中級茶藝師考試題及答案

中級茶藝師考試題及答案1、巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶答案：D2、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D3、不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩D、寸頭答案：C4、適宜沖泡綠茶水溫是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B5、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C6、藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客答案：B7、外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：D8、窨花茶一般都具有()。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有花干無花香答案：B9、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B10、傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、對尊貴賓客要斟茶三道C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯答案：B11、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤2B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6答案：A12、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：D13、茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、勻C、凈D、純答案：B14、當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+答案：D15、在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B16、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和冰塊B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁答案：C17、茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C18、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C19、在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶答案：A20、接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝答案：B21、品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒答案：C22、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C23、女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套答案：C24、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E答案：D25、下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A、湖北姊歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉答案：D26、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、參禪B、茶藝C、插花D、養(yǎng)身答案：B27、《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶答案：D28、()在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29、()宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30、()俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31、()茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32、()理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B33、()茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34、()解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35、()職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36、()接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37、()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38、()在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39、()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B40、()哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41、()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42、()滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43、()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B44、()通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45、()摩洛哥人酷愛飲茶，中國高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜愛的茶飲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46、()提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47、()沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A48、()茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49、()“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B50、()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51、()女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B52、()消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53、()接待傣族賓客，茶藝師斟茶時(shí)應(yīng)把茶斟滿杯，以示對賓客的尊重。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54、()賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的樂曲和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B55、()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56、()茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57、()相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58、()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59、()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B60、()一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61、()茶葉“勻”不能說明茶葉品質(zhì)的狀況。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62、()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63、()歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64、()土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65、()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66、()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67、()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68、()紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅工夫三大類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69、()機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70、()寧紅太子茶藝篩水的雅稱為“高山流水”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B71、()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72、()龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B73、()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74、()茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B75、()消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B76、()開展道德評價(jià)時(shí)，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B77、()在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78、()蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B79、()土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B80、()為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81、()茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、()用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83、()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84、()世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85、()茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86、()茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能問僧尼法號。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87、()烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88、()紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為60×10-6。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89、()“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B90、()咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A91、()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B92、()元代茶具的代表是青花瓷茶具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93、()品飲鳳凰單樅烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94、()藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后，把添滿的茶湯擺著，這表明賓客不滿意。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B95、()云南普洱茶具有香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A96、()土耳其人喜歡品飲紅茶并加入白糖。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A97、()茶文化三個(gè)主要社會功能是益思、明目、健身。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B98、()在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)用手明確指向方向，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B99、()為營造輕松氛圍，服務(wù)中，應(yīng)盡可能多地與顧客聊天，空閑時(shí)服務(wù)人員之間也可聊天。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B100、()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B101、()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A102、()時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B103、()天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A104、()茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B105、()皖南屯綠內(nèi)質(zhì)香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A106、()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B107、()暴雨雷鳴是不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A108、()“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B109、()景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A110、()平邑金銀花茶條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B111、()陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B112、()狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B113、()美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B114、()用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B115、()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B116、()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B117、()接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B118、()接待傣族賓客，茶藝師斟茶時(shí)應(yīng)把茶斟滿杯，以示對賓客的尊重。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B119、()經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B120、()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B121、()茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能問僧尼法號。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B122、()泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B123、()茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B124、()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B125、()在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對賓客的敬意。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A126、()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B127、