課題2 化學(xué)元素和人體健康課件

化學(xué)元素與人體健康

課題2討論1、都添加了某種元素。如：加鋅白糖、高鈣牛奶2、補(bǔ)充人體所需的常量元素或微量元素以維持人體正常的生命活動(dòng)圖12-9幾種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品2.在人體中的含量超過(guò)______的,稱為_(kāi)_______,

含量在___________的,稱為微量元素。一、常量元素和微量元素1.我們周圍的世界由_______元素組成的，而組成我們?nèi)梭w的元素約________。人體中含量較多的有____種,它們約占人體質(zhì)量的________.100多種50多種11種99.95%0.01%常量元素0.01%以下3.在人體中,除_________________幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外,其余的主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于水溶液中.O、C、H、N常見(jiàn)食物中的含鈣量(mg/100g)你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“吃魚(yú)吃肉不如吃豆”這句俗語(yǔ)嗎？討論：因?yàn)榇罅砍龊箷?huì)從體內(nèi)隨汗液排出大量無(wú)機(jī)鹽2、微量元素對(duì)人體的作用(1)非必需的微量元素:如鋁(Al)、鋇(Ba)、鈦(Ti)等(2)有害的微量元素:如汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等(3)必需的微量元素:如鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(Se)

碘(I)、氟(F)等是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩,發(fā)育不良鐵鋅硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥.如攝入量過(guò)高,會(huì)使人中毒碘是甲狀腺素的重要成分氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒,過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育,造成思維遲鈍.過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大智慧元素

一些必須的微量元素對(duì)人體的作用討論：人體缺少必須的微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的確營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？答：即便是必需元素，也有一個(gè)合理的攝入量的問(wèn)題，因?yàn)閿z入不足或攝入過(guò)量均不利于健康。二、化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響缺鈣嬰幼兒缺鈣會(huì)患佝僂病青少年會(huì)影響身高成年人會(huì)發(fā)生骨軟化癥及骨質(zhì)疏松癥缺鋅影響生長(zhǎng)發(fā)育，智力低下缺鐵易患貧血缺碘易引起甲狀腺腫大比一比，看誰(shuí)說(shuō)得又快又準(zhǔn)1、維生素和以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致疾病。（1）缺乏維生素A，易患_________（2）缺乏維生素C，易患_________（3）人體缺乏鐵元素會(huì)引起_________（4）幼兒及青少年缺鈣會(huì)得________和__________。老年人缺鈣會(huì)_____________，容易_________。（5）因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營(yíng)養(yǎng)元素是是________。（6）甲狀腺腫大是缺乏_______（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏________（8）齲齒是缺乏___________你真棒！夜盲癥壞血癥貧血佝僂病發(fā)育不良骨質(zhì)疏松骨折硒碘鋅氟請(qǐng)你將人體缺乏的元素與由此而引發(fā)的疾病用直線連起來(lái)：缺鈣甲狀腺腫大缺碘齲齒缺氟貧血缺鐵佝僂病或骨質(zhì)疏松癥練習(xí)：討論：1、水為六大營(yíng)養(yǎng)素之一，喝什么樣的水好？2、有人認(rèn)為：淘米的次數(shù)越多越干凈，你認(rèn)為如何？3、有人認(rèn)為“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，根據(jù)本節(jié)所學(xué)的內(nèi)容，談?wù)勀愕目捶ā?、根據(jù)你搜集的“藥補(bǔ)”的廣告詞或標(biāo)簽，說(shuō)一說(shuō)它們都補(bǔ)些什么？?jī)和?、青少年缺乏維生素及礦物質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)育遲緩缺乏維生素A、B1、B2、鋅、鐵、葉酸視力差，眼睛怕光、干澀缺乏維生素A、B1、B2、硒虛汗、盜汗缺乏維生素D、鈣、鋅舌頭紫紅、嘴角爛缺乏維生素B2、B6牙齦出血、流鼻血缺乏維生素C個(gè)子長(zhǎng)不高缺乏維生素A、D、鋅、鈣記憶力差，注意力不集中缺乏維生素B1、B6貧血、臉色蒼白缺乏維生素B6、鋅、鐵、鈣厭食、偏食缺乏維生素B6、鋅、鐵、鈣多動(dòng)、煩躁不安缺乏維生素A、C、B1、鋅、鐵、易患感冒、抵抗力差缺乏維生素A、鋅、硒、鐵、羅圈腿缺乏維生素A、D、鈣P100課后習(xí)題1、略2、（1）4C、H、OZn(2)45514.3%6.43、（1）經(jīng)常接觸各種彩色玩具、顏色鮮艷的衣服和鉛筆外皮等，含鉛的顏料可能會(huì)被兒童吞食，引起體內(nèi)鉛含量超標(biāo)。（2）如果使用含鉛汽油，汽車尾氣中的鉛很容易被兒童吸入并累積下來(lái)，長(zhǎng)期以往容易造成體內(nèi)鉛含量超標(biāo)或中毒。甲狀腺腫大病患者

對(duì)人體來(lái)說(shuō)，鎘是一種重毒元素，主要引起強(qiáng)烈的骨痛和骨骼嚴(yán)重畸形。

a．痛痛病

1931年起，日本富山縣神通川流域出現(xiàn)了一種怪病，使許多婦女自殺。論經(jīng)濟(jì)、家庭、人緣，她們都無(wú)可挑剔。為何自殺呢？是由于得了骨痛病，表明痛得厲害，用一個(gè)痛字還不足以形容。這種病一開(kāi)始是在勞動(dòng)過(guò)后腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛，在洗澡和休息后則感到輕快；延續(xù)一段時(shí)間后，全身各部位都神經(jīng)痛、骨痛尤烈，進(jìn)而骨骼軟化萎縮（如圖所示），以致呼吸、咳嗽都帶來(lái)難忍之苦，因而自殺?！巴赐床　笔擎k中毒引起的，患者手足疼痛，全身各處都很易發(fā)生骨折。得這種病的人都一直喊著“痛??！痛??！”,直到死去,所以被叫做“痛痛病”。c．治療為了治療因鎘引起的骨痛病，除用絡(luò)合劑療法即化學(xué)促排外,主要是脫離鎘接觸和增加營(yíng)養(yǎng)。一般是服用大量鈣劑、維生素D和維生素C（還原作用,促進(jìn)氨基酸上醛基的羥基化以有利于膠原蛋白的生成）。曬太陽(yáng)和用石英燈照射效果亦佳。這些措施亦適用于一般的嬰幼兒及老年人的軟骨癥和骨質(zhì)疏松的治療和預(yù)防。其實(shí)質(zhì)是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅及其他有益微量元素以頂替鎘，從而緩減和消除鎘的毒害。兩種水俁病，與痛痛病、四日市喘息并列為日本四大公害病。

病征

水俁病實(shí)際為有機(jī)水銀燈中毒?；颊呤肿銋f(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運(yùn)動(dòng)障礙、弱智、聽(tīng)力及言語(yǔ)障礙；重者例如神經(jīng)錯(cuò)亂、思覺(jué)失調(diào)、痙攣，最后死亡。

發(fā)病起三個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女亦會(huì)將這種水銀燈中毒遺