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③樣品管最相近亞硝酸鹽含量隨泡制時間的變化趨勢（3）乳酸菌31.解析：（1）在逆轉(zhuǎn)錄酶的催化下，以基因A產(chǎn)生的mRNA為模板可以獲得與mRNA互補(bǔ)的單鏈DNA，以該單鏈DNA為模板，在DNA聚合酶的作用下可合成雙鏈DNA；根據(jù)目標(biāo)蛋白質(zhì)的氨基酸序列，根據(jù)密碼表可推測出相應(yīng)的mRNA序列，然后根據(jù)堿基互補(bǔ)配對原則可推測出其DNA中的脫氧核苷酸序列，再通過化學(xué)方法利用DNA合成儀合成所需基因；（2）利用PCR擴(kuò)增目的基因時，需要提供目的基因作為模板，添加引物對來引導(dǎo)子鏈的形成，添加四種脫氧核糖核苷三磷酸（即dCTP、dATP、dGTP、dTTP）作為原料，耐高溫的DNA聚合酶來催化子鏈的形成；擴(kuò)增過程可在PCR擴(kuò)增儀中完成；（3）目的基因A和運(yùn)載體B拼接形成的C通常稱為基因表達(dá)載體（重組質(zhì)粒）；（4）基因工程中，常用Ca2+處理細(xì)菌細(xì)胞，使之成為感受態(tài)細(xì)胞，容易吸收周圍環(huán)境中的DNA分子，進(jìn)而使重組質(zhì)粒導(dǎo)入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)。答案：（1）逆轉(zhuǎn)錄DNA聚合酶氨基酸脫氧核苷酸（2）引物模板D
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