農(nóng)業(yè)公司綠色農(nóng)業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

綠色安全/食品流通體系項(xiàng)目可行性研究報(bào)告TOC\o"1-5"\h\z第1章項(xiàng)目概述L項(xiàng)目名稱1..項(xiàng)目承辦單位1..項(xiàng)目地理位置1..項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容1..主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)2.項(xiàng)目編制依據(jù)2.第2章項(xiàng)目承辦單位概況5.第3章市場分析與預(yù)測7.中國農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r8農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對流通環(huán)節(jié)的市場創(chuàng)新提出更高要求8城市居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化促使食品需求向安全綠色方向發(fā)展11以批發(fā)市場為中心的傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品流通體系發(fā)展滯后12中國農(nóng)副產(chǎn)品出口與行業(yè)發(fā)展14北京市農(nóng)副產(chǎn)品流通情況及市場分析17農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)向生態(tài)、安全和品牌轉(zhuǎn)變17北京農(nóng)副產(chǎn)品的消費(fèi)狀況18北京市農(nóng)副產(chǎn)品流通體系25都市農(nóng)副產(chǎn)品流通體系的改革目標(biāo)32項(xiàng)目的政策背景33綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)展對社會的重要意義33中央政府的政策33北京市的相關(guān)政策及優(yōu)惠措施35項(xiàng)目開展的必要性與可行性35項(xiàng)目開拓對錦繡大地總體發(fā)展目標(biāo)的戰(zhàn)略意義35項(xiàng)目建設(shè)對錦繡大地市場發(fā)展的必要性35錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司的競爭力分析36本章綜述：項(xiàng)目的競爭力分析和市場預(yù)測分析38項(xiàng)目的SWOT競爭力分析38主要（潛在）競爭對手分析38市場容量預(yù)測40第4章項(xiàng)目的功能定位與經(jīng)營策略分析43運(yùn)營模式及經(jīng)營方式43經(jīng)營管理理念的轉(zhuǎn)變和經(jīng)營體系的構(gòu)建.43交易主體資格準(zhǔn)入制度43交易農(nóng)產(chǎn)品一一準(zhǔn)入制和質(zhì)量追溯制43在供應(yīng)鏈管理平臺基礎(chǔ)上構(gòu)建企業(yè)經(jīng)營管理體系44經(jīng)營策略4.4品牌服務(wù)策略44綠色營銷和安全農(nóng)副產(chǎn)品理念44人才策略44市場細(xì)分策略44第5章綠色安全果蔬流通體系建設(shè)45供應(yīng)鏈管理平臺的構(gòu)建與運(yùn)營48供應(yīng)鏈管理平臺構(gòu)建概述48供應(yīng)鏈管理平臺中信息系統(tǒng)構(gòu)建49信息平臺系統(tǒng)設(shè)計(jì)思＞及運(yùn)營管理50構(gòu)建綠色安全果蔬標(biāo)準(zhǔn)體系55綠色安全果蔬基地認(rèn)證與供應(yīng)體系建設(shè).55綠色安全果蔬生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制56綠色安全果蔬展示交易中心建設(shè)57安全農(nóng)副產(chǎn)品加工、包裝和貯藏業(yè)務(wù)管理59電子統(tǒng)一結(jié)算系統(tǒng)6.1綠色安全果蔬城市配送體系經(jīng)營與管理.61綠色安全果蔬質(zhì)量安全控制體系建設(shè)61綠色安全果蔬進(jìn)出口貿(mào)易管理體系61支持與配套服務(wù)體系的建設(shè)61人員需求61第6章貝才務(wù)分析63投資估算63編制依據(jù)63編制說明63總投資估算63財(cái)務(wù)效益分析64基礎(chǔ)數(shù)據(jù)64產(chǎn)品成本估算64收入及利潤分配65財(cái)務(wù)盈利能力分析67清償能力分析69財(cái)務(wù)敏感性分析69財(cái)務(wù)評價(jià)結(jié)論69第7章項(xiàng)目實(shí)施步驟70具體的發(fā)展戰(zhàn)略要分為三步實(shí)施：70項(xiàng)目建設(shè)狀況7.0項(xiàng)目建設(shè)工期70項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃70第8章風(fēng)險(xiǎn)控制72政策風(fēng)險(xiǎn)控制7.2投資風(fēng)險(xiǎn)控制7.2經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)控制7.2管理風(fēng)險(xiǎn)控制7.2行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)控制73市場風(fēng)險(xiǎn)控制7.3資金運(yùn)用和管理的風(fēng)險(xiǎn)控制7.3加入WTO后的競爭風(fēng)險(xiǎn)控制73自然風(fēng)險(xiǎn)控制7.4第9章社會效益分析74中國現(xiàn)代化市場經(jīng)濟(jì)體系建設(shè)：示范作用，對市場流通的規(guī)范74推動(dòng)綠色安全食品發(fā)展、造福社會74引導(dǎo)和規(guī)范生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展74帶動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料流通體系建設(shè)：帶動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的改革74帶動(dòng)就業(yè)，提高地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平74第10章生態(tài)效益分析：環(huán)境保護(hù)及可持續(xù)發(fā)展.74協(xié)調(diào)供求矛盾，實(shí)現(xiàn)退貨管理和凈菜進(jìn)城等，大大降低農(nóng)副產(chǎn)品浪費(fèi)造成的城市垃圾.74通過市場手段徹底解決農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)中農(nóng)藥、肥料污染問題，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)市場化發(fā)展。74有利于首都交通壓力的緩解：降低城市貨運(yùn)車輛空載率、減少批發(fā)市場集貿(mào)市場帶來的交通擁堵。.74高效、規(guī)模化的物流運(yùn)作體系降低了物流成本，同時(shí)也減少了交通運(yùn)輸對大氣環(huán)境的污染。7.5供求的協(xié)調(diào)和溝通起到了引導(dǎo)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、加工業(yè)發(fā)展的作用，降低了能源浪費(fèi)。75通過對首都農(nóng)副產(chǎn)品零售環(huán)節(jié)的布局優(yōu)化和改造升級，改善市容市貌，為城市居民提供綠色、清潔的居住和生活消費(fèi)環(huán)境。75第11章項(xiàng)目的未來發(fā)展?jié)摿?75全面構(gòu)建北京綠色安全食品流通體系.75面向全國布局的綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品流通體系發(fā)展75農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料配送體系75區(qū)域內(nèi)房地產(chǎn)業(yè)及餐飲娛樂業(yè)75保險(xiǎn)業(yè)的創(chuàng)新7.5農(nóng)產(chǎn)品流通管理咨詢業(yè)75觀光旅游農(nóng)業(yè)7.5第12章項(xiàng)目結(jié)論75附表：77表1、總投資分類表7.7表2、投資計(jì)劃表7.8表3、固定資產(chǎn)折舊表79表4、總成本估算表80表5、銷售稅金及附加估算表81表6、資產(chǎn)負(fù)債表82表7、損益表.84表8、流動(dòng)資金估算表85表9、現(xiàn)金流量表86附有關(guān)法規(guī)政策：871、《關(guān)于扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)的意見》的通知873、關(guān)于扶持北京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)的意見905、《財(cái)政部、國家稅務(wù)總局關(guān)于國有農(nóng)口企事業(yè)單位征收企業(yè)所得稅問題的通知》936、第二批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)名單97第1章項(xiàng)目概述項(xiàng)目名稱北京錦繡大地綠色安全食品流通體系項(xiàng)目項(xiàng)目承辦單位北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限責(zé)任公司項(xiàng)目地理位置項(xiàng)目的用地位于北京市海淀區(qū)四季青鄉(xiāng)，距阜石路500米，緊鄰城市西五環(huán)路。南側(cè)有貨運(yùn)鐵路線一條，規(guī)劃中將建設(shè)鐵路貨場一座，可滿足項(xiàng)目的批量商品運(yùn)輸?shù)男枰本╁\繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場有限責(zé)任公司

周邊交通示意圖⑶我說明⑶我說明項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容建立在“從土地到餐桌”全過程的質(zhì)量安全控制體系基礎(chǔ)之上，從而為綠色安全食品行業(yè)構(gòu)造出切實(shí)可行的市場信用體系，通過完全對稱透明的綠色安全信息渠道構(gòu)建和鞏固消費(fèi)者信心。在此基礎(chǔ)之上，運(yùn)用先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理平臺，在基地認(rèn)證管理、電子商務(wù)、食品安全高效檢測技術(shù)、倉儲管理和保鮮技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)營管理服務(wù)的支持下，實(shí)現(xiàn)綠色安全食品的“高效物流”。項(xiàng)目將首先選擇食品安全控制成本較低、市場風(fēng)險(xiǎn)較小的新鮮蔬菜和果品進(jìn)行一期運(yùn)營，構(gòu)建科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、高效的綠色安全食品流通體系；在此基礎(chǔ)上，根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)狀況和市場狀況，項(xiàng)目二期將向糧油、肉禽蛋產(chǎn)品、水產(chǎn)品等方向拓展；項(xiàng)目三期一方面將致力于搭建完整的綠色安全食品物流配送體系，將糖、茶、酒、飲料等加工食品納入體系中，為北京市居民提供安全、可靠、綠色的食品供應(yīng)；另一方面，根據(jù)項(xiàng)目運(yùn)營中的經(jīng)驗(yàn)，將成熟的項(xiàng)目運(yùn)作機(jī)制在上海、廣州、天津等其他大城市進(jìn)行復(fù)制建設(shè)，構(gòu)建錦繡大地綠色安全食品流通企業(yè)體系，并切入資本運(yùn)作，用成功的管理模式和優(yōu)秀的市場品牌來增強(qiáng)項(xiàng)目的市場價(jià)值和社會效益。本項(xiàng)目報(bào)告書內(nèi)容以一期建設(shè)核算為主。本項(xiàng)目總投資31226萬元，項(xiàng)目建設(shè)主要內(nèi)容由倉儲加工配送區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、質(zhì)量安全控制體系建設(shè)和城市配送體系建設(shè)三部分組成。根據(jù)市場需求和項(xiàng)目一期建設(shè)規(guī)模，項(xiàng)目用地總占地面積為10萬平方米。擬新建倉儲設(shè)施40,000m2、加工設(shè)施20,000m2、配送設(shè)施10,000m2、綜合辦公服務(wù)設(shè)施5,000m2、質(zhì)控中心設(shè)施2,000m2、消防、污水處理、電力等室外公共工程建筑面積5,000m2?？偨ㄖ娣e合計(jì)82,000m2,另道路及停車場占地面積43,000m2。同時(shí)在已有信息、檢測設(shè)施設(shè)備礎(chǔ)上進(jìn)行信息、交易、檢測系統(tǒng)的更新和布設(shè)，并與倉儲加工區(qū)形成聯(lián)接，構(gòu)建一體化的供應(yīng)鏈管理體系。本項(xiàng)目新增信息系統(tǒng)設(shè)備102臺（套），估價(jià)774萬元；新增信息系統(tǒng)軟件及研發(fā)1359萬元，新增檢測系統(tǒng)設(shè)備800萬元。1.5主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)船本項(xiàng)目總建筑面積82,000平方米，?占地面積10公頃。?本項(xiàng)目總投資31303萬元，?其中倉儲、加工等基礎(chǔ)設(shè)施工程建設(shè)費(fèi)用16675萬元，用于購買相關(guān)設(shè)備儀器及車輛費(fèi)用10933萬元，基本預(yù)備費(fèi)1566萬元。?靜態(tài)投資合計(jì)30044萬元，另需流動(dòng)資金1258萬元，動(dòng)態(tài)投資總額為31303萬元。黔本項(xiàng)目正常年?duì)I業(yè)收入18000萬元，?利潤總額9868萬元，?稅后利潤9868萬元，S投資利潤率31.5%,投資利稅率34.5%,?稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率19.6%,?稅后財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值15654萬元，靜態(tài)投資回收期5.9年，動(dòng)態(tài)投資回收期7.4年（均含建設(shè)期1年）。（詳見第6章財(cái)務(wù)分析）1.6項(xiàng)目編制依據(jù)＜中共中央2004年關(guān)于農(nóng)村工作的一號文件精神”要求各地區(qū)加強(qiáng)力度解決“三農(nóng)”問題同時(shí)，增加對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的投入，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地和銷地批發(fā)市場的建設(shè)，創(chuàng)造條件發(fā)展現(xiàn)代物流業(yè)吳儀同志在（全球食品安全大會上和全國流通企業(yè)改革與發(fā)展座談會上的講話）2004年2月、2004年11月；國家發(fā)改委經(jīng)貿(mào)[2004]927號文件“關(guān)于2004年農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中央預(yù)算內(nèi)專項(xiàng)資金（國債）項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施意見”國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十個(gè)五年計(jì)劃綱要《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程的通知》（國辦發(fā)[2003]65號）；4f商務(wù)部關(guān)于建立健全加工和流通領(lǐng)域食品安全檢測體系的意見》（商運(yùn)發(fā)[2003]457號）；《中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布《農(nóng)副產(chǎn)品綠色批發(fā)市場國家標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T19220-2003）*《財(cái)政部、國家稅務(wù)總局關(guān)于國有農(nóng)口企事業(yè)單位征收企業(yè)所得稅問題的通知》，1997年5月8日，財(cái)稅字[1997]049號，具體規(guī)定“對;于.農(nóng)林產(chǎn)品初加工業(yè)取得的所得暫免征收企業(yè)所得稅，農(nóng)口企事業(yè)單位與其他企事業(yè)單位組成的聯(lián)營企業(yè)、股份制企業(yè)從事上述各業(yè)的所得應(yīng)照章征收企業(yè)所得稅”，通知中對于產(chǎn)品范圍進(jìn)行了具體規(guī)定，如蔬菜初加工是指“通過對各類蔬菜（含山野菜）晾曬、冷藏、冷凍、脫水、分級包裝等加工處理，制成的初制品。具體包括：利用冷藏設(shè)施，將新鮮蔬菜通過低溫貯藏，以備淡季供應(yīng)的速凍蔬菜，如速凍茄果類、豆類、柿子椒、蒜苔、黃瓜等。（2）將植物的根、莖、葉、花、果、種子和食用菌通過干制加工處理后，制成的各類干菜，如黃花菜、玉蘭片、蘿卜干、冬菜、梅干菜，木耳、香菇、平菇等。而水果初加工是指“水果初加工通過對新鮮水果（含各類山野果）清洗、脫殼、分類、包裝、儲藏保鮮、干燥、炒制等加工處理，制成的各類水果、果干、果仁、堅(jiān)果等。”本項(xiàng)目經(jīng)營產(chǎn)品及經(jīng)營方式符合這一規(guī)定。詳見報(bào)告附件。<?國家稅務(wù)總局關(guān)于明確農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)所得稅征免問題的通知》（國稅發(fā)[2001]124號）再次進(jìn)行了明確。并進(jìn)一步指出，重點(diǎn)龍頭企業(yè)所屬的控股子公司，其直接控股比例超過50%（不含50%）的，且控股子公司符合“從事種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)林產(chǎn)品初加工，并與其他業(yè)務(wù)分別核算；的規(guī)定;可享受重點(diǎn)龍頭企?業(yè)的稅收優(yōu)惠政策。.詳見報(bào)告附件。農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)展計(jì)劃委員會、國家經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會、財(cái)政部、對外貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作部、中國人民銀行、國家稅務(wù)總局、中國證券監(jiān)督管理委員會印發(fā)《關(guān)于扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)的意見》和北京市相關(guān)政府部門制定的《關(guān)于扶持北京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)的意見》中指出對于國家產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)要在信貸、籌資、基地建設(shè)、財(cái)政等各方面“加大支持力度”，詳見報(bào)告附件。4北京市商務(wù)局、北京市發(fā)展和改革委員會關(guān)于印發(fā)北京市流通發(fā)展分類指導(dǎo)目錄（北京規(guī)字[2004]6號2004年3月19日）的通知落實(shí)《中共北京市委、北京市人民政府關(guān)于推進(jìn)郊區(qū)城市化，促進(jìn)農(nóng)民增收的意見》（2004年3月24日）根據(jù)《北京市人民政府關(guān)于推進(jìn)流通現(xiàn)代化的意見》、《北京市農(nóng)產(chǎn)品流通體系發(fā)展規(guī)劃（2002—2008年）》和《北京市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)規(guī)范（試行）的通知》《“十五”期間首都信息化發(fā)展規(guī)劃》；《北京市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)規(guī)范（試行）的通知》4《關(guān)于推進(jìn)流通現(xiàn)代化的意見》事《北京市“十五”時(shí)期商業(yè)發(fā)展規(guī)劃》；*（推進(jìn)流通現(xiàn)代化文件匯編）北京市海淀區(qū)商業(yè)委員會2002年7月*北京市海淀區(qū)現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體戰(zhàn)略規(guī)劃和推進(jìn)流通現(xiàn)代化規(guī)劃的通知國家其它相關(guān)的法律法規(guī)及有關(guān)強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范第2章項(xiàng)目承辦單位概況錦繡大地公司簡介北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司(以下簡稱錦繡大地公司)1998年5月5日經(jīng)北京市人民政府批準(zhǔn)，由北京市大地科技實(shí)業(yè)總公司、北京市四季青農(nóng)工商總公司、北京科技風(fēng)險(xiǎn)投資股份有限公司、首鋼總公司和中煤信托投資有限責(zé)任公司等十三家共同出資設(shè)立的股份制企業(yè)，于1999年1月18日國家工商行政管理總局注冊登記，注冊資本3.66億元，公司于1999年2月10日經(jīng)北京市新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)試驗(yàn)區(qū)以“新準(zhǔn)字GF1889號”批準(zhǔn)為新技術(shù)企業(yè)。企業(yè)經(jīng)營范圍包括：農(nóng)作物及花卉種植、銷售；水產(chǎn)品養(yǎng)殖、銷售；牲畜及家禽飼養(yǎng)、銷售；生物工程及農(nóng)業(yè)設(shè)施的技術(shù)研發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)；銷售自行開發(fā)的產(chǎn)品、包裝食品、酒；農(nóng)業(yè)設(shè)施租賃、機(jī)械設(shè)備修理；承辦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)展示活動(dòng)；承辦消費(fèi)品市場；承接普通貨物運(yùn)輸；自營和代理各類商品及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)；經(jīng)營來料加工和“三來一補(bǔ)”業(yè)務(wù)；經(jīng)營轉(zhuǎn)口貿(mào)易和對銷貿(mào)易；冷藏保溫運(yùn)輸?shù)壬婕暗睫r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、科研、貿(mào)易及物流服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)的科工貿(mào)一體化的高科技產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。依才e13家股東所具有的技術(shù)和業(yè)務(wù)資源方面的優(yōu)勢，在優(yōu)良品種開發(fā)、生物技術(shù)和動(dòng)物胚胎工程、天然藥物和生物制藥等核心業(yè)務(wù)領(lǐng)域內(nèi)業(yè)績顯著，在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。公司在農(nóng)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的卓越成交和創(chuàng)造的巨大社會、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益，得到了社會和政府的高度認(rèn)可。2002年被國家計(jì)委(現(xiàn)國家發(fā)改委)、農(nóng)業(yè)部等九部委聯(lián)合認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，并享有龍頭企業(yè)的各項(xiàng)稅收、信貸等優(yōu)惠政策。2003年企業(yè)實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)主營業(yè)務(wù)收入約6億元，實(shí)現(xiàn)稅后凈利潤約5000萬元。截至2003年年底錦繡大地公司企業(yè)總資產(chǎn)達(dá)到約19億元，負(fù)債合計(jì)約12億元，企業(yè)凈資產(chǎn)約為7億元，固定資產(chǎn)約2.6億元。近年來，公司的經(jīng)營狀況保持著持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢，盈利能力較強(qiáng)。而且預(yù)計(jì)未來幾年，隨著國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場競爭的日漸有序，公司的競爭優(yōu)勢將得到鞏固，良好的經(jīng)營管理水平和較強(qiáng)的融資能力將保證公司各項(xiàng)業(yè)務(wù)的進(jìn)一步發(fā)展。公司努力推動(dòng)安全食品的城市物流配送體系建設(shè)，目前生產(chǎn)和加工配送的產(chǎn)品占北京市綠色安全農(nóng)產(chǎn)品市場的20%&額。合計(jì)建有60個(gè)專柜，6個(gè)連鎖店,其專柜數(shù)量占北京市政府三年建300個(gè)專柜計(jì)劃的1/5。止匕外，錦繡大地公司以其堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)經(jīng)營理念和在業(yè)內(nèi)創(chuàng)造的良好社會、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)綜合效益，于2002年12月16日被美國可持續(xù)發(fā)展研究所(SustainableBusinessInsititute)授予“企業(yè)可持續(xù)發(fā)展獎(jiǎng)"(TheSealofSustainability)。公司榮譽(yù)錦繡大地公司在短短5年內(nèi)取得了快速發(fā)展，在取得企業(yè)良好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，致力于推動(dòng)本地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)的綜合增長和可持續(xù)發(fā)展，并得到社會公眾與各級政府的認(rèn)可和重視。除了“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”和“企業(yè)可持續(xù)發(fā)展獎(jiǎng)”之外，以下僅僅是企業(yè)所獲得部分榮譽(yù)：國家計(jì)委現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地；科技部“十五”第一批國家級科技創(chuàng)新型星火龍頭企業(yè)和國家級星火外向型企業(yè)；國家級科普教育基地；北京旅游觀光園區(qū)；北京市高新技術(shù)企業(yè)；北京市安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地；北京市首批農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地；公司通過了國家環(huán)保局的環(huán)境評價(jià)；蔬菜為北京市政府認(rèn)證的安全食品；控股子公司風(fēng)華獸藥廠通過GMP認(rèn)證；企業(yè)所屬檢測中心通過了CMA認(rèn)證。公司管理體系員工總數(shù)為1080人，正式員工508人，大專以上學(xué)歷的人員占正式職工總數(shù)的57%0建有博士后流動(dòng)站，博士和博士后10名。碩士26名。具有高級職稱的技術(shù)人員13名，中級45名。特別是公司高層管理人員大多具有多年技術(shù)研發(fā)和管理背景，管理經(jīng)驗(yàn)豐富，公司的穩(wěn)步發(fā)展在一定程度上反映出管理層較高的管理水平和對市場的把握能力。公司由企業(yè)博士后流動(dòng)站、中心試驗(yàn)室、檢測中心、胚胎中心和風(fēng)華獸藥夠構(gòu)成了內(nèi)部研發(fā)與外部引入相結(jié)合、理論與實(shí)踐密切相結(jié)合、研究開發(fā)與應(yīng)用有機(jī)結(jié)合完整技術(shù)研發(fā)體系。目前公司技術(shù)人員100人，其中研發(fā)人員60人，包括博士10人，碩士15人，本科學(xué)歷30人，專科學(xué)歷5人。公司科研成果及產(chǎn)業(yè)化成就公司共承擔(dān)北京市科委、計(jì)、經(jīng)委等重大課題和“863”中間t^僉等13個(gè)項(xiàng)目。公司成功克隆肉牛3頭，開發(fā)中獸藥新品種40種，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)胚胎上萬枚。目前已申請18項(xiàng)專利（其中發(fā)明專利7項(xiàng)），中藥配方顆粒標(biāo)準(zhǔn)412項(xiàng)，已經(jīng)編制并獲批準(zhǔn)5項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、2個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)和20個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。公司已經(jīng)成為北京市重大高新技術(shù)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目最多的農(nóng)業(yè)企業(yè)，為企業(yè)今后的可持續(xù)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。2004年企業(yè)自主研發(fā)技術(shù)成果40項(xiàng)、市場轉(zhuǎn)讓1項(xiàng)、國外引進(jìn)3項(xiàng)、引進(jìn)創(chuàng)新成果2項(xiàng)。在全國有各種形式的生產(chǎn)基地和供應(yīng)商155家，通過合同收購帶動(dòng)面積達(dá)到145000畝。與美國、加拿大、丹麥、法國、荷蘭、日本、韓國、東南亞等國有農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易往來。公司通過普及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化技術(shù)、設(shè)施和經(jīng)營理念，在全國起到了一定的示范作用。特別是在內(nèi)蒙古赤峰市林西縣建立的加工、畜牧、活畜交易基地預(yù)計(jì)每年可飼養(yǎng)牛、羊各20萬頭，年屠宰能力20萬頭，交易20萬頭并配有近20萬畝草廠。公司以合同定單形式促進(jìn)地方生產(chǎn)的發(fā)展，通過技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)輸出，初步形成大、小龍頭企業(yè)合作帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。公司的建設(shè)和發(fā)展方向得到了國家領(lǐng)導(dǎo)的高度肯定。良好的企業(yè)信用2004年12月由大公國際資信評估有限公司所進(jìn)行的中關(guān)村科技園區(qū)企業(yè)信用報(bào)告中，給與錦繡大地公司極高的評價(jià)，將企業(yè)的信用級別評定為ZC1;2004年中國農(nóng)業(yè)銀行總行將錦繡大地公司的客戶信用等級認(rèn)定為AAA級，成為全國15個(gè)行業(yè)共107家行業(yè)性大客戶中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化行業(yè)中5家企業(yè)中的一家，也是北京兩家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化行業(yè)企業(yè)之一。日漸成熟的市場發(fā)展作為公司相對控股的北京錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場有限責(zé)任公司是由北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司、海淀區(qū)國有資產(chǎn)投資管理公司等三家股東投資（其中北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司所占股份24%于2003年4月組建。公司2003年5月初開始試營業(yè)，8月份開始形成主營收入，截止2003年12月底公司總資產(chǎn)從成立時(shí)的5000萬元增加到45373萬元，員工總數(shù)為152人，大專以上學(xué)歷的人員占正式職工總數(shù)的29%工程師1人，助理工程師5人；碩士2人，大本與大專36人，中專19人，共63人。企業(yè)所承辦的北京錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，是一座大型的農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場，介于西四環(huán)和西五環(huán)之間，阜石路北側(cè)，交通十分便利。市場目前占地350畝，設(shè)有15個(gè)交易大廳，5個(gè)特色交易區(qū)，配有商務(wù)辦公樓13棟，包括：信息中心、檢測中心、銀行、郵電、通訊、餐飲服務(wù)、商務(wù)中心等。市場停車面積1.5萬平方，配套4萬平方米的客戶公寓和4萬平方米的倉儲區(qū)。主要經(jīng)營蔬菜、水果、調(diào)料、肉類、海鮮水產(chǎn)、凍貨、干果、小食品、糧油、活魚、活禽、廚具百貨等品種。2003年市場全年交易額18億元，2003年5—10月份的交易量達(dá)到23,198萬公斤，2004年上半年交易額17億元，全年預(yù)計(jì)交易額40億元。當(dāng)前市場交易商品中，牛羊肉占北京市市場份額75%糧油占34%豬肉占40%干調(diào)占70%批發(fā)市場的成功開拓和快速發(fā)展，為本項(xiàng)目的實(shí)施提供了市場、客戶等必要的可行性條件。初具規(guī)模的質(zhì)量安全控制體系隸屬于北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司的北京錦繡大地檢測中心成立于1998年，2001年開始大規(guī)模投入。作為第三方質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，北京錦繡大地檢測中心主要對進(jìn)入市場的產(chǎn)品、對認(rèn)證基地及提供產(chǎn)品的基地、對其它單位送檢的樣品，按標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測。檢測中心于2002年9月19日通過了北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的計(jì)量認(rèn)證（CMA,并于2004年1月16-17日通過了CMAT項(xiàng)認(rèn)證，擴(kuò)大了檢測范圍，中心可以對外可承接水果、蔬菜、水產(chǎn)品、肉與肉制品、蛋與蛋制品、奶與奶制品、酒、飲料、食用油、調(diào)味品、食用菌、糧食、茶葉等食品、飼料、土壤、水、營養(yǎng)液等十六大類產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、亞硝酸鹽、硝酸鹽、重金屬、著色劑、添加劑、防腐劑、微生物等有毒有害成分及飼料中營養(yǎng)成分的檢測；包裝材料的理化衛(wèi)生指標(biāo)檢測等等100個(gè)項(xiàng)目的檢測。檢測中心擁有美國安捷倫的氣相色譜儀、氣-質(zhì)聯(lián)用儀、液相色譜儀、珀金埃爾默的原子吸收光譜儀、戴安公司的離子色譜儀以及原子熒光光度計(jì)、紫外分光光度計(jì)、酶標(biāo)儀等大型檢測設(shè)備10余臺，配套儀器設(shè)備170余臺?？們r(jià)值？萬元。檢測實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境條件滿足工作要求，布局合理便于操作，占地面積1000nl根據(jù)項(xiàng)目需要，可將此中心遷至項(xiàng)目區(qū)內(nèi)。第3章市場分析與預(yù)測食品是人類社會賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。食品安全狀況如何,直接關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系著一國國民經(jīng)濟(jì)與社會的協(xié)調(diào)發(fā)展，關(guān)系著全面建設(shè)小康社會目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。由于中國正處于現(xiàn)代化建設(shè)的轉(zhuǎn)型期，食品行業(yè)中大規(guī)模的現(xiàn)代生產(chǎn)方式與傳統(tǒng)的小生產(chǎn)方式并存，先進(jìn)流通方式與落后流通方式并存，發(fā)達(dá)的城市市場與分散的農(nóng)村市場并存--這種經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)使食品安全政府監(jiān)管的難度增大、成本提高，矛盾相當(dāng)突出，一直是社會普遍關(guān)注和政府管理的重點(diǎn)。根據(jù)食品行業(yè)的危機(jī)關(guān)鍵控制點(diǎn)理論（HACCP,CCP氏鍵控制點(diǎn)）是指能實(shí)施控制的一個(gè)點(diǎn)、步驟或程序，其結(jié)果是使一個(gè)潛在的食品安全危害能被預(yù)防、消除或減少至可接受的水平。生產(chǎn)工序中的各個(gè)點(diǎn)，包括燒煮、冷凍、特定衛(wèi)生步驟、產(chǎn)品配方控制、防止交叉污染及環(huán)境衛(wèi)生方面，都可能是CCP根據(jù)食品不同產(chǎn)品品類的特性，CCP＞有差別的。根據(jù)食品生產(chǎn)流通的環(huán)節(jié)，可確定食品供應(yīng)四個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)：生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)。而流通環(huán)節(jié)成為關(guān)鍵之中的關(guān)鍵。中國農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r從全國農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來看，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)呈現(xiàn)農(nóng)村分散生產(chǎn)與城市集中消費(fèi)的特點(diǎn)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)從城市近郊區(qū)生產(chǎn)轉(zhuǎn)向遠(yuǎn)郊乃至農(nóng)村基地化生產(chǎn)，既得益于農(nóng)產(chǎn)品流通的發(fā)展，反過來也對農(nóng)產(chǎn)品流通特別是城市農(nóng)副產(chǎn)品物流提出了更高的發(fā)展要求。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對流通環(huán)節(jié)的市場創(chuàng)新提出更高要求在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)暴露出了諸多問題。這些問題的癥結(jié)所在往往處于市場流通環(huán)節(jié)的信息不對稱和渠道不暢通。而矛盾的解決要必須從市場流通環(huán)節(jié)入手，通過市場創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)化企業(yè)發(fā)展來實(shí)現(xiàn)。主要表現(xiàn)在以下幾方面：.農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量大，但單產(chǎn)低、質(zhì)量差，安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)前景堪憂我國農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量的增加，主要靠增加農(nóng)產(chǎn)品播種面積，單位面積產(chǎn)量增加不顯著。我國農(nóng)產(chǎn)品單產(chǎn)僅僅為發(fā)達(dá)國家的一半，一是科技推廣弱，良種繁育不健全，地方名優(yōu)品種退化嚴(yán)重；二是盡管農(nóng)副產(chǎn)品外觀品質(zhì)近年來有較大提高，但在花色品種上、時(shí)令上、營養(yǎng)成分以及無污染產(chǎn)品的開發(fā)上，與滿足消費(fèi)者的需求尚有差距，加上農(nóng)區(qū)的農(nóng)民普遍缺乏安全使用農(nóng)藥的知識和意識，農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題時(shí)有發(fā)生，危害人們身體健康。中國是糧食消費(fèi)大國，2003年食品銷售額超過1萬億元。目前存在的食品安全問題有農(nóng)藥殘留（有機(jī)磷類、有機(jī)氯類、除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類農(nóng)藥）、獸藥殘留（氯霉素、土霉素、四環(huán)素、金霉素、己烯雌酚、磺胺類、克倫特羅、味喃唾酮、唾乙醇等）、重金屬（鉛、汞、神、鎘、銘）、硝酸鹽、亞硝酸鹽含量超標(biāo)、添加劑、微生物超標(biāo)等問題。產(chǎn)生的主要原因是在生產(chǎn)過程中，農(nóng)藥、獸藥、肥料使用不科學(xué)，大氣、水源及土壤的污染造成。一段時(shí)間以來，毒大米、注水肉、農(nóng)藥菜、激素果，甚至歐洲的瘋牛病、二堊英、口蹄疫以及轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生的潛在危害等不安全因素，讓人們清醒地認(rèn)識到豐足的食品還不夠，更重要的是擁有安全放心的食品。2002年，在涉及372種日常生活食品的工商部門的抽查中，北京的成績被無情地判為“不及格”：北京交上的“211種食品合格”的答卷，合格率“分?jǐn)?shù)”僅得了56.7%。另外，部分豬肉中含有瘦肉精，蔬菜水果的農(nóng)藥殘余超標(biāo)，糧食中發(fā)現(xiàn)有害添加劑，吊白塊讓面粉顯得更加"好看"，甜蜜素使蜜餞變得更加“好吃”，這些食品質(zhì)量安全問題，近來一而冉冉而三地被曝光，讓人有些措手不及。

而根據(jù)國家衛(wèi)生部長期對全國食物中毒情況的統(tǒng)計(jì)情況來看，食品安全局勢日益嚴(yán)峻。在缺乏北京、河南等12省份統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的不完全統(tǒng)計(jì)情況下，2003年全國報(bào)告發(fā)生食物中毒事件1481起，中毒人數(shù)29660人，死亡人數(shù)262人；而2002年涵蓋全國各省份的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，上述指標(biāo)分別為464起、11572人和68人。表1、2003年發(fā)生食物中毒情況及原因總計(jì)中毒食物致病因素動(dòng)物性植物性微生物農(nóng)藥化學(xué)物總計(jì)中毒起數(shù)1481473450590294中毒人數(shù)29660113677693160383605死亡人數(shù)2623710412100集體食堂中毒起數(shù)3358013115846中毒人數(shù)98282419399750351304死亡人數(shù)102221飲服單位中毒起數(shù)3231432620926中毒人數(shù)810637346545654405死亡人數(shù)30002個(gè)體攤販中毒起數(shù)8530384417中毒人數(shù)17516559401019299死亡人數(shù)50305家庭中毒起數(shù)637197223141179中毒人數(shù)77494068163734371235死亡人數(shù)2123090974其它場所中毒起數(shù)10123323826中毒人數(shù)2226491465893362死亡人數(shù)3259118注:缺北京.山西.內(nèi)蒙.吉林.黑龍江.河南.廣西.西藏.陜西.甘肅.青海.寧夏數(shù)據(jù)..片面追求產(chǎn)量，技術(shù)含量相對較低長期以來，我國農(nóng)副產(chǎn)品栽培一直沿用傳統(tǒng)栽培制度，由于人多地少，尤其是近50年來，人口迅速增加，對農(nóng)產(chǎn)品的要求不斷增加，造成農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)片面追求產(chǎn)量，大量施用化肥農(nóng)藥，造成環(huán)境污染，農(nóng)副產(chǎn)品生長周期縮短，品質(zhì)下降，增產(chǎn)效果越來越差。以蔬菜為例，多數(shù)菜農(nóng)依然沿用傳統(tǒng)的栽培技術(shù)和方法，遮陽網(wǎng)、無公害栽培、立體種植和有機(jī)蔬菜栽培等技術(shù)推廣應(yīng)用步伐緩慢，良種引進(jìn)繁殖和試驗(yàn)示范還十分薄弱，品種更新周期長，品種種植結(jié)構(gòu)亟待調(diào)整3,農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)位降低，成本費(fèi)用居高不下近幾年，特別是1995年以來，農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)位顯著降低，應(yīng)時(shí)農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格的下降幅度大多在20%以上，部分地區(qū)的某些品種，甚至出現(xiàn)產(chǎn)地價(jià)低于采收工本，寧可任其爛在地里的嚴(yán)重情況，大宗超時(shí)令、反季節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格的下降幅度在50%以上。近兩年，化肥、農(nóng)膜的價(jià)格雖然也有所回落，但價(jià)位仍然較高，勞動(dòng)單價(jià)則上漲了1—2倍。因此，農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的成本費(fèi)用居高不下。造成農(nóng)副產(chǎn)品商品價(jià)位低走勢、成本費(fèi)用高走勢的主要原因有四：一是信息不靈盲目發(fā)展，總量偏多；二是種植品種和荏口過于集中，造成某些品種的季節(jié)性相對過剩；三是支農(nóng)工業(yè)品的成本費(fèi)用有增無減；四是社會對農(nóng)副產(chǎn)品的需求量增長趨緩。4,品種、質(zhì)量、時(shí)間差的競爭日趨激烈目前，我國農(nóng)副產(chǎn)品人均占有量已達(dá)300kg以上，今后國內(nèi)市場對農(nóng)副產(chǎn)品總量的需求增長將趨緩，農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營效益的高低，將主要取決于花色品種、商品質(zhì)量和時(shí)間差上的競爭力。就是說，要靠抓市場短缺品種、斷檔商品和優(yōu)質(zhì)商品的生產(chǎn)，爭取高價(jià)位，實(shí)現(xiàn)高效益。受天氣等因素影響，農(nóng)副產(chǎn)品市場季節(jié)性供求矛盾凸顯。2003年一季度由于去冬今春低溫多雨，河北、遼寧、山東等主產(chǎn)區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)遲緩，普遍減產(chǎn)并推遲上市。進(jìn)入二季度以后，全國農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)趨于正常，陸續(xù)進(jìn)入收獲旺季，并集中大量上市，但“非典”疫情的爆發(fā)，使蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通受到影響，曾一度造成產(chǎn)銷區(qū)供求失衡。第三季度，受部分主產(chǎn)區(qū)高溫和暴雨天氣影響，蔬菜產(chǎn)量又出現(xiàn)了一定波動(dòng)。10月以來，北方大部分地區(qū)雨霧天氣較多，11月冰雪天氣出現(xiàn)較早，給冬貯菜、大棚菜的生長、采摘和收獲造成了很大影響，加上一些溫室倒棚使不少菜品受凍，影響了蔬菜的供給。除了天氣變化外，目前北方保護(hù)地蔬菜生產(chǎn)科技含量較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差，也是導(dǎo)致目前蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性供求矛盾出現(xiàn)的原因。經(jīng)過幾年的發(fā)展，我國蔬菜保護(hù)地種植已經(jīng)占有重要的地位，但與各地發(fā)展的實(shí)際需求相比，其科技含量、抗風(fēng)險(xiǎn)能力仍有較大的差距，2003年在異常天氣的影響下，保護(hù)地設(shè)施受損嚴(yán)重，產(chǎn)量下降，影響了整體市場供求。受此影響，2003年各地之間蔬菜種植效益差距也較大，如冬季不需大棚的海南省在去冬今春種菜的農(nóng)戶就取得了前所未有的好收益，山東壽光很多農(nóng)民也因大棚質(zhì)量好、技術(shù)水平過硬，種植反季節(jié)蔬菜雖然減產(chǎn)但不減收。5,農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)零星分散，產(chǎn)業(yè)化程度較低農(nóng)副產(chǎn)品商品率高，產(chǎn)后加工增值余地大，市場前景廣闊，比較適合產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。目前我國農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的組織形式概括起來主要有以下幾種類型：①公司+農(nóng)戶；②合作組織+農(nóng)戶；③農(nóng)村專業(yè)委員會+農(nóng)戶；④農(nóng)場+農(nóng)戶；⑤專業(yè)批發(fā)市場+農(nóng)戶等。雖然組織形式和經(jīng)濟(jì)類型多種多樣，但就其實(shí)質(zhì)來說則是共同的，即在家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的基礎(chǔ)上，通過“龍頭”企業(yè)對分散的農(nóng)戶發(fā)揮引導(dǎo)、組織、服務(wù)的功能，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)體制和增長方式向市場經(jīng)濟(jì)和集約方式轉(zhuǎn)變。然而，由于受資金、技術(shù)和人才等多種因素的制約，我國農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化起點(diǎn)低，發(fā)展慢，真正能在農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中擔(dān)當(dāng)“龍頭”角色的企業(yè)不多，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度不高。菜農(nóng)生產(chǎn)規(guī)模小，組織化程度低，而且往往是兼業(yè)菜農(nóng)，千家萬戶分散性的經(jīng)營格局，隨意性的種植制度，不確定的品種、數(shù)量和質(zhì)量，很難與銷區(qū)建立相對固定的供貨渠道，占據(jù)相對穩(wěn)定的市場份額，小生產(chǎn)很難與農(nóng)副產(chǎn)品大市場、大流通對接，矛盾越來越突出。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會的進(jìn)步，消費(fèi)水平不斷提高，人們的營養(yǎng)意識和健康意識日益增強(qiáng)，對農(nóng)副產(chǎn)品高營養(yǎng)、無害化的要求與日俱增。然而，在目前千家萬戶的小生產(chǎn)方式下，高毒農(nóng)藥和農(nóng)副產(chǎn)品“農(nóng)殘”及其他有害物質(zhì)，難以做到更有效的監(jiān)控，很難適應(yīng)日益強(qiáng)烈的高營養(yǎng)和無害化要求。.信息不暢，產(chǎn)后環(huán)節(jié)薄弱面對全國開放性的農(nóng)副產(chǎn)品大市場、大流通格局，必須強(qiáng)化市場信息意識，在準(zhǔn)確的市場信息指導(dǎo)下發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)，且不可沿襲那種今年種菜看上年的傳統(tǒng)做法，不然很可能造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。據(jù)傳媒報(bào)道，1996年海南島數(shù)萬公頃是蔬菜因北運(yùn)銷售虧本爛在地里，眾多包地雇人種菜的個(gè)體老板敗走海南。其重要原因之一是，北方節(jié)能日光溫室發(fā)展迅猛，1996年達(dá)10萬hm2以上，冬季果蔬價(jià)位大幅度降低，海南生產(chǎn)的冬荏果蔬恰好與北方節(jié)能日光溫室的冬春荏果蔬同期上市，自然就運(yùn)不過來了。而四川廣漢等地的大面積秋冬菜苜筍卻暢銷“三北”地區(qū)，因?yàn)樗麄儗?1月至翌年3月茵筍短缺的北方市場瞄得很準(zhǔn)。由此可見，市場信息準(zhǔn)確是取得農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)高效益的前提，但目前我國根本無法做到。此外，我國農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)后處理、包裝、運(yùn)輸及貯藏和加工技術(shù)不完善，加工附加增值能力較弱。.技術(shù)推廣力度不夠，社會化服務(wù)體系不完善由于我國農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)模相對較小，粗放的生產(chǎn)管理決定了我國的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)推廣力度不夠，生產(chǎn)技術(shù)相對落后，社會化服務(wù)體系不完善。如我國絕大部分的農(nóng)副產(chǎn)品研究所都集育種、繁種和銷售于一體，這樣不但形成了條塊分割“大而全，小而全”的弊病，更容易造成重復(fù)低檔次的研究而浪費(fèi)有限的科研經(jīng)費(fèi)。另外，由于我國正處在體制的轉(zhuǎn)型期，農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)推廣信息系統(tǒng)還未健全，推廣人員的責(zé)權(quán)利不清，沒有充分調(diào)動(dòng)起技術(shù)推廣人員的積極性，造成農(nóng)業(yè)教育、科研與技術(shù)推廣相脫節(jié)。同時(shí)也影響了農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的社會化服務(wù)。城市居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化促使食品需求向安全綠色方向發(fā)展消費(fèi)需求是生產(chǎn)供給的原動(dòng)力。消費(fèi)需求的產(chǎn)生以及消費(fèi)者行為取向的變化有其內(nèi)在的規(guī)律性。貝克爾的家庭經(jīng)濟(jì)理論揭示，消費(fèi)者行為是消費(fèi)者使用自己擁有的經(jīng)濟(jì)資源追求效益用最大化的行為，其效用的大小是按照消費(fèi)偏好次序確定的。然而，消費(fèi)偏好和“效用”的含義將因收入水平的不同而產(chǎn)生差異。最大化行為的方向要受到收入的強(qiáng)有力制約。在家庭收入不斷增長的過程中，其效用函數(shù)也會隨之改變。隨著舊的消費(fèi)項(xiàng)目產(chǎn)生的邊際效用不斷下降，消費(fèi)偏好也不斷發(fā)生轉(zhuǎn)移，直至達(dá)到新的收入水平限定的最大效用。恩格爾按照不同需求對人們的重要程度，把人的需要?jiǎng)澐譃槿齻€(gè)層次，即生存需要、享受需要和發(fā)展需要。每一層次又包含了對同屬下一層次不同商品的需要。因此，需求結(jié)構(gòu)就是按照人們需要等級的先后次序排列的有機(jī)構(gòu)成。當(dāng)收入有限而不能滿足所有的層次需要時(shí)，按照效用最大化原則，人們自然傾向于將有限的收入首先用于滿足基本生存需要。隨著收入增長，人們也自然傾向于滿足基本生存需要后，把增加的收入用于滿足更高層次的需要。這一需求變動(dòng)規(guī)律是建立在恩格爾法則基礎(chǔ)上的。在城市居民家庭消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，食物處于最基本的地位。隨著家庭收入的增加，食品支出也有所增長，但滿足于總支出增長。因此，食品支出在家庭總支出中的比重（即恩格爾系數(shù)）將隨著收入增加而下降。然而，對于分析家庭食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)更為重要的現(xiàn)象是，在恩格爾系數(shù)不斷下降的過程中，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也將在效用最大化規(guī)律支配下發(fā)生變動(dòng)。變動(dòng)的基本方向是，從滿足以熱能需求為中心的基本生存需要向以滿足營養(yǎng)為中心的健康需要轉(zhuǎn)變，即從滿足數(shù)量的低水平需求向追求質(zhì)量的高水平需求轉(zhuǎn)變。應(yīng)當(dāng)肯定，食品的安全性是人類生存的基本需要，存在于生活水平由低向高變化的全過程。但安全性是相對概念。衡量安全度的標(biāo)準(zhǔn)是隨著收入增長而提高的。一般來說，避免對身體的顯性和速發(fā)性危害（如急性中毒等）的消費(fèi)行為在解決溫飽過程中就已經(jīng)存在；而對于防止隱性和累積性危害的意識則往往產(chǎn)生于滿足溫飽需求之后，并隨著生活質(zhì)量的提高而日益強(qiáng)化。這一變化過程是與恩格爾系數(shù)的變動(dòng)規(guī)律相一致的。綠色安全食品的安全性標(biāo)準(zhǔn)要高于普通食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，主要是相對于隱性和累積性危害而言的。因此，對綠色安全食品的消費(fèi)需求應(yīng)產(chǎn)生于解決溫飽之后，即當(dāng)有益于健康的效用超過滿足溫飽的邊際效用，對綠色安全食品的消費(fèi)需求也既隨之產(chǎn)生，并隨著人均收入的提高，逐漸成為社會普遍接受的消費(fèi)傾向。此外，中國城鄉(xiāng)之間、城市居民之間收入差距的擴(kuò)大，導(dǎo)致城市居民的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)行為出現(xiàn)顯著差異。相對于平均消費(fèi)水平而言，大城市居民和較高收入階層的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)超前變動(dòng)，這正是中國當(dāng)前總體收入水平不高的前提下，綠色安全食品市場需求能夠產(chǎn)生并快速增長的一個(gè)原因。人們對農(nóng)副產(chǎn)品的需求更加注重整潔、美觀的外形，精致悅目的包裝和裝飾，并開始追求產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值、保健效果，以及優(yōu)良的口感風(fēng)味、無污染、食用安全等更高層次的消費(fèi)目標(biāo)。農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)也將從過去以追求數(shù)量增長、滿足社會需求量為主，逐步向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)并重，使產(chǎn)品向具有更高的附加值方向轉(zhuǎn)變。中國農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量的提高，使一批優(yōu)質(zhì)新品種農(nóng)副產(chǎn)品走俏市場；精細(xì)農(nóng)副產(chǎn)品所占的比例逐步提高，優(yōu)特農(nóng)副產(chǎn)品等一批高檔的時(shí)尚農(nóng)副產(chǎn)品開始進(jìn)入市場，并有逐步發(fā)展的趨勢。北京、上海等大城市率先實(shí)行蔬菜產(chǎn)品分級整理、凈化包裝，開始推行“凈菜上市”。為提高農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)品的食用安全性，進(jìn)入90年代后，農(nóng)業(yè)部成立了“中國綠色食品發(fā)展中心”，明確了無公害農(nóng)副產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。目前，全國累計(jì)有5大類630余種產(chǎn)品獲得“綠色食品”標(biāo)志使用權(quán)。城鎮(zhèn)居民收入的增加使得農(nóng)副產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變化，主要表現(xiàn)在：其一、在外就餐比重的增加，農(nóng)副產(chǎn)品購買客戶群由普通城市居民向餐飲行業(yè)企業(yè)轉(zhuǎn)移。其二、對農(nóng)副產(chǎn)品購買環(huán)境和便利化的改善要求，這也造成了以超市、便利店為代表的城市新興零售商業(yè)的迅速發(fā)展，并在農(nóng)副產(chǎn)品銷售供給方面迅速占領(lǐng)了一席之地。以批發(fā)市場為中心的傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品流通體系發(fā)展滯后現(xiàn)有農(nóng)副產(chǎn)品流通體系建立在以批發(fā)市場為中心的基礎(chǔ)上，包含了“生產(chǎn)-產(chǎn)地市場收購-銷地市場批發(fā)-零售”等環(huán)節(jié)在內(nèi)的流通模式。由于體系自身的局限性，已經(jīng)不能夠適應(yīng)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)對于流通的需求，特別是對于大城市的綠色安全食品消費(fèi)和流通而言，暴露出諸多問題。分散生產(chǎn)與城市集中消費(fèi)、全年消費(fèi)需求與季節(jié)性供給之間的矛盾給農(nóng)副產(chǎn)品流通帶來了很大的壓力。無論是“從地頭到城市批發(fā)市場”的長途販運(yùn)，還是“從批發(fā)市場到居民餐桌”的最后十公里短距離運(yùn)輸，當(dāng)前的農(nóng)副產(chǎn)品流通方式都存在很多局限性和不足。當(dāng)前批發(fā)市場主要能夠提供的僅僅是一個(gè)交易場所，而相關(guān)的倉儲、保鮮和加工服務(wù)功能薄弱。況且即使市場能夠提供相關(guān)配套服務(wù)，但由于個(gè)體批發(fā)商資本實(shí)力有限，利用這些設(shè)施進(jìn)行農(nóng)副產(chǎn)品保鮮儲存和加工的能力十分匱乏。有數(shù)據(jù)表明，中國果蔬由于產(chǎn)后損失巨大和水果貯藏能量低，每年造成750億元的損失，相當(dāng)于全國2億多果蔬農(nóng)民年均少收入300元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2002年我國水果與農(nóng)副產(chǎn)品總產(chǎn)量均居世界首位。而另一方面，我國果蔬的產(chǎn)業(yè)化水平低，采后分級、包裝、貯藏保鮮、冷鏈運(yùn)輸和精深加工發(fā)展滯后，與發(fā)達(dá)國家相比差距很大。據(jù)調(diào)查，我國水果產(chǎn)后損失為20%?25%,農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)后損失高達(dá)30%左右，而歐美發(fā)達(dá)國家僅為1.7%?5%。較高的市場經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)與微觀經(jīng)營主體承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)能力較弱之間的矛盾。由于有眾多批發(fā)商的參與和競爭，農(nóng)副產(chǎn)品流通中的批發(fā)環(huán)節(jié)呈現(xiàn)完全競爭的市場態(tài)勢。某個(gè)時(shí)間某地對某品種農(nóng)副產(chǎn)品的需求量是一定的，然而分散而經(jīng)營獨(dú)立的單個(gè)批發(fā)業(yè)主即產(chǎn)品供給者卻無力去影響對該種農(nóng)副產(chǎn)品的總供給，這使得農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)環(huán)節(jié)市場風(fēng)險(xiǎn)被擴(kuò)大化。而眾多的批發(fā)業(yè)主大都來自于農(nóng)民或者城市中低收入者，無論是資本實(shí)力還是應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)的能力都很弱，自身承擔(dān)市場風(fēng)險(xiǎn)的能力也相對較弱。為了降低風(fēng)險(xiǎn)，批發(fā)業(yè)主只能通過減少批次的購銷量來實(shí)現(xiàn)，這使得當(dāng)前大多數(shù)批發(fā)從業(yè)者的經(jīng)營規(guī)模僅維持在“養(yǎng)家糊口”的層次上。市場規(guī)則不完善、秩序混亂與對食品安全和食品穩(wěn)定供給的社會需求之間的矛盾隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城鎮(zhèn)居民生活水平的提高，對食品安全和食品穩(wěn)定供給的需求被提升到社會穩(wěn)定和國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、健康發(fā)展的高度上來。然而，與這一需求相對應(yīng)的卻是以“臟、舌L、差”而聞名于世的批發(fā)市場和集貿(mào)市場。這一矛盾的根源，是與當(dāng)前市場經(jīng)營主體弱小、市場發(fā)育不完善和流通模式落后分不開的。日趨嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品污染令人觸目驚心，更使許多人談吃色變。今年沈陽的一項(xiàng)檢測表明，韭菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)達(dá)500多倍。武漢市農(nóng)業(yè)局對市場上7種時(shí)令農(nóng)副產(chǎn)品的農(nóng)藥殘毒連續(xù)檢測了9個(gè)月，結(jié)果幾乎半數(shù)農(nóng)副產(chǎn)品殘留有機(jī)磷，有的超標(biāo)50%,有的甚至超標(biāo)70%。事實(shí)上，食品污染不僅威脅著人們的身體健康，而且已影響到我國農(nóng)產(chǎn)品的出口。有關(guān)方面提供的資料說，近10年來，我國對國際市場出口的凍肉、鮮蛋、鰻魚、農(nóng)副產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)生被扣留、拒收、退貨、索賠以至終止合同的事件已屢見不鮮，一些大宗農(nóng)產(chǎn)品因此而被迫退出國際市場，一個(gè)主要的原因就是農(nóng)藥殘留超標(biāo)。發(fā)展滯后的批發(fā)流通環(huán)節(jié)與先進(jìn)的連鎖超市零售環(huán)節(jié)之間的矛盾以家樂福、沃爾瑪?shù)却笮瓦B鎖超市為代表的諸多國際零售業(yè)巨頭開始搶灘大中城市的食品終端市場，而國內(nèi)的知名企業(yè)如上海華聯(lián)、北京超市發(fā)等也不甘落后，甚至將觸角深入到中小城市?？梢灶A(yù)測到，在未來幾年內(nèi)，城市特別是大中城市的農(nóng)產(chǎn)品零售環(huán)節(jié)將出現(xiàn)像發(fā)達(dá)國家看齊的革命性發(fā)展。而當(dāng)前批發(fā)市場的發(fā)展和批發(fā)環(huán)節(jié)的傳統(tǒng)經(jīng)營模式肯定不能適應(yīng)于零售環(huán)節(jié)的快速發(fā)展，制約著農(nóng)副產(chǎn)品流通業(yè)的整體、協(xié)調(diào)發(fā)展。規(guī)模和組織化程度低下的批發(fā)經(jīng)營者與大型企事業(yè)單位對農(nóng)副產(chǎn)品的團(tuán)購需求者之間的矛盾不僅僅是連鎖超市和大型零售企業(yè)對食品的批發(fā)環(huán)節(jié)提出更高要求，都市餐飲業(yè)的快速發(fā)展和大型企事業(yè)單位的團(tuán)購需求也要求批發(fā)環(huán)節(jié)的經(jīng)營業(yè)態(tài)以獨(dú)立法人的組織形式與其相對應(yīng)，以滿足這些集團(tuán)客戶對合約供應(yīng)、增值稅及現(xiàn)代化物流管理的需要。市場信息的不對稱，導(dǎo)致城市居民對綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品的消費(fèi)需求與供給之間的矛盾?，F(xiàn)有的流通體系下，綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品的品牌識別和檢驗(yàn)控制者主體缺失。一方面，分散的生產(chǎn)者、批發(fā)商和消費(fèi)者難以承擔(dān)此重任，這是巨額的交易成本使然。而當(dāng)前批發(fā)市場的主要功能僅僅在于提供農(nóng)副產(chǎn)品交易的場所而已，在農(nóng)副產(chǎn)品的品牌識別和檢驗(yàn)控制方面難以發(fā)揮效用。造成這種情形根本原因在于，綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品的流通效益難以實(shí)現(xiàn)組織內(nèi)部化，流通商運(yùn)銷綠色農(nóng)副產(chǎn)品的成本與效益不能夠?qū)Φ取５浅鞘芯用竦氖袌鲂枨笫强陀^存在的，由此誘導(dǎo)著新的流通模式的產(chǎn)生。出口方面，現(xiàn)有體系存在的問題和矛盾是致命的。這將在下節(jié)中詳細(xì)分析。3.1.4中國農(nóng)副產(chǎn)品出口與行業(yè)發(fā)展我國農(nóng)副產(chǎn)品在國際市場上具有一定的競爭力，但由于缺少強(qiáng)大的農(nóng)副產(chǎn)品流通企業(yè)，農(nóng)副產(chǎn)品的比較優(yōu)勢不能得到充分的發(fā)揮。我國農(nóng)副產(chǎn)品出口的總量一直不到全國農(nóng)副產(chǎn)品總產(chǎn)量的1%這既與我國質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)供給狀況不符，也與國際貿(mào)易自由化發(fā)展進(jìn)程中龐大的國際市場需求潛力不協(xié)調(diào)。當(dāng)前農(nóng)副產(chǎn)品出口產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要困難有以下幾點(diǎn)：綠色、有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，忽視了以質(zhì)取勝戰(zhàn)略，不能適應(yīng)越來越嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品出口檢驗(yàn)檢疫措施有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品與綠色農(nóng)副產(chǎn)品的顯著差別是前者在其生產(chǎn)、加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)在環(huán)境和技術(shù)上的要求比綠色農(nóng)副產(chǎn)品要嚴(yán)格。以日北京市場為例，綠色農(nóng)副產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品已成為日本農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)口和消費(fèi)的趨勢，日本政府也已頒布了有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并不斷加強(qiáng)對進(jìn)口農(nóng)副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)。2000年12月11日，日本厚生省發(fā)出通知，修改了對中國產(chǎn)鰻魚、鰻加工品、雞肉、花生、雙殼貝、紫蘇、產(chǎn)筍、豌豆的農(nóng)藥殘留、食品添加劑及細(xì)菌檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。這表明中國對日農(nóng)副產(chǎn)品出口面臨的門檻在逐步抬高。針對目前的形勢和趨勢，中國應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品出口管理，尤其要推廣綠色農(nóng)副產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品的種植、加工和出口，把降低農(nóng)藥殘留量作為擴(kuò)大農(nóng)副產(chǎn)品出口的突破口，實(shí)施以質(zhì)取勝戰(zhàn)略。同時(shí)，中國檢驗(yàn)檢疫部門也要根據(jù)國外進(jìn)口農(nóng)副產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加快建立中國農(nóng)副產(chǎn)品出口的檢驗(yàn)檢疫網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)把農(nóng)副產(chǎn)品出口質(zhì)量關(guān)。農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展緩慢，農(nóng)副產(chǎn)品出口的附加價(jià)值不能得到有效提以日本蔬菜進(jìn)口市場為例，日本蔬菜進(jìn)口結(jié)構(gòu)中加工蔬菜占到60%Z上,簡單加工的凈菜和深加工的蔬菜汁深受日本消費(fèi)者的歡迎。中國對日蔬菜出口結(jié)構(gòu)中，加工蔬菜占2/3以上，針對這一趨勢中國對日農(nóng)副產(chǎn)品出口應(yīng)注重提高產(chǎn)品的附加值，進(jìn)一步擴(kuò)大加工農(nóng)副產(chǎn)品出口。一方面充分利用國內(nèi)外現(xiàn)有技術(shù)，結(jié)合中國國情，加強(qiáng)集成、創(chuàng)新使技術(shù)工程化、實(shí)用化；另一方面要加大科技投入，推廣農(nóng)副產(chǎn)品規(guī)范化儲運(yùn)技術(shù)和加工技術(shù)體系，提高農(nóng)副產(chǎn)品的科技含量和質(zhì)量檔次。農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)可把重點(diǎn)放在產(chǎn)地，這樣可以充分利用產(chǎn)地優(yōu)勢：加工原料新鮮、品質(zhì)好，可使加工的產(chǎn)品質(zhì)量提高；下腳料就地消化，既可增加農(nóng)村收入，又有利于環(huán)境保護(hù)；只將產(chǎn)成品運(yùn)出，減少了運(yùn)輸量。在農(nóng)村發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品保鮮加工業(yè)，不但順應(yīng)了客觀規(guī)律，而且可以就地安排農(nóng)村富余勞動(dòng)力，使他們離土不離鄉(xiāng)，就地拉長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的鏈條，增加了農(nóng)民收入。同時(shí)加工農(nóng)副產(chǎn)品出口也要有品牌意識，實(shí)施品牌競爭戰(zhàn)略,注重產(chǎn)品的外在包裝設(shè)計(jì)，提高產(chǎn)品的競爭力和附加值。農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)管理需要進(jìn)一步加強(qiáng)，以遏制無序價(jià)格競爭。由于無序價(jià)格競爭，我國農(nóng)副產(chǎn)品出口總值在不斷增長的同時(shí)，出口產(chǎn)品的單位價(jià)值卻在不斷降低。1996年以來中國對日蔬菜出口整體單價(jià)呈逐年下降趨勢，價(jià)格的下降導(dǎo)致了日本本地蔬菜生產(chǎn)者的不滿，并于2001年引發(fā)了日本對中國出口的大蔥和鮮蘑采取了出口限制措施。因此中國必須從宏觀上加以指導(dǎo)，并制定相應(yīng)的出口限價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。由于生產(chǎn)技術(shù)條件以及勞動(dòng)力成本和土地資源約束的差異，同一種農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)成本在各地各不相同，同樣也存在出口比較優(yōu)勢不同的問題。所以，在農(nóng)副產(chǎn)品種植區(qū)域結(jié)構(gòu)上，國家應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)具有國際比較優(yōu)勢的地區(qū)種植、生產(chǎn)、加工農(nóng)副產(chǎn)品，限制比較劣勢地區(qū)發(fā)展出口農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)。同一出口地的農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格要制定最低限價(jià)禁止低于成本價(jià)的企業(yè)出口。同時(shí)也應(yīng)積極推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品出口基地建設(shè)，建立農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會以統(tǒng)一對外，聯(lián)合作戰(zhàn)，獲得規(guī)模效益,避免無序價(jià)格競爭。我國蔬菜出口量與出口單位價(jià)值對比農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)發(fā)展滯后，行業(yè)發(fā)展呼吁盡快將標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)提到議事日程上來。無論是為了開發(fā)日北京市場，還是為了打開其他國際市場，都必須考慮到標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)問題。要開發(fā)國際市場，就必須了解別國的標(biāo)準(zhǔn)，按其要求組織生產(chǎn)經(jīng)營，組織農(nóng)副產(chǎn)品出口。為此，必須建立一套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)以規(guī)范龍頭企業(yè)的加工行為，用標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范農(nóng)民種植和作業(yè)行為。因?yàn)橹挥杏脴?biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制從種子（種苗）到種植、到加工、到銷售的諸多環(huán)節(jié)，才能從根本上保證農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格的統(tǒng)一。從某種意義上講，農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營就是一定規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)。為此必須在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)操作的規(guī)范化和規(guī)格化，實(shí)施農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從育苗、種植、采收、加工等環(huán)節(jié)嚴(yán)格按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。這樣中國農(nóng)副產(chǎn)品出口才能適應(yīng)國際市場需求，農(nóng)副產(chǎn)品出口經(jīng)濟(jì)效益才會好轉(zhuǎn)。3.2北京市農(nóng)副產(chǎn)品流通情況及市場分析農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)向生態(tài)、安全和品牌轉(zhuǎn)變北京農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整大致可劃分為四個(gè)階段：第一階段（1980-1985年）以糧食生產(chǎn)為主，發(fā)展多種經(jīng)營；第二階段（1985-1992年）減少糧食、棉花的種植面積，繼續(xù)保持經(jīng)營的多元化；第三階段（1992-1998年）不再一味追求產(chǎn)量的增長，逐步向高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)方面轉(zhuǎn)移；第四階段（1998年以后）隨著人們對安全和健康的關(guān)注，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也隨之向生態(tài)、安全和品牌轉(zhuǎn)變。從總體現(xiàn)狀來看，北京市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)內(nèi)部結(jié)構(gòu)尚不合理，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植業(yè)菜占有較大比例，產(chǎn)品生產(chǎn)與變化的市場需求不相適應(yīng)，95%以上的產(chǎn)品處于供求平衡或供大于求。另外，由于北京地區(qū)勞動(dòng)力成本高，物資費(fèi)用高，郊區(qū)農(nóng)產(chǎn)品成本高，與周邊地區(qū)相比，糧食生產(chǎn)成本高0.38元/公斤，生豬高2.32元/公斤,牛奶高0.36元/公斤。依靠自身力量，降低成本的空間已十分有限，尤其中加入WTO之后，依靠外部力量的催化，加速農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)內(nèi)部調(diào)整，借助高新農(nóng)業(yè)科技手段，增加農(nóng)副產(chǎn)品附加值，擴(kuò)大效益顯著農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)比重，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，是減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的重要途徑。一.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向高效農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)型方向發(fā)展大市場、大流通使北京的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)失去優(yōu)勢。隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，交通運(yùn)輸和市場流通渠道對農(nóng)產(chǎn)品的限制作用日趨降低，而級差地租和生產(chǎn)成本對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的影響程度日趨擴(kuò)大。在這種情況下，北京郊區(qū)的大眾農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)面臨周邊省區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場的激烈挑戰(zhàn)。水資源與耕地資源雙短缺是北京種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的難度進(jìn)一步加大。農(nóng)民為了增收，迫切需要擴(kuò)大高值蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品的生產(chǎn)，而這些多為高耗水產(chǎn)業(yè)。另外，由于耕地資源短缺，人們又難以通過發(fā)展低產(chǎn)作物或休閑來節(jié)約水源。脆弱的生態(tài)環(huán)境使北京農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整趨于復(fù)雜化。在自然因素與人為因素共同作用下，北京地區(qū)的沙塵天氣呈加劇之勢。為了解決農(nóng)民增收緩慢問題，迫切需要農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)向經(jīng)向高效化方向調(diào)整。然而，脆弱的生態(tài)環(huán)境又迫切需要北京的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)向生態(tài)環(huán)境保護(hù)型方向調(diào)整。與前四個(gè)階段的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整不同，新一輪的農(nóng)業(yè)調(diào)整，將需要統(tǒng)籌規(guī)劃，在調(diào)整農(nóng)業(yè)的功能結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的同時(shí)，必須兼顧資料與環(huán)境、市場與社會、城市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)多方面的協(xié)調(diào)發(fā)展。二.市場導(dǎo)向作用日趨明顯，市場空間不斷擴(kuò)張，市場競爭日趨激烈通過對北京消費(fèi)市場的分析，結(jié)合近幾年農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和變化，不難看出，人們的消費(fèi)能力、消費(fèi)觀念、消費(fèi)喜好和消費(fèi)數(shù)量在農(nóng)業(yè)發(fā)展中起著無形的指揮棒作用?；ㄥX買健康的觀念深入人心，使得綠色品牌農(nóng)產(chǎn)品熱銷；個(gè)性化的需求，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品需求多樣性特點(diǎn)明顯，唯一性產(chǎn)品所占市場份額強(qiáng)勢上升；WTO的加入和奧運(yùn)會的舉辦，使北京農(nóng)業(yè)能夠發(fā)揮國內(nèi)和國際兩種資源和兩個(gè)市場的作用，在競爭中更加趨向于現(xiàn)代化、國際化。三.專業(yè)化區(qū)域性特征日趨明顯在長期的發(fā)展和不斷的調(diào)整過程中，北京農(nóng)業(yè)逐漸形成了專業(yè)化、區(qū)域化的特征。在山區(qū)以人文景觀和自然景觀為依托，發(fā)展觀光休閑農(nóng)業(yè)，主要發(fā)展以林果為主的農(nóng)林牧業(yè)，達(dá)到保護(hù)水源，防止水土流失的目的。在朝陽區(qū)、海淀區(qū)、豐臺區(qū)、昌平區(qū)等高科技院校和人才、技術(shù)、資金匯集地帶，以技術(shù)為依托的農(nóng)業(yè)高新技術(shù)園區(qū)蓬勃興起，農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)品與服務(wù)產(chǎn)業(yè)初見端倪。在東南平原地區(qū)以生態(tài)品牌農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，農(nóng)產(chǎn)品加工和物流配送等新興產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。四.生態(tài)、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展為農(nóng)業(yè)發(fā)展新的需求可持續(xù)發(fā)展的綠色奧運(yùn)的理念深入人心，農(nóng)業(yè)的主要功能也隨之發(fā)生了變化，由過去單純的生產(chǎn)功能轉(zhuǎn)變?yōu)榧骖櫭阑h(huán)境，保障生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)的復(fù)合功能。生態(tài)環(huán)保型和觀光旅游型農(nóng)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，并得到迅速發(fā)展；一些防風(fēng)固沙的飼草、中草藥、干果、盆花、草坪草等在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中比重也逐漸增加；同時(shí)，生態(tài)環(huán)境建設(shè)也與經(jīng)濟(jì)效益掛鉤，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧聯(lián)動(dòng)、農(nóng)果聯(lián)動(dòng)、農(nóng)游聯(lián)動(dòng)。五.向節(jié)約用水與土地資源高效利用的高科技、高效益方向調(diào)整北京既是一個(gè)嚴(yán)重缺水的地區(qū)，又是一個(gè)耕地資源短缺的地區(qū)。因此，北京農(nóng)業(yè)必須滿足既要節(jié)水，也不使耕地閑置的要求。在目前最有效的方式是在加強(qiáng)節(jié)水灌溉的同時(shí)，積極發(fā)展覆蓋農(nóng)業(yè)或設(shè)施農(nóng)業(yè)，這樣既可以節(jié)水，又可以提高耕地資源利用效率。覆蓋農(nóng)業(yè)也是北京農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向，如：常年生飼草、中草藥、蔬菜、瓜果、草坪樹種等。同時(shí)，北京的科技、資金優(yōu)勢使得一些高科技、高投入的籽種精品得以發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品科技產(chǎn)品開發(fā)與服務(wù)業(yè)也在北京具有良好的發(fā)展空間。六.農(nóng)業(yè)功能拓展，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，產(chǎn)業(yè)市場擴(kuò)張面對市場的競爭和發(fā)展，北京農(nóng)業(yè)要實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，必須尋找新的出路，這就使得目前北京農(nóng)業(yè)，除了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的功能外，需要增添諸多功能，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和市場的擴(kuò)張：(1)美化環(huán)境功能，防固風(fēng)沙，特色旅游；(2)拓展產(chǎn)前產(chǎn)后的良種信息，科技、加工、配送服務(wù)等領(lǐng)域，產(chǎn)中的生產(chǎn)功能外向發(fā)展，梯度轉(zhuǎn)移；(3)從實(shí)體經(jīng)濟(jì)向服務(wù)貿(mào)易發(fā)展；(4)從輸出實(shí)物產(chǎn)品向輸出技術(shù)、資本、管理、規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。3.2.2北京農(nóng)副產(chǎn)品的消費(fèi)狀況首都北京是典型的農(nóng)副產(chǎn)品銷地市場，農(nóng)副產(chǎn)品市場需求和消費(fèi)呈現(xiàn)出規(guī)模大、品種多、質(zhì)量要求高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)層次鮮明等大型城市消費(fèi)市場的共性；另外作為全國的政治、文化、經(jīng)濟(jì)和交通中心，北京的農(nóng)副產(chǎn)品市場又表現(xiàn)出許多與全國其他大中城市所不同的特性。在從社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的動(dòng)態(tài)角度來看，北京市城市規(guī)模不斷擴(kuò)大、城市人口特別是外來人口不斷增加、居民生活水平的提高導(dǎo)致食品消費(fèi)行為和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化等諸多因素使得農(nóng)副產(chǎn)品市場結(jié)構(gòu)也處于不斷變化之中。特別是2008年夏季奧運(yùn)會將在北京召開，“綠色奧運(yùn)”的承辦理念在帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，也引導(dǎo)著居民的生活理念快速向“綠色安全”、提高生活質(zhì)量的方向發(fā)展。這些都將對首都的綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品流通體系建設(shè)產(chǎn)生巨大的影響。報(bào)告的這一部分，在重點(diǎn)考察北京農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)市場狀況和特點(diǎn)的同時(shí)，也將力圖用動(dòng)態(tài)發(fā)展的目光，來審視這片廣闊而富有活力的市場領(lǐng)域。根據(jù)北京市統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)資料、北京城市調(diào)查隊(duì)對北京1000戶城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)情況的記帳調(diào)查數(shù)據(jù)，以及北京市城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)信息中心的實(shí)地調(diào)查和分析，對1998年一一2002年期間北京市居民農(nóng)產(chǎn)品(食品)消費(fèi)情況，特別是對不同收入居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)偏好總結(jié)分析如下：恩格爾系數(shù)看，北京城市居民消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平1998年至2002年的五年問，北京城市居民人均每年食品消費(fèi)支出為3122.01元，占人均年消費(fèi)支出總額8434.25元的37%,即恩格爾系數(shù)為37%。五年間，隨著收入水平的提高，食品消費(fèi)支出占消費(fèi)性支出的比重（恩格爾系數(shù)）下降，從1998年的41%下降到2002年的34%。其中，高收入戶降幅較小，低收入戶、中等偏上收入戶積分較大。1998年一一2002年不同收入層次居民的恩格爾系數(shù)都呈逐步下降趨勢，具體變化是：低收入戶由51.1%下降到38.4%;中等偏下收入戶由44.9%下降到38.8%;中等收入戶由43.1%下降到35.2%;中等偏上收入戶由40.3%下降到31.7%;高收入戶由32.8%下降到29%。按照這個(gè)水平，中高收入階層居民的食品消費(fèi)已經(jīng)步入綠色安全時(shí)代，而下面的調(diào)查數(shù)據(jù)也證明了這一點(diǎn)。按照恩格爾系數(shù)的考察標(biāo)準(zhǔn)，高于59%為貧困型，50—59%為溫飽型，40—49%為小康型，低于40%為發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)（富裕型），低于20%為最發(fā)達(dá)國家（最富裕型）。2002年全國居民平均37.7%,北京33.87%,天津36.2%,上海39.4%,江蘇40.4%,浙江39.9%,廣東38.5%。北京市歷年居民生活統(tǒng)計(jì)（1978--2003）城市居民家庭平均每人每年~（^恩格爾系數(shù)年份全部收入可支配收入可支配收消費(fèi)支出#食品入指數(shù)1978450.2365.4100.0359.9211.258.68%1979491.5415.0111.6408.7236.757.92%1980599.4501.4127.2490.4271.055.26%19851,158.8907.7134.8923.3466.950.57%19861,317.31,067.5203.51,067.4543.450.91%19871,413.21,181.9207.51,147.6605.052.72%19881,767.71,437.0209.31,455.6743.451.07%19891,899.61,597.1198.51,520.4841.355.33%19902,067.31,787.1210.81,646.1892.254.20%19912,359.92,040.4215.31,860.21,016.854.66%19922,813.12,363.7226.92,134.71,126.352.76%19933,935.43,296.0265.92,939.61,404.747.79%19945,585.94,731.2305.54,134.11,919.046.42%19956,748.75,868.4322.95,019.82,436.548.54%19967,945.86,885.5378.95,729.52,671.546.63%19978,741.77,813.1365.96,531.82,854.443.70%199810,098.28,472.0387.66,970.82,865.741.11%199910,654.89,182.8417.67,498.52,959.239.46%200012,560.310,349.7454.78,493.53,083.436.30%200113,768.811,577.8493.48,922.73,229.336.19%200213,253.312,463.9540.910,285.83,472.533.76%200314,959.313,882.6601.211,123.83,522.731.67%數(shù)據(jù)來源：《北京統(tǒng)計(jì)年鑒（2004）》二、城市居民對農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量和品牌的重視程度逐漸提高2002年，北京市連鎖超市共有總店146個(gè)，門店3523個(gè)，從業(yè)人員11萬人，營業(yè)額約66億元，占全市社會商品零售總額的3.8%,占食品消費(fèi)總額的14%o據(jù)城區(qū)連鎖超市反映，城市中高收入消費(fèi)群體的消費(fèi)偏好，首先考慮的是產(chǎn)品的質(zhì)量和安全；第二，關(guān)注品牌；第三，關(guān)注價(jià)格。在超市里消費(fèi)的人群都比較注重產(chǎn)品品牌，收入越高，品牌意識越強(qiáng)。但從總體上看，大多消費(fèi)者還是比較關(guān)注價(jià)格的差異。北京城市居民家庭購買農(nóng)產(chǎn)品的頻率大部分為每天購買一次，所占比重62.5%,其次是三天購買一次，所占比重29.5%,城市居民家庭購買農(nóng)產(chǎn)品的場所主要是在超市連鎖點(diǎn)、個(gè)體攤販、零售市場，所占比例分別為24.1%、40.7%和29.2%（圖5）。城市居民選購農(nóng)產(chǎn)品考慮的主要因素是安全無公害，有43.7%的被訪者將其列為首要因素，其次考慮的因素是農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度，占28.9%;居第三位的因素是農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格，占11.3%（圖6）。圖5城市居民購買農(nóng)產(chǎn)品的主要場所

圖6城市居民選購農(nóng)產(chǎn)品考慮的主要因素調(diào)查顯示，城市居民今后消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品的趨勢為：92.6%的被訪者表示今后將更加注重農(nóng)產(chǎn)品的安全、綠色、無公害；77.7%表示將向高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)、保健型轉(zhuǎn)變；50.5%表示將更多地消費(fèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品（圖7）圖7今后購買及消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品趨勢北京城市居民消費(fèi)群體分類統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)按人均年收入將北京城鎮(zhèn)居民收入情況劃分為五個(gè)層次，2002年的收入分別為：低收入戶：人均6820.9元，戶均約2萬元；中偏下戶：人均9666.5元，戶均約3萬元；中等收入戶：人均12029.7元，戶均約3.6萬元；中偏上戶：人均15027.8元，戶均約4.5萬元；高收入戶：人均24295.1元，戶均約7.3萬元。北京城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)信息中心網(wǎng)上調(diào)查顯示，不同家庭年收入的群體分布如下：5萬元以下49.3%5——10萬元37.5%10——30萬元9.4%30萬元以上3.8%四、城市居民的食品消費(fèi)實(shí)現(xiàn)了由低蛋白、高脂肪向高蛋白、低脂肪食品轉(zhuǎn)變1998——2002年五年期間平均，八大類傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)支出占居民食品消費(fèi)支出的比例為55%。并隨著居民收入水平提高，這一比例呈逐步下降趨勢，1998年為57.9%,2002年為52%。通過這種變化反映出城市居民食品消費(fèi)偏好平均每年變化1.4個(gè)百分點(diǎn)。醫(yī)療保健、交通通訊、文教娛樂等為居民新的消費(fèi)增長點(diǎn)。從不同收入階層看，從低收入戶到高收入戶的八類食品人均年消費(fèi)支出占食品消費(fèi)的比重分別為56.25%、55.07%、52.59%、49.8%、48.05%。表明隨著收入水平提高，八類傳統(tǒng)食品消費(fèi)人均支出的比重逐步下降。1998-2002年期間平均，八大類傳統(tǒng)食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，糧食、肉禽及制品、菜類消費(fèi)呈下降趨勢。分品種、分年份的變化情況如下。表191998—2002年北京城市居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)~1998年(％)1999年(％)2000年(％)2001年(％)2002年(％)食品消費(fèi)合計(jì)100100100100100八類食品合計(jì)5856545352其中：糧食9.008.207.306.806.40肉禽及制品20.6018.3018.0017.5016.30水產(chǎn)品4.474.434.284.474.71菜類8.108.407.607.307.20干鮮瓜果類7.107.607.007.207.30堅(jiān)果和果仁類1.801.701.801.801.80奶及奶制品類4.004.805.806.206.30蛋類2.702.602.202.202.001998—2002年期間平均，八大類傳統(tǒng)食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，糧食、肉類、蛋類消費(fèi)的收入彈性系數(shù)為負(fù)值。表201998-2002年北京城鎮(zhèn)居民食品收入彈性系數(shù)項(xiàng)目平均低收入戶偏低戶中等戶偏圖戶高收入尸食品消費(fèi)合計(jì)0.1920.2380.2920.2150.2080.132其中:糧食-0.010-0.029-0.003-0.019-0.017-0.003肉禽及制品-0.008-0.0170.020-0.002-0.022-0.015水產(chǎn)品0.0110.0140.0140.0250.0100.004菜類0.0050.0090.0100.0050.004干鮮瓜果類0.0150.0220.0240.02130.0130.009堅(jiān)果和果仁0.0030.0020.0060.0040.0030.002類奶及奶制品0.0340.0700.0470.0440.0330.018類蛋類-0.003-0.006-0.001-0.003-0.004-0.002在外用餐0.1130.1340.1040.1030.1620.096從總體看，高蛋白、低脂肪食品在不同收入階層的消費(fèi)比率普遍提高。尤以奶及奶制品、名特優(yōu)干鮮瓜果、水產(chǎn)品類消費(fèi)需求增長顯著。2002年奶及奶制品、水產(chǎn)品、干鮮瓜果類、菜類人均年消費(fèi)支出，低收入戶分別比上年增長21.16%、8.02%、5.12%、5.06%;中等偏下收入戶分別比上年增長14.88%、12.77%、9.56%、5.84%。中等收入戶干鮮瓜果類、堅(jiān)果和果仁類、水產(chǎn)品、奶及奶制品人均年消費(fèi)支出增長較大，分別比上年增長11.46%、6.06%、4.41%、3.45%。中等偏上收入戶水產(chǎn)品、干鮮瓜果類、菜類人均年消費(fèi)支出增長較大，分別比上年增長16.53%、6.44%、5.06%;高收入戶堅(jiān)果和果仁類、水產(chǎn)品、奶及奶制品、干鮮瓜果類人均年消費(fèi)支出增長較大，分別比上年增長28.88%、22.79%、15.83%、8.36%、城市富裕家庭對某種農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)逐步趨于穩(wěn)定，其消費(fèi)偏好朝著健康、營養(yǎng)價(jià)值更高的食品轉(zhuǎn)變，這就是對農(nóng)產(chǎn)品的品種、質(zhì)量提出了更高的要求。1998—2002年，從低收入戶到高收入戶的五個(gè)層次居民在外用餐的人均年消費(fèi)支出分別增長55.82%、53.2%、46.9%、91.27%、90.37%。2002年比上年增長19.19%、5.74%、16.71%、17.14%、9.42%。2002年五類收入戶在外用餐的人均年消費(fèi)支出占食品消費(fèi)比重分別為19.56%、20.32%、23.82%、27.24%、29.72%。收入越高，在外用餐的消費(fèi)就越大，占食品消費(fèi)的比重也越大。交叉分析顯示，不同收入的城市居民在購買農(nóng)產(chǎn)品時(shí)考慮的主要因素和消費(fèi)趨勢方面沒有明顯差別，只是在購買農(nóng)產(chǎn)品的場所上略有差別。高收入居民家庭主要集中在超市、城市連鎖店，在個(gè)體攤販、零售市購買的則較少。調(diào)查中被訪問者對北京比較知名的農(nóng)產(chǎn)品知道的比較多，有八成以上的人能夠說出1—2個(gè)北京的名牌產(chǎn)品。如：現(xiàn)在應(yīng)季的水果大興西瓜，有29.9%的人提及，居第一位；其次是古船面粉，有22.4%的人提及；居第三位是三元牛奶，有9.7%的人提及。比較大型的連鎖超市對北京郊區(qū)的重要農(nóng)產(chǎn)品非常了解，都表示愿意將農(nóng)產(chǎn)品的采購基地放在郊區(qū)。錦繡大地、順鑫農(nóng)業(yè)、小湯山特菜、平谷大桃等，在超市的知名度和信譽(yù)較好?？梢姳本┺r(nóng)產(chǎn)品雖然在整個(gè)市場上所占比例不高，但在超市以及中高檔市場上的份額還是比較大的。1.主食類產(chǎn)品的消費(fèi)狀況調(diào)查結(jié)果顯示，北京城市居民主食消費(fèi)以大米為主，所占比重為78.8%,其次是白面，所占比重為17.3%;經(jīng)常消費(fèi)的產(chǎn)品主要有面包、切面、饅頭等加工制品和豆類、雜糧，所占比例分別為50.1%、38.3%、23.9%;方便面、包子、餃子等速凍食品以及糕點(diǎn)、罐頭只是偶爾消費(fèi)。

表21北京城市居民主食消費(fèi)偏好品種為主%經(jīng)常%T%偶爾%從不％二78.812.37.11.8白面17.340.424.915.81.6豆類0.138.339.021.41.2雜糧0.323.935.337.23.3囿包、饅頭、切向等加，制品1.450.125.621.61.3方便面、包子、餃子等速凍食品0.112.726.150.410.7糕點(diǎn)0.112.226.349.611.8罐頭0.20.74.335.359.5數(shù)據(jù)來源：北京市農(nóng)村工作委員會，《“221”行動(dòng)計(jì)劃調(diào)研報(bào)告》，2004.32,肉禽、蔬菜、奶制品等產(chǎn)品的消費(fèi)狀況調(diào)查結(jié)果顯示：在肉禽類產(chǎn)品的消費(fèi)中，有70.3%的被訪都是以生豬肉為主；蔬菜類消費(fèi)以普通菜為主，所占比重高達(dá)90.3;鮮果類以應(yīng)季水果為主，占58.2%,而且主要是國產(chǎn)水果；蛋類產(chǎn)品經(jīng)常消費(fèi)的比重較大，為66.6%;奶及奶制品的消費(fèi)是以鮮奶為主，占78.9%;水產(chǎn)品中淡水魚的消費(fèi)所占比重略高一些，為37.2%,海魚的消費(fèi)比重為37.1%;干果、花卉及蜂產(chǎn)品的消費(fèi)不是很經(jīng)常，只是一般消費(fèi)或偶爾消費(fèi)。表22北京城市居民副食品消費(fèi)偏好品種為主％經(jīng)常%<%偶爾％從不％1.生豬肉70.39.810.75.14.1肉2,生牛肉9.33132.523.43.83.生羊肉2.927.733.430.25.8食4.生雞肉7.148.628.313.82.25.其它生肉0.11.39.033.855.8類6.散裝熟食0.217.426.436.416.97.包裝熟食0.226.132.532.98.31、綠色安全菜3.920.226.533.915.5菜2、凈菜、加工菜0.32.811.940.644.4類3、特菜0.24.18.337.649.84、禮品菜0.20.51.825.272.35、普通菜90.37.31.50.60.36、食用菌0.848.730.417.62.5蛋類27.766.64.610.1胖果1.應(yīng)季水果58.238.23.30.32.國產(chǎn)水果37.157.94.30.73.進(jìn)口水果0.52.18.95731.54.果籃2.926.370.85.果汁飲品0.441.230.917.99.6干果1.堅(jiān)果和果仁17.324.434.318.6542.其他干果6.817.53534.66.11.鮮奶78.910.84.82.53奶2,酸奶7.955.221.812.62.5金3.加味奶0.19.418.637.634.3制4.奶酪1.852667.2品5.冰激淋0.522.6333112.9其它奶制品0.56.516.336.740品產(chǎn)水1.淡少137.2231917.23.62.海魚37.125.823.6121.53.蝦0.925.838.531.13.74.蟹2.714.25924.15.海干貨（紫菜、蝦皮）1.339.931.622.15.1峰產(chǎn)品1.624.725.729.918.1花卉1.鮮切花1.939.334.351.52,盆花8.68.320.922.339.9數(shù)據(jù)來源：北京市農(nóng)村工作委員會，《“221”行動(dòng)計(jì)劃調(diào)研報(bào)告》，2004.33.2.3北京市農(nóng)副產(chǎn)品流通體系、北京農(nóng)副產(chǎn)品購銷狀況2003年北京市主要農(nóng)產(chǎn)品總銷售量為2188萬噸，其中批發(fā)銷售總量達(dá)到1865萬噸，占到銷售總量的85.2%。北京市主要農(nóng)副產(chǎn)品市場供給仍然以批發(fā)市場為中心的流通體系為主，途經(jīng)批發(fā)市場的農(nóng)副產(chǎn)品銷售總量占絕大部分，另有少部分由生產(chǎn)基地直接配送到超市和社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)，而農(nóng)戶直銷到城市集貿(mào)市場和路邊攤的銷售渠道所占比重微乎其微。根據(jù)《中國商品交易市場統(tǒng)計(jì)年鑒2004》統(tǒng)計(jì)，2003年北京億元以上食品飲料煙酒類交易市場的成交總額達(dá)到230億元，其中億元以上糧油果蔬類市場成交總額為175億元，占全部食品類市場成交總額的76%o北京市農(nóng)副產(chǎn)品購銷狀況統(tǒng)計(jì)（2003）單位：噸項(xiàng)目商品總購進(jìn)商品總銷售#批發(fā)批發(fā)環(huán)節(jié)所占比重#零售年末庫存糧食8,603,4888,187,8347,847,94595.8339,88997,570食用植物油3,992,5893,996,6643,859,33496.613