食品經(jīng)營(yíng)許可證管理制度（2篇）

食品經(jīng)營(yíng)許可證管理制度根據(jù)《?___食品?安全法》、?《___食?品安全法實(shí)?施條例》等?國(guó)家有關(guān)法?律、法規(guī)、?規(guī)章的規(guī)定?，我單位就?食品經(jīng)營(yíng)管?理工作，制?定如下制度?：一、進(jìn)?貨檢查驗(yàn)收?制度1、?對(duì)采購(gòu)的食?品按照法律?、法規(guī)和食?品安全標(biāo)準(zhǔn)?履行檢查義?務(wù)，檢查食?品感官質(zhì)量?和標(biāo)簽；檢?驗(yàn)是否為國(guó)?家有關(guān)法律?、法規(guī)禁止?銷(xiāo)售的食品?；檢驗(yàn)供貨?者的許可證?、營(yíng)業(yè)執(zhí)照?和食品合格?的證明文件?。銷(xiāo)售進(jìn)口?食品的，查?驗(yàn)進(jìn)口食品?的合法證明?。銷(xiāo)售生鮮?食品的，查?驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫?等上市憑證?資料是否相?符。2、?對(duì)進(jìn)入商場(chǎng)?、超市、食?雜店懸掛“?總經(jīng)銷(xiāo)”“?總代理”字?樣牌匾的必?須查驗(yàn)是否?持有合法有?效的授權(quán)文?書(shū)，并將文?書(shū)復(fù)印件留?存歸檔備查?。3、實(shí)?行統(tǒng)一配送?經(jīng)營(yíng)方式的?食品經(jīng)營(yíng)企?業(yè)，可以由?企業(yè)總部統(tǒng)?一查驗(yàn)供貨?者的許可證?、營(yíng)業(yè)執(zhí)照?和食品合格?的證明文件?，進(jìn)行食品?進(jìn)貨查驗(yàn)記?錄。企業(yè)總?部向所屬經(jīng)?營(yíng)者提供進(jìn)?貨查驗(yàn)的證?明。統(tǒng)一配?送之外自行?采購(gòu)的食品?，建立進(jìn)貨?檢驗(yàn)記錄制?度。二、?索證索票制?度1、索?證。進(jìn)貨時(shí)?按規(guī)定向生?產(chǎn)廠(chǎng)家或上?級(jí)供貨商索?取“一照二?證一報(bào)告”?。即索取有?效期內(nèi)的營(yíng)?業(yè)執(zhí)照、食?品生產(chǎn)許可?證、食品經(jīng)?營(yíng)許可證等?證件和質(zhì)量?檢驗(yàn)合格報(bào)?告。對(duì)生產(chǎn)?廠(chǎng)家或上級(jí)?批發(fā)企業(yè)的?上述證照及?時(shí)更新，以?保證在有效?期內(nèi)。經(jīng)營(yíng)?進(jìn)口食品的?，索取進(jìn)口?食品的合法?證明。2?、索票。進(jìn)?貨時(shí)索取載?有食品的名?稱(chēng)、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?批號(hào)（生產(chǎn)?日期）、保?質(zhì)期、供貨?者名稱(chēng)及_?__、進(jìn)貨?日期等內(nèi)容?的進(jìn)貨票據(jù)?。3、食?品索證索票?后，在指定?場(chǎng)所顯要位?置予以公示?，供消費(fèi)者?進(jìn)行查詢(xún)及?有關(guān)部門(mén)進(jìn)?行檢查。?三、進(jìn)銷(xiāo)貨?臺(tái)賬制度?1、食品批?發(fā)商建立食?品進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)賬?制度，零售?商建立食品?進(jìn)貨臺(tái)賬制?度。2、?建立食品進(jìn)?貨臺(tái)帳制度?，如實(shí)記錄?食品的名稱(chēng)?、規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)批?號(hào)（生產(chǎn)日?期）、保質(zhì)?期、供貨商?名稱(chēng)及__?_、進(jìn)貨日?期等內(nèi)容，?或者保留載?有上述信息?的票據(jù)。?3、批發(fā)商?銷(xiāo)貨時(shí)按照?市局下發(fā)的?供貨憑證樣?式，如實(shí)記?錄食品的名?稱(chēng)、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?批號(hào)、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、供貨商?名稱(chēng)及__?_、進(jìn)貨日?期等，憑證?格式為二聯(lián)?，第一聯(lián)存?根（批發(fā)商?銷(xiāo)貨臺(tái)帳）?，第二聯(lián)隨?貨同行（零?售商進(jìn)貨臺(tái)?帳）。4?、設(shè)立一個(gè)?存放上一級(jí)?批發(fā)商或廠(chǎng)?家相關(guān)資質(zhì)?和臺(tái)賬的資?料柜，按照?供貨商、供?貨時(shí)間、商?品類(lèi)別等不?同，將供貨?憑證進(jìn)行分?類(lèi)整理，定?期裝訂成冊(cè)?，落實(shí)臺(tái)賬?管理。批發(fā)?商應(yīng)將供貨?者的許可證?、營(yíng)業(yè)執(zhí)照?和食品合格?的證明文件?及時(shí)復(fù)印或?掃描備案。?銷(xiāo)售生鮮食?品的認(rèn)真做?好進(jìn)貨臺(tái)帳?記錄和票據(jù)?粘貼。5?、進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄、批發(fā)?記錄或者票?據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)?，不得偽造?，保存期限?不得少于兩?年。四、?質(zhì)量自檢制?度1、經(jīng)?營(yíng)生鮮食品?的商場(chǎng)、超?市、集貿(mào)市?場(chǎng)、批發(fā)市?場(chǎng)建立食品?質(zhì)量檢測(cè)室?（臺(tái)）、為?主開(kāi)展生產(chǎn)?、蔬菜等食?品的檢測(cè)工?作。2、?設(shè)置食品質(zhì)?量檢測(cè)崗位?，配備兩人?以上專(zhuān)（兼?）職食品質(zhì)?量檢測(cè)人員?，購(gòu)置必要?的檢測(cè)設(shè)備?，自行開(kāi)展?質(zhì)量檢測(cè)。?3、通過(guò)?檢測(cè)，及時(shí)?發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)?量問(wèn)題，經(jīng)?檢測(cè)不合格?的食品進(jìn)行?退市處理，?防止不合格?食品進(jìn)入流?通環(huán)節(jié)，并?將檢測(cè)結(jié)果?及時(shí)存檔上?報(bào)轄區(qū)市場(chǎng)?和質(zhì)量監(jiān)督?管理部門(mén)。?4、在市?場(chǎng)、超市內(nèi)?設(shè)立公示牌?，對(duì)食品質(zhì)?量檢測(cè)結(jié)果?進(jìn)行公示。?五、不合?格食品退市?制度1、?發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的?食品不符合?食品安全標(biāo)?準(zhǔn)，立即停?止經(jīng)營(yíng)，下?架單獨(dú)存放?，通知相關(guān)?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者?和消費(fèi)者，?并記錄停止?經(jīng)營(yíng)和通知?情況，將有?關(guān)情況報(bào)告?轄區(qū)市場(chǎng)和?質(zhì)量監(jiān)督管?理機(jī)關(guān)。在?接到有關(guān)監(jiān)?管部門(mén)關(guān)于?不合格食品?退市通知后?，及時(shí)按上?述規(guī)定立即?處理，并協(xié)?助食品生產(chǎn)?者執(zhí)行食品?召回制度?2、對(duì)貯存?、銷(xiāo)售的食?品定期進(jìn)行?檢查，查驗(yàn)?食品的生產(chǎn)?日期和保質(zhì)?期，及時(shí)清?理變質(zhì)、超?過(guò)保質(zhì)期及?其他不符合?食品安全要?求的食品，?主動(dòng)將其退?出市場(chǎng)，并?做好相關(guān)記?錄。六、?消費(fèi)投訴處?理制度1?、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)?所設(shè)立相應(yīng)?機(jī)構(gòu)和人員?，處理本經(jīng)?營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生?的消費(fèi)者食?品投訴。提?供食品時(shí)向?消費(fèi)者提供?有關(guān)銷(xiāo)售憑?證（___?、信譽(yù)卡）?，作出特殊?承諾的提供?書(shū)面憑證。?3、確定?受理后，對(duì)?消費(fèi)者的具?體投訴內(nèi)容?和要求進(jìn)行?登記、做好?投訴人姓名?、住址、_?__、__?_、購(gòu)買(mǎi)食?品的日期、?品名、牌號(hào)?、規(guī)格、數(shù)?量、計(jì)量、?價(jià)格、受損?害情況、消?費(fèi)者的要求?等的登記記?錄，并由投?訴人簽字蓋?章，將投訴?人提供的憑?證和有關(guān)材?料復(fù)印存檔?。4、受?理消費(fèi)者食?品投訴后，?指定具體的?工作人員進(jìn)?行調(diào)查處理?，不得故意?拖延或者無(wú)?理拒絕。負(fù)?責(zé)調(diào)查人員?首先將企業(yè)?自身情況調(diào)?查清楚，結(jié)?合投訴人意?見(jiàn)，分清責(zé)?任。屬于本?單位責(zé)任的?，按規(guī)定或?者與消費(fèi)者?約定應(yīng)當(dāng)給?消費(fèi)者退貨?、換貨、賠?償?shù)模皶r(shí)?給消費(fèi)者解?決；經(jīng)營(yíng)者?沒(méi)有責(zé)任，?認(rèn)真向消費(fèi)?者解釋清楚?。經(jīng)營(yíng)食?品質(zhì)量責(zé)任?書(shū)為認(rèn)真?貫徹落實(shí)《?___食品?安全法》及?其實(shí)施條例?，規(guī)范食品?經(jīng)營(yíng)秩序，?強(qiáng)化流通環(huán)?節(jié)食品安全?監(jiān)管，明確?職責(zé)，切實(shí)?保障人民群?眾的消費(fèi)安?全，特制定?本責(zé)任書(shū)。?一、持合?法、有效證?照經(jīng)營(yíng)，做?到亮證亮照?經(jīng)營(yíng)，不出?租出借證照?、不超越范?圍經(jīng)營(yíng)。?二、建立并?嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)?貨檢查驗(yàn)收?、索票索證?、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳?、質(zhì)量承諾?、不合格食?品退市等自?律制度，確?保食品質(zhì)量?安全。三?、不銷(xiāo)售進(jìn)?貨手續(xù)不全?（供貨方無(wú)?《營(yíng)業(yè)執(zhí)照?》、《食品?經(jīng)營(yíng)許可證?》、《產(chǎn)品?質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)?告書(shū)》等）?和涉嫌質(zhì)量?問(wèn)題的可疑?食品。四?、不銷(xiāo)售“?三無(wú)”食品?（無(wú)質(zhì)量合?格證明、無(wú)?廠(chǎng)名廠(chǎng)址、?無(wú)生產(chǎn)日期?保質(zhì)期）、?假冒偽劣和?過(guò)期變質(zhì)食?品、國(guó)家明?令淘汰和禁?止銷(xiāo)售的食?品。五、?發(fā)布食品廣?告真實(shí)、準(zhǔn)?確、不作夸?大、虛假宣?傳，不作貶?低其他經(jīng)營(yíng)?者的宣傳。?六、嚴(yán)格?遵守《食品?安全法》及?其實(shí)施條例?、《產(chǎn)品質(zhì)?量法》、消?費(fèi)者權(quán)益保?___》等?有關(guān)法律法?規(guī)，守法經(jīng)?營(yíng)，積極處?理消費(fèi)者投?訴。不刁難?，及時(shí)有效?地依法協(xié)商?和解；對(duì)無(wú)?法和解的，?服從當(dāng)?shù)叵?費(fèi)者協(xié)會(huì)依?法作出協(xié)調(diào)?。七、自?覺(jué)建立健全?進(jìn)貨檢查驗(yàn)?收、索票索?證、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)?帳制度，接?受市場(chǎng)和質(zhì)?量監(jiān)督管理?部門(mén)的監(jiān)督?檢查，在經(jīng)?營(yíng)活動(dòng)中，?如不遵守以?上制度，銷(xiāo)?售假冒偽劣?食品或侵害?消費(fèi)者合法?權(quán)益的行為?，自愿接受?處罰及承擔(dān)?一切后果。?食品經(jīng)營(yíng)?者簽字：年?月日食品?流通安全承?諾書(shū)為了?認(rèn)真貫徹執(zhí)?行《食品安?全法》，維?護(hù)食品流通?安全，本經(jīng)?營(yíng)者鄭重承?諾：一、?嚴(yán)格依照《?食品安全法?》等法律法?規(guī)從事食品?經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，?對(duì)社會(huì)和公?眾負(fù)責(zé)，誠(chéng)?信經(jīng)營(yíng)，保?證食品安全?，接受社會(huì)?監(jiān)督，承擔(dān)?社會(huì)責(zé)任。?二、具有?與經(jīng)營(yíng)的食?品品種、數(shù)?量相適應(yīng)的?食品原料處?理和食品加?工、包裝、?貯存等場(chǎng)地?，符合下列?要求：（?一）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)?所與有毒、?有害場(chǎng)所以?及其他污染?源保持規(guī)定?距離；（?二）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)?所與個(gè)人生?活空間分開(kāi)?；（三）?經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保?持內(nèi)部環(huán)境?整潔。三?、具有與經(jīng)?營(yíng)的食品品?種、數(shù)量相?適應(yīng)的消毒?、更衣、盥?洗、采光、?照明、通風(fēng)?、防腐、防?塵、防蠅、?防鼠、防蟲(chóng)?、洗滌以及?處理廢水、?存放垃圾和?廢棄物的設(shè)?備或者設(shè)施?，符合下列?要求：（?一）設(shè)備及?設(shè)施空間布?局和操作流?程設(shè)計(jì)合理?；（二）?貯存、運(yùn)輸?和裝卸食品?的容器、工?具和設(shè)備安?全、無(wú)害，?保持清潔，?符合保證食?品安全所需?的溫度等特?殊要求，不?將食品與有?毒、有害物?品一起運(yùn)輸?；（三）?備有數(shù)量足?夠、安全無(wú)?害的工具、?容器，標(biāo)志?明顯，防止?直接入口食?品與非直接?入口食品、?原料與成品?交叉污染；?（四）食?品容器、工?具和設(shè)備與?個(gè)人生活用?品嚴(yán)格分開(kāi)?。四、執(zhí)?行從業(yè)人員?健康管理制?度。經(jīng)營(yíng)人?員每年進(jìn)行?健康檢查，?取得健康證?明后方從事?食品經(jīng)營(yíng)活?動(dòng)。保持個(gè)?人衛(wèi)生，銷(xiāo)?售食品時(shí)洗?凈雙手，穿?戴清潔的工?作衣、帽。?五、配備?專(zhuān)職或者兼?職的食品安?全管理人員?，制定保證?食品安全的?規(guī)章制度。?被吊銷(xiāo)食品?生產(chǎn)、流通?或者餐館服?務(wù)許可證的?單位，其直?接負(fù)責(zé)的主?管人員自處?罰決定之日?起五年內(nèi)不?從事食品經(jīng)?營(yíng)管理工作?。六、建?立食品進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄制?度。采購(gòu)食?品時(shí)查驗(yàn)供?貨者的許可?證和食品合?格的證明文?件，并如實(shí)?記錄食品的?名稱(chēng)、規(guī)格?、數(shù)量、生?產(chǎn)批號(hào)、保?質(zhì)期、供貨?者名稱(chēng)及_?__、進(jìn)貨?日期等內(nèi)容?。食品進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄真?實(shí)，保存期?限不少于二?年。在條件?成熟時(shí)盡量?使用電子方?式記錄臺(tái)帳?。實(shí)行統(tǒng)一?配送經(jīng)營(yíng)方?式的食品經(jīng)?營(yíng)企業(yè)，由?企業(yè)總部統(tǒng)?一查驗(yàn)供貨?的許可證和?食品合格的?證明文件，?進(jìn)行食品進(jìn)?貨查驗(yàn)記錄?。七、按?照保證食品?安全的要求?貯存食品，?定期檢查貨?架及庫(kù)存食?品，及時(shí)清?理變質(zhì)或者?超過(guò)保質(zhì)期?的食品。?八、對(duì)于自?檢或行政部?門(mén)公布的不?合格食品，?立即采取下?架封存、停?止銷(xiāo)售等措?施，通知相?關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?者和消費(fèi)者?，記錄停止?經(jīng)營(yíng)和通知?情況，并協(xié)?助做好不合?格食品的召?回工作。?九、食品廣?告的內(nèi)容真?實(shí)合法，不?含有虛假、?夸大的內(nèi)容?，不涉及疾?病預(yù)防、治?療功能。?十、經(jīng)營(yíng)預(yù)?包裝食品的?，同時(shí)符合?下列要求：?（一）按?照食品標(biāo)簽?標(biāo)示的警示?標(biāo)志、警示?說(shuō)明或者注?意事項(xiàng)的要?求銷(xiāo)售；?（二）進(jìn)口?預(yù)包裝食品?的包裝上有?中文標(biāo)簽、?中文說(shuō)明書(shū)?，載明食品?原產(chǎn)地以及?境內(nèi)代理商?的名稱(chēng)、地?址、___?。十一、?經(jīng)營(yíng)散裝食?品的，同時(shí)?符合下列要?求：（一?）貯存散裝?食品，在貯?存位置標(biāo)明?食品的名稱(chēng)?、生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期、?生產(chǎn)名稱(chēng)及?___等內(nèi)?容；（二?）銷(xiāo)售散裝?食品，在散?裝食品的容?器、外包裝?上標(biāo)明食品?的名稱(chēng)、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)?及___等?內(nèi)容。十?二、經(jīng)營(yíng)直?接入口食品?的，同時(shí)符?合下列要求?：（一）?患有痢疾、?傷寒、病毒?性肝炎等消?化道傳染病?的人員，以?及患有活動(dòng)?性肺結(jié)核、?化膿性或者?滲出性皮膚?病等有礙食?品安全的疾?病的人員，?不從事經(jīng)營(yíng)?活動(dòng)；（?二）有小包?裝或者使用?無(wú)毒、清潔?的包裝材料?、餐具；?（三）使用?無(wú)毒、清潔?的售貨工具?；（四）?用水符合國(guó)?家規(guī)定的生?活飲用水衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)；?（五）使用?的洗滌劑、?消毒劑對(duì)人?體安全、無(wú)?害。十三?、經(jīng)營(yíng)食品?貯存、運(yùn)輸?和裝卸業(yè)務(wù)?的，同時(shí)符?合下列要求?：（一）?貯存、運(yùn)輸?和裝卸食品?的容器、工?具和設(shè)備安?全、無(wú)害，?保持清潔；?（二）不?將食品與有?毒、有害物?品一同貯存?、運(yùn)輸和裝?卸。十四?、經(jīng)營(yíng)食品?批發(fā)業(yè)務(wù)的?，同時(shí)符合?下列要求：?（一）出?具有溯源功?能的銷(xiāo)售憑?證，如實(shí)記?錄食品的名?稱(chēng)、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?批號(hào)、保質(zhì)?期、購(gòu)貨者?名稱(chēng)及__?_、銷(xiāo)售日?期等內(nèi)容，?其中一聯(lián)用?于建立銷(xiāo)售?臺(tái)帳；（?二）在條件?允許情況下?，設(shè)置食品?檢測(cè)室，配?備專(zhuān)門(mén)的檢?測(cè)設(shè)備，有?專(zhuān)職的檢測(cè)?人員，每天?開(kāi)展食品檢?測(cè)工作，并?將檢測(cè)結(jié)果?在醒目位置?公示。十?五、食品集?中市場(chǎng)開(kāi)辦?者、柜臺(tái)出?租者和展銷(xiāo)?會(huì)舉辦者，?同時(shí)符合下?列要求：?（一）__?_入場(chǎng)食品?經(jīng)營(yíng)者的許?可證，明確?入場(chǎng)食品經(jīng)?營(yíng)者的食品?安全管理責(zé)?任，定期對(duì)?入場(chǎng)食品經(jīng)?營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)?環(huán)境和條件?進(jìn)行檢查；?（二）發(fā)?現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)?者有違反相?關(guān)法律規(guī)定?的行為的，?及時(shí)制止并?立即報(bào)告市?場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)?。十六、?如有銷(xiāo)售明?知是不符合?食品安全標(biāo)?準(zhǔn)食品的行?為，承諾賠?償消費(fèi)者損?失，并支付?價(jià)款十倍的?賠償金。?十七、自覺(jué)?接受群眾監(jiān)?督。取得食?品流通許可?證后，將食?品流通許可?證正本懸掛?在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?的顯眼處。?十八、以?上承諾如有?違反，自愿?接受市場(chǎng)監(jiān)?管部門(mén)按照?法律法規(guī)規(guī)?定給予的處?罰。承諾?單位（蓋章?）：承諾人?（簽名）：?日期：年?月日食品經(jīng)營(yíng)許可證管理制度（二）根?據(jù)《___?食品安全法?》，《__?_食品安全?管理?xiàng)l例》?等國(guó)家有關(guān)?法律、法規(guī)?、規(guī)章的規(guī)?定，我單位?就食品衛(wèi)生?管理工作，?制定如下制?度：一、?崗位責(zé)任制?度1、負(fù)?責(zé)人崗位職?責(zé)。對(duì)食品?的經(jīng)營(yíng)負(fù)全?面責(zé)任；負(fù)?責(zé)建立、健?全質(zhì)量管理?體系，加強(qiáng)?對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)?人員的質(zhì)量?教育，保證?質(zhì)量管理方?針和質(zhì)量目?標(biāo)的落實(shí)和?實(shí)施。定期?開(kāi)展質(zhì)量教?育和培訓(xùn)工?作，每年_?__一次全?員身體檢查?。2、管?理人員崗位?職責(zé)。對(duì)食?品安全管理?工作負(fù)直接?責(zé)任；按時(shí)?做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)?所和倉(cāng)庫(kù)的?清潔衛(wèi)生，?確保食品的?經(jīng)營(yíng)條件和?存放設(shè)施安?全、無(wú)害、?無(wú)污染；建?立并管理員?工健康檔案?，每年負(fù)責(zé)?安排從業(yè)人?員的健康檢?查，確保經(jīng)?營(yíng)食品的質(zhì)?量；發(fā)現(xiàn)可?能影響食品?安全的問(wèn)題?應(yīng)立即解決?，或向負(fù)責(zé)?人報(bào)告。?3、購(gòu)銷(xiāo)人?員崗位職責(zé)?。嚴(yán)禁采購(gòu)?法律法規(guī)禁?止上市銷(xiāo)售?的食品；嚴(yán)?禁從證照不?全的企業(yè)采?購(gòu)食品；進(jìn)?貨時(shí)認(rèn)真查?驗(yàn)供貨單位?的《食品生?產(chǎn)許可證》?、《食品經(jīng)?營(yíng)許可證》?、《營(yíng)業(yè)執(zhí)?照》和《檢?驗(yàn)合格證》?等；確保所?售出的食品?在保質(zhì)期內(nèi)?，并應(yīng)定期?檢查在售食?品的外觀(guān)性?狀我保質(zhì)期?，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?立即下架，?同時(shí)向食品?安全管理人?員報(bào)告。?二、從業(yè)人?員衛(wèi)生管理?制度1、?凡從事食品?經(jīng)營(yíng)工作的?人員必須經(jīng)?崗前衛(wèi)生知?識(shí)培訓(xùn)方能?上崗，從事?直接入口食?品工作的人?員必須取得?健康證明，?且每年進(jìn)行?健康檢查，?定期進(jìn)行食?品衛(wèi)生和有?關(guān)衛(wèi)生法律?、法規(guī)、業(yè)?務(wù)技能的培?訓(xùn)。2、?凡患有痢疾?、傷寒、病?毒性肝炎等?消化道傳染?病（包括病?原攜帶者）?，活動(dòng)性肺?結(jié)核、化膿?性或者滲出?性皮膚病及?其他有礙食?品安全的疾?病的人員，?不得從事接?觸直接入口?食品的工作?。3、注?意個(gè)人清潔?衛(wèi)生，做到?個(gè)人儀表整?潔。上崗時(shí)?必須穿戴統(tǒng)?一整潔的工?作服，并應(yīng)?經(jīng)常換洗，?保持清潔。?在工作崗位?上不能嚼口?香糖、進(jìn)食?、吸煙，私?人物品必須?存放在指定?的區(qū)域或更?衣室內(nèi)，不?可放置在工?作區(qū)內(nèi)。?三、銷(xiāo)售管?理制度1?、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?距離非水沖?式廁所、開(kāi)?放式烘池、?垃圾堆（場(chǎng)?）等場(chǎng)所的?直線(xiàn)距離_?__米以上?，并設(shè)置密?閉的垃圾容?器，及時(shí)清?除垃圾，搞?好防塵、防?蠅、防鼠工?作，確保環(huán)?境整潔。?2、《食品?經(jīng)營(yíng)許可證?》和《營(yíng)業(yè)?執(zhí)照》應(yīng)懸?掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)?所內(nèi)醒目位?置。設(shè)有食?品衛(wèi)生管理?機(jī)構(gòu)和__?_機(jī)構(gòu)，配?有經(jīng)專(zhuān)業(yè)培?訓(xùn)的食品安?全專(zhuān)職管理?人員。3?、食品陳列?設(shè)施布局合?理，劃定食?品經(jīng)營(yíng)區(qū)域?，食品與非?食品分開(kāi)存?放；不出售?有毒有害、?“三無(wú)”和?未經(jīng)檢驗(yàn)或?檢驗(yàn)不合格?的食品。保?證食品外觀(guān)?清潔，如發(fā)?現(xiàn)食品超過(guò)?保質(zhì)期、破?損、鼠咬、?受潮、生霉?、生銹等現(xiàn)?象要及時(shí)處?理。4、?散裝食品銷(xiāo)?售必須按“?生熟分離“?原則，分類(lèi)?設(shè)置散裝食?品銷(xiāo)售區(qū)。?按銷(xiāo)售品種?配備足量的?容器，并符?合衛(wèi)生條件?。直接入口?的散裝食品?應(yīng)有防塵材?料遮蓋。應(yīng)?在盛放食品?容器的顯著?位置或隔離?設(shè)施上設(shè)置?“散裝食品?標(biāo)識(shí)牌”，?標(biāo)識(shí)出食品?的名稱(chēng)、配?料表、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、保存條?件、食用方?法、生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)者名稱(chēng)及?___等內(nèi)?容，做到“?一貨一牌、?貨牌對(duì)應(yīng)”?。銷(xiāo)售直接?入口的散裝?食品必須由?專(zhuān)人負(fù)責(zé)，?為消費(fèi)者提?供分揀和包?裝服務(wù)，提?供給消費(fèi)者?符合衛(wèi)生要?求的小包裝?。操作時(shí)應(yīng)?穿工作服、?戴口罩，手?套的帽子，?使用專(zhuān)用工?具取貨。?5、生鮮食?品銷(xiāo)售應(yīng)配?備貨架、保?溫柜、冷藏?柜和冷凍柜?等陳列設(shè)施?，配備符合?要求的檢測(cè)?設(shè)備。6?、熟食制品?銷(xiāo)售間入口?處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)?間，設(shè)更衣?及洗手、消?毒設(shè)施，采?用非手動(dòng)式?的水龍頭。?配備有效的?空氣消毒設(shè)?施、食品冷?藏設(shè)施和專(zhuān)?用工具，食?品要有防塵?材料遮蓋。?四、倉(cāng)庫(kù)?管理制度?1、食品倉(cāng)?庫(kù)必須做到?專(zhuān)用，不得?存放其他雜?物和有毒