酶的特性課件

§5.1.2酶的特性時間：11月14—19日

班級：高一…班

主講：王改玲學(xué).科.網(wǎng)zxxk.組卷網(wǎng)§5.1.2酶的特性時間：11月14—19日

班級：高一…回顧1、酶的作用：4、酶的本質(zhì)：3、酶催化作用的特點：5、對照試驗：2、酶作用實質(zhì)：高效性。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。降低化學(xué)反應(yīng)活化能。催化作用。自變量必須唯一。無關(guān)變量必須相同而且適宜?；仡?、酶的作用：4、酶的本質(zhì)：3、酶催化作用的特點：5、對加酶洗衣粉的說明書：1.要求水溫適宜，禁用開水。2.不能洗滌羊毛、兔毛、蠶絲等蛋白織品。Why?X+Y加酶洗衣粉的說明書：1.要求水溫適宜，禁用開水。Why?X+3443少量肝研磨液比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率1、酶具有高效性酶的催化效率是無機催化劑的107－1013倍二.酶的特性學(xué).科.網(wǎng)自變量：?3443少量肝比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率1、酶具有高2、酶具有專一性學(xué).科.網(wǎng)zxxk.每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。比如蛋白酶只催化蛋白質(zhì)的水解。比如淀粉酶只催化淀粉的水解。

一些對胃有刺激作用的口服藥物往往用淀粉制成的膠囊包裹，這些淀粉制成的膠囊在口腔、胃里、小腸能被消化嗎？

口腔內(nèi)可以將淀粉消化成麥芽糖，胃里不行。而小腸內(nèi)有淀粉酶可以將膠囊分解，藥物在此釋放出來，就可以避免藥物對胃的刺激。2、酶具有專一性學(xué).科.網(wǎng)zxxk.每一種酶只能催化一種或?qū)嶒灢襟E一1號試管2號試管二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論均加入淀粉酶2mL，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，保溫5min2mL蔗糖溶液加斐林試劑振蕩水浴加熱1min2mL淀粉溶液藍(lán)色無變化磚紅色沉淀淀粉酶有專一性

嘗試設(shè)計實驗方案：探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用,從而證明淀粉酶的專一性。自變量無關(guān)變量因變量對照實驗一1號試管2號試管二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論均加入淀粉酶2mL，振蕩3、酶的作用條件較溫和（1）酶的作用受溫度影響（2）酶的作用受PH影響3、酶的作用條件較溫和（1）酶的作用受溫度影響（2）酶的作用嘗試設(shè)計方案：探究溫度對∝-淀粉酶活性的影響1233％淀粉溶液2ml2ml2ml

溫度

∝-淀粉酶

碘液

顏色

結(jié)論冰水中60℃水浴100℃浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應(yīng)5min變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)∝-淀粉酶在60℃中活性最強自變量因變量無關(guān)變量對照實驗嘗試設(shè)計方案：探究溫度對∝-淀粉酶活性的影響1t—t1:t1:t1—t2：酶活性受溫度影響示意圖高溫與酶的結(jié)構(gòu)和活性的關(guān)系：tt1t2t/0C低溫與酶的結(jié)構(gòu)和活性關(guān)系：在低溫和高溫條件下保存的植物種子有發(fā)芽可能的是

。解讀曲線：

低溫條件下的種子t—t1:t1:t1—t2：酶活性受溫度影響示意圖高溫與嘗試設(shè)計方案：探究pH對過氧化氫酶活性的影響。123肝臟研磨液1ml1ml1mlpH3％過氧化氫溶液

結(jié)果

結(jié)論蒸餾水1mLNaOH1mLHCL1mL2ml2ml2ml搖勻混合，放置在室溫下反應(yīng)5min有較多氣泡不明顯不明顯過氧化氫酶在中性條件中活性最強自變量因變量無關(guān)變量嘗試設(shè)計方案：探究pH對過氧化氫酶活性的影響。1a—b:過酸、過堿與酶的結(jié)構(gòu)和活性的關(guān)系：？酶活性受pH影響示意圖abcb：b—c:解讀曲線：唾液淀粉酶的作用PH為6.8,胃內(nèi)PH為1左右。當(dāng)?shù)矸酆偷矸勖傅竭_(dá)胃內(nèi)后，還能不能繼續(xù)消化淀粉？

不能。因為：？a—b:過酸、過堿與酶的結(jié)構(gòu)和活性的關(guān)系：？酶活性受p1、高效性2、專一性合適的pH合適的溫度3、作用條件較溫和小結(jié)：酶的特性酶的結(jié)構(gòu)低溫僅是活性降低高溫、酸、堿使酶發(fā)生不可逆的變性反應(yīng)重金屬鹽可導(dǎo)致酶變性1、高效性合適的pH3、作用條件較溫和小結(jié)：酶的特性酶的結(jié)構(gòu)Tryit!1：將溶液的PH值由10降為2的過程中，胰蛋白的活性將：（）A：不斷上升B：沒有變化C：先升后降D：先降后升2：將溶液的PH值由10降為2的過程中，胃蛋白的活性將：（）A：不斷上升B：沒有變化C：先升后降D：先降后升CBTryit!1：將溶液的PH值由10降為2的過程中，胰蛋3.一份淀粉酶能使100萬份淀粉水解成麥芽糖，但不能使一份麥芽糖水解為葡萄糖。這表明酶具有的特點是（）A:高效性和專一性B:高效性和低效性C:專一性和低效性D:多樣性和低效性4.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶與適量的水混合裝入一容器中，調(diào)整PH值為2，于37℃水浴中加熱一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是?A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水3.一份淀粉酶能使100萬份淀粉水解成麥芽糖，但不能使一份麥5.下圖示某酶促反應(yīng)，若B為麥芽糖，則A是

，C是

。A與B恰如其分的結(jié)合能解釋A的

特性。麥芽糖酶葡萄糖專一性5.下圖示某酶促反應(yīng)，若B為麥芽糖，麥芽糖酶葡萄糖專一性6.下表所列內(nèi)容的實驗中，試管內(nèi)容物變成藍(lán)色的有幾組()

A.1B.2C.3D.0C6.下表所列內(nèi)容的實驗中，試管內(nèi)容物變成藍(lán)色的有幾組(7.人在發(fā)高燒時，常不思飲食，其根本原因A.消化道內(nèi)食物尚未消化B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱C.體內(nèi)的食物殘渣排出受阻D.高溫使消化酶的活性減弱8.下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸B.少數(shù)酶是RNAC.每種酶都具有高效性，專一性D.酶都具有消化功能DD7.人在發(fā)高燒時，常不思飲食，其根本原因8.下列有關(guān)酶的敘述9.能夠催化淀粉水解的酶是()10.能夠催化淀粉酶水解的酶是（）

A.淀粉酶B.蛋白酶

C.脂肪酶D.麥芽糖酶11.在植物細(xì)胞工程中常常要去掉細(xì)胞壁。在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)可用于出去細(xì)胞壁（）

A.淀粉酶B.蛋白酶

C.鹽酸D.纖維素酶ABD9.能夠催化淀粉水解的酶是()11.在植物細(xì)胞工12.某研究小組給A、B、C三只試管加入等量的3%過氧化氫溶液，再分別加入了等量的清水、3.5%的三氯化鐵溶液、20%的肝臟研磨液，在合適的溫度下分別測定生成物的總量，繪成如下曲線，分析回答：1.A、B、C中的反應(yīng)速率分別對應(yīng)曲線

。

2.三條曲線的最大值相同的原因是

。

3.曲線

與

比可以證明酶有催化作用。

與

比可證明酶有高效性。生成物總量時間1233、2、1反應(yīng)物的量相同311212.某研究小組給A、B、C三只試管加入等量的3%過氧化氫溶

P86

二.拓展題題干關(guān)鍵詞：適溫，反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率。（1）與B比，限制A反應(yīng)速率的因素是

。B點以后，限制反應(yīng)速率的因素是：

。反應(yīng)物濃度較小酶的濃度P86反應(yīng)物濃度較小酶的濃度（2）反應(yīng)速率變小，因為圖中原曲線表示的是適溫，升高溫度酶的活性降低。（3）反應(yīng)速率增大，因為B點限制反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物濃度，增加酶的量后，反應(yīng)速率加大。ABC...(2)(3)反應(yīng)速率底物濃度0（2）反應(yīng)速率變小，因為圖中原曲線表示的是適溫，升高溫度酶的TheendSeeyouTheendSeeyou§5.1.2酶的特性時間：11月14—19日

班級：高一…班

主講：王改玲學(xué).科.網(wǎng)zxxk.組卷網(wǎng)§5.1.2酶的特性時間：11月14—19日

班級：高一…回顧1、酶的作用：4、酶的本質(zhì)：3、酶催化作用的特點：5、對照試驗：2、酶作用實質(zhì)：高效性。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。降低化學(xué)反應(yīng)活化能。催化作用。自變量必須唯一。無關(guān)變量必須相同而且適宜?；仡?、酶的作用：4、酶的本質(zhì)：3、酶催化作用的特點：5、對加酶洗衣粉的說明書：1.要求水溫適宜，禁用開水。2.不能洗滌羊毛、兔毛、蠶絲等蛋白織品。Why?X+Y加酶洗衣粉的說明書：1.要求水溫適宜，禁用開水。Why?X+3443少量肝研磨液比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率1、酶具有高效性酶的催化效率是無機催化劑的107－1013倍二.酶的特性學(xué).科.網(wǎng)自變量：?3443少量肝比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率1、酶具有高2、酶具有專一性學(xué).科.網(wǎng)zxxk.每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。比如蛋白酶只催化蛋白質(zhì)的水解。比如淀粉酶只催化淀粉的水解。

一些對胃有刺激作用的口服藥物往往用淀粉制成的膠囊包裹，這些淀粉制成的膠囊在口腔、胃里、小腸能被消化嗎？

口腔內(nèi)可以將淀粉消化成麥芽糖，胃里不行。而小腸內(nèi)有淀粉酶可以將膠囊分解，藥物在此釋放出來，就可以避免藥物對胃的刺激。2、酶具有專一性學(xué).科.網(wǎng)zxxk.每一種酶只能催化一種或?qū)嶒灢襟E一1號試管2號試管二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論均加入淀粉酶2mL，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，保溫5min2mL蔗糖溶液加斐林試劑振蕩水浴加熱1min2mL淀粉溶液藍(lán)色無變化磚紅色沉淀淀粉酶有專一性

嘗試設(shè)計實驗方案：探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用,從而證明淀粉酶的專一性。自變量無關(guān)變量因變量對照實驗一1號試管2號試管二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論均加入淀粉酶2mL，振蕩3、酶的作用條件較溫和（1）酶的作用受溫度影響（2）酶的作用受PH影響3、酶的作用條件較溫和（1）酶的作用受溫度影響（2）酶的作用嘗試設(shè)計方案：探究溫度對∝-淀粉酶活性的影響1233％淀粉溶液2ml2ml2ml

溫度

∝-淀粉酶

碘液

顏色

結(jié)論冰水中60℃水浴100℃浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應(yīng)5min變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)∝-淀粉酶在60℃中活性最強自變量因變量無關(guān)變量對照實驗嘗試設(shè)計方案：探究溫度對∝-淀粉酶活性的影響1t—t1:t1:t1—t2：酶活性受溫度影響示意圖高溫與酶的結(jié)構(gòu)和活性的關(guān)系：tt1t2t/0C低溫與酶的結(jié)構(gòu)和活性關(guān)系：在低溫和高溫條件下保存的植物種子有發(fā)芽可能的是

。解讀曲線：

低溫條件下的種子t—t1:t1:t1—t2：酶活性受溫度影響示意圖高溫與嘗試設(shè)計方案：探究pH對過氧化氫酶活性的影響。123肝臟研磨液1ml1ml1mlpH3％過氧化氫溶液

結(jié)果

結(jié)論蒸餾水1mLNaOH1mLHCL1mL2ml2ml2ml搖勻混合，放置在室溫下反應(yīng)5min有較多氣泡不明顯不明顯過氧化氫酶在中性條件中活性最強自變量因變量無關(guān)變量嘗試設(shè)計方案：探究pH對過氧化氫酶活性的影響。1a—b:過酸、過堿與酶的結(jié)構(gòu)和活性的關(guān)系：？酶活性受pH影響示意圖abcb：b—c:解讀曲線：唾液淀粉酶的作用PH為6.8,胃內(nèi)PH為1左右。當(dāng)?shù)矸酆偷矸勖傅竭_(dá)胃內(nèi)后，還能不能繼續(xù)消化淀粉？

不能。因為：？a—b:過酸、過堿與酶的結(jié)構(gòu)和活性的關(guān)系：？酶活性受p1、高效性2、專一性合適的pH合適的溫度3、作用條件較溫和小結(jié)：酶的特性酶的結(jié)構(gòu)低溫僅是活性降低高溫、酸、堿使酶發(fā)生不可逆的變性反應(yīng)重金屬鹽可導(dǎo)致酶變性1、高效性合適的pH3、作用條件較溫和小結(jié)：酶的特性酶的結(jié)構(gòu)Tryit!1：將溶液的PH值由10降為2的過程中，胰蛋白的活性將：（）A：不斷上升B：沒有變化C：先升后降D：先降后升2：將溶液的PH值由10降為2的過程中，胃蛋白的活性將：（）A：不斷上升B：沒有變化C：先升后降D：先降后升CBTryit!1：將溶液的PH值由10降為2的過程中，胰蛋3.一份淀粉酶能使100萬份淀粉水解成麥芽糖，但不能使一份麥芽糖水解為葡萄糖。這表明酶具有的特點是（）A:高效性和專一性B:高效性和低效性C:專一性和低效性D:多樣性和低效性4.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶與適量的水混合裝入一容器中，調(diào)整PH值為2，于37℃水浴中加熱一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是?A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水3.一份淀粉酶能使100萬份淀粉水解成麥芽糖，但不能使一份麥5.下圖示某酶促反應(yīng)，若B為麥芽糖，則A是

，C是

。A與B恰如其分的結(jié)合能解釋A的

特性。麥芽糖酶葡萄糖專一性5.下圖示某酶促反應(yīng)，若B為麥芽糖，麥芽糖酶葡萄糖專一性6.下表所列內(nèi)容的實驗中，試管內(nèi)容物變成藍(lán)色的有幾組()

A.1B.2C.3D.0C6.下表所列內(nèi)容的實驗中，試管內(nèi)容物變成藍(lán)色的有幾組(7.人在發(fā)高燒時，常不思飲食，其根本原因A.消化道內(nèi)食物尚未消化B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱C.體內(nèi)的食物殘渣排出受阻D.高溫使消化酶的活性減弱8.下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸B.少數(shù)酶是RNAC.每種酶都具有高效性，專一性D.酶都具有消化功能DD7.人在發(fā)高燒時，常不思飲食，其根本原因8.下列有關(guān)酶的敘述9.能夠催化淀粉水解的酶是()10.能夠催化淀粉酶水解的酶是（）

A.淀粉酶B.蛋白酶

C.脂肪酶D.麥芽糖酶11.在植物細(xì)胞工程中常常要去掉細(xì)胞壁。在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列