商業(yè)策劃書-度炭燒咖啡

第1頁共第1頁共NUMiii）金牌炭燒咖啡

用嚴謹的態(tài)度去做最好的炭燒咖啡。制作炭燒咖啡的原材料都是精選世界上最為高端品質的阿拉比卡咖啡豆，在經過日本獨具特色的的精致小木炭烘焙下，炭燒咖啡就此產生，并且去除了咖啡的澀味，口感可以更為醇正，香味也更為濃郁。享受一杯這樣的炭燒咖啡，是生活的一種愜意。二．研究與開發(fā)2014年，秉承健康理念。90度炭燒咖啡研發(fā)出新品“海鹽系列”，專門為剛運動完的人群設計。此系列產品集爽口、解渴、低熱量于一體，賦予傳統(tǒng)防暑降溫鮮飲新活力，全新配方更能及時補充大量運動所流失的水份和鹽份，能夠迅速恢復活力。深受相關人士的喜愛。生產與儲運本產品采用橫濱進口咖啡豆，保證咖啡的香醇與營養(yǎng)，鮮果系列采用海南空運或當地新鮮水果。茶點系列由總部專配原料。物流秉承以人為本、以新取勝的經營理念，采用網絡運輸，全方位服務。包裝第六章企業(yè)戰(zhàn)略及銷售策略一、企業(yè)戰(zhàn)略制(1)市場開拓戰(zhàn)略它包括兩個方面的內容，一是給產品尋找新的細分市場；二是企業(yè)為老產品尋找新的用途，在傳統(tǒng)市場上尋找、吸引新的消費者，擴大產品的銷售量。(2)市場發(fā)展戰(zhàn)略，又稱新產品市場戰(zhàn)略。企業(yè)為了保持市場占有率、取得競爭優(yōu)勢，并不斷擴大產品銷售，就必須提高產品質量、改進產品，刺激、增加需求。(3)混合市場戰(zhàn)略。為了提高競爭力，企業(yè)不斷開發(fā)新的產品，并利用新的產品開拓新的市場。二、促銷手段（1）對顧客①、廣告宣傳針對高檔小區(qū)內的居民和辦公室人員，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。②、服務營銷建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為先生、小姐，他們會覺得很受尊重。開展積分活動，在會員卡背面寫清積分達到什么等級就會有相應的禮品贈送。③穩(wěn)定主打產品價格，對品牌進行全方位宣傳。④免費品嘗。主要用于新產品上市或進入一個新市場之時。免費品嘗可以給消費者提供試用產品的機會，其目的是可以把產品直接送到消費者手中，特別是可以吸引那些目前并不飲用炭燒咖啡產品的消費者惠顧。⑤特價銷售。在特定時期，階段性地降低價格用以促進銷售的方式。特價銷售，一般是在節(jié)慶日及軟飲料的銷售旺季，或在競爭激烈時采用較多。⑥推出情侶套餐組合，25元任意搭配的套餐。PS:（選出口碑好，價格合適的任意N款產品,讓客戶隨意搭配）⑦擺設一些書籍報刊和增加一下小點心，這樣可以使其更有吸引力。（2）對連鎖加盟店①、穩(wěn)定價格，保證促銷后價格能夠恢復，銷量得以維持；或者在短時間內搶先占領貨架。②盡量減少短期大力度促銷活動，一方面會破壞市場，影響終端價格體系，另一方面加盟店對終端很可能沒有落實，從中截取，成為其“灰色收入”。三．具體實施方案1．產品設計1）、產品品種規(guī)劃：經營傳統(tǒng)咖啡及水果咖啡，除此之外顧客還能享受到美味的奶凍、蛋糕及DIY飲品。2）、研究與開發(fā)：在原有產品的基礎上，逐步開發(fā)出新的產品，改換口味，滿足不同人不同口味的需要。3）、包裝:包裝上分兩種：一種是在店里消費，可以使用不同的杯子以區(qū)分不同的產品；另一種是便于攜帶的，可以讓顧客買好后帶走。4）、服務與支持：我們的顧客都認為服務于支持是他們最關心的事。顧客常常對我們所提供的服務與技術支持發(fā)表意見。我們也推出了上門送貨服務，并開設了意見信箱，以便及時得到工作中的服務情況的反饋意見。2.價格設計價格定位符合消費者需求才是硬道理，不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每杯咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每杯咖啡最適合的價格，再根據消費者對每杯咖啡價格的接受程度來確定每杯咖啡的容量；而不是根據每杯咖啡產品的容量來決定產品的價格?？Х犬a品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。通過我們的街頭訪問調查，顯示大多數消費者消費者可以接受20—40元每杯的咖啡價格，對奶茶的接受價格在3—7元的占大多數，甜點的價格則根據具體品種不同而定。3.渠道設計1）渠道策略——方便顧客的購買由于咖啡廳的特點，我們選擇短渠道和窄渠道，即從咖啡廳直接到消費者，沒有中間商?？Х葟d飲品的單價比較低，通常面對的顧客相對數量較多，采用這種渠道可以使生產者與使用者、消費者直接接觸，既有利于改進產品和服務，也便于控制價格。2）促銷渠道——傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結合強而有力的促銷手段，可以有效的激發(fā)潛在顧客的購買欲望，引發(fā)購買行為。同時，也可為咖啡廳樹立良好的產品形象，促進銷售。根據市場調查分析，我們采取傳統(tǒng)的促銷與現(xiàn)代促銷相結合的方式。傳統(tǒng)促銷如廣告、營業(yè)推廣等。合理運用本學校資源，尋找最適合咖啡廳消費者的促銷方式。如在下課期間做展板宣傳，分發(fā)傳單等。同時，我們也需要借助現(xiàn)在信息溝通的平臺為咖啡廳宣傳。例如我們可以為咖啡廳開通校內，為咖啡廳與學生們開設一個溝通交流的平臺。也可通過我校學生會網站、論壇，為咖啡廳積累人氣。通過這些方式，可以不僅為咖啡廳帶來經濟效益，亦可讓咖啡廳成為北京化工大學引領校園風氣，建立良好校園文化的地方。4.促銷設計90度炭燒咖啡店回顧新老顧客促銷活動計劃活動時間：即日起為期兩個禮拜?；顒又黝}：咖啡飄然，就在90度?；顒幽康模河捎谀壳翱Х鹊晔袌龈偁幖ち业默F(xiàn)狀，與競爭者（KTV，奶茶店，同類型的咖啡店等）進行市場區(qū)隔，提高產品競爭力，獨樹一幟，特推出咖啡店回顧新老顧客的促銷手段來增加客源、增加產品的知名度以及提升消費者的需求量?；顒拥貐^(qū)：某市90度炭燒咖啡店活動對象：所有顧客活動內容：1、免費品嘗咖啡活動方案通過免費品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進消費者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會效應，就能把消費者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。2、咖啡店贈送禮物活動為培養(yǎng)文化的人氣指數，我們?yōu)樵诳Х葟d消費的賓客贈送印有90度炭燒咖啡標志的禮物。我們會通過3-4個小游戲來進行派送禮物。同時，在禮物上標有咖啡廳的主題標語（咖啡飄然就在90度）。將本店品牌與消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動咖啡廳品牌廣告效應。3、辦理VIP優(yōu)惠卡活動辦理VIP卡可以讓顧客有更多的優(yōu)惠感，并且可以享受VIP的待遇，還可以打電話預留座位，在本店消費可獲得雙倍積分，積分可在年底的時候兌換優(yōu)惠券。可以得要不同的優(yōu)惠。財務計劃開店預計花費預計店鋪類型休閑型咖啡館備注房屋面積160+10平方米10平方米為甜品站裝修總和100000元包含工裝和軟裝家具15000元人工費平均3500元/月十五人一店加盟費100000元包括全套設備、餐具水電總計5000元/月品牌保證金15000元/月預計客流量200人/天人均消費25元/人日消費5000元/天月消費150000元/月產品成本120000元九十度炭燒咖啡平均利潤65%左右其他雜費5000元/月成本總計29萬元月實際收入15萬元兩年后開始盈利注：人員構成：店長*1，大堂經理*1，出納*1，綜合會計*2，服務生*9，人事專員*1定價單：經典咖啡金牌炭燒(冰/小杯)23金牌炭燒(冰/大杯)21美式咖啡(冰/小杯)21美式咖啡(冰/大杯)19卡布奇諾(冰/小杯)18卡布奇諾(冰/大杯)21拿鐵(冰/小杯)19拿鐵(冰/大杯)22摩卡(冰/小杯)21摩卡(冰/大杯)24焦糖瑪奇朵(冰/小杯)20焦糖瑪奇朵(冰/大杯)23金牌炭燒(熱/小杯)18金牌炭燒(熱/大杯)21美式咖啡(熱/小杯)16美式咖啡(熱/大杯)19卡布奇諾(熱/小杯)18卡布奇諾(熱/大杯)21拿鐵(熱/小杯)19拿鐵(熱/大杯)22摩卡(熱/小杯)21摩卡(熱/大杯)24焦糖瑪奇朵(熱/小杯)20焦糖瑪奇朵(熱/大杯)23風味咖啡香草拿鐵(冰/小杯)20香草拿鐵(熱/大杯)23抹茶拿鐵(冰/小杯)19抹茶拿鐵(熱/大杯)22黑糖咖啡(冰/小杯)19黑糖咖啡(熱/大杯)22烤榛仁拿鐵(冰/小杯)21烤榛仁拿鐵(冰/大杯)24香蕉摩卡(冰/小杯)21香蕉摩卡(冰/大杯)24香草拿鐵(熱/小杯)20香草拿鐵(冰/大杯)23抹茶拿鐵(熱/小杯)19抹茶拿鐵(冰/大杯)22黑糖咖啡(熱/小杯)19黑糖咖啡(冰/大杯)24烤榛仁拿鐵(熱/小杯)21烤榛仁拿鐵(熱/大杯)26炫冰系列咖啡炫冰(冷/小杯)13咖啡炫冰(冷/大杯)18芒果炫冰(冷/小杯)12芒果炫冰(冷/大杯)17抹茶紅豆炫冰(冷/小杯)12抹茶紅豆炫冰(冷/大杯)17濃情巧克力炫冰(冷/小杯)14濃情巧克力炫冰(冷/大杯)19奧利奧炫冰(冷/小杯)15奧利奧炫冰(冷/大杯)19摩卡炫冰(冷/小杯)15摩卡炫冰(冷/大杯)19焦糖咖啡炫冰(冷/小杯)16焦糖咖啡炫冰(冷/大杯)20榛子咖啡炫冰(冷/小杯)16榛子咖啡炫冰(冷/大杯)20巧克力系列香醇可可(冰/小杯)17香醇可可(冰/大杯)20特濃巧克力(冰/小杯)20特濃巧克力(熱/小杯)23香醇可可(冰/大杯)14香醇可可(熱/大杯)17特濃至尊巧克力(熱/小杯)21特濃至尊巧克力(熱/大杯)26日式烤奶茶TOP鮮果茶TOP招牌烤奶茶(冰)13青檸寒天冰柚茶(冰)14布丁奶茶(冰)13蔓越莓寒天果茶(冰)14和風玄米奶茶(冰)13青檸蘆薈丁(冰)14和風姜撞奶茶(冰)14芒果綠茶(冰)14抹茶奶提(冰)14菊花普洱茶(冰)14奶提雙胞胎(冰)14金橘百香果(冰)15巧克力布丁奶茶(冰)15冰鮮金橘(冰)15紅豆抹茶奶提(冰)15