人類對細菌和真菌的利用課件

第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用

生物·人教版（RJ）2022/12/25生物·人教版（RJ）2022/12/19發(fā)酵現(xiàn)象演示實驗：一杯溫水+糖+酵母瓶子里：現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡，氣球脹大

氣泡是什么？過一段時間后瓶子里的液體還是糖水嗎？氣泡是二氧化碳，瓶子里的液體是酒精。發(fā)酵現(xiàn)象演示實驗：一杯溫水+糖+酵母瓶子里：現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？常用于制作饅頭、面包，釀酒葡萄糖酵母菌二氧化碳＋酒精+能量酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？常用于制作饅頭、面包，釀酒葡萄糖饅頭中的孔洞是_______遇熱膨脹而形成的，這種氣體是酵母菌分解_____時產(chǎn)生的，可以使饅頭松軟可口。二氧化碳葡萄糖觀察思考：饅頭中的孔洞是_______遇熱膨脹而形成的，這種氣體是酵母酵母菌酵母菌葡萄糖有氧二氧化碳＋水葡萄糖二氧化碳＋酒精無氧（面包)(釀酒)乳酸桿菌葡萄糖無氧乳酸醋酸桿菌葡萄糖醋酸淀粉葡萄糖曲霉(酸奶、泡菜)(釀醋)酵母菌酵母菌葡萄糖有氧二氧化碳＋水葡萄糖二氧化碳＋酒精無氧（1、圖中有幾種保存食品的方法脫水法腌制法巴氏消毒法或高溫滅菌罐藏法真空包裝二、細菌、真菌與食品的保存1、圖中有幾種保存食品的方法脫水法腌制法巴氏消毒法罐藏法真空香菇原理：脫去水分抑制細菌、真菌生長繁殖脫水法香菇原理：脫去水分抑制細菌、真菌生長繁殖脫水法咸菜、咸蛋腌制法原理：用鹽溶液除去水分。咸菜、咸蛋腌制法原理：用鹽溶液除去水分。牛奶巴氏消毒法或高溫滅菌原理：高溫滅菌牛奶巴氏消毒法原理：高溫滅菌罐頭罐藏法原理：高溫消毒后防止與細菌和真菌接觸。罐頭罐藏法原理：果脯果脯保存方法：滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。果脯果脯保存方法：滲透保存法，臘肉保存方法：

曬制與煙熏法。臘肉保存方法：曬制與煙熏法。食品保存方法1干燥脫水法（蘑菇）除去水分抑制細菌和真菌生長、繁殖5巴斯德消毒法（牛奶）：高溫滅菌6

真空包裝法（袋裝肉腸）：抑制需氧菌類生長7

罐藏法（肉類罐頭）：高溫消毒和防止與菌類接觸2曬制煙熏法（臘肉）3滲透保存法（果脯）4腌制法（咸魚）其他方法還有:冷藏、冷凍、射線、防腐劑食品保存方法1干燥脫水法（蘑菇）除去水分抑制細菌和真菌生長思考：假設(shè)你是一位商人，你想把廣東的新鮮荔枝運到上海去賣，你用什么方法保存荔枝呢？思考：假設(shè)你是一位商人，你想把廣東的新鮮荔枝運到上海去賣，你1．抗生素類藥品2．細菌與轉(zhuǎn)基因藥品制作3.制作疫苗三、細菌、真菌與疾病防治1．抗生素類藥品三、細菌、真菌與疾病防治

放線菌產(chǎn)生的抗生素多達4000多種，已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素、頭孢拉定。抗生素介紹

有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。放線菌產(chǎn)生的抗生素多達4000多種，已有50多

有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。

現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?超級細菌有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素

科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)

科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病。轉(zhuǎn)基因藥品介紹科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，細菌性疫苗

將毒性減弱的或殺死的細菌制成疫苗，注射到人體后可以幫助人體的免疫系統(tǒng)抵制由細菌引起的疾病。常用的細菌性疫苗：卡介苗：預(yù)防肺結(jié)核百白破疫苗：預(yù)防白喉、百日咳、破傷風(fēng)細菌性疫苗將毒性減弱的或殺死的細菌制成疫苗，注四、細菌與環(huán)境保護四、細菌與環(huán)境保護缺氧條件下甲烷菌可將有機物分解產(chǎn)生甲烷氣體有氧條件下一些桿菌將有機物徹底分解，可用于用于污水處理缺氧條件下有氧條件下人類對細菌和真菌的利用課件城市污水處理原理圖城市污水處理原理圖細菌與環(huán)境保護（---污水處理）細菌有機物有氧二氧化碳＋水甲烷菌有機物無氧甲烷照明、發(fā)電污水細菌與環(huán)境保護（---污水處理）細菌有機物有氧二氧化碳＋水甲沼氣池：利用細菌（甲烷菌）在缺氧的條件下分解有機物，產(chǎn)生甲烷，用于照明和作為燃氣。細菌、真菌與清潔能源沼氣池：細菌、真菌與清潔能源一些桿菌和甲烷菌一些桿菌和甲烷菌一、細菌真菌與食品的制作二、細菌真菌與食品的保存三、細菌真菌與疾病的防治四、細菌與環(huán)境的保護小結(jié)一、細菌真菌與食品的制作二、細菌真菌與食品的保存三、細菌真菌1、蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是 （）

A．乳酸菌B、酵母菌C、青霉菌 D、棒狀桿菌2、大量的細菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時間不腐敗，主要是因為在冰箱這個環(huán)境（）

A．沒有細菌B．細菌都凍死了

C．細菌繁殖很慢D．細菌不活動了3、腌臘肉能長久存放，其原因是（

）

A、鹽對細菌有殺毒作用

B、腌肉上細菌體內(nèi)的水分被濃鹽奪去，細菌不易生存繁殖

C、腌肉內(nèi)水分較少，使細菌不能存活

D、腌肉上的細菌繁殖速度很慢BCB1、蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳4.食品保存的方法有()

A．高溫、保水

B．高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中

C．低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣

D．低溫、保水、隔絕空氣5.醫(yī)院治療時，經(jīng)常給病人注射青霉素，青霉素是從下列哪種真菌中提取出來的?()

A．青霉菌B．曲霉菌 C．根瘤菌 D．酵母菌6.平時生活中，制作泡菜要用特殊的壇子，壇子須加水密封，密封的目的是()

A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖

B．防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

C．阻止塵埃，防止污染D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵CAD4.食品保存的方法有()CAD第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用

生物·人教版（RJ）2022/12/25生物·人教版（RJ）2022/12/19發(fā)酵現(xiàn)象演示實驗：一杯溫水+糖+酵母瓶子里：現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡，氣球脹大

氣泡是什么？過一段時間后瓶子里的液體還是糖水嗎？氣泡是二氧化碳，瓶子里的液體是酒精。發(fā)酵現(xiàn)象演示實驗：一杯溫水+糖+酵母瓶子里：現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？常用于制作饅頭、面包，釀酒葡萄糖酵母菌二氧化碳＋酒精+能量酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？常用于制作饅頭、面包，釀酒葡萄糖饅頭中的孔洞是_______遇熱膨脹而形成的，這種氣體是酵母菌分解_____時產(chǎn)生的，可以使饅頭松軟可口。二氧化碳葡萄糖觀察思考：饅頭中的孔洞是_______遇熱膨脹而形成的，這種氣體是酵母酵母菌酵母菌葡萄糖有氧二氧化碳＋水葡萄糖二氧化碳＋酒精無氧（面包)(釀酒)乳酸桿菌葡萄糖無氧乳酸醋酸桿菌葡萄糖醋酸淀粉葡萄糖曲霉(酸奶、泡菜)(釀醋)酵母菌酵母菌葡萄糖有氧二氧化碳＋水葡萄糖二氧化碳＋酒精無氧（1、圖中有幾種保存食品的方法脫水法腌制法巴氏消毒法或高溫滅菌罐藏法真空包裝二、細菌、真菌與食品的保存1、圖中有幾種保存食品的方法脫水法腌制法巴氏消毒法罐藏法真空香菇原理：脫去水分抑制細菌、真菌生長繁殖脫水法香菇原理：脫去水分抑制細菌、真菌生長繁殖脫水法咸菜、咸蛋腌制法原理：用鹽溶液除去水分。咸菜、咸蛋腌制法原理：用鹽溶液除去水分。牛奶巴氏消毒法或高溫滅菌原理：高溫滅菌牛奶巴氏消毒法原理：高溫滅菌罐頭罐藏法原理：高溫消毒后防止與細菌和真菌接觸。罐頭罐藏法原理：果脯果脯保存方法：滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。果脯果脯保存方法：滲透保存法，臘肉保存方法：

曬制與煙熏法。臘肉保存方法：曬制與煙熏法。食品保存方法1干燥脫水法（蘑菇）除去水分抑制細菌和真菌生長、繁殖5巴斯德消毒法（牛奶）：高溫滅菌6

真空包裝法（袋裝肉腸）：抑制需氧菌類生長7

罐藏法（肉類罐頭）：高溫消毒和防止與菌類接觸2曬制煙熏法（臘肉）3滲透保存法（果脯）4腌制法（咸魚）其他方法還有:冷藏、冷凍、射線、防腐劑食品保存方法1干燥脫水法（蘑菇）除去水分抑制細菌和真菌生長思考：假設(shè)你是一位商人，你想把廣東的新鮮荔枝運到上海去賣，你用什么方法保存荔枝呢？思考：假設(shè)你是一位商人，你想把廣東的新鮮荔枝運到上海去賣，你1．抗生素類藥品2．細菌與轉(zhuǎn)基因藥品制作3.制作疫苗三、細菌、真菌與疾病防治1．抗生素類藥品三、細菌、真菌與疾病防治

放線菌產(chǎn)生的抗生素多達4000多種，已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素、頭孢拉定。抗生素介紹

有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。放線菌產(chǎn)生的抗生素多達4000多種，已有50多

有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。

現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?超級細菌有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素

科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)

科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病。轉(zhuǎn)基因藥品介紹科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，細菌性疫苗

將毒性減弱的或殺死的細菌制成疫苗，注射到人體后可以幫助人體的免疫系統(tǒng)抵制由細菌引起的疾病。常用的細菌性疫苗：卡介苗：預(yù)防肺結(jié)核百白破疫苗：預(yù)防白喉、百日咳、破傷風(fēng)細菌性疫苗將毒性減弱的或殺死的細菌制成疫苗，注四、細菌與環(huán)境保護四、細菌與環(huán)境保護缺氧條件下甲烷菌可將有機物分解產(chǎn)生甲烷氣體有氧條件下一些桿菌將有機物徹底分解，可用于用于污水處理缺氧條件下有氧條件下人類對細菌和真菌的利用課件城市污水處理原理圖城市污水處理原理圖細菌與環(huán)境保護（---污水處理）細菌有機物有氧二氧化碳＋水甲烷菌有機物無氧甲烷照明、發(fā)電污水細菌與環(huán)境保護（---污水處理）細菌有機物有氧二氧化碳＋水甲沼氣池：利用細菌（甲烷菌）在缺氧的條件下分解有機物，產(chǎn)生甲烷，用于照明和作為燃氣。細菌、真菌與清潔能源沼氣池：細菌、真菌與清潔能源一些桿菌和甲烷菌一些桿菌和甲烷菌一、細菌真菌與食品的制作二、細菌真菌與食品的保存三、細菌真菌與疾病的防治四、細菌與環(huán)境的保護小結(jié)一、細菌真菌與食品的制作二、細菌真菌與食品的保存三、細菌真菌1、蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是 （）

A．乳酸菌B、酵母菌C、青霉菌 D、棒狀桿菌2、大量的細菌可以使食品迅速腐敗。食品