營養(yǎng)與膳食章節(jié)測試答案

?營養(yǎng)與膳食?章節(jié)測試答案1【單項選擇題】以下哪種氨基酸對嬰幼兒來說是必需氨基酸〔〕A、精氨酸B、組氨酸C、絲氨酸D、胱氨酸E、蛋氨酸答案：B2【單項選擇題】以下哪種營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細(xì)胞貧血〔〕A、鋅B、鐵C、葉酸D、尼克酸E、泛酸答案：C3【單項選擇題】有利于腸道鈣吸收的因素有〔〕A、氨基酸、乳糖、維生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸藥、乳糖、鈣磷比D、乳糖、青霉素、抗酸藥E、草酸、維生素D、乳糖4【單項選擇題】維生素A含量豐富白食物是〔〕A、雞肝B、豬肉C、玉米D、山藥E、牛奶答案：A5【單項選擇題】評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量上下,主要看〔〕A、蛋白質(zhì)的含量和消化率B、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值C、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價值D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價值E、氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補作用的發(fā)揮答案：D第二章各類食物的營養(yǎng)價值1【單項選擇題】谷類食物主要提供的營養(yǎng)素是〔〕A、蛋白質(zhì)B、脂類C、碳水化合物D、維生素E、礦物質(zhì)答案：C2【單項選擇題】以下哪種食物是鈣最好的食物來源〔〕A、魚蝦等水產(chǎn)品B、奶及奶制品C、畜肉類D、蔬菜E、谷類答案：B3【單項選擇題】以下食物中含膳食纖維最高的是〔〕A、豆類B、薯類C、粗糧D、蔬菜E、水果答案：A4【單項選擇題】在動物類食物中,含維生素B2最多的是〔〕A、各種動物油脂B、瘦豬肉C、肥肉D、魚肉E、內(nèi)臟答案：E

A、海帶B、深綠色蔬菜C、干貝D、紫菜E、海魚答案：B第三章合理營養(yǎng)與膳食指南1【單項選擇題】以下不屬于?中國居民膳食指南〔2021版〕?內(nèi)容的是A、多吃蔬果、奶類和豆類B、少鹽少油,控糖限酒C、經(jīng)常服用保健食品,預(yù)防各類疾病D、食物多樣,谷類為主E、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉答案：C()2【單項選擇題】?中國居民膳食指南〔2021版〕?推薦的每日食物攝入種類要求()A、平均每天攝入8以上食物,每周15種以上B、平均每天攝入10以上食物,每周15種以上C、平均每天攝入12以上食物,每周25種以上D、平均每天攝入15以上食物,每周25種以上E、以上都不是答案：C3【單項選擇題】?中國居民膳食寶塔〔2021版〕?正確的看法是〔〕A、每天飲食都要嚴(yán)格根據(jù)?平衡膳食寶塔?的建議進(jìn)行B、?平衡膳食寶塔?建議各類食物攝入量和比例是一個平均值,日常生活中的各類食物的攝入量也應(yīng)與?平衡膳食寶塔?建議根本一致C、膳食是個人的事情,不必拘泥于?平衡膳食寶塔?D、美味比營養(yǎng)更重要,為了飽口福可以不顧?平衡膳食寶塔?的膳食比例E、以上都不是答案：B4【單項選擇題】?中國居民膳食寶塔〔2021版〕?建議的食鹽攝入量以每日〔〕克為宜.A、8克B、6克C、4克D、10克E、以上都不是答案：B5【單項選擇題】?中國居民膳食寶塔〔2021版〕?建議的烹調(diào)油用量以每日〔〕克為宜.A、15-25gB、25-30gC、25-30gD、40-50gE、以上都不是答案：B第四章不同人群該如何注意飲食1【單項選擇題】以下哪種營養(yǎng)素不易通過乳腺輸送到乳汁中,母乳中的含量很低.〔〕A、維生素EB、鈣C、維生素DD、維生素C答案：C2【單項選擇題】胎兒出生時體內(nèi)儲藏的鐵,一般可滿足()時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量.A、1個月B、2個月C、4個月D、7個月B、維生素CC、維生素DD、硫胺素答案：C4【單項選擇題】母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘,對胎兒發(fā)育影響最大的是()A、中樞神經(jīng)系統(tǒng)B、骨骼系統(tǒng)C、循環(huán)系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)答案：A5【單項選擇題】小于6月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量〔〕的配方奶粉.A、＜12%B、12%-18%C、18%-25%D、＞25%答案：B6【單項選擇題】孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血,主要是由于缺乏〔〕A、鐵B、蛋白質(zhì)C、維生素B12D、泛酸答案：C7【單項選擇題】母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食,從〔〕月開始最好.A、1個月B、2個月-3個月C、4個月-6個月D、4個月-6個月答案：C8【單項選擇題】兒童生長發(fā)育緩慢、食欲減退或有異食癖,最可能缺乏〔〕.A、蛋白質(zhì)和熱能B、鈣C、維生素DD、鋅答案：D9【單項選擇題】老年人保證充足的維生素E供應(yīng)量是為了〔〕A、抗疲勞B、增進(jìn)食欲C、增強機體的抗氧化功能D、降低膽固醇答案：C10【單項選擇題】與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營養(yǎng)素是〔〕A、鈉B、鈣C、銅D、維生素A答案：B第五章常見疾病人群的營養(yǎng)指南1【單項選擇題】以下哪種疾病與營養(yǎng)過剩無關(guān)〔〕A、糖尿病B、佝僂病C、肥胖D、高脂血癥E、痛風(fēng)答案：B2【單項選擇題】理想體重(Kg)計算公式為()A、身高(cm)-100B、身高(cm)-105C、身高(cm)-110D、身高(cm)-115E、以上均不對答案：B3【單項選擇題】高脂血癥采用飲食治療時,以下哪組食物不宜選用().A、米、蛋黃、海帶B、標(biāo)準(zhǔn)粉、豆?jié){、胡蘿卜C、青菜、黃瓜、瘦豬肉D、養(yǎng)麥、芹菜、魚類E、花菜、海帶、青菜答案：A4【單項選擇題】高血壓治療飲食時,不宜選用白食物有().A、胡蘿卜B、芹菜C、咸肉D、海帶E、以上均可答案：C5【單項選擇題】痛風(fēng)急性發(fā)作期,全天食物喋吟攝入量應(yīng)限制在〔〕.A、250mgB、150mgC、300mgD、400mgE、500mg答案：B第六章教你如何做營養(yǎng)餐1【單項選擇題】以下哪種烹調(diào)方法可以使鯽魚湯更濃白〔〕.A、魚要油煎B、鹽過早放C、冷水煮開D、腌制過的魚答案：A2【單項選擇題】以下哪種處理方法不能起到使魚去腥效果〔〕.A、茶水泡魚B、蔥姜煽油C、去除腹黑、魚筋D、清水洗魚答案：D3【單項選擇題】以下哪些方法不能使湯汁增稠〔〕.A、參加淀粉B