《活化能》人教版高中化學(xué)專家課件

第1節(jié)

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第2課時酶的特性第1節(jié)第2課時酶的特性學(xué)習(xí)目標(biāo)1.進(jìn)行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。2.通過實驗說明酶的作用特性。學(xué)習(xí)目標(biāo)1.進(jìn)行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測復(fù)習(xí)：1、人體細(xì)胞內(nèi)時刻進(jìn)行上百萬次的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)在常溫常壓下為何能如此快速、高效、有序、順利進(jìn)行的呢？酶2、化學(xué)反應(yīng)需要提供能量，使參加化學(xué)反應(yīng)的分子從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)，那么酶是否提供了能量而加快了反應(yīng)速率呢？降低化學(xué)反應(yīng)活化能3、酶的本質(zhì)？酶大多是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物復(fù)習(xí)：1、人體細(xì)胞內(nèi)時刻進(jìn)行上百萬次的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個作用更顯著呢？如何用實驗來驗證？請大家回憶上節(jié)課H2O2在不同條件下的分解的實驗！無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)實驗設(shè)計原則：①對照原則②單一變量(單因子）原則友情提示實驗設(shè)計原則：①對照原則②單一變量(單因子）原則友情提示3443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多？3443少量肝臟說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。107

～1013

酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行。

酶具有高效性的意義：上述實驗說明了：一、酶具有高效性事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。

淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。

現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液藍(lán)色無變化棕色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進(jìn)行，與酶的

是分不開的。

二、酶具有專一性一種或一類4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有

多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。每一種酶只能催化化學(xué)淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用

從上面進(jìn)行的實驗我們看出進(jìn)行實驗需要比較溫和的條件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能設(shè)計一個實驗，來證明溫度會影響酶的催化效率（活性）？淀粉溶液蔗糖溶液一二三分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸你又該動腦筋了！問題聚焦1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？三組，高溫，低溫和常溫！2、我要設(shè)計幾組實驗？選擇幾個溫度？淀粉酶。因為H2O2的分解本身受溫度影響3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍(lán)你又該動腦筋了！問題聚焦1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗序號項目試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實驗現(xiàn)象以上設(shè)計有兩點錯誤:

一是加入的可溶性淀粉溶液沒有遵循等量原則;

二是試劑加入的順序錯誤2、3步應(yīng)互換。以上設(shè)計是否有錯誤？序號項試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶11號試管淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0℃冰水中約5min加熱至100℃，

約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色探究溫度對淀粉酶活性的影響1號試管淀粉溶液一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入淀粉

在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較高溫容易使酶的遭到破壞，蛋白質(zhì)變性，而失去；低溫只是酶的活性。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)動物：35---40攝氏度植物40--50攝氏度細(xì)菌、真菌差別較大抑制在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較每種酶都有自己的低

通過以上實驗可以知道，酶在最適溫度下，

活性最高。

那么PH值不同，對酶的活性有沒有影響呢？你又要動腦筋了！設(shè)計一個實驗，來探究pH會影響酶的催化效率（活性）？通過以上實驗可以知道，酶在最適溫度下，

活性最高以上設(shè)計缺少對照組。

以上設(shè)計是否科學(xué)？序號項目試管121α－淀粉酶溶液1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml4溫度60℃60℃5斐林試劑2ml2ml6實驗現(xiàn)象以上設(shè)計缺少對照組。以上設(shè)計是否科學(xué)？序項試管121α－淀1號試管過氧化氫溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入過氧化氫酶2滴，振蕩2—3min試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復(fù)燃無明顯變化探究pH對過氧化氫酶活性的影響1號試管過氧化氫溶液一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高空間結(jié)構(gòu)在過酸/過堿的條件下，都會使酶的遭到破壞,蛋白質(zhì)變性，酶失去?；钚詣游矬w里的酶最適PH大多在6.5---8.0之間，（但胃蛋白酶為1.5，胰液中的酶為8---9）植物體里的酶最適PH大多在4.5-----6.5之間過氧化氫酶在最適合的pH下，最高空間結(jié)構(gòu)在過酸/過堿的條件下★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH三、酶具有溫和性★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨41、酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有專一性（3）酶的作用條件較溫和溫度影響酶的活性PH值影響酶的活性2、對照性實驗設(shè)計原則

（1）單因子變量原則

（2）對照性原則

（3）等量原則小結(jié)1、酶的特性（1）酶具有高效性溫度影響酶的活性2、對照性實驗想一想1.能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A．淀粉酶B．蛋白酶C．脂肪酶D．麥芽糖酶B2.在植物細(xì)胞工程中常常需要去掉細(xì)胞壁。在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)可用于去除細(xì)胞壁（）A.蛋白酶B.纖維素酶C.鹽酸D.淀粉酶

B想一想1.能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是（）B2.在植3.下圖表示的是某類酶作用的模型。嘗試用文字描述這個模型。這個模型能解釋酶的什么特性？專一性3.下圖表示的是某類酶作用的模型。嘗試用文字描述這個模型。這1.因為種群是由許多個體組成的，每個個體的細(xì)胞中都有成千上萬個基因，這樣，每一代就會產(chǎn)生大量的突變。2.有翅的昆蟲有時會出現(xiàn)殘翅和無翅的突變類型，這類昆蟲在正常情況下很難生存下去。3.但是在經(jīng)常刮大風(fēng)的海島上，這類昆蟲卻因為不能飛行而避免了被海風(fēng)吹到海里淹死。4.當(dāng)一個線圈中的電流變化時，它產(chǎn)生的變化的磁場不僅在鄰近的電路中激發(fā)出感應(yīng)電動勢，同樣也在它本身激發(fā)出感應(yīng)電動勢。這種現(xiàn)象稱為自感，由于自感而產(chǎn)生的感應(yīng)電動勢叫做自感電動勢。5.通過學(xué)習(xí)并理解蓋斯定律的內(nèi)容,能用蓋斯定律進(jìn)行有關(guān)反應(yīng)熱的簡單計算,培養(yǎng)宏觀辨識與微觀探析的核心素養(yǎng)。6.通過學(xué)會有關(guān)反應(yīng)熱計算的方法技巧,進(jìn)一步提高化學(xué)計算的能力。7.人生的苦難和挫折,實在是對人生的一種造就,戰(zhàn)勝挫折和苦難就會贏得財富。8.今天我們領(lǐng)悟了昌耀的人生體驗,明天我們也要像他那樣用自己的頑強意志去直面挫折,即使身處孤絕之境，也要笑對人生，走向成功的彼岸！

1.因為種群是由許多個體組成的，每個個體的細(xì)胞中都有成千上萬第1節(jié)

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第2課時酶的特性第1節(jié)第2課時酶的特性學(xué)習(xí)目標(biāo)1.進(jìn)行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。2.通過實驗說明酶的作用特性。學(xué)習(xí)目標(biāo)1.進(jìn)行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測復(fù)習(xí)：1、人體細(xì)胞內(nèi)時刻進(jìn)行上百萬次的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)在常溫常壓下為何能如此快速、高效、有序、順利進(jìn)行的呢？酶2、化學(xué)反應(yīng)需要提供能量，使參加化學(xué)反應(yīng)的分子從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)，那么酶是否提供了能量而加快了反應(yīng)速率呢？降低化學(xué)反應(yīng)活化能3、酶的本質(zhì)？酶大多是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物復(fù)習(xí)：1、人體細(xì)胞內(nèi)時刻進(jìn)行上百萬次的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個作用更顯著呢？如何用實驗來驗證？請大家回憶上節(jié)課H2O2在不同條件下的分解的實驗！無機催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)實驗設(shè)計原則：①對照原則②單一變量(單因子）原則友情提示實驗設(shè)計原則：①對照原則②單一變量(單因子）原則友情提示3443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應(yīng)速率比3號試管快得多？3443少量肝臟說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。107

～1013

酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行。

酶具有高效性的意義：上述實驗說明了：一、酶具有高效性事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。

淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。

現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液藍(lán)色無變化棕色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進(jìn)行，與酶的

是分不開的。

二、酶具有專一性一種或一類4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有

多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。每一種酶只能催化化學(xué)淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用

從上面進(jìn)行的實驗我們看出進(jìn)行實驗需要比較溫和的條件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能設(shè)計一個實驗，來證明溫度會影響酶的催化效率（活性）？淀粉溶液蔗糖溶液一二三分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸你又該動腦筋了！問題聚焦1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？三組，高溫，低溫和常溫！2、我要設(shè)計幾組實驗？選擇幾個溫度？淀粉酶。因為H2O2的分解本身受溫度影響3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍(lán)你又該動腦筋了！問題聚焦1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗序號項目試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實驗現(xiàn)象以上設(shè)計有兩點錯誤:

一是加入的可溶性淀粉溶液沒有遵循等量原則;

二是試劑加入的順序錯誤2、3步應(yīng)互換。以上設(shè)計是否有錯誤？序號項試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶11號試管淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0℃冰水中約5min加熱至100℃，

約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色探究溫度對淀粉酶活性的影響1號試管淀粉溶液一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入淀粉

在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較高溫容易使酶的遭到破壞，蛋白質(zhì)變性，而失去；低溫只是酶的活性。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結(jié)構(gòu)動物：35---40攝氏度植物40--50攝氏度細(xì)菌、真菌差別較大抑制在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較每種酶都有自己的低

通過以上實驗可以知道，酶在最適溫度下，

活性最高。

那么PH值不同，對酶的活性有沒有影響呢？你又要動腦筋了！設(shè)計一個實驗，來探究pH會影響酶的催化效率（活性）？通過以上實驗可以知道，酶在最適溫度下，

活性最高以上設(shè)計缺少對照組。

以上設(shè)計是否科學(xué)？序號項目試管121α－淀粉酶溶液1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml4溫度60℃60℃5斐林試劑2ml2ml6實驗現(xiàn)象以上設(shè)計缺少對照組。以上設(shè)計是否科學(xué)？序項試管121α－淀1號試管過氧化氫溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入過氧化氫酶2滴，振蕩2—3min試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復(fù)燃無明顯變化探究pH對過氧化氫酶活性的影響1號試管過氧化氫溶液一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高空間結(jié)構(gòu)在過酸/過堿的條件下，都會使酶的遭到破壞,蛋白質(zhì)變性，酶失去?；钚詣游矬w里的酶最適PH大多在6.5---8.0之間，（但胃蛋白酶為1.5，胰液中的酶為8---9）植物體里的酶最適PH大多在4.5-----6.5之間過氧化氫酶在最適合的pH下，最高空間結(jié)構(gòu)在過酸/過堿的條件下★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH三、酶具有溫和性★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨41、酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有專一性（3）酶的作用條件較溫和溫度影響酶的活性PH值影響酶的活性2、對照性實驗