食品溯源與召回制度課件

食品溯源與召回制度食品溯源與召回制度主要內(nèi)容一、前言二、食品溯源制度三、案例分析四、食品召回制度五、問(wèn)題主要內(nèi)容一、前言二、食品溯源制度三、案例分析四、食品召回制度一、前言隨著食品全球化的不斷發(fā)展，這幾年來(lái)接連不斷地爆發(fā)食源性疾病英國(guó)瘋牛病引發(fā)的恐慌丹麥的豬肉沙門(mén)氏菌污染事件蘇格蘭大腸桿菌事件瘋牛病----蔓延

兇手在逃逸1985年,英國(guó),牛海綿狀腦病1989年，愛(ài)爾蘭1990年，瑞士、法國(guó)1997年，葡萄牙、丹麥、德國(guó)、荷蘭、比利時(shí)1998年，南美：厄瓜多爾2000年后，西班牙、瑞典、捷克、希臘等2001年，日本2003年，北美：加拿大、美國(guó)一、前言隨著食品全球化的不斷發(fā)展，這幾年來(lái)接連不斷地爆發(fā)食源瘋牛病----代價(jià)全球養(yǎng)牛業(yè)恐慌歐盟要求英國(guó)將30個(gè)月以上的肉牛全部殺掉并安全銷(xiāo)毀,每年因此損失40億英鎊。1、食品可追溯問(wèn)題的由來(lái)

瘋牛病----代價(jià)全球養(yǎng)牛業(yè)恐慌1、食品可追溯問(wèn)題的由HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）GMP（良好加工操作規(guī)范）ISO220002、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證規(guī)則2、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證規(guī)則如果給牛一個(gè)“身份證”……身份證的信息出生及其父本、母本的情況飼養(yǎng)過(guò)程中的飼料及健康防疫狀況屠宰、加工地及方法身份證的用途：身份證，注明其來(lái)龍去脈→出現(xiàn)問(wèn)題，順藤摸瓜身份證的優(yōu)點(diǎn)：及時(shí)控制可能的“瘋牛病”避免濫殺無(wú)辜《牛肉制品追溯指南》（TraceabilityofBeef）（EC）1760/2000。給食品加貼信息豐富的“身份證”，成為確保全球食品安全的有效工具。如果給牛一個(gè)“身份證”……身份證的信息給食品加貼信息豐富的“3、可追溯管理的意義與目的（1）適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易與出口（2）維護(hù)消費(fèi)者對(duì)所消費(fèi)食品生產(chǎn)情況的知情權(quán)（3）提高食品安全性監(jiān)控水平，減少食源性疾病的發(fā)生（4）提高食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力3、可追溯管理的意義與目的（1）適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易與出口二、食品溯源制度1定義2基本要素3國(guó)際導(dǎo)入動(dòng)向4國(guó)內(nèi)導(dǎo)入動(dòng)向5相關(guān)技術(shù)二、食品溯源制度1定義2基本要素3國(guó)際導(dǎo)入動(dòng)向4國(guó)內(nèi)導(dǎo)入動(dòng)向1食品溯源定義可追溯性：利用已登記的識(shí)別碼，追溯產(chǎn)品的歷史、應(yīng)用情況、所處場(chǎng)所或類(lèi)似產(chǎn)品或活動(dòng)的能力。國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）食品的可追溯性：“對(duì)一種食品在生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等各階段的蹤跡均可追溯查尋”，即食品在整個(gè)生產(chǎn)和流通過(guò)程都可以找到蹤跡。歐盟頒布的178／2002號(hào)法令食品溯源定義1食品溯源定義可追溯性：利用已登記的識(shí)別碼2、食品溯源的基本要素食品溯源過(guò)程溯源基因溯源投入溯源疾病和害蟲(chóng)溯源測(cè)量溯源產(chǎn)品溯源2食品溯源基本要素2、食品溯源的基本要素食品溯源過(guò)程溯源基因溯源投入溯源疾病和加工企業(yè)消費(fèi)者生產(chǎn)基地“從農(nóng)田到餐桌”的追蹤配送企業(yè)零售企業(yè)消費(fèi)者“從餐桌到農(nóng)田”的溯源產(chǎn)品溯源加工企業(yè)消費(fèi)者生產(chǎn)基地“從農(nóng)田到餐桌”的追蹤配送企業(yè)零售企業(yè)過(guò)程溯源生產(chǎn)基地加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品供應(yīng)鏈配送企業(yè)零售企業(yè)消費(fèi)者加工環(huán)節(jié)流通環(huán)節(jié)消費(fèi)環(huán)節(jié)過(guò)程溯源生產(chǎn)基地加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品供應(yīng)鏈配送企業(yè)零售3國(guó)際導(dǎo)入動(dòng)向國(guó)家Nation時(shí)間Time導(dǎo)入的領(lǐng)域IntroductionArea導(dǎo)入的主體IntroductionParty屬性Nature歐盟E.U.2000肉牛Cattle政府Government強(qiáng)制性Mandatory2001轉(zhuǎn)基因生物及其制品GeneticallyModifiedOrganism政府Government強(qiáng)制性Mandatory2004禽蛋BirdsEgg政府Government強(qiáng)制性Mandatory日本Japan2001肉牛Cattle政府Government強(qiáng)制性Mandatory2001蔬菜Vegetables企業(yè)company自主性Voluntary2002豬肉、肉雞、牡蠣、大米等Pork,Chicken,Oyster,Rice,etc.政府Government推薦性Recommended法國(guó)France2003奶牛Cow政府Government強(qiáng)制性Mandatory加拿大Canada2004豬肉Pork企業(yè)company自主性Voluntary澳大利亞Australia2002羊Sheep政府Government強(qiáng)制性Mandatory美國(guó)USA2003肉類(lèi)、水產(chǎn)品Meat,AquaticProducts企業(yè)company自主性Voluntary3國(guó)際導(dǎo)入動(dòng)向國(guó)家時(shí)間導(dǎo)入的領(lǐng)域?qū)氲闹黧w屬性2000肉牛4國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的導(dǎo)入現(xiàn)狀導(dǎo)入的領(lǐng)域IntroductionArea地區(qū)Region時(shí)間Time屬性Nature畜禽類(lèi)LivestockandPoultry北京Beijing2006多為企業(yè)自主導(dǎo)入，或者地方政府準(zhǔn)入要MostlyVoluntary上海Shanghai2006成都Chengdu2006浙江義烏Zhejiang2006蔬菜Vegetables北京Beijing河北Hebei2002山東Shandong2004水產(chǎn)品AquaticProducts海南Hainan2004北京Beijing20064國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的導(dǎo)入現(xiàn)狀導(dǎo)入的領(lǐng)域地區(qū)時(shí)間屬性北京Beij食品溯源與召回制度從本質(zhì)上說(shuō)，可追溯系統(tǒng)就是一套信息管理系統(tǒng)。5實(shí)施食品安全可追溯的相關(guān)技術(shù)信息標(biāo)示技術(shù)信息交換技術(shù)相關(guān)技術(shù)信息采集技術(shù)物流跟蹤技術(shù)從本質(zhì)上說(shuō)，可追溯系統(tǒng)就是一套信息管理系統(tǒng)。5實(shí)食品溯源與召回制度

EAN·UCC全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)是以對(duì)貿(mào)易項(xiàng)目、物流單元、位置、資產(chǎn)、服務(wù)關(guān)系等的編碼為核心，集條碼和射頻等自動(dòng)數(shù)據(jù)采集、電子數(shù)據(jù)交換、全球產(chǎn)品分類(lèi)、全球數(shù)據(jù)同步、產(chǎn)品電子代碼（EPC）等技術(shù)系統(tǒng)為一體的，服務(wù)于物流供應(yīng)鏈的開(kāi)放的標(biāo)準(zhǔn)體系。信息標(biāo)示技術(shù)信息標(biāo)示技術(shù)編碼體系編碼體系左側(cè)空白區(qū)右側(cè)空白區(qū)前置碼廠商識(shí)別代碼校驗(yàn)符中間分隔符起始符終止符左數(shù)據(jù)符右數(shù)據(jù)符商品項(xiàng)目代碼左側(cè)空白區(qū)右側(cè)空白區(qū)前置碼廠商識(shí)別代碼校驗(yàn)符中間分隔符起始符食品溯源與召回制度舉例（廠商識(shí)別代碼為6901234）舉例（廠商識(shí)別代碼為6901234）商品條碼是由國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)（EAN）和統(tǒng)一代碼委員會(huì)（UCC）規(guī)定的,用于標(biāo)識(shí)商品代碼的條碼包括:EAN商品條碼（EAN-13、EAN-8)

UPC商品條碼（UPC－A、UPC－E）食品溯源與召回制度目前，最常用的信息采集技術(shù)是條碼技術(shù)RFID（射頻識(shí)別）技術(shù)EPC（產(chǎn)品電子代碼）技術(shù)1、條碼技術(shù)一維條形碼二位條形碼信息采集技術(shù)目前，最常用的信息采集技術(shù)是信息采集技術(shù)2、RFID最基本的RFID系統(tǒng)由三部分組成：標(biāo)簽(Tag)讀寫(xiě)器(Reader)天線(xiàn)(Antenna)2、RFID3、EPCEPC（產(chǎn)品電子代碼）是為了提高物流供應(yīng)鏈管理水平、降低成本而新近發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)所有實(shí)體對(duì)象（包括零售商品、物流單元、集裝箱、貨運(yùn)包裝等）的唯一有效標(biāo)識(shí)。3、EPC食品溯源與召回制度三、新西蘭Enza公司有核果品追溯案例新西蘭蘋(píng)果梨局成立于1948年，代表新西蘭蘋(píng)果和梨的種植商，旨在管理有核果品（新西蘭/行業(yè)對(duì)蘋(píng)果和梨的專(zhuān)有定義）的銷(xiāo)售。該局于1991年引入Enza品牌，用于新西蘭有核果的出口管理。Enza公司的發(fā)展背景選擇一種標(biāo)準(zhǔn)跟蹤與追溯物流效率在整個(gè)供應(yīng)鏈內(nèi)實(shí)施EAN·UCC系統(tǒng)三、新西蘭Enza公司有核果品追溯案例Enza公司的供應(yīng)鏈管理情況Enza公司的供應(yīng)鏈管理情況食品溯源與召回制度四、食品召回制度1食品召回定義2食品召回的適用情形3食品召回的等級(jí)4食品召回的形式四、食品召回制度1食品召回定義2食品召回的適用情形3食品召回食品召回：指食品的生產(chǎn)商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商在獲悉其生產(chǎn)、進(jìn)口或經(jīng)銷(xiāo)的食品存在可能危及消費(fèi)者健康安全的缺陷時(shí)，依法向政府部門(mén)報(bào)告，及時(shí)通知消費(fèi)者，并從市場(chǎng)和消費(fèi)者手中收回問(wèn)題食品，予以更換、賠償?shù)倪^(guò)程。目的：避免流入市場(chǎng)的不安全食品對(duì)消費(fèi)者造成人身安全損害，維護(hù)消費(fèi)者的利益，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提高食品質(zhì)量水平。1食品召回的定義食品召回：指食品的生產(chǎn)商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商在獲悉其生產(chǎn)、進(jìn)口2食品召回的適用形式（1）微生物污染（2）化學(xué)性污染（3）異物（4）包裝缺陷（5）非法使用殺蟲(chóng)劑或者有毒、有害農(nóng)藥殘留（6）產(chǎn)品成分過(guò)失（7）操作人員患有不宜從事食品加工的疾?。?）人為破壞（9）尚未證實(shí)的投訴或舉報(bào)（10）標(biāo)簽問(wèn)題2食品召回的適用形式（1）微生物污染3食品召回的等級(jí)鑒于食品召回的情形較為復(fù)雜，不少?lài)?guó)家對(duì)食品召回實(shí)行分級(jí)管理，如美國(guó)的食品召回等級(jí)分為三級(jí)：第一級(jí)第二級(jí)第三級(jí)最嚴(yán)重的，消費(fèi)者食用了這類(lèi)產(chǎn)品將危害身體健康甚至導(dǎo)致死。危害較輕的，消費(fèi)者食用后可能不利于身體健康。一般不會(huì)有危害的，消費(fèi)者食用這類(lèi)食品不會(huì)引起任何不利于健康的后果，如貼錯(cuò)產(chǎn)品標(biāo)簽、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)有錯(cuò)誤或未能充分反應(yīng)產(chǎn)品內(nèi)容等。3食品召回的等級(jí)鑒于食品召回的情形較（1）公開(kāi)召回與沉默召回（2）貿(mào)易召回與消費(fèi)者召回（3）批發(fā)召回與零售召回4食品召回的形式（1）公開(kāi)召回與沉默召回4食品召回的形式我國(guó)實(shí)施食品安全可追溯存在的障礙全社會(huì)對(duì)可追溯的了解不夠食品安全監(jiān)管體制有待改善食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，信息化程度低相關(guān)的法律法規(guī)不夠完善我國(guó)實(shí)施食品安全可追溯存在的障礙全社會(huì)對(duì)可追溯的了解不夠食品實(shí)施食品安全可追溯，除了需要相關(guān)的技術(shù)保證以外，還需要什么？簡(jiǎn)要回答還需要供應(yīng)鏈各個(gè)方面的參與和配合，缺少任何一個(gè)環(huán)節(jié)，就無(wú)法實(shí)施跟蹤與追溯。這就要求對(duì)供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、配送、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效管理，保證在每個(gè)環(huán)節(jié)能夠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、真實(shí)、準(zhǔn)確的信息標(biāo)識(shí)，并能夠?qū)⑦@些信息安全、快速地傳遞給下一個(gè)環(huán)節(jié)，使得對(duì)商品的跟蹤成為可能，也為以后的追溯奠定基礎(chǔ)。五、問(wèn)題實(shí)施食品安全可追溯，除了需要相關(guān)的技術(shù)保證以外，還需要什參考文獻(xiàn)[1]林志鵬.WebService技術(shù)在物聯(lián)網(wǎng)食品溯源系統(tǒng)架構(gòu)中的應(yīng)用[J].長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)報(bào),2013,10（22）：44-47.[2]楊桂玲，張志恒，袁玉偉等.澳大利亞轉(zhuǎn)基因食品溯源管理體系研究[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,39（4）：371-374.[3]陳昊.構(gòu)建我國(guó)食品召回制度的法律思考[J].山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào),2012,29（6）:127-130.[4]施連敏，郭翠珍，蓋之華等.基于二維碼的綠色食科品溯源系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J].制造業(yè)自動(dòng)化,2013,35（8）：144-146.[5]莊嘉良.基于虹膜技術(shù)的大型動(dòng)物肉類(lèi)食品溯源管理研究[J].科技信息,2013，17.[6]孫彩霞，劉信，徐俊鋒等.歐盟轉(zhuǎn)基因食品溯源管理體系[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2009，21（6）：645-648.[7]IanSmith,AnthonyFurness.食品加工和流通領(lǐng)域的可追溯性[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2010.[8]張成海.食品安全追溯技術(shù)與應(yīng)用[M].北京：中國(guó)質(zhì)檢出版社,2012.[9]趙林度,錢(qián)娟.食品追溯與召回[M].北京：科學(xué)出版社，2009.參考文獻(xiàn)[1]林志鵬.WebService技術(shù)在物聯(lián)網(wǎng)食Thankyou!Thankyou!食品溯源與召回制度食品溯源與召回制度主要內(nèi)容一、前言二、食品溯源制度三、案例分析四、食品召回制度五、問(wèn)題主要內(nèi)容一、前言二、食品溯源制度三、案例分析四、食品召回制度一、前言隨著食品全球化的不斷發(fā)展，這幾年來(lái)接連不斷地爆發(fā)食源性疾病英國(guó)瘋牛病引發(fā)的恐慌丹麥的豬肉沙門(mén)氏菌污染事件蘇格蘭大腸桿菌事件瘋牛病----蔓延

兇手在逃逸1985年,英國(guó),牛海綿狀腦病1989年，愛(ài)爾蘭1990年，瑞士、法國(guó)1997年，葡萄牙、丹麥、德國(guó)、荷蘭、比利時(shí)1998年，南美：厄瓜多爾2000年后，西班牙、瑞典、捷克、希臘等2001年，日本2003年，北美：加拿大、美國(guó)一、前言隨著食品全球化的不斷發(fā)展，這幾年來(lái)接連不斷地爆發(fā)食源瘋牛病----代價(jià)全球養(yǎng)牛業(yè)恐慌歐盟要求英國(guó)將30個(gè)月以上的肉牛全部殺掉并安全銷(xiāo)毀,每年因此損失40億英鎊。1、食品可追溯問(wèn)題的由來(lái)

瘋牛病----代價(jià)全球養(yǎng)牛業(yè)恐慌1、食品可追溯問(wèn)題的由HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）GMP（良好加工操作規(guī)范）ISO220002、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證規(guī)則2、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證規(guī)則如果給牛一個(gè)“身份證”……身份證的信息出生及其父本、母本的情況飼養(yǎng)過(guò)程中的飼料及健康防疫狀況屠宰、加工地及方法身份證的用途：身份證，注明其來(lái)龍去脈→出現(xiàn)問(wèn)題，順藤摸瓜身份證的優(yōu)點(diǎn)：及時(shí)控制可能的“瘋牛病”避免濫殺無(wú)辜《牛肉制品追溯指南》（TraceabilityofBeef）（EC）1760/2000。給食品加貼信息豐富的“身份證”，成為確保全球食品安全的有效工具。如果給牛一個(gè)“身份證”……身份證的信息給食品加貼信息豐富的“3、可追溯管理的意義與目的（1）適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易與出口（2）維護(hù)消費(fèi)者對(duì)所消費(fèi)食品生產(chǎn)情況的知情權(quán)（3）提高食品安全性監(jiān)控水平，減少食源性疾病的發(fā)生（4）提高食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力3、可追溯管理的意義與目的（1）適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易與出口二、食品溯源制度1定義2基本要素3國(guó)際導(dǎo)入動(dòng)向4國(guó)內(nèi)導(dǎo)入動(dòng)向5相關(guān)技術(shù)二、食品溯源制度1定義2基本要素3國(guó)際導(dǎo)入動(dòng)向4國(guó)內(nèi)導(dǎo)入動(dòng)向1食品溯源定義可追溯性：利用已登記的識(shí)別碼，追溯產(chǎn)品的歷史、應(yīng)用情況、所處場(chǎng)所或類(lèi)似產(chǎn)品或活動(dòng)的能力。國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）食品的可追溯性：“對(duì)一種食品在生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等各階段的蹤跡均可追溯查尋”，即食品在整個(gè)生產(chǎn)和流通過(guò)程都可以找到蹤跡。歐盟頒布的178／2002號(hào)法令食品溯源定義1食品溯源定義可追溯性：利用已登記的識(shí)別碼2、食品溯源的基本要素食品溯源過(guò)程溯源基因溯源投入溯源疾病和害蟲(chóng)溯源測(cè)量溯源產(chǎn)品溯源2食品溯源基本要素2、食品溯源的基本要素食品溯源過(guò)程溯源基因溯源投入溯源疾病和加工企業(yè)消費(fèi)者生產(chǎn)基地“從農(nóng)田到餐桌”的追蹤配送企業(yè)零售企業(yè)消費(fèi)者“從餐桌到農(nóng)田”的溯源產(chǎn)品溯源加工企業(yè)消費(fèi)者生產(chǎn)基地“從農(nóng)田到餐桌”的追蹤配送企業(yè)零售企業(yè)過(guò)程溯源生產(chǎn)基地加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品供應(yīng)鏈配送企業(yè)零售企業(yè)消費(fèi)者加工環(huán)節(jié)流通環(huán)節(jié)消費(fèi)環(huán)節(jié)過(guò)程溯源生產(chǎn)基地加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品供應(yīng)鏈配送企業(yè)零售3國(guó)際導(dǎo)入動(dòng)向國(guó)家Nation時(shí)間Time導(dǎo)入的領(lǐng)域IntroductionArea導(dǎo)入的主體IntroductionParty屬性Nature歐盟E.U.2000肉牛Cattle政府Government強(qiáng)制性Mandatory2001轉(zhuǎn)基因生物及其制品GeneticallyModifiedOrganism政府Government強(qiáng)制性Mandatory2004禽蛋BirdsEgg政府Government強(qiáng)制性Mandatory日本Japan2001肉牛Cattle政府Government強(qiáng)制性Mandatory2001蔬菜Vegetables企業(yè)company自主性Voluntary2002豬肉、肉雞、牡蠣、大米等Pork,Chicken,Oyster,Rice,etc.政府Government推薦性Recommended法國(guó)France2003奶牛Cow政府Government強(qiáng)制性Mandatory加拿大Canada2004豬肉Pork企業(yè)company自主性Voluntary澳大利亞Australia2002羊Sheep政府Government強(qiáng)制性Mandatory美國(guó)USA2003肉類(lèi)、水產(chǎn)品Meat,AquaticProducts企業(yè)company自主性Voluntary3國(guó)際導(dǎo)入動(dòng)向國(guó)家時(shí)間導(dǎo)入的領(lǐng)域?qū)氲闹黧w屬性2000肉牛4國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的導(dǎo)入現(xiàn)狀導(dǎo)入的領(lǐng)域IntroductionArea地區(qū)Region時(shí)間Time屬性Nature畜禽類(lèi)LivestockandPoultry北京Beijing2006多為企業(yè)自主導(dǎo)入，或者地方政府準(zhǔn)入要MostlyVoluntary上海Shanghai2006成都Chengdu2006浙江義烏Zhejiang2006蔬菜Vegetables北京Beijing河北Hebei2002山東Shandong2004水產(chǎn)品AquaticProducts海南Hainan2004北京Beijing20064國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的導(dǎo)入現(xiàn)狀導(dǎo)入的領(lǐng)域地區(qū)時(shí)間屬性北京Beij食品溯源與召回制度從本質(zhì)上說(shuō)，可追溯系統(tǒng)就是一套信息管理系統(tǒng)。5實(shí)施食品安全可追溯的相關(guān)技術(shù)信息標(biāo)示技術(shù)信息交換技術(shù)相關(guān)技術(shù)信息采集技術(shù)物流跟蹤技術(shù)從本質(zhì)上說(shuō)，可追溯系統(tǒng)就是一套信息管理系統(tǒng)。5實(shí)食品溯源與召回制度

EAN·UCC全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)是以對(duì)貿(mào)易項(xiàng)目、物流單元、位置、資產(chǎn)、服務(wù)關(guān)系等的編碼為核心，集條碼和射頻等自動(dòng)數(shù)據(jù)采集、電子數(shù)據(jù)交換、全球產(chǎn)品分類(lèi)、全球數(shù)據(jù)同步、產(chǎn)品電子代碼（EPC）等技術(shù)系統(tǒng)為一體的，服務(wù)于物流供應(yīng)鏈的開(kāi)放的標(biāo)準(zhǔn)體系。信息標(biāo)示技術(shù)信息標(biāo)示技術(shù)編碼體系編碼體系左側(cè)空白區(qū)右側(cè)空白區(qū)前置碼廠商識(shí)別代碼校驗(yàn)符中間分隔符起始符終止符左數(shù)據(jù)符右數(shù)據(jù)符商品項(xiàng)目代碼左側(cè)空白區(qū)右側(cè)空白區(qū)前置碼廠商識(shí)別代碼校驗(yàn)符中間分隔符起始符食品溯源與召回制度舉例（廠商識(shí)別代碼為6901234）舉例（廠商識(shí)別代碼為6901234）商品條碼是由國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)（EAN）和統(tǒng)一代碼委員會(huì)（UCC）規(guī)定的,用于標(biāo)識(shí)商品代碼的條碼包括:EAN商品條碼（EAN-13、EAN-8)

UPC商品條碼（UPC－A、UPC－E）食品溯源與召回制度目前，最常用的信息采集技術(shù)是條碼技術(shù)RFID（射頻識(shí)別）技術(shù)EPC（產(chǎn)品電子代碼）技術(shù)1、條碼技術(shù)一維條形碼二位條形碼信息采集技術(shù)目前，最常用的信息采集技術(shù)是信息采集技術(shù)2、RFID最基本的RFID系統(tǒng)由三部分組成：標(biāo)簽(Tag)讀寫(xiě)器(Reader)天線(xiàn)(Antenna)2、RFID3、EPCEPC（產(chǎn)品電子代碼）是為了提高物流供應(yīng)鏈管理水平、降低成本而新近發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)所有實(shí)體對(duì)象（包括零售商品、物流單元、集裝箱、貨運(yùn)包裝等）的唯一有效標(biāo)識(shí)。3、EPC食品溯源與召回制度三、新西蘭Enza公司有核果品追溯案例新西蘭蘋(píng)果梨局成立于1948年，代表新西蘭蘋(píng)果和梨的種植商，旨在管理有核果品（新西蘭/行業(yè)對(duì)蘋(píng)果和梨的專(zhuān)有定義）的銷(xiāo)售。該局于1991年引入Enza品牌，用于新西蘭有核果的出口管理。Enza公司的發(fā)展背景選擇一種標(biāo)準(zhǔn)跟蹤與追溯物流效率在整個(gè)供應(yīng)鏈內(nèi)實(shí)施EAN·UCC系統(tǒng)三、新西蘭Enza公司有核果品追溯案例Enza公司的供應(yīng)鏈管理情況Enza公司的供應(yīng)鏈管理情況食品溯源與召回制度四、食品召回制度1食品召回定義2食品召回的適用情形3食品召回的等級(jí)4食品召回的形式四、食品召回制度1食品召回定義2食品召回的適用情形3食品召回食品召回：指食品的生產(chǎn)商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商在獲悉其生產(chǎn)、進(jìn)口或經(jīng)銷(xiāo)的食品存在可能危及消費(fèi)者健康安全的缺陷時(shí)，依法向政府部門(mén)報(bào)告，及時(shí)通知消費(fèi)者，并從市場(chǎng)和消費(fèi)者手中收回問(wèn)題食品，予以更換、賠償?shù)倪^(guò)程。目的：避免流入市場(chǎng)的不安全食品對(duì)消費(fèi)者造成人身安全損害，維護(hù)消費(fèi)者的利益，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提高食品質(zhì)量水平。1食品召回的定義食品召回：指食品的生產(chǎn)商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商在獲悉其生產(chǎn)、進(jìn)口2食品召回的適用形式（1）微生物污染（2）化學(xué)性污染（3）異物（4）包裝缺陷（5）非法使用殺蟲(chóng)劑或者有毒、有害農(nóng)藥殘留（6）產(chǎn)品成分過(guò)失（7）操作人員患有不宜從事食品加工的疾?。?）人為破壞（9）尚未證實(shí)的投訴或舉報(bào)（10）標(biāo)簽問(wèn)題2食品召回的適用形式（1）微生物污染3食品召回的等級(jí)鑒于食品召回的情形較為復(fù)雜，不少?lài)?guó)家對(duì)食品召回實(shí)行分級(jí)管理，如美國(guó)的食品召回等級(jí)分為三級(jí)：第一級(jí)第二級(jí)第三級(jí)最嚴(yán)重的，消費(fèi)者食用了這類(lèi)產(chǎn)品將危害身體健康甚至導(dǎo)致死。危害較輕的，消費(fèi)者食用后可能不利于身體健康。一般不會(huì)有危