茶氨酸行業(yè)現(xiàn)狀(培訓(xùn)資料)課件

第一章：

茶氨酸行業(yè)發(fā)展概述第一章：

茶氨酸行業(yè)發(fā)展概述1第一節(jié)：

茶氨酸行業(yè)定義第一節(jié)：

茶氨酸行業(yè)定義2茶氨酸定義

L-茶氨酸又名谷氨酰乙胺，英文名L-Theanine，Cas號(hào)：3081-61-6，分子式：C7H14N2O3，屬酰胺類化合物，為白色或類白色粉狀，熔點(diǎn)214-215度，極易溶于水，具有焦糖香和類似味精的鮮爽味。

L-茶氨酸在自然界它僅存在于產(chǎn)茶植物中，占茶葉干重的1%~2%之間，L-茶氨酸是茶葉游離氨基酸的主體，是構(gòu)成茶葉自然品質(zhì)的主要成分之一，約占整個(gè)游離氨基酸的50％以上，是構(gòu)成綠茶風(fēng)味的物質(zhì)。茶氨酸為人體所必需，但人體內(nèi)不能合成，要靠外界供給。

茶氨酸定義L-茶氨酸又名谷氨酰乙胺，英文名L3第二節(jié)：作用第二節(jié)：作用4茶氨酸對(duì)中樞神經(jīng)遞質(zhì)活性的影響

橫越等人在測(cè)定茶氨酸對(duì)大腦各部位單胺類(monoamine)代謝影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，茶氨酸可以明顯促進(jìn)腦中樞多巴胺(dopamine)釋放，提高腦內(nèi)多巴胺生理活性。多巴胺是一種活化腦神經(jīng)細(xì)胞的中樞神經(jīng)遞質(zhì)，其生理活性與人的感情狀態(tài)密切相關(guān)。盡管目前人們對(duì)茶氨酸在大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用機(jī)制并不是十分清楚。但茶氨酸對(duì)精神和感情的影響無(wú)疑部分是來(lái)自對(duì)中樞神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺生理活性的作用。當(dāng)然飲茶抗疲勞作用也被認(rèn)為在一定程度上來(lái)自這一效果。Yokogoshi等人在他們的另一些實(shí)驗(yàn)中又確認(rèn)了服用茶氨酸會(huì)直接影響與學(xué)習(xí)、記憶有關(guān)的腦內(nèi)中樞神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺的活性。茶氨酸對(duì)中樞神經(jīng)遞質(zhì)活性的影響橫越等人在測(cè)定茶氨酸對(duì)5茶氨酸的降壓作用

一般認(rèn)為人體血壓的調(diào)節(jié)是受中樞和末梢神經(jīng)遞質(zhì)兒茶酚胺(catecholamine)及5-羥色胺分泌量的影響。近年來(lái)的一些研究證明茶氨酸能有效的降低大鼠自發(fā)性高血壓。Kimura等人認(rèn)為茶氨酸的這一降壓效果可能是來(lái)自對(duì)腦內(nèi)中樞神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺分泌量的調(diào)節(jié)作用。茶氨酸顯示出的降低高血壓效果在一定程度上也可以被看作是一種安定作用。而這種安定作用則無(wú)疑會(huì)有助于身心疲勞的恢復(fù)。茶氨酸的降壓作用一般認(rèn)為人體血壓的調(diào)節(jié)是受中樞和末梢6茶氨酸對(duì)學(xué)習(xí)、記憶的影響

Chu等人報(bào)導(dǎo)過(guò)他們?cè)贠peranttest(在按照明燈開(kāi)關(guān)的同時(shí)隨之提供食餌的一種動(dòng)物學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn))的研究中發(fā)現(xiàn)每天經(jīng)口服用180mg茶氨酸的大鼠與對(duì)照組相比學(xué)習(xí)能力有一定的提高。另外，在Avoidancetest(當(dāng)動(dòng)物由明室進(jìn)入放有食餌的暗室時(shí)，會(huì)受到暗室中電擊的一種動(dòng)物記憶實(shí)驗(yàn))的研究中也確認(rèn)了茶氨酸可以增強(qiáng)大鼠的記憶能力。目前很多研究證明茶氨酸的這種提高學(xué)習(xí)和記憶能力的作用是來(lái)自活化中樞神經(jīng)遞質(zhì)的結(jié)果。

茶氨酸對(duì)學(xué)習(xí)、記憶的影響Chu等人報(bào)導(dǎo)過(guò)他們?cè)贠p7茶氨酸曠怡身心作用

早在1975年，木村等人曾報(bào)告過(guò)茶氨酸具有緩和咖啡因引起中樞過(guò)度興奮作用。雖然，茶葉中的咖啡因含量多于咖啡和可可，但由于茶氨酸的存在使人們?cè)陲嫴钑r(shí)享受到一種咖啡和可可沒(méi)有的曠怡身心的感覺(jué)。眾所周知，在我們大腦表面可以測(cè)到α、β、σ和θ4種與人身心狀態(tài)密切相關(guān)的腦電波。Chu等人在觀察茶氨酸對(duì)15名18～22歲青年女性的腦電波影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，口服茶氨酸40min后α—波有明顯增大趨勢(shì)。但在同一實(shí)驗(yàn)條件下他們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)茶氨酸對(duì)睡眠優(yōu)勢(shì)的θ—波的影響。從這些結(jié)果中他們認(rèn)為服用茶氨酸引起的曠怡身心效果不是使人趨于睡眠，而且具有提高注意力的作用。茶氨酸曠怡身心作用早在1975年，木村等人曾報(bào)告過(guò)茶8第三節(jié)：應(yīng)用第三節(jié)：應(yīng)用9茶氨酸在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用A）茶氨酸可以用作抗腫瘤藥物。茶氨酸作為谷氨酰胺的競(jìng)爭(zhēng)物，通過(guò)干擾谷氨酰胺的代謝來(lái)抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明茶氨酸對(duì)小鼠可轉(zhuǎn)移性腫瘤有延緩作用，對(duì)患白血病小鼠可延長(zhǎng)其存活期。B）茶氨酸可以用于降壓藥物。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明喂飼高劑量茶氨酸，人為升壓大鼠的收縮壓、舒張壓，均有明顯的下降.C)茶氨酸可以用在安神鎮(zhèn)靜藥物中。茶氨酸是咖啡因的拮抗物，可用于抑制咖啡因引起的興奮作用，具有安神作用。茶氨酸現(xiàn)已作為鎮(zhèn)靜劑中的有效成分，對(duì)帕金森氏癥、老年性癡呆癥、傳導(dǎo)神經(jīng)功能紊亂等疾病起預(yù)防效果。茶氨酸在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用A）茶氨酸可以用作抗腫瘤藥物。茶氨酸10茶氨酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用

作為一種新興的食品添加劑，茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性，可以廣泛應(yīng)用于點(diǎn)心類、糖果及果凍、飲料、口香糖等食品中。概括起來(lái)，茶氨酸主要應(yīng)用在如下領(lǐng)域。A)可作為茶飲料的品質(zhì)改良劑

當(dāng)前我國(guó)的茶飲料由于受原料和加工技術(shù)的限制，鮮爽味較差，而茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分，并且可緩沖咖啡堿的苦味和茶多酚的苦澀味，因此，在茶飲料生產(chǎn)過(guò)程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。

B)可作為改善食品風(fēng)味的添加劑

研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，可作為這些食品風(fēng)味的改良劑。并且，茶氨酸在通常的食品加工條件下(如殺菌、pH和加熱等)比較穩(wěn)定，所以應(yīng)用范圍很廣。目前日本已開(kāi)發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。

茶氨酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用作為一種新興的食品11C)可作為功能食品的添加劑

茶氨酸具有增強(qiáng)腦中α波的強(qiáng)度，使人產(chǎn)生輕松感和提高記憶力等作用，并且不會(huì)產(chǎn)生θ波，因此，只會(huì)讓人有輕松的感覺(jué)而不是昏昏欲睡的感覺(jué)。將來(lái)可以作為功能性成分添加到食品中，開(kāi)發(fā)出緩解神經(jīng)緊張和益智的功能食品。

L-茶氨酸可以促進(jìn)大腦α波的產(chǎn)生：α波可以使人處于清醒、敏感、機(jī)體和精神放松的狀態(tài)。L-茶氨酸不會(huì)增加θ波，因此將其添加到各種食品中都不會(huì)產(chǎn)生昏昏欲睡的感覺(jué)。根據(jù)L-茶氨酸對(duì)α波的影響結(jié)果，50~200mg的L-茶氨酸就可以產(chǎn)生放松的結(jié)果，對(duì)情緒不穩(wěn)定者的松馳效果也很顯著。

目前市場(chǎng)上的保健食品多數(shù)是為成人防病或改善作用的品種，像茶氨酸這種既不具有催眠，又可以解消疲勞、降低血壓和提高學(xué)習(xí)記憶能力的保健食品實(shí)為少見(jiàn)，極為引人注目。為此，茶氨酸曾在1998年德國(guó)召開(kāi)的國(guó)際食品原料大會(huì)上獲得大獎(jiǎng)。據(jù)權(quán)威部門調(diào)查，2002年國(guó)際醫(yī)藥保健品市場(chǎng)上暢銷的天然抗癌/增強(qiáng)免疫力的主要保健品中，L-茶氨酸獨(dú)占鰲頭。

C)可作為功能食品的添加劑

茶氨酸具有增強(qiáng)腦中α波的強(qiáng)12在其他領(lǐng)域，茶氨酸可作為凈水劑凈化飲用水，還能作為除臭劑的有效成分。在當(dāng)代人什么都要追求健康的情況下，茶氨酸的安全性必然成為影響其推廣發(fā)展的重要條件，就這一點(diǎn)，早在1985年，美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)就認(rèn)可了茶氨酸，并且實(shí)驗(yàn)表明茶氨酸是一種十分安全無(wú)毒的食品配料。有專家稱承認(rèn)最大茶氨酸攝入量為800～900毫克，而一般茶氨酸制劑或作為添加劑不超過(guò)100～200毫克，所以可以長(zhǎng)期食用。

在其他領(lǐng)域，茶氨酸可作為凈水劑凈化飲用水，還能作為除臭劑的有13第四節(jié)：

茶氨酸行業(yè)發(fā)展概括第四節(jié)：

茶氨酸行業(yè)發(fā)展概括14一、全球茶氨酸行業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)述日本是世界上最早研究和開(kāi)發(fā)利用茶氨酸的發(fā)達(dá)國(guó)家，茶氨酸在日本早已形成產(chǎn)業(yè)化。日本食品研究人員發(fā)現(xiàn)，將少量茶氨酸加入到咖啡或茶飲料中可減輕或消除其苦味，所以在上世紀(jì)80年代，日本飲料廠商都將茶氨酸作為“減苦味劑”使用。如今，茶氨酸作為一種治療焦慮癥的天然鎮(zhèn)靜劑自然在國(guó)外市場(chǎng)上大受歡迎，日本、美國(guó)市場(chǎng)上已有上百種不同品牌的茶氨酸或口服液、飲料等保健產(chǎn)品，它們的健康訴求均為“抗焦慮、鎮(zhèn)靜與提高大腦工作效率”。西醫(yī)治療抑郁癥常用藥物為“百憂解”（氟西?。┖团亮_西汀等“5羥色胺再吸收抑制劑”類藥物。但國(guó)外有學(xué)者說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間使用上述藥物反而會(huì)增加病人自殺的幾率。所以目前醫(yī)學(xué)專家更傾向于使用天然抗抑郁劑。目前國(guó)際市場(chǎng)上最暢銷的天然抗抑郁劑為“金絲桃素”（貫葉連翹提取物）。但是，近年來(lái)一種來(lái)自中國(guó)綠茶提取物的“L-茶氨酸膠囊”，已經(jīng)成為國(guó)際市場(chǎng)上暢銷的新型抗抑郁劑，因?yàn)長(zhǎng)-茶氨酸同樣具有治療抑郁癥的效果，而且還有振奮精神的作用。更好的消息是，L-茶氨酸膠囊還能用來(lái)治療令家長(zhǎng)和老師們頭疼的“兒童多動(dòng)癥”，以代替有嚴(yán)重副作用的“利他林”之類的藥物。一、全球茶氨酸行業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)述日本是世界上最早研究和開(kāi)發(fā)15據(jù)悉，L-茶氨酸已成為去年美國(guó)市場(chǎng)上最受消費(fèi)者歡迎的新天然藥物，

據(jù)保守估計(jì)，日本每年銷售的茶氨酸終端產(chǎn)品市場(chǎng)總值在400億～500億日元，美國(guó)銷售茶氨酸類保健食品歷史雖然不大，但市場(chǎng)總值已超過(guò)1億美元，且發(fā)展勢(shì)頭驚人。西方經(jīng)濟(jì)分析師預(yù)測(cè)：茶氨酸將繼銀杏葉制劑后成為國(guó)際市場(chǎng)上另一種暢銷保健藥的（或食品）新原料。這對(duì)我國(guó)L-茶氨酸原料藥出口商來(lái)說(shuō)是一大喜訊。據(jù)悉，L-茶氨酸已成為去年美國(guó)市場(chǎng)上最受消費(fèi)者歡迎的16二、茶氨酸國(guó)內(nèi)行業(yè)現(xiàn)狀闡述我國(guó)是茶樹的故鄉(xiāng)也是世界最大茶葉生產(chǎn)國(guó)。我國(guó)茶葉總產(chǎn)量估計(jì)在200萬(wàn)～300萬(wàn)噸。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)茶葉提取物生產(chǎn)發(fā)展速度較快。據(jù)悉日本一家茶葉制品商“太陽(yáng)株式會(huì)社”已在臨近江蘇南部茶葉產(chǎn)區(qū)的無(wú)錫市郊設(shè)立了中國(guó)目前最大的茶葉提取物加工廠，年產(chǎn)茶多酚、茶氨酸分別有5000噸和100噸。

其次在中國(guó)的產(chǎn)茶大省——浙江省也有一些企業(yè)正在生產(chǎn)茶氨酸，產(chǎn)品大多出口美國(guó)或日本市場(chǎng)。其中包括衢州、杭州與湖州的多家工廠。估計(jì)浙江省的茶氨酸年產(chǎn)量在500～1000噸。四川、貴州等西南產(chǎn)茶省也有少量茶氨酸產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)茶氨酸年生產(chǎn)能力估計(jì)在3000噸左右。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上含量20％的L－茶氨酸的報(bào)價(jià)在950元／公斤含量30％的茶氨酸報(bào)價(jià)為1400元／公斤，在國(guó)際市場(chǎng)上茶氨酸平均售價(jià)為每公斤150～250美元（根據(jù)質(zhì)量、純度而定），最好的茶氨酸可賣300美元／公斤，且市場(chǎng)需求量極大。我國(guó)擁有世界第一位的茶樹資源，開(kāi)發(fā)茶氨酸將是天時(shí)地利。二、茶氨酸國(guó)內(nèi)行業(yè)現(xiàn)狀闡述我國(guó)是茶樹的故鄉(xiāng)也是世界最17第二章

2009-2010年茶氨酸市場(chǎng)分析第二章

2009-2010年茶氨酸市場(chǎng)分析18一、茶氨酸市場(chǎng)景氣向好我國(guó)擁有世界第一位的茶樹資源，茶葉總產(chǎn)量估計(jì)在200萬(wàn)～300萬(wàn)噸。我國(guó)的茶氨酸生產(chǎn)始于上世紀(jì)90年代末，這與當(dāng)時(shí)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)茶氨酸需求大增的形勢(shì)有關(guān)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)茶葉提取物生產(chǎn)發(fā)展速度較快。國(guó)內(nèi)茶氨酸年生產(chǎn)能力估計(jì)在3000噸左右。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上含量20％的L－茶氨酸的報(bào)價(jià)在950元／公斤，含量30％的茶氨酸報(bào)價(jià)為1400元／公斤。在國(guó)際市場(chǎng)上茶氨酸平均售價(jià)為每公斤150～250美元，最好的茶氨酸可賣300美元／公斤，且市場(chǎng)需求量極大。目前，國(guó)內(nèi)至少有20~30家公司（大多為中小公司）生產(chǎn)茶氨酸，產(chǎn)品主要供出口。茶氨酸產(chǎn)品雖然在美國(guó)上市時(shí)間不長(zhǎng)，但發(fā)展勢(shì)頭驚人。繼歐洲之后，美國(guó)于2000年正式批準(zhǔn)茶氨酸進(jìn)入該國(guó)市場(chǎng)并將其歸入GRAS級(jí)（即公認(rèn)為安全的）食品添加劑。在美國(guó)市場(chǎng)上至少已有50~60個(gè)不同品牌的茶氨酸產(chǎn)品，其中最常見(jiàn)的劑型為口服膠囊和口服液。由于美國(guó)擁有更高的科技水平，因此，茶氨酸產(chǎn)品的種類有很多。據(jù)估計(jì)，美國(guó)市場(chǎng)茶氨酸產(chǎn)品年銷售額已達(dá)2億~3億美元。一、茶氨酸市場(chǎng)景氣向好我國(guó)擁有世界第一位的茶樹資源，19二、茶氨酸—21世紀(jì)“新天然鎮(zhèn)靜劑”由于美國(guó)擁有更高的科技水平，因此，茶氨酸產(chǎn)品的種類在美國(guó)展現(xiàn)出多樣化的局面，如美國(guó)一公司推出一種專為兒童“量身定做”的茶氨酸氣霧劑，據(jù)稱具有輔助治療兒童多動(dòng)癥、提高學(xué)習(xí)/記憶的效果；美國(guó)一食品公司不久前還開(kāi)發(fā)出一種含有茶氨酸的黑巧克力產(chǎn)品；美國(guó)BN公司推出一種可供消費(fèi)者直接加在牛奶、果汁或其它飲料中的“散裝茶氨酸粉末”等等。此外，還有“天然安眠藥”TARO、ZEN（可治療過(guò)敏癥）等新產(chǎn)品在2006年上市，這些產(chǎn)品的售價(jià)一般在每瓶十幾到五十幾美元之間，在美國(guó)市場(chǎng)十分受歡迎。據(jù)估計(jì)（因茶氨酸在美國(guó)屬于“膳食補(bǔ)充劑”而非藥品，故政府部門并不將其列入統(tǒng)計(jì)范圍），美國(guó)市場(chǎng)茶氨酸產(chǎn)品年銷售額已達(dá)2億～3億美元，市場(chǎng)總規(guī)模有望達(dá)到3億～4億美元以上。二、茶氨酸—21世紀(jì)“新天然鎮(zhèn)靜劑”20三、兒童多動(dòng)癥試試“茶氨酸”近年來(lái)國(guó)外醫(yī)藥研究人員發(fā)現(xiàn)：一種來(lái)自綠茶的天然提取物“茶氨酸”膠囊能有效治療兒童多動(dòng)癥，其效果與利他林相似，且無(wú)副作用。眾所周知，綠茶是世界“第一健康飲料”。綠茶含大量的“茶多酚”（一種黃酮類物質(zhì)）。其次，研究表明綠茶還含1—2％的“茶氨酸”。茶氨酸是一種化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于谷氨酸的氨基酸。據(jù)研究茶氨酸在人體內(nèi)能自動(dòng)轉(zhuǎn)化成GABA（γ氨基丁酸），而GABA是一種極其重要的神經(jīng)傳遞質(zhì)，它有提高大腦皮層興奮性，加快神經(jīng)元之間的信號(hào)傳遞速度以及消除緊張、不安等鎮(zhèn)靜效果，國(guó)外保健品界稱茶氨酸為“天然鎮(zhèn)靜劑”，現(xiàn)美國(guó)日本與歐洲均已批準(zhǔn)茶氨酸作為天然腦功能保健食品。西方一學(xué)者不久前提出：多動(dòng)癥兒童的家長(zhǎng)不如給孩子試服一下“茶氨酸”膠囊（每日1—2次，每次200mg）三、兒童多動(dòng)癥試試“茶氨酸”近年來(lái)國(guó)外醫(yī)藥研究人員發(fā)21四、國(guó)外企業(yè)茶氨酸料發(fā)展的特點(diǎn)風(fēng)行英國(guó)的情緒食品《紐約時(shí)報(bào)》曾給出這樣一個(gè)數(shù)字：全美每年因白領(lǐng)工作壓力造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)3050億美元，相當(dāng)于10個(gè)世界500強(qiáng)級(jí)別公司的收益。在此情況下，減壓產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展就不足為奇了。據(jù)英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，在減壓產(chǎn)品名錄上，最近出現(xiàn)了一個(gè)新名詞，它就是“情緒食品(moodfood)”。這些食品多富含歐咪伽-3脂肪酸、γ-氨基丁酸、L-茶氨酸、B族維生素和磷脂酰絲氨酸等幾種“減壓因子”，有利于緩解壓力，平和心緒。

說(shuō)到什么是“情緒食品”，舉個(gè)例子您就明白了。英國(guó)人愛(ài)吃巧克力，但貪食巧克力而導(dǎo)致肥胖、蛀牙等種種弊端也是眾人皆知的事實(shí)。為了巧克力迷們的健康，商家就生產(chǎn)出了一種名叫“心緒平衡巧克力”的食品。它不是巧克力，卻有著和巧克力一樣的美味和口感，其中更添加了能夠減輕焦慮的γ-氨基丁酸和有助于提高記憶力的L-茶氨酸。人們可以借助這類食品，有效舒緩自己的緊張情緒。

四、國(guó)外企業(yè)茶氨酸料發(fā)展的特點(diǎn)風(fēng)行英國(guó)的情緒食品22在英國(guó)，每年都有很多人因?yàn)榛加幸钟舭Y而不得不放棄正常的工作和生活。從這個(gè)角度來(lái)看，“情緒食品”的出現(xiàn)也正合時(shí)宜。一家名叫明特的市場(chǎng)調(diào)查公司最近的報(bào)告也說(shuō)，在過(guò)去10年間，逐漸發(fā)展起來(lái)的“情緒食品”在英國(guó)已經(jīng)成為一個(gè)年利潤(rùn)超過(guò)10億英鎊的食品市場(chǎng)。

早期的“情緒食品”主要是通過(guò)提供必要的人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充，來(lái)促進(jìn)人體健康?，F(xiàn)在的“情緒食品”則利用更多食品研發(fā)科技，在保證食品可口的同時(shí)，確保營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入體內(nèi)。目前在英國(guó)，含有歐咪伽-3脂肪酸的“情緒食品”主要針對(duì)成長(zhǎng)中的孩子，因?yàn)闅W咪伽-3脂肪酸能夠促進(jìn)腦部發(fā)育。這類食品在商店中化身成多種產(chǎn)品：巧克力、酸奶、面包等等數(shù)不勝數(shù)。

在英國(guó)，每年都有很多人因?yàn)榛加幸钟舭Y而不得不放棄正常23除了歐咪伽-3脂肪酸食品外，“心緒平衡巧克力”的食品生產(chǎn)商卡巴公司說(shuō)，他們目前正同雀巢、可口可樂(lè)等公司合作，將他們研發(fā)的“情緒食品”合成到這些飲料公司的新產(chǎn)品中。同樣，茶氨酸和B族維生素也是“情緒食品”中的主導(dǎo)成分。在英國(guó)，包括著名的PGTips等袋裝茶生產(chǎn)商的產(chǎn)品中都標(biāo)明含有茶氨酸。茶氨酸的功能主要是幫助人們放松情緒，從而能夠集中精力。含B族維生素的“情緒食品”主要是日?？梢?jiàn)的蔬果、肉類、大米等等，它們的作用除了幫助人們舒緩情緒外，還能起到增強(qiáng)記憶的作用。

在英國(guó)的超市里，各種“情緒食品”現(xiàn)在已經(jīng)擺上了貨架，商家們用標(biāo)簽將他們與基因食品、轉(zhuǎn)基因食品等區(qū)分開(kāi)來(lái)。在每種物品上，顧客都會(huì)看到食用指引，了解其獨(dú)特性。

除了歐咪伽-3脂肪酸食品外，“心緒平衡巧克力24“情緒食品”的價(jià)格比普通食品要貴上一倍左右，不過(guò)這并沒(méi)有影響顧客們購(gòu)買。購(gòu)買這類食品的人群以中年夫婦為主，他們有著穩(wěn)定的高收入，為了自己和家人，他們渴望獲得更健康的飲食。不過(guò)，對(duì)這種新型食品抱懷疑態(tài)度的顧客也有很多。他們認(rèn)為，這類產(chǎn)品和早前英國(guó)流行的全天然基因食品一樣，很大成分是商家的炒作。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家麥克·弗蘭克林說(shuō)，他不認(rèn)為多數(shù)人會(huì)介意購(gòu)買的食品中是否含有歐咪伽-3脂肪酸等物質(zhì)，但他相信，隨著越來(lái)越多的人追求健康的生活，他們自然會(huì)去尋求更有營(yíng)養(yǎng)的飲食方式，到那時(shí)，市場(chǎng)就會(huì)提供更多價(jià)廉物美的“情緒食品”。

“情緒食品”的價(jià)格比普通食品要貴上一倍左右，不過(guò)這并25附：2009-2010年茶氨酸市場(chǎng)發(fā)展分析2010年4月13日下午，《L-茶氨酸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第一次起草工作組會(huì)議在北京召開(kāi)。參加會(huì)議的有中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)杜軍，南開(kāi)大學(xué)教授白鋼，天津科技大學(xué)副教授謝希賢，以及常州阿格羅生物科技有限公司，武漢遠(yuǎn)大弘元股份有限公司，誠(chéng)志生命科技有限公司等單位。會(huì)議由杜軍秘書長(zhǎng)主持。

會(huì)上，圍繞《L-茶氨酸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（草案）進(jìn)行廣泛討論，與會(huì)代表踴躍發(fā)言，相互磋商。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、感官要求、理化要求、衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等主要內(nèi)容進(jìn)行了集中探討。經(jīng)過(guò)大家的認(rèn)真、細(xì)致的討論研究，最終對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中涉及的關(guān)鍵性問(wèn)題達(dá)成共識(shí)，并確定了下一步標(biāo)準(zhǔn)制定的工作內(nèi)容和進(jìn)度。

通過(guò)全體領(lǐng)導(dǎo)和專家的共同努力，《L-茶氨酸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第一次起草工作組會(huì)議圓滿結(jié)束，達(dá)到了預(yù)期效果。附：2009-2010年茶氨酸市場(chǎng)發(fā)展分析2010年262009中國(guó)武義國(guó)際養(yǎng)生旅游高峰論壇有機(jī)茶主題活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)錄

浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)梁月榮

什么是養(yǎng)生？養(yǎng)生是不是人體健康的4S店？就像我們的汽車一樣，開(kāi)到五千公里或者六千公里再回到4S店里保養(yǎng)一下？我覺(jué)得茶葉就是4S店里面的潤(rùn)滑油。我們研究茶葉，我真的是希望大家能活得明明白白。有關(guān)茶葉里面健康的東西，前面的專家提了很多，功能真是非常的多，特別提到白茶。除了這些，茶葉里面還有一樣?xùn)|西，那就是茶氨酸，它是一種非蛋白質(zhì)的氨基酸，有兩種，一種是D型的，一個(gè)是L型的，一般來(lái)講，在天然的茶葉里面只有L型的，如果通過(guò)人工合成會(huì)有D型的東西，D型的合成物質(zhì)效果很差，或者說(shuō)沒(méi)有效果。接下來(lái)我們首先來(lái)看吸收情況，L型的茶氨酸要比D型的吸收量大得多。另外D型和L型會(huì)有抵抗的作用。也就是說(shuō)，我們服用D型的茶氨酸，會(huì)抑制L型的茶氨酸，所以兩種同時(shí)飲用效果就會(huì)不好。

2009中國(guó)武義國(guó)際養(yǎng)生旅游高峰論壇有機(jī)茶主題活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)錄27另外，L型的茶氨酸在血液里面溶度是比較高的，但是D型的就比較低。根據(jù)服用以后在尿液中的變化，大家可以看到，L型的在尿液里面排放的比較少。茶氨酸不能長(zhǎng)期累積，它會(huì)降解，一個(gè)是乙胺，一個(gè)是谷氨。另外我們發(fā)現(xiàn)D型的很快會(huì)降解，但是L型的分解的速度是非常慢的。所以我們講為什么要吃天然的東西？天然的東西符合人體吸收的需求，如果是化學(xué)合成的東西，雖然機(jī)理是差不多，但功能是不一樣的。能夠吸收但是有沒(méi)有毒，我覺(jué)得很重要，有毒的我們不能吃，吃了以后對(duì)身體有損害。在茶氨酸的實(shí)驗(yàn)中，無(wú)論是動(dòng)物的行為、死亡率、血液、尿液這些分析，都是正常的，沒(méi)有不良的負(fù)作用，同時(shí)從解剖階段觀察，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)茶氨酸存在。應(yīng)該說(shuō)這種物質(zhì)是比較安全的。另外，L型的茶氨酸在血液里面溶度是比較高的，但是D型28第一個(gè)作用就是抗腫瘤的作用。這個(gè)在很多情況下被誤解為它能夠治癌。茶葉的茶氨酸抗腫瘤，是通過(guò)這幾個(gè)方面—

第一個(gè)方面是它能增強(qiáng)抗癌藥物的作用效果。我們知道，一種藥物在體內(nèi)發(fā)生作用，很重要的因素就是濃度，比如癌細(xì)胞的濃度提高了，它殺死癌細(xì)胞的作用就降低一些。比如茶里面的物質(zhì)，它跟身體內(nèi)的細(xì)胞結(jié)合以后，癌細(xì)胞的濃度會(huì)降低，茶氨酸會(huì)抑制谷氨酸、減少谷胱干肽。通過(guò)實(shí)驗(yàn)也可以發(fā)現(xiàn)，抗癌藥物跟茶氨酸一起使用的時(shí)候，濃度就會(huì)提高，濃度提高以后，它的作用效果也會(huì)提高。大家看這個(gè)藥物的實(shí)驗(yàn)，如果跟茶氨酸一起實(shí)驗(yàn)，可以使它提高，提高了以后效果就會(huì)增強(qiáng)。這種藥物跟茶氨酸一起使用的時(shí)候，它的控制效果更好。另外還有一種有同樣作用的東西，就是咖啡因，實(shí)踐證明咖啡因也具有跟抗癌藥物協(xié)同的效果。

那么吃進(jìn)去以后還有什么作用？

第一個(gè)作用就是抗腫瘤的作用。這個(gè)在很多情況下被誤解為29還有一個(gè)作用就是可以減少抗癌藥物的負(fù)作用。這是通過(guò)什么原理呢？跟前面的原理是一樣的，它可以使抗癌藥物進(jìn)入體內(nèi)以后，正常細(xì)胞的濃度降低，導(dǎo)致更低的負(fù)作用。這個(gè)跟剛才的原理是一樣的，癌細(xì)胞可以抑制谷胱干肽的形成，所以在正常細(xì)胞里面，抗癌藥物的濃度相對(duì)來(lái)講就比較低，它的毒性就比較低，這是藥物檢測(cè)的結(jié)果。

另外它有利于保持細(xì)胞代謝平衡，比如有關(guān)膽固醇、脂蛋白等等指標(biāo)，用了茶氨酸以后都回到了正常水平上。

第四個(gè)方面是它跟癌細(xì)胞協(xié)同作用，抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。我們生了癌癥以后最恐怖的事情就是癌細(xì)胞的擴(kuò)散。茶氨酸本身有一定抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的作用。

我想到目前為止，有關(guān)茶氨酸為什么能抗癌已經(jīng)非常明白了，最起碼可以通過(guò)前面的四個(gè)方面起到作用。還有一個(gè)作用就是可以減少抗癌藥物的負(fù)作用。這是通過(guò)什30

第二個(gè)作用，茶氨酸起到保護(hù)神經(jīng)的作用。在有些情況下，大腦缺血或者缺氧的時(shí)候，神經(jīng)會(huì)受到傷害，茶氨酸可以抑制腦血栓的形成。第三個(gè)方面，茶氨酸可以抑制帕金森綜合癥的形成。主要是通過(guò)什么條件呢？一些神經(jīng)劑。用了它以后對(duì)神經(jīng)細(xì)胞會(huì)有影響。但是茶氨酸沒(méi)有負(fù)作用，如果它跟神經(jīng)毒素一起使用，對(duì)神經(jīng)毒素就會(huì)有抑制的效果。主要是通過(guò)什么途徑呢？主要是通過(guò)調(diào)節(jié)體內(nèi)的BDNF，這個(gè)因子在調(diào)節(jié)過(guò)程當(dāng)中對(duì)細(xì)胞的生長(zhǎng)有保護(hù)作用，另外就是它能夠提高大腦神經(jīng)的生長(zhǎng)因子，促進(jìn)神經(jīng)的發(fā)育和成熟。

第四個(gè)方面，茶氨酸對(duì)增強(qiáng)記憶有效果。對(duì)老鼠所做的迷宮實(shí)驗(yàn)證明，它對(duì)大腦的神經(jīng)或者是記憶力有積極的作用。另外也是用老鼠做實(shí)驗(yàn)，是跳臺(tái)的實(shí)驗(yàn)。動(dòng)物也是怕觸電的，有一個(gè)跳臺(tái)，上面是安全的，沒(méi)有電的，我們把喂茶氨酸的老鼠，以及吃正常食物的老鼠放到里面，聰明的就會(huì)跳到臺(tái)子上。

第二個(gè)作用，茶氨酸起到保護(hù)31

通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)就發(fā)現(xiàn)，茶氨酸濃度越高，潛伏期時(shí)間越長(zhǎng)，就是站在安全臺(tái)上的時(shí)間越長(zhǎng)，老鼠不會(huì)再跳回去了，說(shuō)明茶氨酸確實(shí)對(duì)記憶力、對(duì)腦的發(fā)育有作用?，F(xiàn)在的科學(xué)證明茶氨酸能促進(jìn)腦a波明顯增強(qiáng)，由于這個(gè)作用，它對(duì)我們的記憶系統(tǒng)、腦神經(jīng)的發(fā)育有積極的影響。

到目前為止我們可明確：茶氨酸對(duì)輔助抗癌、保護(hù)神經(jīng)、增強(qiáng)記憶有很好的作用。但是茶氨酸只有茶葉里面有，所以我們講喝茶是有利于健康的，喝有機(jī)茶就更好了。現(xiàn)在我們把茶氨酸提取出來(lái)做成膠囊、片劑、保健品提供給不喝茶的人食用，使喝茶的人可以享受到茶氨酸的保護(hù)作用，不喝茶的人也可以享受到它的保護(hù)作用。

通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)就發(fā)現(xiàn)，茶氨酸濃度越高，潛伏期時(shí)間越長(zhǎng)32關(guān)于茶氨酸的報(bào)道關(guān)于茶氨酸的報(bào)道33茶氨酸行業(yè)現(xiàn)狀(培訓(xùn)資料)34茶氨酸行業(yè)現(xiàn)狀(培訓(xùn)資料)35茶氨酸行業(yè)現(xiàn)狀(培訓(xùn)資料)36演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！37第一章：

茶氨酸行業(yè)發(fā)展概述第一章：

茶氨酸行業(yè)發(fā)展概述38第一節(jié)：

茶氨酸行業(yè)定義第一節(jié)：

茶氨酸行業(yè)定義39茶氨酸定義

L-茶氨酸又名谷氨酰乙胺，英文名L-Theanine，Cas號(hào)：3081-61-6，分子式：C7H14N2O3，屬酰胺類化合物，為白色或類白色粉狀，熔點(diǎn)214-215度，極易溶于水，具有焦糖香和類似味精的鮮爽味。

L-茶氨酸在自然界它僅存在于產(chǎn)茶植物中，占茶葉干重的1%~2%之間，L-茶氨酸是茶葉游離氨基酸的主體，是構(gòu)成茶葉自然品質(zhì)的主要成分之一，約占整個(gè)游離氨基酸的50％以上，是構(gòu)成綠茶風(fēng)味的物質(zhì)。茶氨酸為人體所必需，但人體內(nèi)不能合成，要靠外界供給。

茶氨酸定義L-茶氨酸又名谷氨酰乙胺，英文名L40第二節(jié)：作用第二節(jié)：作用41茶氨酸對(duì)中樞神經(jīng)遞質(zhì)活性的影響

橫越等人在測(cè)定茶氨酸對(duì)大腦各部位單胺類(monoamine)代謝影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，茶氨酸可以明顯促進(jìn)腦中樞多巴胺(dopamine)釋放，提高腦內(nèi)多巴胺生理活性。多巴胺是一種活化腦神經(jīng)細(xì)胞的中樞神經(jīng)遞質(zhì)，其生理活性與人的感情狀態(tài)密切相關(guān)。盡管目前人們對(duì)茶氨酸在大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用機(jī)制并不是十分清楚。但茶氨酸對(duì)精神和感情的影響無(wú)疑部分是來(lái)自對(duì)中樞神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺生理活性的作用。當(dāng)然飲茶抗疲勞作用也被認(rèn)為在一定程度上來(lái)自這一效果。Yokogoshi等人在他們的另一些實(shí)驗(yàn)中又確認(rèn)了服用茶氨酸會(huì)直接影響與學(xué)習(xí)、記憶有關(guān)的腦內(nèi)中樞神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺的活性。茶氨酸對(duì)中樞神經(jīng)遞質(zhì)活性的影響橫越等人在測(cè)定茶氨酸對(duì)42茶氨酸的降壓作用

一般認(rèn)為人體血壓的調(diào)節(jié)是受中樞和末梢神經(jīng)遞質(zhì)兒茶酚胺(catecholamine)及5-羥色胺分泌量的影響。近年來(lái)的一些研究證明茶氨酸能有效的降低大鼠自發(fā)性高血壓。Kimura等人認(rèn)為茶氨酸的這一降壓效果可能是來(lái)自對(duì)腦內(nèi)中樞神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺分泌量的調(diào)節(jié)作用。茶氨酸顯示出的降低高血壓效果在一定程度上也可以被看作是一種安定作用。而這種安定作用則無(wú)疑會(huì)有助于身心疲勞的恢復(fù)。茶氨酸的降壓作用一般認(rèn)為人體血壓的調(diào)節(jié)是受中樞和末梢43茶氨酸對(duì)學(xué)習(xí)、記憶的影響

Chu等人報(bào)導(dǎo)過(guò)他們?cè)贠peranttest(在按照明燈開(kāi)關(guān)的同時(shí)隨之提供食餌的一種動(dòng)物學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn))的研究中發(fā)現(xiàn)每天經(jīng)口服用180mg茶氨酸的大鼠與對(duì)照組相比學(xué)習(xí)能力有一定的提高。另外，在Avoidancetest(當(dāng)動(dòng)物由明室進(jìn)入放有食餌的暗室時(shí)，會(huì)受到暗室中電擊的一種動(dòng)物記憶實(shí)驗(yàn))的研究中也確認(rèn)了茶氨酸可以增強(qiáng)大鼠的記憶能力。目前很多研究證明茶氨酸的這種提高學(xué)習(xí)和記憶能力的作用是來(lái)自活化中樞神經(jīng)遞質(zhì)的結(jié)果。

茶氨酸對(duì)學(xué)習(xí)、記憶的影響Chu等人報(bào)導(dǎo)過(guò)他們?cè)贠p44茶氨酸曠怡身心作用

早在1975年，木村等人曾報(bào)告過(guò)茶氨酸具有緩和咖啡因引起中樞過(guò)度興奮作用。雖然，茶葉中的咖啡因含量多于咖啡和可可，但由于茶氨酸的存在使人們?cè)陲嫴钑r(shí)享受到一種咖啡和可可沒(méi)有的曠怡身心的感覺(jué)。眾所周知，在我們大腦表面可以測(cè)到α、β、σ和θ4種與人身心狀態(tài)密切相關(guān)的腦電波。Chu等人在觀察茶氨酸對(duì)15名18～22歲青年女性的腦電波影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，口服茶氨酸40min后α—波有明顯增大趨勢(shì)。但在同一實(shí)驗(yàn)條件下他們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)茶氨酸對(duì)睡眠優(yōu)勢(shì)的θ—波的影響。從這些結(jié)果中他們認(rèn)為服用茶氨酸引起的曠怡身心效果不是使人趨于睡眠，而且具有提高注意力的作用。茶氨酸曠怡身心作用早在1975年，木村等人曾報(bào)告過(guò)茶45第三節(jié)：應(yīng)用第三節(jié)：應(yīng)用46茶氨酸在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用A）茶氨酸可以用作抗腫瘤藥物。茶氨酸作為谷氨酰胺的競(jìng)爭(zhēng)物，通過(guò)干擾谷氨酰胺的代謝來(lái)抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明茶氨酸對(duì)小鼠可轉(zhuǎn)移性腫瘤有延緩作用，對(duì)患白血病小鼠可延長(zhǎng)其存活期。B）茶氨酸可以用于降壓藥物。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明喂飼高劑量茶氨酸，人為升壓大鼠的收縮壓、舒張壓，均有明顯的下降.C)茶氨酸可以用在安神鎮(zhèn)靜藥物中。茶氨酸是咖啡因的拮抗物，可用于抑制咖啡因引起的興奮作用，具有安神作用。茶氨酸現(xiàn)已作為鎮(zhèn)靜劑中的有效成分，對(duì)帕金森氏癥、老年性癡呆癥、傳導(dǎo)神經(jīng)功能紊亂等疾病起預(yù)防效果。茶氨酸在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用A）茶氨酸可以用作抗腫瘤藥物。茶氨酸47茶氨酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用

作為一種新興的食品添加劑，茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性，可以廣泛應(yīng)用于點(diǎn)心類、糖果及果凍、飲料、口香糖等食品中。概括起來(lái)，茶氨酸主要應(yīng)用在如下領(lǐng)域。A)可作為茶飲料的品質(zhì)改良劑

當(dāng)前我國(guó)的茶飲料由于受原料和加工技術(shù)的限制，鮮爽味較差，而茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分，并且可緩沖咖啡堿的苦味和茶多酚的苦澀味，因此，在茶飲料生產(chǎn)過(guò)程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。

B)可作為改善食品風(fēng)味的添加劑

研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，可作為這些食品風(fēng)味的改良劑。并且，茶氨酸在通常的食品加工條件下(如殺菌、pH和加熱等)比較穩(wěn)定，所以應(yīng)用范圍很廣。目前日本已開(kāi)發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。

茶氨酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用作為一種新興的食品48C)可作為功能食品的添加劑

茶氨酸具有增強(qiáng)腦中α波的強(qiáng)度，使人產(chǎn)生輕松感和提高記憶力等作用，并且不會(huì)產(chǎn)生θ波，因此，只會(huì)讓人有輕松的感覺(jué)而不是昏昏欲睡的感覺(jué)。將來(lái)可以作為功能性成分添加到食品中，開(kāi)發(fā)出緩解神經(jīng)緊張和益智的功能食品。

L-茶氨酸可以促進(jìn)大腦α波的產(chǎn)生：α波可以使人處于清醒、敏感、機(jī)體和精神放松的狀態(tài)。L-茶氨酸不會(huì)增加θ波，因此將其添加到各種食品中都不會(huì)產(chǎn)生昏昏欲睡的感覺(jué)。根據(jù)L-茶氨酸對(duì)α波的影響結(jié)果，50~200mg的L-茶氨酸就可以產(chǎn)生放松的結(jié)果，對(duì)情緒不穩(wěn)定者的松馳效果也很顯著。

目前市場(chǎng)上的保健食品多數(shù)是為成人防病或改善作用的品種，像茶氨酸這種既不具有催眠，又可以解消疲勞、降低血壓和提高學(xué)習(xí)記憶能力的保健食品實(shí)為少見(jiàn)，極為引人注目。為此，茶氨酸曾在1998年德國(guó)召開(kāi)的國(guó)際食品原料大會(huì)上獲得大獎(jiǎng)。據(jù)權(quán)威部門調(diào)查，2002年國(guó)際醫(yī)藥保健品市場(chǎng)上暢銷的天然抗癌/增強(qiáng)免疫力的主要保健品中，L-茶氨酸獨(dú)占鰲頭。

C)可作為功能食品的添加劑

茶氨酸具有增強(qiáng)腦中α波的強(qiáng)49在其他領(lǐng)域，茶氨酸可作為凈水劑凈化飲用水，還能作為除臭劑的有效成分。在當(dāng)代人什么都要追求健康的情況下，茶氨酸的安全性必然成為影響其推廣發(fā)展的重要條件，就這一點(diǎn)，早在1985年，美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)就認(rèn)可了茶氨酸，并且實(shí)驗(yàn)表明茶氨酸是一種十分安全無(wú)毒的食品配料。有專家稱承認(rèn)最大茶氨酸攝入量為800～900毫克，而一般茶氨酸制劑或作為添加劑不超過(guò)100～200毫克，所以可以長(zhǎng)期食用。

在其他領(lǐng)域，茶氨酸可作為凈水劑凈化飲用水，還能作為除臭劑的有50第四節(jié)：

茶氨酸行業(yè)發(fā)展概括第四節(jié)：

茶氨酸行業(yè)發(fā)展概括51一、全球茶氨酸行業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)述日本是世界上最早研究和開(kāi)發(fā)利用茶氨酸的發(fā)達(dá)國(guó)家，茶氨酸在日本早已形成產(chǎn)業(yè)化。日本食品研究人員發(fā)現(xiàn)，將少量茶氨酸加入到咖啡或茶飲料中可減輕或消除其苦味，所以在上世紀(jì)80年代，日本飲料廠商都將茶氨酸作為“減苦味劑”使用。如今，茶氨酸作為一種治療焦慮癥的天然鎮(zhèn)靜劑自然在國(guó)外市場(chǎng)上大受歡迎，日本、美國(guó)市場(chǎng)上已有上百種不同品牌的茶氨酸或口服液、飲料等保健產(chǎn)品，它們的健康訴求均為“抗焦慮、鎮(zhèn)靜與提高大腦工作效率”。西醫(yī)治療抑郁癥常用藥物為“百憂解”（氟西?。┖团亮_西汀等“5羥色胺再吸收抑制劑”類藥物。但國(guó)外有學(xué)者說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間使用上述藥物反而會(huì)增加病人自殺的幾率。所以目前醫(yī)學(xué)專家更傾向于使用天然抗抑郁劑。目前國(guó)際市場(chǎng)上最暢銷的天然抗抑郁劑為“金絲桃素”（貫葉連翹提取物）。但是，近年來(lái)一種來(lái)自中國(guó)綠茶提取物的“L-茶氨酸膠囊”，已經(jīng)成為國(guó)際市場(chǎng)上暢銷的新型抗抑郁劑，因?yàn)長(zhǎng)-茶氨酸同樣具有治療抑郁癥的效果，而且還有振奮精神的作用。更好的消息是，L-茶氨酸膠囊還能用來(lái)治療令家長(zhǎng)和老師們頭疼的“兒童多動(dòng)癥”，以代替有嚴(yán)重副作用的“利他林”之類的藥物。一、全球茶氨酸行業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)述日本是世界上最早研究和開(kāi)發(fā)52據(jù)悉，L-茶氨酸已成為去年美國(guó)市場(chǎng)上最受消費(fèi)者歡迎的新天然藥物，

據(jù)保守估計(jì)，日本每年銷售的茶氨酸終端產(chǎn)品市場(chǎng)總值在400億～500億日元，美國(guó)銷售茶氨酸類保健食品歷史雖然不大，但市場(chǎng)總值已超過(guò)1億美元，且發(fā)展勢(shì)頭驚人。西方經(jīng)濟(jì)分析師預(yù)測(cè)：茶氨酸將繼銀杏葉制劑后成為國(guó)際市場(chǎng)上另一種暢銷保健藥的（或食品）新原料。這對(duì)我國(guó)L-茶氨酸原料藥出口商來(lái)說(shuō)是一大喜訊。據(jù)悉，L-茶氨酸已成為去年美國(guó)市場(chǎng)上最受消費(fèi)者歡迎的53二、茶氨酸國(guó)內(nèi)行業(yè)現(xiàn)狀闡述我國(guó)是茶樹的故鄉(xiāng)也是世界最大茶葉生產(chǎn)國(guó)。我國(guó)茶葉總產(chǎn)量估計(jì)在200萬(wàn)～300萬(wàn)噸。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)茶葉提取物生產(chǎn)發(fā)展速度較快。據(jù)悉日本一家茶葉制品商“太陽(yáng)株式會(huì)社”已在臨近江蘇南部茶葉產(chǎn)區(qū)的無(wú)錫市郊設(shè)立了中國(guó)目前最大的茶葉提取物加工廠，年產(chǎn)茶多酚、茶氨酸分別有5000噸和100噸。

其次在中國(guó)的產(chǎn)茶大省——浙江省也有一些企業(yè)正在生產(chǎn)茶氨酸，產(chǎn)品大多出口美國(guó)或日本市場(chǎng)。其中包括衢州、杭州與湖州的多家工廠。估計(jì)浙江省的茶氨酸年產(chǎn)量在500～1000噸。四川、貴州等西南產(chǎn)茶省也有少量茶氨酸產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)茶氨酸年生產(chǎn)能力估計(jì)在3000噸左右。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上含量20％的L－茶氨酸的報(bào)價(jià)在950元／公斤含量30％的茶氨酸報(bào)價(jià)為1400元／公斤，在國(guó)際市場(chǎng)上茶氨酸平均售價(jià)為每公斤150～250美元（根據(jù)質(zhì)量、純度而定），最好的茶氨酸可賣300美元／公斤，且市場(chǎng)需求量極大。我國(guó)擁有世界第一位的茶樹資源，開(kāi)發(fā)茶氨酸將是天時(shí)地利。二、茶氨酸國(guó)內(nèi)行業(yè)現(xiàn)狀闡述我國(guó)是茶樹的故鄉(xiāng)也是世界最54第二章

2009-2010年茶氨酸市場(chǎng)分析第二章

2009-2010年茶氨酸市場(chǎng)分析55一、茶氨酸市場(chǎng)景氣向好我國(guó)擁有世界第一位的茶樹資源，茶葉總產(chǎn)量估計(jì)在200萬(wàn)～300萬(wàn)噸。我國(guó)的茶氨酸生產(chǎn)始于上世紀(jì)90年代末，這與當(dāng)時(shí)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)茶氨酸需求大增的形勢(shì)有關(guān)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)茶葉提取物生產(chǎn)發(fā)展速度較快。國(guó)內(nèi)茶氨酸年生產(chǎn)能力估計(jì)在3000噸左右。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上含量20％的L－茶氨酸的報(bào)價(jià)在950元／公斤，含量30％的茶氨酸報(bào)價(jià)為1400元／公斤。在國(guó)際市場(chǎng)上茶氨酸平均售價(jià)為每公斤150～250美元，最好的茶氨酸可賣300美元／公斤，且市場(chǎng)需求量極大。目前，國(guó)內(nèi)至少有20~30家公司（大多為中小公司）生產(chǎn)茶氨酸，產(chǎn)品主要供出口。茶氨酸產(chǎn)品雖然在美國(guó)上市時(shí)間不長(zhǎng)，但發(fā)展勢(shì)頭驚人。繼歐洲之后，美國(guó)于2000年正式批準(zhǔn)茶氨酸進(jìn)入該國(guó)市場(chǎng)并將其歸入GRAS級(jí)（即公認(rèn)為安全的）食品添加劑。在美國(guó)市場(chǎng)上至少已有50~60個(gè)不同品牌的茶氨酸產(chǎn)品，其中最常見(jiàn)的劑型為口服膠囊和口服液。由于美國(guó)擁有更高的科技水平，因此，茶氨酸產(chǎn)品的種類有很多。據(jù)估計(jì)，美國(guó)市場(chǎng)茶氨酸產(chǎn)品年銷售額已達(dá)2億~3億美元。一、茶氨酸市場(chǎng)景氣向好我國(guó)擁有世界第一位的茶樹資源，56二、茶氨酸—21世紀(jì)“新天然鎮(zhèn)靜劑”由于美國(guó)擁有更高的科技水平，因此，茶氨酸產(chǎn)品的種類在美國(guó)展現(xiàn)出多樣化的局面，如美國(guó)一公司推出一種專為兒童“量身定做”的茶氨酸氣霧劑，據(jù)稱具有輔助治療兒童多動(dòng)癥、提高學(xué)習(xí)/記憶的效果；美國(guó)一食品公司不久前還開(kāi)發(fā)出一種含有茶氨酸的黑巧克力產(chǎn)品；美國(guó)BN公司推出一種可供消費(fèi)者直接加在牛奶、果汁或其它飲料中的“散裝茶氨酸粉末”等等。此外，還有“天然安眠藥”TARO、ZEN（可治療過(guò)敏癥）等新產(chǎn)品在2006年上市，這些產(chǎn)品的售價(jià)一般在每瓶十幾到五十幾美元之間，在美國(guó)市場(chǎng)十分受歡迎。據(jù)估計(jì)（因茶氨酸在美國(guó)屬于“膳食補(bǔ)充劑”而非藥品，故政府部門并不將其列入統(tǒng)計(jì)范圍），美國(guó)市場(chǎng)茶氨酸產(chǎn)品年銷售額已達(dá)2億～3億美元，市場(chǎng)總規(guī)模有望達(dá)到3億～4億美元以上。二、茶氨酸—21世紀(jì)“新天然鎮(zhèn)靜劑”57三、兒童多動(dòng)癥試試“茶氨酸”近年來(lái)國(guó)外醫(yī)藥研究人員發(fā)現(xiàn)：一種來(lái)自綠茶的天然提取物“茶氨酸”膠囊能有效治療兒童多動(dòng)癥，其效果與利他林相似，且無(wú)副作用。眾所周知，綠茶是世界“第一健康飲料”。綠茶含大量的“茶多酚”（一種黃酮類物質(zhì)）。其次，研究表明綠茶還含1—2％的“茶氨酸”。茶氨酸是一種化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于谷氨酸的氨基酸。據(jù)研究茶氨酸在人體內(nèi)能自動(dòng)轉(zhuǎn)化成GABA（γ氨基丁酸），而GABA是一種極其重要的神經(jīng)傳遞質(zhì)，它有提高大腦皮層興奮性，加快神經(jīng)元之間的信號(hào)傳遞速度以及消除緊張、不安等鎮(zhèn)靜效果，國(guó)外保健品界稱茶氨酸為“天然鎮(zhèn)靜劑”，現(xiàn)美國(guó)日本與歐洲均已批準(zhǔn)茶氨酸作為天然腦功能保健食品。西方一學(xué)者不久前提出：多動(dòng)癥兒童的家長(zhǎng)不如給孩子試服一下“茶氨酸”膠囊（每日1—2次，每次200mg）三、兒童多動(dòng)癥試試“茶氨酸”近年來(lái)國(guó)外醫(yī)藥研究人員發(fā)58四、國(guó)外企業(yè)茶氨酸料發(fā)展的特點(diǎn)風(fēng)行英國(guó)的情緒食品《紐約時(shí)報(bào)》曾給出這樣一個(gè)數(shù)字：全美每年因白領(lǐng)工作壓力造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)3050億美元，相當(dāng)于10個(gè)世界500強(qiáng)級(jí)別公司的收益。在此情況下，減壓產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展就不足為奇了。據(jù)英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，在減壓產(chǎn)品名錄上，最近出現(xiàn)了一個(gè)新名詞，它就是“情緒食品(moodfood)”。這些食品多富含歐咪伽-3脂肪酸、γ-氨基丁酸、L-茶氨酸、B族維生素和磷脂酰絲氨酸等幾種“減壓因子”，有利于緩解壓力，平和心緒。

說(shuō)到什么是“情緒食品”，舉個(gè)例子您就明白了。英國(guó)人愛(ài)吃巧克力，但貪食巧克力而導(dǎo)致肥胖、蛀牙等種種弊端也是眾人皆知的事實(shí)。為了巧克力迷們的健康，商家就生產(chǎn)出了一種名叫“心緒平衡巧克力”的食品。它不是巧克力，卻有著和巧克力一樣的美味和口感，其中更添加了能夠減輕焦慮的γ-氨基丁酸和有助于提高記憶力的L-茶氨酸。人們可以借助這類食品，有效舒緩自己的緊張情緒。

四、國(guó)外企業(yè)茶氨酸料發(fā)展的特點(diǎn)風(fēng)行英國(guó)的情緒食品59在英國(guó)，每年都有很多人因?yàn)榛加幸钟舭Y而不得不放棄正常的工作和生活。從這個(gè)角度來(lái)看，“情緒食品”的出現(xiàn)也正合時(shí)宜。一家名叫明特的市場(chǎng)調(diào)查公司最近的報(bào)告也說(shuō)，在過(guò)去10年間，逐漸發(fā)展起來(lái)的“情緒食品”在英國(guó)已經(jīng)成為一個(gè)年利潤(rùn)超過(guò)10億英鎊的食品市場(chǎng)。

早期的“情緒食品”主要是通過(guò)提供必要的人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充，來(lái)促進(jìn)人體健康。現(xiàn)在的“情緒食品”則利用更多食品研發(fā)科技，在保證食品可口的同時(shí)，確保營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入體內(nèi)。目前在英國(guó)，含有歐咪伽-3脂肪酸的“情緒食品”主要針對(duì)成長(zhǎng)中的孩子，因?yàn)闅W咪伽-3脂肪酸能夠促進(jìn)腦部發(fā)育。這類食品在商店中化身成多種產(chǎn)品：巧克力、酸奶、面包等等數(shù)不勝數(shù)。

在英國(guó)，每年都有很多人因?yàn)榛加幸钟舭Y而不得不放棄正常60除了歐咪伽-3脂肪酸食品外，“心緒平衡巧克力”的食品生產(chǎn)商卡巴公司說(shuō)，他們目前正同雀巢、可口可樂(lè)等公司合作，將他們研發(fā)的“情緒食品”合成到這些飲料公司的新產(chǎn)品中。同樣，茶氨酸和B族維生素也是“情緒食品”中的主導(dǎo)成分。在英國(guó)，包括著名的PGTips等袋裝茶生產(chǎn)商的產(chǎn)品中都標(biāo)明含有茶氨酸。茶氨酸的功能主要是幫助人們放松情緒，從而能夠集中精力。含B族維生素的“情緒食品”主要是日常可見(jiàn)的蔬果、肉類、大米等等，它們的作用除了幫助人們舒緩情緒外，還能起到增強(qiáng)記憶的作用。

在英國(guó)的超市里，各種“情緒食品”現(xiàn)在已經(jīng)擺上了貨架，商家們用標(biāo)簽將他們與基因食品、轉(zhuǎn)基因食品等區(qū)分開(kāi)來(lái)。在每種物品上，顧客都會(huì)看到食用指引，了解其獨(dú)特性。

除了歐咪伽-3脂肪酸食品外，“心緒平衡巧克力61“情緒食品”的價(jià)格比普通食品要貴上一倍左右，不過(guò)這并沒(méi)有影響顧客們購(gòu)買。購(gòu)買這類食品的人群以中年夫婦為主，他們有著穩(wěn)定的高收入，為了自己和家人，他們渴望獲得更健康的飲食。不過(guò)，對(duì)這種新型食品抱懷疑態(tài)度的顧客也有很多。他們認(rèn)為，這類產(chǎn)品和早前英國(guó)流行的全天然基因食品一樣，很大成分是商家的炒作。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家麥克·弗蘭克林說(shuō)，他不認(rèn)為多數(shù)人會(huì)介意購(gòu)買的食品中是否含有歐咪伽-3脂肪酸等物質(zhì)，但他相信，隨著越來(lái)越多的人追求健康的生活，他們自然會(huì)去尋求更有營(yíng)養(yǎng)的飲食方式，到那時(shí)，市場(chǎng)就會(huì)提供更多價(jià)廉物美的“情緒食品”。

“情緒食品”的價(jià)格比普通食品要貴上一倍左右，不過(guò)這并62附：2009-2010年茶氨酸市場(chǎng)發(fā)展分析2010年4月13日下午，《L-茶氨酸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第一次起草工作組會(huì)議在北京召開(kāi)。參加會(huì)議的有中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)杜軍，南開(kāi)大學(xué)教授白鋼，天津科技大學(xué)副教授謝希賢，以及常州阿格羅生物科技有限公司，武漢遠(yuǎn)大弘元股份有限公司，誠(chéng)志生命科技有限公司等單位。會(huì)議由杜軍秘書長(zhǎng)主持。

會(huì)上，圍繞《L-茶氨酸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（草案）進(jìn)行廣泛討論，與會(huì)代表踴躍發(fā)言，相互磋商。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、感官要求、理化要求、衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等主要內(nèi)容進(jìn)行了集中探討。經(jīng)過(guò)大家的認(rèn)真、細(xì)致的討論研究，最終對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中涉及的關(guān)鍵性問(wèn)題達(dá)成共識(shí)，并確定了下一步標(biāo)準(zhǔn)制定的工作內(nèi)容和進(jìn)度。

通過(guò)全體領(lǐng)導(dǎo)和專家的共同努力，《L-茶氨酸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第一次起草工作組會(huì)議圓滿結(jié)束，達(dá)到了預(yù)期效果。附：2009-2010年茶氨酸市場(chǎng)發(fā)展分析2010年632009中國(guó)武義國(guó)際養(yǎng)生旅游高峰論壇有機(jī)茶主題活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)錄

浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)梁月榮

什么是養(yǎng)生？養(yǎng)生是不是人體健康的4S店？就像我們的汽車一樣，開(kāi)到五千公里或者六千公里再回到4S店里保養(yǎng)一下？我覺(jué)得茶葉就是4S店里面的潤(rùn)滑油。我們研究茶葉，我真的是希望大家能活得明明白白。有關(guān)茶葉里面健康的東西，前面的專家提了很多，功能真是非常的多，特別提到白茶。除了這些，茶葉里面還有一樣?xùn)|西，那就是茶氨酸，它是一種非蛋白質(zhì)的氨基酸，有兩種，一種是D型的，一個(gè)是L型的，一般來(lái)講，在天然的茶葉里面只有L型的，如果通過(guò)人工合成會(huì)有D型的東西，D型的合成物質(zhì)效果很差，或者說(shuō)沒(méi)有效果。接下來(lái)我們首先來(lái)看吸收情況，L型的茶氨酸要比D型的吸收量大得多。另外D型和L型會(huì)有抵抗的作用。也就是說(shuō)，我們服用D型的茶氨酸，會(huì)抑制L型的茶氨酸，所以兩種同時(shí)飲用效果就會(huì)不好。

2009中國(guó)武義國(guó)際養(yǎng)生旅游高峰論壇有機(jī)茶主題活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)錄64另外，L型的茶氨