服務員崗位工作職責

本文格式為Word版，下載可任意編輯——服務員崗位工作職責服務員崗位工作職責之相關制度和職責，服務員(拼音:fuacute;wugrave;yuaacute;n)指機關的勤雜人員;旅館、飯店等服務行業(yè)中接待客人的工作人員。服務員崗位職責:1.整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,十足...

服務員(拼音:fwyun)指機關的勤雜人員;旅館、飯店等服務行業(yè)中接待客人的工作人員。

服務員崗位職責:

1.整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,十足按照餐廳領班的領導和指揮,專心、快速的完成工作任務。

2.上班前了解就餐人數(shù)實時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對天性化服務工作。

3.正式開餐前,按照領班安置專心做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,打定好各種用品,確保正常營業(yè)使用。

4.按規(guī)定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客到實時安置客人入坐,根據(jù)人數(shù)舉行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6.服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,實時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。

7.當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回復客人,有必要時要問清再做回復,戒驕戒躁戒急戒煩。

8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達成更好的協(xié)作服務,以便捷優(yōu)質(zhì)的服務使客人合意。

9.操作時確定要使用托盤,制止茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中展現(xiàn)錯誤應連忙向客人賠罪。

10.如工作中展現(xiàn)疑問實時處理,自己解決不了實時匯報上級。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸內(nèi)有2個級2個以上煙頭就理應立刻更換。餐中服務務必上三道香巾,香巾務必明凈感激。

12.客人就餐時要實時為客人斟酒、茶,實時清理臺面,確保臺面衛(wèi)生感激。

13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,實時為客人結(jié)帳,但不要催客人買單,自己結(jié)帳時要自己先審單,制止單據(jù)出錯。

14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務,實時添加結(jié)果一道禮貌菜及香巾。

15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要實時撤掉,以保臺面的感激,宴會廳要主動為客人送果盤。

16.客人買單時要當面數(shù)清錢數(shù)并報告客人,如掛帳確認后面可讓其簽字,并表示感謝,如客人有走的動向,主動實時為客人拉椅,詢問是否需要打包。

17.送客意識加強落實,客人離店后急速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后面可收臺,收臺時要輕拿輕放。

18.收臺時應按收臺程序舉行收臺,要實時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便實時迎客。

19.下班前檢查工作區(qū)域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安好,請示領導方可下班。

20.展現(xiàn)爆滿翻臺時不得展現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象,遏止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質(zhì)量正常心態(tài),接待好下一批客人。

21.員工之間建立好良好的同事關系,不計較個人得失,彼此扶助,遵守本店一切規(guī)章制度。

22.積極加入培訓,不斷提高服務技能,業(yè)務素質(zhì)才能形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟諳其他部門的處境