大別山木皇金茶油-王言課件

---業(yè)務(wù)推廣部培訓(xùn)部2012-10-20國家高級(jí)營養(yǎng)師

中醫(yī)養(yǎng)生指導(dǎo)師中醫(yī)經(jīng)絡(luò)穴位按摩師

中醫(yī)全息手診專家

茶油是從茶科（camellia）油茶(camelliaoleiferaabel)樹種子中獲得的，是我國最古老的木本使用植物油之一，其栽培歷史有2300年以上，是我國特有的油料樹種。茶油的生產(chǎn)和發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長。據(jù)公元前三世紀(jì)的《山海經(jīng)》緒書記載：“員木，南方油食也”。這里所說的“員木”即油茶，可見我國民間當(dāng)時(shí)就開始取油茶果榨油以供食用。由于種種原因，茶油卻長期以來“藏在深閨人未識(shí)”。茶油的歷史

茶油的概況別名：茶子樹、茶油樹、油茶樹白花茶山茶樹科屬：山茶科茶屬形態(tài)特征：茶科茶屬常綠小喬木。油茶樹高達(dá)4～6米，一般2～3米。其種子可榨油(茶油)供食用。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油

；國際糧農(nóng)組織已將其作為重點(diǎn)推廣的健康型高級(jí)食用植物油。美國衛(wèi)生研究院營養(yǎng)合作委員會(huì)主席西莫奧普勒斯博士稱中國茶油為“世界上最好的食用油”。----------油中之王（液體黃金）橄欖油—油中皇后茶油的概況油茶樹生長常綠幽深、生態(tài)環(huán)境極佳的山林之間。油茶樹對(duì)生長環(huán)境有特殊要求，在我國分布在大別山，江西、湖南、福建等少數(shù)地區(qū)，

茶油的概況油茶樹需要生長8-10年才能達(dá)到盛果期茶樹壽命800-1000年盛果期達(dá)到100-200年引自：《中國油脂工業(yè)及油脂市場》王瑞元

茶油的歷史山茶油最為護(hù)膚品和護(hù)發(fā)素的歷史非常悠久，歷史聞名的楊貴妃、慈禧太后以及香妃都視之為保護(hù)皮膚潤滑和美白的秘訣，因而山茶油又被稱為“神奇的天然美容品”。

宋美齡每晚臨睡前，必用茶油按摩面部和全身中國醫(yī)書記載茶油的歷史《中國醫(yī)藥寶典》載明：茶油降脂降壓、消炎抗菌、抗癌抗病毒、增強(qiáng)人體免疫力、預(yù)防中風(fēng)?！吨袊嗅t(yī)藥大辭典》指出：茶油能“潤腸通便，用于疝氣腹痛，蛔蟲性腸梗阻”?！吨腥A藥?！分该鳎翰栌湍芸棺贤饩€，防止曬斑及減少皺紋，對(duì)消除黃褐斑、曬斑很有效果?！侗静菥V目》又載：茶油性味甘，涼，功效潤胃通腸，退濕熱，養(yǎng)顏生發(fā)，促進(jìn)傷口愈合。

茶油的成分單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸（含Ω-3及Ω-6）維生素E，維生素D、維生素K和維生素A原（類胡蘿卜素）。礦物質(zhì)—鐵，鈣，鋅等其他食用油沒有的--茶多酚和山茶甙

含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)油脂營養(yǎng)介紹維生素E—生育酚：缺乏癥狀：

·紅血球破裂的溶血性貧血、筋肉的變性、生殖機(jī)能的障礙、不能生育、易流產(chǎn)、失去性欲、心臟病、肺功能差、血液不易凝結(jié)，皮膚干燥、老化。

維生素E主要功效：

1·身體內(nèi)保護(hù)器官的強(qiáng)力抗氧化劑。

2·預(yù)防治療甲狀腺疾病（甲狀腺分泌過量或過少）

3·改善血液循環(huán)、保護(hù)組織、降低膽固醇、預(yù)防高血壓。

4·預(yù)防與治療靜脈曲張。

維生素E主要功效：5·防止血液的凝固，減少斑紋組織的產(chǎn)生。

6·延緩衰老、預(yù)防癌癥、預(yù)防多處慢性疾病。

7·保護(hù)皮膚免受紫外線和污染的傷害，減少疤痕與色素的沉積。

8·加速傷口的愈合角鯊烯的功效：1、保肝作用，促進(jìn)肝細(xì)胞再生并保護(hù)肝細(xì)胞，從而改善肝臟功能。2、抗疲勞和增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，提高人體免疫功能。3、保護(hù)腎上腺功能，提高幾天的應(yīng)激能力。4、抗腫瘤作用，尤其在癌切除外科手術(shù)后或采用放化療時(shí)使用，效果顯著，其最大的特點(diǎn)是防止癌癥向肺部轉(zhuǎn)移。5、升高白細(xì)胞的作用茶多酚功效:

１、有助于延緩衰老

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。1毫克茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E抗氧化強(qiáng)18倍。研究表明，且與維生素C、E有增效效應(yīng)

２、有助于抑制心腦血管疾病

人體的膽固醇、甘油三脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心腦血管疾病（高血脂，高血壓，心臟病，腦中風(fēng)）。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

。

茶多酚功效３、有助于預(yù)防和抗癌

茶多酚可以阻斷亞硝酸鹽等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高機(jī)體免疫能力的功效。茶油中的茶多酚對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有稗益。

４、有助于預(yù)防和治療輻射傷害

50年代日本從廣島原子彈爆炸后的蒙難者遷移到茶區(qū)居住并飲用大量優(yōu)質(zhì)綠茶，不僅仍然存活，而且體質(zhì)良好這一事實(shí)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶是一種輻射解毒劑，茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。

黃酮的功效1黃酮它是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細(xì)胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生2黃酮可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，黃酮還含有一種PAF抗凝因子，這些作用大大降低了心腦血管疾病的發(fā)病率，也可改善心腦血管疾病的癥狀。3黃酮化合物在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被證明可以降低26%的血糖，這種降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它對(duì)穩(wěn)定膠原質(zhì)的作用，因此它對(duì)糖尿病引起的視網(wǎng)膜病及毛細(xì)血管脆化有很好的作用。4黃酮可增進(jìn)傷口愈合和止痛，可用于各類敏感癥。菜籽油-芥酸

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變；引起動(dòng)物增重遲緩，發(fā)育不良；生殖力下降；血小板下降

心臟病患者的血液中每日接受少量芥酸后，更容易誘發(fā)心肌病變直接危害身體健康。茶油的特點(diǎn)2低，3高，4不含品質(zhì)優(yōu)異更天然！茶油的特點(diǎn)2低飽和脂肪酸的含量不足10%；烹調(diào)過程低油煙，快樂烹飪?cè)珞w現(xiàn)；一般植物油在煎至180度時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生大量有害健康的物質(zhì)-油煙；而茶油在煎到200度時(shí)，也不會(huì)有此變化茶油的特點(diǎn)4不含不含膽固醇；不含黃曲霉素—?jiǎng)《荆ㄅ?00倍）；不含防腐劑；壓榨工藝“0”殘留；茶油的生產(chǎn)過程壓榨過程（毛油）：采摘→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒（60-70度）→壓榨出油→沉淀→過濾→毛茶油物理精制過程：毛茶油→過濾→脫膠→脫色→脫酸→山茶精品油（主要物理—高壓，低溫，竹炭等技術(shù)）使用茶油的好處烹調(diào)使用的好處：顏色清醇，氣味芬芳；低油煙，充分享受烹飪的樂趣；茶油分散性強(qiáng)，用量更少，更健康---不易產(chǎn)生過氧化脂；耐高溫，煎炸過程更安全；食物不會(huì)由于在山茶油中受煎炸而發(fā)生變化，甚至在同樣的茶油經(jīng)過10次以上的煎炸的肉或魚也不會(huì)發(fā)生變化。食用茶油的好處長期食用的好處：預(yù)防和抑制心腦血管病、肥胖癥的發(fā)生；“0”膽固醇，幫助預(yù)防血液“3高”；助消化、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)；潤肺、清熱、解毒、消腫、止痛、祛火；清除體內(nèi)脂質(zhì)超氧化物；肝火虛旺、咽喉疼痛、咳嗽，在睡前喝1-2湯匙茶籽油，次日即可改善.調(diào)節(jié)血壓高血壓例。安徽太和李廣新63歲4月份血壓130—1609月28號(hào)90—130不用再吃血壓藥了茶油在特定人群中的使用孕產(chǎn)婦：民間被譽(yù)為“育子油”或“月子油”—Ve（生育酚）；提高母乳產(chǎn)量，促進(jìn)胎兒腦部的發(fā)育成長改善產(chǎn)婦下丘腦功能，食補(bǔ)的同時(shí)促進(jìn)體型的恢復(fù)；去除產(chǎn)后出現(xiàn)的妊娠紋

藥膳生產(chǎn)過后的月子餐：姜片茶油炒雞肉或腰花，再以半米酒水煮熟服食，是產(chǎn)后婦女最佳療補(bǔ)食品。以茶油取代傳統(tǒng)“麻油”的好處是較不易上火。婦女坐月子若以茶油取代所有的麻油料理，例如苦茶油燉雞酒、茶油煎蛋、茶油面條服食，可幫助產(chǎn)后婦女身體迅速復(fù)原，皮膚也比較不會(huì)粗糙老化。促乳湯---茶油鯽魚湯

茶油在特定人群中的使用少年、兒童：Ω-3轉(zhuǎn)化成DHA,促進(jìn)大腦的發(fā)育；Ω-6轉(zhuǎn)化成EPA,提高記憶,保護(hù)視力；多種營養(yǎng)促進(jìn)智力和身體的成長；“0”膽固醇，協(xié)助減少兒童的過度肥胖；茶油在特定人群中的使用中老年人：預(yù)防心腦血管疾病；延緩身體衰老，減少脫發(fā)現(xiàn)象；提高機(jī)體抗氧化能力，減少“壽斑”的出現(xiàn)；清胃潤腸，幫助緩解習(xí)慣性便秘；茶油在特定人群中的使用糖尿病患者人：茶油富含不飽和脂肪酸，是糖尿病患者最理想的食用油可以降低血糖12%減少心腦血管等并發(fā)癥外用—傷口愈合加快

營養(yǎng)醫(yī)學(xué)專家指出，膳食中的單不飽和脂肪酸與糖尿病等疾病的發(fā)生及死亡率之間呈現(xiàn)明顯的負(fù)相關(guān)。經(jīng)上海第二醫(yī)科大學(xué)施榕教授的“茶油對(duì)Ⅱ型糖尿病、高血脂、高血壓患者干預(yù)效果的研究”結(jié)果發(fā)現(xiàn)：茶油干預(yù)組（125人）在連續(xù)食用茶油3個(gè)月后，空腹血糖從7.55mmo1/1降到6.75mmo1/1、總膽固醇從5.13mmo1/1降到4.73mmo1/1；連續(xù)食用6個(gè)月后，空腹血糖再次下降到6.48mmo1/1、總膽固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。施榕教授指出，臨床干預(yù)試驗(yàn)表明，茶油中含有較高的單不飽和脂肪酸，對(duì)糖尿病患者的空腹血糖和餐后2小時(shí)血糖有明顯的降低作用，并有利于改善糖尿病患者的胰島素指標(biāo)。茶油對(duì)糖尿病能起到很好的防治作用。藥膳時(shí)常腰酸背痛者，可以茶油炒姜片食用，有舒筋活血的效果。糖尿病宿疾或是時(shí)常腳步抽筋：可以用茶油，加入紅葉菜與豬肝切片，加一點(diǎn)鹽炒熟之后食用。茶油美容作用（外用）（茶樹精油）茶油具有保濕、滋潤的作用。可緩解皮膚干燥所造成的皸裂及瘙癢；每天少量涂抹臉部可延緩肌膚衰老睡前在眼睛周圍抹一點(diǎn)山茶油，可消除眼袋

茶油美容作用（外用）茶樹精油茶油富含維生素E，用其按摩身體，能易于被皮膚吸收，分解體內(nèi)的脂肪；

浴后擦身,可增強(qiáng)皮膚彈性；減少皺紋產(chǎn)生。

茶油的其他作用（外用）茶油具有烏發(fā)養(yǎng)顏功能，用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)；茶油具有活血化瘀（刮痧油）的功效，能消紅、退腫，可舒緩嬰兒尿疹、濕疹等；例，淮南代理商-外孫（痱子）例，阜陽-74歲易大姨夏天濕疹茶油的其他作用（外用）茶油的其他作用（外用）手腳及身體其他部位撞傷、破皮、水火燙傷、唇裂，用茶籽油涂患處，有明顯效果。例安徽亳州-周文興42歲環(huán)衛(wèi)局工作2012年6月中旬車水箱開鍋手掌大小2度燙傷30分鐘3天1周現(xiàn)在無疤痕腳氣療法1勺鹽2勺醋—熱水泡腳20分鐘用茶油按摩患處5分鐘7天1療程木---木