2023學年山東省樂陵一中高考考前提分生物仿真卷含答案解析

2023學年高考生物模擬測試卷考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．某種遺傳病由X染色體上的b基因控制。一對夫婦（XBXb×XBY）生了一個患病男孩（XbXbY）。下列敘述正確的是（）A．患病男孩同時患有多基因遺傳病和染色體異常病B．若患病男孩長大后有生育能力，產(chǎn)生含Y精子的比例理論上為1/3C．患病男孩的染色體異常是由于母親減數(shù)第一次分裂X染色體未分離導致的D．患病男孩的致病基因XbY來自祖輩中的外祖父或外祖母2．豌豆花瓣紅色對白色顯性，由一對等位基因B/b控制。某豌豆植株比正常植株多一條發(fā)生缺失突變的染色體。如圖所示，僅獲得缺失染色體的花粉不育，而這樣的雌配子是可育的。減數(shù)分裂配對的三條染色體中，任意配對的兩條染色體分離時，另一條隨機移向細胞任一極。下列敘述正確的是（）A．用光學顯微鏡在該植物根尖臨時裝片中可以觀察到變異的細胞B．該植物產(chǎn)生可育雄配子的種類及比例為BB：Bb：B：b=1：2：2：1C．以該植株為父本與正常植株雜交，則1/2的子代含有缺失染色體D．若該植株自交，預測子一代的性狀分離比是紅花：白花=1：293．某研究人員模擬赫爾希和蔡斯關于噬菌體侵染細菌的實驗，進行了以下4個實驗：①用35S標記的噬菌體侵染未標記的細菌②未標記的噬菌體侵染35S標記的細菌③用15N標記的噬菌體侵染未標記的細菌④用32P標記的噬菌體侵染3H標記的細菌一段時間后攪拌和離心，以上4個實驗檢測到放射性的主要部位是（）A．沉淀、上清液、沉淀和上清液、上清液 B．沉淀、上清液、沉淀、沉淀和上清液C．上清液、沉淀、沉淀和上清液、沉淀 D．上清液、沉淀、沉淀和上清液、沉淀和上清液4．關于細胞代謝的敘述，錯誤的是A．無氧呼吸能產(chǎn)生ATP，但沒有[H]的生成過程B．有氧呼吸過程中生成的[H]可在線粒體內(nèi)氧化生成水C．某些微生物可利用氧化無機物產(chǎn)生的能量合成有機物D．光合作用光反應階段產(chǎn)生的[H]可在葉綠體基質(zhì)中作為還原劑5．驅(qū)動的分子轉子可與特定的細胞膜識別，經(jīng)紫外光激活后，以每秒200萬～300萬轉的轉速進行旋轉，改變細胞膜中磷脂分子的排列而完成鉆孔，如圖所示。下列有關說法錯誤的是（）A．分子轉子與特定細胞膜的識別依靠細胞膜上的糖蛋白B．細胞膜中磷脂分子的排列被改變說明細胞膜具有選擇透過性C．細胞膜中磷脂分子的排列與磷脂分子的親水性有關D．題圖在亞顯微結構水平上解釋分子轉子完成鉆孔的過程6．如圖為顯微鏡下觀察到的洋蔥根尖有絲分裂過程圖，相關敘述正確的是（）A．①時期的細胞已經(jīng)完成中心粒的復制B．②時期染色體形態(tài)數(shù)目最清晰C．④時期細胞中部質(zhì)膜向內(nèi)凹陷縊裂D．①與③細胞中的核DNA數(shù)量相同7．下列關于細胞的化學成分和基本結構的說法中，不正確的是（）A．真核細胞中保持細胞內(nèi)部結構有序性的細胞骨架是由蛋白質(zhì)纖維組成的B．脂質(zhì)中的磷脂和膽固醇是構成所有細胞膜的重要成分C．ATP和質(zhì)粒的組成成分中都含有糖D．淀粉、肝糖原和纖維素徹底水解后得到的產(chǎn)物相同8．（10分）下列有關細胞分化、衰老、癌變和凋亡的敘述，錯誤的是（）A．癌變和正常分化過程中細胞的DNA都發(fā)生了改變B．衰老是多細胞生物體的正常現(xiàn)象，衰老細胞的細胞核體積增大，核膜內(nèi)折C．分化、衰老和癌變的細胞都發(fā)生了形態(tài)結構的改變D．正常情況下，機體可以使衰老、癌變的細胞凋亡從而維持內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定二、非選擇題9．（10分）果蠅有4對染色體（I~IV號，其中I號為性染色體）。純合體野生果蠅表現(xiàn)為紅褐眼、灰體，從該野生型群體中分別得到了紅褐眼突變型果蠅：朱紅眼（a）、朱砂眼（b）、猩紅眼（d）和亮紅眼（e）等類型，其中朱砂眼（b）位于X染色體上，猩紅眼（d）和亮紅眼（e）都位于3號染色體上。還得到了灰體突變型果蠅：黑體果蠅和黑檀體果蠅。下表是以三種突變型果蠅為親本進行的雜交實驗。雜交后代組合一：亮紅眼♂×朱砂眼♀組合二：亮紅眼♂×猩紅眼♀野生型突變型野生型突變型F177♀63♂0114♂：110♀F275♂：79♀110♂：109♀0227♂：272♀（1）亮紅眼與朱砂眼果蠅雜交，F(xiàn)1雄果蠅的基因型為________。（2）亮紅眼與猩紅眼果蠅雜交，F(xiàn)1、F2果蠅中沒有出現(xiàn)野生型，則可以推測亮紅眼基因與猩紅眼基因的關系是_____________________。（3）科學家又將朱紅眼果蠅與黑體果蠅雜交，F(xiàn)1代均為紅褐眼灰體果蠅，F(xiàn)1代果蠅測交后代中出現(xiàn)了四種不同的性狀，但比例為9∶9∶1∶1，其中比例較少的兩種性狀分別為________________，出現(xiàn)這兩種性狀的原因是______________。（4）為判定黑檀體基因是位于X染色體上還是位于常染色體上，請寫出實驗設計思路并預期實驗結果、得出結論。_______________________。10．（14分）回答下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的問題。（1）家庭釀制葡萄酒時，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行，請用相關反應式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水______等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。11．（14分）某興趣小組對CMTl腓骨肌萎縮癥（基因A、a控制）和魚鱗?。ɑ駼、b控制）進行廣泛社會調(diào)查，得到下圖1的遺傳系譜圖，圖2是乙家庭中的部分成員的魚鱗病基因電泳圖，圖3是生物體中的兩個基因的堿基部分序列圖。請分析回答：（1）結合圖1和圖2判斷，CMTl腓骨肌萎縮癥的遺傳方式為______，魚鱗病的遺傳方式為______。（2）Ⅰ1的基因型為______；若Ⅱ-2和Ⅱ-3想再生一個孩子，他們生一個正常男孩的概率為______。（3）圖3是Ⅱ5與Ⅱ6所生孩子的基因M、R編碼各自蛋白質(zhì)的前3個氨基酸的DNA序列，起始密碼子為AUG或GUG。正常情況下，基因M在其一個細胞中最多有______個，所處的時期可能是______?；騌轉錄時的模板位于______（填“a”或“b”）鏈中。若基因R的b鏈中箭頭所指堿基對A—T突變?yōu)門—A，其對應的密碼子變?yōu)開_____。12．科研人員利用胚胎干細胞（ES細胞）對干擾素基因缺失小鼠進行基因治療。其技術流程如下圖1所示，圖2、圖3分別表示了干擾素基因及質(zhì)粒的相關信息。（1）在圖1治療過程中是否體現(xiàn)細胞的全能性____（是/否），為什么？________________________。（2）圖1步驟③將基因?qū)隕S細胞而不是導入到上皮細胞是因為ES細胞具有__________________。（3）據(jù)圖2、圖3，對干擾素基因片段和質(zhì)粒進行酶切時，可選用的限制酶組合為________________。（4）為了得到實驗所需的大量干擾素基因，研究人員利用PCR技術進行擴增。由于DNA復制時，子鏈只能由5′向3′方向延伸，因此可以從下圖A、B、C、D四種單鏈DNA片段中選取_____________作為引物。若要將1個干擾素基因復制4次，則需要在緩沖液中至少加入_______個引物。（5）將步驟③獲得的ES細胞在熒光顯微鏡下觀察，選擇發(fā)_____________色熒光的細胞進行體外誘導。為檢測干擾素基因是否表達，可以采用_____________方法進行檢測。

2023學年模擬測試卷參考答案（含詳細解析）（含詳細解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【答案解析】

某種遺傳病由X染色體上的b基因控制，屬于伴X隱性遺傳病。一對夫婦（XBXb×XBY）所生后代的基因型應為XBXB、XBXb、XBY、XbY，現(xiàn)生了一個患病男孩（XbXbY），說明發(fā)生了染色體變異，是母親減數(shù)第二次分裂后期著絲點分裂后，含b基因的X染色體未分離導致的。【題目詳解】A、患病男孩同時患有單基因遺傳病和染色體異常病，A錯誤；B、若患病男孩長大后有生育能力，產(chǎn)生的配子有XbXb、Y、Xb、XbY，比例為1：1：2：2，其中含Y精子的比例理論上為1/2，B錯誤；C、患病男孩的染色體異常是由于母親減數(shù)第二次分裂兩條X染色單體未分離導致的，C錯誤；D、患病男孩的致病基因Xb來自母親，母親的致病基因Xb來自祖輩中的外祖父或外祖母，D正確。故選D。2、A【答案解析】

根據(jù)題意和圖示分析，含基因B的一條染色體發(fā)生缺失，且多了一條含基因B的正常染色體。BBb在減數(shù)分裂時，三條染色體可以隨機兩兩聯(lián)會，剩余的一條隨機移向一極，可產(chǎn)生BB、Bb、B、b四種配子。【題目詳解】A、染色體變異可以通過該植物根尖分生區(qū)臨時裝片用光學顯微鏡觀察，A正確；B、由于三條染色體可以隨機兩兩聯(lián)會，剩余的一條隨機移向一極，且僅獲得缺失染色體的花粉不育，故該植株減數(shù)分裂能可育雄配子的種類及比例為BB：Bb：B：b=1：2：1：1，B錯誤；C、據(jù)上分析可知，該植株減數(shù)分裂能可育雄配子的種類及比例為BB：Bb：B：b=1：2：1：1，其中BB及一半的Bb含有缺失染色體，與正常植株為母本，則雜交后代2/5植株含缺失染色體，C錯誤；D、由于可育的雄配子為BB：Bb：B：b=1：2：1：1，可育雄配子b占1/5，雌配子BB：Bb：B：b=1：2：2：1，即雌配子b占1/6，其后代白花bb=1/5×1/6=1/30，故子一代的性狀分離比是紅花：白花=29：1，D錯誤。故選A。3、C【答案解析】

T2噬菌體侵染細菌的實驗：①研究者：1952年，赫爾希和蔡斯。②實驗材料：T2噬菌體和大腸桿菌等。③實驗方法：放射性同位素標記法。④實驗思路：S是蛋白質(zhì)的特有元素，DNA分子中含有P，蛋白質(zhì)中幾乎不含有，用放射性同位素32P和放射性同位素35S分別標記DNA和蛋白質(zhì)，直接單獨去觀察它們的作用。⑤實驗過程：吸附→注入（注入噬菌體的DNA）→合成（控制者：噬菌體的DNA；原料：細菌的化學成分）→組裝→釋放。⑥實驗結論：DNA是遺傳物質(zhì)。【題目詳解】①35S標記噬菌體的蛋白質(zhì)外殼，因此用35S標記的噬菌體侵染未標記的細菌，蛋白質(zhì)外殼沒有進入細菌，所以離心后主要在上清液中檢測到放射性；②用未標記的噬菌體侵染35S標記的細菌，35S將出現(xiàn)在新的噬菌體，存在于細菌體內(nèi)，所以離心后主要在沉淀物中檢測到放射性；③15N標記的是噬菌體的DNA和蛋白質(zhì)外殼，而用15N標記的噬菌體侵染未標記的細菌時，蛋白質(zhì)外殼離心到上清液中，而噬菌體的DNA和細菌離心到沉淀物中，因此放射性存在的部位是沉淀和上清液；④32P標記噬菌體的DNA，侵染后進入子代噬菌內(nèi)；用3H標記細菌，子代噬菌體的蛋白質(zhì)外殼和DNA含有3H，子代噬菌體（未釋放出的）和細菌均離心到沉淀物中，所以放射性主要存在部位是沉淀。故選C?！敬鸢更c睛】本題考查噬菌體侵染細菌的實驗，要求考生識記噬菌體的繁殖過程，掌握噬菌體侵染細菌實驗過程，明確離心的目的是將噬菌體的蛋白質(zhì)外殼和含有子代噬菌體DNA的細菌分開，再對各選項作出判斷即可，屬于考綱識記和理解層次的考查。4、A【答案解析】有氧呼吸和無氧呼吸有一個共同點：第一階段都能將葡萄糖分解成丙酮酸和[H]，故A項錯。有氧呼吸第一和第二階段都能產(chǎn)生[H]，2個階段產(chǎn)生的[H]都參與第三階段與氧的結合，而第二和第三階段均在線粒體中進行，故B對。對于C項，各位應記住一些特例，比如在講化能合成作用時，就講到了硝化細菌能利用氨氣氧化釋放的化學能將無機物合成有機物。D項也對，因為光合作用的光反應階段為其暗反應階段提供[H]和ATP，暗反應發(fā)生在葉綠體基質(zhì)?！究键c定位】本題主要考查光合作用和呼吸作用的過程及化能合成作用等基礎知識，意在考查學生對重要基礎知識的掌握是否熟練，屬基礎題。5、B【答案解析】

細胞膜主要由脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和少量糖類組成，脂質(zhì)中磷脂最豐富，功能越復雜的細胞膜，蛋白質(zhì)種類和數(shù)量越多；細胞膜基本支架是磷脂雙分子層。在細胞膜的外表，有一層由細胞膜上的蛋白質(zhì)與糖類結合而成的糖蛋白，也做糖被，糖被與細胞表面的識別有密切關系；由于所有的脂質(zhì)和大部分蛋白質(zhì)可以運動導致細胞膜具有一定的流動性，而膜上的蛋白質(zhì)決定細胞膜具有選擇透過性?！绢}目詳解】A、細胞膜上的糖蛋白具有識別作用，分子轉子與特定細胞膜的識別依靠細胞膜上的糖蛋白，從而鉆開細胞膜上的磷脂雙分子層，A正確；B、細胞膜中磷脂分子的排列被改變說明細胞膜具有流動性，B錯誤；C、細胞膜中磷脂分子親水性頭部朝外，疏水性的尾部朝內(nèi)，C正確；D、生物流動鑲嵌模型是在電子顯微鏡下觀察到的亞顯微結構，故能從亞顯微結構水平上解釋分子轉子完成鉆孔的過程，D正確。故選B?！敬鸢更c睛】本題結合圖示主要考查生物流動鑲嵌模型，意在強化學生對生物流動鑲嵌模型相關知識的理解與掌握，題目難度中等。6、D【答案解析】

分析圖示，表示顯微鏡下觀察到的洋蔥根尖細胞有絲分裂部分細胞圖象，其中①—④分別處于有絲分裂的中、后、前、末期，據(jù)此分析作答?！绢}目詳解】A、洋蔥為高等植物，無中心體，A錯誤；B、②為有絲分裂后期，染色體形態(tài)數(shù)目最清晰的時期為中期，B錯誤；C、植物細胞有絲分裂末期不會發(fā)生質(zhì)膜向內(nèi)凹陷縊裂的現(xiàn)象，C錯誤；D、①有絲分裂中期與③有絲分裂前期，細胞中的核DNA數(shù)量相同，D正確。故選D?！敬鸢更c睛】本題考查觀察細胞有絲分裂實驗、細胞觀察實驗，對于此類測試卷，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗操作步驟、實驗現(xiàn)象、實驗儀器的使用方法等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。7、B【答案解析】

脂質(zhì)的種類及其功能：功能分類化學本質(zhì)功能儲藏脂類脂肪儲藏能量，緩沖壓力，減少摩擦，保溫作用結構脂類磷脂是細胞膜、細胞器膜和細胞核膜等生物膜的重要成分調(diào)節(jié)脂類固醇膽固醇動物細胞膜的重要成分，在人體中還參與血液中脂質(zhì)的運輸性激素促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成維生素D促進人和動物腸道對鈣磷的吸收，調(diào)節(jié)鈣磷的平衡【題目詳解】A、真核細胞內(nèi)部的蛋白纖維構成細胞骨架，具有維持細胞形態(tài)、保持內(nèi)部結構的有序性的功能，A正確；B、膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，B錯誤；C、ATP中含有核糖，質(zhì)粒中含有脫氧核糖，C正確；D、淀粉、肝糖原和纖維素徹底水解后得到的產(chǎn)物都是葡萄糖，D正確。故選B。8、A【答案解析】

1、細胞凋亡是由基因決定的細胞編程序死亡的過程。細胞凋亡是生物體正常發(fā)育的基礎，能維持組織細胞數(shù)目的相對穩(wěn)定，是機體的一種自我保護機制。在成熟的生物體內(nèi)，細胞的自然更新、被病原體感染的細胞的清除均是通過細胞凋亡完成的。2、細胞分化的概念：在個體發(fā)育中，相同細胞的后代，在形態(tài)、結構和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。細胞分化過程遺傳物質(zhì)不變，只是基因選擇性表達的結果。3、衰老細胞的特征：（1）細胞內(nèi)水分減少，細胞萎縮，體積變小，但細胞核體積增大，染色質(zhì)固縮，染色加深；（2）細胞膜通透性功能改變，物質(zhì)運輸功能降低；（3）細胞色素隨著細胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢。【題目詳解】A、正常分化過程中細胞的DNA未發(fā)生改變，癌變的細胞中遺傳物質(zhì)發(fā)生了變化，A錯誤；B、衰老是多細胞生物體的正?，F(xiàn)象，衰老細胞的細胞核體積增大，核膜內(nèi)折，B正確；C、分化、衰老和癌變的細胞都發(fā)生了形態(tài)結構的改變，C正確；D、正常情況下，機體可以使衰老、癌變的細胞凋亡從而維持內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定，D正確。故選A?！敬鸢更c睛】本題考查細胞分化、細胞凋亡、細胞衰老、細胞癌變等知識，要求考生識記細胞分化的概念，掌握細胞分化的根本原因；識記細胞凋亡的概念及意義；識記衰老細胞的主要特征；識記癌細胞的主要特征，能結合所學的知識準確判斷各選項，屬于考綱識記和理解層次的考查。二、非選擇題9、EeXbYe是d的等位基因紅褐眼灰體朱紅眼黑體F1代紅褐眼灰體果蠅相應基因所在的染色體片段在減數(shù)分裂過程中發(fā)生了交叉互換用黑檀體果蠅和野生型（灰體）果蠅進行正交與反交，觀察子代的性狀表現(xiàn)。若正交與反交子代雌雄個體性狀表現(xiàn)一致，則基因在常染色體上；若正交與反交子代雌雄個體的性狀表現(xiàn)不一致，則基因在X染色體上?！敬鸢附馕觥?/p>

1、基因分離定律的實質(zhì)：在雜合子的細胞中，位于一對同源染色體上的等位基因，具有一定的獨立性；生物體在進行減數(shù)分裂形成配子時，等位基因會隨著同源染色體的分開而分離，分別進入到兩個配子中，獨立地隨配子遺傳給后代。2、基因自由組合定律的實質(zhì)是：位于非同源染色體上的非等位基因的分離或自由組合是互不干擾的；在減數(shù)分裂過程中，同源染色體上的等位基因彼此分離的同時，非同源染色體上的非等位基因自由組合。【題目詳解】（1）根據(jù)雜交組合1亮紅眼♂×朱砂眼♀雜交，子代雌性全為野生型，雄性全為突變型，所以推測組合1的基因型是eeXBY和EEXbXb，F(xiàn)1雄果蠅的基因型是EeXbY，表現(xiàn)為突變型。（2）亮紅眼與猩紅眼果蠅雜交，F(xiàn)1、F2果蠅中沒有出現(xiàn)野生型，如果這兩種性狀是由兩對基因控制的，則其基因型是ddEE和DDee，不管其是否遵循自由組合定律后代都會有BbDd的野生型出現(xiàn)，沒有出現(xiàn)說明e是d的等位基因。（3）朱紅眼果蠅與黑體果蠅雜交，用Ff表示體色，其基因型是FFdd和ffDD，所以F1全是FfDd，對F1進行測交時，比例不是1∶1∶1∶1，二是9∶9∶1∶1，說明這兩對基因位于一對同源染色體上，且F1代紅褐眼灰體果蠅相應基因所在的染色體片段在減數(shù)分裂過程中發(fā)生了交叉互換，產(chǎn)生FD、Fd、fD、fd四種配子，其中FD和fd是經(jīng)過交叉互換形成的，所以子代F_D_（紅褐眼灰體）和ffdd（朱紅眼黑體）的比例較低。（4）判定一對基因位于X染色體上還是位于常染色體上，常用正反交；思路：用黑檀體果蠅和野生型（灰體）果蠅進行正交與反交，觀察子代的性狀表現(xiàn)。結果：若正交與反交子代雌雄個體性狀表現(xiàn)一致，則基因在常染色體上；若正交與反交子代雌雄個體的性狀表現(xiàn)不一致，則基因在X染色體上?！敬鸢更c睛】本題重點考查基因在染色體上的位置，考生需要抓住自由組合定律的實質(zhì)及典型的比例對題目進行分析，基因如果位于X染色體上則正反交結果不一致。10、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【答案解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！绢}目詳解】（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應菌種。在缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)橐宜?，反應式為：。?）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會轉變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵?！敬鸢更c睛】本題考查生物技術在食品加工及其他方面的應用，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡結構的能力。11、常染色體隱性遺傳伴X染色體隱性遺傳AaXBY3/164有絲分裂DNA復制后到末期前或減數(shù)分裂DNA復制后到減數(shù)第一次分裂末期前aGAA【答案解析】

分析系譜圖1：甲家族中，Ⅰ-1和Ⅰ-2都不患CMT1腓骨肌萎縮癥，但他們有一個患該病的女兒，即“無中生有為隱性，隱性看女病，女病男正非伴性”，說明該病為常染色體隱性遺傳??；乙家族中，Ⅰ-3和Ⅰ-4都不含魚鱗病，但他們有一個患該病的兒子，說明該病為隱性遺傳病，由圖2電泳圖可知Ⅰ-3不攜帶魚鱗病致病基因，則乙病為伴X染色體隱性遺傳病?！绢}目詳解】（1）根據(jù)以上分析可知，CMT1腓骨肌萎縮癥的遺傳方式為常染色體隱性遺傳；魚鱗病的遺傳方式為伴X染色體隱性遺傳。

（2）根據(jù)Ⅱ-1和Ⅱ-4可推知Ⅰ-1的基因型為AaXBY；Ⅲ-1兩種病都患，因此Ⅱ-2的基因型為AaXBXb，Ⅱ-3的基因型為AaXBY，他們生一個正常男孩的概率為3/4×1/4=3/16。

（3）若Ⅱ9與Ⅱ10所生孩子的基因M為純合子，則有絲分裂DNA復制后到有絲分裂末期前或減數(shù)第一次分裂前的間期DNA復制后到減數(shù)第一次分裂的分裂末期前最多可以出現(xiàn)4個M基因；由于M基因的b鏈轉錄形成的堿基序列是AUGGUCUCC，其前三個堿基可以構成起始密碼，因此b鏈是模板鏈；若基因R的b鏈中箭頭所指堿基對對A—T突變?yōu)門—A，其對應的密碼子變?yōu)镚AA。【答案點睛】解答本題的關鍵是能根據(jù)系譜圖判斷這兩種遺傳病的遺傳方式及相應個體的基因型，并能進行相關概率的計算。12、否并沒有發(fā)育成完整個體發(fā)育的全能性HindIII和PstI或EcoRI和PstIB和C30綠色