食品經(jīng)營(yíng)規(guī)章制度

第3頁共3頁食品經(jīng)營(yíng)規(guī)章制度為?做好食品經(jīng)?營(yíng)工作，切?實(shí)保障消費(fèi)?者人身安全?和健康，特?制定以下制?度：食品?安全檢查制?度一、配?備專職或者?兼職食品安?全管理人員?，負(fù)責(zé)日常?食品安全監(jiān)?督檢查。?二、食品安?全管理人員?堅(jiān)持落實(shí)每?天檢查各部?門、各崗位?的衛(wèi)生狀況?和崗位責(zé)任?制的執(zhí)行情?況，并作好?登記。三?、每日__?_一次衛(wèi)生?檢查，單位?負(fù)責(zé)人每月?___考核?食品安全管?理人員工作?。四、每?次檢查，都?必須有記錄?。五、發(fā)?現(xiàn)問題，應(yīng)?有人跟蹤改?正。六、?檢查內(nèi)容應(yīng)?包括食品儲(chǔ)?存、銷售過?程；陳列的?各種防護(hù)設(shè)?施設(shè)備，冷?藏、冷凍設(shè)?施衛(wèi)生和周?圍環(huán)境衛(wèi)生?。七、對(duì)?損壞的衛(wèi)生?設(shè)施、設(shè)備?、工具應(yīng)有?維修記錄，?確保正常運(yùn)?轉(zhuǎn)。八、?各類檢查記?錄必須完整?、齊全，并?存檔。食?品采購管理?制度一、?采購食品，?應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供?貨者的許可?證和食品合?格的證明文?件。應(yīng)當(dāng)建?立食品進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄制?度，如實(shí)記?錄食品的名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?批號(hào)、保質(zhì)?期、供貨者?名稱及__?_、進(jìn)貨日?期等內(nèi)容。?食品進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)?真實(shí)，保存?期限不得少?于二年。?二、采購各?類食品應(yīng)注?意生產(chǎn)日期?或保存期等?食品標(biāo)識(shí)，?不應(yīng)采購快?到期或超期?食品。三?、采購時(shí)應(yīng)?向銷售方索?取該批產(chǎn)品?有效許可證?和食品合格?的證明文件?。四、禁?止采購__?_、霉變、?生蟲、__?_不潔、混?有異物或其?他感官性狀?異常、可能?對(duì)人體健康?造成危害的?食品。五?、禁止采購?病死、毒死?、死因不明?或有明顯致?病寄生蟲的?禽、畜、水?產(chǎn)品及其制?品、酸敗油?脂、變質(zhì)乳?及乳制品、?包裝嚴(yán)重_?__不潔、?嚴(yán)重破損或?者運(yùn)輸工具?不潔而造成?污染的食品?。六、禁?止采購摻假?、摻雜、偽?造、冒牌、?超期或用非?食原料加工?的食品。?七、采購人?員應(yīng)記錄采?購食品的來?源及保管好?相關(guān)的資料?，注意個(gè)人?衛(wèi)生并隨時(shí)?接受管理人?員檢查。?食品從業(yè)人?員健康管理?制度一、?食品經(jīng)營(yíng)者?建立并執(zhí)行?從業(yè)人員健?康管理制度??；加辛〖?、傷寒、病?毒性肝炎等?消化道傳染?病的人員，?以及患有活?動(dòng)性肺結(jié)核?、化膿性或?者滲出性皮?膚病等有礙?食品安全的?疾病的人員?，不得從事?接觸直接入?口食品的工?作。二、?食品經(jīng)營(yíng)人?員每年進(jìn)行?健康檢查，?取得健康證?明后參加工?作。三、?應(yīng)當(dāng)建立健?全本單位的?食品安全管?理制度，加?強(qiáng)對(duì)職工食?品安全知識(shí)?的培訓(xùn)。?四、從業(yè)人?員體檢合格?證明應(yīng)隨身?攜帶，以備?檢查。五?、從業(yè)人員?健康檢查合?格證不得涂?改，過期、?筆跡不清無?效。食品?從業(yè)人員個(gè)?人衛(wèi)生制度?一、從業(yè)?人員每年應(yīng)?當(dāng)進(jìn)行健康?檢查，取得?健康證明后?方可參加工?作。二、?勤洗澡、勤?洗手、勤剪?指甲。三?、勤洗衣服?、被，勤換?工作服，進(jìn)?入操作間須?戴發(fā)帽，頭?發(fā)必須全部?戴入帽內(nèi)。?四、定期?理發(fā)，不留?長(zhǎng)胡須。?五、平日不?染紅指甲，?上班不戴戒?指，手表，?手鐲。六?、不準(zhǔn)穿工?作服上廁所?，大小便后?堅(jiān)持洗手消?毒。七、?工作時(shí)嚴(yán)禁?吸煙。八?、工作時(shí)不?要隨地吐痰?。九、不?準(zhǔn)用工作服?擦汗，擦餐?具或擦鼻涕?。十