《消毒柜技術介紹》教學課件

消毒櫃技術介紹消毒櫃技術介紹1一、消毒的概念什麼是消毒？主要應用在哪些領域

？一、消毒的概念2運用物理的或化學的方法去產生局部無菌或少菌的過程醫(yī)藥、醫(yī)學、食品、水處理、家用、商用、食具衣物等，應用非常廣泛運用物理的或化學的方法去產生局部無菌或少菌的過程醫(yī)藥、醫(yī)學、3二、各種消毒的方法物理消毒法

1、加熱

2、輻射

3、過濾

4、微波輻射

5、電場處理

6、磁場處理

7、超聲波處理

8、壓力

9、紫外線輻射二、各種消毒的方法物理消毒法

1、加熱

2、輻射

3、過濾

4化學消毒法

1、鹵素消毒

2、臭氧消毒

3、重金屬離子消毒

4、過氧化氫(H2O2)消毒

5、過氧乙酸消毒

6、高鐵酸鉀消毒

7、高錳酸鉀消毒

8、外表活性物質消毒：聚六亞甲基胍為活性物質的專業(yè)消毒劑

9、其他有機合成物消毒

10、羥基自由基消毒化學消毒法

1、鹵素消毒

2、臭氧消毒

3、重金屬離子消毒

5三、消毒櫃知識目前我們所講的消毒櫃通常是指家用食具消毒櫃還有其它形式和用途的：如商用食具消毒櫃、醫(yī)療器具消毒櫃、眼鏡消毒櫃、衣服、鞋類消毒櫃、錢幣消毒櫃等等三、消毒櫃知識目前我們所講的消毒櫃通常是指家用食具消毒櫃6消毒櫃的消毒方式：消毒碗櫃可能採用的消毒方式有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超高溫蒸汽、紫外線臭氧加高溫等。消毒櫃的消毒方式：7消毒櫃的分類1.按消毒方式來分：低溫消毒櫃、高溫消毒櫃採用臭氧、紫外線臭氧屬於低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合於不耐高溫的塑膠和漆木製品；而紅外線高溫、超高溫蒸汽、紫外線臭氧加高溫則屬於高溫消毒或多重消毒，消毒溫度一般在100℃以上，適用於陶瓷、不銹鋼等耐高溫製品。消毒櫃的分類1.按消毒方式來分：低溫消毒櫃、高溫消毒櫃82.消毒櫃的結構形式來分：立式、臥式、壁掛式、嵌入式2.消毒櫃的結構形式來分：立式、臥式、壁掛式、嵌入式9《消毒柜技術介紹》教學課件10《消毒柜技術介紹》教學課件11《消毒柜技術介紹》教學課件12《消毒柜技術介紹》教學課件13四、消毒櫃用各種消毒方法及機理1、高溫消毒2、臭氧消毒3、紫外線消毒四、消毒櫃用各種消毒方法及機理1、高溫消毒141.高溫消毒高溫消毒是電發(fā)熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，對食具進展直接或間接的加熱，使食具外表溫度到達一定的高溫值，高溫能使微生物的蛋白質和酶變性或凝固(構造改變導致功能喪失)，新陳代謝受到障礙而死亡，從而到達消毒的目的。

1.高溫消毒高溫消毒是電發(fā)熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱15食具消毒柜上所用的電發(fā)熱元件絕大局部為遠紅外石英發(fā)熱管，石英電熱管是採用乳白石英玻璃管，在管內裝進帶有支架的螺旋狀電熱絲〔0Cr25Al5〕為發(fā)熱元件。它所發(fā)出的紅外線輻射熱易于被水分子吸收，所以消毒效果較好。性能：

1、電氣性能穩(wěn)定，電熱功率穩(wěn)定，升溫快，電熱轉換率高達70%。

2、熱效率高、加熱不氧化、使用壽命可達3000小時以上，平安可靠。

3、工作時發(fā)出的光以可見光和近紅外光為主，84%以上集中在0.75μm～3.5μm區(qū)域。食具消毒柜上所用的電發(fā)熱元件絕大局部為遠紅外石英發(fā)熱管，16按國家標準GB17988－2004?食具消毒櫃平安和衛(wèi)生要求?中要求，一星級消毒櫃的高溫消毒溫度≥100℃，時間≥15分鐘，可有效殺滅大腸桿菌和金黃色葡萄球菌；二星級消毒櫃的高溫消毒溫度≥120℃，時間≥15分鐘，可有效殺滅大腸桿菌和金黃色葡萄球菌及破壞乙肝外表抗原和脊髓灰質病毒。因一星級消毒和二星級消毒產品的結構及本錢是完全一樣的，所以市面上採用高溫消毒的消毒櫃絕大局部都為二星級消毒櫃。按國家標準GB17988－2004?食具消毒櫃平安和衛(wèi)生要求172.臭氧消毒2.1、臭氧的殺滅能力?

臭氧是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細菌繁殖體，細胞芽孢，病毒，真菌。?

對原蟲及其卵囊也有很好的殺滅作用。?

還可破壞細菌毒素，乙型肝炎外表抗原等。?

當空氣中有足夠的濕度時，臭氧氣體對空氣中和物體外表微生物具有很強的殺滅作用。?

將菌液噴於空氣中，用臭氧作殺菌試驗，結果說明：臭氧對氣溶膠中的枯黑芽孢用5.67mg/m360分鐘殺滅率達99%以上；金葡菌0.21mg/m330分鐘殺滅率達99.9%；當臭氧濃度達30mg/m315分鐘的真菌殺滅率92%以上。2.臭氧消毒2.1、臭氧的殺滅能力18臭氧消毒投放濃度投放時間病毒、病原體種類殺滅效率10mg/m3

20分鐘乙型肝炎表面抗原

（HbsAg)99.99%1.0mg/m35分鐘

甲型流感病毒99%130mg/m330秒

脊髓灰質炎病毒I型PVI）100%40mg/m320秒

大腸桿菌噬菌體98%250mg/m31分鐘ms2猿輪狀病毒SA-H和人輪狀病毒2型

99.60%40mg/m33分鐘艾滋病毒（HIV）100%8mg/m310分鐘支原體Mycoplasma)、衣原體（Chlamydia)等病原體99.85%臭氧消毒投放濃度投放時間病毒、病原體種類殺滅效率10mg/192.2、臭氧殺滅微生物的機理

臭氧(O3)，是氧氣(O2)的同素異構體，是氧在高能態(tài)存在的形式，它極不穩(wěn)定，在常溫下，隨時可分解還原成氧氣和氧原子，這時的氧原子有極強的氧化能力，破壞微生物DNA或RNA，它能迅速穿透細菌細胞的細胞膜進入細胞壁內，作用於外殼脂蛋白和內面的脂多糖，使細胞的通透性發(fā)生改變，最後導致細胞溶解而死亡；它碰到有機物及各種臭味時，發(fā)生氧化反應生成無毒的物質。臭氧的這種殺菌、消毒、分解汙物和臭味的功能以及還原出純氧氣，起到淨化空氣的作用。人們解決室內環(huán)境空氣的方法，就是利用臭氧這一作用。2.2、臭氧殺滅微生物的機理臭氧(O3)，是氧氣(O2)的202.3、臭氧消毒的特點

?

臭氧殺菌速度比氯消毒劑快300—600倍，作用迅速。?

臭氧具有強大氧化作用，可殺滅各種細菌繁殖體，不同的細菌對臭氧的敏感性不同，對臭氧敏感的細菌有枯草桿菌，金黃色葡萄球菌等。?

濃度是決定臭氧消毒效果的重要因素，臭氧對微生物的殺滅程度與臭氧濃度有關，而與接觸時間關系不大。?

臭氧對病毒和細胞芽孢，當臭氧濃度達不到滅活劑量時，延長時間也不能提高殺滅率。?

臭氧在常溫下為氣體，可自行分解放出新生氧，無任何不良殘留。?

臭氧氣體易爆，有特臭，對人體有毒，空氣中含0.02—0.04ppm可嗅知，大氣中最高允許濃度0.2mg/m3〔約0.1ppm〕?

臭氧的毒性：當空氣中臭氧濃度到達2ppm時可引起呼吸加快、胸悶等病癥；當濃度到達5-10ppm時可引起脈搏加快，頭疼，停留1小時可發(fā)生肺氣腫甚至死亡。?

臭氧對各種物質有腐蝕性，尤其是對橡膠類制品和織物影響較大，在臭氧的作用下，橡膠類制品可變脆導致裂開，織物可褪色。2.3、臭氧消毒的特點?

臭氧殺菌速度比氯消毒劑快30212.4、影響臭氧殺菌的因素

?

臭氧濃度的影響：濃度是決定臭氧消毒效果的重要因素，而與接觸時間關系不大。?

濕度的影響：臭氧用于空氣消毒時，相對濕度高，殺菌效果好，枯燥外表的細菌較難殺滅。?

有機物的影響：可顯著減弱臭氧對微生物的殺滅作用，從而達不到預期的消毒效果。?

溫度的影響：隨著溫度的增加，臭氧的殺菌作用增強，但在實際使用中，因溫度的升高反而會影響消毒效果?！菜腥芙舛冉档?，空氣中降解加快從而使臭氧濃度降低之故〕2.4、影響臭氧殺菌的因素?

臭氧濃度的影響：濃度是決定222.5、臭氧消毒標準

國家標準GB17988－2004?食具消毒柜平安和衛(wèi)生要求?中推薦值為：一星級消毒柜的柜內臭氧濃度應≥20ｍｇ／ｍ3，消毒時間應≥30分鐘二星級消毒柜的柜內臭氧濃度應≥40ｍｇ／ｍ3，消毒時間應≥60分鐘。2.5、臭氧消毒標準國家標準GB17988－2004?食具233、紫外線消毒

3、紫外線消毒243.1、紫外線殺菌消毒機理紫外線殺菌消毒原理是利用適當波長的紫外線能夠破壞微生物機體細胞中的DNA(去氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子結構，造成生長性細胞死亡和(或)再生性細胞死亡，達到殺菌消毒的效果。紫外線主要是通過對微生物(細菌、病毒、芽孢等病原體)的輻射損傷和破壞核酸的功能使微生物致死，從而達到消毒的目的。紫外線對核酸的作用可導致鍵和鏈的斷裂、股間交聯(lián)和形成光化產物等，從而改變了DNA的生物活性，使微生物自身不能複製，這種紫外線損傷也是致死性損傷。紫外線可以殺滅各種微生物，包括細菌繁殖體、芽胞、分支桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等，具有廣譜性。3.1、紫外線殺菌消毒機理紫外線殺菌消毒原理是利用適當波長的253.2、紫外線消毒的效果經試驗，紫外線殺菌的有效波長範圍可分為四個不同的波段：UVA〔400～315nm〕、UVB〔315～280nm〕、UVC〔280～200nm〕和真空紫外線〔200～100nm〕。就殺菌速度而言，UVC處於微生物吸收峰範圍之內，可在1s之內通過破壞微生物的DNA結構殺死病毒和細菌，而UVA和UVB由於處於微生物吸收峰範圍之外，殺菌速度很慢，往往需要數小時才能起到殺菌作用，在實際工程中，該局部實際上屬於無效紫外局部。真空紫外光穿透能力極弱，一般不用於殺菌消毒。因此，我們所說的紫外光消毒實際上就是指UVC消毒。紫外線以光波輻射作用殺菌，光波為直線傳播，其照射強度與距離平方成反比，只有照射到的位置且到達照射標準才有殺菌效果。3.2、紫外線消毒的效果經試驗，紫外線殺菌的有效波長範圍可分263.3、紫外線消毒的特點紫外線消毒是一種物理方法，它不增加任何物質，沒有副作用；殺菌快速光線照射不到的地方無消毒效果紫外線對人有損傷3.3、紫外線消毒的特點紫外線消毒是一種物理方法，它不增加任273.4紫外線消毒標準國家標準GB17988－2004?食具消毒柜平安和衛(wèi)生要求?中規(guī)定：單獨紫外線不能做為食具消毒手段，必須配合其它消毒方法，所以現在應用在消毒櫃上的根本上是185nm波長的紫外線光管，不但產生消毒紫外線，還同時產生臭氧進行消毒。3.4紫外線消毒標準國家標準GB17988－2004?食具28消毒櫃結構簡介消毒櫃結構簡介29《消毒柜技術介紹》教學課件30《消毒柜技術介紹》教學課件31消毒櫃技術介紹消毒櫃技術介紹32一、消毒的概念什麼是消毒？主要應用在哪些領域

？一、消毒的概念33運用物理的或化學的方法去產生局部無菌或少菌的過程醫(yī)藥、醫(yī)學、食品、水處理、家用、商用、食具衣物等，應用非常廣泛運用物理的或化學的方法去產生局部無菌或少菌的過程醫(yī)藥、醫(yī)學、34二、各種消毒的方法物理消毒法

1、加熱

2、輻射

3、過濾

4、微波輻射

5、電場處理

6、磁場處理

7、超聲波處理

8、壓力

9、紫外線輻射二、各種消毒的方法物理消毒法

1、加熱

2、輻射

3、過濾

35化學消毒法

1、鹵素消毒

2、臭氧消毒

3、重金屬離子消毒

4、過氧化氫(H2O2)消毒

5、過氧乙酸消毒

6、高鐵酸鉀消毒

7、高錳酸鉀消毒

8、外表活性物質消毒：聚六亞甲基胍為活性物質的專業(yè)消毒劑

9、其他有機合成物消毒

10、羥基自由基消毒化學消毒法

1、鹵素消毒

2、臭氧消毒

3、重金屬離子消毒

36三、消毒櫃知識目前我們所講的消毒櫃通常是指家用食具消毒櫃還有其它形式和用途的：如商用食具消毒櫃、醫(yī)療器具消毒櫃、眼鏡消毒櫃、衣服、鞋類消毒櫃、錢幣消毒櫃等等三、消毒櫃知識目前我們所講的消毒櫃通常是指家用食具消毒櫃37消毒櫃的消毒方式：消毒碗櫃可能採用的消毒方式有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超高溫蒸汽、紫外線臭氧加高溫等。消毒櫃的消毒方式：38消毒櫃的分類1.按消毒方式來分：低溫消毒櫃、高溫消毒櫃採用臭氧、紫外線臭氧屬於低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合於不耐高溫的塑膠和漆木製品；而紅外線高溫、超高溫蒸汽、紫外線臭氧加高溫則屬於高溫消毒或多重消毒，消毒溫度一般在100℃以上，適用於陶瓷、不銹鋼等耐高溫製品。消毒櫃的分類1.按消毒方式來分：低溫消毒櫃、高溫消毒櫃392.消毒櫃的結構形式來分：立式、臥式、壁掛式、嵌入式2.消毒櫃的結構形式來分：立式、臥式、壁掛式、嵌入式40《消毒柜技術介紹》教學課件41《消毒柜技術介紹》教學課件42《消毒柜技術介紹》教學課件43《消毒柜技術介紹》教學課件44四、消毒櫃用各種消毒方法及機理1、高溫消毒2、臭氧消毒3、紫外線消毒四、消毒櫃用各種消毒方法及機理1、高溫消毒451.高溫消毒高溫消毒是電發(fā)熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，對食具進展直接或間接的加熱，使食具外表溫度到達一定的高溫值，高溫能使微生物的蛋白質和酶變性或凝固(構造改變導致功能喪失)，新陳代謝受到障礙而死亡，從而到達消毒的目的。

1.高溫消毒高溫消毒是電發(fā)熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱46食具消毒柜上所用的電發(fā)熱元件絕大局部為遠紅外石英發(fā)熱管，石英電熱管是採用乳白石英玻璃管，在管內裝進帶有支架的螺旋狀電熱絲〔0Cr25Al5〕為發(fā)熱元件。它所發(fā)出的紅外線輻射熱易于被水分子吸收，所以消毒效果較好。性能：

1、電氣性能穩(wěn)定，電熱功率穩(wěn)定，升溫快，電熱轉換率高達70%。

2、熱效率高、加熱不氧化、使用壽命可達3000小時以上，平安可靠。

3、工作時發(fā)出的光以可見光和近紅外光為主，84%以上集中在0.75μm～3.5μm區(qū)域。食具消毒柜上所用的電發(fā)熱元件絕大局部為遠紅外石英發(fā)熱管，47按國家標準GB17988－2004?食具消毒櫃平安和衛(wèi)生要求?中要求，一星級消毒櫃的高溫消毒溫度≥100℃，時間≥15分鐘，可有效殺滅大腸桿菌和金黃色葡萄球菌；二星級消毒櫃的高溫消毒溫度≥120℃，時間≥15分鐘，可有效殺滅大腸桿菌和金黃色葡萄球菌及破壞乙肝外表抗原和脊髓灰質病毒。因一星級消毒和二星級消毒產品的結構及本錢是完全一樣的，所以市面上採用高溫消毒的消毒櫃絕大局部都為二星級消毒櫃。按國家標準GB17988－2004?食具消毒櫃平安和衛(wèi)生要求482.臭氧消毒2.1、臭氧的殺滅能力?

臭氧是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細菌繁殖體，細胞芽孢，病毒，真菌。?

對原蟲及其卵囊也有很好的殺滅作用。?

還可破壞細菌毒素，乙型肝炎外表抗原等。?

當空氣中有足夠的濕度時，臭氧氣體對空氣中和物體外表微生物具有很強的殺滅作用。?

將菌液噴於空氣中，用臭氧作殺菌試驗，結果說明：臭氧對氣溶膠中的枯黑芽孢用5.67mg/m360分鐘殺滅率達99%以上；金葡菌0.21mg/m330分鐘殺滅率達99.9%；當臭氧濃度達30mg/m315分鐘的真菌殺滅率92%以上。2.臭氧消毒2.1、臭氧的殺滅能力49臭氧消毒投放濃度投放時間病毒、病原體種類殺滅效率10mg/m3

20分鐘乙型肝炎表面抗原

（HbsAg)99.99%1.0mg/m35分鐘

甲型流感病毒99%130mg/m330秒

脊髓灰質炎病毒I型PVI）100%40mg/m320秒

大腸桿菌噬菌體98%250mg/m31分鐘ms2猿輪狀病毒SA-H和人輪狀病毒2型

99.60%40mg/m33分鐘艾滋病毒（HIV）100%8mg/m310分鐘支原體Mycoplasma)、衣原體（Chlamydia)等病原體99.85%臭氧消毒投放濃度投放時間病毒、病原體種類殺滅效率10mg/502.2、臭氧殺滅微生物的機理

臭氧(O3)，是氧氣(O2)的同素異構體，是氧在高能態(tài)存在的形式，它極不穩(wěn)定，在常溫下，隨時可分解還原成氧氣和氧原子，這時的氧原子有極強的氧化能力，破壞微生物DNA或RNA，它能迅速穿透細菌細胞的細胞膜進入細胞壁內，作用於外殼脂蛋白和內面的脂多糖，使細胞的通透性發(fā)生改變，最後導致細胞溶解而死亡；它碰到有機物及各種臭味時，發(fā)生氧化反應生成無毒的物質。臭氧的這種殺菌、消毒、分解汙物和臭味的功能以及還原出純氧氣，起到淨化空氣的作用。人們解決室內環(huán)境空氣的方法，就是利用臭氧這一作用。2.2、臭氧殺滅微生物的機理臭氧(O3)，是氧氣(O2)的512.3、臭氧消毒的特點

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臭氧殺菌速度比氯消毒劑快300—600倍，作用迅速。?

臭氧具有強大氧化作用，可殺滅各種細菌繁殖體，不同的細菌對臭氧的敏感性不同，對臭氧敏感的細菌有枯草桿菌，金黃色葡萄球菌等。?

濃度是決定臭氧消毒效果的重要因素，臭氧對微生物的殺滅程度與臭氧濃度有關，而與接觸時間關系不大。?

臭氧對病毒和細胞芽孢，當臭氧濃度達不到滅活劑量時，延長時間也不能提高殺滅率。?

臭氧在常溫下為氣體，可自行分解放出新生氧，無任何不良殘留。?

臭氧氣體易爆，有特臭，對人體有毒，空氣中含0.02—0.04ppm可嗅知，大氣中最高允許濃度0.2mg/m3〔約0.1ppm〕?

臭氧的毒性：當空氣中臭氧濃度到達2ppm時可引起呼吸加快、胸悶等病癥；當濃度到達5-10ppm時可引起脈搏加快，頭疼，停留1小時可發(fā)生肺氣腫甚至死亡。?

臭氧對各種物質有腐蝕性，尤其是對橡膠類制品和織物影響較大，在臭氧的作用下，橡膠類制品可變脆導致裂開，織物可褪色。2.3、臭氧消毒的特點?

臭氧殺菌速度比氯消毒劑快30522.4、影響臭氧殺菌的因素

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臭氧濃度的影響：濃度是決定臭氧消毒效果的重要因素，而與接觸時間關系不大。?

濕度的影響：臭氧用于空氣消毒時，相對濕度高，殺菌效果好，枯燥外表的細菌較難殺滅。?

有機物的影響：可顯著減弱臭氧對微生物的殺滅作用，從而達不到預期的消毒效果。?

溫度的影響：隨著溫度的增加，臭氧的殺菌作用增強，但在實際使用中，因溫度的升高反而會影響消毒效果?！菜腥芙舛冉档?，空氣中降解加快從而使臭氧濃度降低之故〕2.4、影響臭氧殺菌的因素?

臭氧濃度的影響：濃度是決定532.5、臭氧消毒標準

國家標準GB17988－2004?食具消毒柜平安和衛(wèi)生要求?中推薦值為：一星級消毒柜的柜內臭氧濃度應≥20ｍｇ／ｍ3，消毒時間應≥30分鐘二星級消毒柜的柜內臭氧濃度應≥40ｍｇ／ｍ3，消毒時間應≥60分鐘。2.5、臭氧消毒標準國家標準GB17988－2004?食具543、紫外線消毒

3、紫外線消毒553.1、紫外線殺菌消毒機理紫外線殺菌消毒原理是利用適當波長的紫外線能夠破壞微生物機體細胞中的DNA(去氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子結構，造成生長性細胞死亡和(