天麻鑒別服用叢書(shū)

【天麻】云南名特藥材鑒別與服用叢書(shū)目錄【一】概述1天麻的要用歷史2天麻的傳說(shuō)2天麻種植及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)【二】天麻的來(lái)源與植物形態(tài)特征1來(lái)源與分布環(huán)境2天麻植物形態(tài)特征【三】天麻規(guī)格等級(jí)與性狀真?zhèn)舞b別1天麻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)格2天麻的性狀鑒別要點(diǎn)3天麻與幾種偽品的性狀鑒別要點(diǎn)【四】天麻的成分與藥理研究簡(jiǎn)況1天麻的成分概況2天麻的藥理概況【五】天麻應(yīng)用與開(kāi)發(fā)1天麻的傳統(tǒng)炮制與用法2天麻的現(xiàn)代加工炮制與用法3天麻的民間用法【六】天麻的現(xiàn)代醫(yī)藥與食用方法1天麻的現(xiàn)代醫(yī)藥應(yīng)用方法2天麻藥膳食療菜譜【七】天麻的美容保健1美容保健應(yīng)用2其他應(yīng)用【八】藥食注意1古代醫(yī)家對(duì)使用天麻的認(rèn)識(shí)2現(xiàn)代中醫(yī)對(duì)天麻使用的認(rèn)識(shí)3現(xiàn)代臨床的不良反應(yīng)報(bào)道參考文獻(xiàn).............................................................................................【一】概述天麻為傳統(tǒng)名貴中藥材，入藥功能廣泛，尤其以治療眩暈、頭痛、驚厥抽搐、四肢麻痹、風(fēng)濕、半身不遂、血脈不通、痰壅氣阻等癥見(jiàn)長(zhǎng)。天麻是蜚聲中外的定風(fēng)草，有“三抗”、“三鎮(zhèn)”、“一補(bǔ)”之說(shuō)，即抗癲癇、抗驚厥、抗風(fēng)濕，鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛，補(bǔ)虛。明代賈九如著《藥品化義》所述：“天麻，氣性和緩，若中風(fēng)、風(fēng)癇、驚風(fēng)、頭風(fēng)、眩暈，皆肝膽風(fēng)癥，悉以此治。若肝勁甚急，同黃連清其氣。又取其體重降下，味薄通利，能力腰膝，條達(dá)血脈，諸風(fēng)熱滯于關(guān)節(jié)者，此能舒暢。凡血虛病中之神藥也?！痹诠糯炻橛置鳌俺嗉?，既是藥品，又是一種養(yǎng)生保健食品。唐代著名詩(shī)人白居易《齋居》詩(shī)中有“黃芪數(shù)匙粥，赤箭一甌湯”的詩(shī)句，可見(jiàn)唐代已把黃芪、天麻當(dāng)食品熬粥煲湯了。唐代大書(shū)法家柳公權(quán)有《求赤箭貼》，也是把天麻當(dāng)食品，作扶老之用。正如沈括《夢(mèng)溪筆談·藥義》所云：“赤箭，即今之天麻也。草藥上品，除五芝之外，赤箭為第一。此神仙補(bǔ)理，養(yǎng)生上藥。世人惑于天麻之說(shuō)，遂止用之治風(fēng)，良可惜哉?！碧炻樽鳛樽萄a(bǔ)品，在服用上有“見(jiàn)腥補(bǔ)”的說(shuō)法，雞、鴨、魚(yú)、肉等葷腥實(shí)物都可與天麻配用。民間用天麻煮雞或煮肉吃，對(duì)偏頭痛、頭風(fēng)、頭痛、頭暈虛旋有效。到了明代，李時(shí)珍的《本草綱目》中，又記載了幾種天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之?！?qū)⑸呙奂遄鞴?，甚珍之?！边@些吃法都流傳下來(lái)，現(xiàn)在有將鮮天麻洗凈切片沾白糖吃或涼拌吃的，也有蒸煮食或蜜煎蜜漬服用的，尤其是“蜜煎”天麻，開(kāi)了天麻糖制的先河。云南昭通的彝良、魯?shù)?、?zhèn)雄、鹽津等地和貴州的畢節(jié)地區(qū)，是歷史上天麻的主產(chǎn)地，商品稱(chēng)“云天麻”、“明天麻”。當(dāng)代，昆明植物研究所周鉉和劉方媛等科技工作者，不畏艱難，歷經(jīng)十多年的辛苦努力，使天麻生長(zhǎng)繁殖的秘密終于被揭開(kāi)，使人工種植過(guò)程中種源缺乏及退化變形的難題得以解決，并為發(fā)展天麻生產(chǎn)提供了成功經(jīng)驗(yàn)，為天麻種植事業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。隨后在陜西、貴州、四處等省區(qū)的科技人員以及產(chǎn)區(qū)農(nóng)民也逐步掌握了天麻無(wú)性繁殖栽培技術(shù)，使人工栽培天麻技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)日臻完善，在氣候、生態(tài)、地域環(huán)境適宜廣大地區(qū)進(jìn)行了規(guī)?；炻榉N植生產(chǎn)，產(chǎn)量大幅提高，充分滿(mǎn)足了人們治病康復(fù)保健對(duì)天麻的需求。1天麻的藥用歷史天麻在我國(guó)的應(yīng)用有悠久的歷史。首載于南北朝時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，并有：“主殺鬼精物，蠱毒惡氣。久服益氣力，長(zhǎng)陰肥健，輕身增年”的記載?！独坠谥苏摗肥纵d“天麻”之名，詳述了天麻的炮炙方法，并述：“使御風(fēng)草根勿使天麻，二者若同用，即令人腸結(jié)之患?！彼未?，《開(kāi)寶本草》重出一條“天麻”云：“葉如芍藥而小，當(dāng)中抽一莖直上如箭桿。莖端結(jié)實(shí)，狀若續(xù)隨子，至葉枯時(shí)，子黃熟。其根連一二十枚，猶如天門(mén)冬之類(lèi)，形如黃瓜，亦如蘆菔，大小不定?！辈⒓夹g(shù)天麻的功效云：“主諸風(fēng)濕痹，四肢拘攣，小兒風(fēng)癇，驚氣，利腰膝，強(qiáng)筋力?！薄侗静菅芰x》把“赤箭”和“天麻”合為一條，并云：“赤箭，天麻苗也，然與天麻治療不同，故后人分之為二?！标惓小吨貜V補(bǔ)注神農(nóng)本草經(jīng)并圖經(jīng)》稱(chēng)：“今醫(yī)家見(jiàn)用天麻即是赤箭根?！嗉妹?，有自表入里之功；天麻用根，有自?xún)?nèi)達(dá)外之理。”明代，李時(shí)珍《本草綱目》亦將《神農(nóng)本草經(jīng)》的赤箭與《開(kāi)寶本草》重出的天麻并未一條?？梢?jiàn)，古代本草記載的赤箭與天麻為同一植物，只是要用部分不同，與當(dāng)今使用的天麻相符。天麻過(guò)去全為野生。由于天麻種植技術(shù)上技術(shù)難度較大，種源匱乏，產(chǎn)不足銷(xiāo)，所以一直受到國(guó)內(nèi)外科技工作者的重視。20世紀(jì)60~70年代，天麻的人工無(wú)性繁殖和有性繁殖栽培研究相繼成功，現(xiàn)已大面積栽培供藥用，商品主要為栽培品。有研究數(shù)據(jù)表明家種天麻與野生天麻的內(nèi)在品質(zhì)相當(dāng)，天麻素的含量家種、野生都較接近，天麻苷元野生高于家種，無(wú)機(jī)元素的含量家種、野生各有高低，礦物質(zhì)總量家種、野生幾乎一致。新中國(guó)成立后，天麻被收載于1963年版以后的歷版《中國(guó)藥典》。《中國(guó)藥典》2010年版總結(jié)古今臨床用藥經(jīng)驗(yàn)，將天麻的主要性味歸經(jīng)、功能主治歸納為：甘，平，歸肝經(jīng)，平肝熄風(fēng)，止痙。用于頭痛眩暈，肢體麻木，小兒驚風(fēng)，癲癇抽搐，破傷風(fēng)。20世紀(jì)50年代以來(lái)，在天麻的化學(xué)成分、藥理作用和生物工程等方面的研究也逗取得了豐碩成果，為天麻的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用與發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?；瘜W(xué)成分研究方面，確定了天麻的主要化學(xué)成分是天麻苷，也稱(chēng)天麻素，其他成分有香莢蘭醇、甾醇、有機(jī)酸、天麻多糖、胡蘿卜苷、多重微量元素以及抗真菌蛋白等。在藥理研究上，闡明天麻多糖具有增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能和體液免疫的作用，還證明了天麻的鎮(zhèn)靜、抗驚厥和鎮(zhèn)痛作用，以及降血壓、抗炎、延緩衰老等功能。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，以天麻為原料的制劑約178種，人參再造丸、天麻丸、牛黃鎮(zhèn)驚丸、小兒至寶丸、十香返生丸、抱龍丸、化風(fēng)丹、大活絡(luò)丹、天麻片、小兒金丹片、牛黃千金散、玉真散、天麻膠囊、養(yǎng)血生發(fā)膠囊、天麻補(bǔ)酒等著名中成藥的原料中均有天麻。除藥用外，天麻藥膳歷來(lái)備受消費(fèi)者青睞。在保健方面需求量也很大，一些佐以天麻配料的名煙、名酒、飲料相繼面世，如“天麻米酒”、“天麻茶”等保健產(chǎn)品。天麻已成為饋贈(zèng)親友的時(shí)尚珍品。2天麻的傳說(shuō)古人把天麻說(shuō)成是“此物為天賜，為仙人行跡失掉纏足之麻?！鼻О倌陙?lái)，天麻的生長(zhǎng)被蒙上一層傳奇的色彩，如藥諺云：“赤箭鉆天，有風(fēng)不動(dòng)能定風(fēng)，無(wú)風(fēng)自動(dòng)可驅(qū)風(fēng)?！惫十?dāng)?shù)厝巳∶麨椤俺嗉?、“定風(fēng)草”、“獨(dú)搖”、“神草”等多種名字。藥農(nóng)還有“天麻、天麻，天牛之麻，神仙播種，凡人采挖”的趣話。故又有“鬼督郵”、“白龍皮”等名字。在我國(guó)西南的天麻產(chǎn)區(qū)，流產(chǎn)著許多天麻的神奇?zhèn)髡f(shuō)。傳說(shuō)一有一天，華夏先祖神農(nóng)氏到山上采藥，不慎摔倒在地，感到頭暈?zāi)垦?，想爬起?lái)卻站立不穩(wěn)。忽然，他發(fā)現(xiàn)草叢中有一棵十分獨(dú)特的植物，圓圓的赤褐色的獨(dú)莖稈上，連一片綠葉也沒(méi)有，酷似一支箭桿插入地里。神農(nóng)覺(jué)得很奇怪，伸手去拔，帶出了不少淡黃褐色的像芋頭一樣的“塊根”。于是，神農(nóng)撿了幾個(gè)煮著吃，吃后不久，神清氣爽，頭暈?zāi)垦５陌Y狀消失了。此后，他又給一些病人試用，發(fā)現(xiàn)它果然有平肝熄風(fēng)的獨(dú)特功效。神農(nóng)認(rèn)為這種奇特的植物是神仙的神箭遺留物，所以給它取名為“赤箭”。傳說(shuō)二在遠(yuǎn)古時(shí)期，有座大山深處住著一個(gè)部落，人們過(guò)著安居樂(lè)業(yè)的生活。有一年，部落里突然流行起一種怪病，一旦發(fā)病，頭痛得像裂開(kāi)似的，嚴(yán)重的四肢抽搐、半身癱瘓。人們占卜求醫(yī)，用盡各種方法，總不見(jiàn)效果。部落首領(lǐng)見(jiàn)人們被病魔折磨，而自己又束手無(wú)策，心中十分難受，決心去訪求名醫(yī)，尋找治愈這種病的藥物和方法。這位首領(lǐng)聽(tīng)說(shuō)五道峽有一個(gè)神醫(yī)，便披星戴月向五道峽進(jìn)發(fā)。五道峽是山中蜿蜒曲折的大峽谷，四周崇山峻嶺，人跡稀少，到哪里去尋找神醫(yī)呢？他翻過(guò)一座座山峰，穿越一條條山谷，終于在一片樹(shù)林里遇到一位打柴的老者。他向老者打聽(tīng)神醫(yī)的住處，老者打量了一下他說(shuō)：“神醫(yī)這幾天到雙梯寨去了，你去那里找一找?！笔最I(lǐng)辭別老漢，不顧饑寒，急忙向雙梯寨奔去。雙梯寨為聳立在萬(wàn)仞絕壁上的天然石寨，一路上山道崎嶇，云霧環(huán)繞，奇峰插云。首領(lǐng)受盡千辛萬(wàn)苦，終于攀上了雙梯寨。沒(méi)想到他剛進(jìn)寨門(mén)就頭暈?zāi)垦?，一頭栽倒在地，四肢不停地抽搐。正在這時(shí)，忽然出現(xiàn)一位老者，扶起首領(lǐng)，解下腰間的藥葫蘆，打開(kāi)蓋子，倒出一碗藥，讓部落首領(lǐng)喝下。不一會(huì)，首領(lǐng)便清醒了，一看眼前的老者正是在五道峽樹(shù)林里遇到的哪位打柴人。他剛要說(shuō)話，老者笑哈哈地?cái)r住他說(shuō)：“你和部落里的其他人得的病一樣，要靠一種藥材醫(yī)治。藥材已經(jīng)備好，就放在石桌上，你帶回去煎湯給眾人服用，病魔即除。藥材如果吃不完，就把它藏在背陰山的爛樹(shù)葉里，它就會(huì)取用不盡?！边@位首領(lǐng)急忙躬身下拜，感謝老者的救命大恩，待他抬起頭時(shí)，已不見(jiàn)老者蹤影，方知自己遇到的老者就是神醫(yī)，此藥是天賜之物?；氐讲柯?，首領(lǐng)把神醫(yī)所賜的藥材熬了一大鍋，讓生病的人喝下，幾郭藥水一喝，部落里生病的人逐漸好了。依照神醫(yī)囑咐，他把剩下的藥材藏在背陰山的爛樹(shù)葉下面。從此，這藥材就一直傳播下來(lái)。人們說(shuō)這藥材是神醫(yī)所賜的天上之物，又專(zhuān)治頭暈?zāi)垦?、半身癱瘓麻痹，就把這種藥材叫做“天麻”了。3天麻種植及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)天麻原為野生品。云南以昭通地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，商品多運(yùn)至川南轉(zhuǎn)銷(xiāo)全國(guó)。一部分集中昆明外銷(xiāo)。新中國(guó)成立后，從1955年以來(lái)一直列為計(jì)劃管理品種，1985年后實(shí)行放開(kāi)經(jīng)營(yíng)，由市場(chǎng)調(diào)節(jié)產(chǎn)銷(xiāo)。20世紀(jì)50年代商品來(lái)源于野生資源，1957年收購(gòu)46噸多，屬野生商品最高收購(gòu)量。60年代處于人工種植摸索階段，仍以野生天麻為主，年均產(chǎn)量30多噸。70年代推廣人工種植，但商品不多，同時(shí)野生資源明顯減少，產(chǎn)量下降，1974年僅有3噸多的收購(gòu)量，市場(chǎng)供應(yīng)比較緊張。80年代后人工種植擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增加，栽培品成為天麻商品的主要來(lái)源。目前，除昭通外，云南楚雄、大理、麗江等地區(qū)均有人工種植，商品已能滿(mǎn)足省內(nèi)市場(chǎng)需求及調(diào)供省外和出口的需要。云南昭通地區(qū)地處金沙江南岸的烏蒙山區(qū)，屬亞熱帶山地，常綠闊葉林生長(zhǎng)茂盛，長(zhǎng)年清爽濕潤(rùn)的氣候和富含腐殖質(zhì)的土壤為天麻及其共生生物的生長(zhǎng)，提供了十分好的自然環(huán)境，其優(yōu)良的種質(zhì)資源、豐富的遺傳多樣性，使昭通成為優(yōu)質(zhì)天麻的道地產(chǎn)區(qū)。但由于天麻多在抽薹開(kāi)花前采挖，降低了有性繁殖的概率，特別是產(chǎn)區(qū)群眾長(zhǎng)期大量采挖冬麻，挖后又不埋坑，使子麻與蜜環(huán)菌分離，以致天麻繁殖系數(shù)降低，野生天麻的自然種群急速縮小，趨于瀕危狀態(tài)，野生天麻的產(chǎn)量已遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足需要。從20世紀(jì)50年代末至70年代，多地紛紛開(kāi)展天麻人工栽培的科學(xué)實(shí)驗(yàn)工作。1957年貴州畢節(jié)地區(qū)的大方等縣開(kāi)展天麻無(wú)性繁殖人工栽培，成為國(guó)內(nèi)第一家天麻野生變家種成功的省區(qū)。云南于1968年、陜西于1970年先后從四川引進(jìn)了天麻“三下鍋”的無(wú)性繁殖方法，均獲得成功。在摸索天麻無(wú)性繁殖的同時(shí)，在1967年3月，鎮(zhèn)雄縣農(nóng)技員梅祥毓提出了進(jìn)行天麻有性繁殖的設(shè)想，得到了云南省藥材公司的支持。同年6月，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所周鉉先生到鎮(zhèn)雄與梅祥毓一起到天麻產(chǎn)地，調(diào)查了解野生天麻生長(zhǎng)規(guī)律，種下第一批種子，發(fā)現(xiàn)少量種子發(fā)芽。為了弄清天麻的生長(zhǎng)情況，1970年，周鉉先生到彝良縣朝天馬林場(chǎng)蹲點(diǎn)，經(jīng)過(guò)7年的努力，和其他科技人員一起先后發(fā)現(xiàn)天麻生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要有蜜環(huán)菌，在種子萌發(fā)過(guò)程中需要有紫萁小菇等真菌提供營(yíng)養(yǎng)。于是天麻生長(zhǎng)的秘密被揭開(kāi)，有性繁殖栽培也獲得成功。天麻野生變家種成功后，天麻生產(chǎn)栽培蓬勃發(fā)展，產(chǎn)量不斷提高，栽培品成為天麻商品的主要來(lái)源并能滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的需要?！罢淹ㄌ炻椤毕騺?lái)享譽(yù)中外。不僅有天麻生長(zhǎng)的自然條件，而且有生產(chǎn)基礎(chǔ)，群眾有種植技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展生產(chǎn)的潛力較大。近年來(lái)，昭通地區(qū)注重保護(hù)野生天麻資源及其生態(tài)環(huán)境，建立天麻的種質(zhì)資源庫(kù)，保存優(yōu)良的種質(zhì)資源。把天麻作為一項(xiàng)生物工程的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，加大現(xiàn)代生物技術(shù)投入，研究培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)天麻品種，建立GAP生產(chǎn)基地，擴(kuò)大生產(chǎn)，使天麻種植產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展得意延伸?！径刻炻榈膩?lái)源與植物形態(tài)特征1來(lái)源與分布環(huán)境天麻是蘭科屬植物天麻GastrodiaelataB1.的根莖。野生家種兼有。主要分布于云南、貴州、四川、陜西等省，吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、河南、湖北、湖南、西藏和臺(tái)灣也有分布，國(guó)外分布于尼泊爾、不丹、印度、日本、朝鮮半島至西伯利亞。生于海拔400~3200m的疏林下、林中空地、林緣、灌叢邊緣，陰濕、腐殖質(zhì)較厚的地方。天麻是云南的道地藥材。在云南主要分布于昭通、麗江、迪慶、大理、怒江、曲靖等地。主產(chǎn)于彝良、鎮(zhèn)雄、永善、鹽津、大關(guān)、綏江、昭通等縣。麗江、維西、德欽、福貢、貢山、云龍等縣次之。以彝良、鎮(zhèn)雄產(chǎn)量大、質(zhì)量好，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。2天麻植物形態(tài)特征多年生寄生草本，高30~100cm，有時(shí)可達(dá)2m。根狀莖肥厚，塊莖狀，橢圓形至近啞鈴形，肉質(zhì)，長(zhǎng)8~12cm，直徑3~7cm，有時(shí)更大，具較密的節(jié)，節(jié)上被許多三角狀寬卵形的鞘。莖直立，橙黃色、黃色、灰棕色或藍(lán)綠色，無(wú)綠葉，下部被數(shù)枚膜質(zhì)鞘?？偁罨ㄐ蝽斏?，長(zhǎng)5~50cm，通常具30~50朵花；苞片長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)1~1.5cm，膜質(zhì)；花梗和子房長(zhǎng)7~12cm，略短于苞片；花扭轉(zhuǎn)，橙黃、淡黃、藍(lán)綠或黃白色，近直立；萼片和花瓣合生成的花被筒長(zhǎng)約1cm，直徑5~7mm，近斜卵狀圓筒形，頂端具5枚裂片，兩枚側(cè)萼片合生處的裂口深達(dá)5mm，筒的基部向前方凸出；外輪裂片（萼片離生部分）卵狀三角形，先端鈍；內(nèi)輪裂片（花瓣離生部分）近長(zhǎng)圓形，較??；唇瓣長(zhǎng)圓狀卵圓形，長(zhǎng)6~7mm，寬3~4mm，3裂，基部貼生于蕊柱足末端與花被筒內(nèi)壁上并有一對(duì)肉質(zhì)胼胝體，上部離生，上面具乳突，邊緣有不規(guī)則短流蘇；蕊柱長(zhǎng)5~7mm，有短的蕊柱足。蒴果倒卵狀橢圓形，長(zhǎng)1.4~1.8cm，寬8~9mm。種子極多而細(xì)?。环蹓m狀?；ü?~7月。在廣泛野外調(diào)查觀察的基礎(chǔ)上，結(jié)合人工栽培經(jīng)驗(yàn)，周鉉先生將我國(guó)天麻氛圍5個(gè)變型。烏天麻G.elataB1.f.glaucaS.Chow產(chǎn)于貴州西部和云南東北部至西北部，綠天麻G.elataB1.f.viridis（Makino）Makino產(chǎn)于我國(guó)東北至西南諸省區(qū)，二者商品質(zhì)量最好，是蜚聲中外的“云天麻”、“昭通天麻”的典型代表。黃天麻G.elataB1.f.flavidaS.Chow產(chǎn)于河南、湖北、貴州西部和云南東北部，紅天麻G.elataB1.f.elata產(chǎn)于黃河流域和長(zhǎng)江流域諸省，二者商品質(zhì)量稍次。松天麻G.elataB1.f.albaS.Chow產(chǎn)于云南麗江，因根莖折干率低，未引種栽培。天麻同屬植物約20多種，分布于東亞、東南亞至大洋洲。我國(guó)有13種，除天麻外，原天麻G.AngustaS.ChowetS.C.Chen、疣天麻G.tuberculataF.Y.LiuetS.C.Chen、勐海天麻G.menghaiensisZ.H.TsietS.C.Chen在大陸有分布，其余9種僅分布于臺(tái)灣地區(qū)。原天麻產(chǎn)于云南石屏，疣天麻產(chǎn)于云南武定、祿勸、嵩明、富民、商品質(zhì)量較差，民間亦作天麻用，其酚性成分與天麻相似。勐海天麻產(chǎn)于云南勐海，未見(jiàn)藥用記載?！救刻炻橐?guī)格等級(jí)與形狀真?zhèn)舞b別1天麻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)規(guī)格天麻是常用名貴中藥材，1963年版《中華人民共和國(guó)藥典》以來(lái)的歷版《中華人民共和國(guó)藥典》都收載了該品，具有完善的藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。除根莖作常用藥材外，天麻的莖葉、果實(shí)在古代本草中就有藥用記載，當(dāng)今僅民間少量使用。天麻莖葉《本草拾遺》稱(chēng)：“熱度癰腫，搗敷之。”天麻果實(shí)稱(chēng)天麻子、還筒子，《本草拾遺》云：“取子，作飲，去熱氣”，《本草綱目》云：“定風(fēng)補(bǔ)虛，功同天麻?！碧炻槠焚|(zhì)：以身干，個(gè)大，完整，色黃白，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，體飽滿(mǎn)，半透明，頂端具有棕紅色芽者為佳。色灰褐，外皮未去凈，體輕，斷面中空者為次。野生天麻于芒種前采挖。人工栽培的一般于栽培后1~2年冬、春采挖。采挖時(shí)注意挖大留小，使其小的繼續(xù)長(zhǎng)大。立冬前9~10月采挖為“冬麻”，質(zhì)地飽滿(mǎn)質(zhì)量較好；春季4~5月間采挖為“春麻”，一般認(rèn)為此時(shí)采挖的天麻，皮多皺縮體松質(zhì)次。鮮天麻挖出以后，除去地上莖，洗去泥土，在清水中用粗沙石擦去外粗皮或用竹刀刮去粗皮，分開(kāi)大小，分別放沸水中煮或用甑蒸至透心發(fā)亮（對(duì)光視之），取出晾干、曬干或用無(wú)煙火烘干。烘時(shí)先用急火后用文火，要經(jīng)常翻動(dòng)，忌用手翻，以免污染發(fā)黑，并用干布擦去水氣，若膨脹用竹針刺幾個(gè)小孔放氣。至七八成干時(shí)，取出用木板或手壓扁，繼續(xù)上炕烘至全干。歷史上，天麻規(guī)格按產(chǎn)地不同分川天麻、西天麻、什路天麻。云南的昭通地區(qū)，貴州的畢節(jié)地區(qū)，湖北的恩施地區(qū)以及四川的宜賓、樂(lè)山、峨眉、雅安地區(qū)，所產(chǎn)天麻多為川幫所經(jīng)營(yíng)，故均稱(chēng)川天麻，包括云天麻、貴天麻、恩施天麻，質(zhì)較優(yōu)，分王、提、揀、統(tǒng)四個(gè)級(jí)別。河南的南陽(yáng)地區(qū)，陜西的漢中地區(qū)以及甘肅的文縣，所產(chǎn)天麻稱(chēng)西天麻或漢中天麻，質(zhì)較次。毗鄰湖北、安徽的大別山及東北產(chǎn)區(qū)，均屬什路天麻，為“腳麻”檔次。各地種植的“窯種天麻”，形較扁平瘦長(zhǎng)，無(wú)“鸚哥嘴”，系另一規(guī)格?，F(xiàn)在，按1984年原國(guó)家醫(yī)藥管理局和衛(wèi)生部制定的《七十六種藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》將天麻分為4等。按個(gè)頭大小及肥瘦分等如下：一等：干貨。呈長(zhǎng)橢圓形。扁縮彎曲，去凈粗栓皮。表面黃白色，有橫環(huán)紋，頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤(pán)狀的凹臍形疤痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，半透明。斷面角質(zhì)，牙白色。味甘微辛。每千克26支以?xún)?nèi)。無(wú)空心、枯炕、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。二等：干貨。呈長(zhǎng)橢圓形，扁縮彎曲，去凈栓皮。表面黃白色，有橫環(huán)紋，頂端有殘留的莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤(pán)狀的凹臍形疤痕，質(zhì)堅(jiān)實(shí)、半透明。斷面角質(zhì)，牙白色。味甘微辛。每千克46支以?xún)?nèi)。無(wú)空心、枯炕、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。三等：干貨。呈長(zhǎng)橢圓形，扁縮彎曲，去凈栓皮。表面黃白色，有橫環(huán)紋，頂端有殘留的莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤(pán)狀的凹臍形疤痕，質(zhì)堅(jiān)實(shí)、半透明。斷面角質(zhì)，牙白色或棕黃色，稍有空心。味甘微辛。每千克90支以?xún)?nèi)，大小均勻。無(wú)空心、枯炕、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。四等：干貨。每千克90支以外。凡不合一、二、三等的碎塊，空心及未去皮者均屬此等。無(wú)蘆莖、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。20世紀(jì)90年代以來(lái)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了保鮮處理后的天麻商品，俗稱(chēng)“鮮天麻”或“保鮮天麻”，商品分級(jí)如下：一級(jí)：黃白色，重量大于200g/個(gè)，形狀粗壯，不彎曲，橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，無(wú)病蟲(chóng)，無(wú)破皮傷痕，箭芽完整。二級(jí)：黃白色，重量150~200g/個(gè)，長(zhǎng)橢圓形，部分麻體形態(tài)彎曲，無(wú)病蟲(chóng)，無(wú)破皮傷痕，箭芽完整。三級(jí)：色黃白，允許有少量褐色，重量100~150g/個(gè)，形態(tài)較細(xì)長(zhǎng)彎曲，允許有少量破皮山很，允許箭芽不完整。另外，當(dāng)前市場(chǎng)上天麻商品仍有冬麻和春麻之分，野生個(gè)和家種之別。冬天麻體飽滿(mǎn)，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無(wú)空心，有鸚哥嘴狀芽，無(wú)莖痕；春天麻則相反。野生天麻比家種天麻昂貴1~2倍，有家種冒充野生現(xiàn)象較多見(jiàn)。一般認(rèn)為野生天麻體粗短，點(diǎn)狀環(huán)紋較緊密，多有莖痕。家種天麻體瘦長(zhǎng)，點(diǎn)狀環(huán)紋稀疏，多無(wú)莖痕。2天麻的性狀鑒別要點(diǎn)呈橢圓形或長(zhǎng)條形，略扁，皺縮而稍彎曲，長(zhǎng)3~15cm，寬1.5~6cm，厚0.5~2cm。表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋（習(xí)稱(chēng)“姜皮樣”），具環(huán)節(jié)，有點(diǎn)狀痕點(diǎn)（習(xí)稱(chēng)“芝麻點(diǎn)”）或膜質(zhì)麟葉，有時(shí)可見(jiàn)棕褐色菌素。頂端有紅棕色至深棕色的干枯芽苞（習(xí)稱(chēng)“鸚哥嘴”或“紅小辮”），或?yàn)闅埩羟o基；另端有自母麻脫落后的圓臍形疤痕（習(xí)稱(chēng)“圓盤(pán)底”或“肚臍眼”）。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷，斷面較平坦，黃白色至淡棕色，角質(zhì)樣；未蒸透者中間略有白碴，有時(shí)顯裂隙。氣特異，口嘗味甘，嚼之先脆而后具有黏性。3天麻與幾種偽品的性狀鑒別要點(diǎn)天麻具有獨(dú)特的生物特性，屬寄生植物，無(wú)根，全株無(wú)葉綠素，不能像一般植物進(jìn)行光合作用。天麻在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中離不開(kāi)蜜環(huán)菌，在種子萌發(fā)過(guò)程中需要有紫萁小菇等真菌提供營(yíng)養(yǎng)，對(duì)環(huán)境條件的要求特別苛刻，在野生狀態(tài)下生長(zhǎng)繁殖困難，資源十分稀缺?，F(xiàn)在，經(jīng)過(guò)廣大科技工作者的探索研究，通過(guò)無(wú)性繁殖和有性繁殖進(jìn)行人工種植先后取得成功，然人工種植的技術(shù)性較強(qiáng)，生產(chǎn)發(fā)展仍有一定困難。故混偽產(chǎn)品較多。常見(jiàn)的天麻混偽品有：馬鈴薯（茄科植物馬鈴薯SolanumtuberosumL.塊莖的加工品）、紫茉莉（為紫茉莉科植物紫茉莉MirabilisjalapaL.根的加工品）、大麗菊（為菊科植物大麗菊DahliapinnataCav.塊根的加工品）、羊角天麻（為菊科植物羽裂蟹甲草Cacaliatangutica(Fr.)Hand.-Mazz.或雙面蟹甲草C.davidii(Fr.)Hand.-Mazz.塊莖的加工品）、芭蕉芋（為美人蕉種植物芭蕉芋CannaedulisKer-Gawl.根莖的加工品）、芋頭（魏天南星科植物芋Colocasiaesculenta(L.)Schott的塊莖）、大九股牛（為槭樹(shù)科植物大九股牛Dobineadelavayi(Baill)Engl.的根莖）、茅瓜根（為葫蘆科植物茅瓜Melothriaheterophylla(Lour.)Cogn.塊莖的加工品）、慈姑（為澤瀉科植物慈姑SagittariasagittifpliaL.球莖的加工品）、黃精（為百合科植物滇黃精PolygonatumkingianumColl.etHemsl.根莖的加工品）、商陸（為商陸科植物商陸PhytolaccaacinosaRoxb.根的加工品）、天花粉（為葫蘆科植物栝樓TrichosantheskirilowiiMaxim.的塊根）等等。此外，曾有在天麻裂隙中加入鐵釘、泥土等異物的摻偽品，應(yīng)注意鑒別。天麻及常見(jiàn)混偽品的鑒別要點(diǎn)：天麻呈橢圓形或長(zhǎng)條形，略扁，皺縮而稍彎曲。表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋（習(xí)稱(chēng)“姜皮樣”），具環(huán)節(jié)，有點(diǎn)狀痕點(diǎn)（習(xí)稱(chēng)“芝麻點(diǎn)”）或膜質(zhì)鱗葉，有時(shí)可見(jiàn)棕褐色菌素。頂端有紅棕色至深棕色的干枯芽苞（習(xí)稱(chēng)“鸚哥嘴”或“紅小辮”），或?yàn)闅埩粞炕?；另端有圓臍形疤痕（習(xí)稱(chēng)“圓盤(pán)底”或“肚臍眼”）。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷，斷面較平坦，黃白色至淡棕色，角質(zhì)樣，有時(shí)中空。香氣特異，味甘，嚼之先脆后具黏性。馬鈴薯外形頗似天麻，橢圓形，略扁，頂端具莖基痕。表面有縱細(xì)條紋，無(wú)點(diǎn)狀環(huán)紋或有仿制的環(huán)紋。外表黃白色或淺棕色，有網(wǎng)狀裂紋。質(zhì)硬，但不堅(jiān)實(shí)；斷面黃白色，角質(zhì)樣。味淡，略甜。紫茉莉呈長(zhǎng)圓錐形或略彎紡錘形，常仿天麻壓扁。外表淡黃白色、灰黃白色或灰棕黃色，半透明，有縱溝紋及星點(diǎn)狀下陷或呈小洞狀的須根痕。頂端殘留莖基，基部削平或呈凹陷圓痕狀。質(zhì)硬，不易折斷；斷面不平坦，黃白色或淡黃棕色，角質(zhì)樣，有時(shí)可見(jiàn)細(xì)密同心環(huán)紋。味淡，有刺喉感。大麗菊呈長(zhǎng)紡錘形，微彎。表面灰白色或灰黃色，有明顯不規(guī)則的縱紋，無(wú)橫環(huán)紋。頂端有莖基痕，末端無(wú)圓臍形疤痕，呈纖維樣。質(zhì)硬，不易折斷；斷面灰白色，不爭(zhēng)氣，角質(zhì)樣，可見(jiàn)明顯的纖維束，有木心或中空。味淡微甜，粘牙。羊角天麻呈長(zhǎng)橢圓形或圓形，有的已壓扁。表面灰棕色，未去皮的呈棕黃色，半透明，環(huán)節(jié)明顯，并有須根痕。頂端有的具殘莖基。質(zhì)堅(jiān)硬；斷面角質(zhì)狀，灰白色或黃白色，中空（未蒸熟者呈薄膜狀）。微臭，味微甜。芭蕉芋呈扁圓形或長(zhǎng)橢圓形。未去皮者表面有3~8個(gè)環(huán)節(jié)，去披著環(huán)節(jié)不明顯，可見(jiàn)縱向白色絲狀纖維。頂端有時(shí)可見(jiàn)莖基痕，下端鈍圓，無(wú)臍狀疤痕。質(zhì)堅(jiān)，不易折斷，斷面有白色點(diǎn)。味淡微甜，略黏。芋頭呈橢圓形或圓錐形，稍彎曲。外表淡黃色，半透明狀，有不規(guī)則的縱向溝紋，少數(shù)可見(jiàn)針狀環(huán)紋數(shù)圈。頂端留有粗短的芽苞（鸚哥嘴），有時(shí)可見(jiàn)殘留的鱗片狀葉基，剛加工不久的芽苞會(huì)顯棕紅色，久后變暗。下端有棕色的圓臍形疤痕。質(zhì)松脆，易敲碎。碎塊斷面角質(zhì)樣，棕褐色或黃白色，可見(jiàn)散在的纖維樣維管束。溫水浸后有芋頭特有氣味，并有大量黏性液體。大九股牛多呈紡錘形，一段常扭曲成羊角狀。表面有須根痕及線樣橫環(huán)紋。頂端有殘莖基，纖維性。香氣微，味淡。茅瓜根呈紡錘形或塊狀。外皮黃棕色而皺縮。質(zhì)堅(jiān)韌，容易吸潮發(fā)軟；折斷面不平坦，白色，有黃色筋脈點(diǎn)。氣微，味微苦。慈姑多呈長(zhǎng)卵圓形，壓扁狀。表面暗褐棕色或褐綠色，微呈透明狀，有2~3個(gè)環(huán)節(jié)，環(huán)節(jié)上常殘存膜質(zhì)鱗葉片；中部多凹下，有縱向細(xì)皺紋；上端有粗大的芽苞，下端有致密的皺褶；底部有淺灰色的圓臍形疤痕。質(zhì)重而堅(jiān)硬，難折斷。斷面中空，微呈角質(zhì)狀。味淡。黃精結(jié)節(jié)狀，全體有細(xì)皺紋及稍隆起的環(huán)節(jié)。莖痕明顯，呈圓盤(pán)狀（習(xí)稱(chēng)“雞眼”），上面布有許多小麻點(diǎn)。味甜，有黏性。商陸呈紡錘形，壓扁狀。表面黃白色，有縱條紋，皮孔呈環(huán)狀突起，可見(jiàn)支根痕。頂端常有殘存莖基或兩端均為切痕。質(zhì)硬；斷面淺黃棕色或黃白色，可見(jiàn)同心環(huán)狀層紋（習(xí)稱(chēng)“羅盤(pán)紋”）。味淡，麻舌。天花粉呈不規(guī)則圓柱形或紡錘形，一段有莖基殘留或扎成短嘴狀。表面黃白色或淡棕黃色，有縱皺紋及略凹陷的橫長(zhǎng)皮孔。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面白色或淡黃色，富粉性，有黃色筋脈點(diǎn)。無(wú)臭，味微苦?！舅摹刻炻榈某煞峙c藥理研究簡(jiǎn)況1天麻的成分概況1.1酚類(lèi)化合物及其苷類(lèi)香莢蘭醇、天麻苷（天麻素）、對(duì)羥基苯甲醇、對(duì)羥基苯甲醛、3,4-二羥基苯甲醛、4,4′-而羥基二苯基甲烷、三[4-β-D-吡喃葡萄糖氧芐基]檸檬酸酯等。1.2甾醇及有機(jī)酸類(lèi)Β-谷甾醇、胡蘿卜苷、檸檬酸、檸檬酸對(duì)稱(chēng)甲酯、琥珀酸、棕櫚酸等。1.3多糖類(lèi)含三種多糖：GE-I組成是葡萄糖：甘露糖：木糖：阿拉伯糖=70：1：0.5：0.3，GE-Ⅱ組成是葡萄糖：甘露糖=19:1，GE-Ⅲ是葡萄糖及微量甘露糖。另含蔗糖。1.4其他含維生素A、黏液質(zhì)、腺嘌呤、腺嘌呤核苷、抗真菌蛋白及多種微量元素。微量元素以鐵含量最高（69.3ppm），氟、錳、鋅、碘次之。2天麻的藥理概況2.1鎮(zhèn)靜作用2.1.1對(duì)自主活動(dòng)的影響天麻的不同制劑及成分均對(duì)動(dòng)物的自主活動(dòng)有明顯抑制作用。人工培育和野生天麻1~5g/kg，天麻水劑10g/kg，天麻苷50mg/kg，天麻苷元100mg/kg，香莢蘭醇200mg/kg，香莢蘭醛200mg/kg及蜜環(huán)菌發(fā)酵液3~20g/kg腹腔注射均可明顯顯著的抑制小白鼠自發(fā)活動(dòng)。人工培育和野生天麻均能對(duì)抗咖啡因所致的中樞興奮。天麻苷對(duì)猴、鴿也有鎮(zhèn)靜作用，猴靜脈或肌肉注射，20分鐘即出現(xiàn)安靜，無(wú)緊張樣，持續(xù)2小時(shí)左右。天麻注射液10g/kg、天麻注射液云天麻苷部分20g/kg能降低小白鼠的自發(fā)活動(dòng)。亦有報(bào)道天麻苷25、50、100g/kg三種計(jì)量對(duì)小白鼠自主活動(dòng)均無(wú)作用。天麻的鎮(zhèn)靜作用可能與其降低中樞神經(jīng)的興奮性有關(guān)。2.1.2對(duì)睡眠時(shí)間的影響對(duì)催眠劑作用的影響：天麻能明顯延長(zhǎng)催眠時(shí)間。人工培養(yǎng)和野生天麻、天麻水劑10~20g/kg、蜜環(huán)菌發(fā)酵液20~30g/kg、天麻注射液20g/kg、注射液去天麻素部分均能顯著延長(zhǎng)小白鼠對(duì)戊巴比妥鈉的睡眠時(shí)間而天麻素?zé)o效。天麻的鎮(zhèn)靜催眠作用可能與其降低腦部的杏仁核四腦區(qū)去甲腎上腺素（NA）的含量有關(guān)，而腦內(nèi)NA的含量的降低可能與天麻抑制中樞NA神經(jīng)末梢對(duì)NA的重提取和儲(chǔ)存有關(guān)。對(duì)閾下劑量催眠劑作用的影響：天麻能協(xié)同閾下劑量催眠劑產(chǎn)生催眠作用。小白鼠腹腔注射天麻水劑5~10g/kg、蜜環(huán)菌發(fā)酵液5~20ml/kg、天麻注射液2g/kg、天麻注射液云天麻苷部分5g/kg均能使閾下劑量的戊巴比妥鈉產(chǎn)生催眠作用，天麻注射液與水合氯醛、硫噴妥鈉合用亦產(chǎn)生協(xié)同效果，但天麻素的那個(gè)不明顯，因此有人認(rèn)為天麻素不是天麻的有效成分。2.2抗驚厥的作用2.2.1天麻生藥及煎劑的抗驚厥作用天麻浸膏有明顯的抗驚厥作用。天麻及其苷元能延長(zhǎng)戊四氮陣發(fā)性驚厥的潛伏期。天麻素對(duì)馬桑內(nèi)酯所致家兔癲癇有延長(zhǎng)潛伏期，減輕大發(fā)作成都，縮短大發(fā)作過(guò)程，加快恢復(fù)過(guò)程降低死亡率的趨勢(shì)。2.2.2天麻注射液的抗驚厥作用天馬注射液10~20g/kg腹腔注射能顯著提高戊四氮的半數(shù)有效量（ED50），劑量加大到30g/kg可使小白鼠對(duì)驚厥閾電壓耐受量顯著增加。蜜環(huán)菌發(fā)酵液對(duì)煙堿引起的驚厥有對(duì)抗作用。2.3鎮(zhèn)痛作用天麻具有非常明顯的鎮(zhèn)痛作用。初步認(rèn)為天麻的鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛作用可能與降低腦內(nèi)DA（多巴胺）的含量有關(guān)，而腦內(nèi)DA含量的降低可能與天麻抑制中樞DA神經(jīng)末梢對(duì)DA的重?cái)z取儲(chǔ)存有關(guān)。2.4天麻多糖對(duì)免疫系統(tǒng)的影響天麻多糖12.5mg/kg/日，腹腔注射，連續(xù)7天，能提高小白鼠腹腔巨噬細(xì)胞功能。天麻多糖懸液12.5mg/kg/只灌喂小白鼠，連續(xù)7天，在組織培養(yǎng)上對(duì)水泡性口炎病毒（VSV）有直接抑制作用。2.5抗衰老作用天麻具抗衰老作用。小白鼠球后注射D-半乳糖1mg/kg，50日后造成亞急性衰老模型，同時(shí)口服天麻4.8g/kg能顯著回復(fù)D-半乳糖衰老模型小白鼠被動(dòng)回避反應(yīng)能力的下降，明顯提高RBC（紅細(xì)胞）中SOD（超氧化物烷化酶）活力，皮膚羥脯氨酸含量，減少心肌脂褐質(zhì)，而對(duì)腦、肝脂褐質(zhì)減少不明顯。天麻注射液給小白鼠腹腔注射，具有降低血清中羥脯氨酸含量的趨勢(shì)。表明天麻又促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，縮短幼年期的作用。2.6抗炎作用天麻具有一定的抗炎作用。天麻注射液、天麻注射液去天麻苷部分20g/kg能對(duì)抗巴豆油鼠耳炎癥，而天麻苷無(wú)效。2.7其他作用人工培育和野生天麻均有顯著升高小白鼠皮膚溫度的作用，天麻苷可以增加家兔原位小腸平滑肌張力和收縮，提示天麻又不同程度興奮腸管作用。香莢蘭醇（天麻中的一種成分）有促進(jìn)膽汁分泌作用。家兔腹腔注射天麻煎劑5g/kg，有減慢呼吸作用?！疚濉刻炻榈膽?yīng)用與開(kāi)發(fā)天麻是名貴的中藥材，入藥功能廣泛，尤以治療眩暈、頭痛、驚癇抽搐、四肢麻痹、風(fēng)濕、體虛、語(yǔ)言不遂、血脈不通、痰壅氣阻等癥見(jiàn)長(zhǎng)，故有“三鎮(zhèn)三抗”之說(shuō)。經(jīng)過(guò)炮制廣泛應(yīng)用于中醫(yī)配方、中成藥生產(chǎn)中，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，以天麻為原料的制劑就有178種。如人參再造丸、天麻丸、牛黃鎮(zhèn)驚丸、小兒至寶丸、十香返生丸、抱龍丸、化風(fēng)丹、大活絡(luò)丹、天麻片、小兒金丹片、牛黃千金散、玉真散、天麻膠囊、養(yǎng)血生發(fā)膠囊、天麻補(bǔ)酒等著名中成藥均以天麻為重要原料，還制成超細(xì)粉等現(xiàn)代制劑產(chǎn)品。除藥以外，天麻藥膳歷來(lái)備受消費(fèi)者青睞。也是制成各種藥膳滋補(bǔ)良方的重要原料。1天麻的傳統(tǒng)炮制與用法南北朝劉宋時(shí)代有藥汁制（《雷公》）、唐代有酒浸法（《顱鹵經(jīng)》）、宋代增加了微炒（《圣慧方》）、炙制（《博濟(jì)》）、酒浸后濕紙裹煨（《史載》）、酒浸炙（《總錄》）、酒浸炒（《朱氏》）等方法。明、清時(shí)代又增加了麩炒（《普濟(jì)方》）、蒸制（《辨義》）、姜制（《幼幼》）等炮制方法。古代認(rèn)為藥汁制可增強(qiáng)天麻治風(fēng)痹之功，酒浸制可資助天麻通達(dá)血脈，增其祛風(fēng)通絡(luò)止痛的作用。煨制可緩和藥性，養(yǎng)陰而息風(fēng)。蒸制便于軟化切制，配伍應(yīng)用。炒制可減少黏膩之性。2天麻的現(xiàn)代加工炮制與方法天麻的炮制加工一般是二次加工炮制，不論野生天麻還是培育的天麻，采挖到的鮮天麻都要除去外皮，洗凈，蒸透，干燥；目的是滅火天麻內(nèi)的酶，便于天麻有效成分的轉(zhuǎn)化，才能作為商品長(zhǎng)期保存，而且外觀形狀好。配伍應(yīng)用或投料時(shí)再按照需要進(jìn)行第二次加工炮制，現(xiàn)配伍或日常保健康體應(yīng)用日益廣泛，天麻多加工成粉便于服用，如《云南省中藥飲片標(biāo)準(zhǔn)（2005年版）》就收載了三種天麻粉劑，是中粉、細(xì)粉和超細(xì)粉，可以按照使用方式或目的直接在要點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)?，F(xiàn)常用的炮制方法有一下幾種：2.1生用取天麻藥材大小分檔，浸泡至三至四成透時(shí)，取出，潤(rùn)軟，切薄片，干燥。切除的天麻薄片呈角質(zhì)樣，半透明，有光澤，表面黃白色或淡棕色?；蚯盟槌煞壑苯尤胨?，或入藥膳食物中。2.2炒天麻選取麥麩撒入熱鍋中，見(jiàn)冒煙時(shí)，投入天麻片，用文火炒至黃色，略見(jiàn)焦斑時(shí)，取出，攤晾。主要用于小兒慢驚風(fēng)，吐瀉不止，脾困昏沉，默默不食等2.3姜炙天麻每千克天麻用生姜50g，將生姜打碎取汁，兌沸水適量，與天麻拌勻吸潤(rùn)約12h，并不斷翻動(dòng)，至姜汁吸盡透心，取出切或鍘成2mm厚的平片，干燥即可。目的是增強(qiáng)天麻平肝熄風(fēng)，祛風(fēng)定驚功效。2.4酒蒸天麻每千克天麻用白酒50g或黃酒100g吸潤(rùn)透，蒸軟切成薄片或平片，低溫干燥即可。酒制能增強(qiáng)活血通絡(luò)、祛風(fēng)止痛之功。3天麻的民間用法天麻是藥食兼?zhèn)涞闹匾兴幉?，各族人民在日常生活中總結(jié)了很多服用天麻，或天麻與一些功效相似材料制成許多療效獨(dú)特的方劑。如將天麻研成細(xì)末，用溫開(kāi)水送服，每次1~1.5g；還有是燉服，將天麻切成薄片，單獨(dú)或與其他滋補(bǔ)食品配合，用有蓋容器隔水燉制成藥食兼?zhèn)涞纳攀场?.1天麻燉鴨子（漢族方）【原料】子鴨一只（500g），天麻100g，生地30g，生姜30g，精鹽少許?！局品ā繉Ⅷ喴恢辉讱?，去毛及內(nèi)臟，洗凈切塊，與天麻、生地、生姜等選用大火燒開(kāi)后，用文火共燉1個(gè)小時(shí)，鴨子熟爛后加精鹽調(diào)味?！竟πА坑糜陉幪撽?yáng)亢，目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥。3.2天麻蒸雞（納西族方）【原料】天麻100g，雞肉800g，鹽10g，姜末、胡椒各30g?！局品ā刻炻轸┘?xì)入大碗，雞肉切塊放于其上，如調(diào)料后上籠蒸40分鐘，翻入湯盤(pán)中，即可佐餐?！竟πА坑糜陬^昏、頭痛，特別是頭痛初起或頭暈效果較好。還能補(bǔ)益臟腑，體弱多病者也可應(yīng)用。3.3天麻燉豬腳（藏族方）【原料】天麻50g，豬腳500g，生姜20g，精鹽少許?！局品ā繉⒇i腳洗凈砍成塊，與天麻、生姜同燉，至肉酥爛，精鹽調(diào)味。也可應(yīng)用火腿腳（腌制豬腳）與天麻同燉?！竟πА孔剃幭L(fēng)，鎮(zhèn)靜祛風(fēng)。用于頭風(fēng)頭痛，陽(yáng)明頭痛及偏頭痛等。3.4天麻雞蛋飲（藏族方）【原料】天麻15g，雞蛋1個(gè)?！局品ā繉⑻炻榍谐伤閴K，入砂鍋加水600~800ml，大火燒開(kāi)后改小火慢燉40分鐘，濾出藥液，加水500ml煮第二次，最后將兩次藥液混合，煮沸，沖生雞蛋1個(gè)，攪勻，引用?！竟πА挎?zhèn)靜祛風(fēng)。用于頭暈、頭昏。3.5天麻鯉魚(yú)湯（回族方）【原料】天麻25g，穿墻10g，茯苓10g，鮮鯉魚(yú)1250g（每條重500g以上）。醬油25g，紹酒45ml，食鹽25g，白糖5g，芝麻油25g，胡椒粉3g，生姜10g，淀粉50g，蔥10g?！局品ā繉Ⅴ庺~(yú)除去鱗與內(nèi)臟，洗凈，從魚(yú)背剖開(kāi)，每半砍成3塊，每塊上劃3刀（不要?jiǎng)澩福?，分別盛于8個(gè)蒸碗內(nèi)，魚(yú)頭也分成8份，分別放于蒸碗內(nèi)。將川穹、茯苓切成大片，用泔水泡上，天麻也浸潤(rùn)4~6h，將天麻放在蒸籠上蒸透，趁熱切成薄片。將天麻片夾入魚(yú)塊中，然后放入紹酒、姜塊、蔥兌上少許清湯，上籠蒸30分鐘。揀出蔥與姜塊，把魚(yú)肉和天麻扣入碗中；鍋內(nèi)加少量清水，放入白糖、鹽、紹酒、醬油、胡椒粉，調(diào)勻燒開(kāi)，打去浮沫，再加入水淀粉，芝麻油澆魚(yú)塊上即成?！竟πА科礁蜗L(fēng)，定驚止痛，行氣活血。適用于虛風(fēng)頭痛，眼黑肢麻，神經(jīng)衰弱，高血壓頭昏等癥。3.6風(fēng)濕骨痛酒（漢族方）【原料】千年健30g，炙川烏12g，炙草烏12g，當(dāng)歸20g，桂枝10g，黃芪30g，白術(shù)15g，天麻12g，走馬胎15g，防風(fēng)10g，秦艽12g，蒼術(shù)10g，甘草6g，鹿筋6g，杜仲15g，茯苓10g，牛膝10g?！局品ā坑?0度的白酒1000ml，浸泡20天后服用，每次服25ml?！竟πА框?qū)風(fēng)除濕。用于風(fēng)濕骨痛。3.7天麻蒸鴉肉（佤族方）【原料】黑烏鴉1只，天麻20g，甜米酒1碗?！局品ā繉⒑跒貘f宰殺，去毛與內(nèi)臟，洗凈。再將其剁成肉泥，天麻碾成細(xì)粉拌入鴉肉中，置甜米酒上蒸到鴉肉熟透，趁熱服用（分兩次服完）?！竟πА磕壳囝^輕。眩暈癥減緩，頭風(fēng)自出。也適用于高血壓、美尼爾氏綜合癥及中風(fēng)引起的眩暈。3.8天麻燉豬腦天麻燉豬腦或蒸豬腦，是民間常用的滋補(bǔ)食品，方法也有多種。3.8.1方法一【原料】天麻15g，豬腦1個(gè)?！局品ā刻炻橄磧?、切片，豬腦洗凈，豬腦、天麻片放搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟?！竟πА框?qū)風(fēng)開(kāi)竅，通血壓，鎮(zhèn)靜，滋補(bǔ)。用于肝虛型高血壓、動(dòng)脈硬化、美尼爾氏綜合癥、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂。3.8.2方法二【原料】用天麻粉10g，豬腦1個(gè)?！局品ā繉⒇i腦洗凈，放入瓦盅內(nèi)再撒上天麻粉；鍋內(nèi)放水適量，隔水燉熟；趁熱服用?！竟πА快铒L(fēng)，開(kāi)竅，通血脈，鎮(zhèn)靜，滋養(yǎng)。用于高血壓，眩暈，神經(jīng)衰弱，腦血管管意外后半身不遂及語(yǔ)言障礙等?！咀⒁馐马?xiàng)】本方四季可用。豬腦必須新鮮，用時(shí)可每天或隔天一次，3~4次顯效。3.8.3方法三【原料】天麻10g，豬腦2個(gè)，姜5g，大蒜10g，蔥5g，鹽5g，紹酒5g，雞湯200ml?！局品ā堪烟炻榇虺杉?xì)粉。豬腦去紅腺及膜洗凈，姜、蒜洗凈，切片，蔥切花。把豬腦放在蒸盆內(nèi)，加入天麻粉、鹽、姜、蒜、蔥和雞湯。把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸35min即成。每日一次，每次食豬腦1個(gè)?！竟πА科礁蜗L(fēng)，降低血壓。高血壓風(fēng)痰上逆型患者食用?！玖刻炻榈默F(xiàn)代醫(yī)藥與食用方法1天麻的現(xiàn)代醫(yī)藥應(yīng)用方法近年來(lái)，對(duì)天麻的醫(yī)療保健作用不斷有新發(fā)現(xiàn)。將天麻用于高空飛行人員，作為腦保健藥物，可增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力等；日本有人用天麻治療老年性癡呆癥等等，現(xiàn)代應(yīng)用十分廣泛，現(xiàn)將其主要常見(jiàn)應(yīng)用介紹如下。1.1天麻的中醫(yī)常見(jiàn)用法1.1.1急慢驚風(fēng)、抽搐拘攣，破傷風(fēng)諸癥天麻歸肝經(jīng)，常用于熱極生風(fēng)和肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)諸癥，有“定風(fēng)神藥”之譽(yù)。如治小兒驚風(fēng)之鉤藤飲子，即以天麻與鉤藤、全蝎、羚羊角等息風(fēng)止痙藥配用。治小兒慢驚風(fēng)，可與人參、白術(shù)、全蝎等同用以奏補(bǔ)脾止痙之功。又如醒脾散，治療中風(fēng)口眼歪斜，肢體拘攣，麻木，天麻可與鉤藤、白術(shù)、地龍、牛膝等同用。以平肝熄風(fēng)，解痙通絡(luò)。天麻還可用于破傷風(fēng)引起的抽搐痙攣，角弓反張，配南星、防風(fēng)、白芷、羌活、白附子，方如玉真散。1.1.2眩暈、頭痛諸癥天麻為治療眩暈、頭痛之要藥。肝陰不足，肝陽(yáng)上亢者用之，常與鉤藤、石決明、牛膝等同用，以平肝潛陽(yáng)息風(fēng)。如天麻鉤藤飲。治風(fēng)痰上擾所致頭暈?zāi)垦?，可用天麻配半夏、茯苓、白術(shù)、以集約化痰息風(fēng)，如半夏白術(shù)天麻湯。天麻還可以治療偏、正頭痛，常與川穹、蔓荊子、荊芥等祛風(fēng)活血止痛藥同用。1.1.3風(fēng)濕痹痛，半身不遂等癥天麻有祛風(fēng)痛麻痹止痛之功，常與牛膝、杜仲、附子同用，共奏除痹、養(yǎng)筋、止痛之功。如天麻酒。1.2天麻的制劑用法1.2.1天麻精膠囊本品為天麻提取物制成的硬膠囊劑，每粒內(nèi)含有天麻精0.3g，為白色或淡黃色粉末；氣微，味甘。具有平肝熄風(fēng)，祛風(fēng)定驚功能。用于神經(jīng)衰弱及神經(jīng)衰弱綜合征。1.2.2天麻素片天麻素適量，制粒，壓片，每片含天麻素25mg，為白色或類(lèi)白色片。具有鎮(zhèn)靜安眠功效，用于神經(jīng)衰弱、神經(jīng)衰弱綜合征及血管神經(jīng)性頭痛。1.2.3天麻丸天麻、羌活、獨(dú)活、杜仲（鹽炒）、牛膝、粉萆薢、附子、當(dāng)歸、帝皇、地黃、玄參十味，粉碎成細(xì)粉，過(guò)篩，混勻；制成大蜜丸，本品為黑色，氣微香，味微甜，略苦麻。具有祛風(fēng)除濕，舒筋通絡(luò)，活血止痛的功效。用于肢體拘攣，手足麻木，腰腿酸痛等癥。1.2.4天麻注射液天麻經(jīng)用現(xiàn)代工藝提取制成的注射液，每支2ml，相當(dāng)于天麻藥材0.25g，為淡黃色或黃色澄明水溶液。具有平肝熄風(fēng)，通經(jīng)止痛的功能。用于肢體麻木，小兒驚風(fēng)、癲癇、高血壓、耳源性眩暈，偏頭痛等癥。1.2.5川穹天麻茶川穹、天麻、茶葉適量。研細(xì)成末，煉蜜為丸，如彈子大，每日嚼一丸，清茶下。具有息風(fēng)止痛功效。主治偏、正頭痛及受風(fēng)眩暈。--摘自《本草綱目》1.2.6天麻祛風(fēng)清上洗藥方天麻3g，防風(fēng)9g，川穹6g，白芷6g，薄荷3g，桑葉6g，甘菊4.5g。用水熬透，洗之。主治：偏、正頭痛，頭目昏重等。--摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》1.2.7半夏白術(shù)天麻湯半夏9g，天麻9g，白術(shù)9g，茯苓9g，橘紅6g，甘草6g，生姜6g，大棗3枚。水煎服。具有健脾燥濕，化痰息風(fēng)功效。用于痰飲上逆，痰多心悸，眩暈頭痛等癥。古籍論：本方是治療內(nèi)生風(fēng)痰之劑。若痰因濕生，主要用白術(shù)燥濕化痰。暈由于風(fēng)，輔以天麻平息內(nèi)風(fēng)。脾為生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘紅、甘草補(bǔ)脾益氣，化濕和中。并引用生姜、大棗調(diào)和營(yíng)衛(wèi)。1.3天麻的臨床應(yīng)用1.3.1治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病用天麻注射液肌肉注射，加服蜜環(huán)菌片，15~30天為一療程。結(jié)果：神經(jīng)系統(tǒng)疾病眩暈綜合征有效率為92.2%，79.3%；血管性頭痛的有效率分別為83.3%及81.2%；對(duì)中風(fēng)后遺癥的效果稍差，有效率在60%以上。眩暈綜合征及血管性頭痛最快3天見(jiàn)效，多數(shù)為治療5~10天出現(xiàn)療效。中風(fēng)后遺癥的療效緩慢，一般需要治療20~30天才見(jiàn)效。1.3.2治療神經(jīng)性頭痛及其他神經(jīng)性疼痛用天麻注射液（每支1ml，含生藥6g），以風(fēng)池、太陽(yáng)、阿是穴、合谷等為主穴，攢竹、印堂、安眠、翳風(fēng)等為配穴，每日或隔日一次，每次用藥6ml，注射1~3個(gè)穴位，10此為為1療程。血管神經(jīng)性頭痛痊愈57.1%，其他病例改善或減輕。用50%天麻注射液肌注，每日2~3次，每次2~4ml，20天為1療程。血管性頭痛162例，有效率91.36%；三叉神經(jīng)痛130例，有效率93.07%；坐骨神經(jīng)痛148例，有效率92.63%；中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎20例，有效率95%。臨床上除止痛外，還有調(diào)節(jié)神經(jīng)代謝，改善血行狀態(tài)，促進(jìn)神經(jīng)機(jī)能恢復(fù)作用。用藥過(guò)程中，個(gè)別病例有蕁麻疹，口干、皮膚干燥感，心悸等副作用，停藥后可消失。1.3.3治療面肌痙攣用天麻制成6%天麻注射液（每支2ml，含生藥0.12g）肌肉注射，每次2~4ml，每日1次，連續(xù)治療2~3個(gè)月，顯效率32.4%，有效率61.9%。1.3.4治療癲癇用與天麻所提出結(jié)晶成分香草醛片口服，成人每日1.5g，分3次服。治療1月無(wú)效，可再增至每日2~2.5g。共治療215例，顯效率55.2%，有效率72.5%。對(duì)牽制性癲癇小發(fā)作療效較好，并有改善腦點(diǎn)圖的作用。副反應(yīng)主要有食欲減退、惡心、腹痛、皮疹、皮膚瘙癢等。1.3.5治療腦外傷綜合征用天麻素注射液200mg肌肉注射，每日2次，以5天為1療程。經(jīng)用2個(gè)療程后改為每日2次，月2~10天后停用。共觀察66例，顯效率47%，好轉(zhuǎn)50%，無(wú)效3%，總有效率97%。1.3.6治療眩暈癥天麻、川穹、法半夏。水煎3次，過(guò)濾，20ml，3次/日，7天為1療程，治療90例。結(jié)果，顯效57例，有效28例，無(wú)效5例。平均治療2個(gè)療程。1.3.7治療耳聾性眩暈天麻注射液穴位注射。采用5號(hào)局麻針頭，進(jìn)針深度與針灸療法相同，注入一定深度后有針感無(wú)回血后再注入天麻注射液，雙色風(fēng)池各注入0.5ml，雙側(cè)足三里各注入1.5ml，每日1次，10次為1療程。結(jié)果總有效率90.32%。1.3.8治療高血壓用蜜環(huán)菌發(fā)酵物片劑（蜜環(huán)片）治療原發(fā)性及腎性高血壓45例，對(duì)頭暈、耳鳴及肢麻等癥的療效達(dá)60%~82.6%。2天麻藥膳食療菜譜天麻既有藥物的治療作用，又有食物的調(diào)養(yǎng)作用，其精華在于食借藥力，藥助食補(bǔ)，從而收到藥物治病和食物營(yíng)養(yǎng)的雙重功效。食補(bǔ)和藥療兩者的結(jié)合。歷朝御膳民間都有天麻最適宜做藥膳的傳統(tǒng)，天麻作為滋補(bǔ)品在服用上有“見(jiàn)腥補(bǔ)”的說(shuō)法，無(wú)論是雞、鴨、魚(yú)和牛羊肉、豬肉等哪一種葷腥食物中都可配伍?，F(xiàn)代研究表明天麻尚有明目和顯著增強(qiáng)記憶力的作用。天麻對(duì)人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。需要強(qiáng)調(diào)的是市場(chǎng)上出售的天麻多以個(gè)子為主，使用時(shí)都要經(jīng)過(guò)二次處理，要先將天麻蒸或煮至發(fā)軟，取出切成片子，再放回藥膳中烹飪，這樣才能使天麻的藥效充分起作用。烹飪好的天麻要同膳食一同食用，不應(yīng)取出倒掉，造成浪費(fèi)。隨著人工種植天麻價(jià)格適中，市場(chǎng)上經(jīng)常有售，買(mǎi)新鮮天麻加工成藥膳，人體對(duì)天麻有效成分吸收更充分，加工更簡(jiǎn)單，故天麻亦可鮮食。介紹幾種常用的天麻藥膳食療菜譜：2.1天麻燉雞【原料】雞一只（500g左右），天麻10g，精鹽、生姜等調(diào)料適量?！局品ā肯葘㈦u宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈。天麻洗凈、切片。天麻置雞腹內(nèi)，雞入鍋加水清燉至熟爛，加調(diào)味料入味后食用?！竟πА肯L(fēng)、行氣、活血。用于治療身體虛弱、產(chǎn)后血虛頭昏等癥。2.2天麻鳳翅【原料】雞翅5只，天麻50g，胡蘿卜、青椒、醬油糖、紹酒、鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜適量?！局品ā刻炻橛妹足锼?小時(shí)；放入米飯中蒸熟，切片；雞翅洗凈切塊，與天麻一起紅燒（方法同普通烹調(diào)法一樣）?！竟πА慷@，用于頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小孩驚風(fēng)、癲癇、高血壓、耳源性眩暈等癥。雞翅甘溫，入脾胃經(jīng)，可溫中益氣、補(bǔ)精添髓。2.3天麻魚(yú)頭湯【原料】天麻100g、大魚(yú)頭兩個(gè)、云腿100g、食用油、姜片、酒、鹽和吸油紙一張?！局品ā垮亙?nèi)加入適量油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚(yú)頭，封煎去除魚(yú)腥，約1~2分鐘取出，放在吸油紙上，吸去多余油分待用。注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚(yú)頭于盅底，之后放入天麻云腿，隔水燉至水沸時(shí)，改用中至慢火，燉2~3小時(shí)，再放入適量鹽便成?！竟πА恐委熒窠?jīng)衰弱、眩暈頭痛，寧神定驚、益氣補(bǔ)肝、利腰膝。2.4天麻山藥燉乳鴿【原料】鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100g，乳鴿4只，豬肉、熟豬肚片、豬腰子各250g，水發(fā)綠豆粉條、萵筍、藕各150g，豆腐干200g，生姜片25g，料酒35g，精鹽10g，雞精5g，胡椒粉3g，雞湯3000g?！局品ā繉⒏邏哄佒糜诨鹕?，鍋內(nèi)加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸后，打去浮沫，加閥壓10分鐘，?；鸾禍睾?，加入其它原料和雞精，再燒開(kāi)后，即可食肉飲湯?！竟πА烤哂醒a(bǔ)肝益腎、健胃、健脾、補(bǔ)氣益肺、滋腎固精等功效?？芍委煵『筇撊?、陽(yáng)痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。2.5天麻鴨子【原料】鮮天麻100g，生地30g，水母鴨1只（約500g左右）?！局品ā繉Ⅷ喸讱?，去毛及內(nèi)臟，洗凈。與切片之天麻、生地共燉至鴨爛熟，加食鹽、味精等調(diào)味，食肉飲湯。【功效】滋陰潛陽(yáng)，平肝息風(fēng)。適用于陰虛陽(yáng)亢，妊娠先兆流產(chǎn)，伴有目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥。2.6天麻肉片湯【原料】鮮天麻60g，瘦豬肉片150g，精鹽、蔥段、姜絲適量?！局品ā繉⑻炻榍谐杀∑?；加水800ml與鮮天麻片、蔥段、姜絲煮2min，再放入肉片共煮5min，精鹽調(diào)味。藥、湯均可食用?！竟πА孔萄a(bǔ)潛陽(yáng)，平肝息風(fēng)。適用于肝陽(yáng)上亢或風(fēng)痰上擾之眩暈、頭痛等癥?，F(xiàn)多用于高血壓、耳源性眩暈等。2.7天麻燒牛尾【原料】天麻10g，牛尾2條，母雞、肘子、干貝、調(diào)料各適量。【制法】將母雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈。將母雞、肘子下鍋煮湯，天麻洗凈，放入罐內(nèi)加清水上籠蒸透后切片，將牛尾按骨節(jié)縫剁開(kāi)，放入鍋內(nèi)加清水、蔥、姜、白酒煮開(kāi)，去其異味。鍋內(nèi)放入煮好的母雞、肘子和湯，再放入牛尾、火腿、干貝，調(diào)好色味，用文火煨2個(gè)小時(shí)左右，待熟后將牛尾撈出來(lái)，整齊地碼入盤(pán)中，再將天麻片鑲上，把原汁內(nèi)的母雞、肘子等料挑出，放在牛尾四周用淀粉勾芡，淋香油，澆入盤(pán)中即可?！竟πА快铒L(fēng)濕，止痛，行氣活血。用于治頭暈、頭痛、風(fēng)濕痛等癥。2.8天麻燉鴿子【原料】老母鴿肉100g、瘦豬肉片50g、天麻10g、桂圓肉5g、無(wú)花果2個(gè)，姜片少許。【制法】將老母鴿宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈。將老母鴿肉、瘦肉片與所有材料放在一起文火燉制2~3h?！竟πА垦a(bǔ)肝益腎、健胃、健脾、益氣補(bǔ)血、滋腎固精等功效?？芍委煵『筇撊酢㈥?yáng)痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。2.9天麻蒸鯉魚(yú)（浙江菜）【原料】天麻25g，川穹10g，茯苓10g，鮮鯉魚(yú)1條（1500g）；醬油、料酒、食鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、生姜、水豆粉個(gè)各適量?！局品ā繉Ⅴr鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，裝入盆內(nèi)；將川穹、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過(guò)川穹、茯苓的米泔水中浸泡4~6h，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。將天麻片放入魚(yú)頭和魚(yú)腹內(nèi)，將魚(yú)仍置盆內(nèi)，然后加入蔥、生姜和適量清水，上籠蒸約30min。將魚(yú)蒸好后，揀去蔥和生姜。另用水豆粉、清湯、白糖、料酒、食鹽、醬油、味精、胡椒粉、香油燒開(kāi)勾芡，澆在天麻魚(yú)上即成。佐餐食，每日2次?！竟πА科礁蜗L(fēng)，定驚止痛，行氣活血。適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥。2.10飛龍?zhí)炻椤驹稀刻炻?0g，川穹10g，茯苓20g；魚(yú)1條（1000g左右），料酒30g，鹽4g，味精3g，姜10g，蔥15g，芹菜葉20g，胡蘿卜雕花或玫瑰鮮花3朵?！局品ā繉⑻炻?、川穹、茯苓用第二次米泔水共同浸泡24h，然后放到米飯上蒸熟，切片，除去川穹、茯苓不用。將草魚(yú)去腸肝、鱗、骨；魚(yú)肉向外，切成花刀；將魚(yú)肉用鹽、味精、料酒、調(diào)味腌1h；用鰭做龍頭，用魚(yú)尾做龍尾，用胡蘿卜做龍舌，用魚(yú)肉做龍身、龍爪。再放入姜、蔥、芹菜葉和天麻，用武火蒸9min，取出后，除去姜、蔥、芹菜葉；裝盤(pán)即成。本菜是高檔宴席和家庭宴請(qǐng)的菜肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，美觀大方?！竟πА科礁蜗L(fēng)，定驚。適用于頭風(fēng)頭痛、肢體麻木、半身不遂等癥。2.11天麻蒸雞蛋【原料】天麻粉6g，雞蛋1個(gè)。【制法】將雞蛋一頭開(kāi)一個(gè)小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙粘貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。早晚各食服一次，10天為1療程。停服2天再服，連服3個(gè)療程?！竟πА繉?duì)痔瘡脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。2.12天麻、枸杞煮豬腦【原料】鮮天麻100g，枸杞子15g，豬腦2副?！局品ā繉Ⅴr天麻片、枸杞子加水文火煎1小時(shí)，放入洗凈的豬腦煮熟后食用。每日一次食用，或隔日一