餐飲服務(wù)員個人工作報告(精選5篇)

餐飲服務(wù)員個人工作報告(精選5篇)篇一：餐飲效勞員個人工作報告20____年即將過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，酒店在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績，入住率始終保持在90%以上，酒店業(yè)績連創(chuàng)新高，在平安、衛(wèi)生、效勞等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評。

我做為酒店的一名效勞人員，通過自己的努力，也取得了不錯成績，屢次被酒店評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。我主要從下列四個方面做好本職工作的。

一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。

在平時的工作中，深刻領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo)，服從安頓，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰慧，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領(lǐng)導(dǎo)褒揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的缺乏之處能及時改過，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受酒店及客房部經(jīng)理的褒揚。

二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好效勞。

遵守酒店制定的各項，做到不遲到，不早退，按時高低班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請假記錄，做到全勤上班。

嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好效勞，做到房間清掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人效勞時，能夠正確使用文明用語，做到細(xì)心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋分明，取得客人的諒解。查房時，發(fā)現(xiàn)酒店物品有損失時，及時和客人一起進(jìn)行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人稱心。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計得失。

和酒店人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)懷保護(hù)同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，打消誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解分明后，及時關(guān)懷幫忙，以此來增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。

四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。

雖然做客房效勞工作有七、八年了，但在酒店每次組織的根本技能和平安培訓(xùn)中，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時做好筆記，認(rèn)真聽講，不懂就問，回家后及時研習(xí)，加深印象，工作中，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會的就請教領(lǐng)導(dǎo)、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自己效勞水平和個人素質(zhì)再上一個新臺階。

存在的缺乏和問題：

1、有時工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。有時退房比擬多，時間比擬緊，房間衛(wèi)生清掃得不仔細(xì)，還有遺漏的地方。查房時，用品較多，有時有忘記登記的現(xiàn)象，給個人和單位造成了損失。

2、效勞水平還需提高。文明禮貌用語用得少，態(tài)度比擬生硬，短少主動性。

在新的一年里，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自己效勞水平，團(tuán)結(jié)同事，積極進(jìn)取，做到會聽話，會效勞，會學(xué)習(xí)，和酒店全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使酒店在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。

篇二：餐飲效勞員個人工作報告20____年是我實現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的一年，在這一年中，我有收獲，也有缺乏。

在20____年，我將努力改過過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱情幫忙，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多缺乏。

回憶過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。

我真的很稱心，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣《我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將如下：

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫助跑菜的相關(guān)知識講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)平安意識。

5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面：

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作那么，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2、我對任何人都一樣，公平、公道、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20____年傳菜全年人數(shù)23人，20____年傳菜全年離職人數(shù)4人，20____年是比擬穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點。

1、人手缺乏，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的發(fā)達(dá)，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫開展、什么叫進(jìn)步、什么叫改良、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、局部員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關(guān)規(guī)范操作。

3、由于后勤局部人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，下一年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

篇三：餐飲效勞員個人工作報告回憶這一年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過一年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下：

一、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。

一年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高效勞質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原那么，做到上情下達(dá)，下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比擬重，下半年屢次接待了重要賓客及宴會，但由于種.種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確防止疏漏和過失。

二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)

提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

三、一年工作得與失

一年來，本人能認(rèn)真地發(fā)展工作，但也存在一些問題和缺乏，主要表現(xiàn)在：

1、我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是缺乏，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2、有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。

四、自己的收獲

自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識效勞技能不精。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

2、合理安頓當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安頓工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo)。

4、做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

5、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查效勞人員做好效勞工作。

6、做好效勞工作的同時抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫忙、共同進(jìn)步。

7、切實履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦的工作

五、明年的

由于一年到西餐廳工作，西餐效勞對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。

故明年的工作方案如下：

1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。

4、針對一些新員工和操作不標(biāo)準(zhǔn)，在效勞過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

篇四：餐飲效勞員個人工作報告我認(rèn)識到作為酒店效勞員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的效勞能力。示例遇到突發(fā)事件，客人心肌堵塞忽然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險。效勞人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因為其中波及到“能與不能〞的技術(shù)性問題。因此，我認(rèn)為作為酒店效勞員至少要具備下列幾方面的效勞能力。

一、語言能力

語言是效勞員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)效勞員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是效勞員的言和行。

效勞員在敘述時，要注意語氣的自然流暢、和善可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢猿诰徴Z氣，如“您、請、道歉、假如、可以〞等等。另外，效勞員還要注意敘述機(jī)會和敘述對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的敘述。

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成局部——身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的敘述中起著非常重要的作用。效勞員在運用語言敘述時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭敘述語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和稱心的敘述氣氛。

二、交際能力

酒店是一個大量集中發(fā)生的場所，每一個效勞員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會基于效勞而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)發(fā)達(dá)和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力那么是效勞員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要根底。

三、察看能力

效勞人員為客人提供的效勞有三種，第一種是客人講得非常明確的效勞需求，只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點一般來說是比擬容易的。第二種是例行性的效勞，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的效勞。示例，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，效勞員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶領(lǐng)很多行李的客人一進(jìn)門，效勞員就要上前幫助。第三種那么是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在效勞需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得肯定的效勞本事。這就需要效勞員具有敏銳的察看能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在效勞。而這種效勞的提供是所有效勞中最有價值的局部。第一種效勞是被動性的，后兩種效勞那么是主動性的，而潛在效勞的提供更強(qiáng)調(diào)效勞員的主動性。察看能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將效勞及時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在效勞過程中，客人常常會向效勞員提出一些如酒店效勞工程、星級檔次、效勞設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，效勞員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典〞、“指南針〞，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種效勞指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人觀賞的效勞。

效勞員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時效勞。即客人會有一些托付效勞員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些效勞工程的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店效勞員能牢牢地記住客人所需的效勞，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的效勞被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

六、應(yīng)變能力

效勞中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，效勞員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的〞宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在效勞員一方的就更要敢于成認(rèn)錯誤，給客人以即時的抱歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是效勞員所提供的效勞狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，效勞員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

七、營銷能力

一名效勞員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種效勞工程，向客人推銷。這既是充沛挖掘效勞空間利用潛力的重要，也是體現(xiàn)效勞員的主人翁意識，主動向客人提供效勞的需要。

雖然酒店各效勞部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷那么需要各個崗位的效勞員共同來做。只有全員都關(guān)懷酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個機(jī)會做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求效勞員不能坐等客人的要求提供效勞，而應(yīng)當(dāng)善于抓住時機(jī)向客人推銷酒店的各種效勞產(chǎn)品、效勞設(shè)施，充沛挖掘客人的消費潛力。為此，效勞員應(yīng)當(dāng)對各項效勞有一個通盤的了解，并善于察看、分析客人的消費需求、消費神理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充沛的知悉和銷售。

篇五：餐飲效勞員個人工作報告20____年即將過去，這一年在賓館各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們幫忙關(guān)懷激勵下，使我克服了種.種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定。

全年保持全勤上班，無請假、遲到、早退現(xiàn)象;效勞質(zhì)量及工作水平有所提高，無客人投訴情況;能夠尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，做到禮讓三分，工作為重?，F(xiàn)將我在20____年做的主要工作及明年的打算做下列總結(jié)。

一、今年的主要工作

1、虛心學(xué)習(xí)，不懂就問。

在這一年，我積極加入了賓館組織的各項培訓(xùn)活動，認(rèn)真學(xué)習(xí)效勞技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請教，回家后仔細(xì)琢磨練習(xí)，平時在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語，改掉原來的陋俗，養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。就這樣在不知不僅覺中，我的效勞水平得到了提高，行為舉止更加文明，在客人之中迎得了好評，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事稱譽(yù)。

2、端正態(tài)度，。

通過這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細(xì)致、周到的工作作風(fēng)，一年當(dāng)中客人對我的投訴少，褒揚多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭吵少了，風(fēng)涼話少，取而代之的是互相激勵和關(guān)懷的話語。使我對工作更加充斥信心。

對于賓館的日常工作來說除了接待客人，主要就是清掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在清掃衛(wèi)生，原來總是會因為太高了、不起眼、不好移動等借口，放棄了一些地方的打掃，留下了死角，在這一年里在清掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時每處地方時都備加細(xì)心不放過每點污漬和每?；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動的就和同事一起抬，原來不注意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想方法用抹布擦干凈，讓臟物無處可逃。

3、服從安頓，任勞任怨。

平時做到尊重領(lǐng)導(dǎo)，不