餐飲連鎖(門店)月度經(jīng)營(yíng)分析模板課件

餐飲連鎖(門店)月度經(jīng)營(yíng)分析2022/12/25餐飲連鎖(門店)月度經(jīng)營(yíng)分析2022/12/211

匯報(bào)目錄1、營(yíng)業(yè)額分析2、菜品銷售分析3、費(fèi)用分析4、網(wǎng)評(píng)、顧客建議和意見分析5、出品質(zhì)量分析6、員工日常管理與店務(wù)管理7、QSC服務(wù)分析8、6T管理圖片展示與分析9、督導(dǎo)問(wèn)題事項(xiàng)整改10、本月工作計(jì)劃總結(jié)11、SWOT分析12、下月工作計(jì)劃13、業(yè)績(jī)計(jì)劃及分解14、工作建議2022/12/25匯報(bào)目錄1、營(yíng)業(yè)額分析2022/12/22

營(yíng)業(yè)額分析1本月目標(biāo)本月達(dá)成達(dá)成率同比累計(jì)目標(biāo)累計(jì)達(dá)成達(dá)成率同比2016—2017業(yè)績(jī)對(duì)比分析圖2022/12/25營(yíng)業(yè)額分析1本月目標(biāo)本月達(dá)成達(dá)成率同比累計(jì)目標(biāo)累計(jì)達(dá)3

營(yíng)業(yè)額分析2數(shù)據(jù)分析科目數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)上客率占比環(huán)比市場(chǎng)概況分析午餐桌數(shù)晚餐桌數(shù)總桌數(shù)/總?cè)藬?shù)/桌均消費(fèi)//人均消費(fèi)//桌均產(chǎn)出//人均產(chǎn)出//2022/12/25營(yíng)業(yè)額分析2數(shù)據(jù)分析科目數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)上客率占比環(huán)比市場(chǎng)概4菜品銷售分析菜銷售狀況：（前十/后十）菜品名稱銷售份數(shù)銷售總金額點(diǎn)單率環(huán)比分析2022/12/25菜品銷售分析菜銷售狀況：（前十/后十）菜品名稱銷售份數(shù)銷售總5費(fèi)用分析項(xiàng)目金額占比環(huán)比同比分析食品成本人工工資員工餐水電費(fèi)燃?xì)赓M(fèi)電話費(fèi)低耗品2022/12/25費(fèi)用分析項(xiàng)目金額占比環(huán)比同比分6顧客征詢意見分析顧客意見調(diào)查次數(shù)次好評(píng)次數(shù)占比%無(wú)意見次數(shù)占比%意見及建議次數(shù)占比%主要意見及建議分析意見及建議占比整改措施及時(shí)間截點(diǎn)2022/12/25顧客征詢意見分析顧客意見調(diào)查次數(shù)次好評(píng)次數(shù)占比%7

出品質(zhì)量分析出品質(zhì)量問(wèn)題原因分析解決行動(dòng)時(shí)間和責(zé)任人本月退菜份數(shù)質(zhì)量類退菜估清類退菜入錯(cuò)單類退菜其他問(wèn)題退菜其他問(wèn)題原因分析解決行動(dòng)時(shí)間和責(zé)任人2022/12/25出品質(zhì)量分析出品質(zhì)量問(wèn)題原因分析解決行動(dòng)時(shí)間和責(zé)任人本月8員工日常管理與店務(wù)管理月員工日常管理與店務(wù)管理定編人數(shù)人在崗人數(shù)人前廳現(xiàn)有人數(shù)人后廚現(xiàn)有人數(shù)人入職人數(shù)人離職人數(shù)

人晉升人數(shù)人管理組人數(shù)人本月日常管理中的問(wèn)題如何解決本月門店團(tuán)隊(duì)活動(dòng)情況如何改進(jìn)2022/12/25員工日常管理與店務(wù)管理月員工日常管理與店務(wù)管理定編人數(shù)人在崗9QSC服務(wù)分析服務(wù)分析執(zhí)行情況不足之處整改措施及時(shí)間節(jié)點(diǎn)2022/12/25QSC服務(wù)分析服務(wù)分析執(zhí)行情況不足之處整改措施及時(shí)間節(jié)點(diǎn)2106T管理圖片展示與分析圖片圖片圖片圖片分析2022/12/256T管理圖片展示與分析圖片圖片圖片圖片分析2022/12/211

月工作總結(jié)工作內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)情況分析員工滿意度1、訓(xùn)練進(jìn)度2、流失率3、考核晉升晉級(jí)達(dá)標(biāo)率顧客滿意度1、現(xiàn)場(chǎng)投訴2、線上客訴3、神秘顧客體驗(yàn)評(píng)價(jià)運(yùn)營(yíng)QSC1、品質(zhì)2、服務(wù)3、衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)1、銷售額2、利潤(rùn)額3、利潤(rùn)率2022/12/25月工作總結(jié)工作內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)情況分析員工滿意度1、訓(xùn)練12

月SWOT分析優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)機(jī)會(huì)威脅2022/12/25月SWOT分析優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)機(jī)會(huì)威脅2022/12/213

月工作計(jì)劃關(guān)鍵工作內(nèi)容計(jì)劃責(zé)任人督查人員工滿意度1、訓(xùn)練進(jìn)度2、流失率3、考核晉升晉級(jí)達(dá)標(biāo)率顧客滿意度1、現(xiàn)場(chǎng)投訴2、線上客訴3、神秘顧客體驗(yàn)評(píng)價(jià)運(yùn)營(yíng)QSC1、品質(zhì)2、服務(wù)3、衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)1、銷售額2、利潤(rùn)額3、利潤(rùn)率2022/12/25月工作計(jì)劃關(guān)鍵工作內(nèi)容計(jì)劃責(zé)任人督查人員工滿意度1、訓(xùn)練14銷售任務(wù)分解

月銷售目標(biāo)：

萬(wàn)序號(hào)項(xiàng)目業(yè)績(jī)分解銷售占比1%2%3%40%5飲料酒水收入%6消費(fèi)總?cè)藬?shù)/7人均消費(fèi)/8消費(fèi)總桌數(shù)/9上客率/10桌均消費(fèi)/

月銷售分解周期日期業(yè)績(jī)分解完成率第一周1日—7日萬(wàn)%第二周8日—16日萬(wàn)%第三周17日—23日萬(wàn)%第四周24日—月末萬(wàn)%日均業(yè)績(jī)：萬(wàn)/天2022/12/25銷售任務(wù)分解月銷售目標(biāo)：萬(wàn)序號(hào)項(xiàng)目業(yè)績(jī)分解銷15

工作建議1、對(duì)工作建議2、需協(xié)調(diào)事項(xiàng)2022/12/25工作建議1、對(duì)工作建議2、需協(xié)調(diào)事項(xiàng)2022/1216thanks2022/12/25thanks2022/12/2117餐飲連鎖(門店)月度經(jīng)營(yíng)分析2022/12/25餐飲連鎖(門店)月度經(jīng)營(yíng)分析2022/12/2118

匯報(bào)目錄1、營(yíng)業(yè)額分析2、菜品銷售分析3、費(fèi)用分析4、網(wǎng)評(píng)、顧客建議和意見分析5、出品質(zhì)量分析6、員工日常管理與店務(wù)管理7、QSC服務(wù)分析8、6T管理圖片展示與分析9、督導(dǎo)問(wèn)題事項(xiàng)整改10、本月工作計(jì)劃總結(jié)11、SWOT分析12、下月工作計(jì)劃13、業(yè)績(jī)計(jì)劃及分解14、工作建議2022/12/25匯報(bào)目錄1、營(yíng)業(yè)額分析2022/12/219

營(yíng)業(yè)額分析1本月目標(biāo)本月達(dá)成達(dá)成率同比累計(jì)目標(biāo)累計(jì)達(dá)成達(dá)成率同比2016—2017業(yè)績(jī)對(duì)比分析圖2022/12/25營(yíng)業(yè)額分析1本月目標(biāo)本月達(dá)成達(dá)成率同比累計(jì)目標(biāo)累計(jì)達(dá)20

營(yíng)業(yè)額分析2數(shù)據(jù)分析科目數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)上客率占比環(huán)比市場(chǎng)概況分析午餐桌數(shù)晚餐桌數(shù)總桌數(shù)/總?cè)藬?shù)/桌均消費(fèi)//人均消費(fèi)//桌均產(chǎn)出//人均產(chǎn)出//2022/12/25營(yíng)業(yè)額分析2數(shù)據(jù)分析科目數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)上客率占比環(huán)比市場(chǎng)概21菜品銷售分析菜銷售狀況：（前十/后十）菜品名稱銷售份數(shù)銷售總金額點(diǎn)單率環(huán)比分析2022/12/25菜品銷售分析菜銷售狀況：（前十/后十）菜品名稱銷售份數(shù)銷售總22費(fèi)用分析項(xiàng)目金額占比環(huán)比同比分析食品成本人工工資員工餐水電費(fèi)燃?xì)赓M(fèi)電話費(fèi)低耗品2022/12/25費(fèi)用分析項(xiàng)目金額占比環(huán)比同比分23顧客征詢意見分析顧客意見調(diào)查次數(shù)次好評(píng)次數(shù)占比%無(wú)意見次數(shù)占比%意見及建議次數(shù)占比%主要意見及建議分析意見及建議占比整改措施及時(shí)間截點(diǎn)2022/12/25顧客征詢意見分析顧客意見調(diào)查次數(shù)次好評(píng)次數(shù)占比%24

出品質(zhì)量分析出品質(zhì)量問(wèn)題原因分析解決行動(dòng)時(shí)間和責(zé)任人本月退菜份數(shù)質(zhì)量類退菜估清類退菜入錯(cuò)單類退菜其他問(wèn)題退菜其他問(wèn)題原因分析解決行動(dòng)時(shí)間和責(zé)任人2022/12/25出品質(zhì)量分析出品質(zhì)量問(wèn)題原因分析解決行動(dòng)時(shí)間和責(zé)任人本月25員工日常管理與店務(wù)管理月員工日常管理與店務(wù)管理定編人數(shù)人在崗人數(shù)人前廳現(xiàn)有人數(shù)人后廚現(xiàn)有人數(shù)人入職人數(shù)人離職人數(shù)

人晉升人數(shù)人管理組人數(shù)人本月日常管理中的問(wèn)題如何解決本月門店團(tuán)隊(duì)活動(dòng)情況如何改進(jìn)2022/12/25員工日常管理與店務(wù)管理月員工日常管理與店務(wù)管理定編人數(shù)人在崗26QSC服務(wù)分析服務(wù)分析執(zhí)行情況不足之處整改措施及時(shí)間節(jié)點(diǎn)2022/12/25QSC服務(wù)分析服務(wù)分析執(zhí)行情況不足之處整改措施及時(shí)間節(jié)點(diǎn)2276T管理圖片展示與分析圖片圖片圖片圖片分析2022/12/256T管理圖片展示與分析圖片圖片圖片圖片分析2022/12/228

月工作總結(jié)工作內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)情況分析員工滿意度1、訓(xùn)練進(jìn)度2、流失率3、考核晉升晉級(jí)達(dá)標(biāo)率顧客滿意度1、現(xiàn)場(chǎng)投訴2、線上客訴3、神秘顧客體驗(yàn)評(píng)價(jià)運(yùn)營(yíng)QSC1、品質(zhì)2、服務(wù)3、衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)1、銷售額2、利潤(rùn)額3、利潤(rùn)率2022/12/25月工作總結(jié)工作內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)情況分析員工滿意度1、訓(xùn)練29

月SWOT分析優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)機(jī)會(huì)威脅2022/12/25月SWOT分析優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)機(jī)會(huì)威脅2022/12/230

月工作計(jì)劃關(guān)鍵工作內(nèi)容計(jì)劃責(zé)任人督查人員工滿意度1、訓(xùn)練進(jìn)度2、流失率3、考核晉升晉級(jí)達(dá)標(biāo)率顧客滿意度1、現(xiàn)場(chǎng)投訴2、線上客訴3、神秘顧客體驗(yàn)評(píng)價(jià)運(yùn)營(yíng)QSC1、品質(zhì)2、服務(wù)3、衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)1、銷售額2、利潤(rùn)額3、利潤(rùn)率2022/12/25月工作計(jì)劃關(guān)鍵工作內(nèi)容計(jì)劃責(zé)任人督查人員工滿意度1、訓(xùn)練31銷售任務(wù)分解

月銷售目標(biāo)：

萬(wàn)序號(hào)項(xiàng)目業(yè)績(jī)分解銷售占比1%2%3%40%5飲料酒水收入%6消費(fèi)總?cè)藬?shù)/7人均消費(fèi)/8消費(fèi)總桌數(shù)/9上客率/10桌均消費(fèi)/

月銷售分解周期日期業(yè)績(jī)分解完成率第一周1日—7日萬(wàn)%第二周8日—1