項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別課件

項(xiàng)目二

牛羊的品種選擇

與外貌評(píng)定知識(shí)目標(biāo)：了解主要牛品種的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型、產(chǎn)地及生產(chǎn)性能，掌握不同品種牛的外貌特征及利用情況技能目標(biāo)：能準(zhǔn)確識(shí)別不同品種的牛，初步具備根據(jù)外貌正確選擇牛的能力。素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的調(diào)研、交際能力，能夠結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境條件，推廣優(yōu)良牛品種。任務(wù)一牛的品種識(shí)別項(xiàng)目二牛羊的品種選擇

與外貌評(píng)定知識(shí)目標(biāo)：了解主要牛品種牛的起源與馴化一、牛在分類(lèi)學(xué)上的地位二、牛的起源和馴化牛的起源與馴化一、牛在分類(lèi)學(xué)上的地位

牛在動(dòng)物分類(lèi)學(xué)上的地位

脊索動(dòng)物門(mén)脊椎動(dòng)物亞門(mén)哺乳綱偶蹄目反芻亞目?？婆Ｔ趧?dòng)物分類(lèi)學(xué)上的地位脊索動(dòng)物門(mén)

牛屬(Bos):Bostaurus

家牛：奶牛、黃牛

Bosindicus瘤牛

Bosgrunniens牦牛

半野牛屬(Bibos)：Bosgaurus

褐牛

Bosfrontalis大額牛

Bosjavanicus爪哇牛

野牛屬(Bison)：

Bisonamerican美洲野牛屬

Bisonbonasus

歐洲野牛屬

水牛屬（Bubalus）:Bubalusbubalis印度水牛

Bubalusarnee印度野水牛

Bubalusmindorensis菲律賓野水牛

非洲野水牛屬（Syncerina）牛屬(Bos):Bostaurus家牛牛的起源和馴化

根據(jù)古生物學(xué)研究，牛亞科動(dòng)物在地球上起源于地質(zhì)年代的中新世中期（1700萬(wàn)年前）水牛分化：上新世中前期（8500萬(wàn)年前）牦牛分化：上新世中后期（7500萬(wàn)年前）

品種的分化是人們?cè)隈Z養(yǎng)牛類(lèi)動(dòng)物以后經(jīng)過(guò)人工選擇的結(jié)果。屬的分化種的分化品種的分化

牛的起源和馴化根據(jù)古生物學(xué)研究，牛亞科動(dòng)物在

中國(guó)牛種的起源長(zhǎng)期以來(lái)存在“一元論”與“多元論”、“本地論”與“外來(lái)論”的爭(zhēng)論，但現(xiàn)在牛種是由其野生祖先經(jīng)人工馴化而來(lái)的結(jié)論已得到肯定。

一元論：是由一種類(lèi)型的野生祖先馴化而來(lái)。

多元論：是同類(lèi)型的野生祖先馴化而來(lái)。

本地論：是由本地的野生祖先馴化而來(lái)。

外來(lái)論：是由外地的野生祖先馴化而來(lái)

中國(guó)牛種的起源長(zhǎng)期以來(lái)存在“一元論”與“多元論1、中國(guó)黃牛（包括普通牛和瘤牛）

野生祖先：歐洲原牛(Bosprimigenius)

亞洲原牛(Bosnamadicus)

中國(guó)本地有野生牛的祖先2、牦牛祖先是原始牦牛，存在青藏高原。現(xiàn)有野牦牛，是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。大約在4600年前由藏族先民（古羌人）馴化而來(lái)。3、水牛祖先是野水牛，在中國(guó)。馴化時(shí)間：仰韶文化時(shí)期之初（5000-6000年前）

項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別

綜上所述，我國(guó)黃牛、牦牛、水牛起源于中國(guó)早已的野生祖先，隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各地先民先后將野生種馴化為家畜。再加上人工選擇，形成了不同類(lèi)型的品種。綜上所述，我國(guó)黃牛、牦牛、水牛起源于中國(guó)早已牛的品種

世界范圍內(nèi)，普通牛種是一個(gè)非常龐大的群體，除南極外均有分布，以至于全球沒(méi)有無(wú)牛之國(guó)。由于分布廣，數(shù)量多，在不同地區(qū)的人工選擇和培育下，形成了專(zhuān)門(mén)化的乳用、肉用、兼用、役用品種。分述如下：

牛的品種世界范圍內(nèi)，普通牛種是一個(gè)非常龐大的奶牛品種

1、荷斯坦奶牛2、中國(guó)荷斯坦奶牛3、娟姍牛4、愛(ài)爾夏牛奶牛品種1、荷斯坦奶牛1、荷斯坦奶牛（Black-Whitecow，Holstein-Friesian)

原產(chǎn)地：荷蘭、德國(guó)外貌特點(diǎn)：毛色為界限分明的黑白花，額部有白星，四肢下部、腹下和尾帚為白色，體格較大。乳用：美國(guó)、加拿大、日本典型的乳用型牛外貌特征，楔形、乳靜脈發(fā)達(dá)、乳房大，皮下脂肪少。兼用：荷蘭體格較乳用型小，體格寬深，向肉用方向發(fā)展，略成矩形。1、荷斯坦奶牛（Black-Whitecow，Holste生產(chǎn)性能和適應(yīng)性

生產(chǎn)性能：泌乳量居各乳用牛之冠。母牛一般平均為（305天）7000Kg。乳脂率(fat%)：3.6%-3.8%。如飼養(yǎng)管理?xiàng)l件好，可達(dá)10000多Kg。目前世界最高25300Kg，目前美國(guó)、加拿大、日本等生產(chǎn)性能較好。適應(yīng)性：適應(yīng)好，各國(guó)均有引入，現(xiàn)幾乎凡是養(yǎng)奶牛的國(guó)家均有荷斯坦奶牛，且比例較大，能適應(yīng)不同的環(huán)境，遍布全球。怕熱生產(chǎn)性能和適應(yīng)性

分化

一個(gè)別世紀(jì)以來(lái)，各國(guó)對(duì)荷斯坦奶牛的選育方向不同，形成了不同的類(lèi)型，目前最有代表性的是兩種類(lèi)型：乳用型：美國(guó)、加拿大、日本兼用型：荷蘭及歐洲國(guó)家。產(chǎn)奶量比乳用型低1000-2000Kg,但fat%高0.2%，肉用性能較好，接近西門(mén)塔爾牛，556Kg/500d,屠宰率：62。8%，日增重：900-1000g/d。分化荷斯坦奶牛(上公下母）荷斯坦奶牛(上公下母）紅白花荷斯坦奶牛（公）紅白花荷斯坦奶牛（公）紅白花奶牛（母）紅白花奶牛（母）2.中國(guó)荷斯坦牛（ChineseHolstein)

是中國(guó)不同時(shí)期從國(guó)外引進(jìn)荷蘭牛,純繁、與本地母牛級(jí)進(jìn)雜交，長(zhǎng)期選育而成（歷時(shí)100多年），是我國(guó)唯一的乳用品種牛，現(xiàn)已遍布全國(guó)?，F(xiàn)有總數(shù)約為：460萬(wàn)外貌特征：毛色與普通黑白花奶牛一致。體形有大、中、小三種（原因是雜交時(shí)各母牛體格大小不一致），一般北方較大，而南方體格較小。生產(chǎn)性能：305天產(chǎn)奶量6000多kg，fat%:3.1-3.5%,不少地區(qū)牛場(chǎng)可達(dá)6000-8000kg,甚至10000多kg.2.中國(guó)荷斯坦牛（Chinese中國(guó)荷斯坦牛中國(guó)荷斯坦牛3、娟姍牛（Jersey)A、原產(chǎn)地B、外貌特點(diǎn)C、生產(chǎn)性能D、適應(yīng)性3、娟姍牛（Jersey)A、原產(chǎn)地娟姍牛(左公右母）娟姍牛(左公右母）A、原產(chǎn)地：英國(guó)

是英國(guó)古老的奶牛品種，原產(chǎn)英吉利海峽的娟姍島而得名，其育成史不可考。原產(chǎn)地現(xiàn)有總數(shù)約為1-1.3萬(wàn)。該品種18世紀(jì)已聞名于世，19世紀(jì)被歐美各國(guó)引入。A、原產(chǎn)地：英國(guó)B、外貌特點(diǎn)

毛色以褐色為主，個(gè)體間深淺不一，腹下、四肢內(nèi)側(cè)、眼圈及口輪為淡毛色，鼻鏡、副蹄、尾帚為黑色。體質(zhì)緊湊，骨骼細(xì)致。體格較小，成年公牛：650-700kg,母牛：360-400kg,初生重：23-27kg.B、外貌特點(diǎn)C、生產(chǎn)性能

產(chǎn)奶量：3000～3600kg/305d,fat%:5-7%;pro%:3.7～4.4%;DM含量高，居各品種牛之冠。Fat%高：適合于制作奶油，而pro%高：適合于制作奶酪。故以生產(chǎn)奶油和奶酪為主的國(guó)家娟姍牛所占比例較大，如丹麥、澳大利亞、新西蘭等國(guó)。C、生產(chǎn)性能D、適應(yīng)性

該品種性成熟早，15～16月配種受胎，耐熱性能好，是熱帶、亞熱帶地區(qū)培育乳牛的良好親本,中國(guó)原來(lái)在廣州引入。D、適應(yīng)性4、愛(ài)爾夏牛原產(chǎn)地：原產(chǎn)于英國(guó)。外貌外貌:體格中等,結(jié)構(gòu)勻稱(chēng),額稍短,角細(xì)長(zhǎng)且色白,尖黑色,頸垂皮小,胸深較窄,關(guān)節(jié)粗壯,乳房勻稱(chēng)；,毛色紅白花,尾帚白色。生產(chǎn)性能：產(chǎn)乳量4000-5000kg，乳脂率:4.0%~5.0%，早熟,耐苦,適應(yīng)性能好。成年公牛重800kg，母牛重550kg。4、愛(ài)爾夏牛原產(chǎn)地：原產(chǎn)于英國(guó)。愛(ài)爾夏牛愛(ài)爾夏牛肉牛品種(beefcattle)1、海福特牛（Hereford)2、夏洛來(lái)（Charolais)3、利木贊牛4、其他肉牛品種肉牛品種(beefcattle)1、海福特牛（Herefo1、海福特牛（Hereford)A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能D、與我國(guó)黃牛雜交效果1、海福特牛（Hereford)A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地

原產(chǎn)于英格蘭西部的海福特縣及鄰近地區(qū)。具有200多年的培育歷史,1790年育成品種。A、原產(chǎn)地

原產(chǎn)于英格蘭西部的海福特縣及鄰近地B、外貌特征

體軀毛色為橙黃色或黃紅色，頭、頸、腹下、尾帚及四肢下部為白色（六白特征），鼻鏡為粉紅色。體型：屬于中小型早熟肉牛品種，具有典型的肉牛體型。頸短粗多肉，垂皮發(fā)達(dá)，體軀呈圓筒狀，背腰平直，臀部寬厚，肌肉發(fā)達(dá)，全身肌肉豐滿，四肢粗短，側(cè)望體軀成矩形.B、外貌特征

體軀毛色為橙黃色或黃紅色，頭、海福特牛公海福特牛公海福特牛（母）海福特牛（母）C、生產(chǎn)性能

日增重較高，200天內(nèi)（生后）1.12kg,活重：311kg:加拿大肥育期日增重1.31kg/d，周歲重：410.9kg,屠宰率：60%～65%，條件好可達(dá)70%，肉多汁，大理石紋狀良好。性成熟早，6月齡可出現(xiàn)性行為，15～18月可初次配種，妊娠期260-290天。C、生產(chǎn)性能D、與我國(guó)黃牛雜交效果

1913年首次引入我國(guó)，以后引入較多，主要分布在我國(guó)東北、西北地區(qū)的20個(gè)省區(qū)。與我國(guó)黃牛雜交后代，日增重優(yōu)于我國(guó)黃牛，產(chǎn)肉性能有所提高，雜種后代毛色多數(shù)頭部為白色。東北地區(qū)耐寒、耐粗放管理能力較強(qiáng)，缺點(diǎn)是有部分個(gè)體蹄角質(zhì)增生，蹄裂、跛行，個(gè)別牛有單睪。D、與我國(guó)黃牛雜交效果2、夏洛來(lái)（Charolais)A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能2、夏洛來(lái)（Charolais)A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地：法國(guó)

B、外貌特征

毛色：乳白色或枯草黃色；頭小而短寬，頸粗短，胸寬深，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后軀肌肉發(fā)達(dá)，公牛常見(jiàn)雙耆甲和凹背。A、原產(chǎn)地：法國(guó)

B、外貌特征

毛色：乳白色或枯草黃色；頭C、生產(chǎn)性能

以生長(zhǎng)快、瘦肉產(chǎn)量高而著稱(chēng)。哺乳期日增長(zhǎng)重公牛：1296g,母：1062g.，周歲重公：378.8,母321.6kg.屠宰率：60-70%，胴體產(chǎn)肉率：80-85%。母牛產(chǎn)奶量：1700-1800kg,fat%:4-4.7%缺點(diǎn)：難產(chǎn)率較高（13.7%),雜交過(guò)程同樣存在這一問(wèn)題。C、生產(chǎn)性能夏洛來(lái)公牛夏洛來(lái)公牛夏洛來(lái)母牛夏洛來(lái)母牛3、利木贊牛A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能3、利木贊牛A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地法國(guó)高原地區(qū)。數(shù)量在法國(guó)僅次于夏洛來(lái)。A、原產(chǎn)地法國(guó)高原地區(qū)。數(shù)量在法國(guó)僅次于夏洛來(lái)。B、外貌特征

被毛呈黃棕色，較厚。角細(xì)，呈白色。具有典型的肉用牛體型。平均成年公牛體重1100kg,母牛600kg.B、外貌特征C、生產(chǎn)性能

肉用性能好，生長(zhǎng)快，尤其在早期，8月齡可生產(chǎn)出具有大理石狀的牛肉，是生產(chǎn)小牛肉的品種。屠宰率：63-70%母牛難產(chǎn)率：初產(chǎn)牛：15%，經(jīng)產(chǎn)牛：7%，比夏洛來(lái)牛低。適應(yīng)性：較好，宜于放牧。C、生產(chǎn)性能

肉用性能好，生長(zhǎng)快，尤其在早期利木贊牛公利木贊牛公其它肉牛品種：安格斯牛（Angles):英國(guó)比利時(shí)白藍(lán)牛皮埃蒙特牛（Piemontese):意大利，大型品種其它肉牛品種：安格斯公牛安格斯公牛安格斯母牛安格斯母牛比利時(shí)白藍(lán)牛比利時(shí)白藍(lán)牛皮埃蒙特公牛皮埃蒙特公牛兼用品種(dualbreed)1、西門(mén)塔爾牛（Simmental)2、三河牛3、中國(guó)草原紅牛4、其它兼用牛品種兼用品種(dualbreed)1、西門(mén)塔爾牛（Simmen1、西門(mén)塔爾牛（Simmental)A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能1、西門(mén)塔爾牛（Simmental)A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地：瑞士

B、外貌特征

被毛黃白花或紅白花，頭、胸、腹下和尾帚多為白色。成牛公牛體重：800-1200kg，母牛600-750kg,體型介于乳用和肉用之間。A、原產(chǎn)地：瑞士

B、外貌特征

被毛黃白花或紅白花C、生產(chǎn)性能

平均產(chǎn)奶量：3500-4500kg,fat%:3.64-4.13%;平均日增重0.8-1.0kg,屠宰率65%左右。母牛難產(chǎn)率2.8%。適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理。C、生產(chǎn)性能

平均產(chǎn)奶量：3500-4500kg,fat%:西門(mén)塔爾牛公西門(mén)塔爾牛公西門(mén)塔爾母牛西門(mén)塔爾母牛2、三河牛A、產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能2、三河牛A、產(chǎn)地A、產(chǎn)地

內(nèi)蒙古三河地區(qū)，是一種耐高寒、耐粗飼、易放牧、適應(yīng)性強(qiáng)的乳肉兼用型品種。A、產(chǎn)地內(nèi)蒙古三河地區(qū)，是一種耐高寒、耐粗飼、易放牧B、外貌特征

和西門(mén)塔爾牛類(lèi)似。成年體重公1050kg,母牛547kg。B、外貌特征C、生產(chǎn)性能

平均產(chǎn)奶量2000kg,fat%:4.1-4.7%屠宰率：50-55%，凈肉率：44-48%C、生產(chǎn)性能

平均產(chǎn)奶量2000kg,fat%:4.1-4.三河牛公三河牛公三河牛母三河牛母3、中國(guó)草原紅牛A、產(chǎn)地

B、外貌特征

C、生產(chǎn)性能

D、適應(yīng)性3、中國(guó)草原紅牛A、產(chǎn)地A、產(chǎn)地

吉林省通榆縣為主，內(nèi)蒙古及河北張家口地區(qū)為該牛產(chǎn)地。是乳用短角牛與蒙古牛雜交選育而成的。1986年正式命名。A、產(chǎn)地吉林省通榆縣為主，內(nèi)蒙古及河北張家口地區(qū)為該B、外貌特征

毛色紫紅或深紅色，體格中等，成牛活重公700-800kg,母牛450kg.B、外貌特征

毛色紫紅或深紅色，體格中等，成牛活重公項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別C、生產(chǎn)性能

第一胎產(chǎn)奶量1127.4kg，泌乳期210天，以后1500-2500kg,fat%:4.03%.屠宰率：50.8-58.2%,凈肉率：41-49.5%第一胎產(chǎn)奶量1127.4kg，泌乳期210天，以后1500-2500kg,fat%:4.03%.屠宰率：50.8-58.2%,凈肉率：41-49.5%C、生產(chǎn)性能

第一胎產(chǎn)奶量1127.4kg，泌乳期210天，D、適應(yīng)性

耐粗放管理，能適應(yīng)嚴(yán)寒的草場(chǎng)條件，且發(fā)病率低。D、適應(yīng)性4、其它兼用牛品種：瑞士褐牛（BrownSwiss):瑞士新疆褐牛4、其它兼用牛品種：瑞士褐牛（BrownSwiss):瑞士瑞士褐牛瑞士褐牛新疆褐牛新疆褐牛中國(guó)黃牛（Chineseyellowcattle)一、中國(guó)黃牛分布二、分類(lèi)及特點(diǎn)三、中國(guó)黃牛的生物學(xué)特征四、中國(guó)黃牛品種中國(guó)黃牛（Chineseyellowcattle)一、中一、中國(guó)黃牛分布全國(guó)各地，總數(shù)約為8000多萬(wàn)。一、中國(guó)黃牛分布全國(guó)各地，總數(shù)約為8000多萬(wàn)。二、分類(lèi)及特點(diǎn)分成中原黃牛、北方黃牛和南方黃牛三大類(lèi)：中原黃牛：秦川牛、晉南牛、南陽(yáng)牛、魯西牛體型大，公牛有肩峰，母牛無(wú)肩峰。北方黃牛：延邊牛、蒙古牛體型中等，公母牛均無(wú)肩峰，皮下脂肪發(fā)達(dá)，耐寒。南方黃牛：溫嶺高峰牛，雷瓊牛，體型小，公母有肩峰。中國(guó)五大黃牛品種：秦川牛、晉南牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、延邊牛二、分類(lèi)及特點(diǎn)三、中國(guó)黃牛的生物學(xué)特征

1、分布廣、抗病力強(qiáng)、耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)。2、肉質(zhì)好，經(jīng)濟(jì)用途廣，具有肉、乳、役等多種經(jīng)濟(jì)用途。3、與牛屬動(dòng)物中其它類(lèi)型牛有良好的親合性。三、中國(guó)黃牛的生物學(xué)特征

1、分布廣、抗病力強(qiáng)、耐粗飼，適應(yīng)四、中國(guó)黃牛品種秦川牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、晉南牛、延邊牛等四、中國(guó)黃牛品種秦川牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、晉南牛、延邊牛等秦川牛產(chǎn)地：陜西省渭河流域的關(guān)中平原。外貌特征：秦川牛屬大型牛，骨骼粗壯，肌肉豐厚，體質(zhì)強(qiáng)健，前軀發(fā)育特別良好，后軀發(fā)育較弱，全身被毛細(xì)致光澤，多為紫紅色或紅色，公牛頸上部隆起，耆甲高而厚，母牛耆甲低，薦骨稍隆起。生產(chǎn)性能：秦川牛屬國(guó)內(nèi)大型役肉兼用型品種。秦川牛挽力大，步速快。秦川牛肉質(zhì)細(xì)致，容易肥育。秦川牛產(chǎn)地：陜西省渭河流域的關(guān)中平原。項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別晉南牛產(chǎn)地：山西省晉南盆地。外貌特征：體型粗大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，前軀較后軀發(fā)達(dá)，母牛頭部清秀，前胸寬闊，腹深，公牛頸較粗短，順風(fēng)角，肩峰不明顯。蹄大而圓，質(zhì)地致密。毛色以棗紅為主，鼻鏡粉紅色。生產(chǎn)性能：役用性能良好，持久力大。肉用性能尚好，18月齡時(shí)屠宰，屠宰率53.9%，凈肉率40.3%，經(jīng)強(qiáng)度肥育后屠宰率59.2%，凈肉率51.2%。晉南牛產(chǎn)地：山西省晉南盆地。項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別魯西牛

產(chǎn)地：山東省西部、黃河以南、運(yùn)河以西一帶。外貌特征：魯西牛體軀高大，略短，結(jié)構(gòu)較為細(xì)致緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，前軀較深，背腰寬廣，側(cè)觀呈長(zhǎng)方形，具有役、肉兼用牛的體型。被毛多為黃色。生產(chǎn)性能：魯西牛最大挽力約相當(dāng)于體重的50～65%。魯西黃牛是我國(guó)產(chǎn)肉性能較好的地方牛種，皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩。魯西牛

產(chǎn)地：山東省西部、黃河以南、運(yùn)河以西一帶。項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別南陽(yáng)牛產(chǎn)地：河南省的西南部南陽(yáng)地區(qū)。外貌特征：南陽(yáng)牛體格高大，骨骼結(jié)實(shí)，肩峰發(fā)達(dá)，背腰寬廣，發(fā)育勻稱(chēng)，肢勢(shì)正直，蹄形圓大。牛毛色多為黃色、米黃、草白等色。生產(chǎn)性能：母牛每日平均可耕地2～3畝，大型閹牛可耕地4～6畝。18月齡公牛平均屠宰率為55.6%，凈肉率為46.6%，骨肉比為1:5.12，眼肌面積為92.6平方厘米。使役性好。南陽(yáng)牛產(chǎn)地：河南省的西南部南陽(yáng)地區(qū)。項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別延邊牛產(chǎn)地：吉林省延邊地區(qū)外貌特征：毛色為深淺不一的黃色，被毛密而厚、有彈力；胸部寬深；母牛乳房發(fā)育較好。生產(chǎn)性能：肉用性能較好，耐寒、耐粗，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性良好。延邊牛產(chǎn)地：吉林省延邊地區(qū)項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別牦牛（yak)一、一般概況二、牦牛的生物學(xué)特征三、牦牛的生產(chǎn)性能四、中國(guó)牦牛的品種五、牦牛的雜交利用牦牛（yak)一、一般概況一、一般概況

主要分布在海拔3000m以上的青藏高原及周邊地區(qū)，如中國(guó)，印度、蒙古、尼泊爾等國(guó)。我國(guó)現(xiàn)有牦牛1300多萬(wàn)，占世界牦?？倲?shù)的92%以上，我國(guó)主要分布在西藏、青海、四川、新疆、內(nèi)蒙、甘肅、云南等省。一、一般概況二、牦牛的生物學(xué)特征

1、對(duì)高山缺氧有較好的適應(yīng)性。2、耐寒、怕熱。3、耐粗放。二、牦牛的生物學(xué)特征

1、對(duì)高山缺氧有較好的適應(yīng)性。三、牦牛的生產(chǎn)性能

經(jīng)濟(jì)用途廣，俗稱(chēng)“萬(wàn)能種”，具有乳、肉、役、皮、毛（絨）等多種用途，是一種全能家畜。不同品種牦牛牛生產(chǎn)性能側(cè)重點(diǎn)有所不同：九龍牦牛：偏肉用麥洼牦牛：偏乳用天祝白牦牛：偏毛（絨）用三、牦牛的生產(chǎn)性能三、牦牛的生產(chǎn)性能1、乳用性能

2、繁殖性能三、牦牛的生產(chǎn)性能1、乳用性能1、乳用性能153天產(chǎn)奶量為300kg左右（6-10月份），但乳干物質(zhì)含量高，可達(dá)17%，at%:6%,pro%:5%。1、乳用性能2、繁殖性能

發(fā)情晚，2-3歲初次配種。發(fā)情具有季節(jié)性，7月進(jìn)入發(fā)情季節(jié)，8月為旺季，10月結(jié)束。正常情況下三年二胎。2、繁殖性能

發(fā)情晚，2-3歲初次配種。發(fā)情具有季節(jié)四、中國(guó)牦牛的品種

列入《中國(guó)牛品種志》的有五個(gè)品種：九龍牦牛、麥洼牦牛、青海高原牦牛、天祝白牦牛、西藏高山牦牛。此外還有地方品種：云南中甸牦牛、新疆巴州牦牛等。

四、中國(guó)牦牛的品種

列入《中國(guó)牛品種志》的有五個(gè)品種九龍牦牛公九龍牦牛公九龍牦牛母九龍牦牛母麥洼黑犏母牛麥洼黑犏母牛麥洼牦牛公麥洼牦牛公天祝白牦牛公天祝白牦牛公天祝白牦牛母天祝白牦牛母五、牦牛的雜交利用

普通?！幡蛾笈！馄胀ㄅ！幡蛾笈！?/p>

真犏牛假犏牛兩者雄性均不育，雌發(fā)有生育能力，阻礙了進(jìn)一步雜交工作的進(jìn)行。用黑白花奶牛雜交所得的真犏母牛日奶量為4kg以上，提高較大。但存在受胎率低（30%），且易發(fā)生難產(chǎn)。五、牦牛的雜交利用

普通牛♂Χ牦?！?/p>

瘤牛（Bosindicus)一、一般概況二、瘤牛的生物學(xué)特征三、瘤牛的品種四、瘤牛的雜交利用瘤牛（Bosindicus)一、一般概況一、一般概況

產(chǎn)地：亞洲、非洲，因其耆甲部有一肌肉組織隆起，類(lèi)似瘤，而得名。一、一般概況二、瘤牛的生物學(xué)特征1、頭狹長(zhǎng)，額平，耳大，頸垂、臍垂特別發(fā)達(dá)，有利于散熱。

2、皮膚質(zhì)地緊密而厚，分泌有臭氣的皮脂，能驅(qū)虱。

3、能抗焦蟲(chóng)病，且可遺傳給后代。二、瘤牛的生物學(xué)特征

三、瘤牛的品種1、辛地紅牛（RedSindhi)2、婆羅門(mén)牛（Brahman)三、瘤牛的品種1、辛地紅牛（RedSindhi)1、辛地紅牛（RedSindhi)

A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能1、辛地紅牛（RedSindhi)

A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地

巴基斯坦辛地省。是著名的熱帶乳役兼用牛，我1956、1960、1965年引入，飼養(yǎng)在海南、廣西、云南等省。A、原產(chǎn)地巴基斯坦辛地省。是著名的熱帶乳役兼用牛，我B、外貌特征

被毛褐紅色，鼻鏡、眼圈、肢端、尾梢多為黑色；角小向上彎曲，頸垂、臍垂發(fā)達(dá)，尾長(zhǎng)，公牛肩峰可高達(dá)20cm.B、外貌特征

被毛褐紅色，鼻鏡、眼圈、肢端、尾梢多為C、生產(chǎn)性能

成年牛平均泌乳期270天，泌乳量1179kg，fat%:4.9-5.0%.優(yōu)良母?？蛇_(dá)1800-2500kg。初產(chǎn)月齡30-43個(gè)月。C、生產(chǎn)性能辛地紅牛公辛地紅牛公辛地紅牛（RedSindhi)母辛地紅牛（RedSindhi)母

2、婆羅門(mén)牛（Brahman)

A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能2、婆羅門(mén)牛（Brahman)

A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地

美國(guó)培育的肉用牛品種，得克薩斯州及鄰近地區(qū)。由引入的印度瘤牛和巴西瘤牛聯(lián)合育成。我國(guó)廣東、廣西、云南等省引入。A、原產(chǎn)地美國(guó)培育的肉用牛品種，得克薩斯州及鄰B、外貌特征

被毛短稀，毛色為深淺不一的銀灰色，頭長(zhǎng)，肌肉發(fā)達(dá)。B、外貌特征婆羅門(mén)牛（Brahman)婆羅門(mén)牛（Brahman)C、生產(chǎn)性能

生長(zhǎng)快，屠宰率高，胴體質(zhì)量好，耐苦，能適于在干旱牧場(chǎng)上放牧；耐熱、耐蜱和寄生蟲(chóng)。C、生產(chǎn)性能水牛（Buffalo)一、一般概況二、水牛品種拉丁文：Babalusbubalis水牛（Buffalo)一、一般概況拉丁文：Babalusb一、一般概況

全世界水?？倲?shù)為16666.1萬(wàn)，主要分布在亞洲161599.4萬(wàn)(96.96%),非洲（1.89%)、南美洲170.1萬(wàn)(1.02%)。頭數(shù)印度最多，中國(guó)次之。根據(jù)外貌特征和遺傳特征等方面,將水牛分為兩種類(lèi)型：沼澤型（Swamptype):2n=48,中國(guó)水牛，角呈新月型河流型或江河型（Rivertype):2n=50,摩拉水牛，角呈螺旋型，向后向內(nèi)彎曲。一、一般概況

全世界水?？倲?shù)為16666.1萬(wàn)，主要二、水牛品種1、摩拉水牛（Murrah)2、尼里-拉菲水牛（Nili-Ravi)3、中國(guó)水牛二、水牛品種1、摩拉水牛（Murrah)1、摩拉水牛（Murrah)

A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能D、適應(yīng)性1、摩拉水牛（Murrah)

A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地：印度

B、外貌特征

被毛黑色，尾帚白色，蹄黑色，無(wú)肩峰。A、原產(chǎn)地：印度

B、外貌特征

摩拉水牛公摩拉水牛公摩拉水牛母摩拉水牛母C、生產(chǎn)性能

廣西畜牧所：泌乳期平均長(zhǎng)240.8天，泌乳量1557.1kg,日產(chǎn)奶6.47kg,最高產(chǎn)3347.15kg,fat%:5.62%,是世界著名的乳用水牛品種。C、生產(chǎn)性能D、適應(yīng)性

抗病力強(qiáng)，耐熱性超過(guò)我國(guó)水牛，但犢牛易患蛔蟲(chóng)病和球蟲(chóng)病。D、適應(yīng)性

抗病力強(qiáng)，耐熱性超過(guò)我國(guó)水牛，但犢牛易患E、與我國(guó)水牛雜交效果

廣西研究：摩雜一代平均泌乳期252天，產(chǎn)奶量1128.4kg,最高日產(chǎn)9kg,比當(dāng)?shù)馗叱鲆槐?。耐熱性能和役用性能也較好，同時(shí)也是三品種雜交的良好品種。E、與我國(guó)水牛雜交效果

廣西研究：摩雜一代平均泌乳期2、尼里-拉菲水牛（Nili-Ravi)

A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能D、適應(yīng)性E、與我國(guó)水牛雜交效果2、尼里-拉菲水牛（Nili-Ravi)

A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地：巴基斯坦

B、外貌特征

被毛、皮膚黑色（部分棕色），玉石眼，尾帚白色，成年公牛體重：800kg,母牛600kg,初生重公40.8kg,母38.5kg，哺乳期日增重公0.96kg，母0.89kg。A、原產(chǎn)地：巴基斯坦

B、外貌特征尼里-拉菲水牛公尼里-拉菲水牛公尼里-拉菲水牛母尼里-拉菲水牛母C、生產(chǎn)性能

在巴基斯坦是乳、肉、役三用品種。我國(guó)廣西1917kg/269天，湖北：1983.5kg/305天，乳脂率為7.19%,DM為17.65%,乳蛋白為4.35%.產(chǎn)肉性能：屠宰率50-55%（成年牛）常年均能發(fā)情，但多集中在夏季，產(chǎn)犢集中在7-10月份。C、生產(chǎn)性能

在巴基斯坦是乳、肉、役三用品種。我國(guó)廣D、適應(yīng)性

耐熱，耐寒，在-15℃到-43℃條件下可全年越冬，性格比摩拉水牛好，抗病力強(qiáng)。D、適應(yīng)性

耐熱，耐寒，在-15℃到-43℃條件下可E、與我國(guó)水牛雜交效果

尼雜一代1906.1kg/311.2天，個(gè)體大，產(chǎn)肉性能好，屠宰率51.9%,凈肉率41.8%。三品種雜交（尼×摩×中國(guó)水牛）目前有1500多頭，成年體重公900-1100kg,母牛產(chǎn)奶量2200kg,第一泌期1898kg,最高日產(chǎn)15.3kg,屠宰率51.4%,凈肉率41.3%，可肩育成我國(guó)乳、肉、役三用水牛品種。E、與我國(guó)水牛雜交效果3、中國(guó)水牛類(lèi)型分布地區(qū)代表品種體型濱海型東海、黃海的沿海地區(qū)上海水牛、海仔水牛大型平原湖區(qū)型長(zhǎng)江中下游平原濱湖水牛、江漢水牛、鄱陽(yáng)湖水牛中型高原平壩型云、貴、川的高原、平壩、河谷地區(qū)德昌水牛，德宏水牛中型丘陵山地型長(zhǎng)江中下游及以南低山丘陵地區(qū)溫州水牛、涪陵水牛、信陽(yáng)水牛中小型3、中國(guó)水牛類(lèi)型分布地區(qū)代表品種體型濱海型東海、黃海的沿海地B、外貌特征

全身被毛深灰色或淺灰色，部分白色，毛短而稱(chēng)，下腹及四肢毛爭(zhēng)較淺，為灰白色，鼻鏡黑色，角呈新月型，尾粗短，四肢粗狀，體軀短，是良好的役用牛品種。B、外貌特征

全身被毛深灰色或淺灰色，部分白色，毛短中國(guó)水牛公中國(guó)水牛公C、生產(chǎn)性能

役用泌乳性能產(chǎn)肉性能C、生產(chǎn)性能

役用役用

2歲調(diào)教，3歲正式使役，利用右達(dá)15年以上，耐力好，每天可工作7-8h。役用2歲調(diào)教，3歲正式使役，利用右達(dá)15年泌乳性能

大部分地區(qū)不擠奶，但浙江、廣東、廣西等省要擠奶。泌乳期8-10個(gè)月，廣州平均產(chǎn)奶500-1000kg/泌乳期，乳脂率7.4-11.6%,乳蛋白4。5-5.9%,品質(zhì)優(yōu)良，脂肪球大，產(chǎn)乳高峰在第四胎。泌乳性能大部分地區(qū)不擠奶，但浙江、廣東、廣西等產(chǎn)肉性能

湖北測(cè)定，平均日增重公0.96kg,母0.52kg。2歲閹牛日增重0.64kg，屠宰率48.5%,凈肉率36.9%,肉色暗，脂肪白，肌纖維較黃牛粗，但肉味鮮美。產(chǎn)肉性能湖北測(cè)定，平均日增重公0.96kg,D、繁殖性能及適應(yīng)性

公牛2.5-3歲開(kāi)始配種，4-8歲為繁殖旺季平均每次射精量2-4ml。母牛15-18月齡有發(fā)情表現(xiàn)，2.5-3歲初配，發(fā)情期3-5天，發(fā)情周期20-22天。常年發(fā)情，平均妊娠期330天，可繁殖年限為14-15歲左右。適應(yīng)性：分布范圍廣，數(shù)量多，體制強(qiáng)健，性情溫馴，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，役用性能好，可利用年限長(zhǎng)。D、繁殖性能及適應(yīng)性

公牛2.5-3歲開(kāi)始配種，4-項(xiàng)目二

牛羊的品種選擇

與外貌評(píng)定知識(shí)目標(biāo)：了解主要牛品種的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型、產(chǎn)地及生產(chǎn)性能，掌握不同品種牛的外貌特征及利用情況技能目標(biāo)：能準(zhǔn)確識(shí)別不同品種的牛，初步具備根據(jù)外貌正確選擇牛的能力。素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的調(diào)研、交際能力，能夠結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境條件，推廣優(yōu)良牛品種。任務(wù)一牛的品種識(shí)別項(xiàng)目二牛羊的品種選擇

與外貌評(píng)定知識(shí)目標(biāo)：了解主要牛品種牛的起源與馴化一、牛在分類(lèi)學(xué)上的地位二、牛的起源和馴化牛的起源與馴化一、牛在分類(lèi)學(xué)上的地位

牛在動(dòng)物分類(lèi)學(xué)上的地位

脊索動(dòng)物門(mén)脊椎動(dòng)物亞門(mén)哺乳綱偶蹄目反芻亞目牛科牛在動(dòng)物分類(lèi)學(xué)上的地位脊索動(dòng)物門(mén)

牛屬(Bos):Bostaurus

家牛：奶牛、黃牛

Bosindicus瘤牛

Bosgrunniens牦牛

半野牛屬(Bibos)：Bosgaurus

褐牛

Bosfrontalis大額牛

Bosjavanicus爪哇牛

野牛屬(Bison)：

Bisonamerican美洲野牛屬

Bisonbonasus

歐洲野牛屬

水牛屬（Bubalus）:Bubalusbubalis印度水牛

Bubalusarnee印度野水牛

Bubalusmindorensis菲律賓野水牛

非洲野水牛屬（Syncerina）牛屬(Bos):Bostaurus家牛牛的起源和馴化

根據(jù)古生物學(xué)研究，牛亞科動(dòng)物在地球上起源于地質(zhì)年代的中新世中期（1700萬(wàn)年前）水牛分化：上新世中前期（8500萬(wàn)年前）牦牛分化：上新世中后期（7500萬(wàn)年前）

品種的分化是人們?cè)隈Z養(yǎng)牛類(lèi)動(dòng)物以后經(jīng)過(guò)人工選擇的結(jié)果。屬的分化種的分化品種的分化

牛的起源和馴化根據(jù)古生物學(xué)研究，牛亞科動(dòng)物在

中國(guó)牛種的起源長(zhǎng)期以來(lái)存在“一元論”與“多元論”、“本地論”與“外來(lái)論”的爭(zhēng)論，但現(xiàn)在牛種是由其野生祖先經(jīng)人工馴化而來(lái)的結(jié)論已得到肯定。

一元論：是由一種類(lèi)型的野生祖先馴化而來(lái)。

多元論：是同類(lèi)型的野生祖先馴化而來(lái)。

本地論：是由本地的野生祖先馴化而來(lái)。

外來(lái)論：是由外地的野生祖先馴化而來(lái)

中國(guó)牛種的起源長(zhǎng)期以來(lái)存在“一元論”與“多元論1、中國(guó)黃牛（包括普通牛和瘤牛）

野生祖先：歐洲原牛(Bosprimigenius)

亞洲原牛(Bosnamadicus)

中國(guó)本地有野生牛的祖先2、牦牛祖先是原始牦牛，存在青藏高原?，F(xiàn)有野牦牛，是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。大約在4600年前由藏族先民（古羌人）馴化而來(lái)。3、水牛祖先是野水牛，在中國(guó)。馴化時(shí)間：仰韶文化時(shí)期之初（5000-6000年前）

項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別

綜上所述，我國(guó)黃牛、牦牛、水牛起源于中國(guó)早已的野生祖先，隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各地先民先后將野生種馴化為家畜。再加上人工選擇，形成了不同類(lèi)型的品種。綜上所述，我國(guó)黃牛、牦牛、水牛起源于中國(guó)早已牛的品種

世界范圍內(nèi)，普通牛種是一個(gè)非常龐大的群體，除南極外均有分布，以至于全球沒(méi)有無(wú)牛之國(guó)。由于分布廣，數(shù)量多，在不同地區(qū)的人工選擇和培育下，形成了專(zhuān)門(mén)化的乳用、肉用、兼用、役用品種。分述如下：

牛的品種世界范圍內(nèi)，普通牛種是一個(gè)非常龐大的奶牛品種

1、荷斯坦奶牛2、中國(guó)荷斯坦奶牛3、娟姍牛4、愛(ài)爾夏牛奶牛品種1、荷斯坦奶牛1、荷斯坦奶牛（Black-Whitecow，Holstein-Friesian)

原產(chǎn)地：荷蘭、德國(guó)外貌特點(diǎn)：毛色為界限分明的黑白花，額部有白星，四肢下部、腹下和尾帚為白色，體格較大。乳用：美國(guó)、加拿大、日本典型的乳用型牛外貌特征，楔形、乳靜脈發(fā)達(dá)、乳房大，皮下脂肪少。兼用：荷蘭體格較乳用型小，體格寬深，向肉用方向發(fā)展，略成矩形。1、荷斯坦奶牛（Black-Whitecow，Holste生產(chǎn)性能和適應(yīng)性

生產(chǎn)性能：泌乳量居各乳用牛之冠。母牛一般平均為（305天）7000Kg。乳脂率(fat%)：3.6%-3.8%。如飼養(yǎng)管理?xiàng)l件好，可達(dá)10000多Kg。目前世界最高25300Kg，目前美國(guó)、加拿大、日本等生產(chǎn)性能較好。適應(yīng)性：適應(yīng)好，各國(guó)均有引入，現(xiàn)幾乎凡是養(yǎng)奶牛的國(guó)家均有荷斯坦奶牛，且比例較大，能適應(yīng)不同的環(huán)境，遍布全球。怕熱生產(chǎn)性能和適應(yīng)性

分化

一個(gè)別世紀(jì)以來(lái)，各國(guó)對(duì)荷斯坦奶牛的選育方向不同，形成了不同的類(lèi)型，目前最有代表性的是兩種類(lèi)型：乳用型：美國(guó)、加拿大、日本兼用型：荷蘭及歐洲國(guó)家。產(chǎn)奶量比乳用型低1000-2000Kg,但fat%高0.2%，肉用性能較好，接近西門(mén)塔爾牛，556Kg/500d,屠宰率：62。8%，日增重：900-1000g/d。分化荷斯坦奶牛(上公下母）荷斯坦奶牛(上公下母）紅白花荷斯坦奶牛（公）紅白花荷斯坦奶牛（公）紅白花奶牛（母）紅白花奶牛（母）2.中國(guó)荷斯坦牛（ChineseHolstein)

是中國(guó)不同時(shí)期從國(guó)外引進(jìn)荷蘭牛,純繁、與本地母牛級(jí)進(jìn)雜交，長(zhǎng)期選育而成（歷時(shí)100多年），是我國(guó)唯一的乳用品種牛，現(xiàn)已遍布全國(guó)?，F(xiàn)有總數(shù)約為：460萬(wàn)外貌特征：毛色與普通黑白花奶牛一致。體形有大、中、小三種（原因是雜交時(shí)各母牛體格大小不一致），一般北方較大，而南方體格較小。生產(chǎn)性能：305天產(chǎn)奶量6000多kg，fat%:3.1-3.5%,不少地區(qū)牛場(chǎng)可達(dá)6000-8000kg,甚至10000多kg.2.中國(guó)荷斯坦牛（Chinese中國(guó)荷斯坦牛中國(guó)荷斯坦牛3、娟姍牛（Jersey)A、原產(chǎn)地B、外貌特點(diǎn)C、生產(chǎn)性能D、適應(yīng)性3、娟姍牛（Jersey)A、原產(chǎn)地娟姍牛(左公右母）娟姍牛(左公右母）A、原產(chǎn)地：英國(guó)

是英國(guó)古老的奶牛品種，原產(chǎn)英吉利海峽的娟姍島而得名，其育成史不可考。原產(chǎn)地現(xiàn)有總數(shù)約為1-1.3萬(wàn)。該品種18世紀(jì)已聞名于世，19世紀(jì)被歐美各國(guó)引入。A、原產(chǎn)地：英國(guó)B、外貌特點(diǎn)

毛色以褐色為主，個(gè)體間深淺不一，腹下、四肢內(nèi)側(cè)、眼圈及口輪為淡毛色，鼻鏡、副蹄、尾帚為黑色。體質(zhì)緊湊，骨骼細(xì)致。體格較小，成年公牛：650-700kg,母牛：360-400kg,初生重：23-27kg.B、外貌特點(diǎn)C、生產(chǎn)性能

產(chǎn)奶量：3000～3600kg/305d,fat%:5-7%;pro%:3.7～4.4%;DM含量高，居各品種牛之冠。Fat%高：適合于制作奶油，而pro%高：適合于制作奶酪。故以生產(chǎn)奶油和奶酪為主的國(guó)家娟姍牛所占比例較大，如丹麥、澳大利亞、新西蘭等國(guó)。C、生產(chǎn)性能D、適應(yīng)性

該品種性成熟早，15～16月配種受胎，耐熱性能好，是熱帶、亞熱帶地區(qū)培育乳牛的良好親本,中國(guó)原來(lái)在廣州引入。D、適應(yīng)性4、愛(ài)爾夏牛原產(chǎn)地：原產(chǎn)于英國(guó)。外貌外貌:體格中等,結(jié)構(gòu)勻稱(chēng),額稍短,角細(xì)長(zhǎng)且色白,尖黑色,頸垂皮小,胸深較窄,關(guān)節(jié)粗壯,乳房勻稱(chēng)；,毛色紅白花,尾帚白色。生產(chǎn)性能：產(chǎn)乳量4000-5000kg，乳脂率:4.0%~5.0%，早熟,耐苦,適應(yīng)性能好。成年公牛重800kg，母牛重550kg。4、愛(ài)爾夏牛原產(chǎn)地：原產(chǎn)于英國(guó)。愛(ài)爾夏牛愛(ài)爾夏牛肉牛品種(beefcattle)1、海福特牛（Hereford)2、夏洛來(lái)（Charolais)3、利木贊牛4、其他肉牛品種肉牛品種(beefcattle)1、海福特牛（Herefo1、海福特牛（Hereford)A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能D、與我國(guó)黃牛雜交效果1、海福特牛（Hereford)A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地

原產(chǎn)于英格蘭西部的海福特縣及鄰近地區(qū)。具有200多年的培育歷史,1790年育成品種。A、原產(chǎn)地

原產(chǎn)于英格蘭西部的海福特縣及鄰近地B、外貌特征

體軀毛色為橙黃色或黃紅色，頭、頸、腹下、尾帚及四肢下部為白色（六白特征），鼻鏡為粉紅色。體型：屬于中小型早熟肉牛品種，具有典型的肉牛體型。頸短粗多肉，垂皮發(fā)達(dá)，體軀呈圓筒狀，背腰平直，臀部寬厚，肌肉發(fā)達(dá)，全身肌肉豐滿，四肢粗短，側(cè)望體軀成矩形.B、外貌特征

體軀毛色為橙黃色或黃紅色，頭、海福特牛公海福特牛公海福特牛（母）海福特牛（母）C、生產(chǎn)性能

日增重較高，200天內(nèi)（生后）1.12kg,活重：311kg:加拿大肥育期日增重1.31kg/d，周歲重：410.9kg,屠宰率：60%～65%，條件好可達(dá)70%，肉多汁，大理石紋狀良好。性成熟早，6月齡可出現(xiàn)性行為，15～18月可初次配種，妊娠期260-290天。C、生產(chǎn)性能D、與我國(guó)黃牛雜交效果

1913年首次引入我國(guó)，以后引入較多，主要分布在我國(guó)東北、西北地區(qū)的20個(gè)省區(qū)。與我國(guó)黃牛雜交后代，日增重優(yōu)于我國(guó)黃牛，產(chǎn)肉性能有所提高，雜種后代毛色多數(shù)頭部為白色。東北地區(qū)耐寒、耐粗放管理能力較強(qiáng)，缺點(diǎn)是有部分個(gè)體蹄角質(zhì)增生，蹄裂、跛行，個(gè)別牛有單睪。D、與我國(guó)黃牛雜交效果2、夏洛來(lái)（Charolais)A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能2、夏洛來(lái)（Charolais)A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地：法國(guó)

B、外貌特征

毛色：乳白色或枯草黃色；頭小而短寬，頸粗短，胸寬深，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后軀肌肉發(fā)達(dá)，公牛常見(jiàn)雙耆甲和凹背。A、原產(chǎn)地：法國(guó)

B、外貌特征

毛色：乳白色或枯草黃色；頭C、生產(chǎn)性能

以生長(zhǎng)快、瘦肉產(chǎn)量高而著稱(chēng)。哺乳期日增長(zhǎng)重公牛：1296g,母：1062g.，周歲重公：378.8,母321.6kg.屠宰率：60-70%，胴體產(chǎn)肉率：80-85%。母牛產(chǎn)奶量：1700-1800kg,fat%:4-4.7%缺點(diǎn)：難產(chǎn)率較高（13.7%),雜交過(guò)程同樣存在這一問(wèn)題。C、生產(chǎn)性能夏洛來(lái)公牛夏洛來(lái)公牛夏洛來(lái)母牛夏洛來(lái)母牛3、利木贊牛A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能3、利木贊牛A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地法國(guó)高原地區(qū)。數(shù)量在法國(guó)僅次于夏洛來(lái)。A、原產(chǎn)地法國(guó)高原地區(qū)。數(shù)量在法國(guó)僅次于夏洛來(lái)。B、外貌特征

被毛呈黃棕色，較厚。角細(xì)，呈白色。具有典型的肉用牛體型。平均成年公牛體重1100kg,母牛600kg.B、外貌特征C、生產(chǎn)性能

肉用性能好，生長(zhǎng)快，尤其在早期，8月齡可生產(chǎn)出具有大理石狀的牛肉，是生產(chǎn)小牛肉的品種。屠宰率：63-70%母牛難產(chǎn)率：初產(chǎn)牛：15%，經(jīng)產(chǎn)牛：7%，比夏洛來(lái)牛低。適應(yīng)性：較好，宜于放牧。C、生產(chǎn)性能

肉用性能好，生長(zhǎng)快，尤其在早期利木贊牛公利木贊牛公其它肉牛品種：安格斯牛（Angles):英國(guó)比利時(shí)白藍(lán)牛皮埃蒙特牛（Piemontese):意大利，大型品種其它肉牛品種：安格斯公牛安格斯公牛安格斯母牛安格斯母牛比利時(shí)白藍(lán)牛比利時(shí)白藍(lán)牛皮埃蒙特公牛皮埃蒙特公牛兼用品種(dualbreed)1、西門(mén)塔爾牛（Simmental)2、三河牛3、中國(guó)草原紅牛4、其它兼用牛品種兼用品種(dualbreed)1、西門(mén)塔爾牛（Simmen1、西門(mén)塔爾牛（Simmental)A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能1、西門(mén)塔爾牛（Simmental)A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地：瑞士

B、外貌特征

被毛黃白花或紅白花，頭、胸、腹下和尾帚多為白色。成牛公牛體重：800-1200kg，母牛600-750kg,體型介于乳用和肉用之間。A、原產(chǎn)地：瑞士

B、外貌特征

被毛黃白花或紅白花C、生產(chǎn)性能

平均產(chǎn)奶量：3500-4500kg,fat%:3.64-4.13%;平均日增重0.8-1.0kg,屠宰率65%左右。母牛難產(chǎn)率2.8%。適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理。C、生產(chǎn)性能

平均產(chǎn)奶量：3500-4500kg,fat%:西門(mén)塔爾牛公西門(mén)塔爾牛公西門(mén)塔爾母牛西門(mén)塔爾母牛2、三河牛A、產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能2、三河牛A、產(chǎn)地A、產(chǎn)地

內(nèi)蒙古三河地區(qū)，是一種耐高寒、耐粗飼、易放牧、適應(yīng)性強(qiáng)的乳肉兼用型品種。A、產(chǎn)地內(nèi)蒙古三河地區(qū)，是一種耐高寒、耐粗飼、易放牧B、外貌特征

和西門(mén)塔爾牛類(lèi)似。成年體重公1050kg,母牛547kg。B、外貌特征C、生產(chǎn)性能

平均產(chǎn)奶量2000kg,fat%:4.1-4.7%屠宰率：50-55%，凈肉率：44-48%C、生產(chǎn)性能

平均產(chǎn)奶量2000kg,fat%:4.1-4.三河牛公三河牛公三河牛母三河牛母3、中國(guó)草原紅牛A、產(chǎn)地

B、外貌特征

C、生產(chǎn)性能

D、適應(yīng)性3、中國(guó)草原紅牛A、產(chǎn)地A、產(chǎn)地

吉林省通榆縣為主，內(nèi)蒙古及河北張家口地區(qū)為該牛產(chǎn)地。是乳用短角牛與蒙古牛雜交選育而成的。1986年正式命名。A、產(chǎn)地吉林省通榆縣為主，內(nèi)蒙古及河北張家口地區(qū)為該B、外貌特征

毛色紫紅或深紅色，體格中等，成?；钪毓?00-800kg,母牛450kg.B、外貌特征

毛色紫紅或深紅色，體格中等，成?；钪毓?xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別C、生產(chǎn)性能

第一胎產(chǎn)奶量1127.4kg，泌乳期210天，以后1500-2500kg,fat%:4.03%.屠宰率：50.8-58.2%,凈肉率：41-49.5%第一胎產(chǎn)奶量1127.4kg，泌乳期210天，以后1500-2500kg,fat%:4.03%.屠宰率：50.8-58.2%,凈肉率：41-49.5%C、生產(chǎn)性能

第一胎產(chǎn)奶量1127.4kg，泌乳期210天，D、適應(yīng)性

耐粗放管理，能適應(yīng)嚴(yán)寒的草場(chǎng)條件，且發(fā)病率低。D、適應(yīng)性4、其它兼用牛品種：瑞士褐牛（BrownSwiss):瑞士新疆褐牛4、其它兼用牛品種：瑞士褐牛（BrownSwiss):瑞士瑞士褐牛瑞士褐牛新疆褐牛新疆褐牛中國(guó)黃牛（Chineseyellowcattle)一、中國(guó)黃牛分布二、分類(lèi)及特點(diǎn)三、中國(guó)黃牛的生物學(xué)特征四、中國(guó)黃牛品種中國(guó)黃牛（Chineseyellowcattle)一、中一、中國(guó)黃牛分布全國(guó)各地，總數(shù)約為8000多萬(wàn)。一、中國(guó)黃牛分布全國(guó)各地，總數(shù)約為8000多萬(wàn)。二、分類(lèi)及特點(diǎn)分成中原黃牛、北方黃牛和南方黃牛三大類(lèi)：中原黃牛：秦川牛、晉南牛、南陽(yáng)牛、魯西牛體型大，公牛有肩峰，母牛無(wú)肩峰。北方黃牛：延邊牛、蒙古牛體型中等，公母牛均無(wú)肩峰，皮下脂肪發(fā)達(dá)，耐寒。南方黃牛：溫嶺高峰牛，雷瓊牛，體型小，公母有肩峰。中國(guó)五大黃牛品種：秦川牛、晉南牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、延邊牛二、分類(lèi)及特點(diǎn)三、中國(guó)黃牛的生物學(xué)特征

1、分布廣、抗病力強(qiáng)、耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)。2、肉質(zhì)好，經(jīng)濟(jì)用途廣，具有肉、乳、役等多種經(jīng)濟(jì)用途。3、與牛屬動(dòng)物中其它類(lèi)型牛有良好的親合性。三、中國(guó)黃牛的生物學(xué)特征

1、分布廣、抗病力強(qiáng)、耐粗飼，適應(yīng)四、中國(guó)黃牛品種秦川牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、晉南牛、延邊牛等四、中國(guó)黃牛品種秦川牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、晉南牛、延邊牛等秦川牛產(chǎn)地：陜西省渭河流域的關(guān)中平原。外貌特征：秦川牛屬大型牛，骨骼粗壯，肌肉豐厚，體質(zhì)強(qiáng)健，前軀發(fā)育特別良好，后軀發(fā)育較弱，全身被毛細(xì)致光澤，多為紫紅色或紅色，公牛頸上部隆起，耆甲高而厚，母牛耆甲低，薦骨稍隆起。生產(chǎn)性能：秦川牛屬國(guó)內(nèi)大型役肉兼用型品種。秦川牛挽力大，步速快。秦川牛肉質(zhì)細(xì)致，容易肥育。秦川牛產(chǎn)地：陜西省渭河流域的關(guān)中平原。項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別晉南牛產(chǎn)地：山西省晉南盆地。外貌特征：體型粗大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，前軀較后軀發(fā)達(dá)，母牛頭部清秀，前胸寬闊，腹深，公牛頸較粗短，順風(fēng)角，肩峰不明顯。蹄大而圓，質(zhì)地致密。毛色以棗紅為主，鼻鏡粉紅色。生產(chǎn)性能：役用性能良好，持久力大。肉用性能尚好，18月齡時(shí)屠宰，屠宰率53.9%，凈肉率40.3%，經(jīng)強(qiáng)度肥育后屠宰率59.2%，凈肉率51.2%。晉南牛產(chǎn)地：山西省晉南盆地。項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別魯西牛

產(chǎn)地：山東省西部、黃河以南、運(yùn)河以西一帶。外貌特征：魯西牛體軀高大，略短，結(jié)構(gòu)較為細(xì)致緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，前軀較深，背腰寬廣，側(cè)觀呈長(zhǎng)方形，具有役、肉兼用牛的體型。被毛多為黃色。生產(chǎn)性能：魯西牛最大挽力約相當(dāng)于體重的50～65%。魯西黃牛是我國(guó)產(chǎn)肉性能較好的地方牛種，皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩。魯西牛

產(chǎn)地：山東省西部、黃河以南、運(yùn)河以西一帶。項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別南陽(yáng)牛產(chǎn)地：河南省的西南部南陽(yáng)地區(qū)。外貌特征：南陽(yáng)牛體格高大，骨骼結(jié)實(shí)，肩峰發(fā)達(dá)，背腰寬廣，發(fā)育勻稱(chēng)，肢勢(shì)正直，蹄形圓大。牛毛色多為黃色、米黃、草白等色。生產(chǎn)性能：母牛每日平均可耕地2～3畝，大型閹?？筛?～6畝。18月齡公牛平均屠宰率為55.6%，凈肉率為46.6%，骨肉比為1:5.12，眼肌面積為92.6平方厘米。使役性好。南陽(yáng)牛產(chǎn)地：河南省的西南部南陽(yáng)地區(qū)。項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別延邊牛產(chǎn)地：吉林省延邊地區(qū)外貌特征：毛色為深淺不一的黃色，被毛密而厚、有彈力；胸部寬深；母牛乳房發(fā)育較好。生產(chǎn)性能：肉用性能較好，耐寒、耐粗，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性良好。延邊牛產(chǎn)地：吉林省延邊地區(qū)項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別項(xiàng)目二任務(wù)一牛的品種識(shí)別牦牛（yak)一、一般概況二、牦牛的生物學(xué)特征三、牦牛的生產(chǎn)性能四、中國(guó)牦牛的品種五、牦牛的雜交利用牦牛（yak)一、一般概況一、一般概況

主要分布在海拔3000m以上的青藏高原及周邊地區(qū)，如中國(guó)，印度、蒙古、尼泊爾等國(guó)。我國(guó)現(xiàn)有牦牛1300多萬(wàn)，占世界牦?？倲?shù)的92%以上，我國(guó)主要分布在西藏、青海、四川、新疆、內(nèi)蒙、甘肅、云南等省。一、一般概況二、牦牛的生物學(xué)特征

1、對(duì)高山缺氧有較好的適應(yīng)性。2、耐寒、怕熱。3、耐粗放。二、牦牛的生物學(xué)特征

1、對(duì)高山缺氧有較好的適應(yīng)性。三、牦牛的生產(chǎn)性能

經(jīng)濟(jì)用途廣，俗稱(chēng)“萬(wàn)能種”，具有乳、肉、役、皮、毛（絨）等多種用途，是一種全能家畜。不同品種牦牛牛生產(chǎn)性能側(cè)重點(diǎn)有所不同：九龍牦牛：偏肉用麥洼牦牛：偏乳用天祝白牦牛：偏毛（絨）用三、牦牛的生產(chǎn)性能三、牦牛的生產(chǎn)性能1、乳用性能

2、繁殖性能三、牦牛的生產(chǎn)性能1、乳用性能1、乳用性能153天產(chǎn)奶量為300kg左右（6-10月份），但乳干物質(zhì)含量高，可達(dá)17%，at%:6%,pro%:5%。1、乳用性能2、繁殖性能

發(fā)情晚，2-3歲初次配種。發(fā)情具有季節(jié)性，7月進(jìn)入發(fā)情季節(jié)，8月為旺季，10月結(jié)束。正常情況下三年二胎。2、繁殖性能

發(fā)情晚，2-3歲初次配種。發(fā)情具有季節(jié)四、中國(guó)牦牛的品種

列入《中國(guó)牛品種志》的有五個(gè)品種：九龍牦牛、麥洼牦牛、青海高原牦牛、天祝白牦牛、西藏高山牦牛。此外還有地方品種：云南中甸牦牛、新疆巴州牦牛等。

四、中國(guó)牦牛的品種

列入《中國(guó)牛品種志》的有五個(gè)品種九龍牦牛公九龍牦牛公九龍牦牛母九龍牦牛母麥洼黑犏母牛麥洼黑犏母牛麥洼牦牛公麥洼牦牛公天祝白牦牛公天祝白牦牛公天祝白牦牛母天祝白牦牛母五、牦牛的雜交利用

普通?！幡蛾笈！馄胀ㄅ！幡蛾笈！?/p>

真犏牛假犏牛兩者雄性均不育，雌發(fā)有生育能力，阻礙了進(jìn)一步雜交工作的進(jìn)行。用黑白花奶牛雜交所得的真犏母牛日奶量為4kg以上，提高較大。但存在受胎率低（30%），且易發(fā)生難產(chǎn)。五、牦牛的雜交利用

普通?！幡蛾笈！?/p>

瘤牛（Bosindicus)一、一般概況二、瘤牛的生物學(xué)特征三、瘤牛的品種四、瘤牛的雜交利用瘤牛（Bosindicus)一、一般概況一、一般概況

產(chǎn)地：亞洲、非洲，因其耆甲部有一肌肉組織隆起，類(lèi)似瘤，而得名。一、一般概況二、瘤牛的生物學(xué)特征1、頭狹長(zhǎng)，額平，耳大，頸垂、臍垂特別發(fā)達(dá)，有利于散熱。

2、皮膚質(zhì)地緊密而厚，分泌有臭氣的皮脂，能驅(qū)虱。

3、能抗焦蟲(chóng)病，且可遺傳給后代。二、瘤牛的生物學(xué)特征

三、瘤牛的品種1、辛地紅牛（RedSindhi)2、婆羅門(mén)牛（Brahman)三、瘤牛的品種1、辛地紅牛（RedSindhi)1、辛地紅牛（RedSindhi)

A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能1、辛地紅牛（RedSindhi)

A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地

巴基斯坦辛地省。是著名的熱帶乳役兼用牛，我1956、1960、1965年引入，飼養(yǎng)在海南、廣西、云南等省。A、原產(chǎn)地巴基斯坦辛地省。是著名的熱帶乳役兼用牛，我B、外貌特征

被毛褐紅色，鼻鏡、眼圈、肢端、尾梢多為黑色；角小向上彎曲，頸垂、臍垂發(fā)達(dá)，尾長(zhǎng)，公牛肩峰可高達(dá)20cm.B、外貌特征

被毛褐紅色，鼻鏡、眼圈、肢端、尾梢多為C、生產(chǎn)性能

成年牛平均泌乳期270天，泌乳量1179kg，fat%:4.9-5.0%.優(yōu)良母牛可達(dá)1800-2500kg。初產(chǎn)月齡30-43個(gè)月。C、生產(chǎn)性能辛地紅牛公辛地紅牛公辛地紅牛（RedSindhi)母辛地紅牛（RedSindhi)母

2、婆羅門(mén)牛（Brahman)

A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能2、婆羅門(mén)牛（Brahman)

A、原產(chǎn)地A、原產(chǎn)地

美國(guó)培育的肉用牛品種，得克薩斯州及鄰近地區(qū)。由引入的印度瘤牛和巴西瘤牛聯(lián)合育成。我國(guó)廣東、廣西、云南等省引入。A、原產(chǎn)地美國(guó)培育的肉用牛品種，得克薩斯州及鄰B、外貌特征

被毛短稀，毛色為深淺不一的銀灰色，頭長(zhǎng)，肌肉發(fā)達(dá)。B、外貌特征婆羅門(mén)牛（Brahman)婆羅門(mén)牛（Br