2021年中級茶藝師資格考試題庫

2021年中級茶藝師資格考試題庫(完整版)單選題.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、宋代B、唐代C明代D現(xiàn)代答案：A.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A清鮮型B、鮮濃型C鮮醇型D濃強(qiáng)型答案：D.宋徽宗時，()泉水成為宮廷貢品A無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C北京玉泉D濟(jì)南的突泉答案：A.清代初期（）出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。A烏龍茶B、黑茶C白茶D花茶答案：A5,唐代皇宮貴族不會選用（）飲茶。A金銀茶具B、秘色瓷茶具C琉璃茶具D瓷碗答案：D.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的（）等感官性狀。A色澤B、色、香、味C香氣D味道答案：B.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人()以示歡迎。A、三點(diǎn)頭B、三鞠躬C三叩首D三道謝答案：B.服務(wù)人員要走路輕、說話輕、()，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時刻留意客人動態(tài)。A動作輕B、服務(wù)輕C開門輕D操作輕答案：D.茶藝師導(dǎo)購時（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C摸清顧客心理DX多上品種答案：D.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以（）為上。A青白B、灰白C黃白D白答案：D.茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A①②③B、①②③④C②③④D①②④答案：B.關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯誤的是（）。A、洗茶候湯擇器，皆各有法B、簡便異常，大趣悉備C盡茶之真味D具體程序嚴(yán)格答案：D.品飲白茶時，待茶湯呈（）或（），可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C金黃色或橙黃色D杏黃色或橙紅色答案：A.煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。A清香型鐵觀音B、普洱茶C西湖龍井D碧螺春答案：B.下列（）屬于清花香類，具有桅子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C毛蟹D本山答案：B.交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和（）的綜合體現(xiàn)。A應(yīng)變能力B、技術(shù)能力C知識結(jié)構(gòu)D視野大小答案：A.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A紅茶B、綠茶C白茶D黃茶答案：B.（）也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C職業(yè)道德品質(zhì)D職業(yè)道德規(guī)范答案：B.茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A3B、4C5D6答案：C.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A宋代皇帝B、唐德宗C唐玄宗D唐玄奘答案：C.紅茶鼻祖是（）。A、正山小種B、祁門紅茶C云南滇紅D臺灣紅茶答案：A.在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實(shí)用，（）。A美觀B、合理C方便操作D凸顯個性答案：C.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，布香C布香，金銀花，生姜D魚腥草，薄荷，杭白菊答案：A.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A溫度B、熱氣C暖流D寒流答案：A.烏龍茶蓋碗茶藝中的（））是指刮沫A春風(fēng)拂面B、流云拂月C重洗仙顏D行云流水答案：A.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C色素或脂質(zhì)D色素或維生素答案：C.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的（）也是不——樣的。A道德價值B、道德結(jié)果C行動結(jié)果D社會價值答案：A.入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子（）入座。A正前方B、左邊C右邊Dn左右邊均可答案：B()和所從事的專門業(yè)()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C規(guī)定守則D一定職責(zé)答案：D.()是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。A潮汕風(fēng)爐B、玉書偎C孟臣罐D(zhuǎn)紫砂壺答案：A.土耳其人煮茶，講究()功夫。A調(diào)制B、調(diào)味C攪拌D投放答案：A32,下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）。A蓋碗B、瓷壺C紫砂壺D玻璃杯答案：D.對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在（）的位置就坐，以示體貼。A能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C隱蔽D離門口比較遠(yuǎn)答案：B.勞動者享有（）。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)答案：A.7）”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C真D靜答案：C.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒A3PB4PC5PD6P答案：C.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C銅杯D鋁杯答案：B.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A單芽B、駐芽二至三葉C一芽三至四葉DX中開面一芽一葉答案：A.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用（）直接沖泡最為理想。A玻璃杯B、碗C壺D紫砂杯答案：A.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是（）。A、糖B、鹽C花椒D醬油答案：B.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感A統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C多樣D樸素答案：B.茶圣口中第一泉是（）。A廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C北京玉泉D的突泉答案：A.人們在交往時（）,有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。A、以禮相待B、保持距離C互相謙讓D熱情友好答案：A.古代的斗茶又稱（），是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。A茗戰(zhàn)B、比茶C賽茶王D評茶答案：A.歷史上記載的黑茶是（）以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰16世紀(jì)B、17世紀(jì)C15世紀(jì)D18世紀(jì)答案：A.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶答案：C.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要（），提醒客人帶好隨身物品A及時收拾茶具B、輕輕拉開椅子C輕輕拉開門D有禮貌地起身答案：B.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是（）。A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C休息休假的權(quán)利D不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：D.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C咸茶D青茶答案：A.桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品A咸飲B、甜飲C辣飲D酸飲答案：B.綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A萎凋B、殺青D發(fā)酵答案：B.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常（）即可。A、半杯B、全滿C七分滿D八分滿答案：C.唐代煎茶法用的茶是（）。A散茶B、餅茶C粗茶DX末茶答案：B.在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因?yàn)椋ǎ〢、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。C細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D以上三點(diǎn)都是正確的。答案：D.在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB0.05mg/LC0.06mg/LD1mg/L答案：A.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A維生素BB、維生素CC維生素AD維生素D答案：B.季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是（）。A、四季茶類分明B、四季茶點(diǎn)分明C四季茶藝服務(wù)不同D以上三點(diǎn)都是答案：D().讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()A生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C表演型茶藝D養(yǎng)生型茶藝答案：C.熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。A金黃、明亮B、紅濃、明亮C橙黃、明亮D深黃、明亮.泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合（）的。A、茶葉類別B、茶性C客人喜好D泡茶方法答案：B.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是（）。A清熱解暑B、預(yù)防感冒C治療腸炎D祛濕驅(qū)寒答案：A.唐代劉伯芻把（）推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A谷簾泉B、中泠泉C北京玉泉D的突泉答案：B.禮儀以一種（）的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護(hù)社會正常秩序的教育作用。A、以法規(guī)范B、道德習(xí)俗C約定俗成D道德約束答案：B.紫外線可促進(jìn)植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A醇類B、脂類C醛類D酮類答案：B.要使茶樹生長良好，要求漫射光和（）多。A紫外線B、紅外線D紫光答案：A.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯（），滋味（）。A發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C發(fā)暗，醇厚D變綠，變淡答案：A.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A蒸煮B、揉捻C炳煮D悶黃答案：C.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。

A、A、語言B、通道C肢體D物質(zhì)答案：B.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C北京玉泉D濟(jì)南的突泉答案：B.店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、（）、商品交接。A工資發(fā)放B、撤換商品C工資改革D帳簿制作

答案：A.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、茶技巧的三個基本要素。A水質(zhì)B、沖泡水溫C壺溫D水量答案：B.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在A唐代B、宋代C明代D清代答案：B.兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。A30%B40%()和茶葉浸泡時間是泡()時期()和茶葉浸泡時間是泡()時期D70%答案：D.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對茶葉儲存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C分解反應(yīng)D脂質(zhì)反應(yīng)答案：A.品飲綠茶時，要（）。A、看湯色一聞香一嘗滋味B、嘗滋味一聞香一看湯色C—聞香一嘗滋味一看湯色D—聞香一看湯色一嘗滋味答案：A.（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C安靜型D抑制型答案：B.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和（）交往。A、間接B、雙向C直接D言語答案：B.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤答案：B.四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、玻璃杯B、蓋氽碗C紫砂壺D紫砂杯答案：B.茶