學(xué)生食堂衛(wèi)生管理制度(3篇)

———學(xué)生食堂衛(wèi)生管理制度(3篇)【導(dǎo)語(yǔ)】同學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度怎么寫(xiě)受歡迎？本為整理了3篇優(yōu)秀的同學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度范文范文，為便于您查看，點(diǎn)擊下面《名目》可以快速到達(dá)對(duì)應(yīng)范文。以下是我為大家收集的同學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度，僅供參考，盼望對(duì)您有所關(guān)心。

名目第1篇學(xué)校同學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度-范本第2篇餐飲業(yè)同學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度第3篇某西校區(qū)同學(xué)食堂衛(wèi)生管理規(guī)定

【第1篇】學(xué)校同學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度-范本

一、食堂管理人員要仔細(xì)貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)法律、法規(guī)及學(xué)校的有關(guān)規(guī)定,各類(lèi)食品的選購(gòu)、貯藏,加工、出窗等都要符合《食品衛(wèi)生法》的要求,對(duì)食品的衛(wèi)生、質(zhì)量要進(jìn)行定期檢查,嚴(yán)格實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣制度。

二、保持操作間、餐廳潔凈、干凈、美觀、衛(wèi)生,做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)塵、準(zhǔn)時(shí)清掃、每餐后拖洗,每星期擦洗一次門(mén)窗、瓷磚墻壁等,操作臺(tái)刀具及各種用具使用后必需準(zhǔn)時(shí)清洗。

三、餐具要定時(shí)定期消毒,每餐一次,防止交叉污染。嚴(yán)禁各類(lèi)危急化學(xué)物品和有毒物品帶入食堂、操作間、粗加工間,餐廳保持衛(wèi)生清潔。

四、食堂要有固定的五防設(shè)施:防蠅、防塵、防風(fēng)、防日照、防雨設(shè)施。

五、要有餐具洗滌消毒和供顧客洗手用設(shè)施。

六、保持個(gè)人衛(wèi)生清潔,全體灶務(wù)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)須、長(zhǎng)指甲,勤洗手、勤洗澡、勤換內(nèi)衣,操作時(shí)穿帶工作衣帽和口罩,不準(zhǔn)穿工作衣上廁所。做到便后洗手,操作間、庫(kù)房不抽煙、不隨地吐痰,不面對(duì)食品咳嗽或打噴嚏。炊事員要定期進(jìn)行健康檢查,發(fā)覺(jué)患有肺結(jié)核、滴蟲(chóng)并胃腸道等各類(lèi)傳染病者要調(diào)離食堂。

七、違犯以上規(guī)定者視其情節(jié)輕重,處以10元―50元罰款。

【第2篇】餐飲業(yè)同學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度

一、食品衛(wèi)生“五四”制度

1、原料到成品實(shí)行“四不”制度:

(1)選購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料。

(2)保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料。

(3)加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。

(4)服務(wù)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的商品。

2、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”:

(1)生與熟隔離。

(2)成品與半成品隔離。

(3)食品與雜物、藥物隔離。

(4)食品與自然?冰隔離。

3、用(食)具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”:

一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、環(huán)境衛(wèi)生:

定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

5、個(gè)人衛(wèi)生必需做到“四勤”:

勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

二、個(gè)人衛(wèi)生制度

1、杜絕“三長(zhǎng)”,即長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須,做到“四勤”即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

2、每名員工必需兩套以上工作服,工作服、帽干凈潔凈。

3、工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、赤腳,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心,不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)衛(wèi)生間。

4、上崗前洗手,便后洗手。

5、必需持證上崗,每年進(jìn)行一次身體檢查,持有健康證(當(dāng)?shù)貐^(qū)縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站檢查)。

三、餐廳衛(wèi)生制度

1、地面、餐桌、座凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無(wú)油污、無(wú)灰塵,餐桌做到隨時(shí)清理,保持干凈。

2、餐廳保持通風(fēng)良好,光線好,就餐環(huán)境舒適。

3、防蠅、防塵設(shè)備齊全,做到定期消毒滅蠅,防止傳染病。

4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生,菜有防蠅罩,主食品有蓋布,并保持潔凈。

【第3篇】某西校區(qū)同學(xué)食堂衛(wèi)生管理規(guī)定

西校區(qū)同學(xué)食堂衛(wèi)生管理規(guī)定

為保證廣闊師生的健康,食品衛(wèi)生是最重要的環(huán)節(jié),加強(qiáng)衛(wèi)生管理,防止食品污染,是每一個(gè)經(jīng)營(yíng)承包者和從事食品工作人員必需要作到的,從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)水平、衛(wèi)生習(xí)慣直接影響到食品衛(wèi)生的質(zhì)量。所以嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,規(guī)范行業(yè)道德,用《同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理方法》來(lái)約束與衛(wèi)生條例不相符的各種行為,保障就餐師生的身體健康。

1、根據(jù)《同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理方法》的要求,向衛(wèi)生防疫部門(mén)申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證,并每年更換一次,接受衛(wèi)生防疫部門(mén)的監(jiān)督檢查。

2、庫(kù)房衛(wèi)生要做到防鼠、防蠅、防漏、防塵、防霉變、防亂堆放,做到地面清潔,貨物存放整齊,器具加蓋,防止粉塵落入,常常勤掃、勤看、勤查、勤動(dòng),檢查有無(wú)霉變和積累生成的污垢及鼠跡和雜物。

3、操作要做到:未摘洗的毛菜不準(zhǔn)上案切配,切配好的菜品上菜架擺放,成品與半成品分開(kāi),生、熟存放要分開(kāi),刀、墩等物擺放合理,垃圾桶要加蓋,切配完畢后菜墩要立起防發(fā)霉,地面要干凈、潔凈。

4、個(gè)人衛(wèi)生要做到:上崗前必需到衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢,合格后方能上崗,上班必需穿工作服、戴工作帽、系圍裙,要保持工作衣帽潔凈、干凈。便后要洗手,工作期間如患有急性傳染病(如痢疾、傷寒、肝炎、肺結(jié)核、皮膚疾病等)要準(zhǔn)時(shí)治療,治療期間不允許上崗。

5、工作期間嚴(yán)禁打鬧,嚴(yán)禁對(duì)食品咳嗽、打噴嚏。工作服不允許穿到公共場(chǎng)所,不許赤腳穿涼鞋和拖鞋上班。嚴(yán)禁在操作間吸煙、隨地吐痰,要留意個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲。女同志不允許戴手飾等上班,工作服要勤洗、勤換。

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名目第1篇學(xué)校同學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度-范本第2篇餐飲業(yè)同學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度第3篇某西校區(qū)同學(xué)食堂衛(wèi)生管理規(guī)定

【第1篇】學(xué)校同學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度-范本

一、食堂管理人員要仔細(xì)貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)法律、法規(guī)及學(xué)校的有關(guān)規(guī)定,各類(lèi)食品的選購(gòu)、貯藏,加工、出窗等都要符合《食品衛(wèi)生法》的要求,對(duì)食品的衛(wèi)生、質(zhì)量要進(jìn)行定期檢查,嚴(yán)格實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣制度。

二、保持操作間、餐廳潔凈、干凈、美觀、衛(wèi)生,做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)塵、準(zhǔn)時(shí)清掃、每餐后拖洗,每星期擦洗一次門(mén)窗、瓷磚墻壁等,操作臺(tái)刀具及各種用具使用后必需準(zhǔn)時(shí)清洗。

三、餐具要定時(shí)定期消毒,每餐一次,防止交叉污染。嚴(yán)禁各類(lèi)危急化學(xué)物品和有毒物品帶入食堂、操作間、粗加工間,餐廳保持衛(wèi)生清潔。

四、食堂要有固定的五防設(shè)施:防蠅、防塵、防風(fēng)、防日照、防雨設(shè)施。

五、要有餐具洗滌消毒和供顧客洗手用設(shè)施。

六、保持個(gè)人衛(wèi)生清潔,全體灶務(wù)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)須、長(zhǎng)指甲,勤洗手、勤洗澡、勤換內(nèi)衣,操作時(shí)穿帶工作衣帽和口罩,不準(zhǔn)穿工作衣上廁所。做到便后洗手,操作間、庫(kù)房不抽煙、不隨地吐痰,不面對(duì)食品咳嗽或打噴嚏。炊事員要定期進(jìn)行健康檢查,發(fā)覺(jué)患有肺結(jié)核、滴蟲(chóng)并胃腸道等各類(lèi)傳染病者要調(diào)離食堂。

七、違犯以上規(guī)定者視其情節(jié)輕重,處以10元―50元罰款。

【第2篇】餐飲業(yè)同學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度

一、食品衛(wèi)生“五四”制度

1、原料到成品實(shí)行“四不”制度:

(1)選購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料。

(2)保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料。

(3)加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。

(4)服務(wù)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的商品。

2、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”:

(1)生與熟隔離。

(2)成品與半成品隔離。

(3)食品與雜物、藥物隔離。

(4)食品與自然?冰隔離。

3、用(食)具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”:

一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、環(huán)境衛(wèi)生:

定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

5、個(gè)人衛(wèi)生必需做到“四勤”:

勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

二、個(gè)人衛(wèi)生制度

1、杜絕“三長(zhǎng)”,即長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須,做到“四勤”即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

2、每名員工必需兩套以上工作服,工作服、帽干凈潔凈。

3、工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、赤腳,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心,不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)衛(wèi)生間。

4、上崗前洗手,便后洗手。

5、必需持證上崗,每年進(jìn)行一次身體檢查,持有健康證(當(dāng)?shù)貐^(qū)縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站檢查)。

三、餐廳衛(wèi)生制度

1、地面、餐桌、座凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無(wú)油污、無(wú)灰塵,餐桌做到隨時(shí)清理,保持干凈。

2、餐廳保持通風(fēng)良好,光線好,就餐環(huán)境舒適。

3、防蠅、防塵設(shè)備齊全,做到定期消毒滅蠅,防止傳染病。

4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生,菜有防蠅罩,主食品有蓋布,并保持潔凈。

【第3篇】某西校區(qū)同學(xué)食堂衛(wèi)生管理規(guī)定

西校區(qū)同學(xué)食堂衛(wèi)生管理規(guī)定

為保證廣闊師生的健康,食品衛(wèi)生是最重要的環(huán)節(jié),加強(qiáng)衛(wèi)生管理,防止食品污染,是每一個(gè)經(jīng)營(yíng)承包者和從事食品工作人員必需要作到的,從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)水平、衛(wèi)生習(xí)慣直接影響到食品衛(wèi)生的質(zhì)量。所以嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,規(guī)范行業(yè)道德,用《同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理方法》來(lái)約束與衛(wèi)生條例不相符的各種行為,保障就餐師生的身體健康。

1、根據(jù)《同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理方法》的要求,向衛(wèi)生防疫部門(mén)申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證,并每年更換一次,接受衛(wèi)生防疫部門(mén)的監(jiān)督檢查。

2、庫(kù)房衛(wèi)生要做到防鼠、防蠅、防漏、防塵、防霉變、防亂堆放,做到地面清潔,貨物存放整齊,器具加蓋,防止粉塵落入,常常勤掃、勤看、勤查、勤動(dòng),檢查有無(wú)霉變和積累生成的污垢及鼠跡和雜物。

3、操作要做到:未摘洗的毛菜不準(zhǔn)上案切配,切配好的菜品上菜架擺放,成品與半成品分開(kāi),生、熟存放要分開(kāi),刀、墩等物擺放合理,垃圾桶要加蓋,切配完畢后菜墩要立起防發(fā)霉,地面要干凈、潔凈。

4、個(gè)人衛(wèi)生要做到:上崗前必需到衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢,合格后方能上崗,