專題范文農(nóng)貿(mào)市場管理制度(范本10篇)

[專題范文]農(nóng)貿(mào)市場管理制度(范本10篇)農(nóng)貿(mào)市場管理制度農(nóng)貿(mào)市場管理制度（一）：農(nóng)貿(mào)市場平時經(jīng)營管理制度為保證開銷者合法權(quán)益，保障勝浦農(nóng)貿(mào)市場平時管理工作正常有序，特制定農(nóng)貿(mào)市場平時經(jīng)營管理制度。本管理制度資料包含:經(jīng)營管理規(guī)范，商質(zhì)量量管理規(guī)范，市場衛(wèi)生管理規(guī)范，市場車輛管理規(guī)范，督核查查管理規(guī)范。第一部分：市場衛(wèi)生管理規(guī)范一、經(jīng)營戶應(yīng)該連續(xù)所經(jīng)營的店面、攤位衛(wèi)生情況優(yōu)異，如期做好潔凈工作。店面、攤位及其周邊務(wù)必做到無積水、無垃圾。二、經(jīng)營戶應(yīng)該做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。三、經(jīng)營戶所經(jīng)營的商品應(yīng)該擺放齊整，不得超出陳設(shè)臺面，不得店外設(shè)攤，攤外設(shè)攤。四、經(jīng)營戶應(yīng)該對門前實(shí)行三包，不得任意將垃圾扔1到過道等市場公共場所。五、經(jīng)營戶應(yīng)該專心配合市場管理人員的衛(wèi)生檢查，并依照料理。第二部分：商質(zhì)量量管理規(guī)范一、經(jīng)營戶應(yīng)該保證入市的商品貼合國家有關(guān)質(zhì)量、計量、價錢、環(huán)保、衛(wèi)生、安全等方面的規(guī)定和要求。二、進(jìn)入市場銷售的商品應(yīng)該擁有廠名、廠址、合格證等表記以及有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的證明文件，不得有引人誤會的虛假表示。食品類商品注明生產(chǎn)日期，有效期和保質(zhì)期。三、經(jīng)營戶務(wù)必理解市場管理部門對其商品進(jìn)行的抽檢檢測，經(jīng)檢測為不合格的商品應(yīng)該專心配合市場管理部門進(jìn)行穩(wěn)定辦理。四、經(jīng)營戶應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行入市商品的進(jìn)貨索證索票和檢驗(yàn)制度，以保證進(jìn)貨渠道明確，商質(zhì)量量合格。并專心配合市場管理部門的監(jiān)察檢查。五、經(jīng)營戶應(yīng)該常常對自己商質(zhì)量量進(jìn)行檢查，對變質(zhì)、破壞商品應(yīng)立刻撤柜、撤攤，并做好商品退市的臺帳記錄。2六、經(jīng)營戶應(yīng)該嚴(yán)格依據(jù)營業(yè)執(zhí)照贊成的經(jīng)營范圍經(jīng)營，不得超范圍經(jīng)營，不得在店外、攤外經(jīng)營。七、經(jīng)營戶務(wù)必保證計量設(shè)備圓滿、正確，應(yīng)如期對計量用具進(jìn)行檢查，禁止短斤缺兩。八、經(jīng)營戶對經(jīng)營的商品應(yīng)該明碼標(biāo)價，不得高于市場管理部門公示的商品最高指導(dǎo)價。第三部分：經(jīng)營戶及從業(yè)人員管理規(guī)范一、需入市交易的經(jīng)營戶應(yīng)該依據(jù)所經(jīng)營的商品及服務(wù)的種類，獲得相應(yīng)的工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生贊成證等有關(guān)證照后方可入市經(jīng)營。二、進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場從事經(jīng)營活動的從業(yè)人員，需憑本人有效的健康證到市場管理部門領(lǐng)取經(jīng)營服務(wù)證。從業(yè)人員在營業(yè)時期內(nèi)務(wù)必佩帶經(jīng)營服務(wù)證，以便于開銷者的監(jiān)察。三、進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場從事經(jīng)營活動的從業(yè)人員在營業(yè)時期應(yīng)該著裝齊整、舉止正直、用語禮貌、誠實(shí)經(jīng)營。四、進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場從事經(jīng)營活動的從業(yè)人員若有變化，應(yīng)該到市場管理部門辦理有關(guān)手續(xù)，領(lǐng)取上崗證后，方可入場營業(yè)。未經(jīng)登記的從業(yè)人員及閑雜人員不得私自3進(jìn)入營業(yè)地區(qū)。五、進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場從事經(jīng)營活動的從業(yè)人員應(yīng)該恪守農(nóng)貿(mào)市場規(guī)定的作息時間。本農(nóng)貿(mào)市場的作息時間依據(jù)季節(jié)隨時改動。六、進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場從事經(jīng)營活動的從業(yè)人員未經(jīng)贊成不得在店、攤位內(nèi)爭拉電線，不得使用煤氣及其余非經(jīng)營性電器設(shè)備。第四部分：市場車輛管理規(guī)范一、經(jīng)營戶及開銷者應(yīng)該依照市場管理人員管理，依據(jù)市場管理人員的安排，在規(guī)定的場全部序停放車輛。二、經(jīng)營戶及開銷者的車輛在營業(yè)時間內(nèi)不得以任何原因進(jìn)入市場，若有特別情況需開初征得市場管理人員的贊成，并依照指揮。三、經(jīng)營戶每天用于進(jìn)出貨的車輛應(yīng)該在規(guī)定的時間、透過規(guī)定的進(jìn)出貨通道進(jìn)入市場，不得擁擠、搶道，以保證進(jìn)出貨有序進(jìn)行。第五部分：督核查查管理規(guī)范一、市場管理部門應(yīng)該如期依據(jù)核查標(biāo)準(zhǔn)對經(jīng)營戶從4證照、商質(zhì)量量、衛(wèi)生情況、誠實(shí)守信等方面進(jìn)行核查，并照實(shí)記錄。建立經(jīng)營戶信用檔案。二、市場管理部門應(yīng)該邀請義務(wù)監(jiān)察員對經(jīng)營戶的經(jīng)營行為進(jìn)行監(jiān)察。三、市場管理部門應(yīng)該如期公示核查結(jié)果和處分的經(jīng)營戶。四、市場管理部門應(yīng)該制定平時經(jīng)營核查標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)核查結(jié)果對經(jīng)營戶予以獎賞、警示、處分，情節(jié)嚴(yán)重的予以裁汰。農(nóng)貿(mào)市場管理制度（二）：農(nóng)貿(mào)市場管理制度范本第一章：總則第一條：為進(jìn)一步推動本市農(nóng)貿(mào)市場規(guī)范化管理，加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場的平時監(jiān)察管理工作，保護(hù)農(nóng)貿(mào)市場交易秩序，明確有關(guān)職能部門的看守職責(zé)，落實(shí)農(nóng)貿(mào)市場創(chuàng)辦單位的管理職責(zé)、規(guī)范市場經(jīng)營者的經(jīng)營行為，保證食用農(nóng)副產(chǎn)品開銷安全，確實(shí)保護(hù)開銷者的合法權(quán)益，依占有關(guān)法律、法例，聯(lián)合本市實(shí)質(zhì)，制定本方法。5第二條：本市范圍內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場的創(chuàng)辦、經(jīng)營和監(jiān)察管理合用本方法。第四條：農(nóng)貿(mào)市場實(shí)行屬地管理。各鎮(zhèn)街人民政府執(zhí)行對農(nóng)貿(mào)市場規(guī)劃、培養(yǎng)和發(fā)展的職能，兼顧協(xié)調(diào)有關(guān)部門增強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)察管理，對農(nóng)貿(mào)市場禮貌建立、食品安全、動物防疫、消防安全、建筑安全和重要疾病防控等工作張開檢查和核查評選。牽頭組織對不依法經(jīng)營的農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行整頓、關(guān)掉、取消和拆遷。經(jīng)貿(mào)、領(lǐng)土、建設(shè)、消防、農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)察、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)察、公安、稅務(wù)、物價、城監(jiān)、動物防疫等部門依據(jù)各自職責(zé)，依法共同做好農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)察管理工作。第三條：本方法所稱的農(nóng)貿(mào)市場是指由創(chuàng)辦者帶給固定場所、設(shè)備，有若干經(jīng)營者進(jìn)場進(jìn)行集中和公然交易農(nóng)副產(chǎn)品，并經(jīng)工商行政管理部門登記注冊的交易市常本方法所稱農(nóng)貿(mào)市場創(chuàng)辦者，是指依據(jù)《廣東省商品交易市場管理條例》建立從事農(nóng)副產(chǎn)品交易的商品交易市場的公司、事業(yè)單位、社會集體和村（居）民委員會等主體。本方法所稱農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營者，是指在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營6的公司和個體工商戶。第五條：市農(nóng)貿(mào)市場專項規(guī)劃作為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃的重要構(gòu)成部分歸入城市整體規(guī)劃。各鎮(zhèn)人民政府（街道做事處）應(yīng)該依據(jù)市對于張開農(nóng)貿(mào)市場專項規(guī)劃和本管理方法的要求，制定轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展規(guī)劃和建設(shè)、管理的實(shí)行方案并組織落實(shí)。第二章：市場創(chuàng)辦者第六條：創(chuàng)辦農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)該具備以下條件：（一）貼合農(nóng)貿(mào)市場專項規(guī)劃的要求；（二）擁有與創(chuàng)辦市場的規(guī)模相應(yīng)的資本；（三）具備與創(chuàng)辦市場規(guī)模相適應(yīng)的固定場所、設(shè)備、管理機(jī)構(gòu)和專職管理人員；（四）法律、法例規(guī)定的其余條件。第七條：創(chuàng)辦農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)該到工商行政管理部門辦理市場登記注冊手續(xù)。領(lǐng)取商品交易市場登記證后市場方可開業(yè)。7第八條：市場創(chuàng)辦者應(yīng)該嚴(yán)格落實(shí)食品安全職責(zé)，建立健全市場食品準(zhǔn)入制度，根絕各樣不安全食品上市：（一）應(yīng)該與場內(nèi)經(jīng)營者簽署食質(zhì)量量安全保證書（協(xié)議），訂立食質(zhì)量量保證及對不合格食品的退市、召回、退貨等條款；（二）應(yīng)該設(shè)置規(guī)范的市場食品準(zhǔn)入檔案柜，建立食品安全質(zhì)量檔案；（三）應(yīng)該建立健全食質(zhì)量量檢驗(yàn)登記制度。市場創(chuàng)辦者應(yīng)該每天派專人檢查場內(nèi)經(jīng)營者的重要食品進(jìn)貨憑據(jù)，審察重要食品供給商的經(jīng)營資質(zhì)和實(shí)質(zhì)經(jīng)營情況；（四）應(yīng)該敦促場內(nèi)經(jīng)營者落實(shí)索證索票制度，建立食品經(jīng)營臺帳，記錄進(jìn)貨渠道；（五）應(yīng)該在市場內(nèi)設(shè)置獨(dú)立的蔬菜檢測室，配置檢測設(shè)備和人員，每天對場內(nèi)銷售的蔬菜和水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，并做好檢測記錄，或與有資質(zhì)的質(zhì)量檢驗(yàn)中心簽署如期送檢協(xié)議，也可將檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)引入市場；（六）應(yīng)該檢驗(yàn)畜產(chǎn)品、禽鳥及其產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明和法律法例規(guī)定應(yīng)該檢測合格方可銷售的其余農(nóng)副產(chǎn)品的檢測證明，對未獲得檢疫合格證明或檢測不合格8的，禁止入場交易；（七）應(yīng)該建立、健全公示制度。在農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)口處等顯然地點(diǎn)設(shè)置宣傳欄和公示欄，向開銷者公示與交易有關(guān)的基本領(lǐng)項和重要事項。公示資料包含：場內(nèi)經(jīng)營者的證照情況、市場管理制度（含市場食品準(zhǔn)入管理制度）、開銷者投訴電話、農(nóng)副產(chǎn)品的抽檢結(jié)果、不合格商品退市情況、場內(nèi)經(jīng)營者違紀(jì)違章記錄等。（八）應(yīng)該建立健全不合格食品退出制度。市場管理人員每天都應(yīng)付市場內(nèi)所經(jīng)營的食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立刻要求經(jīng)營戶停止銷售，或監(jiān)察其銷毀，做退市辦理。（九）應(yīng)該建立健全市場食品購銷掛鉤制度。市場開辦者應(yīng)專心以協(xié)議方式與優(yōu)異農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、生豬屠宰嘗食質(zhì)量量合格的生產(chǎn)公司、加工單位和管理規(guī)范的批發(fā)市嘗大型批發(fā)商建立購銷掛鉤關(guān)系，明確供貨主體和供貨產(chǎn)質(zhì)量量職責(zé)，建立優(yōu)異食品進(jìn)入市場的迅速通道，保障上市食品的安全。第九條：市場創(chuàng)辦者應(yīng)該嚴(yán)格落實(shí)市場安全第一職責(zé)人職責(zé)，按要求做好消防、建筑等安全工作：9（一）制定市場消防管理制度和人員崗位職責(zé)制并認(rèn)真落實(shí)，配置專職人員負(fù)責(zé)消防工作，消防檢查到位，有記錄。管理人員務(wù)必經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，持證上崗；（二）裝備齊備的消防設(shè)備，器械，并連續(xù)圓滿有效；（三）每個固定鋪位應(yīng)該配置滅火器；（四）市場內(nèi)禁止商住不分、使用明火作業(yè)、寄存易燃物件、電線亂拉亂接、燒香拜佛等造成消防隱患的行為；（五）市場創(chuàng)辦者應(yīng)該常常檢查市場建筑物情況，實(shí)時除去建筑安全隱患；（六）市場創(chuàng)辦單位應(yīng)嚴(yán)格消防管理，禁止違章搭建占用防火間距，擁擠消防通道或許破壞和私自挪用、拆掉、停用消防設(shè)備、器械。第十條：市場創(chuàng)辦者應(yīng)該建立健全市場管理組織制度，擔(dān)當(dāng)對其所辦農(nóng)貿(mào)市場的升級改造和平時管理工作：（一）市場創(chuàng)辦單位應(yīng)該保證場內(nèi)經(jīng)營者的主體合法性，領(lǐng)取證照經(jīng)營，與入場的經(jīng)營者簽署場所租借和經(jīng)營管理協(xié)議，明確兩方的權(quán)益和義務(wù)；（二）市場創(chuàng)辦單位應(yīng)該建立經(jīng)營者檔案，記錄市場10經(jīng)營者基本情況、信用情況等。專業(yè)或批發(fā)市場應(yīng)實(shí)行計算機(jī)管理；（三）應(yīng)在市場內(nèi)建立開銷者投訴服務(wù)站，落實(shí)專人受理開銷者投訴。開銷者投訴站應(yīng)該設(shè)有公正秤、建議箱和監(jiān)察電話，公正秤須經(jīng)市法定計量檢定機(jī)構(gòu)強(qiáng)迫檢定合格。要求并敦促檢查農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營者裝備和使用與其經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)市法定計量檢定機(jī)構(gòu)強(qiáng)迫檢定合格的計量用具；也能夠一致配置經(jīng)強(qiáng)迫檢定合格的計量用具，帶給給經(jīng)營者使用。配合市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)察部門，做好市場定量包裝商品、零售商品等商品的計量監(jiān)察管理工作；（四）應(yīng)該建立專門機(jī)構(gòu)，裝備負(fù)責(zé)保護(hù)市場次序、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)備檢修、治安管理、消防安全、建筑安全和信息宣傳等方面的管理人員；建立市場管理人職工作職責(zé)制，市場管理人員如期理解培訓(xùn)和核查，并佩帶一致證件上崗；（五）劃行歸市，設(shè)置規(guī)格一致、雅觀、醒目的經(jīng)陣營域標(biāo)記牌及明確的市場導(dǎo)購圖；11（六）保護(hù)市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生齊整有序。敦促家禽及肉品經(jīng)營戶實(shí)行每天潔凈消毒制度，對鮮活家禽寄存銷售區(qū)實(shí)行每個月清空家禽休業(yè)消毒制度。有圓滿的潔凈制度、裝備專職保潔人員，如期進(jìn)行潔凈消毒，并有記錄；場內(nèi)陸面應(yīng)做到硬化、平坦、潔凈，實(shí)時除去場內(nèi)的污水、垃圾和其余荒棄物；連續(xù)市場通道暢達(dá)，無占道違章經(jīng)營、亂擺賣、亂搭建、亂張貼；裝備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的泊車場，保證門前、場內(nèi)車輛停放齊整；擔(dān)當(dāng)市場職責(zé)區(qū)內(nèi)的“門前三包”職責(zé)；（七）連續(xù)三鳥檔口排水排污暢達(dá)，禁止人畜混居；應(yīng)修筑專門的活家禽宰殺加工室，實(shí)行關(guān)閉式宰殺；銷售、屠宰人員防備舉措到位；（八）家禽及肉品經(jīng)營戶應(yīng)付經(jīng)營場所實(shí)行每天潔凈消毒制度，此中鮮活家禽經(jīng)營戶營業(yè)時要落實(shí)安全防備舉措、穿著口罩手套等防備品上崗作業(yè)，禁止人與家禽混雜居祝在市場創(chuàng)辦者組織下實(shí)行每個月清空家禽休市消毒制度；（九）市場內(nèi)熟食檔應(yīng)設(shè)置預(yù)進(jìn)間和售賣間，生熟食品分開，從業(yè)人員有《健康證》，有防蠅、防鼠、防塵設(shè)備；12（十）應(yīng)該修筑公用洗手間，并連續(xù)齊整光明；（十一）應(yīng)該依據(jù)國家政策調(diào)控規(guī)定的需要調(diào)整有關(guān)職責(zé)。第三章：市場經(jīng)營者第十一：條除農(nóng)民銷售自產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品外，市場經(jīng)營者務(wù)必向工商行政管理部門申請辦理營業(yè)執(zhí)照，方可從事經(jīng)營活動，并在其營業(yè)場所懸掛營業(yè)執(zhí)照；需要辦理其余經(jīng)營贊成手續(xù)的，還應(yīng)該懸掛相應(yīng)的經(jīng)營贊成證件。第十二：條市場經(jīng)營者應(yīng)該恪守和執(zhí)行市場食品準(zhǔn)入制度，執(zhí)行食品安全職責(zé)：（一）市場經(jīng)營者應(yīng)實(shí)行索證索票制度，建立進(jìn)貨臺帳，記錄進(jìn)貨渠道。經(jīng)營者與首次交易的供貨單位交易時，應(yīng)討取證明供貨公司和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，包含營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營贊成證、衛(wèi)生贊成證等法律法例規(guī)定的證明文件。經(jīng)營者在購進(jìn)食品時，應(yīng)該按批次向供貨單位或生產(chǎn)加工者討取食質(zhì)量量合格的票證。此中牲口活禽及其肉類應(yīng)帶給動物產(chǎn)品檢疫合格或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；糧食及13其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類應(yīng)帶給檢驗(yàn)合格證明和進(jìn)貨單據(jù)；其余類產(chǎn)品參照上述執(zhí)行；（二）市場經(jīng)營者應(yīng)向開銷者出具信用卡或市場銷售專用憑據(jù)，明示經(jīng)營者名稱、詳細(xì)經(jīng)營場所或攤位號、聯(lián)系電話等；（三）市場銷售的肉類及肉類制品須從政府贊成建立的定點(diǎn)屠宰場進(jìn)貨，未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的肉類食品不得上市，肉品經(jīng)營者務(wù)必在攤檔顯然地點(diǎn)張掛肉品的檢疫和檢驗(yàn)合格證明；（四）市場經(jīng)營者不得銷售違禁野生動、植物和水產(chǎn)品；（五）市場經(jīng)營者不得銷售國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或許其余化學(xué)物質(zhì)以及國家明令禁止銷售的商品；（六）市場經(jīng)營者不得銷售使用不貼合國家有關(guān)強(qiáng)迫性技術(shù)規(guī)范保鮮劑、防腐劑、增加劑的生熟食品；（七）市場經(jīng)營者不得銷售腐化變質(zhì)食品。禁止在市場內(nèi)銷售不明死因的河水產(chǎn)品、腐化去皮瓜果；（八）市場經(jīng)營者不得露天制作直接進(jìn)口食品。經(jīng)營直接進(jìn)口食品及熟食制品的，要具備防塵、防蠅設(shè)備和冷14藏用具、消毒設(shè)備。第十三條：農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的經(jīng)營者還應(yīng)該執(zhí)行以下職責(zé)：（一）市場經(jīng)營者應(yīng)該依據(jù)進(jìn)場經(jīng)營協(xié)議書的商定，在指定地點(diǎn)經(jīng)營，依照料理，恪守市場各項規(guī)章制度；（二）市場經(jīng)營者在市場交易中應(yīng)依據(jù)自覺、相同、公正、誠實(shí)信用的原則，恪守公認(rèn)的商業(yè)道德，禁止欺行霸市、哄抬物價、強(qiáng)買強(qiáng)賣；（三）農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)商品實(shí)行明碼標(biāo)價。農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營者應(yīng)該使用經(jīng)市法定計量檢定機(jī)構(gòu)強(qiáng)迫檢定合格的計量用具，不得使用不合格的計量用具以及人為破壞計量用具正確度或許假造數(shù)據(jù)；（四）市場經(jīng)營者不得銷售冒充別人注冊商標(biāo)、使用虛假產(chǎn)地、冒充其余公司名稱或代號、假造或冒用優(yōu)異商品、認(rèn)證產(chǎn)品、贊成證標(biāo)記及危及人身安全和身體健康等的冒充偽劣商品；（五）市場經(jīng)營者不得利用廣告對銷售的商品作引人誤會的虛假表示，不得貶斥其余市場經(jīng)營者的商品或許服務(wù)；15（六）市場經(jīng)營者應(yīng)保證經(jīng)營場所內(nèi)消防安全，不該商住混用，禁止搭建住人夾層，不該使用可燃資料搭建其余夾層；（七）法律法例規(guī)定應(yīng)執(zhí)行的其余職責(zé)。第四章：市場監(jiān)察管理第十四條：經(jīng)貿(mào)部門負(fù)責(zé)組織制定農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)發(fā)展的專項規(guī)劃，組織制定農(nóng)貿(mào)市場管理的行業(yè)規(guī)范，推動行業(yè)組織建設(shè)、張開行業(yè)溝通和指導(dǎo)行業(yè)自律，執(zhí)行農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)生豬及其肉品采買、定點(diǎn)屠宰、食鹽、酒類看守等職責(zé)。第十五條：工商行政管理部門依法對農(nóng)貿(mào)市場實(shí)行登記注冊，審察確認(rèn)市場經(jīng)營者的主體資格，執(zhí)行對其交易行為進(jìn)行監(jiān)察管理，依法查處交易活動中的違紀(jì)行為，保護(hù)市場交易次序等職責(zé)。第十六條：農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)行農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量安全監(jiān)測計劃，對農(nóng)貿(mào)市場上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)察抽查，依占有關(guān)規(guī)定合時宣布監(jiān)察抽查結(jié)果，執(zhí)行對農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)豬肉瘦肉精檢測、三鳥檢驗(yàn)檢疫、蔬菜、水果農(nóng)藥殘留檢測等職責(zé)。16第十七條：公安消防部門對農(nóng)貿(mào)市場防火安全負(fù)有監(jiān)察管理職責(zé)，對新建、擴(kuò)建、改建及室內(nèi)裝飾的農(nóng)貿(mào)市場，依據(jù)國家有關(guān)消防技術(shù)規(guī)范的規(guī)定進(jìn)行審察和查收，執(zhí)行對未經(jīng)消防查收而私自開業(yè)的市場依法進(jìn)行監(jiān)察和查處等職責(zé)。第十八條：規(guī)劃建設(shè)部門對農(nóng)貿(mào)市場規(guī)劃發(fā)展以及建筑工程質(zhì)量負(fù)有監(jiān)察管理職責(zé)，對新建、擴(kuò)建、改建的農(nóng)貿(mào)市場，依據(jù)國家有關(guān)建筑技術(shù)規(guī)范的規(guī)定進(jìn)行審察和完工查收，執(zhí)行對未經(jīng)建設(shè)工程質(zhì)量查收而私自開業(yè)的市場進(jìn)行監(jiān)察和查處等職責(zé)；第十九條：公安部門應(yīng)該增強(qiáng)對農(nóng)貿(mào)市場的治安管理，敦促市場創(chuàng)辦者建立安全捍衛(wèi)機(jī)構(gòu)，落實(shí)安全捍衛(wèi)舉措，執(zhí)行依法查處市場上欺行霸市、強(qiáng)買強(qiáng)賣、阻截執(zhí)法、抗法等違紀(jì)犯法行為的職責(zé)。第二十條：城市監(jiān)察管理部門應(yīng)該增強(qiáng)對農(nóng)貿(mào)市場市容環(huán)境的監(jiān)察管理，執(zhí)行對市場擺賣次序、車輛停放、亂張貼等看守職責(zé)。第二十一條：其余有關(guān)行政管理部門應(yīng)該依據(jù)各自職責(zé)增強(qiáng)對農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)察管理。對違犯規(guī)劃、用地、消防、建設(shè)等新建、擴(kuò)建、改建17的農(nóng)貿(mào)市場由有關(guān)職能部門依占有關(guān)法律法例進(jìn)行遏止，關(guān)掉、拆掉和取消。第二十二條：動物防疫監(jiān)察機(jī)構(gòu)應(yīng)該增強(qiáng)對禽畜產(chǎn)質(zhì)量量安全的監(jiān)察管理，敦促市場創(chuàng)辦者執(zhí)行禽畜產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明的檢驗(yàn)義務(wù)和如期潔凈消毒舉措義務(wù)。第二十三條：市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)察部門應(yīng)該增強(qiáng)對農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營活動中的計量用具、商品量和計量行為的監(jiān)察管理，依法查處短斤缺兩行為，保證公正交易。第二十四條：衛(wèi)生部門應(yīng)該增強(qiáng)對農(nóng)貿(mào)市場食品衛(wèi)生的監(jiān)察管理，執(zhí)行查處有害、有毒及危害開銷者身體健康的農(nóng)副產(chǎn)品交易行為，市場防疫、潔凈消毒、衛(wèi)生保潔等看守職責(zé)。農(nóng)貿(mào)市場管理制度（三）：鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場管理制度為了進(jìn)一步加大友助農(nóng)貿(mào)市場管理力度，確實(shí)解決集貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生臟亂差問題，提升場鎮(zhèn)內(nèi)集貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，落實(shí)長效化管理系統(tǒng)，保障環(huán)境治理工作的順利進(jìn)行，制定本制度。第一條：市場管理規(guī)范，商品劃行歸市，攤位擺放整18齊，無超范圍占道（地）經(jīng)營現(xiàn)象。從業(yè)人員個人衛(wèi)生良好；第二條：市場應(yīng)做到凈菜進(jìn)市，蔬菜進(jìn)筐，垃圾進(jìn)袋，攤位（點(diǎn)）周邊衛(wèi)生承包；第三條：市場內(nèi)商店嚴(yán)格落實(shí)“門前三包”職責(zé)制，攤位（點(diǎn)）實(shí)行環(huán)境衛(wèi)生地區(qū)職責(zé)制；第四條：攤位應(yīng)裝備垃圾采集容器（前桶、后筐），潔凈工具；攤位（點(diǎn)）設(shè)置規(guī)范、物件擺放齊整，周邊無垃圾、雜物和污跡，垃圾隨產(chǎn)隨清。第五條：垃圾采集容器要加蓋并連續(xù)圓滿、潔凈，垃圾袋裝化率抵達(dá)100%；第六條：有足足數(shù)目的專職保潔人員，服飾一致、有顯然標(biāo)記；第七條：裝備足足數(shù)目的果皮箱，垃圾無外溢、外觀齊整；第八條：市場撤市后，打掃、清運(yùn)實(shí)時，做到垃圾日產(chǎn)日清；垃圾車轉(zhuǎn)運(yùn)連續(xù)潔凈、密閉，使用滯留消殺藥物滅蠅；19第九條：地面成天保潔，攤前、攤底、攤后垃圾隨掃隨清，1000㎡≤8片果皮、10片紙屑、10個煙蒂、10處痰跡、㎡污水，市場內(nèi)不得有裸露的亂堆放垃圾和垃圾死角；第十條：市場內(nèi)排水口無污水（積冰）；第十一條：市場內(nèi)環(huán)衛(wèi)設(shè)備齊備，給、排水設(shè)備圓滿，公廁、垃圾站建設(shè)貼合衛(wèi)生要求，公共洗手間做到專人管理，水沖式、無臭味、無尿堿。農(nóng)貿(mào)市場管理制度（四）：農(nóng)貿(mào)市場管理規(guī)定范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場的場所、設(shè)備設(shè)備、場內(nèi)布局、柜臺設(shè)置、商品陳設(shè)和銷售、衛(wèi)生管理、制度管理等要求。本標(biāo)準(zhǔn)合用于城市建城區(qū)及縣城（含副縣級鄉(xiāng)鎮(zhèn)）新建、改建或擴(kuò)建的農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置與管理。鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場由各地依照實(shí)質(zhì)情況，參照本標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)實(shí)行規(guī)范。規(guī)范性引用文件以下文件中的條款透過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)20的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后全部的改正單（不包含勘誤的資料）或校訂版均不合用于本標(biāo)準(zhǔn)，但是，激勵依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)完成協(xié)議的各方研究能否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本合用于本標(biāo)準(zhǔn)。術(shù)語和定義本標(biāo)準(zhǔn)采納以下術(shù)語和定義。農(nóng)貿(mào)市場是由市場舉辦者帶給固定商位（包含攤位、商店、營業(yè)房等）和相應(yīng)設(shè)備，帶給物業(yè)服務(wù)，實(shí)行經(jīng)營管理，有多個經(jīng)營者進(jìn)場獨(dú)立從事蔬菜、禽蛋、肉類、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品、熟食鹵品、腌臘制品、水果、糧油制品、副食品等食品經(jīng)營的固定場所，屬于城市公益性的公共裝備服務(wù)設(shè)備。不能夠食用肉是指“三腺”（甲狀腺、腎上腺和有病變的淋奉承）、21傷肉、霉變?nèi)?、病死肉等有毒有害肉。無害化辦理是指將病死動物及不貼合衛(wèi)生要求的畜禽體或起病變組織器官等經(jīng)過辦理抵達(dá)對人畜無害要求。水產(chǎn)品“二去”服務(wù)是指零售點(diǎn)為開銷者對冰鮮和活鮮水產(chǎn)品進(jìn)行去內(nèi)臟、去鱗服務(wù)。農(nóng)產(chǎn)品荒棄物是指蔬菜的枯敗葉、水產(chǎn)品的頭、內(nèi)臟等不能夠食用部分和有毒、有害及變質(zhì)水產(chǎn)品。環(huán)境衛(wèi)生職責(zé)區(qū)制度是指任職責(zé)單位門前確立的職責(zé)區(qū)內(nèi)，建立的市容環(huán)境衛(wèi)生職責(zé)區(qū)范圍、職責(zé)人和目標(biāo)要求的制度。22場所要求選址農(nóng)貿(mào)市場選址應(yīng)該貼合當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)建設(shè)整體規(guī)劃和土地利用規(guī)劃，按浙江省工程建設(shè)規(guī)范城市居住區(qū)公共服務(wù)設(shè)備設(shè)置有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置應(yīng)堅持以人為本的原則，貼合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相當(dāng)套。以農(nóng)貿(mào)市場外墻為界，直線距離1公里之內(nèi)，無有毒有害等污染源，無生產(chǎn)或積蓄易燃、易爆、有毒等危險品的場所。建筑激勵新建農(nóng)貿(mào)市場采納單體建筑或非單體建筑中相對獨(dú)立的場所。新建農(nóng)貿(mào)市場土建構(gòu)造應(yīng)采納貼合國家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新式材質(zhì)構(gòu)造。農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)擁有優(yōu)異的通風(fēng)條件，室內(nèi)廣闊光明，自然采光好。樓層式市場務(wù)必設(shè)有運(yùn)輸貨物的專用電梯。23農(nóng)貿(mào)市場出口好多于2個，主要進(jìn)出口門的寬度不小于4m。新建農(nóng)貿(mào)市場，單體建筑的層高不小于6米；非單體建筑的層高不小于10米。場內(nèi)主通道寬度不小于3米，購物通道不小于米，污物等其余通道寬度不小于2米。市場應(yīng)設(shè)公廁，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)一般為二級標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)在熟食經(jīng)陣營域周邊。面積農(nóng)貿(mào)市場面積依據(jù)規(guī)劃地區(qū)的居住人口、服務(wù)半徑、開銷需求等要素確立。此中，城市建成區(qū)及縣城的農(nóng)貿(mào)市場商業(yè)用房面積不低于2000平方米，其余地方的農(nóng)貿(mào)市場商業(yè)用房面積不低于500平方米。城市建成區(qū)及縣城的新建農(nóng)貿(mào)市場，配套設(shè)有靈便車、非靈便車停放場所和內(nèi)部庫房。泊車場占商業(yè)用房面積的20%以上，中心城市市場的泊車場面積依據(jù)需要適合增加。農(nóng)貿(mào)市場布局構(gòu)造比率宜為：攤位面積55%、通道面積35%、輔助面積10%。24裝飾農(nóng)貿(mào)市場所面應(yīng)鋪布防滑地磚，并貼合吸水、防滑、易打掃的要求，向通道兩邊傾斜。農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)墻（含立柱四周）應(yīng)貼墻面磚，高度不低于米。農(nóng)貿(mào)市場房頂可采納防霉涂料，或吊頂應(yīng)該采納焚燒性能為A級的裝飾資料。市場室內(nèi)空中除務(wù)必懸掛的證照、燈具線路外，無明管道、攔板以及其余線路等。農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營者字號標(biāo)牌應(yīng)一致規(guī)范。場內(nèi)布局市場依據(jù)商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。交易區(qū)布局合理，分區(qū)標(biāo)記清楚。同類商品地區(qū)設(shè)置要相對集中。市場內(nèi)依據(jù)需要設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)?；钋萁?jīng)營區(qū)要相對獨(dú)立，與其余經(jīng)陣營域分開，相隔間距不得小于5米。經(jīng)營早點(diǎn)或快餐配套服務(wù)應(yīng)相對集中設(shè)置在專門區(qū)域，以1-2家為宜，四周不得有污水或其余污染源，2025米范圍內(nèi)不得經(jīng)營、貯運(yùn)鮮活家禽。農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調(diào)味品、糧油制品、南北貨食品的宜設(shè)專柜或?qū)ｉg。激勵引進(jìn)品牌連鎖公司進(jìn)場經(jīng)營肉類、活禽、豆制品、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接進(jìn)口食品的柜臺距離活禽專柜、洗手間、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米。市場內(nèi)禁設(shè)現(xiàn)炒現(xiàn)賣柜臺，禁止銷售現(xiàn)炒現(xiàn)賣食品。不屬本標(biāo)準(zhǔn)條款規(guī)定的商品不得在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營。有條件的市場能夠設(shè)置獨(dú)立的凈菜辦理室，裝備給排水設(shè)備、沖刷水池、操作臺及垃圾采集設(shè)備等，在蔬菜上市行進(jìn)行無泥沙、無腐葉、無根須、無過分水份辦理。場內(nèi)設(shè)置顧客服務(wù)歇息區(qū)。設(shè)備設(shè)備給排水設(shè)備場內(nèi)上下水道應(yīng)保證暢達(dá)，采納沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng)，并布防鼠間隔網(wǎng)。主通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車庫的市場依據(jù)建筑要求另行設(shè)計。26購物通道下水道宜設(shè)計為暗道，防備異味上傳，不得設(shè)明溝。水產(chǎn)區(qū)供水到商位，肉類區(qū)供水到經(jīng)營區(qū)，熟食經(jīng)營專間供水到專間。同時，市場內(nèi)設(shè)置供水滴供開銷者使用。柜臺外處面排水槽寬度米米，弧度深度米米米，用不銹鋼資料或耐腐化、易沖刷消毒的資料制作并設(shè)地漏。柜臺內(nèi)排水槽連續(xù)排水暢達(dá)，地面干燥，不積垃圾。污水排放系統(tǒng)應(yīng)該按環(huán)保要求設(shè)置過濾辦理設(shè)備，貼合GB8978。城市農(nóng)貿(mào)市場污水隔渣過濾辦理后接入城市污水管網(wǎng)。鄉(xiāng)村農(nóng)貿(mào)市場污水排放應(yīng)增設(shè)必需的污水辦理設(shè)備。水產(chǎn)、冰鮮禽類經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)備。農(nóng)貿(mào)市場要配置高壓水沖刷裝置，便于沖刷地面墻面和設(shè)備設(shè)備。供電設(shè)備應(yīng)裝備貼合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)備。電線鋪設(shè)以暗線為主，并裝備漏電防備裝置。柜臺上方應(yīng)按有關(guān)建筑規(guī)范要求配置一致雅觀的照明燈具，主通道與購物通道也應(yīng)裝備照明燈具，主要進(jìn)出27口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。各經(jīng)陣營域應(yīng)配置帶接地線的貼合低壓電器使用的電源插座，水產(chǎn)地區(qū)使用防水插座。通風(fēng)設(shè)備農(nóng)貿(mào)市場要裝備齊備的通風(fēng)設(shè)備。新建農(nóng)貿(mào)市場建筑面積在2000平方米以下的安裝不低于3000w功率的低噪音排風(fēng)機(jī)，2000平方米以上的每增加100平方米，相應(yīng)增加300w排風(fēng)機(jī)設(shè)備，排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求?；钋蒌N售點(diǎn)務(wù)必設(shè)置排風(fēng)設(shè)備。非單體建筑的新建農(nóng)貿(mào)市場，排風(fēng)機(jī)、排風(fēng)口的設(shè)置除按國家或地方環(huán)保要求外，四周要設(shè)有若干氣窗，連續(xù)室內(nèi)自然通風(fēng)優(yōu)異。垃圾辦理設(shè)備農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配置一致的荒棄物容器、垃圾桶（箱），并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)備，不污染周邊環(huán)境，每個經(jīng)營戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾筒（箱）。28消防安全設(shè)備建筑消防設(shè)備應(yīng)貼合GBj16-1987和GB50222-1995的要求。農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)按消防要求配置必需的消防設(shè)備，貼合消防規(guī)范的要求。鹵味、熟食交易區(qū)面積在35平方米以上的，能夠設(shè)置前店后廠。其余交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)備。冷藏保鮮設(shè)備經(jīng)營冷凍冷藏食品務(wù)必裝備冷柜。提議豆制品、半制成品銷售裝備冷藏設(shè)備。經(jīng)營冰鮮水產(chǎn)品要裝備冰臺。以上的農(nóng)貿(mào)市場能夠設(shè)置冷藏室，有條件的農(nóng)貿(mào)市場能夠設(shè)置冷藏保鮮設(shè)備或25℃以下的商品整理間。柜臺設(shè)置整體設(shè)計農(nóng)貿(mào)市場依據(jù)需要采納島狀式或條狀式設(shè)計柜臺。面29積廣闊、人流量大的市場宜采納島狀式設(shè)計。農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)全部的柜臺設(shè)置應(yīng)齊整擺列。新建或改建的農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)擴(kuò)大商位面積。單個柜臺面積宜設(shè)置為長米2米，寬米米設(shè)置，柜臺高度宜為米米。柜臺立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺靠通道外側(cè)邊緣應(yīng)設(shè)擋水止口，高度不低于米。柜臺內(nèi)應(yīng)留有一致地點(diǎn)擺放電子秤，電子秤設(shè)置地點(diǎn)應(yīng)便于開銷者查察。柜臺地區(qū)內(nèi)激勵裝備若干一致的容器，供經(jīng)營戶堆放雜物。地區(qū)內(nèi)應(yīng)連續(xù)齊整潔凈，無懸掛、無雜物、無荒棄物。分類設(shè)計蔬菜柜臺激勵采納階梯擺放式設(shè)計。柜臺高度宜為米米，以米-米呈階梯上漲，一般設(shè)計為三層；每組柜臺宜設(shè)商位數(shù)4個左右，每組柜臺設(shè)1個-2個寬度為米進(jìn)出口。水果商位激勵采納開架擺放式設(shè)計。柜臺采納斜坡遞加分開式，柜臺架子可采納固定式或活動式、組合裝置式相聯(lián)合。30冰鮮水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對集中。內(nèi)墻面鋪設(shè)瓷磚到頂，地面鋪布防滑地磚，應(yīng)有必然的排水坡度。臺面采納不銹鋼構(gòu)造或磚砼構(gòu)造，臺面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽?；钏~交易區(qū)宜設(shè)計為米-米高度的柜臺，上邊擺放市場一致設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼構(gòu)造、玻璃缸式的分開蓄養(yǎng)池，柜臺外沿設(shè)高為米的擋水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于米的下水口。每個商位內(nèi)設(shè)置一致的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，并安裝防水電器開關(guān)和插座。有條件的市場激勵將活水魚交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳設(shè)柜臺。肉類柜臺宜用厚質(zhì)木板店面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直接設(shè)計在厚質(zhì)木板的臺面上（即嵌在臺面內(nèi)），或在柜臺內(nèi)一致留有擺放砧板的地點(diǎn)，砧板架應(yīng)一致固定設(shè)計。肉類區(qū)柜臺上方應(yīng)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長度一致的掛鉤，便于齊整懸掛?；钋萁灰讌^(qū)務(wù)必設(shè)計為集銷售、宰殺功能為一體的全關(guān)閉透明式的營業(yè)房。內(nèi)設(shè)多個商位，并配有通風(fēng)和排水設(shè)備、沖刷水池、操作臺以及垃圾采集成設(shè)備，以連續(xù)室內(nèi)空氣新鮮，無異味、臭味外傳。有條件的市場能夠建立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并建立上述設(shè)31施。豆制品柜臺上采納玻璃半關(guān)閉式與外界間隔的設(shè)備，不得露空售賣。內(nèi)配豆制品專用的擱置或展現(xiàn)設(shè)備，留有冷柜電源插座。副食品經(jīng)營宜采納專間設(shè)計，并配置一致的貨架和柜臺。熟食品營業(yè)房，采納一致透明的玻璃封面設(shè)計，并設(shè)柜式售賣窗。室內(nèi)務(wù)必設(shè)洗手、消毒、換衣等設(shè)備，懸掛造形雅觀、照明度好的燈光設(shè)備。商品陳設(shè)與銷售蔬菜類蔬菜上柜銷售前需加工整理，包含去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提議凈菜或半凈菜上市。需用扎把的蔬菜采納無毒繩鎖齊整捆扎，散裝蔬菜應(yīng)擺列齊整，分類陳設(shè)。需保鮮的蔬菜采納保鮮膜包裝，預(yù)包裝蔬菜排放應(yīng)連續(xù)新鮮，齊整雅觀，方便銷售。鮮凍肉類32豬肉類商品的銷售務(wù)必?fù)碛挟?dāng)天定點(diǎn)屠宰公司出具的檢疫合格證。未實(shí)行定點(diǎn)屠宰的鮮牛、羊肉等，務(wù)必經(jīng)檢疫合格后方可上市銷售。禁止銷售病死畜禽肉、變質(zhì)肉、灌水肉、未經(jīng)檢疫肉和其余不貼合食品安全衛(wèi)生要求的肉類。鮮肉經(jīng)營激勵設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營場所內(nèi)務(wù)必設(shè)有溫控設(shè)備，其地區(qū)溫度不高于25℃。肉類食品整理加工銷售應(yīng)裝備貼合衛(wèi)生要求的操作臺（或整理室）和相應(yīng)設(shè)備，并預(yù)留有冷藏場所。肉類商品不得著地寄存，不得接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)連續(xù)銷售場所及設(shè)備設(shè)備的潔凈衛(wèi)生。配置適于實(shí)質(zhì)使用的水龍頭，當(dāng)天銷售結(jié)束后應(yīng)付場所進(jìn)行沖刷，并應(yīng)每周進(jìn)行一次消毒，刀具、砧板、絞肉機(jī)、容器等應(yīng)每天沖刷。肉類銷售中產(chǎn)生的不能夠食用肉應(yīng)置于有顯然表記的容器內(nèi)，由市場管理部門按有關(guān)要求集中辦理。當(dāng)天交易后節(jié)余的鮮豬肉、切割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì)，保留時間依據(jù)季節(jié)確立。33水產(chǎn)品類冰鮮水產(chǎn)品柜臺應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門的容器中陳設(shè)銷售。實(shí)行水產(chǎn)品“二去”服務(wù)的凍鮮、活鮮水產(chǎn)品柜臺內(nèi)應(yīng)配置一致的擱置容器、“二去”操作臺和一致的荒棄物采集桶，禁止在地面進(jìn)步行操作。水產(chǎn)品零售點(diǎn)每天交易結(jié)束，務(wù)必對交易地區(qū)和設(shè)備設(shè)備、包裝容器、所使用的砧板和刀具等進(jìn)行全面沖刷，每周最少消毒一次。豆制品類豆制品銷售務(wù)必?fù)碛挟?dāng)天定點(diǎn)生產(chǎn)公司出具的合格憑據(jù)。豆制品須分類陳設(shè)，擺放齊整。豆制品銷售前后務(wù)必做好設(shè)備設(shè)備、及四周環(huán)境的潔凈衛(wèi)生工作，未銷售完的豆制品應(yīng)放入冷柜積蓄。熟食鹵品34生、熟食品應(yīng)分開擱置，制作原料應(yīng)貼合食品衛(wèi)生要求。室內(nèi)應(yīng)裝備消毒設(shè)備，專用擱置或展現(xiàn)容器（具）、冷藏與空調(diào)等設(shè)備，并貼合食品衛(wèi)生要求。要有圓滿的防蠅、防鼠設(shè)備，并做到無鼠、蠅、蟑螂損害。采納食品袋密封包裝或密封型容器包裝。熟食從業(yè)人員上崗時應(yīng)一致著裝、戴帽，沖刷雙手。不得留長指甲、涂指甲油、佩帶戒指、手鏈、手鐲等飾品。熟食經(jīng)營應(yīng)實(shí)行收銀臺和銷售臺分別制度，熟食銷售人員禁止直接用手觸摸食品。醬腌菜類直接進(jìn)口的醬腌菜應(yīng)該加蓋銷售，并裝備有防蠅、防鼠等設(shè)備，做到無鼠、蠅、蟑螂損害。禁止用手直接觸摸食品。清真食品清真食品專柜的設(shè)置與運(yùn)作務(wù)必貼合國家和本省有關(guān)民族政策。35經(jīng)營清真類食品應(yīng)貼合清真食品供給的專攤、專人、專庫、專車的要求。包裝應(yīng)使用無毒、可降解的環(huán)保型包裝資料，提議使用經(jīng)中國環(huán)境標(biāo)記認(rèn)證的可降解塑料袋。禁止使用黑色或深色有毒厚質(zhì)、非食用和非環(huán)保型塑料袋。腌制品應(yīng)使用食用盛器，禁止使用化學(xué)和有毒有害的塑料桶。經(jīng)營的預(yù)包裝商品，其標(biāo)簽應(yīng)貼合GB7718的規(guī)定。衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)貼合GB14881的要求。農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)連續(xù)地面干燥、潔凈，場內(nèi)無異味。農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)應(yīng)無亂懸掛、亂張貼及垃圾聚集等現(xiàn)象。對不能夠食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，專用容器，每天回收，集中管理，一致辦理。荒棄物需全部裝入垃圾袋不得外露，隨時將垃圾袋采集放到垃圾箱或垃圾房集中辦理，并如期沖刷，保證場內(nèi)購物環(huán)境齊整有序。水產(chǎn)品零售點(diǎn)對交易36過程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品荒棄物應(yīng)該由農(nóng)貿(mào)市場集中采集并實(shí)時辦理。場內(nèi)衛(wèi)生實(shí)行地區(qū)包干，明確包干職責(zé)人。場外衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行市容環(huán)境衛(wèi)生職責(zé)區(qū)制度。應(yīng)設(shè)專職衛(wèi)生監(jiān)察人員和平時保潔人員。從業(yè)人員衛(wèi)生要求應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生監(jiān)察人員，建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個有關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)擁有有效的健康證。熟食品加工人員的個人衛(wèi)生與健康情況應(yīng)貼合GB14881。市場規(guī)范規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)該制定內(nèi)部管理制度，包含：農(nóng)貿(mào)市場管理人職工作制度、農(nóng)貿(mào)市場管理人員崗位目標(biāo)職責(zé)制度、市場經(jīng)營者守則、食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量職責(zé)制度、不合格商品退出銷毀制度、產(chǎn)質(zhì)量量安全追憶制度、農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營活動場內(nèi)公示制度、商品開初賠付制度、市場消防安全管理制度、市場檔案管理制度、人員培訓(xùn)管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。37農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立服務(wù)臺帳、顧客投訴辦理臺帳、食品從業(yè)人員健康檢查登記臺帳、計量用具臺帳、校秤記錄臺帳、不能夠食用肉回收臺帳等。質(zhì)量規(guī)范激勵市場經(jīng)營者采買經(jīng)銷經(jīng)過國家認(rèn)證的有機(jī)的、綠色的、無公害的農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)在場內(nèi)顯然處設(shè)置檢測室，檢測室面積不小于10平方米，并裝備專業(yè)檢驗(yàn)人員，裝備檢測項目所需的迅速定性檢測設(shè)備，每天務(wù)必對上市商品抽樣檢測，并宣布檢測結(jié)果。場內(nèi)經(jīng)營銷售豆制品、肉類、糧食及其制品、副食品等與人體健康和人身安全親密有關(guān)的商品，經(jīng)營戶要討取有關(guān)證件并建立進(jìn)貨臺帳，建立農(nóng)產(chǎn)品銷售追憶制度。不得銷售混雜摻假、以次充好、冒充偽劣、過期無效、變質(zhì)等不合格商品。對發(fā)生畜禽病死或疑似病死事件的，應(yīng)依據(jù)衛(wèi)生防疫的有關(guān)要求辦理。證照規(guī)范38場內(nèi)經(jīng)營者務(wù)必?fù)碛杏行I業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營豆制品和副食品等還務(wù)必同時領(lǐng)取衛(wèi)生贊成證，不相同意無證照經(jīng)營，或超范圍經(jīng)營。隨商品同行的當(dāng)天合格證、檢疫證、送貨單、確認(rèn)單等商品證、單，應(yīng)由場內(nèi)經(jīng)營者自行保留備查。價錢規(guī)范銷售各樣商品應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定實(shí)行明碼標(biāo)價，標(biāo)價資料真切明確、筆跡清楚、貨簽對位、標(biāo)示醒目。包裝類商品標(biāo)價簽應(yīng)該注明品名、計價單位、產(chǎn)地、零售價等主要資料，對于有規(guī)格、等級、質(zhì)地等要求的，還應(yīng)注明規(guī)格、等級、質(zhì)地等項目。禁止價錢欺騙、哄抬價錢和廉價熱賣等不正當(dāng)價錢行為。計量規(guī)范市場內(nèi)務(wù)必使用貼合國家標(biāo)準(zhǔn)的計量用具，增強(qiáng)管理，如期校驗(yàn)，并向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)察部門申報存案。如期做好每年一次的計量用具強(qiáng)迫檢定工作。單據(jù)、票證、商品表記、價目表等應(yīng)正確使用國家法39定計量單位。經(jīng)營者銷售商品應(yīng)凈重秤量，公正秤復(fù)秤要做好商品校秤記錄，帶給校秤憑據(jù)，如期宣布校秤結(jié)果。服務(wù)規(guī)范應(yīng)建立市場服務(wù)管理辦公室、廣播設(shè)備、顧客歇息等服務(wù)設(shè)備。應(yīng)建立服務(wù)臺，并在市場顯然地點(diǎn)設(shè)置投訴箱，宣布投訴電話。務(wù)必設(shè)置預(yù)陪基金，實(shí)行先行補(bǔ)償制度。應(yīng)建立宣傳欄、公示欄、電子公正秤、導(dǎo)購圖、商品地區(qū)標(biāo)記及商位號牌。有條件的市場可建立價錢行情顯示屏。信用規(guī)范建立場內(nèi)經(jīng)營者誠信經(jīng)營檔案，公然、公正、公正地管理場內(nèi)經(jīng)營者。場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)誠信經(jīng)營，擁有優(yōu)異的社會信用，無欺騙、違規(guī)經(jīng)營、偷稅、漏稅、欠稅等情況。市場舉辦者能夠張開優(yōu)異經(jīng)營戶或誠信經(jīng)營戶的評選活動，對信用差的經(jīng)營戶進(jìn)行曝光公示，情節(jié)嚴(yán)重的，清退出場。40農(nóng)貿(mào)市場管理制度（五）：農(nóng)貿(mào)市場管理方法第一條：為增強(qiáng)全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場管理，進(jìn)一步提升城市整體管理水平，促使全區(qū)經(jīng)濟(jì)健康有序發(fā)展，保護(hù)開銷者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律法例，制定本方法。第二條：本方法所稱農(nóng)貿(mào)市場是指由創(chuàng)辦者帶給固定場所、設(shè)備，經(jīng)營者進(jìn)場進(jìn)行集中和公然交易農(nóng)副產(chǎn)品，并經(jīng)工商行政管理部門辦理營業(yè)執(zhí)照的市場。第三條：全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場管理堅持“屬地管理”原則，以街道為負(fù)責(zé)單位，區(qū)工商局負(fù)總責(zé)，區(qū)城管辦負(fù)責(zé)監(jiān)察考評，農(nóng)貿(mào)市場管理者為第一職責(zé)人。第四條：規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營交易次序。市場內(nèi)實(shí)行劃行歸市。按蔬菜、肉食品、水果、干雜、水產(chǎn)、家禽、腌鹵等種類分區(qū)建立標(biāo)記牌，進(jìn)行分類管理。市場內(nèi)商品登臺、上架、進(jìn)盆、進(jìn)池，擺放齊整有序。市場內(nèi)商店不得出攤占道，禁止跨門擺貨經(jīng)營。市場內(nèi)通道和門外周邊10米內(nèi)不得擺攤設(shè)點(diǎn)，禁止“暴市”。41市場內(nèi)除農(nóng)民直銷區(qū)外不得擺地攤，不得以自行車、三輪車作為商品交易臺進(jìn)行交易，禁止在市場流動叫賣。市場設(shè)置公正秤，為開銷者服務(wù)并理解開銷者監(jiān)察第五條：增強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理。進(jìn)入市場從事食品經(jīng)營活動的經(jīng)營者應(yīng)貼合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定。應(yīng)依據(jù)市場規(guī)模裝備2名以上專職食品安全管理員，增強(qiáng)食品衛(wèi)生的平時管理和監(jiān)察巡邏。從業(yè)人員須擁有效健康證明上崗，做到“三證”齊備，保證先體檢、后上崗，先培訓(xùn)、后從業(yè)。市場主辦者應(yīng)建立食品經(jīng)營者健康檔案。場內(nèi)飲食行業(yè)應(yīng)做到容器潔凈，食品新鮮，防蠅、防塵設(shè)備齊備，生熟食分開，實(shí)行工具售貨。經(jīng)營人員在操作直接進(jìn)口的食品時務(wù)必穿著潔凈工作服、戴口罩和手套，使用夾錢工具，對全部經(jīng)營食品的工具、容器在使用前嚴(yán)格進(jìn)行沖刷消毒。場內(nèi)飲食商店、經(jīng)營腌鹵制品等熟食的固定攤點(diǎn)均應(yīng)42配置冷藏設(shè)備。銷售鮮肉、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等經(jīng)營攤點(diǎn)應(yīng)修筑上下水設(shè)備，并做到隨時打掃，無積水污垢。第六條：增強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生管理市場應(yīng)建立一支相對堅固的保潔隊伍，擔(dān)當(dāng)并做好場內(nèi)常常性保潔工作。保潔人員應(yīng)做到“交易不散，保潔不停”，對場內(nèi)產(chǎn)生的垃圾“隨臟隨掃，日產(chǎn)日清”。市場內(nèi)實(shí)行垃圾袋裝化，按規(guī)定裝備相應(yīng)數(shù)目的垃圾箱、果屑箱，擱置有序，潔凈無損，有專人負(fù)責(zé)管理。場內(nèi)經(jīng)營者產(chǎn)生的垃圾或剝棄的菜渣、果皮等應(yīng)放入專門的廢物容器內(nèi)，由保潔人員準(zhǔn)時清理。依據(jù)市場規(guī)模大小裝備相應(yīng)的專職消殺人員，負(fù)責(zé)場內(nèi)除害消殺工作。做到日有小規(guī)模消殺，每周好多于2次集中消殺，保證市場滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂抵達(dá)國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。市場內(nèi)商店前后、攤位前后嚴(yán)格落實(shí)門前衛(wèi)生“三包”職責(zé)制，保證不出現(xiàn)衛(wèi)存亡角。市場內(nèi)點(diǎn)殺家禽應(yīng)貼合“前店賣，后店殺，店內(nèi)不見43屎、毛、血”的標(biāo)準(zhǔn)，剮剖水產(chǎn)品應(yīng)貼合荒棄物袋裝化要求，地面不見雜物，防備血污外溢。并做到關(guān)門收攤前完好打掃潔凈衛(wèi)生。第七條：增強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場安全管理市場內(nèi)各樣安全制度健全落實(shí)，人員、職責(zé)、崗位職責(zé)明確。實(shí)行巡場值班，保護(hù)市場的正常經(jīng)營次序，實(shí)時辦理突發(fā)事件，防備局勢擴(kuò)大。并實(shí)行值班記錄。市場內(nèi)應(yīng)連續(xù)消防器械和設(shè)備處于正常狀態(tài)，任何人不得擠占場內(nèi)消防通道。場內(nèi)不得過夜生火，禁止亂拉亂接電線。市場內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)備連續(xù)優(yōu)異狀態(tài)，未經(jīng)贊成，任何人不得拆解、增加場內(nèi)建筑設(shè)備。市場治安工作落實(shí)，治安次序優(yōu)異。場內(nèi)物防、技防舉措落實(shí)，發(fā)生治安刑事案件、治安災(zāi)禍?zhǔn)鹿?、集體性事件立刻報告。市場主辦者經(jīng)營戶簽署安全職責(zé)書，明確安全職責(zé)。第八條：增強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場設(shè)備管理44場內(nèi)連續(xù)設(shè)備配套齊備、功能圓滿。場內(nèi)貨架、池臺一致;標(biāo)牌懸掛、雨蓬設(shè)置、“三防”設(shè)備等齊整有序。場內(nèi)禁止亂搭亂建、亂牽亂掛。場內(nèi)無坑洼積水，連續(xù)道路平坦，上下水暢達(dá)。市場應(yīng)設(shè)置泊車場并有指示牌。車輛停放齊整、進(jìn)出有序。市場應(yīng)設(shè)置公共洗手間并有指示牌，由專人進(jìn)行管理。市場應(yīng)設(shè)置科普宣傳欄，對民眾張開衛(wèi)生、消防、科技等科普宣傳，并如期改換資料。依占有關(guān)法律法例，未經(jīng)贊成不得私自利用市場建筑物設(shè)置戶外廣告和招牌。第九條：增強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)察管理商務(wù)、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、城管、工商行政管理、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、動物檢疫、公安、規(guī)劃、領(lǐng)土、稅務(wù)等部門依據(jù)各自職責(zé)，依法共同做好農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)察管理工作。商務(wù)部門負(fù)責(zé)組織制定和實(shí)行農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展規(guī)劃和45農(nóng)貿(mào)市場管理的行業(yè)規(guī)范，推動行業(yè)組織建設(shè)、張開行業(yè)溝通和指導(dǎo)行業(yè)自律。工商行政管理部門依法對農(nóng)貿(mào)市場實(shí)行監(jiān)察管理，查處違紀(jì)行為，保護(hù)市場經(jīng)營次序。城市管理行政執(zhí)法部門應(yīng)該增強(qiáng)對農(nóng)貿(mào)市場市容環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)察管理，敦