家長會：幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食專家講座

活動名稱：講座《幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食》設(shè)計意圖：幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食至關(guān)重要，不僅能確保幼兒良好的營養(yǎng)，關(guān)系到幼兒的身體健康，還會影響幼兒的心理健康。然而，現(xiàn)在的家長雖然學(xué)歷都比較高，但由于平時工作比較忙，大多孩子都是由老人帶的，我們在平時溝通中發(fā)現(xiàn)家長日常膳食科學(xué)管理的意識還比較薄弱，幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食的方法策略還比較單一，為此，進行本次《幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食》專題講座，旨在通過專業(yè)的解讀，提高家長科學(xué)管理幼兒膳食的意識和能力。指導(dǎo)目標：識。指導(dǎo)對象：中班家長活動過程：講座《幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食》（一）平衡膳食的重要性滿足熱能和營養(yǎng)素需求促進生長發(fā)育提高免疫功能預(yù)防營養(yǎng)性疾病，如貧血預(yù)防肥胖或營養(yǎng)不良的發(fā)生平衡膳食是合理營養(yǎng)的唯一來源（二）組織好家庭平衡膳食的關(guān)鍵是什么構(gòu)不是一成不變的，人們可以通過均衡調(diào)節(jié)各類食物所占的比重，充分利用食膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，由于影響膳食結(jié)構(gòu)的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結(jié)構(gòu)不是一成不變的，人們可以通過均衡調(diào)節(jié)各類食物所占的比重，充分利用食品中的各種營養(yǎng)，達到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向發(fā)展。應(yīng)用四把尺子第一把尺：如何落實食物多樣化原則※把多樣化僅僅理解為攝入食品種類要多是不全面的?！鋵嵤澄锒鄻踊瓌t要三管齊下?！旒议L要有食品分組的知識：6蔬菜組：可分為綠色深綠色、與橙黃色兩類，深色蔬菜營養(yǎng)較為豐富。水果組：各種鮮果可提供豐富的維生素C腸道蠕動，利于消化。是吃少數(shù)幾樣葷菜如蝦、蟹之類。豆奶及豆制品。上述五組食品又可稱之為營養(yǎng)性食品組或保護性食品組。落實食物多樣化原則的關(guān)鍵在于要從各營養(yǎng)性食品組中挑選多樣化的食品。6)油脂和糖組：又稱之為高能量食品組。包括動植物油脂，各種食用糖、鹽和酒類。主要提供能量，攝入過多會引起肥胖，也是某些慢性病的危險因素，應(yīng)采取適量原則?！旒议L要掌握每日食物的構(gòu)成與總數(shù)。1）食物多樣化的落實，關(guān)鍵在于要從每一營養(yǎng)食品組內(nèi)挑選多樣化食品，而不是簡單地理解為只要食物品種多就可以。在每一食品組內(nèi)不僅品種要經(jīng)常翻新，而且數(shù)目也要豐富。15~20菜肴要避免品種單一?！旒议L要讓幼兒攝入富含特殊營養(yǎng)成份的食品1~2也可以安排攝入一些硬果類如核桃、瓜子類、長生果等食品，這些食物含有豐富的鐵、A、B1、B2、B12、以及必需脂肪酸等?！炫e例：三色魚丸制作方法2．第二把尺：如何落實食物均衡性原則所謂均衡性原則就是要按比例吃，同時還要注意食物的合理搭配。如果葷菜量過高，就破壞了動物性食品組與其它組之間的平衡。蛋白質(zhì)攝入量過多不僅造成浪費，而且易致酸性體質(zhì)。同樣，糧食蔬菜等組食物攝入過高或過低，都會破壞各組間平衡，身體得不到平衡營養(yǎng)，健康就無保障。合理搭配還可提高食物蛋白質(zhì)生物價值(豆米面、豆米粉)?！绊懓幢壤缘膯栴}所在：§存在嚴重的挑食偏食§缺乏對策※ 1）表揚與鼓勵交流一定要提要求家庭一致的方針以身作則※孩子喜歡的味道§§§※ 影響鈣鐵鋅吸收的因素1）飲料C※矯正對策舉例：不愛吃牛奶不愛吃蔬菜不愛吃胡蘿卜食品的合理搭配響營養(yǎng)吸收。1/31/2菜量一定要大于葷菜量。要以增加蔬菜品種來增加蔬菜攝入量，但也不宜過多。果的習(xí)慣。及禽類攝入而減少豬肉量。動物內(nèi)臟要少吃（四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的。其它奶制品，或改喝豆奶。第三把尺：如何落實食物適量原則1）大量事實表明，西方國家“三高一低”膳食模式即高蛋白、高脂肪、高熱能和低膳食纖維膳食模式，可導(dǎo)致現(xiàn)代富裕性疾病如冠心病、肥胖病、高血壓病、糖尿病和某些癌癥的高發(fā)。糖類等。要挑選低脂肪、低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食，用糖適量，用鹽（鈉鹽）也要適量。非成年人不宜喝酒。3）不健康食品忌吃※飲料問題：空營養(yǎng)的能量炸彈※洋快餐：垃圾食品、垃圾桶※方便面：它熱量相當(dāng)于同分量的五花肉、棕櫚油、丙毒，丙烯酰胺、換湯面?！渌闶常汉ＬΑ}、糖果，巧克力、薯條、薯片HDL，在一些蛋糕、餅干里含有氫化的植物油，4）⊙烹調(diào)時要少用油脂，以植物油為主，少吃重油或油炸食品，動物性食物攝入量要適當(dāng)，菜肴不要太油膩，不要經(jīng)常吃洋快餐。⊙?挑選魚肉、瘦肉，少吃肥肉和含飽和脂肪酸較多的葷油?！?家禽的皮最好少吃或不吃?！芽刂苿游飪?nèi)臟或蛋黃攝入量，可減少膽固醇的攝入。每人每天膽固醇攝入量應(yīng)小于300毫克?！压?jié)制食糖用量，控制糖和油脂含量高的巧克力、冰淇淋、甜食、蜂蜜、糖果、奶油蛋糕等的攝入總量。⊙控制充氣飲料及含糖果汁的攝入總量，不能用飲料代替飲水?！巡穗纫饲宓冫}。膳食鈉的來源除食鹽外，還來自海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、醬制、腌制食品及調(diào)味品（醬油、味精）等。如果菜肴中有腌制品或用醬類加工，添加食鹽的量要減少。第四把尺：如何落實食物個體化原則食物的天然屬性應(yīng)與孩子體質(zhì)盡可能保持一致食物的天然屬性可以分為三類：溫?zé)嵝?、寒涼性、平性?！觳煌w質(zhì)的人應(yīng)選擇與自己體質(zhì)相宜的食物，如內(nèi)熱重的人應(yīng)多選平性或寒涼性的食物，如脾胃虛寒的人應(yīng)多選溫?zé)峄蚱叫缘氖澄?。§夏季宜選平性或寒涼性食物，冬季宜選溫?zé)嵝曰蚱叫允澄铩！炫胝{(diào)方法中如果選用蔥姜、大蒜、各種調(diào)料如大小茴香、肉桂、花椒、良姜、辣椒類、胡椒類及料酒等，都可能不同程度改變涼性食物的性質(zhì)，在烹調(diào)時要予以考慮。食物加工如采用燉、烤、燴、炸、燒、煨等方法時，也可能改變食物性質(zhì)，使之變得溫?zé)?。家長要學(xué)習(xí)分辨食物的冷暖性質(zhì)家長要把握食量，食量應(yīng)與孩子的體力活動相平衡§進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。如果進食量過大而活動量不所攝食物的結(jié)構(gòu)不同，如攝入含脂肪量較高食物，所得能量較高，反之亦然?！彀滋煊變旱幕顒恿肯鄬^大，因此要強調(diào)吃好早餐和午餐。晚餐離開睡眠時間較短，就不應(yīng)吃得太多太飽。如果晚餐進食量大，而且食物結(jié)構(gòu)以高蛋白高脂肪為主，就會提供過多的能量，長此下去孩子就會肥胖。三餐能量分配要合理食量應(yīng)與孩子目前營養(yǎng)狀況相一致§就一般健康兒童而言，推薦的三大物質(zhì)供能的比例為：蛋白質(zhì)占總熱能的12-15%，脂肪占25-30%，以及碳水化合物占55-65%?！斓壳皩W(xué)生中兩極分化現(xiàn)象十分明顯，肥胖和消瘦的發(fā)生率較高。§具體來說，應(yīng)該根據(jù)個體的目前體重是偏重還是偏瘦，以及偏離正常體重的程度來決定食量大小和食物的結(jié)構(gòu)?！炱莸膬和m當(dāng)增加進食量和油脂的攝入量，以維持正常的生長發(fā)育和適宜的體重?！於嗷顒?，糾正挑食、偏食和貪吃零食的不良飲食習(xí)慣。三、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣家庭膳食行為的管理策略與方法1）表揚與鼓勵交流一定要提要求家庭一致的方針以身作則※孩子喜歡的味道§§§茄汁味四、結(jié)束語：我們要善用四把尺子來評估家庭膳食質(zhì)量與行為，注重科學(xué)喂養(yǎng)，便能確保孩子膳食結(jié)構(gòu)合理，促進孩子身心健康發(fā)展！活動反思：3—6歲的幼兒正當(dāng)生長發(fā)育旺盛時期，每天必須從膳食中充分獲得營養(yǎng)在幼兒營養(yǎng)是滿足在幼兒營養(yǎng)是滿足幼兒身體發(fā)展的需要，也是保證幼兒（如高蛋幼兒吃肯德雞、必勝客、麥當(dāng)勞的雞腿或肉塊、牛排等等塊、牛排等等，會引起身體的生長發(fā)育十分迅速，大腦機能顯著發(fā)展和性成熟，造成幼兒如何平衡膳食，導(dǎo)致幼兒身體的不良發(fā)展等。通過本次指導(dǎo)，力求和