保健食品7提高缺氧耐受力與緩解體力疲勞的保健食品課件

2022/12/311第七章提高缺氧耐受力與緩解體力疲勞的保健食品【知識目標(biāo)】通過本章學(xué)習(xí)，了解缺氧的概念與危害，掌握提高缺氧耐受力保健食品開發(fā)的一般要求和常見的能提高缺氧耐受力物質(zhì)的作用；理解體力疲勞的特點(diǎn)與緩解體力疲勞保健食品的本質(zhì)，掌握緩解體力疲勞保健食品開發(fā)的一般要求和緩解體力疲勞主要物質(zhì)的作用特點(diǎn)。正確理解中醫(yī)藥理論在緩解體力疲勞方面具有的優(yōu)勢；掌握中醫(yī)藥理論在緩解體力疲勞方面的應(yīng)用?！炯寄苣繕?biāo)】通過本章學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠正確運(yùn)用提高缺氧耐受力保健食品，能夠針對體力疲勞人群的不同特點(diǎn)，開發(fā)具有特色的保健食品；懂得中醫(yī)藥理論緩解體力疲勞方面的應(yīng)用?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/271第七章提高缺氧耐受力與緩解體力疲勞2022/12/312第一節(jié)提高缺氧耐受力的保健食品一、缺氧的一般知識（一）缺氧的含義

人或動物在生長、發(fā)育過程中，當(dāng)組織細(xì)胞得不到代謝活動所必需的氧時(shí)，便會產(chǎn)生缺氧癥，簡稱缺氧。

根據(jù)引起缺氧的原因不同可將其分為缺氧性缺氧癥、貧血性缺氧癥、局部缺氧性缺氧癥和組織中毒性缺氧癥。根據(jù)缺氧發(fā)生速度分類，則分為暴發(fā)性缺氧癥、急性缺氧癥、亞急性缺氧癥和慢性缺氧癥。《保健食品》（第二版）2022/12/272第一節(jié)提高缺氧耐受力的保健食品《保2022/12/313（二）缺氧癥狀的一般表現(xiàn)與危害1.缺氧癥狀的一般表現(xiàn)（1）心缺氧，表現(xiàn)為心悸、胸悶、氣促、口干、嘴唇發(fā)紫，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐等。（2）腦缺氧，表現(xiàn)為頭暈、目眩、失眠、記憶障礙、神志不清等。（3）軀體缺氧，表現(xiàn)為機(jī)體反應(yīng)遲鈍、酸痛乏力、手腳發(fā)麻等?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/273（二）缺氧癥狀的一般表現(xiàn)與危害《保健食2022/12/3142.缺氧對機(jī)體生理功能的影響（1）對神經(jīng)系統(tǒng)的影響。（2）對消化系統(tǒng)的影響。（3）對呼吸系統(tǒng)的影響。（4）對循環(huán)系統(tǒng)的影響。（5）對泌尿系統(tǒng)的影響。（6）缺氧對機(jī)體物質(zhì)代謝的影響。①對碳水化合物代謝的影響。②對蛋白質(zhì)代謝的影響。③對脂類代謝的影響。④對水和電解質(zhì)代謝的影響。⑤對微量元素代謝的影響?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/2742.缺氧對機(jī)體生理功能的影響《保健食品2022/12/315二、提高缺氧耐受力的保健食品開發(fā)（一）提高缺氧耐受力保健食品開發(fā)的一般要求目前提高機(jī)體耐缺氧能力保健食品的研究尚不夠深入，好的產(chǎn)品并不多見。（二）常見的能提高缺氧耐受力的物質(zhì)1.維生素2.微量元素3.海藻硫酸多糖4.紅景天5.人參6.茶多酚7.角鯊烯8.其他常用的提高缺氧耐受力的原料《保健食品》（第二版）2022/12/275二、提高缺氧耐受力的保健食品開發(fā)《保健2022/12/316三、中醫(yī)藥理論在提高缺氧耐受力方面的應(yīng)用

根據(jù)祖國醫(yī)學(xué)整體觀念和辨證論治的理論觀點(diǎn)，從益氣養(yǎng)陰、活血補(bǔ)血、瀉肺利水等原則的角度出發(fā)，篩選出提高缺氧耐受力的天然藥物，研究開發(fā)出安全、有效、低廉的保健食品是供需雙方的理想追求。當(dāng)前藥食同源中藥材中的益氣藥為首選藥，如人參、黨參、刺五加、當(dāng)歸、熟地、龍眼肉、沙參、三七、麥冬、紅景天、茯苓、葶藶子、半夏等，這些藥食同源中藥材的價(jià)格低廉，應(yīng)用安全有效。以祖國醫(yī)學(xué)整體觀念和辨證論治的理論觀點(diǎn)開發(fā)提高缺氧耐受力的保健食品已被廣泛應(yīng)用?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/276三、中醫(yī)藥理論在提高缺氧耐受力方面的應(yīng)2022/12/317第二節(jié)緩解體力疲勞的保健食品一、疲勞的基本概念與緩解體力疲勞保健食品的本質(zhì)（一）疲勞的基本概念與分類

疲勞是人們連續(xù)學(xué)習(xí)或工作以后效率下降的一種現(xiàn)象，可以分為生理疲勞與心理疲勞兩種。

體力疲勞又叫軀體性疲勞。

腦力疲勞是人們長時(shí)間用腦后引起大腦血液和氧氣供應(yīng)不足導(dǎo)致的?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/277第二節(jié)緩解體力疲勞的保健食品《保健2022/12/318

心理疲勞是現(xiàn)代生活中最常見和較復(fù)雜的一種疲勞，其產(chǎn)生與心理、社會環(huán)境及生活方式等因素有密切關(guān)系。

病理疲勞是由于某些疾病所造成的人體虛弱、無力等癥狀。

綜合性疲勞往往不是單一原因引起的，它既有體力、腦力的原因，也有心理、社交的原因，也可能還夾雜著疾病的原因?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/278心理疲勞是現(xiàn)代生活中最常見和較2022/12/319（二）體力疲勞的特點(diǎn)與緩解體力疲勞保健食品的本質(zhì)1.體力疲勞的特點(diǎn)體力疲勞是生理疲勞。

由于運(yùn)動引起機(jī)體生理生化功能改變而導(dǎo)致機(jī)體運(yùn)動能力暫時(shí)降低的現(xiàn)象被稱為運(yùn)動性疲勞。2.從緩解體力疲勞保健食品功能評價(jià)內(nèi)容分析緩解體力疲勞保健食品的本質(zhì)國家規(guī)定“緩解體力疲勞”功能的檢驗(yàn)方法是結(jié)合兩項(xiàng)運(yùn)動試驗(yàn)和三項(xiàng)生化指標(biāo)的結(jié)果判定。

“緩解體力疲勞”功能是指緩解運(yùn)動后的體力疲勞即運(yùn)動性疲勞。《保健食品》（第二版）2022/12/279（二）體力疲勞的特點(diǎn)與緩解體力疲勞保健2022/12/31103.從緩解體力疲勞保健食品適宜人群分析緩解體力疲勞保健食品的本質(zhì)國家規(guī)定緩解體力疲勞保健食品的適宜人群是“易疲勞者”，這主要是指以下人群：（1）運(yùn)動員及愛好運(yùn)動、健身的人群；（2）高溫作業(yè)人員；（3）軍事活動人員；（4）高原地區(qū)作業(yè)人員；（５）其他人員，包括夜班工作人員、長途司機(jī)等屬于易疲勞人群?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/27103.從緩解體力疲勞保健食品適宜人群分2022/12/3111二、體力疲勞的機(jī)理（一）中樞疲勞及其機(jī)理

中樞疲勞是指發(fā)生在腦至脊髓部位的疲勞。其特點(diǎn)是：（1）由于中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生功能紊亂，改變了運(yùn)動神經(jīng)元的興奮性。疲勞時(shí)神經(jīng)沖動的頻率減慢，使肌肉工作能力下降。（2）中樞內(nèi)代謝功能失調(diào)?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/2711二、體力疲勞的機(jī)理《保健食品》（第二2022/12/3112（二）外周疲勞及其機(jī)理

外周疲勞主要指運(yùn)動器官肌肉的疲勞。其主要表現(xiàn)：一是肌肉中供能物質(zhì)輸出的功率下降，使機(jī)體不能繼續(xù)保持原來的勞動強(qiáng)度；二是肌肉力量下降。肌肉中供能物質(zhì)的變化機(jī)制與疲勞的發(fā)生可理解為以下幾個(gè)方面：1.磷酸原貯備減少而發(fā)生疲勞2.糖貯備減少而發(fā)生疲勞3.乳酸與肌肉疲勞的發(fā)生4.脂肪動用與疲勞《保健食品》（第二版）2022/12/2712（二）外周疲勞及其機(jī)理《保健食品》（2022/12/3113運(yùn)動性疲勞的產(chǎn)生大致可歸納為如下幾點(diǎn)：（1）能源物質(zhì)過度消耗。（2）內(nèi)環(huán)境的紊亂。（3）神經(jīng)系統(tǒng)、酶、激素對運(yùn)動時(shí)的代謝調(diào)控失調(diào)等。《保健食品》（第二版）2022/12/2713運(yùn)動性疲勞的產(chǎn)生大致可歸納為如下幾點(diǎn)2022/12/3114三、緩解體力疲勞保健食品的開發(fā)（一）緩解體力疲勞保健食品開發(fā)的一般要求

保健食品緩解體力疲勞的重要手段是補(bǔ)充能源和糾正機(jī)體內(nèi)環(huán)境，特別是體液系統(tǒng)的不平衡。另外，通過提高機(jī)體器官的功能，特別是循環(huán)系統(tǒng)的功能，加速體內(nèi)代謝物質(zhì)的清除、排出，來達(dá)到緩解體力疲勞的目的具有重要意義。目前市場上的緩解體力疲勞的產(chǎn)品大致可以分為補(bǔ)充能量型、補(bǔ)充人體必需的維生素和微量元素型、提高機(jī)體器官的功能型及綜合型?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/2714三、緩解體力疲勞保健食品的開發(fā)《保健2022/12/3115（二）營養(yǎng)素與運(yùn)動能力的關(guān)系

合理的營養(yǎng)有助于內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，全面調(diào)節(jié)器官的功能，并使代謝過程順利進(jìn)行，有利于運(yùn)動能力的提高。運(yùn)動員營養(yǎng)不足或過剩不但會降低運(yùn)動能力，甚至?xí)a(chǎn)生某些運(yùn)動性疾病。1.糖與運(yùn)動能力2.脂肪與運(yùn)動能力3.蛋白質(zhì)與運(yùn)動能力4.維生素與運(yùn)動能力5.無機(jī)鹽與運(yùn)動能力《保健食品》（第二版）2022/12/2715（二）營養(yǎng)素與運(yùn)動能力的關(guān)系《保健食2022/12/3116（三）緩解體力疲勞的主要物質(zhì)1.營養(yǎng)素2.堿性食物、堿性無機(jī)鹽3.抗自由基及抗脂質(zhì)過氧化物質(zhì)4.麥芽油5.紅景天6.林蛙油7.具有抗疲勞作用的中藥材常用的緩解體力疲勞的中藥材還有三七、靈芝、五味子、麥冬、西洋參、黃精、黃芪、枸杞、淫羊藿、巴戟天、補(bǔ)骨脂、桑葚、當(dāng)歸、山藥、百合、絞股藍(lán)等。此外蝙蝠蛾擬青霉菌粉、擬黑多刺蟻、牡蠣提取物、L-鹽酸賴氨酸、?；撬帷燉０返纫脖粡V泛用于緩解體力疲勞的保健食品中?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/2716（三）緩解體力疲勞的主要物質(zhì)《保健食2022/12/3117

本章重點(diǎn)介紹了人體缺氧的含義與危害，指出了具有提高缺氧耐受力功能的保健食品的一般要求，闡述了具有提高缺氧耐受力功能的保健食品原料的作用原理與特點(diǎn)。本章在闡述緩解體力疲勞保健食品方面，重點(diǎn)介紹了緩解體力疲勞保健食品的本質(zhì)、體力疲勞的機(jī)制和能緩解體力疲勞保健食品原料的作用原理與特點(diǎn)。本章知識的介紹與保健食品原理的闡述，為讀者在應(yīng)用具有提高缺氧耐受力功能的保健食品和具有緩解體力疲勞功能的保健食品產(chǎn)品方面，以及在該類保健食品開發(fā)與研究方面提供了知識準(zhǔn)備和技術(shù)支持。《保健食品》（第二版）本章小結(jié)2022/12/2717本章重點(diǎn)介紹了人體缺2022/12/3118第七章提高缺氧耐受力與緩解體力疲勞的保健食品【知識目標(biāo)】通過本章學(xué)習(xí)，了解缺氧的概念與危害，掌握提高缺氧耐受力保健食品開發(fā)的一般要求和常見的能提高缺氧耐受力物質(zhì)的作用；理解體力疲勞的特點(diǎn)與緩解體力疲勞保健食品的本質(zhì)，掌握緩解體力疲勞保健食品開發(fā)的一般要求和緩解體力疲勞主要物質(zhì)的作用特點(diǎn)。正確理解中醫(yī)藥理論在緩解體力疲勞方面具有的優(yōu)勢；掌握中醫(yī)藥理論在緩解體力疲勞方面的應(yīng)用?！炯寄苣繕?biāo)】通過本章學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠正確運(yùn)用提高缺氧耐受力保健食品，能夠針對體力疲勞人群的不同特點(diǎn)，開發(fā)具有特色的保健食品；懂得中醫(yī)藥理論緩解體力疲勞方面的應(yīng)用?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/271第七章提高缺氧耐受力與緩解體力疲勞2022/12/3119第一節(jié)提高缺氧耐受力的保健食品一、缺氧的一般知識（一）缺氧的含義

人或動物在生長、發(fā)育過程中，當(dāng)組織細(xì)胞得不到代謝活動所必需的氧時(shí)，便會產(chǎn)生缺氧癥，簡稱缺氧。

根據(jù)引起缺氧的原因不同可將其分為缺氧性缺氧癥、貧血性缺氧癥、局部缺氧性缺氧癥和組織中毒性缺氧癥。根據(jù)缺氧發(fā)生速度分類，則分為暴發(fā)性缺氧癥、急性缺氧癥、亞急性缺氧癥和慢性缺氧癥?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/272第一節(jié)提高缺氧耐受力的保健食品《保2022/12/3120（二）缺氧癥狀的一般表現(xiàn)與危害1.缺氧癥狀的一般表現(xiàn)（1）心缺氧，表現(xiàn)為心悸、胸悶、氣促、口干、嘴唇發(fā)紫，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐等。（2）腦缺氧，表現(xiàn)為頭暈、目眩、失眠、記憶障礙、神志不清等。（3）軀體缺氧，表現(xiàn)為機(jī)體反應(yīng)遲鈍、酸痛乏力、手腳發(fā)麻等?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/273（二）缺氧癥狀的一般表現(xiàn)與危害《保健食2022/12/31212.缺氧對機(jī)體生理功能的影響（1）對神經(jīng)系統(tǒng)的影響。（2）對消化系統(tǒng)的影響。（3）對呼吸系統(tǒng)的影響。（4）對循環(huán)系統(tǒng)的影響。（5）對泌尿系統(tǒng)的影響。（6）缺氧對機(jī)體物質(zhì)代謝的影響。①對碳水化合物代謝的影響。②對蛋白質(zhì)代謝的影響。③對脂類代謝的影響。④對水和電解質(zhì)代謝的影響。⑤對微量元素代謝的影響。《保健食品》（第二版）2022/12/2742.缺氧對機(jī)體生理功能的影響《保健食品2022/12/3122二、提高缺氧耐受力的保健食品開發(fā)（一）提高缺氧耐受力保健食品開發(fā)的一般要求目前提高機(jī)體耐缺氧能力保健食品的研究尚不夠深入，好的產(chǎn)品并不多見。（二）常見的能提高缺氧耐受力的物質(zhì)1.維生素2.微量元素3.海藻硫酸多糖4.紅景天5.人參6.茶多酚7.角鯊烯8.其他常用的提高缺氧耐受力的原料《保健食品》（第二版）2022/12/275二、提高缺氧耐受力的保健食品開發(fā)《保健2022/12/3123三、中醫(yī)藥理論在提高缺氧耐受力方面的應(yīng)用

根據(jù)祖國醫(yī)學(xué)整體觀念和辨證論治的理論觀點(diǎn)，從益氣養(yǎng)陰、活血補(bǔ)血、瀉肺利水等原則的角度出發(fā)，篩選出提高缺氧耐受力的天然藥物，研究開發(fā)出安全、有效、低廉的保健食品是供需雙方的理想追求。當(dāng)前藥食同源中藥材中的益氣藥為首選藥，如人參、黨參、刺五加、當(dāng)歸、熟地、龍眼肉、沙參、三七、麥冬、紅景天、茯苓、葶藶子、半夏等，這些藥食同源中藥材的價(jià)格低廉，應(yīng)用安全有效。以祖國醫(yī)學(xué)整體觀念和辨證論治的理論觀點(diǎn)開發(fā)提高缺氧耐受力的保健食品已被廣泛應(yīng)用。《保健食品》（第二版）2022/12/276三、中醫(yī)藥理論在提高缺氧耐受力方面的應(yīng)2022/12/3124第二節(jié)緩解體力疲勞的保健食品一、疲勞的基本概念與緩解體力疲勞保健食品的本質(zhì)（一）疲勞的基本概念與分類

疲勞是人們連續(xù)學(xué)習(xí)或工作以后效率下降的一種現(xiàn)象，可以分為生理疲勞與心理疲勞兩種。

體力疲勞又叫軀體性疲勞。

腦力疲勞是人們長時(shí)間用腦后引起大腦血液和氧氣供應(yīng)不足導(dǎo)致的?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/277第二節(jié)緩解體力疲勞的保健食品《保健2022/12/3125

心理疲勞是現(xiàn)代生活中最常見和較復(fù)雜的一種疲勞，其產(chǎn)生與心理、社會環(huán)境及生活方式等因素有密切關(guān)系。

病理疲勞是由于某些疾病所造成的人體虛弱、無力等癥狀。

綜合性疲勞往往不是單一原因引起的，它既有體力、腦力的原因，也有心理、社交的原因，也可能還夾雜著疾病的原因?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/278心理疲勞是現(xiàn)代生活中最常見和較2022/12/3126（二）體力疲勞的特點(diǎn)與緩解體力疲勞保健食品的本質(zhì)1.體力疲勞的特點(diǎn)體力疲勞是生理疲勞。

由于運(yùn)動引起機(jī)體生理生化功能改變而導(dǎo)致機(jī)體運(yùn)動能力暫時(shí)降低的現(xiàn)象被稱為運(yùn)動性疲勞。2.從緩解體力疲勞保健食品功能評價(jià)內(nèi)容分析緩解體力疲勞保健食品的本質(zhì)國家規(guī)定“緩解體力疲勞”功能的檢驗(yàn)方法是結(jié)合兩項(xiàng)運(yùn)動試驗(yàn)和三項(xiàng)生化指標(biāo)的結(jié)果判定。

“緩解體力疲勞”功能是指緩解運(yùn)動后的體力疲勞即運(yùn)動性疲勞?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/279（二）體力疲勞的特點(diǎn)與緩解體力疲勞保健2022/12/31273.從緩解體力疲勞保健食品適宜人群分析緩解體力疲勞保健食品的本質(zhì)國家規(guī)定緩解體力疲勞保健食品的適宜人群是“易疲勞者”，這主要是指以下人群：（1）運(yùn)動員及愛好運(yùn)動、健身的人群；（2）高溫作業(yè)人員；（3）軍事活動人員；（4）高原地區(qū)作業(yè)人員；（５）其他人員，包括夜班工作人員、長途司機(jī)等屬于易疲勞人群。《保健食品》（第二版）2022/12/27103.從緩解體力疲勞保健食品適宜人群分2022/12/3128二、體力疲勞的機(jī)理（一）中樞疲勞及其機(jī)理

中樞疲勞是指發(fā)生在腦至脊髓部位的疲勞。其特點(diǎn)是：（1）由于中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生功能紊亂，改變了運(yùn)動神經(jīng)元的興奮性。疲勞時(shí)神經(jīng)沖動的頻率減慢，使肌肉工作能力下降。（2）中樞內(nèi)代謝功能失調(diào)?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/2711二、體力疲勞的機(jī)理《保健食品》（第二2022/12/3129（二）外周疲勞及其機(jī)理

外周疲勞主要指運(yùn)動器官肌肉的疲勞。其主要表現(xiàn)：一是肌肉中供能物質(zhì)輸出的功率下降，使機(jī)體不能繼續(xù)保持原來的勞動強(qiáng)度；二是肌肉力量下降。肌肉中供能物質(zhì)的變化機(jī)制與疲勞的發(fā)生可理解為以下幾個(gè)方面：1.磷酸原貯備減少而發(fā)生疲勞2.糖貯備減少而發(fā)生疲勞3.乳酸與肌肉疲勞的發(fā)生4.脂肪動用與疲勞《保健食品》（第二版）2022/12/2712（二）外周疲勞及其機(jī)理《保健食品》（2022/12/3130運(yùn)動性疲勞的產(chǎn)生大致可歸納為如下幾點(diǎn)：（1）能源物質(zhì)過度消耗。（2）內(nèi)環(huán)境的紊亂。（3）神經(jīng)系統(tǒng)、酶、激素對運(yùn)動時(shí)的代謝調(diào)控失調(diào)等?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/2713運(yùn)動性疲勞的產(chǎn)生大致可歸納為如下幾點(diǎn)2022/12/3131三、緩解體力疲勞保健食品的開發(fā)（一）緩解體力疲勞保健食品開發(fā)的一般要求

保健食品緩解體力疲勞的重要手段是補(bǔ)充能源和糾正機(jī)體內(nèi)環(huán)境，特別是體液系統(tǒng)的不平衡。另外，通過提高機(jī)體器官的功能，特別是循環(huán)系統(tǒng)的功能，加速體內(nèi)代謝物質(zhì)的清除、排出，來達(dá)到緩解體力疲勞的目的具有重要意義。目前市場上的緩解體力疲勞的產(chǎn)品大致可以分為補(bǔ)充能量型、補(bǔ)充人體必需的維生素和微量元素型、提高機(jī)體器官的功能型及綜合型?！侗＝∈称贰罚ǖ诙妫?022/12/2714三、緩解體力疲勞保