初級(jí)茶藝師模擬題庫含答案

初級(jí)茶藝師模擬題庫含答案1、評(píng)茶室要求干燥清潔,最好設(shè)在樓上,過去俗稱()。A、茶廠B、茶樓C、茶廠D、茶坊答案：B2、凡為泡茶而貯水、燒水,即與泡茶用水接觸的用具列為()。A、備水器具B、泡茶器具C、輔助器具D、品茶器具答案：A3、烏龍茶屬于()茶。A、半發(fā)酵B、微發(fā)酵C、全發(fā)酵D、后發(fā)酵答案：A4、搖青亦稱(),是青茶特有的工序,是形成青茶品質(zhì)的關(guān)鍵性過程。A、曬青B、發(fā)酵C、做青D、悶黃答案：C5、()是黑茶制作的重要工序,類似紅茶的堆積發(fā)酵。A、發(fā)酵B、渥堆C、悶黃D、揉捻答案：B6、紅茶,根據(jù)制作方式可分為()、工夫紅茶、紅碎茶。A、小種紅茶B、祁門紅茶C、滇紅D、正山小種答案：A7、紅茶初制工藝可分為()揉捻、發(fā)酵和干燥。A、萎凋B、殺青C、蒸青D、曬青答案：A8、花茶一飲后,茶碗中可以留下()的茶湯,續(xù)水兩次、再三次。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/5答案：C9、新茶樹種植后,()即達(dá)到成熟期,可以采摘鮮葉制作茶葉。A、五年B、三年C、十年D、十五年答案：B10、掌握茶葉的()是沖泡過程中的最基本要素。A、茶具B、產(chǎn)地C、水溫D、品種答案：C11、烏龍茶由于用量大,原料相對(duì)成熟,因此,一般可以沖泡()次。A、5—6B、2—3C、3—4D、1—2答案：A12、對(duì)于一部分高級(jí)細(xì)嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可答案：C13、老虎灶與()的關(guān)系,最主要表現(xiàn)在老虎灶茶館上。A、茶道B、茶藝C、茶禮D、茶文化答案：C14、道德評(píng)價(jià)可以說道德領(lǐng)域里的批評(píng)與()。A、表揚(yáng)B、評(píng)估C、評(píng)定D、自我批評(píng)答案：D15、茶館服務(wù)員引客戶入座,首先應(yīng)安排()在進(jìn)出較為方便的地方。A、客戶聯(lián)系人B、職位最高者C、年老體弱者D、女士優(yōu)先答案：C16、茶藝表演中的姿態(tài)需要從()等幾種基本姿勢(shì)練起。A、坐立跪動(dòng)B、立跪行臥C、坐立行說D、坐立跪行答案：D17、再加工茶可分為花茶、緊壓茶、()等。A、綠茶B、紅茶C、速溶茶D、工夫紅茶答案：C18、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)的方法,具有一定的科學(xué)性、適用性和()。A、法律性B、實(shí)踐性C、技術(shù)性D、操作性答案：A19、新中國成立后,()進(jìn)入新的歷史時(shí)期。A、茶文化B、茶道C、茶藝D、茶禮答案：A20、各名優(yōu)茶,對(duì)鮮葉的嫩度和勻度較高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但這種采摘產(chǎn)量低,勞動(dòng)力消耗大。A、一芽二葉B、單芽C、一芽三葉D、一芽一葉答案：D21、紅茶是()茶。A、不發(fā)酵B、半發(fā)酵C、全發(fā)酵D、后發(fā)酵答案：C22、沖泡時(shí)間越長,茶湯中咖啡堿和()的浸出量也越多。A、蛋白質(zhì)B、脂類C、多酚類D、無機(jī)類答案：C23、宋代《大觀茶論》的作者是()。A、宋徽宗B、丁謂C、陸羽D、蔡襄答案：A24、茶葉初制揉捻過程中加壓規(guī)律為()A、重輕重B、輕重輕C、輕輕重D、重重輕答案：B25、送客時(shí),茶館服務(wù)員應(yīng)讓顧客走在()。A、前面B、后面C、左側(cè)D、右側(cè)答案：A26、在與人的交往中,儀容()常常是第一印象。A、儀表B、服裝C、笑容D、談吐答案：A27、從()開始,中國的飲茶習(xí)俗就傳入日本。A、清朝B、唐朝C、元朝D、宋朝答案：B28、白茶可分為()、白牡丹、貢眉和壽眉。A、白毫銀針B、君山銀針C、云南銀針D、北路銀針答案：A29、廬山云霧茶至少有()余年歷史。A、100B、200C、600D、300答案：D30、()從唐朝時(shí)就作為貢茶,一直沿襲到清朝,這在茶葉歷史上是罕見的。A、蒙頂茶B、西湖龍井C、武夷巖茶D、六堡茶答案：A31、()是經(jīng)過精巧制作、佐以飲茶的食品。A、茶點(diǎn)B、茶葉C、再加工茶D、奶茶答案：A32、()是碧螺春卷曲似螺,茸毫滿披的關(guān)鍵過程。A、殺青B、發(fā)酵C、搓團(tuán)顯毫D、悶黃答案：C33、評(píng)茶用水處理分為()和軟化兩個(gè)內(nèi)容。A、凈化B、滲透C、反滲透D、離子交換答案：A34、與150毫升評(píng)茶杯配套使用評(píng)茶碗是()毫升。A、150B、200C、300D、350答案：B35、人們對(duì)茶葉的利用,開始是()。A、飲用B、食用C、煮用D、藥用答案：D36、遵守職業(yè)道德有利于形成()的良好風(fēng)尚。A、茶行業(yè)B、茶藝表演C、加強(qiáng)茶館管理D、提高制茶水平答案：A37、職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的()。A、規(guī)范B、要求C、目標(biāo)D、方向答案：A38、盡心盡力為品茶的來賓服務(wù),不僅僅是道德意識(shí)的問題,還是道德()的問題。A、行為B、品質(zhì)C、規(guī)范D、標(biāo)準(zhǔn)答案：A39、茶盛于唐而興于()。A、宋B、明C、元D、清答案：A40、()形成為茶著書立說的興盛時(shí)期。A、明朝B、唐朝C、宋朝D、清朝答案：A41、涼青是經(jīng)曬青葉片,移至()靜置攤涼,一方面散發(fā)熱量,一方面使莖梗中的水分向葉片擴(kuò)散。A、陰涼通風(fēng)處B、空調(diào)房間C、發(fā)酵間D、冰箱里答案：A42、茶葉中脂肪含量不高,綠茶紅茶不超過()。A、3%B、10%C、20%D、50%答案：A43、()的干燥采用低溫慢烤,碳焙至茶梗手折斷脆,氣味清純既可。A、武夷巖茶B、紅茶C、白茶D、綠茶答案：A44、唐代陸羽對(duì)()有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和茶葉生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了系統(tǒng)的總結(jié),撰寫了世界上第一部茶葉專著。A、唐代以及唐代以前B、唐代以及唐代以后C、唐代各個(gè)時(shí)期D、魏晉南北朝以前答案：A45、紫砂茶具始于()。A、唐朝B、西漢C、清朝D、宋朝答案：D46、都勻毛尖在()在巴拿馬賽會(huì)上曾得優(yōu)獎(jiǎng)。A、1915年B、1900年C、1815年D、2015年答案：A47、()是茶文化逐漸形成獨(dú)立完整的體系。A、宋朝B、西漢C、元朝D、唐朝答案：D48、茶樹是深根植物,要求土壤的土層深厚、土質(zhì)疏松、排水和通氣好。喜歡().A、酸性土壤B、堿性土壤C、中性土壤D、以上皆不是答案：A49、青茶又叫()。A、抹茶B、苦茶C、巖茶D、烏龍茶答案：D50、既要采也有留,留葉是為了多采,所以采葉必須考慮到留葉。這樣可以使茶樹生長健壯,提高產(chǎn)量和質(zhì)量的有效措施。這是茶葉采摘里的()。A、留葉采B、分批多次采C、適時(shí)采D、細(xì)嫩采答案：A51、青茶主要分為:閩南青茶、武夷巖茶和()等。A、正山小種B、名優(yōu)綠茶C、云南黑茶D、閩北青茶答案：D52、到元代,茶葉的加工制作開始出現(xiàn)()。A、炒青技術(shù)B、蒸青技術(shù)C、曬青技術(shù)D、烘青技術(shù)答案：A53、各民族的茶藝特色一般源于生理需求和()等幾個(gè)原因。A、生活方式B、表演需要C、行業(yè)規(guī)章D、法律法規(guī)答案：A54、以下哪款茶屬于后發(fā)酵茶()。A、西湖龍井B、鐵觀音C、雅安藏茶D、滇紅答案：C55、利用茶樹的根、莖等營養(yǎng)器官,在人工創(chuàng)造的適當(dāng)條件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又稱()。A、種子繁殖B、營養(yǎng)繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是答案：B56、()產(chǎn)生有色物質(zhì)和刺進(jìn)芳香類化合物的形成,同時(shí)水分慢慢蒸發(fā)。A、做青B、發(fā)酵C、揉捻D、干燥答案：A57、要提高茶葉的審評(píng)檢驗(yàn)的本領(lǐng),除掌握審評(píng)理論和基本技能外,還必須結(jié)合茶樹栽培學(xué)、制茶學(xué)、()等有關(guān)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。A、物理學(xué)B、生理學(xué)C、茶葉生物學(xué)D、數(shù)學(xué)答案：C58、人在交往互動(dòng)中相互表示尊重的形式和儀式被稱為()。A、風(fēng)度B、姿態(tài)C、禮儀D、表演答案：C59、青茶的制作工序概括起來可分為曬青、涼青、搖青、殺青、()和干燥。A、萎凋B、揉捻C、發(fā)酵D、悶黃答案：B60、茶的產(chǎn)區(qū)可分為四大產(chǎn)區(qū):江北茶區(qū)、()。A、江南茶區(qū)B、西南茶區(qū)C、華南茶區(qū)D、以上皆是答案：D61、()是藝的根。A、美B、儀C、禮D、質(zhì)答案：D62、唐代()的《茶經(jīng)》問世,是茶文化萌芽的重要標(biāo)志。A、皎然B、陸羽C、杜育D、左思答案：B63、信陽毛尖外形條索()。A、扁平光滑B、卷曲似螺C、緊結(jié)壯實(shí)D、緊細(xì)直答案：C64、茶文化的物質(zhì)層是指有關(guān)茶的()的總和。A、精神與財(cái)富B、廣義與狹義C、物質(zhì)與文化D、意識(shí)與形態(tài)答案：C65、聞水香是嗅聞()所散發(fā)出來的香氣。A、茶湯B、干茶C、杯底D、葉底答案：A66、1973年昆明茶廠和勐海茶廠共同研制的()。A、渥堆技術(shù)B、悶黃技術(shù)C、發(fā)酵技術(shù)D、殺青技術(shù)答案：A67、黃茶最主要的工藝是()。A、發(fā)酵B、曬青C、殺青D、悶黃答案：D68、茶的最突出、最強(qiáng)烈的功能是()A、藥物作用B、體重變輕C、使人興奮D、使人失眠答案：C69、感官審評(píng)也是一種檢驗(yàn)方法,但檢驗(yàn)與()兩者的含義是不同的。A、化驗(yàn)B、考評(píng)C、檢測(cè)D、審評(píng)答案：D70、烏龍茶曬青不僅為蒸發(fā)部分水分,更重要的是為搖青準(zhǔn)備良好條件。如遇陰雨天氣,則采用()。A、雨天萎凋B、日光萎凋C、室內(nèi)加溫萎凋D、不萎凋等天氣好了再做茶答案：C71、茶葉標(biāo)準(zhǔn)采可分為()標(biāo)準(zhǔn)。A、細(xì)嫩B、適中C、偏老D、以上皆是答案：A72、()為輕微發(fā)酵茶,茶葉呈銀白色,不炒不揉,湯色為淺杏黃色。A、白茶B、綠茶C、黃茶D、青茶答案：A73、屬于中國十大名茶的是()A、西湖龍井B、普陀佛茶C、大紅袍D、六堡茶答案：A74、()素以色綠、香郁、味甘、形美四絕而著稱。A、大紅袍B、金駿眉C、西湖龍井D、鐵觀音答案：C75、碧螺春的采摘特點(diǎn)()A、早嫩勤B、早嫩勻C、早嫩凈D、早嫩亮答案：B76、鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)與()有直接關(guān)系。A、茶葉貿(mào)易B、食品貿(mào)易C、絲綢貿(mào)易D、瓷器貿(mào)易答案：A77、陸羽在《茶經(jīng)》中寫道“其地,上者(),中者生礫壤,下者生黃土”。A、生爛石B、生巖石C、生草原D、生溪邊答案：A78、硬水轉(zhuǎn)為軟水叫做()。A、過濾B、軟化C、沉降D、凈化答案：B79、中國茶文化融合了道家()的思想觀念。A、中庸和諧B、天人合一C、因果報(bào)應(yīng)D、普度眾生答案：B80、適合加工沱茶的原料茶為()A、炒青綠茶B、蒸青綠茶C、曬青綠茶D、烘青綠茶答案：C81、沖泡龍井茶最好選用紫砂壺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、職業(yè)道德是社會(huì)道德的重要組成部分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83、行為舉止從某種意義上可以反映一個(gè)人所受的教育程度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84、茶自被發(fā)現(xiàn)、利用起,就有了茶文化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85、迎賓入座后,首先安排年老體弱者在進(jìn)出方便出。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86、黃茶最核心的工藝是發(fā)酵。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87、職業(yè)守則就是職業(yè)道德基本原則的具體化和補(bǔ)充。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88、要掌握不同的名優(yōu)茶,首先要掌握其內(nèi)質(zhì)的特征。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89、茶文化結(jié)構(gòu)有物質(zhì)文化、制度文化和精神文化三個(gè)層面。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90、日本的茶道是由中國的飲茶習(xí)俗發(fā)展而來的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A91、茶文化的出現(xiàn),是作為一種健康、高雅的精神力量與兩晉的奢侈之風(fēng)相對(duì)抗的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92、沖泡好一杯龍井茶,最好選用上投法沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B93、我國茶區(qū)目前有江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)和華南茶區(qū)四大茶區(qū)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A94、花茶窨制過程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、