīng)營的含義連鎖店的英文為chain，日本翻譯成正規(guī)連鎖或公司連鎖，港臺(tái)地區(qū)翻譯為直營連鎖。所謂連鎖經(jīng)營，它是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度，是指經(jīng)營同類商品、使用統(tǒng)一商號(hào)的若干個(gè)門店，在同一總部的管理下，采取統(tǒng)一采購或授予特許權(quán)等方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營組織形式。下一頁返回

2.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)2.1.1連鎖經(jīng)營的含義與特征下一頁53連鎖經(jīng)營四個(gè)層次連鎖經(jīng)營四個(gè)層次541）企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一是企業(yè)的外在形象。企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)，是指連鎖企業(yè)所暴露給公眾的直接印象，包括連鎖企業(yè)的招牌、標(biāo)志、商標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)字、裝潢、外觀、賣場(chǎng)布局、商品陳列、包裝材料、員工服裝、識(shí)別卡等。作用在于不僅有利于識(shí)別，更重要在于消費(fèi)者的認(rèn)同，對(duì)企業(yè)產(chǎn)生很深的印象。要注意：外在形象的統(tǒng)一是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。1）企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一是企業(yè)的外在形象。55案例

麥當(dāng)勞（McDonald’s）取“M”作為其標(biāo)志，顏色采用金黃色，它象兩扇打開的黃金雙拱門，象征著歡樂與美味，象征著麥當(dāng)勞的“Q、S、C&V”(品質(zhì)、服務(wù)、清潔和價(jià)值)象磁石一般不斷把顧客吸進(jìn)這座歡樂之門。案例麥當(dāng)勞（McDonald’s）取“M”作為其標(biāo)志56作為麥當(dāng)勞標(biāo)志之一的麥當(dāng)勞叔叔，象征著祥和友善，象征著麥當(dāng)勞永遠(yuǎn)是大家的朋友，是社區(qū)的一分子，他時(shí)刻都準(zhǔn)備著為兒童和社區(qū)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。作為麥當(dāng)勞標(biāo)志之一的麥當(dāng)勞叔叔，象征著祥和友善，572）商品和服務(wù)的統(tǒng)一這是連鎖企業(yè)經(jīng)營內(nèi)容的統(tǒng)一，是滿足同一目標(biāo)顧客的營銷方式的統(tǒng)一。表現(xiàn)在：連鎖企業(yè)各門店所經(jīng)營的商品都是經(jīng)過總部精心策劃和挑選的，是按照消費(fèi)者需求做出的最佳的商品組合，并不斷更新?lián)Q代。所提供的服務(wù)也是統(tǒng)一規(guī)劃的，無論到任何地方任何一家門店，服務(wù)都是統(tǒng)一的規(guī)范的。從而增強(qiáng)顧客的忠誠度。2）商品和服務(wù)的統(tǒng)一這是連鎖企業(yè)經(jīng)營內(nèi)容的統(tǒng)一，是滿足同一目58KFC主食1、香辣雞腿堡…………12.5元2、勁脆雞腿堡…………12.5元3、新奧爾良烤雞腿堡…13.5元4、老北京/墨西哥雞肉卷11元5、深海鱈魚堡…………13.5元6、田園脆雞堡…………8元7、川辣嫩牛五方………14元KFC主食59標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內(nèi)容為：CCleanliness保持美觀整潔的餐廳；HHospitality提供真誠友善的接待；AAccuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)MMaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；PProductQuality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；SSpeed注意快速迅捷的服務(wù)?！肮谲娪?jì)劃”有非常詳盡可操作性極強(qiáng)的細(xì)節(jié)，要求肯德基在世界各地每一處餐廳的每一位員工都嚴(yán)格地執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作。標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計(jì)劃603）經(jīng)營管理統(tǒng)一這是企業(yè)內(nèi)部管理模式的統(tǒng)一，是制度層面的統(tǒng)一。表現(xiàn)在：經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營策略上實(shí)行集中管理，即由總部統(tǒng)一規(guī)劃，制定規(guī)范化的經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)，并下達(dá)給各門店認(rèn)真執(zhí)行；各門店必須遵從總部所頒發(fā)的規(guī)章制度，一切標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、系統(tǒng)化。3）經(jīng)營管理統(tǒng)一這是企業(yè)內(nèi)部管理模式的統(tǒng)一，是制度層面的統(tǒng)一61肯德基促銷肯德基不斷地會(huì)有一個(gè)比較優(yōu)惠的產(chǎn)品在銷售之中。其目的是提升營業(yè)額，提升交易次數(shù)，重點(diǎn)拓展某方面市場(chǎng)等。促銷由總部的全年計(jì)劃統(tǒng)一安排。根據(jù)時(shí)間而安排不同的產(chǎn)品促銷。整個(gè)全中國的分店都照著做，時(shí)間上可能有些差開，但企劃案是一個(gè)。比如一段時(shí)間肯德基要促銷“寵物小精靈”（兒童餐），另一段時(shí)間促銷辣雞翅。促銷活動(dòng)管理是一項(xiàng)周密細(xì)致的工作。由上海總部統(tǒng)一安排好，甚至連海報(bào)都印好了，到時(shí)候給每個(gè)分店發(fā)一個(gè)企劃手冊(cè)。企劃手冊(cè)規(guī)則非常詳細(xì)，例如哪張海報(bào)應(yīng)貼在門前的燈箱上，哪張海報(bào)應(yīng)該吊頂?shù)?，肯德基各分店照著做就可以了。電視廣告等也統(tǒng)一安排好，在相應(yīng)時(shí)間就在這個(gè)市場(chǎng)播出?？系禄黉N肯德基不斷地會(huì)有一個(gè)比較優(yōu)惠的產(chǎn)品在銷售之中。其624）經(jīng)營理念統(tǒng)一這是企業(yè)全體員工的觀念與行為的統(tǒng)一，是文化層面的統(tǒng)一。連鎖企業(yè)的理念是該企業(yè)的經(jīng)營宗旨、經(jīng)營哲學(xué)、價(jià)值觀念、企業(yè)定位和中長期的戰(zhàn)略的綜合，是其全部經(jīng)營管理活動(dòng)的依據(jù)?？系禄秵T工手冊(cè)》中的經(jīng)營管理理念

主張“四個(gè)追求”：

一是追求消費(fèi)者的滿意，提出了追求“美好的食品、美好的環(huán)境和氛圍”，孜孜以求做足一百分的理念。

二是追求企業(yè)的成長，他們強(qiáng)調(diào)“我們懂得不進(jìn)則退的道理”。

三是追求個(gè)人成長，提出要培養(yǎng)“馬拉松”式員工的理念。

四是追求事業(yè)伙伴的相互提攜，實(shí)際上也是一種先進(jìn)的合作、和諧、雙贏、多贏的理念。

4）經(jīng)營理念統(tǒng)一這是企業(yè)全體員工的觀念與行為的統(tǒng)一，是文化層632.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)連鎖經(jīng)營的特點(diǎn)有如下幾個(gè)：(1)統(tǒng)一采購。各成員店鋪向總部提出要貨計(jì)劃，由總部集中采購。(2)統(tǒng)一配送。配送中心承擔(dān)成員店鋪儲(chǔ)存、配送、送貨以及包裝、加工等物流功能，對(duì)所有商品實(shí)行統(tǒng)一倉儲(chǔ)運(yùn)輸，根據(jù)各連鎖店鋪的銷售情況、要貨情況和要貨訂單，及時(shí)補(bǔ)貨送貨。(3)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。各成員店鋪都以同一名稱命名;各店鋪的外部色彩、風(fēng)格、內(nèi)部裝潢、商品陳列、貨架放置以及營業(yè)人員服飾等都是統(tǒng)一的。連鎖店的規(guī)劃、裝潢設(shè)計(jì)、廣告宣傳等都是由總部統(tǒng)一制作。

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2.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)連鎖經(jīng)營的特點(diǎn)有如下幾個(gè)：上一頁642.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)4)統(tǒng)一營銷策略。連鎖店鋪經(jīng)營通常要有一個(gè)統(tǒng)一的發(fā)展戰(zhàn)略。不同時(shí)期、季節(jié)、商品要有不同的服務(wù)方式、推銷技巧，按總部制定的統(tǒng)一營銷策略運(yùn)行，這樣既能產(chǎn)生較大影響，也可以加深消費(fèi)者對(duì)連鎖商店的認(rèn)識(shí)和信任。(5)統(tǒng)一價(jià)格。由總部集中采購、供應(yīng)的商品，由總部統(tǒng)一定價(jià)，成員店鋪商品價(jià)格的調(diào)整必須通過總部來決定。(6)統(tǒng)一核算。各成員店鋪采取報(bào)賬制的方法，由總部財(cái)務(wù)直接與指定銀行發(fā)生信貸業(yè)務(wù)，各成員店鋪未經(jīng)總部批準(zhǔn)不得以任何理由與銀行發(fā)生信貸業(yè)務(wù)。上一頁下一頁返回

2.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)4)統(tǒng)一營銷策略。連鎖店鋪經(jīng)營通常要65(二)連鎖經(jīng)營的基本特征連鎖經(jīng)營的本質(zhì)特征，集中表現(xiàn)在規(guī)?；慕?jīng)營方式、網(wǎng)絡(luò)化的組織形式和規(guī)范化的管理方式上。規(guī)?；慕?jīng)營方式是連鎖經(jīng)營的核心內(nèi)容;網(wǎng)絡(luò)化的組織形式是連鎖經(jīng)營的前提條件;規(guī)范化的管理方式是獲得連鎖經(jīng)營規(guī)模效益的基本保證。(二)連鎖經(jīng)營的基本特征66（一）規(guī)?；慕?jīng)營方式

規(guī)?；慕?jīng)營方式所帶來的規(guī)模優(yōu)勢(shì)集中采購的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。低價(jià)進(jìn)貨成本降低了直接采購成本倉儲(chǔ)、配送的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。合理庫存及時(shí)配送整體促銷的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。研究、開發(fā)、培訓(xùn)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)（一）規(guī)?；慕?jīng)營方式規(guī)?；慕?jīng)營方式所帶來的規(guī)模優(yōu)勢(shì)67（二）網(wǎng)絡(luò)化的組織形式

連鎖經(jīng)營方式的種種“統(tǒng)一”，恰恰是組織化程度提高的結(jié)果。

整體性穩(wěn)定性全方位

連鎖店的成功發(fā)展在很大程度上得益于電腦和電子技術(shù)的廣泛應(yīng)用和連鎖經(jīng)營的組織形式的網(wǎng)絡(luò)化。（二）網(wǎng)絡(luò)化的組織形式連鎖經(jīng)營方式的種種“統(tǒng)一”，68（三）規(guī)范化的管理方式

總部各職能部門管理權(quán)限的界定與控制、管理制度的建立和管理方法的設(shè)定業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的專業(yè)協(xié)作管理、每項(xiàng)業(yè)務(wù)流程的科學(xué)化管理門店的每個(gè)人員、每個(gè)崗位合理設(shè)定以及每個(gè)人員的作業(yè)流程的定時(shí)、定量的單純化管理。

（三）規(guī)范化的管理方式總部各職能部門管理權(quán)限的界定與控制69在麥當(dāng)勞，對(duì)產(chǎn)品的要求簡直到了苛求的程度。為了確保漢堡包能夠達(dá)到廣告宣傳一樣的鮮美味，采取了系列嚴(yán)格的措施。請(qǐng)看——

對(duì)牛肉食品的品質(zhì)檢查從不懈怠，有40多項(xiàng)內(nèi)容；

肉餅的成份很有講究，必須由83％的肩肉與17％的五花肉混制而成；

因?yàn)槊姘囊?guī)格在17厘米（指直徑）時(shí)進(jìn)入人口味道最美，所以全部一樣大小；

面包中的氣泡全部為5厘米，這種尺寸味道最佳；

漢堡包從制作到出爐必須有5秒鐘，時(shí)間多了或者少了都不行；

一個(gè)漢堡包凈重1.8盎司，其中洋蔥的重量為0.25盎司；

產(chǎn)品制作超過一定的期限（其中漢堡包出爐后的時(shí)限為10分鐘，薯?xiàng)l炸好后是7分鐘），一律不準(zhǔn)再賣給顧客；

漢堡包餅面上苦有人工手壓的輕微凹痕，必須丟棄；

與漢堡包一起賣出的可口可樂必須是4℃，在這種溫度時(shí)味道最可口。

在麥當(dāng)勞，對(duì)產(chǎn)品的要求簡直到了苛求的程度。為了確保漢堡包能夠70三、連鎖經(jīng)營的“三S原則”

簡單化(Simplification)專業(yè)化(Specialization)

標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)

三、連鎖經(jīng)營的“三S原則”

簡單化(Simplificati711.簡單化(Simplification)

簡單化，即盡可能地將作業(yè)流程“化繁為簡”。將財(cái)務(wù)、采購、物流、信息、管理等各個(gè)子系統(tǒng)簡明化，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，以提高效率，使“人人會(huì)做，人人能做”。

為此，要制定出簡明扼要的操作手冊(cè)，職工按手冊(cè)操作，各司其職，各盡其責(zé)。餐飲零售業(yè)雇員多為臨時(shí)工1.簡單化(Simplification)簡單化72麥當(dāng)勞公司操作手冊(cè)麥當(dāng)勞公司的第一本操作手冊(cè)長度有15頁，不久之后擴(kuò)展到38頁，1958后多達(dá)75頁。在作業(yè)手冊(cè)中可以查到麥當(dāng)勞所有的工作細(xì)節(jié)。在第三本手冊(cè)中，麥當(dāng)勞開始教加盟者進(jìn)行公式化作業(yè)：如何追蹤存貨，如何預(yù)測(cè)營業(yè)額及如何制定工作進(jìn)度表等。甚至可以在手冊(cè)中查到如何判斷盈虧情況，了解營業(yè)額中有多大比例用于雇用人員、有多用于進(jìn)貨、又有多少是辦公費(fèi)用。麥當(dāng)勞手冊(cè)的撰寫者不厭其煩，盡可能對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)加以規(guī)定，這正是手冊(cè)的精華所在。也正因如此，麥當(dāng)勞經(jīng)營原理能夠快速全盤復(fù)制，全世界上萬家分店，多而不亂。麥當(dāng)勞公司操作手冊(cè)麥當(dāng)勞公司的第一本操作手冊(cè)長度有15頁，不732.專業(yè)化(Specialization)

專業(yè)化，即將連鎖經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)根據(jù)不同的經(jīng)營過程而分成各個(gè)業(yè)務(wù)部門，并使其固定下來?？偛康膶I(yè)分工門店的專業(yè)分工各個(gè)環(huán)節(jié)、崗位、人員的專業(yè)分工

總部的職能是管理門店的職責(zé)是銷售2.專業(yè)化(Specialization)專業(yè)74專業(yè)化的表現(xiàn)首先，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖經(jīng)營系統(tǒng)總部與門店之間的職能分工上。總部的作用就是研究企業(yè)的經(jīng)營技巧，并直接指導(dǎo)門店的經(jīng)營，這就使門店擺脫了過去靠經(jīng)驗(yàn)管理的營銷，大大提高了企業(yè)管理水平。

好處：技術(shù)共享成本共攤專業(yè)化的表現(xiàn)首先，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖經(jīng)營系統(tǒng)總部與門店之間的職75其次，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖總部設(shè)置管理分工上。不同職能部門進(jìn)行業(yè)務(wù)管理分工。再次，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖門店依據(jù)運(yùn)營程序與作業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行崗位分工上。人盡其才根據(jù)實(shí)際需要通過招聘或內(nèi)部培訓(xùn)獲得必要的人才，再根據(jù)他們的經(jīng)歷、能力、學(xué)歷將其分配到合適的作業(yè)程序上。其次，專業(yè)化表現(xiàn)在連鎖總部設(shè)置管理分工上。不同職能部門進(jìn)行業(yè)76按職能體現(xiàn)的專業(yè)化

(1)采購的專業(yè)化。通過聘用或培訓(xùn)專業(yè)采購人員來采購商品可使連鎖店享有下列好處：對(duì)供應(yīng)商的情況較熟悉，能夠選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、服務(wù)好的供應(yīng)商作為供貨伙伴；了解所采購商品的特點(diǎn)，有很強(qiáng)的采購議價(jià)能力。(2)庫存的專業(yè)化。專業(yè)人員負(fù)責(zé)庫存，他們善于合理分配倉庫面積，有效地控制倉儲(chǔ)條件，如溫度、濕度，善于操作有關(guān)倉儲(chǔ)的軟硬件設(shè)備，按照“先進(jìn)先出”等原則收貨發(fā)貨,防止商品庫存過久變質(zhì)，減少商品占庫時(shí)間。

(3)收銀的專業(yè)化。經(jīng)過培訓(xùn)的收銀員可以迅速地操作收銀機(jī)，根據(jù)商品價(jià)格和購買數(shù)量完成結(jié)算，減少顧客的等待間。

按職能體現(xiàn)的專業(yè)化(1)采購的專業(yè)化。通過聘用或培訓(xùn)專業(yè)采77按職能體現(xiàn)的專業(yè)化(4)商品陳列的專業(yè)化。由經(jīng)過培訓(xùn)的理貨員來陳列商品，善于利用商品的特點(diǎn)與貨架位置進(jìn)行布置，能及時(shí)調(diào)整商品位置，防止缺貨或商品在店內(nèi)積壓過久。

(5)店鋪經(jīng)理在店鋪管理上的專業(yè)化。店鋪經(jīng)理負(fù)責(zé)每天店鋪營業(yè)的正常維持，把握銷售情況，向配送中心訂進(jìn)貨，監(jiān)督管理各類作業(yè)人員，處理店內(nèi)突發(fā)事件。

(6)公關(guān)法律事務(wù)的專業(yè)化。連鎖店通過聘用公關(guān)專家，可以以公眾認(rèn)可的方式與媒體和大眾建立良好關(guān)系，樹立優(yōu)秀的企業(yè)形象；而通過專職律師來處理涉及公司的合同、訴訟等法律事務(wù)能確保公司少出法律問題，始終合法經(jīng)營。

按職能體現(xiàn)的專業(yè)化(4)商品陳列的專業(yè)化。由經(jīng)過培訓(xùn)的理貨員78按職能體現(xiàn)的專業(yè)化(7)信息管理的專業(yè)化。通過建立或采用配送中心物流管理系統(tǒng)，商品、人事管理系統(tǒng)，條形碼系統(tǒng)，財(cái)務(wù)系統(tǒng)，店鋪開發(fā)系統(tǒng)，連鎖集團(tuán)數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)等信息系統(tǒng),及時(shí)評(píng)價(jià)營業(yè)狀況，準(zhǔn)確預(yù)測(cè)銷售動(dòng)態(tài)。

(8)財(cái)務(wù)管理的專業(yè)化。任用財(cái)務(wù)專家實(shí)現(xiàn)連鎖店在融資、資金流通、成本控制方面的高水平營運(yùn)。(9)教育培訓(xùn)的專門化。設(shè)立培訓(xùn)基地，任用專職培訓(xùn)人員，持續(xù)地為連鎖店培養(yǎng)高素質(zhì)的員工。按職能體現(xiàn)的專業(yè)化(7)信息管理的專業(yè)化。通過建立或采用配送793.標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)

連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)競爭的需要而采取的形式，是為持續(xù)性地生產(chǎn)、銷售預(yù)期品質(zhì)的商品而設(shè)定的既合理又較理想的狀態(tài)、條件、是能反復(fù)動(dòng)作的經(jīng)營系統(tǒng)。商品的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)整體形象的標(biāo)準(zhǔn)化3.標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization)連80標(biāo)準(zhǔn)化工作步驟首先，科學(xué)制定各項(xiàng)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)。包括企業(yè)整體形象標(biāo)準(zhǔn)、商品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)、服務(wù)設(shè)施和操作工藝標(biāo)準(zhǔn)化、作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)化、考核評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化工作步驟首先，科學(xué)制定各項(xiàng)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)。包括企業(yè)81其次，通過嚴(yán)格的培訓(xùn)讓操作人員掌握各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。如通過編寫詳盡的運(yùn)營手冊(cè)，作為培訓(xùn)員工的依據(jù)。最后，通過嚴(yán)格的管理保證標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施。通常的做法是：設(shè)立督導(dǎo)員崗位，督導(dǎo)員就是到各個(gè)門店去檢查、評(píng)價(jià)運(yùn)營過程中是否按照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，同時(shí)也給相應(yīng)的指導(dǎo)?；蛘卟捎谩吧衩仡櫩汀钡姆椒?，讓檢查員以普通顧客的身份出現(xiàn)在店中，根據(jù)親身接受的服務(wù)對(duì)門店進(jìn)行考核。其次，通過嚴(yán)格的培訓(xùn)讓操作人員掌握各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。如通過編寫詳盡的82應(yīng)當(dāng)注意：標(biāo)準(zhǔn)化的制定并不是一勞永逸的，而應(yīng)隨著時(shí)代的進(jìn)步和條件的變化不斷更新。通過總部的研究開發(fā)，以不懈的努力來改善連鎖店的營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化才不會(huì)僵化。應(yīng)當(dāng)注意：標(biāo)準(zhǔn)化的制定并不是一勞永逸的，而應(yīng)隨著時(shí)代的進(jìn)步和83經(jīng)驗(yàn)：如果簡單化是貢獻(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化就是連鎖經(jīng)營向規(guī)模發(fā)展，實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張的基礎(chǔ)專業(yè)化就是連鎖企業(yè)能持續(xù)發(fā)展的法寶。經(jīng)驗(yàn)：如果簡單化是貢獻(xiàn)842.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)2.1.2連鎖經(jīng)營方式與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營方式的區(qū)別連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)的商業(yè)形式相比，具有以下三個(gè)基本特征，即組織形式的聯(lián)合化和標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營方式的一體化和專業(yè)化，管理方式的規(guī)范化和現(xiàn)代化。它們之間的比較見表2-1及其續(xù)表。上一頁返回

2.1連鎖經(jīng)營的本質(zhì)2.1.2連鎖經(jīng)營方式與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營85連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別

1）從經(jīng)營方式上看，連鎖經(jīng)營是資源整合后的規(guī)模經(jīng)營，而傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營是靈活應(yīng)變的特色經(jīng)營。連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在：（1）集中采購的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。（2）物流配送的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。（3）整體促銷的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。（4）研發(fā)、培訓(xùn)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別1）從經(jīng)營方式上看，連鎖經(jīng)86注意：盡管連鎖企業(yè)可以整合各種資源獲取優(yōu)勢(shì)，但并不意味著傳統(tǒng)單體店完全失去了市場(chǎng)空間。船大抗風(fēng)險(xiǎn)，船小好掉頭注意：盡管連鎖企業(yè)可以整合各種資源獲取優(yōu)勢(shì)，但并不意味著傳統(tǒng)87

2）從管理方式上看，連鎖經(jīng)營是以制度為中心的規(guī)范管理，傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營是以人為中心的經(jīng)驗(yàn)管理。連鎖企業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化消除了經(jīng)驗(yàn)管理的隨意性，也避免了個(gè)人因素對(duì)連鎖企業(yè)的運(yùn)營可能造成的危害。傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營盡管也強(qiáng)調(diào)規(guī)范化、也制定一些制度，但這種規(guī)范化是因人而異的。所以其管理是不穩(wěn)定的，不連貫的。2）從管理方式上看，連鎖經(jīng)營是以制度為中心的規(guī)范管理，傳88

3）從組織形式上看，網(wǎng)絡(luò)化的連鎖組織可以快速滲透市場(chǎng)，而傳統(tǒng)單體店市場(chǎng)輻射范圍有限。一方面連鎖商店整體作為一個(gè)大企業(yè)，有規(guī)模經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)；另一方面，由于所屬的門店實(shí)行分散經(jīng)營，深入到居民和消費(fèi)者中間，又具有小店滲透的優(yōu)勢(shì)。這種網(wǎng)絡(luò)一旦成熟，就具有擴(kuò)張效應(yīng)。表現(xiàn)在：一是廣泛吸引合作者；二是隨著規(guī)模不斷擴(kuò)大，其內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一種組織學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)商業(yè)企業(yè)雖然也存在一定程度的聯(lián)合，但主要是局部的合作。如引廠進(jìn)店等，但都是短期合作，難以形成競爭優(yōu)勢(shì)，輻射范圍是有限的。3）從組織形式上看，網(wǎng)絡(luò)化的連鎖組織可以快速滲透市場(chǎng)，89

4）從管理手段上看，連鎖經(jīng)營可以借助現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行精細(xì)化管理。而傳統(tǒng)商業(yè)職能依靠手工操作進(jìn)行粗放管理。計(jì)算機(jī)技術(shù)為連鎖經(jīng)營插上了翅膀。從選擇供應(yīng)商、訂貨儲(chǔ)存、配送、補(bǔ)貨到會(huì)計(jì)記錄、統(tǒng)計(jì)匯總、制作各種報(bào)表，幾乎離不開計(jì)算機(jī)。現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用又為連鎖企業(yè)整合資源，獲取規(guī)模效益提供了必要條件。傳統(tǒng)的單體店由于受到信息技術(shù)成本的制約，很少投資采用先進(jìn)的信息技術(shù)。即使用，也很難達(dá)到滿意的效果，所以管理水平難以提高。4）從管理手段上看，連鎖經(jīng)營可以借助現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行90連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣比較1.連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)資源整合，獲取規(guī)模效益形象、商品、服務(wù)統(tǒng)一，易于維持消費(fèi)者忠誠。網(wǎng)絡(luò)化組織帶來迅速擴(kuò)張采用現(xiàn)代管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理制度化規(guī)范管理，消除人為因素的影響。2.傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)門店自主性強(qiáng)，主動(dòng)性高，能調(diào)動(dòng)管理者的積極性。門店具有高度的靈活性，能隨時(shí)根據(jù)消費(fèi)者需求變化調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略。管理層級(jí)少，溝通容易，能迅速做出決策。特色經(jīng)營，能彌補(bǔ)市場(chǎng)空卻。連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣比較1.連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)2.傳統(tǒng)商業(yè)91連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣比較連鎖經(jīng)營的劣勢(shì)1、門店獨(dú)立性有限，缺乏靈活性，難以完成滿足當(dāng)?shù)氐南M(fèi)市場(chǎng)的特殊性。2、門店無法單獨(dú)核算，盈利水平難以體現(xiàn)，影響員工的積極性。3、容易出現(xiàn)總部與門店溝通不足和決策延誤現(xiàn)象。

傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的劣勢(shì)1、輻射有限，難以獲得規(guī)模效益2、無法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，仍是人工操作的粗放型管理3、經(jīng)驗(yàn)管理為主，容易受個(gè)人因素的影響4、規(guī)模小，難以吸引消費(fèi)者和合作者。連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣比較連鎖經(jīng)營的劣勢(shì)傳922.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避2.3.1連鎖經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的類型連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)主要來自以下三個(gè)方面：(一)由經(jīng)營者帶來的風(fēng)險(xiǎn)連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代化的經(jīng)營形式和組織形式，要求經(jīng)營者必須具備相應(yīng)的素質(zhì)和能力。連鎖總部提供給各分店的經(jīng)營訣竅和經(jīng)營模式并不能保證成功，這只不過是提供了一個(gè)基本的業(yè)務(wù)工具，經(jīng)營成功最主要的還是要靠各分店經(jīng)營者的經(jīng)營才能。而決策的失敗也意味著經(jīng)營成果的喪失，由此會(huì)帶來一定的風(fēng)險(xiǎn)，這就是由經(jīng)營者帶來的風(fēng)險(xiǎn)。下一頁返回

2.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避2.3.1連鎖經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的類型932.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避(二)由市場(chǎng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)變化莫測(cè)，消費(fèi)者的需求呈現(xiàn)多層次、多樣化的趨勢(shì)，連鎖經(jīng)營者面對(duì)的是不確定因素的增加和更加激烈的市場(chǎng)競爭，這些風(fēng)險(xiǎn)是由市場(chǎng)本身帶來的。(三)集團(tuán)指導(dǎo)不力及信息傳遞、廣告宣傳出現(xiàn)偏差等帶來的風(fēng)險(xiǎn)連鎖經(jīng)營總部支援、指導(dǎo)不力，特別是信息傳遞、后勤支援、廣告宣傳等出現(xiàn)偏差或力度減弱，會(huì)給企業(yè)帶來意外的風(fēng)險(xiǎn)，使整個(gè)連鎖企業(yè)遭受重大損失。上一頁下一頁返回

2.3連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避(二)由市場(chǎng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)上一頁94案例2005年，一陣從湖北刮過來的“土家掉渣燒餅”旋風(fēng)，一下子“吹拂”了城市小吃市場(chǎng)。一時(shí)間，要吃這種兩元一只的土燒餅得排長隊(duì)，一家小小的燒餅店一天竟能賣掉三四千個(gè)。由于生意太火爆，不久“模仿秀”和加盟者應(yīng)運(yùn)而生?！拔浯罄蔁灐?、“怪味燒餅”、“土老冒燒餅”、“土家西施燒餅”等打著各種品牌旗號(hào)，在城市街頭巷尾如雨后春筍般地冒了出來案例2005年，一陣從湖北刮過來的“土家掉渣燒餅”旋風(fēng)，一下95不過，這種好景維持不長。春節(jié)過后，一些熱鬧非凡的土家燒餅店面恢復(fù)了平靜。近來，合肥蕪湖路上的土家燒餅鋪?zhàn)拥恼频归]，似乎預(yù)示著土家燒餅的退燒。一位“武大郎燒餅”店主嘆息：眼下，每天的銷售額從最多的6000多元降到不足600元，除掉房租、水電、原料、稅收等所剩無幾，快支撐不下去了。當(dāng)人們吃了第一口燒餅，感覺到“不過如此”而已，在滿足好奇心以后，就不會(huì)再去買第二個(gè)，這樣市場(chǎng)就會(huì)逐步縮水。加之，有些特許者只是轉(zhuǎn)讓技術(shù)，不注重對(duì)加盟商進(jìn)行經(jīng)營上的嚴(yán)格管理、規(guī)范和監(jiān)督。這樣，一旦加盟商出現(xiàn)問題，負(fù)面效應(yīng)就會(huì)波及到所有店面乃至整個(gè)品牌。細(xì)心分析近幾年流行的小吃，從“鴨頸王”到“巴比饅頭”，再到“土家掉渣燒餅”，無不走了這么一條道路：一炮走紅——一哄而上——一塌糊涂——一哄而散。正可謂“其興也勃焉，其衰也忽焉”。不過，這種好景維持不長。春節(jié)過后，一