瘦肉精介紹課件

瘦肉精在我國的發(fā)展歷程早在1997年就與生豬肉制品如影隨形，這期間，“瘦肉精”間歇性發(fā)作，成為豬肉制品行業(yè)內(nèi)的“害人精”。1998年中國大陸首次發(fā)生的“瘦肉精”中毒事件2000年1月12日消息，杭州數(shù)十人食用添加“瘦肉精”豬肉中毒。2001年3月12日，某地進食過有瘦肉精豬內(nèi)臟的630多名村民中毒，幸得及時搶救，而沒有發(fā)生死亡事件。2001年8月26日訊：“瘦肉精”豬肉又毒倒530人2001年11月17日報道，北京首例“瘦肉精”中毒案：2002年3月25日消息：3月14日上午10時，蘇州市一名3歲患兒疑似“瘦肉精”中毒。2002年4月廣東湛江發(fā)生首起“瘦肉精”中毒事件。2003年10月21日，遼陽62人“瘦肉精”中毒事件瘦肉精在我國的發(fā)展歷程2004年3月14日，廣東省佛山市發(fā)生食物中毒事件2005年：江西省贛州75名學生誤食含瘦肉精豬肉，集體中毒！2006年：上海300余人瘦肉精中毒！

2008年11月，浙江嘉興中茂塑膠實業(yè)有限公司70名員工在午飯后開始出現(xiàn)手腳發(fā)麻、心率加快、嘔吐等癥狀，醫(yī)院確認為瘦肉精中毒。2009年2月19日，廣州市出現(xiàn)“瘦肉精”惡性中毒事件2011年雙匯瘦肉精事件這個世界上擁有13億人口的中國再一次感受瘦肉精的洗禮2011年3月15日，央視“3?15”特別節(jié)目《“健美豬”真相》將雙匯發(fā)展推到風口浪尖之上。3.15雙匯瘦肉精事件央視曝光：濟源雙匯食品有限公司是河南雙匯集團下屬的分公司，主要以生豬屠宰加工為主，據(jù)銷售人員介紹，銷售的豬肉基本上都是濟源雙匯公司屠宰加工的，嚴格按照“十八道檢驗”正規(guī)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。然而，按照雙匯公司的規(guī)定，十八道檢驗并不包括“瘦肉精”檢測。

風波一起，一時間，市場嘩然。公眾一片恐慌

事件發(fā)展3.15：央視曝光：瘦肉精豬肉流入雙匯市場3.16：雙匯公司停牌,濟源工廠停產(chǎn)3.17：雙匯召回產(chǎn)品何為瘦肉精它作為一類藥物，而不是一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進瘦肉生長的藥物添加劑。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”，例如萊克多巴胺及鹽酸克倫特羅等。在中國，通常所說的“瘦肉精”則是指鹽酸克倫特羅。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。瘦肉精的危害鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素，耐熱，使用后會在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高，食用后直接危害人體健康。其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。奧運腳步越來越近,最近國家體育總局下令,禁止國家隊在外吃肉,因為害怕吃到“瘦肉精”,會讓運動員多年辛苦化為烏有。國家馬拉松隊干脆自己開辟養(yǎng)雞場、養(yǎng)豬場,隊里領導、教練當起了“養(yǎng)殖專業(yè)戶”不想養(yǎng)豬的運動員不是好冠軍國家如何應對瘦肉精的發(fā)展2000年4月3日，農(nóng)業(yè)部聯(lián)合原國家藥品監(jiān)督管理局要求在全國范圍內(nèi)開展對“鹽酸克倫特羅”的查處。2001年初，農(nóng)業(yè)部頒布了強制性行業(yè)標準《飼料中鹽酸克倫特羅的測定》，確定了兩種測定方法。2001年6月，農(nóng)業(yè)部、工商總局等五部委通知的措辭已升級為“嚴厲打擊”到了2002年，農(nóng)業(yè)部禁止將“鹽酸克倫特羅”等數(shù)十種藥物用于任何食品動物，對“瘦肉精”從原料到制劑一律封殺。瘦肉精豬肉檢疫走過場

央視記者發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達的“健美豬”，養(yǎng)豬戶在飼料里偷偷添加“瘦肉精”，一千斤飼料加120克，從一百八九十斤喂到二百二三十斤重。這種加“瘦肉精”喂出來的豬，不但賣相好，而且還能多賣幾十元錢。生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用“瘦肉精”幾乎成了一個公開的秘密?！笆萑饩驒z”、生豬檢疫等如同走過場，有的“尿檢”甚至用人尿冒充，每頭豬花兩元錢就能買到三大證明（動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和五號病非疫區(qū)證明），再花上一百元打點河南省省界的檢查站，便可以一路綠燈送到南京一些定點屠宰場。無需檢測“瘦肉精”，每頭豬交10元錢就能得到一張“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”。有了這張證明，用“瘦肉精”喂出來的所謂“健美豬”就能堂而皇之地進入南京市場。問題出在了哪養(yǎng)豬戶：加“瘦肉精”喂出來的豬，不但賣相好，而且還能多賣幾十元錢。檢疫機關：給錢就放行企業(yè)：為逐利置公共安全于不顧說到底就是為了錢事件的嚴重后果及反思嚴重后果：公眾對涉事企業(yè)的信任以及食品安全領域政府部門的信任幾近透支反思：國人在利益面前表現(xiàn)的瘋狂，簡直難以言表從上到下，只認同“君子愛財”，不講“取之有道”。根本原因:人性的貪婪辨別方法

一看

看豬肉脂肪。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄。

二察

觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”