某餐飲連鎖集團培訓教材

天母藍鳥餐飲公司日期:2008.3.31公司簡介天母藍鳥咖啡與其關系企業(yè)華南地區(qū):天母藍鳥咖啡西餐廳-8家金湯匙私房菜-3家日式北海道昆布鍋–1家藍鳥烘焙坊–10家華北地區(qū):金湯匙私房菜–1家日式北海道昆布鍋–1家其它地區(qū):天母藍鳥咖啡西餐廳–12家天母藍鳥咖啡源自臺灣，主要從事西餐、咖啡、披薩、烘焙等產品的生產與經(jīng)營。1999年11月進軍中國大陸市場。直至今日,天母藍鳥咖啡關系企業(yè)朝多面向的餐飲發(fā)展,擁有金湯匙私房菜北海道昆布鍋,朝天母餐飲王國邁進。

公司簡介智慧與高效的團隊天母藍鳥總部物流系統(tǒng)中央廚房天母藍鳥烘焙廠甜品房公司簡介天母藍鳥企業(yè)文化以人為本–“人”是公司重要的資產誠信求實–“誠信”為道德操守之本創(chuàng)新進取–求新求變,是進步的根本服務理念:主動﹑熱情﹑活力五星級團隊:真心,細心,貼心,責任心,進取心職場鐵則22條

職場鐵則22條1.絕對服從2.不找借口3.專注細節(jié)4.以長官為師5.榮譽至上6.為人服務7.不做獨行俠8.團隊至上9.自強者勝10.勇于冒險11.烈火熱情12.勇者無懼13.學無止境14.全力以赴15.盡責盡職16.不怕失敗17.永不放棄18.敬業(yè)精神職場鐵則22條19.成就感20.將心比心21.自動自發(fā)22.付諸行動職場鐵則22條崗位設置外場專員-提供專業(yè)的中西餐服務,傳遞真心細心貼心的服務質量,50名儲備人員-提供專業(yè)的餐廳服務,精通各式餐飲知識,飲食文化,了解并滿足顧客需求,傳遞因為專業(yè)所以堅持的企業(yè)形象,50名店級儲備人員-具備外場專員與儲備人員之技能外

,并發(fā)揮管理知識,傳遞與維持公司制度,20名中西餐廚師、廚工咖啡師、吧員另有其它40個崗位供選擇

福利待遇提供員工宿舍與三餐員工保險知識薪酬獎勵機制:優(yōu)秀員工、優(yōu)秀干部、微笑天使、活力天使

培訓機制制1職前簡簡介2.服務流流程知知識基基礎知知識:A.食品服服務培培訓托盤服服務培培訓:1.托盤有有關知知識2.托盤服服務程程序3.托盤服服務注注意事事項4.托盤技技能要要求B.飲品服服務C.餐廳服服務程程序D.電話禮禮儀及及預定定E.廚房出出餐認認識F.吧臺出出餐認認識G.餐牌介介紹H.推銷知知識培培訓進階知知識A.顧客抱抱怨&問題處處理B.促銷知知識3.吧臺知知識4.廚房知知識5.分店SOP手冊認認識6.基本領領導技技巧-評估情情況,設定方方向,輔導支支持,追蹤7.訓練知知識:四步驟驟-準備工工作,示范說說明,練習指指導,追蹤考考核,五態(tài)度度-尊重,講解,練習,經(jīng)驗,發(fā)表意意見8.帶班知知識:排班知知識,設備保保養(yǎng)知知識9.出納知知識10.后勤知知識-溝通技技巧,公司制制度規(guī)規(guī)章,系統(tǒng)學學習,招聘與與征選選,公共關關系,成本管管理11.建立團團隊–認同鼓勵勵,績效考核核培訓機制制謝謝觀看看/歡迎下載載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERI